蟶子干的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
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蟶子干是用蟶子晾曬了一種海鮮干品，蟶子的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它富含多種維生素和礦物質(zhì)，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有一定的藥用價(jià)值，對于產(chǎn)后體虛，對于煩熱痢疾都有一定的調(diào)養(yǎng)和治療的作用，蟶子干的做法也是比較多的，比如說可以做成蔥姜炒蟶子，麻辣蟶子等等。
蔥姜炒蟶子
材料蟶子一斤，配料：姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個(gè)切絲做法1、買來的蟶子放在淡鹽水里養(yǎng)2-3小時(shí)，把泥沙吐凈，撈起控干水分；2、鍋內(nèi)添油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，將瀝干水分的蟶子倒入，大火爆炒；3、噴少許白酒后，調(diào)入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。
麻辣蟶子
材料蟶子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，黃酒做法1.蟶子洗干凈，倒進(jìn)燒開的水中焯一下（水開時(shí)可加一點(diǎn)黃酒），殼子打開就馬上撈出；2.去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線（看圖，具體不知叫啥名），瀝干水分；3.蒜切碎粒，姜切絲，量比正常做菜要多一些；4.熱鍋冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；5.倒入瀝干的蟶子，大火爆炒幾下，噴少量黃酒，放鹽和花椒粉，撒小蔥，起鍋
子的營養(yǎng)價(jià)值
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)測定，每100克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。
蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。
1、蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)。
2、具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
3、對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
Ys630.com相關(guān)知識
購買不到新鮮的海蟶子，可以購買一些干蟶子回來制作，干蟶子在做的時(shí)候最好是準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，這樣會讓其中的口感更好，也能改善掉海鮮中的腥味，在做的時(shí)候需要提前放在水中，把干蟶子泡開泡軟，這樣在炒菜的時(shí)候會口感更好，因?yàn)橛驳脑捰脝渭兊臒崃渴侨芙獠涣说摹?/p>
蔥姜炒蟶子
材料
蟶子一斤，
配料：姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個(gè)切絲
做法
1、買來的蟶子放在淡鹽水里養(yǎng)2-3小時(shí)，把泥沙吐凈，撈起控干水分；
2、鍋內(nèi)添油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，將瀝干水分的蟶子倒入，大火爆炒；
3、噴少許白酒后，調(diào)入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。
小訣竅
貝類易熟，一定要大火爆炒，放調(diào)料時(shí)，盡量快一點(diǎn)，起鍋晚了，蟶子肉也就老了。
麻辣蟶子
材料
蟶子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，黃酒
做法
1.蟶子洗干凈，倒進(jìn)燒開的水中焯一下（水開時(shí)可加一點(diǎn)黃酒），殼子打開就馬上撈出；
2.去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線，瀝干水分；
3.蒜切碎粒，姜切絲，量比正常做菜要多一些；
4.熱鍋冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；
5.倒入瀝干的蟶子，大火爆炒幾下，噴少量黃酒，放鹽和花椒粉，撒小蔥，起鍋～～
蠔油蟶子
材料
蟶子，蔥，姜，紅辣椒，蠔油，胡椒粉
做法
鍋中加水、黃酒煮沸，入蟶子煮1－2分鐘（不用太長，一會還要炒的）
冷卻后，把蟶子殼、肉分離，同時(shí)去除裙邊
起油鍋燒熱加蔥、姜、紅辣椒煸出香味后，加蠔油煸炒
放入蟶子肉，加鹽、胡椒粉翻炒出鍋
小訣竅
考慮到美觀，可以用殼拼盤
很多人都喜歡吃海鮮,但是海鮮對于一般的家庭來說還算是比較高標(biāo)準(zhǔn)的消費(fèi),所以大家可能吃到海鮮的機(jī)會并不是很多.但是對于很多生活在海邊的人來說,不一定是大閘蟹才是海鮮,他們完全可以將小小的蟶子做出很多不同的美味,這些小小的食材往往帶著大海獨(dú)特的鮮味,而且烹制的方法也是多種多樣.
那么蟶子究竟怎么制作呢呢?蟶子制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?蟶子怎樣制作才能充分保持它的鮮味呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃海鮮的人來說,這些問題非常重要.
