竹蟶子的做法大全
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竹蟶子是比較常見的一種海鮮，它的味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的。平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，對身體有調(diào)理的作用，它的做法也是比較多的，可以做湯，可以紅燒，可以和豆豉醬做成豉椒竹蟶等等，下面我們就來了解一下竹蟶子的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
豉椒竹蟶
材料蟶半斤，蔥段，紅椒少許，豆豉醬1.5大匙，生抽1小匙，姜絲若干做法1.將蟶輕輕洗去外殼上的泥土，然后入淡鹽水浸泡2小時(shí)，吐盡沙，撈出。2.沸水中將蟶子倒入，煮至剛張開殼，撈出瀝干水分待用。3.去掉蟶的半邊殼，并撕去黑膜。4.鍋中入油，6分熱后倒入姜絲和紅椒絲，再倒入蟶，快手顛鍋，并倒入所有調(diào)料，用顛炒的方式炒勻，撒上蔥段，出鍋裝盤。小訣竅1、蟶一定要事先汆水，以防炒的過程中出水太多。 2、汆過水的蟶，烹炒時(shí)不要大力翻動(dòng)，以防脫殼。當(dāng)然如果你不在意菜品樣子，那就無所謂了。 3、所謂顛炒，就是手持炒鍋用巧勁顛動(dòng)，不用炒勺，即可讓菜翻動(dòng)。在家可以多試試，挺管用的一個(gè)烹飪手法。 4、豆豉醬和生抽都有咸味，所以不用再加鹽。如果你的口味重，可以酌情處理
跳竹蟶
材料主料：活鮮大竹蟶1000克。熟竹筍片150克。調(diào)料：紹酒50克，精鹽5克，蔥段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟豬油100克。做法（1）將竹蟶洗去泥沙，剝?nèi)と〕鱿|肉，撕去韌帶，分別將水管、蟶體剖開，刮去內(nèi)臟，洗凈泥沙，放入紹酒（30克）、姜末、精鹽（2克），浸漬待用。（2）將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油（50克），燒至九成熱時(shí)，將蟶肉投入，快速煸炒至呈玉色時(shí)，迅即盛起待用。（3）將鍋置火上燒熱，舀入熟豬油（50克），投入蔥段，筍片煸炒，放紹酒（20克）、精鹽（3克），潷入熟蟶汁燒沸，用水淀粉勾芡，投入蟶肉，顛鍋淋入芝麻油裝盤，撒上白胡椒粉即成。
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蟶子干是用蟶子晾曬了一種海鮮干品，蟶子的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它富含多種維生素和礦物質(zhì)，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有一定的藥用價(jià)值，對于產(chǎn)后體虛，對于煩熱痢疾都有一定的調(diào)養(yǎng)和治療的作用，蟶子干的做法也是比較多的，比如說可以做成蔥姜炒蟶子，麻辣蟶子等等。
蔥姜炒蟶子
材料蟶子一斤，配料：姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個(gè)切絲做法1、買來的蟶子放在淡鹽水里養(yǎng)2-3小時(shí)，把泥沙吐凈，撈起控干水分；2、鍋內(nèi)添油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，將瀝干水分的蟶子倒入，大火爆炒；3、噴少許白酒后，調(diào)入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。
麻辣蟶子
材料蟶子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，黃酒做法1.蟶子洗干凈，倒進(jìn)燒開的水中焯一下（水開時(shí)可加一點(diǎn)黃酒），殼子打開就馬上撈出；2.去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線（看圖，具體不知叫啥名），瀝干水分；3.蒜切碎粒，姜切絲，量比正常做菜要多一些；4.熱鍋冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；5.倒入瀝干的蟶子，大火爆炒幾下，噴少量黃酒，放鹽和花椒粉，撒小蔥，起鍋
子的營養(yǎng)價(jià)值
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)測定，每100克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。
蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。
1、蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)。
2、具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
3、對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
大蒜的排毒功效非常好，制成蒜蓉會(huì)比較細(xì)膩，用于烹飪中也更入味。蟶子是一種海產(chǎn)品，蒜蓉蟶子的搭配讓食物的口味更佳。蒜蓉蟶子做法簡單，做之前先把蟶子放在鹽水中浸泡處理。
1.蟶子一斤左右，買來放在淡鹽水里，滴幾滴食用油，養(yǎng)半天，讓它吐凈沙泥.然后洗干凈，平鋪在盤子里，撒點(diǎn)料酒，上鍋蒸7分鐘，取出晾涼后，去掉半邊殼，同時(shí)去掉邊上的腸.取一個(gè)干凈的盤子，把處理好的蟶子平鋪在上面，大蒜制成蒜泥，撒在蟶子上.鍋燒熱，放少許水，燒開后放兩湯匙料酒，少許雞精，鹽，開后倒入薄的水淀粉，迅速攪拌開，煮滾后離火，澆在蟶子上，上桌。
2.老蟶放鹽和香油吐沙洗凈。鍋內(nèi)燒水，加入一些鹽、姜片、料酒，燒開后放入老蟶，待部分老蟶開殼就可以撈出。切勿久煮，要不它們就縮了。手動(dòng)剝殼擺盤。鋪放蒜蓉、醬油、小蔥。另起鍋燒熱一些滾油，均勻地淋在蟶子上。鮮香美味的蒜蓉蟶子大功告成！買蟶的時(shí)候最好買上面都是土的，沒有被泡水沒有被洗過的那種，這樣的蟶一般比較新鮮。
3.蟶子提前用鹽水泡，吐沙子，要半天以上，撈出沖洗干凈，水燒滾，蟶子倒進(jìn)去煮到殼張開。撈出擺盤，蒜蓉下油鍋加鹽炒，炒出香味，蒜微黃，蒜連油碼到蟶子上，下蒸鍋蒸，大火八分鐘。出鍋瀝香油，撒小蔥，根據(jù)咸淡及口味加生抽即可。
麻辣味的食物在生活中非常常見，四川人是出了名的愛吃辣，麻辣蟶子可謂是非常美味的食物，辣味十足，在家也能做。麻辣蟶子的做法非常多，如果喜歡重口味可以選擇朝天椒，口味勁爆。
1.蟶子洗干凈，倒進(jìn)燒開的水中焯一下（水開時(shí)可加一點(diǎn)黃酒），殼子打開就馬上撈出；去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線，瀝干水分；蒜切碎粒，姜切絲，量比正常做菜要多一些；熱鍋冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；倒入瀝干的蟶子，大火爆炒幾下，噴少量黃酒，放鹽和花椒粉，撒小蔥，起鍋。
2.蟶子洗凈后讓其吐凈泥沙，洋蔥和柿子椒洗凈后切大塊備用，姜切片，干辣椒、蔥切大段，鍋熱后放油，下花椒炸香，放入雙椒魚調(diào)料魚調(diào)料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香，放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至收干湯汁即可。
3.將買回的蟶子反復(fù)清洗干凈后，放入大碗，倒入清水沒過蟶子的表面，放些鹽或香油，讓蟶子浸泡20分鐘左右，以便能更好的吐臟。把浸泡后的蟶子沖洗干凈，瀝干備用。大蔥切片，姜去皮切成薄片。鍋中倒入油，然后馬上放入花椒，不用等油熱。中火加熱，待花椒的香味飄出來，花椒的顏色稍微變深就撈出來（不要等花椒變黑）。撈出花椒后，在鍋中放入干紅辣椒，炒出辣香味后放入蔥姜片翻炒幾下，然后放入蟶子。翻炒幾下后，烹入料酒繼續(xù)炒到蟶子出湯。然后倒入生抽，老抽調(diào)味調(diào)色后再翻炒幾下，臨出鍋前淋入水淀粉勾芡即可。
干蟶子是用新鮮的橙子制作的一種干品，它的營養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，而且味道特別的鮮美，有很好的調(diào)理身體的作用，具有提高免疫力的效果，對于女性在產(chǎn)后出現(xiàn)身體虛弱的毛病，有很好的補(bǔ)益的作用，干蟶子的做法也是比較多的，比如說可以做成蔥爆蟶子，可以做成麻辣蟶子等等。
蔥爆蟶子
材料蟶，蔥，姜，蒜，青紅椒，福建老酒，味精，胡椒粉，麻油，鹽，味精，糖做法1.將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡兩個(gè)小時(shí)（或滴兩滴香油浸泡效果一樣），使其吐出泥沙洗凈待用。2.炒鍋放入油燒至八成熱，下入蔥段 姜絲 蒜片炒香 隨后倒入蟶大火翻炒，加入糖鹽味精繼續(xù)翻炒，炒制蟶口裂開加入料酒，最后滴入麻油上盤即可。小訣竅蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。 1. 適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群。 2. 脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。
