干蟶子的做法大全家常
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干蟶子的做法大全家?！保蠹也环羴韰⒖?。希望您能喜歡！
購買不到新鮮的海蟶子，可以購買一些干蟶子回來制作，干蟶子在做的時候最好是準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，這樣會讓其中的口感更好，也能改善掉海鮮中的腥味，在做的時候需要提前放在水中，把干蟶子泡開泡軟，這樣在炒菜的時候會口感更好，因?yàn)橛驳脑捰脝渭兊臒崃渴侨芙獠涣说摹?/p>
蔥姜炒蟶子
材料
蟶子一斤，
配料：姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個切絲
做法
1、買來的蟶子放在淡鹽水里養(yǎng)2-3小時，把泥沙吐凈，撈起控干水分；
2、鍋內(nèi)添油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，將瀝干水分的蟶子倒入，大火爆炒；
3、噴少許白酒后，調(diào)入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。
小訣竅
貝類易熟，一定要大火爆炒，放調(diào)料時，盡量快一點(diǎn)，起鍋晚了，蟶子肉也就老了。
麻辣蟶子
材料
蟶子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，黃酒
做法
1.蟶子洗干凈，倒進(jìn)燒開的水中焯一下（水開時可加一點(diǎn)黃酒），殼子打開就馬上撈出；
2.去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線，瀝干水分；
3.蒜切碎粒，姜切絲，量比正常做菜要多一些；
4.熱鍋冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；
5.倒入瀝干的蟶子，大火爆炒幾下，噴少量黃酒，放鹽和花椒粉，撒小蔥，起鍋～～
蠔油蟶子
材料
蟶子，蔥，姜，紅辣椒，蠔油，胡椒粉
做法
鍋中加水、黃酒煮沸，入蟶子煮1－2分鐘（不用太長，一會還要炒的）
冷卻后，把蟶子殼、肉分離，同時去除裙邊
起油鍋燒熱加蔥、姜、紅辣椒煸出香味后，加蠔油煸炒
放入蟶子肉，加鹽、胡椒粉翻炒出鍋
小訣竅
考慮到美觀，可以用殼拼盤
ys630.COm精選閱讀
干魚膘很多人都很愛吃，它的營養(yǎng)也是非常豐富的，含有豐富的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)很好，吃這種食品又不容易引起發(fā)胖。人們對干魚膘的做法可能就不太了解了，干魚膘的做法學(xué)起來并不難，用料也復(fù)雜。如果自己制作干魚膘，這樣既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。讓我們共同學(xué)習(xí)一下干魚膘的做法。
干魚鰾一般稱作魚肚。干魚膘的做法魚肚在食用前，必須提前泡發(fā)。 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發(fā)。先用溫水把魚肚洗凈瀝干，然后放進(jìn)溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質(zhì)量，炸時不要炸焦發(fā)黃、外焦里不透。當(dāng)魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發(fā)好的要先撈出，以免過火。黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發(fā)時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發(fā)軟后，再用較旺的火提高油溫，并不斷翻動，直至魚肚脹大發(fā)足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦里不透。
魚肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可，而質(zhì)薄的魚肚，水發(fā)易爛，還是采用油發(fā)較好。
1．油發(fā) 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發(fā)。先用溫水把魚肚洗凈瀝干，然后放進(jìn)溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質(zhì)量，炸時不要炸焦發(fā)黃、外焦里不透。當(dāng)魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發(fā)好的要先撈出，以免過火。黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發(fā)時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發(fā)軟后，再用較旺的火提高油溫，并不斷翻動，直至魚肚脹大發(fā)足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦里不透。
2．水發(fā)：先用清水把魚肚浸泡幾小時，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用。 泡發(fā)魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味
成品有點(diǎn)兒像豬皮，適合做湯。
干蟶子是用新鮮的橙子制作的一種干品，它的營養(yǎng)價值是非常不錯的，而且味道特別的鮮美，有很好的調(diào)理身體的作用，具有提高免疫力的效果，對于女性在產(chǎn)后出現(xiàn)身體虛弱的毛病，有很好的補(bǔ)益的作用，干蟶子的做法也是比較多的，比如說可以做成蔥爆蟶子，可以做成麻辣蟶子等等。
蔥爆蟶子
