大閘蟹和河蟹的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大閘蟹和河蟹的區(qū)別”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
螃蟹是很多人都非常喜歡吃的一種食物，在吃螃蟹的時候，人們應該要了解一下，螃蟹可以分為很多不一樣的種類，比如說大閘蟹和河蟹，這是兩種最為常見的。大閘蟹和河蟹的區(qū)別在哪里呢？它們兩者當然也具有比較大的區(qū)別，不僅僅表現(xiàn)在口味上，也表現(xiàn)在外形上，下面就來給人們好好的介紹一下它們之間的區(qū)別。
大閘蟹是河蟹的一個品種
可以說大閘蟹就是河蟹，因為大閘蟹是河蟹的一種，河蟹又稱中華絨鰲蟹，廣泛分布于湖泊，江河等地，而大閘蟹來自于在我國長江水系大量分布，口感最鮮美，一般來說，大閘蟹就是特指長江水系的中華絨鰲蟹。
大閘蟹與普通河蟹的區(qū)別
大閘蟹：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，它不同于其他湖區(qū)螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，紅中帶灰。
普通河蟹：普通河蟹蟹全身除腳、腹以外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，即蟹身體的主要部位；其背面覆其背面覆蓋著圓方形的堅硬背甲，背甲起伏不平，但左右對稱，普通河蟹的體積要明顯小于大閘蟹。
河蟹和大閘蟹哪個好吃
大閘蟹相比于普通河蟹來說，更好吃，一般不常吃不易發(fā)覺，經(jīng)常品嘗則會發(fā)現(xiàn)大閘蟹肉質(zhì)結實潤滑，入口略帶甘甜，母蟹蟹黃飽滿，公蟹膏腴豐厚，普通河蟹肉質(zhì)雖嫩，但是口感卻沒有大閘蟹好，不及大閘蟹的肥美，蟹黃蟹膏也沒有大閘蟹多。
小貼士
蟹中的嘌呤含量也較高，但粗糧粥中富含鉀，能促進尿酸的排出。另外提前喝粥會增加飽腹感，這樣吃蟹就會相對少一些，腸胃的負擔也會減小。
吃蟹時最好能有姜、醋等配伍，這是因為蟹性涼，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調(diào)味外，還具一定抑菌功效。
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河蟹和湖蟹之間會有很大區(qū)別，而且完全不一樣，河蟹屬于螃蟹和毛蟹類的科目，長得形狀是橢圓形的，而且四肢上大多數(shù)都有毛發(fā)，湖蟹類似于梭子線以內(nèi)的，殼呈三角形，腿上基本上是沒有毛發(fā)的，所以從外觀上來看，就會有很大不同的地方。
一、河蟹
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質(zhì)地堅硬。身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛；螯足之后有4對步足，側扁而較長；腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。
河蟹是一種大型的甲殼動物，身體分21節(jié)，由于頭部和胸部各節(jié)相互愈合，因此全身分為頭胸部和腹部二部分。成蟹背面墨綠色，腹面灰白色，頭胸甲平均長7cm，寬7.5cm。
河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜間活動，以魚、蝦、動物尸體和谷物為食，每年秋季常洄游到出湖的河口產(chǎn)卵，第二年3～5月孵化，發(fā)育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中繼續(xù)發(fā)育長大。河蟹的肉質(zhì)鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品。
河蟹學名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產(chǎn)品，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很高的經(jīng)濟價值。
二、湖蟹