麻辣蟶子
材料蟶子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，黃酒做法1.蟶子洗干凈，倒進(jìn)燒開的水中焯一下（水開時(shí)可加一點(diǎn)黃酒），殼子打開就馬上撈出；2.去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線（看圖，具體不知叫啥名），瀝干水分；3.蒜切碎粒，姜切絲，量比正常做菜要多一些；4.熱鍋冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；5.倒入瀝干的蟶子，大火爆炒幾下，噴少量黃酒，放鹽和花椒粉，撒小蔥，起鍋
高血壓能吃蟶子嗎
高血壓這種疾病屬于慢性病，我們沒有什么治療高血壓的特效藥物，只能在日常生活中按時(shí)服藥，當(dāng)然高血壓患者自己本身要多鍛煉身體并且要懂得一些高血壓的飲食原則才行，高血壓患者要注意自己飲食的均衡搭配，飲食里面要有蛋白質(zhì)，纖維，鈣類等，而飲食好是低脂肪低熱量的。
高血壓患者要注意飲食，因?yàn)轱嬍呈且话央p刃劍，好的飲食容易帶來健康，可以提高高血壓患者的免疫力并且降低血壓，而不對的飲食會(huì)導(dǎo)致血壓升高出現(xiàn)一些高血壓并發(fā)癥。
大家都喜歡吃海鮮，為了吃新鮮的海鮮，大家也經(jīng)常會(huì)自己經(jīng)常挑選海鮮。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活變得富裕起來，蟶子也已經(jīng)成為人們餐桌上面常見的食物，蟶子也有竹蟶和蟶子之分，人們在挑選的時(shí)候應(yīng)該怎么區(qū)分竹蟶和蟶子呢？竹蟶和蟶子的吃法又有什么不一樣呢？
1.竹蟶和蟶子的區(qū)別
竹蟶(cheng)又名蟶子王，為海產(chǎn)雙殼軟體動(dòng)物，體呈延長形，兩殼合抱后呈竹筒狀，故得竹蟶之名。具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)已開始大規(guī)模人工養(yǎng)殖。
常見的為大竹蟶(Solen grandis)。貝殼光滑，黃褐色，有光澤，殼質(zhì)脆薄;表面突出，背緣與腹緣平行，后端純圓，呈長方形，生長線明顯，長約11厘米，好像兩枚破裂的竹片，故稱為竹蟶。
蟶子是簾蛤目（Veneroida）竹蟶科(Solenidae)瓣鰓綱軟體動(dòng)物的通稱。又稱蟶子皇、圣子、竹蝗、蜻。貝殼長，近柱狀或卵圓形，兩殼相等。前、后端開口，前端為足孔，后端有水管伸出。殼頂不凸出，其位置隨不同的種類而異，有的在殼的最前端，有的在貝殼中央略靠前方。
因此，兩者在外形，種屬，養(yǎng)殖地都有所區(qū)別。
2.竹蟶怎么洗
對于水產(chǎn)海鮮，一般人都不了解怎么洗才洗的干凈，因?yàn)檫@不是像洗菜一樣只要全部沖干凈就好。水產(chǎn)海鮮往往殼中有沙，洗不干凈不僅影響口感，營養(yǎng)價(jià)值也不好。
那么，竹蟶怎么洗才好呢？
先暫養(yǎng)后沖洗。在竹蟶加工前，要先暫養(yǎng)24小時(shí)，誘使泥沙吐出。其方法是把竹蟶裝入帶隔的網(wǎng)籠里(扇貝籠也行)，放水深1~1.5米的水池中，利用竹竿橫向吊掛暫養(yǎng)，每隔3小時(shí)垂直活動(dòng)一下網(wǎng)籠，抖去吐出的泥沙。暫養(yǎng)24小時(shí)后即可撈出，用干凈的海水把竹蟶體表泥沙沖洗干凈，并放到瀝水的塑料桶內(nèi)，等待下一步加工。
相信大家對于竹燕窩肯定不會(huì)太過于陌生的吧，竹燕窩是我們常見的一種滋補(bǔ)產(chǎn)品，竹燕窩不但外形好看而且吃起來味道還非常的不錯(cuò)，竹燕窩里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃竹燕窩可以起到很好的養(yǎng)生功效和美容的作用，下文我們介紹一下竹燕窩的家常做法大全。
菜名：桂花竹燕窩
主料：土雞蛋3個(gè)、竹燕窩1袋
輔料：青椒粒500克、紅椒粒500克、洋蔥粒500克
調(diào)料：精鹽5克、胡椒粉3克
特點(diǎn)：色澤紅亮，口感脆嫩，汁濃味厚，食之不膩，為海鮮佳肴，佐酒下飯均宜。
做法
1、竹燕窩汆水后擠干水份后備用
2、土雞蛋調(diào)勻備用
3、凈鍋放油，放入調(diào)好的雞蛋，不停翻炒，待雞蛋炒成桂花狀時(shí)放入青紅椒粒、洋蔥粒煸香后放入竹燕窩繼續(xù)煸炒出香味時(shí)放入鹽、胡椒粉煸炒均勻后即可。
清湯燕窩
主料：燕窩25克，清湯適量，料酒25克，鹽10克，味精5克，胡椒粉少許。