蟶生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個(gè)貝殼,殼質(zhì)脆薄,呈長方形,表面常生長一層淺綠色的薄皮.蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產(chǎn)食品.清蒸蟶子:1.蟶子清洗干凈.2.準(zhǔn)備好配料.3.在平底盤里鋪上一層蔥姜絲.
4.鋪上蟶子,上面再鋪上一層蔥姜絲,均勻淋入2湯勺料酒.
5.放入開水鍋大火蒸3到5分鐘.(時(shí)間按量的多少和火力的大小而定,千萬不要蒸得過老.)6.蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的蔥姜,均勻地淋入蒸魚豉油,撒上適量蔥絲、紅辣絲和蒜末,澆上適量冒煙的熱油潑香即可.
蔥姜蟶子: 1. 將蟶子洗凈,放入鹽水中浸泡兩個(gè)小時(shí),使其吐出泥沙洗凈.2.鍋中加入清水,放姜片、料酒,投入焯水,至蟶子開口立刻撈出.3.香蔥洗凈切寸段,姜切片.4.鍋置火上適量油燒熱,爆香蔥段、姜片,倒入蟶子快速翻炒.5.調(diào)入鹽,翻炒均勻即可.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到蟶子制作的過程比較簡單,適合家庭制作.蟶子在制作的時(shí)候要注意燒制的時(shí)間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛吃的妹子選擇蟶子就是選擇了高性價(jià)比的美味,選擇了一種健康的生活.
大蒜的排毒功效非常好，制成蒜蓉會比較細(xì)膩，用于烹飪中也更入味。蟶子是一種海產(chǎn)品，蒜蓉蟶子的搭配讓食物的口味更佳。蒜蓉蟶子做法簡單，做之前先把蟶子放在鹽水中浸泡處理。
1.蟶子一斤左右，買來放在淡鹽水里，滴幾滴食用油，養(yǎng)半天，讓它吐凈沙泥.然后洗干凈，平鋪在盤子里，撒點(diǎn)料酒，上鍋蒸7分鐘，取出晾涼后，去掉半邊殼，同時(shí)去掉邊上的腸.取一個(gè)干凈的盤子，把處理好的蟶子平鋪在上面，大蒜制成蒜泥，撒在蟶子上.鍋燒熱，放少許水，燒開后放兩湯匙料酒，少許雞精，鹽，開后倒入薄的水淀粉，迅速攪拌開，煮滾后離火，澆在蟶子上，上桌。
2.老蟶放鹽和香油吐沙洗凈。鍋內(nèi)燒水，加入一些鹽、姜片、料酒，燒開后放入老蟶，待部分老蟶開殼就可以撈出。切勿久煮，要不它們就縮了。手動剝殼擺盤。鋪放蒜蓉、醬油、小蔥。另起鍋燒熱一些滾油，均勻地淋在蟶子上。鮮香美味的蒜蓉蟶子大功告成！買蟶的時(shí)候最好買上面都是土的，沒有被泡水沒有被洗過的那種，這樣的蟶一般比較新鮮。
3.蟶子提前用鹽水泡，吐沙子，要半天以上，撈出沖洗干凈，水燒滾，蟶子倒進(jìn)去煮到殼張開。撈出擺盤，蒜蓉下油鍋加鹽炒，炒出香味，蒜微黃，蒜連油碼到蟶子上，下蒸鍋蒸，大火八分鐘。出鍋瀝香油，撒小蔥，根據(jù)咸淡及口味加生抽即可。
麻辣味的食物在生活中非常常見，四川人是出了名的愛吃辣，麻辣蟶子可謂是非常美味的食物，辣味十足，在家也能做。麻辣蟶子的做法非常多，如果喜歡重口味可以選擇朝天椒，口味勁爆。
1.蟶子洗干凈，倒進(jìn)燒開的水中焯一下（水開時(shí)可加一點(diǎn)黃酒），殼子打開就馬上撈出；去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線，瀝干水分；蒜切碎粒，姜切絲，量比正常做菜要多一些；熱鍋冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；倒入瀝干的蟶子，大火爆炒幾下，噴少量黃酒，放鹽和花椒粉，撒小蔥，起鍋。
2.蟶子洗凈后讓其吐凈泥沙，洋蔥和柿子椒洗凈后切大塊備用，姜切片，干辣椒、蔥切大段，鍋熱后放油，下花椒炸香，放入雙椒魚調(diào)料魚調(diào)料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香，放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至收干湯汁即可。