材料蟶，蔥，姜，蒜，青紅椒，福建老酒，味精，胡椒粉，麻油，鹽，味精，糖做法1.將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡兩個小時（或滴兩滴香油浸泡效果一樣），使其吐出泥沙洗凈待用。2.炒鍋放入油燒至八成熱，下入蔥段 姜絲 蒜片炒香 隨后倒入蟶大火翻炒，加入糖鹽味精繼續(xù)翻炒，炒制蟶口裂開加入料酒，最后滴入麻油上盤即可。小訣竅蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補(bǔ)虛的功能。 1. 適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群。 2. 脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。
麻辣蟶子
材料蟶子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，黃酒做法1.蟶子洗干凈，倒進(jìn)燒開的水中焯一下（水開時可加一點(diǎn)黃酒），殼子打開就馬上撈出；2.去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線（看圖，具體不知叫啥名），瀝干水分；3.蒜切碎粒，姜切絲，量比正常做菜要多一些；4.熱鍋冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；5.倒入瀝干的蟶子，大火爆炒幾下，噴少量黃酒，放鹽和花椒粉，撒小蔥，起鍋
高血壓能吃蟶子嗎
高血壓這種疾病屬于慢性病，我們沒有什么治療高血壓的特效藥物，只能在日常生活中按時服藥，當(dāng)然高血壓患者自己本身要多鍛煉身體并且要懂得一些高血壓的飲食原則才行，高血壓患者要注意自己飲食的均衡搭配，飲食里面要有蛋白質(zhì)，纖維，鈣類等，而飲食好是低脂肪低熱量的。
高血壓患者要注意飲食，因?yàn)轱嬍呈且话央p刃劍，好的飲食容易帶來健康，可以提高高血壓患者的免疫力并且降低血壓，而不對的飲食會導(dǎo)致血壓升高出現(xiàn)一些高血壓并發(fā)癥。
干魷魚，大家想必都是吃過的。干魷魚營養(yǎng)豐富，含有多種我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且，干魷魚可以吃的部分占了95%，是我們平時餐桌上常見的食物之一。今天呢，小編主要是想和大家介紹兩個干魷魚的家常做法，包括京醬魷魚絲和鵪鶉蛋魷魚紅燒肉，大家可以試著做了嘗一嘗。
1、京醬魷魚絲
用料:魷魚,甜面醬,蔥絲,姜,鹽,白糖,料酒,油
步驟：
1. 魷魚清理干凈切粗絲，用少許料酒和鹽腌制20分鐘，蔥絲鋪在盤中那個備用
2. 熱鍋放油，下姜片爆鍋，盛出姜片
3. 然后將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出
4. 鍋里留底油，下甜面醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠
5. 下魷魚絲翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚上，最后將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的碗中即可。
2、鵪鶉蛋魷魚紅燒肉
用料:五花肉,小魷魚,熟鵪鶉蛋,姜,蔥,八角,香葉,干辣椒,玫瑰豆腐乳汁,黃酒,冰糖,生抽,香油,鹽
步驟:
1. 小魷魚掏出內(nèi)臟及透明內(nèi)骨，撒去黑色皮膜，將觸須及身體洗凈。五花肉洗凈后切成比麻將牌略大一點(diǎn)的塊(約5公分左右)。
2. 鍋內(nèi)倒入約2湯匙左右的油，微熱后，將五花肉肉皮朝下碼放在鍋內(nèi)，小火煎2分鐘至肉皮上色。調(diào)成中火。
3. 將蔥、姜、八角、香葉、冰糖放入，再將肉慢慢煸炒5-8分鐘左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
4. 倒入黃酒后迅速關(guān)鍋蓋，幾秒鐘后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均勻后加入剝殼鵪鶉蛋，并加入熱水至沒過鍋內(nèi)所有材料，中火燉半小時。
5. 看鍋內(nèi)湯汁還剩1/3時，將魷魚放入燉10分鐘左右，看鍋內(nèi)湯汁基本收至濃稠，最后加香油翻炒均勻后關(guān)火(口重的加微量鹽調(diào)味)。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于干魷魚的兩種家常菜的做法，大家可以看一看。喜歡吃干魷魚的朋友不妨可以在有空的時候做來與家人或者朋友一起嘗一嘗，這兩道菜都是不錯的家常菜哦，小編相信大家都會喜歡的。
魚的種類有很多，能夠讓人們食用的更是不計其數(shù)，每一種魚都有很多吃法，掌握更多的做魚的方法就能夠給家人們適當(dāng)?shù)恼{(diào)換口味。魚做法大全家常_魚的手工做法是很講究的，從剁魚的刀工到做魚的每一道工序，只有恰到好處才能夠去除魚腥，讓魚的鮮美味道釋放出來。
一、酸菜魚
原料：：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1、魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。
2、酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切成塊;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3、熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。
4、將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5、將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
二、松鼠鱖魚
原料：桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法：
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。
2、用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。