做法
(1)將燕窩放在沒有油膩干凈的瓷器中用溫水泡透發(fā)漲后撈在干凈盤內(nèi)最好用鑷子鉗凈燕毛和腐爛變色部分，用涼水清洗兩遍后，用開水沖泡。
(2)用開水將燕窩過一遍后再用開湯過一遍分裝在小碗內(nèi)，將鹽、胡椒粉、味精料酒、加進(jìn)清湯中，把味調(diào)好沖進(jìn)小碗即成。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的滋補(bǔ)產(chǎn)品，那就是竹燕窩了，我們知道竹燕窩不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃竹燕窩可以起到養(yǎng)生美容等作用，上文為我們詳細(xì)介紹了竹燕窩的家常做法大全。
山竹是人們非常喜愛的一種水果，而在日常的生活中人們也是常常會(huì)吃它的，但是人們多是生吃的，其實(shí)除此之外山竹也是有其他的吃法的。那么山竹到底該怎么吃呢?山竹的功效與作用又有哪些呢?今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下;山竹的相關(guān)的知識(shí)吧!
目錄
1、山竹簡介 2、山竹的營養(yǎng)價(jià)值
3、山竹怎么吃 4、山竹怎么剝
5、高血壓怎么吃山竹 6、山竹食用注意事項(xiàng)
7、山竹的功效與作用 8、山竹怎么挑
山竹簡介
山竹又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子。既可以指植物山竹，也可以指這種植物的果實(shí)山竹。山竹原名莽吉柿，原產(chǎn)于東南亞，對環(huán)境要求非常嚴(yán)格，因此是名副其實(shí)的綠色水果，與榴蓮齊名，號(hào)稱果中皇后。山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分，羥基檸檬酸(HCA)對抑制脂肪合成、抑制食欲和降低體重有良好功效，若想更好的減肥，可以在吃山竹時(shí)或者日常搭配可以起到事半功倍的減肥效果。(然而，臨床應(yīng)用顯示，對于減輕體重或減少身體脂肪總量方面，HCA沒有任何作用)山酮素則具有止痛抗菌、抗病毒、抗突變等作用，特別是山酮素還能抗氧化、消除氧自由基的活性，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。
山竹果樹能生長到20至80尺高， 除了流出黃色乳膠的部位外，山竹果樹的樹皮呈深褐色(接近黑色)，長有短小、茂密的常綠厚葉，而且果實(shí)必須用手采摘?；ǘ渲睆?04.8厘米，每簇3-9朵，長在枝頭。果樹長到304.8厘米高需要兩年或更長的時(shí)間。
人們普遍認(rèn)為這種果樹原產(chǎn)于巽他和摩鹿加群島(屬于東印度群島)上。種植后必須經(jīng)過7-9年才能進(jìn)行第一次收成，但大多是經(jīng)過10-20年。完全成熟的山竹果樹平均可結(jié)出500 個(gè)果實(shí)，但有些山竹果樹可結(jié)出多達(dá)5,000 顆的山竹果。有些果樹產(chǎn)果可達(dá)100年之久。
山竹分布范圍
原產(chǎn)馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區(qū)廣泛栽培。我國臺(tái)灣、福建、廣東和云南也有引種或栽培。
小喬木，高12-20米，分枝多而密集，交互對生，小枝具明顯的縱稜條。葉片厚革質(zhì)，具光澤，橢圓形或橢圓狀矩圓形，長14-2 5厘米，寬5-10厘米，頂端短漸尖，基部寬楔形或近圓形，中脈兩面隆起，側(cè)脈密集，多達(dá)40 50對，在邊緣內(nèi)聯(lián)結(jié);葉柄粗壯，長約2厘米，干時(shí)具密的橫皺紋。雄花2-9簇生枝條頂端，花梗短，雄蕊合生成4束，退化雌蕊圓錐形;雌花單生或成對，著生于枝條頂端，比雄花稍大，直徑4.5-5厘米，花梗長1.2厘米;子房5 8室，幾無花柱，柱頭5-6深裂。果成熟時(shí)紫紅色，間有黃褐色斑塊，光滑，有種子4-5，假種皮瓢狀多汁，白色。花期9-10月，果期11-12月。
原產(chǎn)馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區(qū)廣泛栽培;我國臺(tái)灣、福建、廣東和云南也有引種或試種。
為著名的熱帶水果，可生食或制果脯。
山竹品種分類
山竹分為油竹果、花竹果、和沙竹。油竹果身黑色。花竹果把帶紅色、果面帶紅帶黑;沙竹就是表面不光滑，果面程淡黑色。
山竹的營養(yǎng)價(jià)值
在熱帶地區(qū)一年四季都盛產(chǎn)新鮮的水果，但被人稱為果后的山竹每半年只產(chǎn)一次。在氣候溫和的北美和歐洲，人們對山竹幾乎聞所未聞，而在熱帶雨林地區(qū)，山竹卻家喻戶曉，
