鹵牛肉怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，沒有好的身體，萬事事皆休。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鹵牛肉怎么炒好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
牛肉中富含豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸營養(yǎng)價值豐富，通過特別鹵的方式給牛肉進行加工，從而做成熟食鹵牛肉，老少皆宜，鹵好的牛肉可以直接吃也可以再次與其他不同的蔬菜一起翻炒作成不同的美食，那么鹵牛肉怎么炒才比較好吃呢，接下來就為朋友們詳細(xì)介紹幾種鹵牛肉好吃的炒的方法，希望可以幫助到大家。
做法一
主料：鹵牛肉400克
輔料：鹵水汁100克、食鹽2茶匙、白糖1湯匙
做法：
1、加冷水沒過，煮至開鍋后，調(diào)成中火，煮至筷子扎進去沒有血水。
2、撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水。
3、加入鹵水汁、味滿香、白糖，加水沒過牛肉，燒開后加鹽調(diào)味，嘗嘗咸淡。
4、加高壓鍋蓋，上氣后壓閥，40分鐘即可。
注意事項：
牛肉湯可以用來做牛肉面，或者燉土豆、蘿卜等等。如果不馬上吃完，建議冷凍，下次解凍直接當(dāng)老湯。
營養(yǎng)價值：
脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛伏的抗氧化劑可以有效反抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑堅持肌肉塊。
做法二
牛肉有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效，一般人都適合吃。它含鉀、蛋白質(zhì)、鐵、鋅和維生素。
原料 鹵牛肉 (兩塊) 紅椒 (一個) 油、鹽 適量 生抽 少許
方法/步驟
1/7 把剛鹵出來的牛肉撈出來瀝下
2/7然后給牛肉切片裝盤待用
3/7紅辣椒洗干凈切塊
4/7炒菜鍋拿來水份控干 ，倒入菜籽油燒熟
5/7先把紅辣椒到入鍋里炒，放少許鹽
6/7然后把鹵牛肉倒如鍋里炒
7/7最后放少許生抽翻均勻就可以出鍋了
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其實牛肉發(fā)展到現(xiàn)代社會，也研發(fā)出了許多不同的制作方法，除了直接炒生牛肉之外，也可以制作鹵牛肉。鹵牛肉使得牛肉更具有一股鹵味的香氣，所以在食用鹵牛肉的過程中，大多數(shù)家庭都是直接食用牛肉。但是在制作鹵牛肉的時候，也可以將鹵牛肉制作成炒鹵牛肉，接下來就一起學(xué)習(xí)炒鹵牛肉的方法吧。
準(zhǔn)備材料：
鹵牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香葉2片、八角2個 、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、醬油適量
做法：
1、鹵牛肉取出，切片
2、芹菜洗凈，切段(盡量切得瘦一些)
3、蒜拍爛，姜切片，干海椒切段，香葉、桂皮八角扳小塊
4、調(diào)料下油鍋，加豆瓣、花椒粉翻炒
5、先加入芹菜翻炒
6、再加入切好的鹵牛肉拌勻，再翻炒一小會牛肉更香。
7、最后加少許醬油調(diào)味，就可以出鍋。
鹵牛肉怎么做好吃
1.牛肉洗凈，切大塊，放在碗里讓牛肉出出水(3—4個小時)。
2.到時間了再把溢出來的血水倒掉。
3.花椒粉8克，鹽20克(差不多就是腌臘肉的量)均勻地抹在牛肉上。
4.抹好花椒鹽的牛肉，放入冰箱冷藏室腌制一天，中途給牛肉翻三四次面，以便均勻入味。
5.腌制好后，取出牛肉沖洗干凈表面的腌料。
6.將洗干凈的牛肉放入老鹵湯里鹵制，大火燒開，文火鹵制40—45分鐘。
7.取出鹵好的牛肉切片，胡蘿卜，青椒，姜切片，順便取一點鹵汁備用。
8.坐鍋熱油，依次倒入姜片，胡蘿卜片，牛肉片，青椒片，調(diào)入適量雞精(鹽可根據(jù)個人口味選擇添加)，翻炒均勻淋入香油，出鍋擺盤!
