鹵香干怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹵香干怎么炒好吃”，希望能為您提供更多的參考。
豆腐是以黃豆為原材料的一種食物，人們又把豆腐做成了很多好吃的豆制品，得到人們的喜愛?，F在的豆制品吃法非常的多，有些可以直接食用，有些通過加工做成菜肴味道也是不錯的。鹵香干就是一種很好吃的豆制品，鹵香干怎么炒好吃呢?愛吃的朋友們一起來了解下吧~
一、豆腐干炒什么好吃
雪菜炒豆腐干。將雪菜用水沖洗一下，切成丁，豆腐干洗凈切成條。鍋內倒入少許油，燒熱后先將雪菜炒熱，然后加入豆腐干。炒熟之后，嘗一下咸淡，因為雪菜本身就含有鹽分，所以依據個人口味再酌量加點鹽，出鍋前放入味精調味即可。
芹菜炒豆腐干。芹菜擇去葉子，去掉筋，洗凈，切成段，豆腐干沖洗一下，切成條。弄點大蒜切成末，鍋里倒油，燒熱后先下蒜末爆香，之后放入豆腐干翻炒。當豆腐干表面微微有些起泡時放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之后，出鍋前加點味精，再淋上點芝麻油即可。
臘肉炒豆腐干。臘肉沖洗干凈，切成薄片，豆腐干切成條，再將大蒜葉洗凈、切段，大蒜切末。鍋里倒入少許油，燒熱之后先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因為臘肉中有很多肥肉，慢慢能夠將油分煸炒出來，等到開始出油了，就可以放入豆腐干翻炒。臘肉中也含有很多鹽分，所以在調味時要注意適量，加點醬油著色?？斐鲥伹跋氯氪笏馊~，稍微翻動幾下，就可以加味精裝盤了。
韭菜炒豆腐干。韭菜洗凈，瀝干，切成段，豆腐干切成條。鍋里倒油，油溫燒至八分熱時先炒豆腐干。等到豆腐干變色時，再放入韭菜，不然炒的時間過長，韭菜就變黃了。翻炒過程中加鹽，炒勻后加味精出鍋。
二、豆腐干營養(yǎng)分析
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
小孩和老年人都適合吃豆腐干的，它是很有營養(yǎng)的，食療價值很多，大家在平時應該多吃一些豆腐干，特別是今天我們介紹的涼拌豆腐干怎么做好吃，涼拌的豆腐干的味道是很好的，特別是很適合在夏天這樣的季節(jié)食用的。
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鹵肥腸是一種非常美味的小吃，不僅非常筋道，而且口味也非常獨特。鹵肥腸不僅可以直接吃，還可以炒著吃。在炒鹵肥腸的時候，首先應該注意調料的選擇，而且還要特別注意火候，否則就會使鹵肥腸的味道發(fā)生改變。鹵肥腸的炒制是有很多的秘訣和竅門的。那么，鹵肥腸怎么炒好吃呢?
爆炒鹵肥腸
材料
鹵肥腸200g、青辣椒100g、蔥、老姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、鹽、豆瓣醬
做法
1.提前將原材料準備好，肥腸提前鹵好
2.將鹵肥腸切成滾刀塊;青椒切成斜刀片;干辣椒、蔥切成段;老姜、大蒜切成片待用
3.鍋內倒油燒熱至6-7成，將干花椒、八角、蔥白、干辣椒、姜片、蒜片下鍋爆香，然后下入豆瓣醬炒出紅油
4.下入肥腸大火翻炒1-2分鐘，然后下入青辣椒翻炒均勻
5.臨出鍋前撒白糖調味(因為鹵肥腸有鹽味，加上豆瓣醬也是咸的，故無需放鹽)
小訣竅
廚房小貼士
1.肥腸提前鹵好，如果怕麻煩可以不用鹵，但是一定要將肥腸處理干凈，做好去腥去味的環(huán)節(jié)
2.豆瓣醬和鹵肥腸都有鹽味，所以不需要在放鹽了
用料
豬大腸 1000克以上
鹵水(老鹵) 400ml
蔥白段 2段
生姜片 4片
香料包 八角、桂皮、香茅、甘草、黃姜、丁香8粒、羅漢果、陳皮、草果、干辣椒每味2克
調味料 生抽1大勺、魚露1小勺、玫瑰露酒50ml、冰糖20克
鹵肥腸的做法
首先將豬大腸清洗干凈，這是整道鹵味最重要的工序，決定美味的關鍵步驟...