山竹樹種非常名貴，其幽香氣爽，滑潤而不膩滯，具有降燥、清涼解熱的作用，號(hào)稱果中皇后或上帝之果
研究表示，山竹的果皮或外皮都蘊(yùn)含豐富的Xanthone，不但具備抗氧化能力，也有助增進(jìn)免疫系統(tǒng)健康，令人身心舒暢，整個(gè)山竹都有用。山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質(zhì)。
主要營養(yǎng)素
每一百克山竹的營養(yǎng)素含有以下物質(zhì)。
能量69千卡、維生素B60.03毫克、蛋白質(zhì)0.4克、脂肪0.2克碳水化合物18克、葉酸7.4微克、膳食纖維1.5克、硫胺素0.08毫克核黃素0.02毫克煙酸0.3毫克、維生素C1.2毫克、維生素E0.36毫克鈣11毫克、磷9毫克、鉀48毫克、鈉3.8毫克、碘1.1微克、鎂19毫克鐵0.3毫克、鋅0.06毫克、硒0.54微克、銅0.03毫克、錳0.1毫克、維生素A0.55毫克。
提高免疫力
山竹含有豐富的鈣質(zhì)、磷質(zhì)，維他命B和維他命C以及蛋白質(zhì)和脂類，對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對體弱、營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
清熱降火、減肥潤膚
山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。中醫(yī)認(rèn)為有清熱降火、減肥潤膚的功效，對平時(shí)愛吃辛辣食物、肝火旺盛、皮膚容易長痘的人，常吃山竹可以清熱解毒，改善皮膚狀況。。
減肥、抗氧化、保護(hù)心血管
大量研究報(bào)告表明，山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分，羥基檸檬酸對抑制脂肪合成、抑制食欲和降低體重有良好功效，而山酮素則具有止痛抗菌、抗病毒、抗突變等作用，特別是山酮素還能抗氧化、消除氧自由基的活性，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。
補(bǔ)充能量：山竹含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
安神除煩：山竹含有的碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。
生津止渴：山竹潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多、燒傷，燙傷，濕疹，口腔炎的人群。
山竹怎么吃
直接生吃
買來的山竹，如同榴蓮、菠蘿一般，撥開外皮，即可享用里面清甜甘香又略帶酸味的果肉。
山竹殼厚硬呈紫色，肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤滑可口，解乏止渴，生發(fā)補(bǔ)身，為熱帶果樹中珍品。
五月至九月是山竹的盛產(chǎn)季節(jié)，一般在5.6月份是旺季，山竹上市季節(jié)正好又是最熱的夏季，多吃山竹也會(huì)大大有助您消火壓熱，清涼可口。
山竹哈密瓜汁
食材選擇：山竹2個(gè)、哈密瓜300克。
制作方法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機(jī)中，加冷開水200毫升，拌勻即可。
食療功效：經(jīng)常食用山竹哈密瓜汁可以起到益智醒腦、改善健忘的作用。
山竹生菜沙拉
食材選擇：山竹2個(gè)、番茄1個(gè)、蘋果1個(gè)、生菜1棵、沙拉醬。
制作方法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗凈。所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可。
食療功效：經(jīng)常食用山竹生菜沙拉可以凈化血液、降低膽固醇，對身體的養(yǎng)生保健特別有利。
山竹生菜沙拉
功效：凈化血液、降低膽固醇。
材料：山竹2個(gè)、番茄1個(gè)、蘋果1個(gè)、生菜1棵、沙拉醬。
制法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗凈。所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可。
山竹石斛生魚湯
主料：瘦豬肉160克，黑魚400克。
輔料：玉竹40克，山藥(干)20克，石斛12克。
調(diào)料：鹽4克。
做法
1.生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹干。