以前一直覺得做鹵牛肉比較難，其實只要掌握對方法，做起來也比較簡單，只是時間稍微長一些，另外要準(zhǔn)備充足的調(diào)料，這樣才能做出好吃的鹵牛肉，首先要把牛肉清洗干凈，要去掉牛肉上面筋膜和白色經(jīng)絡(luò)，如果要是給寶寶或老人吃，煮的時間一定要長，要保證軟爛。牛肉的營養(yǎng)價值比較高，也是我國比較常見的食用肉類，它里面的脂肪含量相對比較低，能夠促進身體肌肉組織的生長，另外還有很好的補鈣作用，對于孩子來說，適當(dāng)?shù)某孕?，具有強健體魄的作用。
主料：牛肉500g料酒、老抽、鹽適量
1、需要的材料都準(zhǔn)備齊全
2、把牛肉洗干凈，除掉牛肉上白色的經(jīng)絡(luò)
如果要給寶寶吃，那么一定要處理牛肉上的筋，不然小孩子嚼不爛牛肉，不容易消化，而且也會影響孩子吃牛肉的興趣。
3、處理好經(jīng)絡(luò)后，用叉子在牛肉上插孔
這樣做是為了讓牛肉在腌制的時候更加入味，而且這樣鹵出來的牛肉容易嚼
4、腌制牛肉：
加料酒（少許）拌勻
5、加姜、蒜片、老抽拌勻
6、加鹽拌勻，筷子不行用手直接上
腌制2小時。。。。。。靜靜等著吧！
7、2小時到，放食用油下鍋，加冰糖，待冰糖溶化
8、冰糖溶化后，加水
9、加入腌制好的牛肉，連同腌制的汁一起加入鍋里
10、大火燒開，出現(xiàn)浮沫時，把浮沫去掉，這時候牛肉已經(jīng)都變色了！
11、加香料，轉(zhuǎn)小火，鹵到筷子可以插入牛肉的時候就可以了
差不多鹵了有40分鐘左右，鹵水都快干了(大家要注意水一定要夠）
如果不行，可以采用電燉鍋，水就不會干了。
12、香噴噴的鹵牛肉出爐啦！
注意事項
用叉子叉牛肉，可以使得牛肉更加入味且易嚼
如果喜歡吃辣一點可以多加一點干辣椒
所謂鹵牛肉，就是通過鹵肉的方法來加工處理的牛肉，鹵牛肉的風(fēng)味極佳，很受大家的歡迎?，F(xiàn)在就來給朋友們介紹幾種鹵牛肉的吃法。第一種做法：首先將整塊牛肉清洗干凈，切成大塊，往鍋里倒上適量的水，將水燒至滾開，把剛才切好的大塊牛肉放入鍋中，燒開片刻撈出。
然后將大塊的牛肉放到一旁備用。將鍋燒熱，加入食用油，將食用油燒至六成熟，倒入蔥、姜和蒜爆炒，將香味爆炒出來后，淋上料酒、醬油、鹽和其他的調(diào)料，倒入雞湯(沒有雞湯，加水也可以，但一定要加熱水)，再將剛才煮過的牛肉放入鍋中，調(diào)至大火煮上半個小時。
然后把火調(diào)小一直煮到牛肉爛熟入味為止。等到牛肉和湯汁都晾涼了后，放入冰箱中冷藏，再拿出來將大塊的牛肉切成片就可以了。接下來再來給大家介紹另一種制作鹵牛肉的方法。主料石牛腱子，輔料是檸檬、桂花、八角、蔥、蒜和桂皮。調(diào)料包括啤酒、老抽、五香粉。
花生油、食鹽和醬油。將牛腱子清洗干凈夠用清水浸泡一刻鐘，目的是為了去除血水，將水倒掉，在牛腱子上撒上一些鹽和五香粉，再放上兩片檸檬，腌制一刻鐘備用。將鍋里加水，放入姜片，將腌制好的牛腱子肉放入開水鍋中焯一下，將炒鍋里加入食用油，生姜和大蒜。
進行煸炒至爆香，加入兩勺醬油，桂皮、八角、桂花煸炒出香味，倒入適量啤酒，加入生抽，最后將焯好的牛腱子肉放入鍋中，加入一片檸檬和少許鹽，大火煮開，然后調(diào)至小火煮上一個小時關(guān)火。等牛肉完全冷卻，在其表面涂上香油，用保鮮膜包好后冷藏，吃時切片即可。
豆腐是以黃豆為原材料的一種食物，人們又把豆腐做成了很多好吃的豆制品，得到人們的喜愛?，F(xiàn)在的豆制品吃法非常的多，有些可以直接食用，有些通過加工做成菜肴味道也是不錯的。鹵香干就是一種很好吃的豆制品，鹵香干怎么炒好吃呢?愛吃的朋友們一起來了解下吧~