⑴先將豬大腸用面粉抓捏一遍，事先不要沖洗，水分太多會影響面粉的附著力和去污效果...
⑵面粉抓捏之后沖洗一下，將大腸翻轉過來，用白醋和鹽混合抓捏一到兩遍，基本去除粘液和異味...
⑶再將大腸恢復原樣(翻轉)，入鍋加清水沒過燒開，放入2片生姜和5～6顆丁香，開鍋煮10分鐘，倒去水沖洗干凈，清洗步驟完成
換鍋倒入老鹵和足量清水，放入蔥白段、生姜片和香料包，加入調味料(除酒之外)，把鹵水先煮15分鐘，然后放入豬大腸，沸煮3分鐘后，加蓋轉中小火鹵煮...
將大腸鹵煮到所要的口感度，加入玫瑰露酒煮開一下熄火，把食材浸泡在鹵水里放置冷卻;吃之前切片裝盤，蓋上保鮮膜入微波叮1分鐘加熱，然后淋上熱的鹵汁即可...
貴妃芒果硬的能吃嗎
芒果是一種汁水很多，而且非常甘甜的水果。芒果當中還含有大量的維生素以及營養(yǎng)物質，多吃芒果對于促進人體新陳代謝也是非常有幫助的。大家在吃芒果的時候一般都會選擇比較軟的芒果，這種芒果通常都比較甜，但有些人則喜歡吃比較硬的芒果。那么，貴妃芒果硬的能吃嗎?
豬肝是一種我們平時的飲食，有好多朋友也特別喜歡，而且是一種特別有營養(yǎng)的食物，平時我們在吃的時候方法也特別多，不但可以涼拌，同時也可以炒著吃，而且味道也特別不錯，特別是對于長期面對電腦工作的朋友來說，有更加好的調理功效，那么，鹵豬肝怎么炒好吃？下面我們來進行一下簡單的了解。
1.鹵好的豬肝。
2.將鹵好的豬肝切片， 紅蘿卜冼凈切片，干辣椒適量。
3.先將辣椒放進油鍋里炒香。
4.再倒進紅蘿卜炒勻。 加適量的精鹽將蘿卜炒熟。
5.倒進切好的豬肝炒勻。
6.調入生抽、雞精炒勻。 最后調入蔥花即成。
7.紅蘿卜炒鹵豬肝即成。小貼士
菜花具有抗癌防癌的作用：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
用料
豬肝300g ?胡蘿卜1根半 ?干辣椒3個 ?植物油100ml ?鹽1勺 ?生抽2勺 ?雞粉半勺 ?蔥2棵 ?紅蘿卜
炒鹵豬肝的做法步驟
1.鹵好的豬肝。
2.將鹵好的豬肝切片， 紅蘿卜冼凈切片，干辣椒適量。
3.先將辣椒放進油鍋里炒香。
4.再倒進紅蘿卜炒勻。 加適量的精鹽將蘿卜炒熟。
5.倒進切好的豬肝炒勻。
6.調入生抽、雞精炒勻。 最后調入蔥花即成。
7.紅蘿卜炒鹵豬肝即成。
小貼士
菜花具有抗癌防癌的作用：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
烹飪技巧
豬肝要浸水夠長，去除淤血，水飛時間要長，后面浸煮的時間要50分鐘，才能入味。蘸醬一定要有蒜末，這樣味道才正，千萬不要放味精或者雞精，我的廚房里重來不用雞精和味精，白糖和醋綜合的口味比味精好。
通過以上的介紹，我們現在知道了鹵豬肝怎么炒好吃，可以看出做法也特別簡單，我們主要是注意食材的搭配，特別是各種調味品特別重要，另外也要注意火候和炒的時間，在平時的時候飲食調理的方法特別多，我們要根據自己的身體情況來進行。
很多喜歡吃的朋友都喜歡自己在家研究如何能把一些食材放在一起做出更好吃的味道，人們通過不斷的實驗、嘗試、改進，把每一種食材的用量、做法都會記下來，讓眾多喜歡美食的朋友能夠吃到絕美的味道。豆制品是人們經常吃的一種食物，豆制品的種類也非常的多，香干炒什么好吃呢?