2.用姜下油鍋煎至微黃。
3.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈。
4.淮山，玉竹切片。
5.瘦豬肉和陳皮用水洗凈。
6.加水于瓦煲內(nèi)，煲至水滾。
7.放入全部材料，候水滾起。
8.用中火煲3小時(shí)。
9.入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
小訣竅健康提示
1.此湯健脾開胃，生津解渴。
2.此湯補(bǔ)而不燥，潤而不膩，適合一家大小飲用。對糖尿病有食療作用。
3.如患上肝硬化病，肝區(qū)有輕度的脹痛和不適，日漸消瘦，精神疲乏，食欲不振，齒齦出血，可用此湯佐膳。
4.感冒初起的人，不宜飲用。
繽紛水果船
材料：火龍果1個(gè)，橙子1個(gè)，山竹1個(gè)，圣女果3個(gè)。
做法
1.準(zhǔn)備材料;
2.在火龍果橫向1 / 3處切開;
3.取火龍果的大半部分，用小勺沿著邊緣，將果肉與皮小心分開;
4.用小勺將果肉挖出;
5.火龍果果肉、橙子切塊，山竹剝開外皮分瓣，圣女果切片;
6.將所有切好的果肉裝進(jìn)火龍果船即可。小訣竅挖火龍果船時(shí)一定要慢要小心，不要將外皮劃開。
小訣竅：挖火龍果船時(shí)一定要慢要小心，不要將外皮劃開。
山竹桃膠雪耳羹
用料：山竹2個(gè)，核桃(鮮)1015克，蔓越莓10克，銀耳2朵，冰糖2顆。
做法
1.先將桃膠略微沖洗一下，然后放入燉盅內(nèi)用清水浸泡一天一夜。
2.原本沉于碗底的桃膠泡發(fā)后有十倍多，滿滿一碗了。
3.桃膠會(huì)有很多樹上殘留的雜質(zhì)，撈起后在碗底便可以看到，反而太干凈的桃膠讓人生疑。
4.我將泡發(fā)的桃膠放入豆?jié){機(jī)的漏篩中，然后在流動(dòng)水中慢慢沖洗【因?yàn)樘夷z非常軟，而且上面還有黏附很多黑色的雜質(zhì)，因此一定要放入容器，用流動(dòng)水徹底沖洗】。
5.同時(shí)將銀耳泡發(fā)，剪去黃色的根蒂，撕成小塊。準(zhǔn)備好蔓越莓，剝開山竹。
6.小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開后開小火慢慢煲30分鐘，至非常軟爛。
7.接著放入兩塊冰糖，攪拌至融化。
8.快關(guān)火時(shí)放入蔓越莓調(diào)味，使這道甜品又有些酸甜口感，適合秋季吃酸，護(hù)肝膽的養(yǎng)生原則。
9.放入山竹，水果不宜久煮，攪拌一下即可關(guān)火盛出。
山竹雙米粥
材料：山竹2個(gè)，大米30g，小米30g。冰糖適量，水適量。
做法
1.把煮粥所需的食材準(zhǔn)備好。
2.大米，小米淘洗干凈放入電飯煲中，填入適量的水。
3.山竹把外殼去掉，分成小瓣。
4.把山竹瓣放到鍋中。
5.電飯煲通電，按稀飯功能。
6.粥還有十分鐘好的時(shí)候，放入適量的冰糖。
山竹櫻桃沙拉
材料：櫻桃150g;山竹300g;沙拉醬適量。
做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.先將山竹去厚皮，取果肉放入碗中。
3.櫻桃清洗干凈后去蒂和胡。
4.然后全部放入碗中。
5.擠入適量沙拉醬。
6.攪拌均勻即可。
購買不到新鮮的海蟶子，可以購買一些干蟶子回來制作，干蟶子在做的時(shí)候最好是準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，這樣會(huì)讓其中的口感更好，也能改善掉海鮮中的腥味，在做的時(shí)候需要提前放在水中，把干蟶子泡開泡軟，這樣在炒菜的時(shí)候會(huì)口感更好，因?yàn)橛驳脑捰脝渭兊臒崃渴侨芙獠涣说摹?/p>
蔥姜炒蟶子
材料
蟶子一斤，
配料：姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個(gè)切絲
做法
1、買來的蟶子放在淡鹽水里養(yǎng)2-3小時(shí)，把泥沙吐凈，撈起控干水分；
2、鍋內(nèi)添油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，將瀝干水分的蟶子倒入，大火爆炒；
3、噴少許白酒后，調(diào)入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。
小訣竅
貝類易熟，一定要大火爆炒，放調(diào)料時(shí)，盡量快一點(diǎn)，起鍋晚了，蟶子肉也就老了。
麻辣蟶子
材料
蟶子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，黃酒
做法