一、豆腐干炒什么好吃
雪菜炒豆腐干。將雪菜用水沖洗一下，切成丁，豆腐干洗凈切成條。鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后先將雪菜炒熱，然后加入豆腐干。炒熟之后，嘗一下咸淡，因為雪菜本身就含有鹽分，所以依據(jù)個人口味再酌量加點鹽，出鍋前放入味精調(diào)味即可。
芹菜炒豆腐干。芹菜擇去葉子，去掉筋，洗凈，切成段，豆腐干沖洗一下，切成條。弄點大蒜切成末，鍋里倒油，燒熱后先下蒜末爆香，之后放入豆腐干翻炒。當(dāng)豆腐干表面微微有些起泡時放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之后，出鍋前加點味精，再淋上點芝麻油即可。
臘肉炒豆腐干。臘肉沖洗干凈，切成薄片，豆腐干切成條，再將大蒜葉洗凈、切段，大蒜切末。鍋里倒入少許油，燒熱之后先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因為臘肉中有很多肥肉，慢慢能夠?qū)⒂头朱猿闯鰜?，等到開始出油了，就可以放入豆腐干翻炒。臘肉中也含有很多鹽分，所以在調(diào)味時要注意適量，加點醬油著色?？斐鲥伹跋氯氪笏馊~，稍微翻動幾下，就可以加味精裝盤了。
韭菜炒豆腐干。韭菜洗凈，瀝干，切成段，豆腐干切成條。鍋里倒油，油溫?zé)涟朔譄釙r先炒豆腐干。等到豆腐干變色時，再放入韭菜，不然炒的時間過長，韭菜就變黃了。翻炒過程中加鹽，炒勻后加味精出鍋。
二、豆腐干營養(yǎng)分析
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
小孩和老年人都適合吃豆腐干的，它是很有營養(yǎng)的，食療價值很多，大家在平時應(yīng)該多吃一些豆腐干，特別是今天我們介紹的涼拌豆腐干怎么做好吃，涼拌的豆腐干的味道是很好的，特別是很適合在夏天這樣的季節(jié)食用的。
鹵肥腸是一種非常美味的小吃，不僅非常筋道，而且口味也非常獨特。鹵肥腸不僅可以直接吃，還可以炒著吃。在炒鹵肥腸的時候，首先應(yīng)該注意調(diào)料的選擇，而且還要特別注意火候，否則就會使鹵肥腸的味道發(fā)生改變。鹵肥腸的炒制是有很多的秘訣和竅門的。那么，鹵肥腸怎么炒好吃呢?
爆炒鹵肥腸
材料
鹵肥腸200g、青辣椒100g、蔥、老姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、鹽、豆瓣醬
做法
1.提前將原材料準(zhǔn)備好，肥腸提前鹵好
2.將鹵肥腸切成滾刀塊;青椒切成斜刀片;干辣椒、蔥切成段;老姜、大蒜切成片待用
3.鍋內(nèi)倒油燒熱至6-7成，將干花椒、八角、蔥白、干辣椒、姜片、蒜片下鍋爆香，然后下入豆瓣醬炒出紅油
4.下入肥腸大火翻炒1-2分鐘，然后下入青辣椒翻炒均勻
5.臨出鍋前撒白糖調(diào)味(因為鹵肥腸有鹽味，加上豆瓣醬也是咸的，故無需放鹽)
小訣竅
廚房小貼士
1.肥腸提前鹵好，如果怕麻煩可以不用鹵，但是一定要將肥腸處理干凈，做好去腥去味的環(huán)節(jié)
2.豆瓣醬和鹵肥腸都有鹽味，所以不需要在放鹽了
用料
豬大腸 1000克以上
鹵水(老鹵) 400ml
蔥白段 2段
生姜片 4片
香料包 八角、桂皮、香茅、甘草、黃姜、丁香8粒、羅漢果、陳皮、草果、干辣椒每味2克
調(diào)味料 生抽1大勺、魚露1小勺、玫瑰露酒50ml、冰糖20克
鹵肥腸的做法
首先將豬大腸清洗干凈，這是整道鹵味最重要的工序，決定美味的關(guān)鍵步驟...
