東北拔絲雞蛋的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《東北拔絲雞蛋的做法步驟是什么？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞蛋是非常普通的食材，人們平時都會吃雞蛋，吃雞蛋除了能夠補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)之外，還能夠補(bǔ)充多種氨基酸，雞蛋所含的氨基酸是很容易被人體消化吸收的，在生活中，人們把雞蛋通過各種方式做來吃，今天介紹的美食是拔絲雞蛋，這道美食具有滋陰潤燥的作用，那么如何做才好吃呢？
東北拔絲雞蛋的做法：
1準(zhǔn)備2個雞蛋，等量的淀粉。
22把雞蛋倒入淀粉里，攪拌均勻。讓淀粉充分融入雞蛋中。
33平鍋抹少許油，加熱到手放到上面感到微熱就可以。
44倒入蛋液，保持小火，攤成蛋餅。
55等到蛋皮下面凝固，表面還未凝固的時候，輕輕揭起，對折成半圓狀。并用鏟子輕輕壓實(shí)。
66等到蛋液完全凝固就可以取出，放到菜板上。
77切成拇指肚大小的塊。如圖
88切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻動，粘上剩余的蛋液。（這里碗里的蛋液不用刻意留）
99起油鍋，燈油燒到5成熱的時候，下入蛋片用中小火炸至金黃?；鸫罅送馄?，里面還有水分，盛出來會塌下去，型不好，口感也不好。
1010留底油，放入白糖，小火化開。量可以自己掌握，家有小朋友不能多吃糖，就放了2勺。
1111等白糖化成琥珀色的液體，就倒入炸好的蛋片，迅速翻動。
1212讓每一塊都過上糖漿，就可以出鍋了。
1313裝盤，等到?jīng)鐾噶嗽俪?，口感才好?/p>
東北卷煎的做法
11.豬肉根據(jù)自己的喜好肥瘦都可以，剁成肉泥，大蒜剁成末。
22.加雞蛋，淀粉用水稀釋好了適量加入，醬油，料酒，鹽，五香粉，雞精，蒜末，順時針攪拌上勁。
33.豆腐皮鋪平，將調(diào)好的肉餡均勻的鋪到豆腐皮上，由一頭卷起，卷成一個卷。
44.將卷好的豆腐卷放如蒸鍋里，用牙簽扎幾個孔，防止起泡，大火蒸15分鐘即可。
55.稍適晾凉，切好裝盤。
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很多人都想要吃蘋果，而且有的人是每天都必須吃一顆蘋果的，因?yàn)樘O果是能夠幫助消化的。但是每天都吃簡單的蘋果顯然不能得到大家對于美味食物的追求。那么拔絲蘋果又是一道什么樣的食物呢?別著急，現(xiàn)在就準(zhǔn)備好材料，跟著小編的具體步驟一步一步來進(jìn)行拔絲蘋果的制作吧!
【原料】：蘋果200克、玉米淀粉30克、水30克、干淀粉20克、油5克、水10克、白糖50克。
【做法】：1、蘋果切成差不多大小的塊;
2、上面沾上淀粉;
3、再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中;
4、下油鍋炸。炸好后取出來;
5、下面就注意熬糖了。調(diào)料中的油，糖和水倒入平底鍋中;
6、慢慢的會化成液體;
7、表面起泡;
8、過會兒又會干掉;
9、然后開始變顏色;
10、變成淺黃色的液體;
11、將蘋果塊倒入，這時就可以關(guān)火了。進(jìn)行翻拌。因?yàn)殄佊杏鄿亍Ｈ绻患皶r關(guān)火，容易糖漿發(fā)苦;
12、盤子上抹油，將做好的蘋果塊倒入即可。吃的時候，沾些涼開水。
相關(guān)技巧折疊
【蘋果做法指導(dǎo)】：
將削掉皮的蘋果浸于涼開水里，可防止氧化使蘋果清脆香甜。
通過小編的詳細(xì)步驟講解之后，大家是不是都制作出了美味的拔絲蘋果呢?品嘗之后是不是發(fā)現(xiàn)拔絲蘋果的味道簡直是人間天堂?同時拔絲蘋果還能夠幫助防止蘋果的營養(yǎng)價值出現(xiàn)流失的現(xiàn)象呢。對于人體的營養(yǎng)補(bǔ)充是更加有好處的。
香蕉是一種很助于消化的水果，同時也是很柔軟的食物，是很適合一些牙齒不健全的老人以及小孩等食用的，而且香蕉還具有美容的價值，因此也是很廣受歡迎的。那么拔絲香蕉的味道是怎么樣的呢?相信很多人都不知道，別著急，小編現(xiàn)在就來告訴大家拔絲香蕉是一種什么食物以及制作方法吧!
拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系。
菜品外脆里嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
山東是拔絲菜的發(fā)祥地，著名菜肴還有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。
制作食材
香蕉300克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實(shí)耗100克)，白糖3大匙。
制作流程
1.香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉，將雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊;
2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊后放入炸成金黃色，待香蕉浮起后，撈起瀝油;
3.將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。
制作貼士
為使得香蕉外皮更脆，也可復(fù)炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
在食用香蕉的時候大家都是可以放心的，因?yàn)橄憬兜臓I養(yǎng)價值以及功效等大家都是清楚的，而且香蕉也是家庭里必備的一種水果。因此拔絲香蕉也是一種很適合食用的食物，不僅具有消化的功效，還能夠幫助減脂，美容。
如果南方人第一次到東北去的話，會在飲食上出現(xiàn)不習(xí)慣，的確如此，中國的南方和北方的人在很多方面都有區(qū)別，比如飲食上的差別就是很大的，但如果在東北呆時間長了的話，也會喜歡上當(dāng)?shù)氐拿朗?，比如東北熟食就是非常有名的，下面就教大家做東北熟食的方法。
東北熟食做法：
辣椒炒牛肚
主料：牛肚700g，色拉油適量，鹽適量，麻油適量，老抽適量，雞精適量，姜蒜適量，青紅椒適量，生抽適量，陳醋適量方法1.汆熟的牛肚用高壓鍋壓爛，切成條，姜蒜備好。2.青椒紅椒各一個洗凈。3.青紅椒切成絲。4.鍋里熱油，倒入姜蒜炒香。5.倒入青紅椒絲，炒熟，盛起。6.在鍋里倒入生抽。7.再插足老抽。8.再倒入少量的陳醋。9.將牛肚倒入調(diào)好的味汁中，加少量水，鹽煮入味。10.熟入味的牛肚插足雞精增鮮。11.再加些麻油。將牛肚盛起，和炒好的青紅椒拌好即可食用。
小貼士1.牛肚用高壓鍋來壓熟，有嚼勁而不塞牙的水平就可以了。2.壓熟后的牛肚再停止調(diào)味，很容易進(jìn)味。辣椒炒豬鼻肉主料：豬鼻子500g，青椒2個，紅椒2個，西芹50g，姜適量，蒜適量，蔥適量，香菜適量方法1.豬鼻子切薄片2.青紅椒切絲3.蔥、姜、蒜、香菜切好4.西芹去老絲切段，蔥花切好5.鍋里熱油爆蔥黑、姜蒜6.把青紅椒放入炒出味7.接著放入西芹8.西芹和辣椒炒得差不多是放入豬鼻肉，加適量鹽、老抽、雞精9.最后把香菜和蔥花撒入，翻炒一會立馬出鍋小貼士豬鼻肉本是熟食，改行炒一下就可以。
鹵豬頭肉做法：
1把買來的豬頭肉洗凈，可以用鹽和黑醋搓洗幾遍去除腥味；
2、用炭烤的設(shè)施把豬頭上的毛撤除，也可以用刀片刮，要注意處置清潔；
3、準(zhǔn)備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗凈切好，然后用紗布包在一起；