3.將買回的蟶子反復(fù)清洗干凈后，放入大碗，倒入清水沒過蟶子的表面，放些鹽或香油，讓蟶子浸泡20分鐘左右，以便能更好的吐臟。把浸泡后的蟶子沖洗干凈，瀝干備用。大蔥切片，姜去皮切成薄片。鍋中倒入油，然后馬上放入花椒，不用等油熱。中火加熱，待花椒的香味飄出來，花椒的顏色稍微變深就撈出來（不要等花椒變黑）。撈出花椒后，在鍋中放入干紅辣椒，炒出辣香味后放入蔥姜片翻炒幾下，然后放入蟶子。翻炒幾下后，烹入料酒繼續(xù)炒到蟶子出湯。然后倒入生抽，老抽調(diào)味調(diào)色后再翻炒幾下，臨出鍋前淋入水淀粉勾芡即可。
竹蟶子是比較常見的一種海鮮，它的味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯的。平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍瑢ι眢w有調(diào)理的作用，它的做法也是比較多的，可以做湯，可以紅燒，可以和豆豉醬做成豉椒竹蟶等等，下面我們就來了解一下竹蟶子的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
豉椒竹蟶
材料蟶半斤，蔥段，紅椒少許，豆豉醬1.5大匙，生抽1小匙，姜絲若干做法1.將蟶輕輕洗去外殼上的泥土，然后入淡鹽水浸泡2小時(shí)，吐盡沙，撈出。2.沸水中將蟶子倒入，煮至剛張開殼，撈出瀝干水分待用。3.去掉蟶的半邊殼，并撕去黑膜。4.鍋中入油，6分熱后倒入姜絲和紅椒絲，再倒入蟶，快手顛鍋，并倒入所有調(diào)料，用顛炒的方式炒勻，撒上蔥段，出鍋裝盤。小訣竅1、蟶一定要事先汆水，以防炒的過程中出水太多。 2、汆過水的蟶，烹炒時(shí)不要大力翻動，以防脫殼。當(dāng)然如果你不在意菜品樣子，那就無所謂了。 3、所謂顛炒，就是手持炒鍋用巧勁顛動，不用炒勺，即可讓菜翻動。在家可以多試試，挺管用的一個(gè)烹飪手法。 4、豆豉醬和生抽都有咸味，所以不用再加鹽。如果你的口味重，可以酌情處理
跳竹蟶
材料主料：活鮮大竹蟶1000克。熟竹筍片150克。調(diào)料：紹酒50克，精鹽5克，蔥段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟豬油100克。做法（1）將竹蟶洗去泥沙，剝?nèi)と〕鱿|肉，撕去韌帶，分別將水管、蟶體剖開，刮去內(nèi)臟，洗凈泥沙，放入紹酒（30克）、姜末、精鹽（2克），浸漬待用。（2）將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油（50克），燒至九成熱時(shí)，將蟶肉投入，快速煸炒至呈玉色時(shí)，迅即盛起待用。（3）將鍋置火上燒熱，舀入熟豬油（50克），投入蔥段，筍片煸炒，放紹酒（20克）、精鹽（3克），潷入熟蟶汁燒沸，用水淀粉勾芡，投入蟶肉，顛鍋淋入芝麻油裝盤，撒上白胡椒粉即成。
小編的朋友送了很多的蟶子干過來，但是小編是懶人，尤其是不喜歡清洗，但是嘴巴又很饞，沒辦法只能找方法做了，于是小編搜羅了很久，發(fā)現(xiàn)蟶子干做起來會比新鮮的更方便，而且差不多都是清洗干凈的，而且味道也絲毫不遜色新鮮的蟶子，下面小編給大家分享一下做蟶子干的方法。
做法
1.蟶子干用清水泡半個(gè)小時(shí)后，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用.
2.姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮.
3.油鍋放3匙油，燒到7成熱時(shí)候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用.
4.轉(zhuǎn)小火后，原鍋內(nèi)余油中放入花椒煸炒出香味(也為了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒)和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下.
5.待所有配料味道混合后(2分鐘)把過油的蟶子干加進(jìn)去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出鍋了.
小訣竅
小尖椒的清香，大紅袍花椒的濃郁辛麻，把蟶子干獨(dú)有的鮮韌口感都激發(fā)得非常充分.我想用這個(gè)方子去做三椒鴨舌一定是會有驚喜的.
蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)測定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。
蟶子干是新鮮的蟶子曬干之后做的，由于之前已經(jīng)清洗過，所以不用太費(fèi)力的去洗干凈，注意在煮的時(shí)候會比較難煮，可以稍微多加一些水，看個(gè)人的口味來調(diào)節(jié)，如果喜歡有嚼勁一些的，也可以縮短一些煮的時(shí)間，喜歡吃酥軟一些就多煮一會。
海蟶子是一道比較美味的食品，營養(yǎng)價(jià)值很高，而且平時(shí)很多人都喜歡吃，因?yàn)楝F(xiàn)在大家都比較喜歡吃海鮮，不管是沿海地區(qū)的朋友，還是沒有在海邊的朋友，都喜歡購買海蟶子，制作前需要先放在水盆中滴上食用油，把泥沙去干凈才可以制作
材料
蟶子，洋蔥，蔥，姜，海鮮醬，白糖
做法
1.蟶子買回來，洗干凈放在水里滴一滴食用油養(yǎng)半天，讓蟶子吐盡泥沙
2.養(yǎng)好的蟶子在流動的水下反復(fù)清洗干凈，鍋里放半鍋水，放幾片姜片一起煮開，把蟶子放進(jìn)去焯水，看到蟶子張開馬上撈出
3.焯好的蟶子瀝干水分待用
4.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鐘。加熱好倒入少許食用油
5.洋蔥切薄片，鋪在鍋?zhàn)拥?，轉(zhuǎn)中小火煎煮兩分鐘左右（這個(gè)過程不需要翻動洋蔥）
6.利用煎洋蔥的時(shí)間，把蔥切成蔥花，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放兩大勺海鮮醬，少許白糖，加兩大勺涼開水調(diào)勻
7.這時(shí)候洋蔥差不多透明了，把蟶子一個(gè)個(gè)排放在洋蔥上面（要小心鍋?zhàn)雍軤C不要燙到手），然后撒上蔥花，澆上海鮮醬，蓋上蓋子，中小火燒兩三分鐘即可上桌。
在我們生活中尤其生活在海邊兒的人們，對于海鮮都比較了解，蜆子就是其中最常見的一種，不但價(jià)格便宜，而且味道鮮美，還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，一直深受廣大朋友們的喜愛，為了更加方便內(nèi)陸不在海邊的消費(fèi)者，可以把蜆子曬成干而更方便運(yùn)輸，那么干蜆子怎么樣泡發(fā)的呢？怎么清洗的呢？接下來就為大家詳細(xì)介紹。
1、干蟶子怎么泡
首先,將蟶子干用清水洗凈,然后再放入溫?zé)崴薪?～8小時(shí),泡軟后即可撈出洗凈烹制入肴。如果時(shí)間充裕,用涼水在常溫下浸泡10～15小時(shí)即可回軟。另外,蜆子干等干海貨也可以用同樣的方法泡發(fā)。
2、蟶干怎么清洗干凈
用筷子將蟶子與盆底隔開,因?yàn)橄|子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的。買蟶子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。
然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)后就會看到盆底的臟東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍,將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
蟶干怎么泡
3、蟶干可以做成三椒蟶子干
3.1、蟶子干用清水泡半個(gè)小時(shí)后,沖洗一下去浮塵泥沙,直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。
3.2、姜切片,蔥切蔥花,大蒜去皮。
3.3、油鍋放3匙油,燒到7成熱時(shí)候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘,撈出備用。
3.4、轉(zhuǎn)小火后,原鍋內(nèi)余油中放入花椒煸炒出香味,加入原只的小尖椒和切件的青辣椒,另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下。
3.5、待配料混合后把過油的蟶子干加進(jìn)去,放調(diào)料略翻炒片刻入味后就可以出鍋了。
4、蟶干可以做成蟶干燒肉
4.1、將蟶干洗凈蒸熟，放入清水清干凈。
4.2、蒸蟶干的原汁,過濾后待用。
4.3、冬筍去皮,洗凈,煮熟,切片。
4.4、選用帶皮的豬五花肉刮洗凈,切成1 厘米厚的長方片放在鍋中,加入水與肉平,用旺火燒煮。
4.5、待燒開后,撇去浮沫,改用小火燒至五成爛時(shí),加入調(diào)料和蟶干。
4.6、繼續(xù)燒至爛時(shí),用濕淀粉調(diào)稀勾芡,起鍋裝盤,撒上蔥末即成。