⑴先將豬大腸用面粉抓捏一遍，事先不要沖洗，水分太多會影響面粉的附著力和去污效果...
⑵面粉抓捏之后沖洗一下，將大腸翻轉(zhuǎn)過來，用白醋和鹽混合抓捏一到兩遍，基本去除粘液和異味...
⑶再將大腸恢復(fù)原樣(翻轉(zhuǎn))，入鍋加清水沒過燒開，放入2片生姜和5～6顆丁香，開鍋煮10分鐘，倒去水沖洗干凈，清洗步驟完成
換鍋倒入老鹵和足量清水，放入蔥白段、生姜片和香料包，加入調(diào)味料(除酒之外)，把鹵水先煮15分鐘，然后放入豬大腸，沸煮3分鐘后，加蓋轉(zhuǎn)中小火鹵煮...
將大腸鹵煮到所要的口感度，加入玫瑰露酒煮開一下熄火，把食材浸泡在鹵水里放置冷卻;吃之前切片裝盤，蓋上保鮮膜入微波叮1分鐘加熱，然后淋上熱的鹵汁即可...
貴妃芒果硬的能吃嗎
芒果是一種汁水很多，而且非常甘甜的水果。芒果當(dāng)中還含有大量的維生素以及營養(yǎng)物質(zhì)，多吃芒果對于促進人體新陳代謝也是非常有幫助的。大家在吃芒果的時候一般都會選擇比較軟的芒果，這種芒果通常都比較甜，但有些人則喜歡吃比較硬的芒果。那么，貴妃芒果硬的能吃嗎?
豬肝是一種我們平時的飲食，有好多朋友也特別喜歡，而且是一種特別有營養(yǎng)的食物，平時我們在吃的時候方法也特別多，不但可以涼拌，同時也可以炒著吃，而且味道也特別不錯，特別是對于長期面對電腦工作的朋友來說，有更加好的調(diào)理功效，那么，鹵豬肝怎么炒好吃？下面我們來進行一下簡單的了解。
1.鹵好的豬肝。
2.將鹵好的豬肝切片， 紅蘿卜冼凈切片，干辣椒適量。
3.先將辣椒放進油鍋里炒香。
4.再倒進紅蘿卜炒勻。 加適量的精鹽將蘿卜炒熟。
5.倒進切好的豬肝炒勻。
6.調(diào)入生抽、雞精炒勻。 最后調(diào)入蔥花即成。
7.紅蘿卜炒鹵豬肝即成。小貼士
菜花具有抗癌防癌的作用：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
用料
豬肝300g ?胡蘿卜1根半 ?干辣椒3個 ?植物油100ml ?鹽1勺 ?生抽2勺 ?雞粉半勺 ?蔥2棵 ?紅蘿卜
炒鹵豬肝的做法步驟
1.鹵好的豬肝。
2.將鹵好的豬肝切片， 紅蘿卜冼凈切片，干辣椒適量。
3.先將辣椒放進油鍋里炒香。
4.再倒進紅蘿卜炒勻。 加適量的精鹽將蘿卜炒熟。
5.倒進切好的豬肝炒勻。
6.調(diào)入生抽、雞精炒勻。 最后調(diào)入蔥花即成。
7.紅蘿卜炒鹵豬肝即成。
小貼士
菜花具有抗癌防癌的作用：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
烹飪技巧
豬肝要浸水夠長，去除淤血，水飛時間要長，后面浸煮的時間要50分鐘，才能入味。蘸醬一定要有蒜末，這樣味道才正，千萬不要放味精或者雞精，我的廚房里重來不用雞精和味精，白糖和醋綜合的口味比味精好。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了鹵豬肝怎么炒好吃，可以看出做法也特別簡單，我們主要是注意食材的搭配，特別是各種調(diào)味品特別重要，另外也要注意火候和炒的時間，在平時的時候飲食調(diào)理的方法特別多，我們要根據(jù)自己的身體情況來進行。
鹵牛肉的主要原料是新鮮的牛肉，牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適合，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的進步的好東西。鹵牛肉各地有各地的做法，鹵牛肉怎么做好吃呢。
鹵牛肉是大家餐桌上經(jīng)常吃的一種食物，很多人都會做，可是要做出好吃的鹵牛肉不是那么簡單，特別是對于不經(jīng)常下廚房的人來說，這道菜更是有一定技術(shù)含量，下面教大家做出好吃的鹵牛肉。