湖蟹，英文名稱：portunustrituberculatus，梭子蟹科portunidae、梭子亞蟹portuninae。地方名：梭子蟹、槍蟹、湖螃蟹、湖蟲、水蟹、門蟹、小門子、蝎子、蓋魚、三點蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀。英文名：Swimmingcrab。分布于中國南北各湖域。一般從南到北，3～5月和9～10月為生產(chǎn)旺季，渤湖灣遼東半島4～5月產(chǎn)量較多。三疣梭子蟹是中國重要的出口暢銷品之一，出口輸往國別和地區(qū)：日本，香港、澳門。出口口岸：遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建。
三、區(qū)別
1看外形
河蟹的腿兒上，蟹鉗子上會有很多的小絨毛，湖蟹則沒有；湖蟹的種類比較多，顏色也各不相同，河蟹則大部分為青色，沒有亮麗的色彩。
2嘗口感
河蟹無論是蒸熟吃還是煮熟吃，肉質(zhì)都非常的緊實細膩，湖蟹雖然個頭大，但是它的肉質(zhì)相對比較松散，吃著沒有河蟹那么味美。營養(yǎng)價值方面呢，雖然兩者都是螃蟹，湖蟹要比河蟹的高一些。
3選購螃蟹
選購河蟹吃，一定要選擇鮮活的河蟹購買，蟹鉗和蟹腿強勁有力的說明螃蟹更新鮮，吃著更鮮美，更放心。而湖蟹通常一打撈上來就死掉了，吃湖蟹的時候，通常是冷凍的蟹，味道自然沒有那么鮮香。
4吃蟹禁忌
螃蟹屬于寒涼的食物，經(jīng)期孕期婦女不可以多吃。普通人吃螃蟹的量也不宜過大，以一只為宜。吃螃蟹的時候要搭配姜汁，吃河蟹的時候，一定要購買活蟹回來食用，切不可吃死蟹，會中毒的
螃蟹大家并不陌生，而且螃蟹有一些種類，比如有大閘蟹，普通的螃蟹，也就是稻田蟹之類的。螃蟹只要是新鮮的，活的，味道應該都還是不錯的。喜歡吃海鮮的朋友，一定知道螃蟹是經(jīng)常吃的海鮮種類。通常喜歡吃海鮮的人一定會了解螃蟹的每個種類，在每個季節(jié)最肥的時候?？墒谴箝l蟹和普通螃蟹區(qū)別有哪些呢?
毛蟹是大閘蟹嗎
毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，而河蟹是中國蟹類中產(chǎn)量最多的淡水蟹。
大閘蟹是毛蟹的一種，只不過大閘蟹主要飼養(yǎng)在湖里圈養(yǎng)。
毛蟹以其營養(yǎng)豐富，肉味鮮美而深受廣大消費者的青睞。
毛蟹和大閘蟹哪個貴
同等規(guī)格大閘蟹價格高。因為和毛蟹相比，大閘蟹的口感更加的鮮美，蟹黃也更加的飽滿!
毛蟹和大閘蟹的區(qū)別
大閘蟹和毛蟹在外形上十分相似，市民一般很難分辨。兩者最大的區(qū)別就是大閘蟹背殼上有一個明顯的圖案，而毛蟹的比較模糊。此外，兩者的價格相差很大，如果大閘蟹價格比毛蟹還便宜，購買時就要小心了。
為了防偽，陽澄湖大閘蟹，被套上了一個用pp材料制作的環(huán)，上面有經(jīng)銷企業(yè)的商標圖案，外圈上有“蘇州市陽澄湖蟹協(xié)監(jiān)制”的字樣和短信防偽專用號，內(nèi)圈則刻有18位防偽數(shù)碼。每枚“戒指”的18位編碼都是惟一的，消費者只要發(fā)送短信或是撥打電話查詢系統(tǒng)，即可辨別真?zhèn)巍６敖渲浮币坏╂i住便無法正常打開，破壞后不能重復使用。
一般來說，正宗的陽澄湖大閘蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。
大閘蟹和毛蟹品種相同
毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，大閘蟹學名是中華絨螯蟹，因此大閘蟹和毛蟹的品種相同，只是有一些細微的區(qū)別而已。
味道
大閘蟹：大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒有腥味，比普通毛蟹美味。
毛蟹：毛蟹外殼有一股土腥味，味道沒有這么好，蟹肉味甜不鮮，味道較淡，沒有大閘蟹美味。
毛蟹和大閘蟹哪個貴?毛蟹和大閘蟹的區(qū)別
外觀
大閘蟹：大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點，熟后色澤均勻，完全是紅色。
毛蟹：毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，其背面覆其背面覆蓋著圓方形的堅硬背甲，背甲起伏不平，但左右對稱。
重量
大閘蟹：大閘蟹和毛蟹的品種相同，最大的區(qū)別是重量，大閘蟹的重量遠遠重于毛蟹的重量。
毛蟹：毛蟹重量和體積到了之后就可以被稱作大閘蟹，因此毛蟹的重量比大閘蟹輕。