蟶子的肉質(zhì)是十分鮮美的，除此之外，蟶子的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，正因此，蟶子受到了很多海鮮愛好者的歡迎。當(dāng)然，蟶子的制作方法也是有很多種的，比如說煮蟶子，就是蟶子比較常見的一種吃法。當(dāng)然，煮蟶子看起來簡單，但也是需要掌握一定方法的。下面就為大家介紹一下煮蟶子的做法！
一、煮蟶子的做法
1.梭子蟹切塊，墨魚切條，花蛤和蟶子洗凈（如有泥沙需要提前浸泡幾小時(shí)吐盡泥沙）。
2.姜切絲，蔥切末
3.大米加水煮成米粒開花開始變得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）
4.粥內(nèi)加入少許油攪勻
5.加入蟶子、墨魚
6.加入鮮帶子
7.加入梭子蟹
8.加入花蛤
9.加入基圍蝦
10.加入姜絲
11.加入蔥花，攪拌勻，煮至海鮮變色，熟透
12.調(diào)入適量鹽
13.加入少許白胡椒粉，攪勻即可
二、烹飪技巧
1、煮粥的海鮮，一定要選擇十分新鮮的才行，因?yàn)闆]有重味調(diào)料的遮掩，若是不夠新鮮的食材就會顯得特別腥。
2、大米可以提前浸泡一會兒，這樣可以縮短烹飪時(shí)間，也更容易粘稠。
3、加入少許油可以使粥更香滑，也可以不加。
4、蔥末姜絲可以多放一些，可幫助去腥；白胡椒粉也能去腥和提味，最好不要省略。
5、海鮮的種類隨意，隨你喜好。
6、海鮮入粥，不是很容易煮老，可以略多煮一會兒，使海鮮的味道充分融入粥內(nèi)。
三、清洗妙招
用筷子將蟶子與盆底隔開，因?yàn)橄|子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的。
買蟶子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會看到盆底的臟東東會有很多。
吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
蟶子是一種貝類，肉質(zhì)十分的柔軟誘人，口感獨(dú)特，贏得了廣大人們的喜愛。蟶子是我們經(jīng)常食用的海鮮食材，營養(yǎng)十分的豐富，富含大量的蛋白質(zhì)和直翻，鈣鐵磷等礦物質(zhì)的成分也很多，被稱為是水中的人參，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤?。下面我們來看一下蟶子湯的做法?
蟶子可以食用的方式是多種多樣的，我們可以選擇爆炒或者是選擇做湯，都十分的美味。我們在烹飪前需要將蟶子清理干凈，以免肉質(zhì)出現(xiàn)雜質(zhì)，影響菜品的味道。
蟶子湯的做法?杏鮑菇黃豆芽蟶子湯原料：蟶子250g、杏鮑菇半個(gè)、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。做法：1、蟶子吐凈沙子后清洗干凈，杏鮑菇清洗后切片備用，黃豆芽掐去尾部清洗。2、鍋預(yù)熱后放入食用油和蝦皮煸炒出香味。3、倒入清水，放入姜片燒滾。4、放入杏鮑菇片大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮到杏鮑菇變軟。5、放入黃豆芽煮開。6、再倒入蟶子，大火煮到蟶子開口，加鹽調(diào)味，再煮2分鐘即可，出鍋后撒上香菜。
蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風(fēng)味獨(dú)特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩贊道："沙蜻四寸尾掉黃，風(fēng)味由來壓邵洋;麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧"。
以上的內(nèi)容就是對于蟶子湯的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤孟|子，但是需要注意的是最好是在家里食用，外面的蟶子湯可能會處理不干凈，存在雜質(zhì)，食用對身體不利，甚至?xí)鸶篂a等。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵淼陌┌Y，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好清蒸蟶子。
2.準(zhǔn)備好配料。
3.在平底盤里鋪上一層蔥姜絲。
4.鋪上蟶子，上面再鋪上一層蔥姜絲，均勻淋入2湯勺料酒。
5.放入開水鍋大火蒸3到5分鐘。（時(shí)間按量的多少和火力的大小而定，千萬不要蒸得過老。）
6.蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的蔥姜，均勻地淋入蒸魚豉油，撒上適量蔥絲、紅辣絲和蒜末，澆上適量冒煙的熱油潑香即可。
看完小編對清蒸蟶子的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