3、桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
4、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
5、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘。
6、再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
7、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
8、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
三、糖醋帶魚
原料：鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法：
1、帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。
2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3、把帶魚段蘸勻干淀粉。
4、鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
5、倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
在夏季的時候，豆角可是一道家常菜，而且它的做法也比較多，比如說對于長老的豆角可以用來蒸著吃，比較嫩的豆角可以用來涼調(diào)，而一般的最常見的制作方法還是炒，而且搭配不同的配料可以制作出不同的口味，是人們非常好吃的一道菜。因此，對于豆角的做法大全家常做法，咱們就來學(xué)習(xí)一下吧。
豆角不但做出來非常好吃，而且也偶一定的營養(yǎng)價值，比如說它所含的維生素B和C，就可以幫助人們消除夏日帶來的炎熱感，可以有效的益氣生津，也可以防止一些腸胃疾病的出現(xiàn)。具體它的做法如下：
蒸茄子豆角
【原料】：茄子250克、豆角200克、青紅椒各20克、臘肉25克、辣椒面5克、米粉40克、鹽3克、紫皮蒜1頭、適量油、味精。
【做法】：
1、把豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笄谐?公分長條;茄子洗凈斜切成片;臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2、所有材料統(tǒng)統(tǒng)裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻。
3、碗里一點(diǎn)點(diǎn)撒入米粉。
4、加辣椒面、味精，拌勻
5、坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉。
6、把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上，然后把紗布蒙上。
7、蓋上鍋蓋，旺火蒸10分鐘。
8、茄子豆角盛起，可以撒些蔥花，最后在蒸菜表面淋上熟食用油。
蝦醬炒豆角
【原料】：豆角300克、蝦醬20克、油10克、高湯50克、蒜蓉姜末5克、辣椒1個。
【做法】：
1、準(zhǔn)備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂;
2、把豆角切成五厘米長的段，洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘;
3、準(zhǔn)備好蝦醬，豆角瀝干水備用;
4、鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色;
5、倒入高湯，沒過豆角;
6、大火煮開，調(diào)成中小火，加蓋燜至3-5分鐘;
7、豆角變軟，加入蝦醬，快速翻炒入味;
8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出鍋。
干豆角燒肉
【原料】：干豆角50g、五花肉500g、油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個、桂皮一小塊、香菜1根。
【做法】：
1、干豆角提前一夜泡發(fā)。發(fā)好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。
2、鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
倒入足量開水，大火燒開后下入八角和桂皮轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調(diào)入香菜。
這些可以說都是豆角的做法大全家常做法中比較常見的了，而且制作出來口味也非常的棒。另外如果是您家里的豆角比較多的話，也可以將其制作成為酸豆角來食用，儲存的時間會更加的長久，而且不會影響它到具體的營養(yǎng)價值。
干豆皮也就是我們常見的豆腐皮，在北方一帶很多的人不僅僅是喜歡吃豆腐，而且豆皮可以拌著吃，炒著吃，還可以做成各種各樣的美食，不過在飯店當(dāng)中很多人喜歡把豆皮做成各種各樣的花樣，我們自己家人平常做飯自然是用不了這些花樣，下面的文章當(dāng)中來了解一下有關(guān)于干豆皮的做法大全家常是怎樣的？
材料
豬里脊肉100g，黃豆芽100g，豆腐皮2張，韭菜50g，金針菇50g，豌豆苗50g，胡蘿卜20g，香蔥2棵，甜面醬1湯匙，料酒1湯匙，水淀粉1湯匙，干淀粉1湯匙，鹽2茶匙，細(xì)砂糖2茶匙，色拉油2湯匙
做法
1.黃豆芽擇去根須，韭菜洗凈后切成8cm長的段，金針菇切掉老根，保留菇傘向下8cm的長度，胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲，豌豆苗切掉根部老莖，香蔥擇洗干凈，1棵切成蔥末，1棵切成段
2.豬里脊肉切成長8cm的細(xì)絲放入碗中，加入香蔥末，調(diào)入料酒、干淀粉攪拌均勻，讓肉絲裹上薄薄的淀粉漿
3.大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入漿過的肉絲劃散