1.蟶子洗干凈，倒進(jìn)燒開的水中焯一下（水開時(shí)可加一點(diǎn)黃酒），殼子打開就馬上撈出；
2.去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線，瀝干水分；
3.蒜切碎粒，姜切絲，量比正常做菜要多一些；
4.熱鍋冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；
5.倒入瀝干的蟶子，大火爆炒幾下，噴少量黃酒，放鹽和花椒粉，撒小蔥，起鍋～～
蠔油蟶子
材料
蟶子，蔥，姜，紅辣椒，蠔油，胡椒粉
做法
鍋中加水、黃酒煮沸，入蟶子煮1－2分鐘（不用太長，一會(huì)還要炒的）
冷卻后，把蟶子殼、肉分離，同時(shí)去除裙邊
起油鍋燒熱加蔥、姜、紅辣椒煸出香味后，加蠔油煸炒
放入蟶子肉，加鹽、胡椒粉翻炒出鍋
小訣竅
考慮到美觀，可以用殼拼盤
海蟶子是一道比較美味的食品，營養(yǎng)價(jià)值很高，而且平時(shí)很多人都喜歡吃，因?yàn)楝F(xiàn)在大家都比較喜歡吃海鮮，不管是沿海地區(qū)的朋友，還是沒有在海邊的朋友，都喜歡購買海蟶子，制作前需要先放在水盆中滴上食用油，把泥沙去干凈才可以制作
材料
蟶子，洋蔥，蔥，姜，海鮮醬，白糖
做法
1.蟶子買回來，洗干凈放在水里滴一滴食用油養(yǎng)半天，讓蟶子吐盡泥沙
2.養(yǎng)好的蟶子在流動(dòng)的水下反復(fù)清洗干凈，鍋里放半鍋水，放幾片姜片一起煮開，把蟶子放進(jìn)去焯水，看到蟶子張開馬上撈出
3.焯好的蟶子瀝干水分待用
4.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鐘。加熱好倒入少許食用油
5.洋蔥切薄片，鋪在鍋?zhàn)拥祝D(zhuǎn)中小火煎煮兩分鐘左右（這個(gè)過程不需要翻動(dòng)洋蔥）
6.利用煎洋蔥的時(shí)間，把蔥切成蔥花，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放兩大勺海鮮醬，少許白糖，加兩大勺涼開水調(diào)勻
7.這時(shí)候洋蔥差不多透明了，把蟶子一個(gè)個(gè)排放在洋蔥上面（要小心鍋?zhàn)雍軤C不要燙到手），然后撒上蔥花，澆上海鮮醬，蓋上蓋子，中小火燒兩三分鐘即可上桌。
蟶子的肉質(zhì)是十分鮮美的，除此之外，蟶子的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，正因此，蟶子受到了很多海鮮愛好者的歡迎。當(dāng)然，蟶子的制作方法也是有很多種的，比如說煮蟶子，就是蟶子比較常見的一種吃法。當(dāng)然，煮蟶子看起來簡單，但也是需要掌握一定方法的。下面就為大家介紹一下煮蟶子的做法！
一、煮蟶子的做法
1.梭子蟹切塊，墨魚切條，花蛤和蟶子洗凈（如有泥沙需要提前浸泡幾小時(shí)吐盡泥沙）。
2.姜切絲，蔥切末
3.大米加水煮成米粒開花開始變得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）
4.粥內(nèi)加入少許油攪勻
5.加入蟶子、墨魚
6.加入鮮帶子
7.加入梭子蟹
8.加入花蛤
9.加入基圍蝦
10.加入姜絲
11.加入蔥花，攪拌勻，煮至海鮮變色，熟透
12.調(diào)入適量鹽
13.加入少許白胡椒粉，攪勻即可
二、烹飪技巧
1、煮粥的海鮮，一定要選擇十分新鮮的才行，因?yàn)闆]有重味調(diào)料的遮掩，若是不夠新鮮的食材就會(huì)顯得特別腥。
2、大米可以提前浸泡一會(huì)兒，這樣可以縮短烹飪時(shí)間，也更容易粘稠。
3、加入少許油可以使粥更香滑，也可以不加。
4、蔥末姜絲可以多放一些，可幫助去腥；白胡椒粉也能去腥和提味，最好不要省略。
5、海鮮的種類隨意，隨你喜好。
6、海鮮入粥，不是很容易煮老，可以略多煮一會(huì)兒，使海鮮的味道充分融入粥內(nèi)。
三、清洗妙招
用筷子將蟶子與盆底隔開，因?yàn)橄|子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的。
買蟶子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東東會(huì)有很多。
吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
蟶子是一種貝類，肉質(zhì)十分的柔軟誘人，口感獨(dú)特，贏得了廣大人們的喜愛。蟶子是我們經(jīng)常食用的海鮮食材，營養(yǎng)十分的豐富，富含大量的蛋白質(zhì)和直翻，鈣鐵磷等礦物質(zhì)的成分也很多，被稱為是水中的人參，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤?。下面我們來看一下蟶子湯的做法?