鹽水蟶子是一種以蟶子為主要原料制作而成的食物，也是一種營養(yǎng)價(jià)值高、口感好的食物。當(dāng)然了，想要成功的制作出鹽水蟶子的話，是需要掌握一定的方法的，另外，在做蟶子之前，也要采取合適的方法對蟶子進(jìn)行清洗和處理。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下鹽水蟶子的做法！
一、制作工藝
1. 將蟶子除去污泥，用清水洗凈，放入鹽水中浸漂2小時(shí)左右，至蟶子中的泥沙排出后，再撈出用清水洗凈。
2. 炒鍋上火燒熱，放咸菜鹵75克和清水150克，蔥，姜，紹酒，鹽，倒入蟶子，待燒滾后再稍煮片刻，見蟶子挺起，肉質(zhì)成熟即放味精，用漏勺撈起裝盤。
3. 鍋中鹵汁倒入碗入內(nèi)，稍停片刻，將清鹵倒入蟶子盤中，撒上胡椒粉少許即成，隨帶香醋一碟供蘸食。
4. 食用時(shí)，將蟶子剝開，去除附在蟶肉上的兩根黑色線狀腸子。
二、食譜營養(yǎng)
蟶子：蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。中醫(yī)理論認(rèn)為，蟶肉味甘、咸，性寒，具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
三、蟶子的食用處理方法
1、蟶子買回來先放在一個(gè)干凈的盆里，接上自來水。
2、往水里加一點(diǎn)鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，只有這個(gè)咸度蟶子才會吐泥沙。
3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油。
4、按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了，要撈出來煮的時(shí)候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多。
5、如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來的蟶子還有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蟶子的沙袋去掉，那就可以了，這個(gè)方法適合只取蟶子肉，時(shí)間又緊的時(shí)候用。
蟶子能促進(jìn)食欲，清熱解毒，并且具有養(yǎng)陰補(bǔ)虛的作用。蟶子是一種海鮮食物，眾所周知，海鮮中的蛋白質(zhì)的含量是不可蔑視的，而且對于想要補(bǔ)鈣的朋友們這是一個(gè)不錯的選擇。尤其是小朋友以及年邁的老人更加適宜。蟶子的做法很多 ，口味也有很多種。小編給大家介紹了椒鹽蟶子的做法，希望你們喜歡。
1：用鹽水浸泡蟶半天去泥沙，然后用刷子將表面刷干凈
2：用刀子在外殼中間部分輕劃一下，不要劃斷
3：將香蔥切粒，蒜剁末，紅青椒也切粒
4：將海蟶薄薄地裹上一層生粉
5：熱過熱油放入蟶子，大火炸8分鐘
6：鍋內(nèi)重新放油，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，將輔料和蟶肉放入，
7：撒入椒鹽翻拌均勻即可盛出
注意事項(xiàng)
炸前蟶子裹點(diǎn)這樣容易炸酥。并且要大火熱油。
蟶子的存儲技巧
蟶子，適宜生長于海水鹽度低的河口附近和內(nèi)灣軟泥海涂中。養(yǎng)殖蟶子要選擇風(fēng)平浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘涂，底質(zhì)以泥質(zhì)或泥略帶沙為宜。在開春清明前后播苗。
蟶子的功效與作用
1.解酒
蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)；具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
2.滋補(bǔ)佳品
蟶肉對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾具有一定治療效果。
蟶子的營養(yǎng)價(jià)值
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。
蟶子的食用禁忌
1.死亡變質(zhì)蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得干癟而柔軟。
2. 脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。
3.忌烹調(diào)時(shí)間過短，火力過大。
蟶子的食用建議
買回來的蟶子放在淡鹽水中泡半天吐凈泥沙，然后用毛刷把殼刷干凈。
蟶子可以炒、烤，或者做湯。
蟶子肉的兩邊各有一圈“絲”，食用時(shí)需去除，蟶子肉中間還有一根一截手指那樣長度的絲，也需要去除。泡蟶子的鹽水中加點(diǎn)香油能幫助蛤喇吐沙。
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