大塊的牛肉1公斤， 五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。 做法 1：把牛肉切大塊，洗干凈。 2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。 3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉， 拿一整塊生姜拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。 再加一點水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
在做鹵牛肉的時候有一些需要注意的地方，要多加下料，反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的，煮的時間一定要長，不然里面不入味;不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸臭的。鹵牛肉的吃法也很多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。
平時，很多人都喜歡吃肉，幾乎每一頓都要吃到。一般，肉類的營養(yǎng)都很高，口感也很好，特別是牛肉，相對于其它的肉，它的營養(yǎng)是很豐富的。搭配其它蔬菜一起吃，營養(yǎng)更豐富，也更容易消化。一起和看下。
怎么炒牛肉好吃
首先，要準(zhǔn)備好牛肉，一般牛的里脊肉會比較好吃，吃起來更滑。還要搭配其他一些菜炒來吃，比如芹菜、洋蔥等，調(diào)料糖、酒、醬油。在炒之前，用酒腌一下牛肉，將它洗干凈后，切成塊狀，放在一邊，5分鐘。再瀝另干它的水分，加些酒和淀粉，大概腌20分鐘。
為了節(jié)省時間，在腌的時候，可以準(zhǔn)備一些調(diào)料，姜、洋蔥，切成塊狀。將青菜洗干凈，去掉它的根部，切成適當(dāng)?shù)拇笮?，放在一邊備用。然后用開水燙一下青菜，再放油進去炒，炒出香味后，再倒入牛肉。在炒時候，一般是用大火，等它變色的時候，就把它盛出來，瀝干水分。
在炒的時候，要留一些油在鍋里，炒其它的調(diào)料，比如蒜。炒出香味后，再放洋蔥、辣椒進去。2分鐘后，再把牛肉倒進去一起炒均勻，再加些鹽就可以吃了。炒這道菜的時候，一定要挑一些好的肉，最好是里脊肉，口感才會更好。在炒的時候，要注意，一般有筋和膜的肉，用小火炒，其它的肉大火炒。
在切肉時，一般按它的紋理90度，橫著切，切斷它的纖維，才會更好吃。炒之前，要洗掉它的血水，吃起來會更嫩。做這道菜，要注意它的火候，一般鍋熱了之后再倒油，用大火快速炒。如果不喜歡吃洋蔥，也可以用大蔥去調(diào)味。
吃牛肉的禁忌
在吃的時候，它是不能和一些東西一起吃的，比如韭菜。它們的口感很好，還可以補血。經(jīng)常吃，對胃也很好，對肝也很好，但它們一起吃很容易會中毒。不能和紅糖一起吃，會拉肚子。最好也不要和田螺一起吃，因為它們是相克的，就算吃了，也很難消化，還容易導(dǎo)致肚子痛。不能和橄欖一起吃，雖然不會中毒，但也會拉肚子。如果想吃，最好隔半天，吃完牛肉4個小時后再吃比較好。不能和生姜一起吃，它們分開來吃，都是很好的東西。但一起吃，很容易上火，還會有熱病，因為它們都是溫性的東西。
一般不能烤著吃，會產(chǎn)生一種苯丙化的物質(zhì)，很容易致癌。雖然它熱量很低，營養(yǎng)很高，但里面有很多膽固醇，一些老人或消化不好的人，最好不要吃太多。它也不能和豬肉一起吃，因為它是溫性的，和對方是相克的。
雖然牛肉很滋補，但不能吃太多，每天吃75克左右即可，如果超過這個量，就很容易患上結(jié)腸癌。在吃牛肉時，不要喝白酒。對牙齒不好，很容易會發(fā)炎。因為白酒是一種刺激性很強，溫?zé)岬臇|西，一起吃，會讓身體變得燥熱。
牛肉可以和什么一起吃
它非常有營養(yǎng)，搭配其他東西一起吃會更容易消化，比如雞蛋。它們都是很滋補的東西，有很多蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃可以讓身體代謝更快。還能預(yù)防衰老，減少皺紋。和芹菜一起吃，對脾胃很好，還利尿，降低血壓。因為它里面含有很多粗纖維，可以補充身體所需要的營養(yǎng)，就算吃多了，也不會容易長胖。也可以和陳皮一起吃，能讓人的食欲更好，體質(zhì)更好。