一、豆腐干炒什么好吃
雪菜炒豆腐干。將雪菜用水沖洗一下，切成丁，豆腐干洗凈切成條。鍋內倒入少許油，燒熱后先將雪菜炒熱，然后加入豆腐干。炒熟之后，嘗一下咸淡，因為雪菜本身就含有鹽分，所以依據個人口味再酌量加點鹽，出鍋前放入味精調味即可。
芹菜炒豆腐干。芹菜擇去葉子，去掉筋，洗凈，切成段，豆腐干沖洗一下，切成條。弄點大蒜切成末，鍋里倒油，燒熱后先下蒜末爆香，之后放入豆腐干翻炒。當豆腐干表面微微有些起泡時放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之后，出鍋前加點味精，再淋上點芝麻油即可。
臘肉炒豆腐干。臘肉沖洗干凈，切成薄片，豆腐干切成條，再將大蒜葉洗凈、切段，大蒜切末。鍋里倒入少許油，燒熱之后先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因為臘肉中有很多肥肉，慢慢能夠將油分煸炒出來，等到開始出油了，就可以放入豆腐干翻炒。臘肉中也含有很多鹽分，所以在調味時要注意適量，加點醬油著色?？斐鲥伹跋氯氪笏馊~，稍微翻動幾下，就可以加味精裝盤了。
韭菜炒豆腐干。韭菜洗凈，瀝干，切成段，豆腐干切成條。鍋里倒油，油溫燒至八分熱時先炒豆腐干。等到豆腐干變色時，再放入韭菜，不然炒的時間過長，韭菜就變黃了。翻炒過程中加鹽，炒勻后加味精出鍋。
二、豆腐干營養(yǎng)分析
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
小孩和老年人都適合吃豆腐干的，它是很有營養(yǎng)的，食療價值很多，大家在平時應該多吃一些豆腐干，特別是今天我們介紹的涼拌豆腐干怎么做好吃，涼拌的豆腐干的味道是很好的，特別是很適合在夏天這樣的季節(jié)食用的。
香干是我們日常生活中常會吃到的一道菜，香干的做法也是各種各樣的，那么香干怎么炒好吃呢?香干的營養(yǎng)價值有哪些?香干是屬于豆制品，常吃豆制品的好處又有哪些?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
香干怎么炒好吃
①將洗凈的姜、蒜、辣椒、桂皮配料配好備用。將肉、香干、均勻的切片或者切條切好備用。
②把炒鍋洗凈燒干水分放入適量的油，純菜籽油佳，油不宜放多，因為一會炒肉的時候肥肉會炸出部分肉油。
③放入少量的食鹽到油鍋中，這么做的目前是防止放肉的時候粘鍋，這個經驗在做菜中會經常用到。
④等鍋內的油燒熱后，先放入香干，注意不要立即翻炒，因為香干比較嫩，先等油將表皮煎硬一點后再翻炒，這么做可以增加香干的硬度，防止在翻炒中碎裂，其次還能炸出香干的香味。
⑤香干炸好后，用鍋鏟將香干撥到過的邊上將油瀝干，如果不能很好放置就先將香干裝盤盛出。把火關小，放入姜、算、桂皮、干辣椒，輕輕翻炒直到聞到配料的香味。然后放入肉，開中火，直到把肉炒出油，同時能問答肉香味。這時候一起翻炒炒勻，倒入少量的醬油，繼續(xù)翻炒。
⑥當炒至水分明顯干了，只見少量的油在翻滾時在放入青椒，翻炒2-3分鐘后沿四周加入少量的飲用水，再放入適量的食鹽稍稍翻炒均勻即可出鍋。
⑦這就是我們農家的香干炒肉，用簡單的食材、簡單的方法，做出純正的農家香干炒肉。
香干的營養(yǎng)價值
香干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。香干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
1、香干都是豆腐制成的所有含有大量的蛋白質，同事還有大量的脂肪和碳水化合物，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
2、香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
芹菜的做法有很多，其中芹菜炒香干比較有名，兩種食材在一起炒制出來，可以說是非常有營養(yǎng)的一道素菜，香干是豆制品，含有優(yōu)質蛋白，而芹菜富含維生素，礦物質，有比較好的膳食纖維。在一起搭配做菜，既能夠預防便秘，同時在提高免疫力，促進腸胃消化方面的效果都是不錯的。