大閘蟹和毛蟹那個好吃
大閘蟹相比于毛蟹而言，肉質(zhì)結實潤滑，入口略帶甘甜，母蟹蟹黃飽滿，公蟹膏腴豐厚，并且沒有毛蟹的較濃的腥味，毛蟹肉質(zhì)雖嫩，但是口感卻沒有大閘蟹好，不及大閘蟹的肥美，蟹黃蟹膏也沒有大閘蟹多，還有濃重的腥味。因此大閘蟹比毛蟹好吃。
有些人不能區(qū)分螃蟹和大閘蟹，在市面上，螃蟹和大閘蟹的價格差距巨大，大閘蟹一般價格較貴。為了避免被商家欺騙，我們應該對于螃蟹和大閘蟹有一定的區(qū)分，這樣才能讓我們花更少的錢買到更好的食材。但是如何區(qū)分螃蟹和大閘蟹可是一道技術活。那么，螃蟹跟大閘蟹的區(qū)別有哪些？
一、毛蟹是大閘蟹嗎
毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，而河蟹是中國蟹類中產(chǎn)量最多的淡水蟹。
大閘蟹是毛蟹的一種，只不過大閘蟹主要飼養(yǎng)在湖里圈養(yǎng)。
毛蟹以其營養(yǎng)豐富，肉味鮮美而深受廣大消費者的青睞。
二、毛蟹和大閘蟹哪個貴
同等規(guī)格大閘蟹價格高。因為和毛蟹相比，大閘蟹的口感更加的鮮美，蟹黃也更加的飽滿!
三、毛蟹和大閘蟹的區(qū)別
大閘蟹和毛蟹在外形上十分相似，市民一般很難分辨。兩者最大的區(qū)別就是大閘蟹背殼上有一個明顯的圖案，而毛蟹的比較模糊。此外，兩者的價格相差很大，如果大閘蟹價格比毛蟹還便宜，購買時就要小心了。
為了防偽，陽澄湖大閘蟹，被套上了一個用pp材料制作的環(huán)，上面有經(jīng)銷企業(yè)的商標圖案，外圈上有“蘇州市陽澄湖蟹協(xié)監(jiān)制”的字樣和短信防偽專用號，內(nèi)圈則刻有18位防偽數(shù)碼。每枚“戒指”的18位編碼都是惟一的，消費者只要發(fā)送短信或是撥打電話查詢系統(tǒng)，即可辨別真?zhèn)?。而“戒指”一旦鎖住便無法正常打開，破壞后不能重復使用。 一般來說，正宗的陽澄湖大閘蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。
四、大閘蟹和毛蟹品種相同
毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，大閘蟹學名是中華絨螯蟹，因此大閘蟹和毛蟹的品種相同，只是有一些細微的區(qū)別而已。
五、味道
大閘蟹：大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒有腥味，比普通毛蟹美味。
毛蟹：毛蟹外殼有一股土腥味，味道沒有這么好，蟹肉味甜不鮮，味道較淡，沒有大閘蟹美味。
大閘蟹和梭子蟹雖然都是同一種生物，但是它們的肉質(zhì)是完全不同的，而且在市面上所賣的價格差異十分巨大，一般來說，大閘蟹的價格更貴，這是因為大閘蟹的肉質(zhì)更加鮮美而且更加有益于我們的健康，所以我們在購買的同時一定要區(qū)分好大閘蟹和梭子蟹，以免上當。那么，大閘蟹和梭子蟹的區(qū)別有哪些？
一、梭子蟹和大閘蟹哪個好
上市時間：大閘蟹還未上市，今年梭子蟹早已走俏。
品質(zhì)：大閘蟹市場混亂品質(zhì)無保證，梭子蟹挺靠譜。
價格：梭子蟹價格親民，大閘蟹被“逼退”。
口味：梭子蟹清新、鮮嫩，口味勝過大閘蟹。
二、梭子蟹和大閘蟹的區(qū)別
科屬區(qū)別
1、梭子蟹：梭子蟹為動物界、節(jié)肢動物門、甲殼動物亞門、軟甲綱、真軟甲亞綱、十足目、梭子蟹科、梭子蟹屬海生節(jié)肢動物。
2、大閘蟹：大閘蟹為動物界、節(jié)肢動物門、甲殼動物亞門、軟甲綱、真軟甲亞綱、十足目、腹胚亞目、弓蟹科、弓蟹亞科、絨螯蟹屬淡水節(jié)肢動物。
別稱區(qū)別
1、梭子蟹：梭子蟹學名三疣梭子蟹，別稱槍蟹、海螃蟹、海蟹、海蟲、水蟹、門蟹、小門子、蝎子、蓋魚、三點蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀等。
2、大閘蟹：大閘蟹學名中華絨螯蟹，別稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹、螃蟹等。
產(chǎn)地區(qū)別
1、梭子蟹：梭子蟹產(chǎn)地分布于日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國大陸的廣西、廣東、福建、浙江、山東半島、渤海灣、遼東半島等地。