和白菜一起吃，對身體也很好。因為它里面有一些粗纖維，可以補血，對脾胃很好。這樣搭配著吃，營養(yǎng)也會更全面，特別適合那些經(jīng)常生病或咳嗽的人吃。和南瓜一起吃，能補氣血，而且它們都是溫性的東西。還可以解毒、消炎等，治療一些糖尿病。和白蘿卜一起吃，能健脾，消化能力也會更好，還能讓筋骨更強壯。對身體的各個器官都很好，還可以緩解貧血的癥狀。
吃牛肉的好處
它可以讓皮膚更好，對胃也很好。還能補血，讓身體的代謝更好，因為它里面有很多鐵元素，可以讓人的臉色更紅，預(yù)防衰老。它里面還有很多維生素c，可以讓人的記憶力更好。對剛做完手術(shù)的人也特別好，會讓他們恢復(fù)得更快。
上面就是關(guān)于牛肉的一些知識，平時可以經(jīng)常做來吃。它可以給身體補充很多營養(yǎng)，還能讓人體質(zhì)更好。雖然它的營養(yǎng)很高，但它屬于一種高蛋白的東西，有些人是不能吃的，比如腎炎的人，會加重他們的負(fù)擔(dān)。也不能和其他一些藥類的東西一起吃。
豬耳朵是很多人都比較喜歡吃的一種食物，吃起來比較脆嫩，口感很好，營養(yǎng)價值也非常不錯，豬耳朵的做法也是比較多的，比如說可以做成鹵豬耳朵，做法簡單，吃起來也是比較美味的，豬耳朵里面的膠質(zhì)含量比較高，而且還有脆骨，吃起來香而不膩，我們來看一下鹵豬耳朵怎么炒好吃。
鹵豬耳朵怎么炒好吃
材料
主料：豬耳朵
鹵料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、豬耳朵洗凈，放滾鍋里過水：
2、過水后放高壓鍋里鹵。鹵料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關(guān)了，息氣后幾分鐘盛出來：
3、把豬耳朵切成條：準(zhǔn)備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：
4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：
5、再放入切好的鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤。
豬耳的營養(yǎng)價值
一、豬耳的營養(yǎng)價值
1、每100克豬耳朵所含有的熱量約為176.0大卡，它的熱量并不算太高。
2、豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等各類人體所必需的微量元素。
3、豬耳朵富含膠質(zhì)，這使得它的口感非常好，又柔韌又脆，味道鮮香不膩。
二、吃豬耳的好處
1、豬耳朵營養(yǎng)豐富，具有補虛損的功效，非常適于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2、豬耳含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適合有腸胃病者食用。
3、豬耳朵富含膠質(zhì)，適合女性食用，有助于美容，能夠滋潤肌膚、減少皺紋，對于愛美的女性朋友來說，是非常好的一個選擇。
4、豬耳朵是由軟骨組織構(gòu)成的，所以不含有膽固醇。食用豬耳朵時則完全不需要擔(dān)心發(fā)胖。
三、豬耳的藥用作用
治氣虛耳鳴：用響鈴草30克，豬耳朵1對。加水共燉爛，去藥渣，加食鹽少許，分2次服。
人們平時吃牛肉是比較多的，牛肉的制作方法有很多，這其中就包括鹵牛肉，也就是用鹵的方法把牛肉做成美食來吃，鹵出來的牛肉具備色香味的特點，味道是非常好的，而且吃鹵牛肉還能夠強健筋骨，還具有滋養(yǎng)脾胃等功效，那么如何鹵牛肉才好吃呢？
怎么做鹵牛肉最好吃？
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2．生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；
3．1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4．炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。