4、將豬頭切成兩半，放進(jìn)高壓鍋中注意老的放下面，較嫩的放在上面，把準(zhǔn)備的配料包放進(jìn)去，開火；
5、加熱到豬頭肉變紅時，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味；
6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉(zhuǎn)小火漸漸煮，直到煮爛，豬頭顏色釀成深紅，再在鍋中繼承浸泡一段時間，基礎(chǔ)上就已經(jīng)鹵制好了。
臘豬頭肉1、豬頭肉去毛洗凈十分重要，用爐碳燒去豬毛，還要用刀片刮毛，洗凈瀝干水分；2、將豬頭肉切成段形，用細(xì)繩串起來，并在皮相擦上鹽；3、在準(zhǔn)備腌制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽；4、在鍋中注入凈水，將腌制了一段時間的豬頭肉放進(jìn)去煮開，取出后放在冷水中洗去漂泊物；
5、將黑酒與生抽調(diào)和平均，涂抹在豬頭肉上面，全部涂慢涂平均后，腌制一晚上。
人們常說的東北粘耗子，通常是指蘇耗子，這是一道非常有名的美食，在不同的地方有不同的稱呼，比如又稱為蘇葉餑餑，據(jù)介紹，這道小吃是由滿族人發(fā)明的，滿族人還經(jīng)常用這道小吃來供神，想必很多人都不知道這道美食的做法，所以下面介紹詳細(xì)步驟。
第一、東北粘耗子的做法：
第1步
采一些玻璃棵嫩葉，用水清洗干凈，然后用開水燙一下備用。取一片葉子，表面抹油，然后把和好的糯米汁涂在上面
取拌好作料的肉餡放在糯米面上，肉餡里還加了一點(diǎn)豆腐步驟圖：采一些玻璃棵嫩葉，用水清洗干凈，然后用開水燙一下備步驟圖：取拌好作料的肉餡放在糯米面上，肉餡里還加了一點(diǎn)
第2步
葉子對合，粘耗子就包好了。其實(shí)最好把葉子順著中間的葉脈對合，包出來葉柄就相當(dāng)于耗子尾巴，這也是粘耗子名字的來歷。上鍋蒸15分鐘，就可以取出來吃了。玻璃葉的清香轉(zhuǎn)移到糯米面上，別有一份風(fēng)味。
第二、東北風(fēng)味～粘耗子的做法
糯米粉加入水，揉成團(tuán)，不能太黏。東北風(fēng)味～粘耗子的做法步驟1
豆沙餡是自己之前做的。東北風(fēng)味～粘耗子的做法步驟2
取一塊揉圓，是60克一個。
按扁，然后放入豆沙餡包起來。東北風(fēng)味～粘耗子的做法步驟4
揉成長條形。東北風(fēng)味～粘耗子的做法步驟5
蘇子葉抹油東北風(fēng)味～粘耗子的做法步驟6
包好，買的蘇子葉很大，所以剪了邊。東北風(fēng)味～粘耗子的做法步驟7
排好，放蒸鍋里。東北風(fēng)味～粘耗子的做法步驟8
水開蒸10分鐘，就可以啦。
第三、粘耗子的做法步驟
1.糯米粉加水，和成面團(tuán)。蘇子葉洗凈，豆沙揉成小球，用的是自己煮的紅豆餡
2.取一塊糯米團(tuán)，壓扁，包入餡料
3.包好的糯米團(tuán)揉成兩邊尖的橢圓形
4.蘇子葉刷油，中間放入糯米團(tuán)
5.包好的粘耗子口向上一個個貼著排好
6.入鍋蒸10分鐘即可！粘耗子涼的更好吃，更q彈。
蒜泥白肉是川菜中比較有名的一道菜系，主要是利用坐臀肉或者五花肉制作而成，而且蒜泥白肉在東北地區(qū)也比較有名，只是東北地區(qū)有東北地區(qū)的做法。蒜泥白肉雖然是利用五花肉制作而成，但是肥而不膩，而且具有開胃健脾和調(diào)理補(bǔ)氣的效果，深受大家的喜愛，那東北蒜泥白肉的做法步驟是什么呢!