2、大閘蟹：大閘蟹的自然分布區(qū)主要在亞洲北部、朝鮮西部和中國，我國北自遼寧鴨綠江口，南至福建九龍江、西迄湖北宜昌的三峽口均有分布，隨蟹苗的人工培育和放流增殖，此蟹已遍布全國，但品質(zhì)以長江下游陽澄湖的大閘蟹和河北的勝芳蟹最為著名。
梭子蟹
1、梭子蟹：梭子蟹身處海洋，離開高鹽分高氧環(huán)境后存活率大大降低，適應鹽度13～38，最適生長鹽度為20～35，越冬適應鹽度為28～35，鹽度低于8或高于38，停止攝食與活動，一天后全部死亡。
2、大閘蟹：大閘蟹常穴居江、河、湖蕩泥岸，晝匿夜出，以動物尸體或谷物為食，到每年秋季，長得比較豐滿，常回游到近海繁殖，母體所帶的卵在翌年3至5月間孵化，幼體經(jīng)過多次變態(tài)，發(fā)育成為幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中繼續(xù)生長。
很多人只知道河蟹等螃蟹不能和啤酒一起食用，但卻不知道河蟹也不能跟一些水果同食，這類問題是我們平時容易忽略的。那么河蟹不能和什么水果吃呢？螃蟹和這些水果一起食用后會對人體造成哪些傷害呢？下面我們就帶著大家一起來了解一下，以便日后在吃河蟹的時候能夠提高警惕。
寒性水果：寒性水果，指的是熱量密度低、富含纖維，但脂肪、糖分都很少的水果。寒性水果適合熱性體質(zhì)，通常所見到的水果，如番茄（微寒）、蘋果（微寒）、香瓜、奇異果、香蕉、甜瓜、柚子、柿子、椰子、桑椹、梨等都屬于寒性水果。
螃蟹不能和維C高的水果一起吃
螃蟹和蝦、蚌等都屬于軟甲殼食物，這類食物中都含有一定量的砷元素，和維生素C會發(fā)生反應，其產(chǎn)物是砒霜，屬于劇毒產(chǎn)物，雖然含量很低，偶爾可能沒啥大問題，如果經(jīng)常兩者同時食用會嚴重損傷肝臟。
高維生素C的水果：一般都是通過水檸檬、橙子、橘子、草莓等來補充維生素C，但水果中含量最多維生素C并不是這些水果，應該是酸棗（900毫克/100克）、獼猴桃（420毫克/100克）、鮮棗(243 毫克/100克) 、奇異果(62毫克/100克)等。
螃蟹不能和含鞣酸的水果一起吃
螃蟹是高蛋白食物，而且都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，很多水果中鞣酸的含量很高，和蛋白質(zhì)會相互反應，容易形成一種人體胃腸難以消化的絡合物，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。如果吃太多或經(jīng)常同時食用，還可能出現(xiàn)胃石，需要去醫(yī)院解決。
常見含鞣酸高的水果：柿子，蘋果，梨，君遷子，葡萄，李子等。
螃蟹不能和牛油果一起吃
螃蟹屬于寒性的食物，而牛油果是典型的油脂性水果，這兩種食物一起吃時容易出現(xiàn)胃腸不適，牛油果消化不良就會腹瀉。
ldquo;未識陽澄愧對目，不食螃蟹辜負腹rdquo;。多少年來，品蟹、賞蟹、詠蟹、讀蟹已成為中國傳統(tǒng)飲食文化最精彩的部分。金秋的九月十月，隨著肥美的螃蟹到了豐收的季節(jié)，陽澄湖大閘蟹又開始在京城ldquo;橫行rdquo;。當然，比比皆是的專賣店中不乏濫竽充數(shù)、以次充好者。將異種蟹苗徙至陽澄湖養(yǎng)育集訓蟹;將別的湖蟹從外地運來投湖蛻殼的脫殼蟹;甚至將別的螃蟹運到陽澄湖浸泡一下的洗澡蟹、買上假防偽標志的戒指蟹hellip;hellip;種種做法使得陽澄湖大閘蟹擁有了太多的披著同樣外衣的自家兄弟姐妹。消費者如何才能夠放心地挑選純正的陽澄湖大閘蟹？如何才能盡享大閘蟹的個中美味呢？本報記者特從陽澄湖帶來的鑒蟹、品蟹的方法定會幫您品嘗到正宗而味美的陽澄湖大閘蟹。
●什么是正宗陽澄湖閘蟹
ldquo;一方水土養(yǎng)一方蟹rdquo;，陽澄湖特殊的水土使ldquo;大閘蟹rdquo;成為淡水蟹中的極品。含有比別的品種更豐富的蛋白質(zhì)和十多種氨基酸。陽澄湖活水性較好，水體清澄，透明度高，平均值為133厘米，含鈣、鎂、硅、鋁氧比值高，這是其一。二是湖底底質(zhì)好，硬地占65%以上，表層多數(shù)呈斑塊狀的粉沙和沙質(zhì)泥。三是水草特別茂盛，它既是蟹爬行的階梯，又可做食料。四是天然飼料豐富，生物量大，螃蟹總是尋找水質(zhì)清晰、陽光透徹、水草茂盛的水域棲息、生活。優(yōu)越的自然條件使這里的蟹具有了與眾不同的四大特點：一是青背，蟹殼成青灰色，平滑而有光澤;二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點;三是黃毛，蟹腿的毛長而黃，根根挺拔;四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空。