4.所有肉絲變成灰白色后調(diào)入1茶匙鹽，拌勻后盛出，鍋中留底油備用
5.大火燒開煮鍋中的水，加入剩余的鹽，分別焯熟韭菜、金針菇、胡蘿卜絲、豌豆苗
6.取出后放入冷水中冷卻
7.豆腐皮切成寬7cm、長10cm的長方形
8.平行窄邊的方向在豆腐皮的一端碼放適量肉絲、黃豆芽、韭菜、金針菇、胡蘿卜絲和豌豆苗
9.然后慢慢把豆腐皮向另一端卷緊成筒狀碼盤備用
10.中火加熱炒鍋中的底油，待油微微冒出油煙時，放入切段的香蔥煸至散發(fā)出蔥香，加入甜面醬繼續(xù)煸炒30秒
11.然后加水（100ml）溶化甜面醬后調(diào)入細(xì)砂糖，翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡
12.將芡汁淋在豆皮卷上即可
文章當(dāng)中我們了解到了干豆皮的做法大全家常，其實(shí)呢，豆皮就是所謂的豆腐皮，也是用豆腐的做法來進(jìn)行壓制，無論是怎么制作都是非常的美味好吃，而且能非常的筋道。
黃豆的做法還是比較豐富，最主要的就是可以用黃豆來做豆腐，只要是經(jīng)過簡單工序以后就可以做出來非常美味的豆腐，另外還可以制作成黃豆餅，這種美食在吃起來味道上面也是比較好，不過制作的時候一定要注意將黃豆榨成汁以后再去烹飪，這樣才可以做出來自己想要的黃豆餅這道美食。
黃豆能做什么
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
豆渣中的膳食纖維對促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補(bǔ)充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進(jìn)腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風(fēng)險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調(diào)節(jié)胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆粕是大豆用低溫(40-60℃)浸提法提取油脂后的殘粕副產(chǎn)品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲狀腺腫誘發(fā)因子 不會被破壞。大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質(zhì)原料。[15]
醫(yī)藥
文獻(xiàn)選錄
《食療本草》：“益氣潤肌膚”。
《本草匯言》：“煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢”。
《日用本草》：“寬中下氣，利大腸，消水脹，治腫毒?！?/p>
《本經(jīng)逢原》：“誤食毒物，黃大豆生搗研水灌吐，諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲之，又試內(nèi)癰及臭毒腹痛，并與生黃豆嚼，甜而不惡心者，為上部有癰膿及臭毒發(fā)瘀之真候?！盵16]
《貴州民間方藥集》："用于催乳;研成末外敷，可止刀傷出血，及拔疔毒。"
經(jīng)發(fā)酵加工后的種子(淡豆豉)：苦、辛，涼。解表，除煩，宣發(fā)郁熱。 用于感冒，寒熱頭痛，煩燥胸悶，虛煩不眠。[17]
食用
大豆可以加工豆腐、豆?jié){、腐竹等豆制品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發(fā)酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發(fā)酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百頁)、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品、冷凍豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可制成多種食品，包括嬰兒食品。[15]
?雞蛋的營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。今天就來為大家介紹一下雞蛋做法大全家常做法。
?1，雞蛋灌餅
?主料：面粉 (適量) 雞蛋 (適量)
?調(diào)料：熱水 ?涼水 ?食用油 生菜 甜面醬 辣椒醬 鹽
?1,食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用
?2,面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時。
?3,面團(tuán)取出輕輕揉勻，取一份面團(tuán)搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。
?4,平底鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當(dāng)餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
?5,將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制，待兩面煎成金黃色即可。
?雞蛋羹
?1、新鮮雞蛋一個?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)
散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
?2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
?3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
?4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
?大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
?雞蛋餅
?