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)
醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯 匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)
工具：刨絲器(1個)
制作方法：
1、五花肉去毛洗凈，放入沸水中氽燙一下，撈起瀝干水;蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，用木杵搗成蒜泥。
2、燒開半鍋水，放入蔥段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，熄火讓五花肉燜30分鐘。
3、撈起鍋內(nèi)的五花肉，放入冷開水中浸泡至冷卻，然后將五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜沖洗干凈，切去頭尾，用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁。
6、取一片五花肉和一條青瓜片，用青瓜片將五花肉卷成團(tuán)，直至將所有五花肉都用青瓜卷成團(tuán)，排放至盤中，淋上蒜泥醬汁便可。
以上就是關(guān)于東北蒜泥白肉的做法步驟是什么的詳細(xì)介紹了，這道菜戲雖然看起來制作工藝比較復(fù)雜，但是只要你實(shí)際操作還是很簡單的，只是有幾點(diǎn)技巧在烹飪的時候要注意，煮肉的時候不可過爛，八分熟最好，而且肉片切的是越薄越好，這樣能保證口感。
到過東北地區(qū)的人，應(yīng)該都吃過鍋出溜這道美食，這是東北滿族非常傳統(tǒng)的一道美食，據(jù)介紹，鍋出溜在東北地區(qū)已經(jīng)有幾百年的歷史了，這道美食色香味俱全，吃起來的口感非常好，不過正宗的東北鍋出溜制作方法是很講究的，下面詳細(xì)介紹制作的方法和步驟。
東北鍋出溜的做法：
制作方法
先將發(fā)酵好的小米加入黃豆用石磨磨成米漿，再把大鐵鍋燒熱抹上豆油，用勺子把米漿沿鍋邊倒入鍋中，米漿沿鍋沿“出溜”到鍋底，也由此得名“鍋出溜”。
主要原料
現(xiàn)在鍋出溜的主要原料為大米、小米、黃豆、玉米等，經(jīng)傳統(tǒng)工藝自然發(fā)酵。
風(fēng)味特點(diǎn)
色澤金黃、香甜可口、營養(yǎng)均衡、老少皆宜。
鍋出溜的做法步驟
11.面、玉米面和糖放入盆中
22.加入水和成稀面
33.常溫發(fā)酵一小時
44.攪拌均勻
55.熱鍋
66.加入兩勺面糊待表面凝固翻面
77.兩面金黃即可
88.完成
小貼士
面糊一定要稀度適中，干了烙出來了的鍋出溜就不好吃了鍋熱后烙的時候全程一定要低溫，不然就糊了，既不美觀也不好吃。
遼源，顧名思義，就是東遼河的源頭。
但其實(shí)，它也是跨遼河與松花江兩個流域的水系。區(qū)域內(nèi)密如蛛網(wǎng)的五六十條河流，讓這里的黑土地又濕潤又肥美。
地里的玉米、大豆和水稻，映著水晶藍(lán)的天上那么多的大白云彩，就有了油畫般的質(zhì)感。
這座東北的小城，康熙時皇家打獵的“盛京圍場”，到今天人口也不過一百多萬。
卻是中國著名的剪紙之鄉(xiāng)、二人轉(zhuǎn)之鄉(xiāng)，以及中國棉襪的故鄉(xiāng)。據(jù)說中國人穿的棉襪里，十雙就有八雙來自這里。
當(dāng)?shù)厝苏f，這里的冬天極冷，大白毛風(fēng)刮過來的時候，低低的房子，保暖性要比高房子好許多。
房子的里面，有炕也有圓桌。進(jìn)門脫鞋上炕，吃飯嘮嗑，這感覺讓同行的小伙伴們很是驚奇。一個個盤腿上炕，擺著架勢低頭看書，那場面，喜感十足。
現(xiàn)在在超市里面可以買到黃豆醬吃，因?yàn)橹谱鞣椒ú煌渣S豆醬的口味也出現(xiàn)了很多種，其中東北的黃豆醬一直都是非常受歡迎的，黃豆醬不僅能夠讓食物更有味道，還能提供豐富的營養(yǎng)，比如黃豆中含有大量的蛋白質(zhì)，另外含有鈣，磷，鐵等人體所必需的營養(yǎng)，吃黃豆醬具有開胃的效果，那么東北黃豆醬是怎么做的呢？
第一、東北黃豆醬
制作方法
原料配方：黃豆100千克面粉80千克食鹽25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克
制作方法：
1.將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進(jìn)行翻缸，以后間隔一天攪動一次。
4.等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細(xì)菌，雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽光下曬40～50一即為成品。
第二、食療作用
黃豆醬不僅味道好，對自身還有定的好處，下面是黃豆醬的食療作用。
