魚雜火鍋的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“魚雜火鍋的做法大全”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相信不少的朋友們都吃過魚火鍋，但是魚雜火鍋你就未必吃過，魚雜一般包括魚子魚泡，不僅可以與魚肉一些燉著吃，做火鍋味道也同樣美味，魚雜火鍋甚至比魚火鍋的味道還要鮮美，好吃有嚼勁的魚泡滑嫩的魚仔搭配一些自己愛吃的蔬菜，簡直太美味不過，接下來就為大家詳細介紹一下魚雜火鍋的做法。
用料
魚籽魚泡兩斤(一家三口可吃兩頓) 紅尖椒三個 青蒜葉三根 姜 大蒜四瓣 豆腐八塊 料酒 生抽 蠔油 高湯精 豆豉醬 鹽 白糖 花椒
步驟 1把買來的魚籽魚泡沖洗干凈，沖洗的時候小心一點，不要把魚籽弄散了，稍微把表面的血水雜物沖掉就ok了。 用刀尖把魚泡戳破放氣。
用鹽、姜絲、料酒腌制魚籽魚泡。
步驟 2把紅尖椒切馬耳尖，青蒜葉切段，豆腐切塊，姜、蒜切片備用。
步驟 3起油鍋，把魚籽冷油入鍋煎。因為是冷油，放魚籽入鍋的時候可以從容不迫，平整擺好。煎制的過程中一定要小火慢煎，不要糊鍋，可以用鍋鏟鏟底試探魚籽塊的硬度來判斷煎制程度，或者稍稍翻起來看顏色，一面煎至金黃，即可翻邊。待魚籽兩面煎至金黃，便可盛出備用，然后把魚泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。
步驟 4煎好的魚籽盛出備用。
注意煎的時候不要把魚籽弄散了，不然小魚籽會炸起飛濺，簡直就像小子彈……成塊的魚籽是不會飛濺的?？傊?，這個步驟請大家小心一點……
步驟 5把鍋洗干凈之后，放入少許油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜頭、豆豉醬煸炒香。
我是用的帥哥豆豉，味道非常復(fù)合湖南人口味，其實無所謂，老干媽也挺好～
步驟 6燴入之前煎好的魚籽魚泡，翻炒出香。 這個步驟可以用鍋鏟把大塊的魚籽戳斷成小塊。
步驟 7加高湯，下入豆腐一同熬煮。如果沒有高湯，就加開水，然后用生抽、蠔油、高湯精、白糖調(diào)味。調(diào)料的多少根據(jù)個人口味不同來調(diào)整，如果沒把握的，切記每次少放點，一邊試味一邊加，調(diào)料少了可以再加，放多了可拿不出來了……白糖是用來提鮮的，少許就行，菜肴不會有明顯甜味。
步驟 8熬煮五分鐘后加入一半的青蒜葉一起煮。
步驟 9再煮五分鐘即可出鍋，放入另一半青蒜葉點綴。其實這樣就可以直接吃了，但也可以用來做火鍋底，放進電火鍋。
步驟 10自己隨意搭配些火鍋配菜，如：生菜、黃芽白、豆皮、豆筍等，開吃吧!湯頭濃郁，唇齒留香～溫暖幸福的味道!