蟶子可以食用的方式是多種多樣的，我們可以選擇爆炒或者是選擇做湯，都十分的美味。我們在烹飪前需要將蟶子清理干凈，以免肉質(zhì)出現(xiàn)雜質(zhì)，影響菜品的味道。
蟶子湯的做法?杏鮑菇黃豆芽蟶子湯原料：蟶子250g、杏鮑菇半個(gè)、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。做法：1、蟶子吐凈沙子后清洗干凈，杏鮑菇清洗后切片備用，黃豆芽掐去尾部清洗。2、鍋預(yù)熱后放入食用油和蝦皮煸炒出香味。3、倒入清水，放入姜片燒滾。4、放入杏鮑菇片大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮到杏鮑菇變軟。5、放入黃豆芽煮開。6、再倒入蟶子，大火煮到蟶子開口，加鹽調(diào)味，再煮2分鐘即可，出鍋后撒上香菜。
蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風(fēng)味獨(dú)特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩贊道："沙蜻四寸尾掉黃，風(fēng)味由來壓邵洋;麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧"。
以上的內(nèi)容就是對于蟶子湯的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤孟|子，但是需要注意的是最好是在家里食用，外面的蟶子湯可能會(huì)處理不干凈，存在雜質(zhì)，食用對身體不利，甚至?xí)鸶篂a等。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵淼陌┌Y，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好清蒸蟶子。
2.準(zhǔn)備好配料。
3.在平底盤里鋪上一層蔥姜絲。
4.鋪上蟶子，上面再鋪上一層蔥姜絲，均勻淋入2湯勺料酒。
5.放入開水鍋大火蒸3到5分鐘。（時(shí)間按量的多少和火力的大小而定，千萬不要蒸得過老。）
6.蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的蔥姜，均勻地淋入蒸魚豉油，撒上適量蔥絲、紅辣絲和蒜末，澆上適量冒煙的熱油潑香即可。
看完小編對清蒸蟶子的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
鹽水蟶子是一種以蟶子為主要原料制作而成的食物，也是一種營養(yǎng)價(jià)值高、口感好的食物。當(dāng)然了，想要成功的制作出鹽水蟶子的話，是需要掌握一定的方法的，另外，在做蟶子之前，也要采取合適的方法對蟶子進(jìn)行清洗和處理。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下鹽水蟶子的做法！
一、制作工藝
1. 將蟶子除去污泥，用清水洗凈，放入鹽水中浸漂2小時(shí)左右，至蟶子中的泥沙排出后，再撈出用清水洗凈。
2. 炒鍋上火燒熱，放咸菜鹵75克和清水150克，蔥，姜，紹酒，鹽，倒入蟶子，待燒滾后再稍煮片刻，見蟶子挺起，肉質(zhì)成熟即放味精，用漏勺撈起裝盤。
3. 鍋中鹵汁倒入碗入內(nèi)，稍停片刻，將清鹵倒入蟶子盤中，撒上胡椒粉少許即成，隨帶香醋一碟供蘸食。
4. 食用時(shí)，將蟶子剝開，去除附在蟶肉上的兩根黑色線狀腸子。
二、食譜營養(yǎng)
蟶子：蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。中醫(yī)理論認(rèn)為，蟶肉味甘、咸，性寒，具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
三、蟶子的食用處理方法
1、蟶子買回來先放在一個(gè)干凈的盆里，接上自來水。
2、往水里加一點(diǎn)鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，只有這個(gè)咸度蟶子才會(huì)吐泥沙。
3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油。
4、按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了，要撈出來煮的時(shí)候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多。
5、如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來的蟶子還有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蟶子的沙袋去掉，那就可以了，這個(gè)方法適合只取蟶子肉，時(shí)間又緊的時(shí)候用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《竹蟶子的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