●如何鑒別大閘蟹
大閘蟹與普通湖蟹在外觀上的差異遠不如價格上的差異。對于普通食客來說，要鑒別起來并不那么容易。正宗的陽澄湖大閘蟹不僅體形健碩，腳爪有力，而且個個都隨身攜帶著ldquo;青殼、白肚、金爪、黃毛rdquo;這一套鮮明的先天防偽系統(tǒng)。就外觀而言，在照明充足的情況下，大閘蟹的真?zhèn)纹鋵嵅浑y辨識。不過，因雜蟹在陽澄湖的大量投放以及陽澄湖蟹在外湖的瘋狂繁殖，看相已無法識蟹，就連部分太湖蟹以及蘇北蟹也長出了一副似曾相識的ldquo;陽相rdquo;。因此專家告訴我們，挑選正宗陽澄湖大閘蟹一是看是否墜手，即放在手中沉不沉。二是用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。三是看蟹膏是否夠多，以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。四是如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色。
●怎么吃閘蟹
與風靡一時的香辣蟹相比，細嫩鮮美的清蒸大閘蟹可謂久居江湖、長盛不衰。因為人們品嘗螃蟹大多是為了品其鮮美原味，而且它的做法簡單，家庭都能享用，故又有蟹肉上席百味淡的說法。做清蒸蟹只要把蟹洗凈，用線將其扎牢，入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味，蒸時宜用蒸籠而不宜用盆子。
醉蟹也是常見的吃法，將蟹放入清水中放兩天，再從水中拎出放一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養(yǎng)豐富。
椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼的啤酒品出現(xiàn)代風味的大閘蟹！
蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會使人胃口大增。如果喜歡有點西式風味的話，可以下一些XO醬，蟹下鋪上面條，經(jīng)典的港式做法。
●吃蟹溫馨小貼士
大閘蟹雖然味質(zhì)鮮美，但性寒且?guī)穸?，又不易消化，因此，皮膚敏感者，腹瀉、胃痛、感冒發(fā)燒者，皆不宜進食。蟹黃的膽固醇很高，患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人亦不宜多吃。
由于大閘蟹生在江、河、湖底的泥溝里，腸道內(nèi)含有大量細菌。再加上蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，死后蛋白質(zhì)會迅速分解，細菌大量繁殖，極易變壞，因此不要吃死蟹，亦不要吃未經(jīng)徹底煮熟的蟹。吃蟹時，可用姜醋做調(diào)味料，既可幫助消化，亦有助殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛溫，發(fā)汗解表，行氣寬中，能解魚蟹毒。
吃蟹時，有些人喜歡喝一點酒，其實也是借酒的溫辛來解蟹的寒。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜數(shù)片煮水，趁熱飲下，有暖胃功效。
好多年紀大的人回憶，說他們小的時候河里面到處可以見到螃蟹，有時候在稻田里面也能看到。不僅如此，在稻田里運氣好的時候，還能見到烏龜，也就是鱉。但是現(xiàn)在不能了，隨著工業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟的發(fā)展，我們賴以生存的環(huán)境已經(jīng)和多年之前發(fā)生了翻天覆地的變化， 現(xiàn)在的環(huán)境變得很差，有的地方人都不能生存了。
說到河蟹，我們現(xiàn)代人平時也能看到和吃到，看到的機會比較多而已，一般我們可以在電視節(jié)目或者大型的水產(chǎn)市場又或者在超市里面能見到，由于現(xiàn)在河蟹的稀少，所以價格還是比較昂貴的。下面就來說說河蟹的做法。
大家平常吃到的比較多的是香辣蟹和麻辣河蟹，下面依次來介紹下：
香辣小河蟹
做法：
1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止;