食材
芹菜、豆干
1、香干洗干凈切絲待用
2、芹菜葉子去掉，切段洗干凈
3、鍋中燒水，水燒開加點鹽和點油把芹菜倒入鍋中焯水，水開后就可以撈出來了。這樣焯水使芹菜顏色比較漂亮而且都提出蔬菜里的鮮度
4、鍋中底油，放蔥花，姜片爆香一下，我家里的姜片沒有了^_^。倒入豆干，加點鹽，醬油爆炒一下
5、倒入焯過水的芹菜，加點鹽爆炒一下。時間不要炒的太長，因為芹菜已經焯過水了，大火炒個2到3分鐘，加點雞精就可以起鍋了
注意事項
芹菜段可以切的小細一些，芹菜在過水的時候，不過煮的太很。
芹菜在洗的時候，注意要洗干凈。
豬耳朵是很多人都比較喜歡吃的一種食物，吃起來比較脆嫩，口感很好，營養(yǎng)價值也非常不錯，豬耳朵的做法也是比較多的，比如說可以做成鹵豬耳朵，做法簡單，吃起來也是比較美味的，豬耳朵里面的膠質含量比較高，而且還有脆骨，吃起來香而不膩，我們來看一下鹵豬耳朵怎么炒好吃。
鹵豬耳朵怎么炒好吃
材料
主料：豬耳朵
鹵料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、豬耳朵洗凈，放滾鍋里過水：
2、過水后放高壓鍋里鹵。鹵料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關了，息氣后幾分鐘盛出來：
3、把豬耳朵切成條：準備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：
4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：
5、再放入切好的鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤。
豬耳的營養(yǎng)價值
一、豬耳的營養(yǎng)價值
1、每100克豬耳朵所含有的熱量約為176.0大卡，它的熱量并不算太高。
2、豬耳朵含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等各類人體所必需的微量元素。
3、豬耳朵富含膠質，這使得它的口感非常好，又柔韌又脆，味道鮮香不膩。
二、吃豬耳的好處
1、豬耳朵營養(yǎng)豐富，具有補虛損的功效，非常適于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2、豬耳含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適合有腸胃病者食用。
3、豬耳朵富含膠質，適合女性食用，有助于美容，能夠滋潤肌膚、減少皺紋，對于愛美的女性朋友來說，是非常好的一個選擇。
4、豬耳朵是由軟骨組織構成的，所以不含有膽固醇。食用豬耳朵時則完全不需要擔心發(fā)胖。
三、豬耳的藥用作用
治氣虛耳鳴：用響鈴草30克，豬耳朵1對。加水共燉爛，去藥渣，加食鹽少許，分2次服。
青椒香干炒肉絲，在做的時候時間方面非常簡單，只需要十分鐘左右，第一次制作難度系數不是很大，所以最多也花不了20分鐘的時間，準備一些現成的調料放在鍋中加上調料制作即可，最好是用快火炒熟出鍋，不要用太久的時間。
菜品口味香味主要工藝炒
所需時間10分左右制作難度簡單
食材明細
厚香干兩塊青椒一個
梅條肉絲一點黑木耳一點
紅椒半個蔥適量
姜適量
青椒肉絲炒香干的做法詳細步驟
黑木耳泡發(fā)洗凈
梅條肉絲用黃酒、生抽、糖、芡粉拌勻入油鍋煸炒好待用
香干切條 青椒切小片 紅椒切小段
炒鍋入油 放入蔥姜碎 起香后倒入香干條和黑木耳翻炒一會兒
再投入煸好的肉絲和青紅椒加少鹽劃炒 起鍋即可。
豆類的食物總是受到大眾的歡迎，鹵香干就是其中一個比較受歡迎的開胃菜。這個看似健康的菜品，其實想要獲得很好的口感，其實做法還是有講究的。一般來說，飯店中這道菜也是受歡迎的菜，但是每個飯店制作出來的口感都是不相同的。如果是自己做的話，是不是就會“慘不忍吃”呢?