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我們平時可能會認為一些動物的內(nèi)臟，或者一些雜物對我們來說并沒有營養(yǎng)作用和營養(yǎng)成份，但是有的人認為魚類的這些雜物他有一定的營養(yǎng)作用，而且對人類但身體健康也有非常好的作用，所以一些人喜歡吃魚雜。并且因為魚制品的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，所以許多人都特別喜歡吃魚類的食品。那么我們就來了解一下湖南魚雜的做法大全吧！
一、鮭魚雜燴粥
①主料：米飯(蒸)200克，鮭魚30克，
②輔料：鮮香菇50克，胡蘿卜20克，小蔥10克，
③調(diào)料：鹽3克
④做法
1.香菇去根部，并在表面刻花；
2.胡蘿卜去皮洗凈，切片；小蔥切段；
3.把準備好的所有調(diào)味料（鹽、高湯4杯）倒入鍋中煮，開鍋后放入鮭魚再次煮開；
4.再放入所有的材料(除蔥外)一起煮3分鐘左右；
5.最后，撒上一些小蔥段就可以了。
二、咖喱鱈魚雜蔬煲
①材料
燕麥片50g，鱈魚100g，咖喱醬1包，土豆1個，胡蘿卜1根，尖椒1個，小紅辣椒2個
②做法
1.土豆、胡蘿卜分別去皮、切塊，燕麥片用清水浸泡，尖椒切塊，小紅辣椒切碎
2.鍋中放入少許油，油燒熱后放入土豆和胡蘿卜翻炒
3.炒至土豆呈現(xiàn)微微的透明，加入大喜大咖喱調(diào)味醬
4.炒勻后加入已切塊的鱈魚
5.再加入已經(jīng)泡軟的燕麥片
6.加少許水，煮開后轉(zhuǎn)中小火，加鍋蓋燉8分鐘左右
7.加入尖椒，繼續(xù)燉2分鐘，盛出，點綴小紅椒即可
三、五花肉墨魚雜蔬干鍋
材料
①五花肉，墨魚，洋蔥，香菇，彩椒，金針菇，蘆筍，姜片，蒜頭，料酒，蠔油，老抽，生抽，糖，雞精，鹽
②做法
1、墨魚切花焯水瀝干。
2、五花肉切片，放黑胡椒碎、蠔油、料酒腌制。
3、雜蔬切塊，有洋蔥、彩椒、香菇、蘆筍、金針菇。
4、鍋里熱油，先放五花肉和墨魚煸炒。
5、然后放點姜片和蒜頭，煸炒出香味后盛起待用。
6、多余的油煸炒雜蔬。
7、放少許鹽、生抽、老抽、糖、雞精。
8、再倒入待用的五花肉和墨魚，平底鍋翻炒片刻即可食用。
四、青椒燜魚雜
①材料
魚泡適量、魚腸適量、小青椒適量、胡椒粉適量、料酒適量、姜適量、油適量、鹽適量、黃剁椒適量、蒜適量
②做法
1、小青椒頂?shù)肚腥Α?蒜切成片。姜切成米。黃剁椒一勺備用。
2、魚泡洗凈切開成兩段。 魚腸用剪刀剪開，用刀刮去粘液和魚油。 用清水沖洗干凈待用。3、鍋內(nèi)熱水，開后倒入魚泡和魚腸焯燙，撈出用清水沖洗備用。
4、大火熱油，倒入姜米、蒜片、黃剁椒煸香。加入魚雜翻炒片刻烹料酒。
5、放小青椒圈，加鹽翻炒均勻后加骨湯大火燒開。中火燜煮一分鐘，撒入胡椒粉出鍋裝盤。
對于住在海邊的朋友們來說，退潮的時候可以大家一起去趕海，往往可以拾到很多不同種類的小魚，可以回家里自己做著吃，那么這些海雜魚應(yīng)該怎么做才能更美味呢，接下來就為各位朋友們詳細介紹幾種海雜魚的具體做法及其步驟情況，既美味又健康，希望可以幫助到大家做出好吃的菜品。
紅燒海雜魚
主料
雜魚750克
輔料
小蔥2棵、花椒5個、精鹽適量、料酒1勺、蒜4顆、姜片6片、老抽1勺、黃豆醬油1勺、蠔油1勺、食油適量、白糖1勺、八角1個
紅燒海雜魚步驟1清洗魚去鱗去內(nèi)臟洗凈，放入盆中，切姜絲，放一勺料酒腌制30分鐘
步驟2香蔥切段，大蒜拍碎，姜片備用
步驟3鍋內(nèi)加入適量的油，放入所有輔料炒出香味，放入老抽，醬油，蠔油，翻炒，加一碗清水
步驟4一次放入魚，湯汁最好剛莫過魚，蓋鍋蓋煮沸，后放入鹽和糖
步驟5注意觀察，湯汁濃稠即可關(guān)火
步驟6注意裝盤要輕，為了魚兒的美觀
烹飪技巧
注意事項，魚入鍋后不要用鏟子，反轉(zhuǎn)魚，這樣容易弄碎魚
海雜魚做法