2.把蟹稍微燉一下(約三分鐘)，等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。
吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃;然后掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃(熟透的時候為紅色)或者蟹膏即可。
味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。
營養(yǎng)價值：秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質(zhì)豐富，低脂肪，營養(yǎng)豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。
麻辣河蟹
做法：
1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開;
2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內(nèi)放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸;
3.將蟹放入鍋內(nèi)，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。
吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。
味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹;吃起來非常香美，余味無窮。
營養(yǎng)價值：蟹黃(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白質(zhì)非常豐富，含脂肪較少。
當然在我們平時的生活工作中，能夠吃到的河蟹的做法肯定不止以上介紹的兩種，上面的兩種做法只是在平時比較受人們的歡迎而已。更多的時候我們吃到河蟹都是在飯店，也基本都是請客吃飯或者擺酒席的時候。所以有了上面的做法，我們以后想吃的時候，可以自己到市場買下，回來自己動手做。
榴蓮水果之王，有著很高的熱量含有多種礦物質(zhì)和微量元素，營養(yǎng)價值很高；大閘蟹味道鮮美營養(yǎng)價值也很高；二者一熱一寒如果在一起食用過多的話對腸胃會造成很大的刺激。其實還有很多人都不宜吃榴蓮，如支氣管有炎癥的人糖尿病的人等。以下就是為您搜集的相關資料。
1.中醫(yī)上講可以吃但不要多吃
中醫(yī)認為榴蓮性熱,螃蟹性寒,從中醫(yī)食物性屬上看可以同食。
建議：可以吃，但是不要吃太多，性太寒和性大熱的東西一起吃不太好，并且榴蓮和螃蟹含蛋白高的食物,攝入過多會加重腎臟的負擔,腎臟不好的人不可食用過多。
螃蟹是涼性的，榴蓮是熱性的。榴蓮不可一次吃得太多，不然容易導致身體燥熱，其豐富的營養(yǎng)還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。消除燥熱的方法是在吃榴蓮的同時喝些淡鹽水或吃寫水分比較多的水果來平衡，梨、西瓜都是很好的選擇。不過，榴蓮的最好搭檔是被稱為“水果皇后”的山竹，只有它才能輕易降伏“水果之王”的火氣，保護身體不受損害。
2.榴蓮的營養(yǎng)價值
榴蓮周身是寶，其果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，據(jù)說其果核的營養(yǎng)價值和藥用價值更是了得，被產(chǎn)地人視為珍寶。有些高級官員出國訪問都要帶榴蓮作為高尚的禮品。泰國曾有這樣一句民諺：“榴蓮出，沙籠脫”。意思是姑娘們寧愿脫掉裙子賣掉也要飽嘗一頓榴蓮。
3.哪些人不宜吃榴蓮
患有支氣管炎，支氣管哮喘患者不宜吃榴蓮，因為榴蓮性熱而滯，果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，導致病情加重或者窒息。
榴蓮含熱量及糖分較高，每500克就含有500千卡的熱量，糖尿病患者吃后會使血糖升高，加重病情。
高膽固醇血癥患者應少吃榴蓮，榴蓮含有豐富的荷爾蒙，蛋白質(zhì)和脂肪，多吃會上火發(fā)胖，而引起膽固醇增高，加重病情，嚴重者會引起中風。