實際上，并非如此。如果想要吃到美味，總是要跑飯店的話，怎么說都有點麻煩。不想有這種麻煩最好的方式就是自己掌握。所以說，了解鹵香干的制作過程是吃到好吃的鹵香干的第一步。
鹵過的香干很有嚼勁，既可以當菜下酒，也可以拿來當小零食，是一道大眾口胃的菜。
食材
主料香干、雞蛋、濃湯寶、鹵料、生抽
步驟
1.準備好材料，雞蛋煮熟去殼。
2.燉鍋里加入半鍋水，將鹵料放入湯內。
3.豆干表面滑刀。
4.將香干和蛋放入鹵水中，加入適量生抽、鹽。
5.鍋上火，水開后改小火燉上1小時。
因為鹵香干的特點，所以可以當做小零食來吃。但是鹵香干與其他的鹵味菜一樣，是一道比較咸的菜，雖然有營養(yǎng)價值，也很有嚼勁，也比較好攜帶，但是吃多了必定會口干。所以，最好還是適當的食用鹵香干。此外，在制作的過程中，不要放過多的鹵料。
鹵牛肉是我們經?？梢猿缘降囊环N食物，因為牛肉在我們的生活中是比較常見的，但是鹵牛肉炒什么好吃呢?這個往往又是很多人不知道的。一般平時大家吃到的比較多的就是光鹵牛肉，也就是直接切片食用，不加任何東西，當然可以根據自己的口味來點調料，雖然這樣吃很簡單，但是卻是很好吃的。
說到鹵牛肉，人們就會不由自主的想到牛肉。牛肉是很多人喜歡吃的，因為喝別的肉想比較，特別是豬肉，牛肉的營養(yǎng)價值是很高的，而且也是很明顯的，這點我們可以看看西方人和我們東方人就可以得出結論了。下面就來好好說說鹵牛肉炒什么好吃。
鹵牛肉，即用鹵肉的方法處理的牛肉，詳細制法各地各家各有不同，鹵牛肉因其風味極佳，廣受喜愛。常見的炒鹵牛肉有：鹵牛肉炒筍瓜和小炒牛肉片，下面依次介紹下。
鹵牛肉炒什么好吃
鹵牛肉炒筍瓜
材料
筍瓜，鹵牛肉，調料
做法
1.超市購鹵牛肉切片。
2.筍瓜洗凈切片。
3.鍋燒熱，入油，爆香姜蒜。
4.倒入鹵牛肉先炒炒，然后倒入筍瓜。
5.加少量生抽、胡椒、辣椒醬，翻炒均勻。起鍋。
小炒牛肉片
主料：鹵牛肉100克
輔料：蒜苔2根、紅尖椒2個、朝天椒2個
調料：色拉油適量、食鹽少許、雞精2克、蒜2瓣
1.牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段
2.鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒
3. 蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片
4.翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒
5.繼續(xù)炒至蒜苔熟透，放入適量鹽
6.加少許雞精提味，翻炒均勻即可
烹飪技巧
1、蒜苔喜歡吃綿軟口感的，可以先焯水再炒。
2、鹵牛肉可換作鮮牛肉，注意調整炒至的時間。
3、鹽和雞精視自己的口味而定。
所以，通過上面關于鹵牛肉的兩種炒法的具體介紹，相信大多數人應該也有了一定的了解，這就方面了大家在以后的生活中自己做了。鹵牛肉的原料就是牛肉，牛肉的脂肪含量是很低的，不僅如此，牛肉的蛋白質還很多，所以在以后的生活中，大家可以多吃點牛肉。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹醬鹵香干的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.2將材料洗凈，控水