1、快魚上劃幾刀，抹點鹽腌會便于入味平魚也如法炮制，但是不用腌了，因為平魚小入味快。
2、主要的調(diào)料：黃豆醬。其他的醬也可以，我覺得黃豆醬燉出魚的顏色最好。
3、放底油，下二湯勺黃豆醬、蔥段、姜片、大蒜、大料、花椒炒香，加水燒開。再燉一會，收湯汁，找個大盤子連魚帶湯慢慢倒進去。要小心，否則前功盡棄，燉的魚肉很爛，形狀會不好看。
4、再燉一會，收湯汁，找個大盤子連魚帶湯慢慢倒進去。要小心，否則前功盡棄，燉的魚肉很爛，形狀會不好看。
海雜魚做法
方法/步驟
1/6 將各類魚收拾干凈，瀝去水分，備用。
2/6準備好蔥姜蒜、辣椒切好備用。
3/6鍋上火，燒鍋、放油、潤鍋。放入蔥姜蒜、辣椒爆香。
4/6放入主料，小火稍微煎制，使魚適當(dāng)定型。
5/6烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加適量開水，大火燒開，改中小火燒制十分鐘左右。
6/6接近湯汁收干時，加入韭菜、味精即可出鍋。
魚肉鮮嫩肥美，不含多余脂肪，即使是大口多吃也不怕長肉。魚肉具有很高的營養(yǎng)價值，富含的葉酸可以制造人體所含的紅細胞，為人體及時補充充分的鐵，貧血的人可以多吃，另外備孕和懷孕中的女性都應(yīng)該多攝取葉酸。魚肉富含B族維生素，可以清熱消腫，對胃也很好。
魚肉用來做火鍋，可重口也可清淡，介紹幾種魚火鍋做法，周末可以約上三五知己好友在家一起品嘗小聚。
麻辣魚火鍋
麻辣魚火鍋是幾種火鍋中最復(fù)雜的，但是也極具風(fēng)味，適合愛辣人士。
材料：干辣椒、鮮辣椒、花椒、桂皮、八角、生姜、草果、大蒜、大蔥、小蔥、香菜、豬油、鹽、胡椒粉、白芝麻、生淀粉、郫縣豆瓣醬、麻油、生菜、金針菇。
做法：
1、魚洗凈，去掉內(nèi)臟以后切片，加入胡椒粉、生淀粉和些許麻油腌制，
2、把辣椒剁碎，生姜搗爛，八角和桂皮都掰開，草果也弄碎，加入花椒，放入一個布袋，燒一鍋清水，放入布袋開始熬約2小時，
3、剩下的大蒜、干辣椒拍散，大蔥洗凈切段，熱鍋放入豬油，把大蒜和干辣椒一起放進去爆香，加入熬好的麻辣湯汁，繼續(xù)煮片刻，加入豆瓣醬和鹽，
4、小蔥和香菜洗凈切段，放入湯汁中，金針菇洗凈放入湯內(nèi)煮熟，
5、加入腌制好的魚片，翻滾片刻，
6、生菜洗凈放入碗內(nèi)，把湯汁連同魚肉一起倒入裝有生菜的碗內(nèi)即可。
咖喱魚火鍋
咖喱火鍋別有一番滋味，用剩下的湯汁可以留著第二天繼續(xù)熬一鍋咖喱湯面。
材料：咖喱塊、魚肉、生淀粉、胡椒粉、食用油、生菜
做法：
1、魚洗凈去掉內(nèi)臟以后切片，加入胡椒粉、生淀粉和些許食用油腌制，
2、鍋內(nèi)燒開熱水，放入咖喱塊煮開以后，放入魚片即可，
3、魚片熟后，加入洗凈的生菜完成。
菌菇魚火鍋
菌菇對人體極有好處，又異常美味，和魚肉加在一起也是絕配。
材料：杏鮑菇、平菇、金針菇、香菇、魚、生抽、鹽、小蔥、香菜
做法：
1、所有菌菇洗凈后切好，放入鍋內(nèi)加入足量的水熬制至少2小時，過程中要及時加水防止干水，
2、魚洗凈去掉內(nèi)臟以后切片，加入胡椒粉、生淀粉和些許食用油腌制，
3、菌菇湯汁熬制好以后，加入魚片、小蔥和香菜、鹽、生抽再煮約15分鐘即可。
豬骨魚火鍋
在想吃辣又想吃不辣的時候，又或者是想吃辣又不能吃太辣的時候，來一鍋豬骨魚火鍋，備好各種辣醬就可以完美滿足需求。
材料：豬骨、鹽、魚、生淀粉、胡椒粉、豬油、食用油、小蔥。
做法：
1、豬骨洗凈以后放入鍋內(nèi)加入清水，和豬油，熬制4小時以上，過程中隨時加水，
2、魚洗凈去掉內(nèi)臟以后切片，加入胡椒粉、生淀粉和些許食用油腌制，
3、魚片放入豬骨湯，并且加入小蔥即可。
火鍋是我們每個家庭都會選擇的一種就餐形式，那么你知道魚火鍋嗎?很多人都非常喜歡吃魚火鍋，健康又美味。那么對于魚火鍋的家常做法你了解多少呢?不妨就讓小編來給你們介紹一下，下面就和我一起來看看魚火鍋的兩種家常做法吧!