腎病腎炎患者不能吃榴蓮，榴蓮含鉀量較高，多起榴蓮會引起尿蛋白增加加重病情，因而腎病患者應少吃或者不吃。
夏天里面大家都是非常喜歡去吃海鮮的，而且有很多的人都喜歡吃大閘蟹，因為這種螃蟹非常的美味，現(xiàn)在螃蟹的種類是可以達到500多種的，不光是非常的好吃，還具有一定滋補自己身體的好處，所以就會受到非常多人的喜愛，但是吃大閘蟹的話也是有一定的禁忌，不能夠和一些食物同吃的，如果是和不能夠吃的食物一起同吃的話很可能就會導致一些疾病的產(chǎn)生，甚至是危及到自己生命。
螃蟹營養(yǎng)豐富，味極鮮美，深受美食者的青睞，但吃螃蟹一定要注意，有些食品是不能與之同食的。
蟹與柿《飲膳正要》：“柿梨不可與蟹同食?！睆氖澄锼幮钥?，柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸，蟹內(nèi)富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
蟹與梨味甘微酸性寒，陶弘景《名醫(yī)別錄》云：“梨性冷利，多食損人”。另外，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。
蟹與花生仁性味甘平，脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。
蟹與泥鰍《本草綱目》云：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起?！笨梢娦詼匮a，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。
蟹與香瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。
蟹與冰水夏季冷飲如冰水、冰激凌等寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹后不宜飲冰水。
因為本身就是夏天里面吃海鮮，所以很多人在吃海鮮的時候，總是會去喝一些冰水或者是吃一些冰激凌，這樣的話就會讓自己感覺到更加的美味，而且還具有一定降暑的功效，但是在吃大閘蟹的時候是絕對不能夠去喝冰水的，或者是無，吃一些非常冰冷的食物，這樣的話是會導致自己腸胃的溫度驟然的下降，就導致了腹瀉的產(chǎn)生。
很多朋友都有喜歡吃蟹的習慣。的確，吃蟹的時候可以補充很多營養(yǎng)。比如說在蟹肉當中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣磷鐵，另外還含有豐富的維生素，以及一些磷脂成分。蟹肉是一種深受廣大人民群眾歡迎的飲食。當然，常見的蟹是青蟹和大閘蟹，于是一些朋友就有這樣的疑問，就是到底吃大閘蟹好呢還是吃青蟹好，這里就做一下簡單的介紹。
青蟹屬甲殼綱，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內(nèi)，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內(nèi)會產(chǎn)生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱。盛產(chǎn)于溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養(yǎng)分析青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
大閘蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補充鈣質(zhì)的作用。中國境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感極其鮮美。其中以固城湖大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠。
通過上面的介紹朋友們已經(jīng)知道，其實無論是青蟹還是大閘蟹，所含的營養(yǎng)都是特別豐富的。但在現(xiàn)實生活當中，大閘蟹可能更出名一點，所以說很多朋友在請客吃飯的時候都會傾向于吃大閘蟹，但是從理論上來說，大閘蟹和青蟹所含的營養(yǎng)成分并沒有太大的差異。
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