3.1鍋中放水加入八角、香菜、紅干椒、紫蘇，豆豉，鹽燒開
4.2紫蘇在這個過程中會讓材料有肉香，不喜歡的可以不加，紫蘇、紅干椒、姜、大蒜、香菜切碎
5.將香干放入鹵水中煮，直到水份半干
6.水份快干時，加入大蔥、表椒，繼續(xù)翻煮
7.加入醬油，大蒜碎，我喜歡吃辣一點，所以加了點辣椒粉！
8.裝盤出鍋，可以添一點香油！加了大蔥的原因，菜非常的香，可以放在保鮮盒中，隨吃隨取，用來配粥配饅頭真是首選，配飯的話就可以改名叫飯掃光了！
醬鹵香干的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
豬腳怎么鹵好吃
1、豬腳怎么鹵好吃
材料:豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量。
步驟:
1.1、豬蹄洗干凈,切成小塊。
1.2、鍋洗凈,注入適量清水,加入豬蹄、小許花椒一同煮,煮至沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右。
1.3、取出,用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。姜去皮切成片。
1.4、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
1.5、鍋洗凈,放入豬蹄,加入所有配料和適量清水。
1.6、加入生抽、老抽和料酒。大火煮開,加入米醋。
1.7、蓋上高壓鍋鍋蓋,繼續(xù)煮15分鐘。熄火,待氣消后,打開鍋蓋,加入適量鹽。
1.8、大火煮開后撈出豬蹄即可。
2、鹵豬蹄的注意事項
亞硝酸鹽是肉制品加工過程中常用的添加劑,可使肉制品中的肌紅蛋白與硝酸鹽中分解出的一氧化氮結合,生成亞硝基肌紅蛋白,出現較鮮紅的顏色。亞硝酸鹽兼有發(fā)色劑及防腐劑的性能,有利于肉類制品長期儲存。亞硝酸鹽并非人體所必需,攝入過量會使血液中Fe2+轉化為Fe3+,使正常血紅蛋白轉化為高鐵血蛋白,失去攜氧能力,出現中毒癥狀。體內的亞硝酸鹽與胺類或酰胺類同時存在就可能形成致癌的亞硝基化合物。
3、經常吃豬蹄要警惕肥胖
豬蹄里面含有高含量的膠原蛋白,所以,多吃豬蹄是可以美容的,很多的女生是喜歡吃豬蹄的,就是因為豬蹄里面含有豐富的膠原蛋白,多吃可以美容,但是呢,豬蹄雖然可以美容,可是吃多了的話也是不好的,最明顯的就是可能會發(fā)胖,所以,對于女生來說,豬蹄是一個又愛又恨的食物,出豬蹄對于男人來說是沒有什么的,熱量充足,可以長身體,發(fā)胖也不怕,但是只要少吃的話,一般是只有好處沒有壞處的。
豬腳的營養(yǎng)價值
豬蹄不僅味道非常的好,它的營養(yǎng)價值可是在味道之上,有些人其實不喜歡吃豬肉,但是對于豬蹄卻是比較喜歡的,這就是豬蹄的營養(yǎng)價值的魅力所在了!要說豬蹄究竟有什么魅力能夠吸引那么多的人吃呢?