一、火鍋魚：
菜系及功效：火鍋食譜家常菜譜
火鍋魚的制作食材：
1：2到3斤的草魚;(其他魚也可以的，比如白鰱等)，2：半斤芹菜，一塊豆腐，3:，香水魚調(diào)料(超時有的賣，比如南山香水魚調(diào)料)，雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
火鍋魚的做法詳細步驟
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;(這點工序賣魚老板就可以代理了)
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來要洗過的，呵呵!
3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下;
4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下;
5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了;
6：水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片;
7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐;
8：起鍋時加點味精及很少的鹽(香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié))。
火鍋魚的做法小貼士
做法提示：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
二、魚頭火鍋
北方的天氣越來越冷，各種火鍋是最應(yīng)季的的吃食啦。魚頭火鍋口感麻辣，配以各種蔬菜食用，鮮美而不燥火。我不是四川人，這道魚頭火鍋是根據(jù)家人的口味制作的，當(dāng)...(展開)
食材
主料鯉魚頭1個麻辣火鍋底料30g輔料油2湯匙鹽適量豆腐適量香菇適量白菜適量姜適量蒜適量老抽1茶匙白酒1茶匙
步驟
火鍋里白菜墊底，放入豆腐、香菇片。
魚頭片開，抹少許鹽。
熱鍋涼油放入魚頭煎一下。
把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香。
放入姜片、蒜片炒香。
把魚頭翻個兒，加熱水、鹽、老抽調(diào)味。
大火煮開后改中火煮5分鐘。
倒入火鍋中，繼續(xù)加熱。
煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦!
小貼士
我用的是燒酒精的小火鍋，如果您沒有，用電磁爐也可以。
要做好魚火鍋不是一件難事，只要我們想做也愿意去做，我們就可以天天享受美味的東西。那么現(xiàn)在你對魚火鍋了解多少了呢?如果心動了就動起來自己做做吧!真的是不錯的一種食用方式。希望小編在此提供給你們的事最好的啦!