這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過后著色入味。
四川做法是先鍋里放水和調(diào)料，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調(diào)料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣鹵出來的肉，味道特別重，適合口味重的人
再教一種鹵湯的做法：可用于鹵雞或雞蛋或豬蹄等
用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢出即成。湯用越久越好，只要保存得當(dāng)，可反復(fù)使用。
鹵牛肉
大塊的牛肉1公斤，
五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法
1：把牛肉切大塊，洗干凈。
2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，
拿一整塊生姜拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
注意的地方：要舍得下料，反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的，基本都不放水；煮的時間一定要長，不然里面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。醬牛肉的制法：
1.選擇上好的牛腱子或牛上腦（里脊的部位，一般選擇里脊），且成最粗的直徑不大于8－10厘米的柱形塊，洗凈，控干水分；
2.將精鹽薄薄地遍灑于牛肉的表面，用手揉搓大約一分鐘，使鹽滲入進牛肉紋理中，將腌肉放在燒烤架上（目的是使鹽殺出的血水流走，沒有架放平盤中，盤子稍傾斜也行），放置24小時（一般晚上做，以后的處理正好都在晚上）；
3.取出牛肉，再重復(fù)一次2的過程，放置24小時（此時牛肉中的血和水分逐漸被擠出，醬出的牛肉口感會很瓷實）；
4.取出牛肉，將花椒面、桂皮粉等薄薄地遍灑于牛肉的表面，然后用手揉搓，放在容器中放置24小時；
5.將普通醬油倒入盛肉的容器中，以剛剛淹沒為好（稍微露出一些也可，最好容器選擇口徑別太大的，肉可以緊密地堆放其中，這樣醬油不必放很多就可以淹沒腌肉，避免浪費醬油），最好再放1～2羹匙黃酒或料酒（個人體會黃酒比料酒好，也不貴），放置24～48小時，中間最好翻動一次；
6.取出腌漬好的牛肉（表面絳紫色）放入清水中（加放一些最便宜的茶葉）煮熟，不必加任何作料（一般放在電飯鍋中煮，燒開后大火20分鐘，保溫半小時，再大火10分鐘，關(guān)火等待其自然降溫大約半小時即可）；
7.取出牛肉，放在盤中，蒙上保鮮膜以免風(fēng)干，室溫擱置至不燙手后放入冰箱冷藏層（此步驟至關(guān)重要，不放置在冰箱中冷卻，醬牛肉發(fā)渣發(fā)散易碎）至少1小時，即可享受美味純正的醬牛肉了。這樣處理的醬牛肉可以在冰箱中放置7－10天不變質(zhì)，特點是即切即吃，不必蘸任何調(diào)味佐料。
為了省時省事，以上步驟3和4也可合并，即，將鹽和花椒面混合的椒鹽面揉搓牛肉，效果不會差許多。
步驟總結(jié)：鹽搓腌漬－椒鹽搓腌漬－醬油腌漬－清水煮－冰箱降溫冷藏。
煮時清水中也可加幾瓣大料，少許陳皮（自家桔子皮）、丁香、一顆草果（藥店有賣，沒有藥性，屬于類似花椒大料之類的香料），滋味更好、絕好、無比好。
上述制法的優(yōu)點是滋味絕大多數(shù)都在肉里，而傳統(tǒng)的煮法是鹽醬滋味在湯里，肉沒有多少味道，吃時得蘸佐料。
還有一個秘笈，如果在煮牛肉的同時煮幾個雞脖、雞翅或雞腿之類的，也可選擇豬蹄等，煮出來的肉更好吃，牛肉更香嫩，雞肉也滋味十足，鹵出來的湯汁都舍不得扔，聽說這也是山東一家醬肉店祖?zhèn)髅胤健?/p>
以上是最正宗的醬牛肉制法，味道好極了。