豬蹄營養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。據食品營養(yǎng)專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解后,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄還具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
豬腳的選購方法
1、看顏色,察蹄子
正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的,所以見到白白凈凈的豬蹄,就要提高警惕。不過,藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色,也有的顏色發(fā)紅。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,買豬蹄時不能一味地撿大的挑。有的人很少買豬蹄,對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故,蹄瓣會分開,沒浸泡過的豬蹄則正好相反,蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸,黏不黏
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏;沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來較松軟。
3、湊近點,聞氣味
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
鹵制品也是大家所喜愛的一種菜肴，在鹵東西的時候醬料是特別重要的，如果鹵東西的醬料不過關的話，則會讓鹵出來的食物缺少一些味道，也不會變得好吃。并且可以用來鹵的食物也是多種多樣，例如鹵豬頭鹵雞爪，鹵雞鹵鴨等。而牛肚也是可以用來鹵的，但是在鹵牛肚的時候加入什么配料才會讓牛肚的味道更加充足?
1、鹵牛肚的配料
原料解凍。冷凍原料用流水解凍,待原料呈半解凍狀態(tài)時,進入下道工序。鹵湯配方:以100kg 的原料計算稱量。月桂葉100g,良姜150g,胡椒150g,肉桂100g,八角100g,砂仁70g,花椒100g,小茴香100g,白芷150g,丁香70g,黃芪150g,陳皮150g,蔥1kg,姜1kg,料酒1kg,鹽6kg,糖2kg,味精0.5kg,水150kg。
2、鹵牛肚的做法
鹵制時第一鍋香料加倍,以后每隔1鍋按上述比例補加一次香料。鹵制方法:將香料、蔥姜分別裝入香料袋中,先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30min,然后加入蔥姜袋、鹽、味精等煮沸。再加入牛肚,煮沸后撇凈湯面雜質、泡沫后加入料酒、味精,煮沸后用小火燜制50min,溫度應保持在90℃以上。
3、紅油牛肚絲的做法
材料:牛肚250克,新鮮紅椒1個,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,調味料:鹽2/3小匙,生抽1小匙,陳醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒紅油3大匙,辣椒紅油材料:特細辣椒粉20克,桂皮1根,八角2顆,花椒10顆,大蒜6瓣(切片),生姜6片(切片),植物油,半杯。
牛肚火鍋的做法
原料牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。
制法取牛毛肚,抖盡雜物,攤于案上,將肚葉層層理順,再用清水反復洗至無黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油皮,以一張大葉和小葉為一連,順紋路切斷,再將每連葉子理順攤平,切的片,用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗凈,撕成長片。炒鍋置中火上,下牛油燒至6成熱,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉湯1.25千克燒沸,盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,燒沸出味,撇盡浮沫(勿將浮油撇去),成為火鍋鹵汁。
牛肚的食療方法有哪些
新鮮牛肚500克,用開水浸泡后刮去表面黑色的粘膜和食物殘渣,切塊備用。選用五克砂仁,15克生姜,10克陳皮,與牛肚一起煮湯喝,煮熟后加上適量的食鹽和味精調味。牛肚的營養(yǎng)價值很高,適合治療脾胃虛弱和消化不良。
牛肚250克,黃芪30克共煮湯食用,可治脾胃虛弱,消化不良,氣短乏力,食后腹脹等癥。
牛肚250克,薏米200克,煮粥食用。有健脾去濕作用,適用于消化不良,下肢濕疹。
牛肚粥:牛肚250克,用開水泡洗,刮去黑色粘膜,切塊,與大米100克同煮粥加少量食鹽調味食用。有健脾強胃,助消化,益氣血作用,適用于食欲不振,氣血虛弱,小兒病后體虛,消化不良等癥。
牛肚非常好吃,但是不太好洗。所以在做牛肚之前,最好把新鮮牛肚放入水中浸泡半個小時左右。不過牛肚的營養(yǎng)價值雖然很高,但是不宜多食,因為動物的內臟中含有較高的膽固醇,多吃對我們的健康不利。老年人更要少吃牛肚。
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