在東北大伙一塊圍著一起吃個雜魚鍋，呼呼的熱氣吹著，大口大口的新鮮魚肉吃著，更搭配了一些花卷和大貼餅子，別提有多么的舒爽了，東北雜魚鍋一直都特別受歡迎，好多的朋友們都喜歡吃這道美食，那么東北雜魚鍋是怎么做的呢，接下來就為朋友們詳細的介紹東北雜魚鍋的具體做法。
主料 2人份
鯰魚200克、羅非魚300克、鳙魚半條、面粉160克、玉米面(黃)80克
輔料
白菜3片、五花肉100克、粉絲15克、黃豆面20克、老面70克、堿2克
調(diào)料
蘇打粉3克、植物油50克、蔥2段、姜3片、蒜1頭、醋200克、醬油100克、豆豉50克、食鹽10克、花椒10粒、八角5個、香葉1片、桂皮1小塊、白糖50克、紅尖椒3個
東北雜魚鍋中的卷子是發(fā)面的，所以要提前發(fā)。先把70克老面加150克面粉和80克水揉成面團再發(fā)酵4個小時左右
步驟2
把玉米面、黃豆面、蘇打粉和10克面粉加水和成面團，也發(fā)酵一下,這個大約半小時就好
步驟3
白菜、魚清洗干凈(魚尾巴是胖頭魚，魚頭切下來蒸了)，魚剁成6厘米左右的大段，炒鍋中煎至兩面金黃
步驟4
炒鍋放油，油熱放入五花肉、糖、豆豉、蔥姜蒜，煸炒至肉表面斷生，盛出
步驟5
原鍋不用洗，鋪上洗干凈的白菜葉，把炒好的五花肉倒進去
步驟6
把煎好的魚下鍋，放入醬油、醋和其他的調(diào)料和粉絲，添水把魚沒過為止
步驟7
蓋蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘(等待的時間處理花卷和餅子)
步驟8
把堿面均勻撒在案板上，取出發(fā)酵好的花卷面團，把堿面均勻的揉到面里，揉好醒5分鐘左右
步驟9
把花卷面團搟成大片，抹一層植物油，卷起，然后分成相同質(zhì)量的劑子
步驟10
取一個劑子壓扁、拉長，再擰成花卷生坯
步驟11
取出餅子面團，分成像花卷一樣大小的劑子，再沾著水搓成像這樣的餅子生坯
步驟12
掀開燉魚的鍋蓋，先把鹽撒上，再把做好的花卷和餅子生坯貼到鍋邊，蓋上鍋蓋再燉15分鐘即成
烹飪技巧
我做的花卷是老家傳統(tǒng)面食用的老面法，其實用平時發(fā)酵粉的做法也是一樣的，而且更簡單些
餅子面團發(fā)酵一會兒后會使餅子的口感更松軟
白菜最好用青口白菜，包芯白菜燉容易爛，把白菜鋪在鍋底可以防止燒魚的時候干鍋后糊鍋底
貼餅子、花卷的時候要謹防熱氣噓傷手，可以把生坯放鍋鏟上再去貼，貼的時候鏟子不要馬上離開，等餅子貼牢再拿開鏟子，還可以在下鍋前在生坯的一頭揪個尾巴掛在鍋邊上
相信有不少的朋友們都是比較喜歡吃魚的，可以煎可以炸，也可以燉魚吃，也可以烤魚吃，做法多樣，味道也各不相同，魚肉肉質(zhì)鮮美，而且富含豐富的蛋白質(zhì)，對身體健康十分有好處，那么對于一些小雜魚應(yīng)該怎么做才能好吃呢，接下來就為朋友們介紹一種農(nóng)家小雜魚的做法，朋友們可以學(xué)學(xué)。
食材 小雜魚400g 小紅辣椒100g 青辣椒200g 辣椒醬1勺 大蒜3粒 青蒜1根 姜1塊 黃酒1勺 雞粉適量 醬油適量
農(nóng)家小雜魚的做法步驟
1將小雜魚肚子用小刀劃開，清理干凈，洗凈備用。(小雜魚一般市場賣魚處都有)
2準備好青、紅辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗凈備用。
3油下鍋，盡量比炒菜時油多些。油冒青煙后再下魚煎炸，煎炸過程中，均勻的撒下少許鹽，讓魚更入味，其次魚也不容易爛。(煎炸魚之前，一定要將魚瀝干水分，否則濺油很厲害喔)
4將煎炸好的魚均勻的擺放在盤子里備用，漂亮吧?已經(jīng)產(chǎn)生食欲了吧?
5大蒜拍碎切顆粒，姜切末、青蒜蒜白切圓圈、蒜葉切段、青、紅辣椒亂刀切碎即可。(為什么辣椒用這種切法呢?很簡單，易熟、入味，更好的激發(fā)出辣味。所以這道菜辣椒一定要這樣切)
6煎炸好魚后，倒出多余的油，留下少許，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒醬一起翻炒至香。
7炒香辣椒醬之后，及時放入煎炸好的魚，翻炒均勻，倒下黃酒，再次翻炒均勻。
8黃酒放下之后，翻炒5秒、倒入適量的熱水、剛好沒過魚即可。湯汁開后，倒入辣椒，繼續(xù)大火翻炒，收汁一下。(放熱水，魚腥味不會那么重，其實這樣做法，也沒有魚腥味，呵呵…)
9辣椒煮到八九分熟時，放入青蒜蒜白，加少許鹽，適量的雞粉提鮮，就可以起鍋啦。美味就這樣完成啦!