?做法一：
?1、把面粉調(diào)成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。
?2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入面粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火）
?3、等熟，撒上蔥花，可以根據(jù)口味加甜醬，辣醬，等各種調(diào)味料，然后卷一圈就可以食用。
?做法二：
?1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加蔥花攪拌至完全沒有面疙瘩。然后放一旁醒幾分鐘。
?2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點(diǎn)油，把面糊從中間倒下去，調(diào)好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋?zhàn)用婧埠芸炝鲃?。如倒下去的面糊不?guī)則向四周散開，說明面糊太稠了，在面糊里再加一點(diǎn)水。
?3、當(dāng)面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時面糊已經(jīng)不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。
?4、當(dāng)面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了?？梢愿鶕?jù)口味加各種作料，吃法隨意。
?雞蛋粥
?先把白米清洗干凈，浸泡30分鐘后放在鍋里文火慢煮;雞蛋打好放在碗里，放油鹽攪拌均勻，
?粥放在鍋里，大火燒開保持沸騰狀態(tài)；把胡蘿卜去皮切成細(xì)丁，放在鍋里與白米一起煮;待白米粥煮好后，把雞蛋放到粥里，攪拌均勻，稍微煮一下即可。放涼之后可以喂寶寶。
?臥雞蛋
?1、鍋內(nèi)放水加鹽燒開，然后用小火，將雞蛋打在水里煮熟，撈臥雞蛋放碗內(nèi)。
?2、再把醬油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放進(jìn)碗內(nèi)，用煮雞蛋的湯沖于碗內(nèi)即可。
?以上的內(nèi)容對雞蛋做法大全家常做法做出了詳細(xì)的介紹，相信大家已經(jīng)看明白了。雞蛋作為生活中最常見的一道菜，已經(jīng)有許許多多的做法，這里只是列舉了幾道常見的，和雞蛋搭配的蔬菜就更多了，西紅柿炒蛋，青椒炒蛋，韭菜炒蛋，蛋炒飯，每天的早餐都有茶雞蛋，西餐有雞蛋布丁....舉不勝舉，以上的幾個簡單的雞蛋的家常做法大全，只是雞蛋的最基本的做法，希望對生活中渴望做出美食的你有幫助，吃到既營養(yǎng)又美味的一日三餐。
肘子味道鮮美，是很多人的最愛，有朋友認(rèn)為市面上賣的肘子味道雖然好但是不夠衛(wèi)生，所以想自己動手做肘子，但是卻不知道做肘子的方法有哪些，這里針對大家關(guān)注的肘子做法問題就為大家講講要怎樣做肘子菜最好，希望這里的內(nèi)容能幫助大家作出美味，爽口的肘子，幫助大家享受做肘子的樂趣。
肘子味道鮮美，是現(xiàn)在社會上特受歡迎的一道菜，很多朋友因?yàn)閾?dān)心市面上的肘子不夠衛(wèi)生而不敢輕易食用，這里針對大家關(guān)注的肘子做法問題就為大家講講要怎樣才可以做出味道鮮美的肘子。
東坡肘子的做法大全：
1、蔥切段，姜切片，各種香料裝入紗布包備用。
2、肘子清理干凈后放入煮鍋，加清水將其沒過，加一半蔥段、一半姜片和3大匙料酒，不加蓋煮開關(guān)火。
3、另取燉鍋開中小火，投入冰糖，加小半碗水約100ml，溶解并熬至焦糖色，這個過程需10-15分鐘。
4、待糖色變成深琥珀色時，立即澆入大量熱水，并把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、蔥段和姜片，加開水至剛沒過肘子。
6、煮開后轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋燜煮2小時以上至軟爛，中間翻幾次身。
7、撈出香料等雜物，并盛出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁里倒入生抽，敞開蓋，大火收汁。期間每隔幾分鐘舀起湯汁澆遍肘子表面，并不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程約40分鐘。
8、當(dāng)湯汁開始變厚時，將肘子撈至盤中待用，鍋中繼續(xù)收汁至色深濃稠并起泡，澆到肘子上即可。
肘子的做法是怎樣的，怎樣才可以做出美味又衛(wèi)生的肘子呢，相信現(xiàn)在的大家已經(jīng)知道了，品嘗美食和享受美食都是一件非常享受的事情，熱愛生活的人總會熱愛烹飪，我們希望這里的內(nèi)容能幫助大家了解肘子的做法，掌握相關(guān)要點(diǎn)，做出美味的肘子，享受屬于自己的幸福生活。
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