牛肉是營養(yǎng)價值非常高的肉類食物，一次性不要吃得太多，因為沒那么容易被消化，牛肉可以和豆角搭配在一起炒著吃，下面就給大家介紹一下牛肉炒豆角的方法，想要了解的人就一起跟著來看看吧。
牛肉炒豆角怎么炒好吃
可以準(zhǔn)備一些生抽，鹽，油，牛肉以及豆角，先把牛肉放到鍋中翻炒一下，然后再把豆角放進去翻炒均勻，翻炒到快要熟的時候就加入一些鹽以及生抽調(diào)味，這樣就可以盛出來吃了。
牛肉炒豆角的營養(yǎng)價值
牛肉炒豆角是一種非常美味的食物，牛肉里面的鐵元素含量豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰屓辫F性貧血問題得到有效治療，豆角里面含有非常豐富的b族維生素，能夠讓胃腸道蠕動的速度變得更快，讓消化腺分泌處在比較好的狀態(tài)，這樣消化就可以變得更好，食欲也可以提高很多。
牛肉怎么做好吃
可以制作土豆燒牛肉，需要準(zhǔn)備一些雞精，紅椒，青椒，生粉，鹽，醬油，牛肉以及土豆，先把牛肉切成片狀，然后再加一些清油，醬油，鹽，生粉抓均勻，土豆切成片，青紅椒切圈，鍋燒熱加油，把牛肉片放進去，快速滑過以后撈出，剩下的油把土豆片翻炒一下，加入適量的鹽翻炒入味，然后再加入適量的水燜一下，等到土豆快要熟的時候放進去，再加辣椒圈，加一些醬油翻炒均勻，加一些雞精調(diào)味就可以吃了。
還可以制作泰式蠔油牛肉，準(zhǔn)備沙拉油，太白粉，細(xì)沙糖，胡椒粉，米酒，蠔油，小蘇打粉，雞蛋，生姜片，黃甜椒，紅甜椒，洋蔥以及牛肉塊，先把牛肉塊切成條狀，然后放到碗中，黃甜椒，紅甜椒，洋蔥切條，雞蛋蛋白取出放到碗中，加一些蘇打粉，胡椒粉，米酒，太白粉，沙拉油攪拌均勻，炒鍋里面添加沙拉油，用中火把油燒溫，然后再把牛肉條放進去翻炒開，再撈出來油份瀝干，炒鍋里面留少許底油，生姜片放進去翻炒香，再加入洋蔥翻炒出香味，加入細(xì)沙糖，蠔油，水，牛肉塊，黃甜椒，紅甜椒，翻炒幾下就可以出鍋了。
還可以做黑胡椒牛肉粒，準(zhǔn)備橄欖油，醬油，黑胡椒碎，黑胡椒粉，料酒，大蒜，紅椒，黃椒，洋蔥，牛肉粒，先把牛肉粒的水分吸干，加一些黑胡椒碎，黑胡椒粉以及醬油，料酒抓均勻，放進冰箱里面冷藏，大蒜切碎，洋蔥切絲，黃椒切粒，紅椒切塊，鍋里面加入適量的橄欖油燒熱，然后再把牛肉粒放進去煎到五成熟，不粘鍋里面再加入一些橄欖油，把大蒜放進去翻炒出香味，再加入適量的水，加洋蔥翻炒到透明狀，然后再把辣椒放進去翻炒到肉熟，加一些醬油，黑胡椒碎，黑胡椒粉拌炒均勻就可以裝盤吃了。
豆角怎么做好吃
可以制作紅油蒜蓉豆角，需要準(zhǔn)備醋，紅油辣子，蒜末，生姜以及豆角，先把豆角放到鹽水里面浸泡幾個小時，然后再切成段狀，鍋中加入適量的水煮開，把豆角放進去焯燙熟，撈出來油分瀝干，然后再淋上一些醋，紅油辣子，加上一些蒜末，生姜拌均勻以后就可以吃了。
還可以做蝦仁炒豆角，需要準(zhǔn)備雞精，生抽，料酒，蔥姜蒜，鹽，蝦仁以及豆角，先把豆角切成段狀，蝦煮熟以后殼剝掉，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜蒜放進去爆香，再加蝦仁翻炒出香味以后豆角放進去，然后再加料酒，生抽，鹽稍微翻炒均，出鍋之前加一些雞精調(diào)味就可以吃了。
還可以做豆角香菇炒肉，需要準(zhǔn)備泡香菇水，豆瓣醬，生粉，生抽，蒜頭，里脊肉，豆角以及干香菇，先把干香菇清洗干凈，然后放到水里面浸泡到軟，切成條狀，里脊肉清洗干凈切條，再加入一些豆瓣醬，生粉，生抽腌制15分鐘左右，豆角清洗干凈切成段狀，蒜頭拍碎，鍋中加入適量的油，用中火加熱，香菇放進去爆香，然后再加肉條翻炒到變色，加一些豆角蒜蓉快速翻炒，然后等到豆角變成鮮艷的顏色，就把芡汁倒進去勾芡，然后就可以出鍋吃了。
上面介紹的就是牛肉炒豆角的方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，牛肉炒豆角的方法還是非常簡單的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，牛肉炒豆角不僅口味好，而且又是非常健康的食材。
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