10完成
很多人都喜歡吃火鍋，特別在冬天，有幾個人在一起吃火鍋會特別的爽，辣辣的燙出一身汗。現(xiàn)在市面上也出現(xiàn)了各種不同的鍋底，像牛骨湯、海鮮湯、魚湯等等，有人心動想在家里自己制作，但是又沒有合適的方法。本文介紹了自制清湯魚火鍋的做法，方便想在家自己制作的人學(xué)習(xí)，一起來看看吧。
清湯魚火鍋做法：
原料：魚頭半個
配料：蔥4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個、西紅柿1個
清湯魚頭火鍋的調(diào)料：米酒1湯匙(10ml)、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙(30ml)、小肥羊火鍋白味底料1袋
清湯魚頭火鍋的做法：
1、洗干凈魚頭，用廚房紙吸干凈水。
2、材料都準備好啦。
3、放油，小火炒香姜片和大蒜，魚頭煎一下，就放米酒和大蔥。
4、加入一鍋已經(jīng)燒開的水，小火熬煮魚頭至湯水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鐘后加入西紅柿、香油，就做好了。
切魚頭的時候，這個時候講究的是刀工，正確切魚方法：魚肉質(zhì)細，纖維短，極易破碎，切魚時應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非?；郧衅饋聿惶菀祝粼谇恤~時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
清湯魚火鍋做法：
[主料]： 羅非或者鯰魚。
[準備]：
1、魚的制作：把魚肉剔下來切成半指厚，魚頭和魚骨另用。把魚片用蛋清，胡椒粉，雞精，少量鹽，花生油拌勻，要用手，拌到魚肉面上有黏粘得感覺就好。
2、湯料制作：把魚頭和魚骨用高壓鍋，放姜片，番茄片，蔥兩根，干花椒粒，沙蟲或干貝粒煮至2 5分鐘，然后把湯里面的料全倒掉。清湯完成。
3、吃的時候在加香菜，蔥段，姜片。喜歡吃藥膳的可以自己加。
[佐料蘸水]：
1、姜、蒜、蔥用攪拌機打碎，加熱油，再放少量生抽。
2、小米椒剁碎，加生抽。
3、李錦記香辣醬，開蓋即食。
4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，鹽，榨菜，蔥末，蒜末，油炒黃豆粒，碎花生(熟)，乳腐(臭豆腐)。
?片片魚火鍋不知道大家愛吃不愛吃，冬天的時候火鍋就成為一種時尚，吃火鍋給我們帶來了很多快樂，我們可以在吃火鍋的過程中享受到快樂，片片魚自身還存在著豐富的營養(yǎng)，這些營養(yǎng)可以有效的幫助我們補充各種缺乏的東西，可能很多人對于片片魚火鍋的做法還不是很熟悉，下面就讓我們一起來了解一下吧。
做法一：
?1干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內(nèi)絞茸（或用碓窩搗成茸），制成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁細（或絞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟后晾涼。
?2大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉(zhuǎn)小火用鍋鏟翻炒約1.5小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續(xù)炒約半小時，至香味溢出且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻后即成無渣紅湯火鍋基礎(chǔ)底料。
?
?做法二：
原料： 姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣、魚調(diào)料一包、花鰱魚 ? ?做法： 1、魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制； 2、油燒辣下蔥、蒜、花椒、郫縣豆瓣半袋、糖少許、魚調(diào)料一包、鹽適量翻炒成金黃色； 3、加適量水熬開加雞精，下魚小火煮熟翻盆，撒上蔥段、芹菜段就ok。吃得特別辣的可以另外再用油適量，燒熟后下干海椒、干花椒炒香淋在魚上就好了。
?以上內(nèi)容為我們介紹了片片魚火鍋的做法，相信大家看了以上的內(nèi)容都非常激情澎湃吧，我們自己在家中就可以用以上的方法做片片魚火鍋，我相信大家一定會被它的美味所吸引，不信的話你可以試一試哈！
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