黃豆味甘平，可以“逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露。下淤血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒”等，是食療佳品。
據(jù)研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；黃豆中的抑胰每，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經(jīng)非常有益，神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血患者，大有補(bǔ)益。
藥理作用：有補(bǔ)中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥?？裳泳弰用}硬化，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動，增進(jìn)食欲。同時它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。黃豆醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。
檢測標(biāo)準(zhǔn)：中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布公告2009第10號，由中國調(diào)味品協(xié)會組織起草的《黃豆醬》國家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)于2009年9月30日正式發(fā)布實(shí)施，請各調(diào)味品企業(yè)積極執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)行業(yè)利益。
第三、適合人群
一般人群均可食用
嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。
拔絲地瓜和拔絲山藥的做法差不多，挺簡單的，步驟也不復(fù)雜，閑暇時自己可以做來當(dāng)小零食吃。它首先是將地瓜切成滾刀塊或是長條塊炸至金黃，再就是將糖水熬成汁，熬汁的時候要注意火不要太大，要不停的攪拌，火一大就很容易焦。再將地瓜上拌勻糖汁就可以食用了，有點(diǎn)類似小甜點(diǎn)，不過會有些粘牙齒。
鍋內(nèi)注入2碗油燒熱，插入竹筷見其四周冒細(xì)泡，倒入地瓜塊后改小火炸至呈金黃色，以用筷子捅穿地瓜塊為準(zhǔn)。
將炸好的地瓜塊一一撈起，瀝干油份待用。4
倒出鍋內(nèi)余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。5
馬上將炸好的地瓜倒下鍋，不停翻炒兜勻，使糖漿完全裹上在地瓜上，立即熄火裝盤。
小帖示：1、建議選用黃心地瓜，它吃起來會甜，也容易炸透，以形狀適中為宜。2、地瓜塊炸前一定要瀝干水，否則下油鍋炸會油花四射濺傷人，可事先在熱油里灑些鹽，防止濺油。3、此菜要想拔出絲來，就要加麥芽糖，煮糖漿時火力要控制好，否則糖漿會燒焦。拔絲地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹過，或放幾片生菜葉墊底，避免粘底。趁熱食用時，先將地瓜塊放入冷開水中泡一下，地瓜塊上的糖衣遇水會變硬變脆，入口香甜脆口。4、如果做拔絲蘋果或香蕉，要先裹上層蛋液或面粉才下鍋油炸，炸時要不斷翻攪，使之炸勻炸透。
水炒糖就是指用水來調(diào)和糖，做法。鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖因?yàn)槌鰜淼男Ч容^好。炒時一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時關(guān)火就行了。
油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗(yàn)功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫6成左右。怎么樣測油溫呢。我們常做飯的一看就知道大家不太會的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加入糖，然后開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時要注意火不要關(guān)因?yàn)橐婚_一關(guān)溫度會反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發(fā)紅有粘稠度時就行了。但這里提一句炒時可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯。
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