拉絲雞蛋怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“拉絲雞蛋怎么做？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大家都知道吃雞蛋的一些簡(jiǎn)單方法，比如把雞蛋直接煮熟了就可以吃了，另外可以煎雞蛋來吃，還可以把雞蛋和西紅柿等蔬菜一起炒來吃，但為了吃到更豐富的美食，大家可以學(xué)習(xí)更多的制作方法，相信很多人沒有吃過拉絲雞蛋，這是一道色香味俱全的美食，下面教大家正宗做法。
拉絲雞蛋怎么做？
1.先把雞蛋打在容器里面盡量打到蛋液起泡。
2.把油燒熱，用漏勺在鍋的上方接住倒下來的蛋液，把雞蛋炸至金黃酥脆即可。
3.撈出裝盤，最后把白糖撒在雞蛋上。
蝦仁拉絲蛋
蝦仁拉絲蛋的制作食材：www.cndadi.net
雞蛋300克，河蝦仁50克，紹酒15克，鹽3克，味精1.5克，熟豬油600克(實(shí)耗油50克)。
蝦仁拉絲蛋的做法詳細(xì)步驟
將雞蛋打入碗中，蝦仁洗凈，斬成茸放入蛋中，加紹酒、精鹽、味精攪勻。炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油，燒至六成熱（約132℃）時(shí)，將油向一個(gè)方向攪動(dòng)旋轉(zhuǎn)。再將蝦仁蛋液徐徐倒入油鍋中，邊倒邊用竹筷順原方向攪動(dòng)，使其成長(zhǎng)絲形，待浮至油面，用漏勺撈出。挑松，裝入盤中即成。
拉絲雞蛋怎么做法
材料
雞蛋，黃桃罐頭，糖，鹽，生粉
做法
1、雞蛋打散，里面加糖和鹽，生粉；
2、下入鍋中煎成蛋餅；
3、黃桃切??；
4、鍋中下入白糖炒成焦糖；
5、關(guān)火放黃桃翻勻；
6、卷入蛋餅里卷好后切片食用。
雞蛋打入碗中，放適量白糖，攪拌均勻，起鍋燒油，油溫4-5成熱，把蛋液慢慢倒入漏勺（漏勺距離鍋一尺左右），蛋液進(jìn)入油鍋后就被定型了，這就是＜拉絲雞蛋＞。這是甜口味的。
撇拉絲雞蛋餅/更多做法
1.撇拉去皮擦絲。
22.放蔥末。
33.磕入雞蛋。
44.放面粉。
55.放鹽、水，拌勻。
66.坐鍋，放油，倒入面糊。
77.兩面煎熟即可。
88.出鍋。
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隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大家的生活水平越來越高，很多人開始注重健康和生活質(zhì)量，面包是最受大家歡迎的早餐，一般大多數(shù)人想吃面包都是自己買的，很少有人自己在家做，做過面包的人都知道，自己制作的面包是很容易老化的，老化后的面包口感也就發(fā)生了變化，那面包怎么做又軟又拉絲?
延緩面包老化的方法：
1、面包冷卻了及時(shí)密封;
2、長(zhǎng)期需要冷凍保存，不要冷藏，吃的時(shí)候微波爐20秒就可以;
3、制作面包時(shí)采用中種法或者湯種法;
4、加點(diǎn)淡奶油，可以延緩老化，而且非常容易拉絲。
面包怎么做又軟又拉絲?
材料：面包粉250克，細(xì)砂糖45克，酵母3克，牛奶80克，動(dòng)物淡奶油70克，全蛋液40克，鹽2克，奶粉15克，黃油20克，白芝麻少許(裝飾用)
做法：
1.把除了黃油以外的所有材料放入面包機(jī)，和面一個(gè)程序，一般已經(jīng)出膜，但是比較粗糙，加入黃油，繼續(xù)和面一個(gè)程序，揉至出堅(jiān)韌而不容易破裂的膜。蓋上面包機(jī)蓋，發(fā)酵大約一個(gè)小時(shí)左右。
2.手指插洞檢查，面團(tuán)既不立即塌陷，也不立刻回彈，說明一發(fā)結(jié)束。
3.取出面團(tuán)，排氣，分割成四個(gè)均等大小的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
4.取一個(gè)面團(tuán)，搟開成舌狀。
5.沿長(zhǎng)邊卷起，成長(zhǎng)條形，松弛5分鐘。
6.排成6字形
7.上面長(zhǎng)端插入下面圈中
8.把下面的圈翻過來
9.把多余的面團(tuán)插入下面孔中，完成
10.四個(gè)全部做完排在模具中，放在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵大約40分鐘。如果不是不沾模具，需要墊油紙。
11.二發(fā)結(jié)束，刷蛋液，撒芝麻
12.烤箱180度18分鐘左右出爐，立刻倒出，冷卻。
是不是面包機(jī)就不能做出好吃的面包呢?
答案是否定的，機(jī)器是死的，人是活的，人腦控制機(jī)器，還是能做出好吃的面包。有時(shí)做不好不能賴機(jī)器，是要看使用的人能不能讓機(jī)器成為好幫手。
針對(duì)面包機(jī)的這兩個(gè)問題，我設(shè)計(jì)了下面這個(gè)程序。
主要宗旨是控制面溫，增加攪拌次數(shù)，讓面團(tuán)出膜。每一個(gè)環(huán)節(jié)單獨(dú)控制，中間加上排氣整形，面包機(jī)預(yù)熱，面包機(jī)做出拉絲吐司，不再是不可能的難事!
材料：高筋金象粉 430克 細(xì)砂糖 52克 全蛋 86克 蛋黃 43克 香草棒 半支 黃油 65克 鹽 6.5克 鮮奶 129克 水 43克 玫瑰 3克
酵母 4克
1用刀將香草棒橫剝，刮取出香草仔，再將香草棒切碎。
2.加入到高筋粉中，簡(jiǎn)單攪拌均勻
3.在面包機(jī)中加入全蛋，蛋黃，水，糖，鮮奶。
4.用橡皮刮刀稍攪拌均勻，停置30分鐘。
5.開啟功能9攪拌33分鐘。
6.開啟功能8攪拌15分鐘
7.黃油室溫軟化分5次慢慢加入面團(tuán)。
8.剩最后5分鐘的時(shí)候加入酵母粉(法國(guó)燕子)，剩最后兩分鐘加入干燥玫瑰。
9.攪拌結(jié)束的面溫是24.3度，全程開蓋攪拌。
10.攪拌好的面團(tuán)有堅(jiān)實(shí)而薄的膜。
11.開啟功能12發(fā)酵2小時(shí)。
12.取出面團(tuán)排氣。
13.將面團(tuán)平均分成3分，每份大概290克。松弛10分鐘。
14.壓扁搟開。
15.卷起，再松弛10分鐘。
16接口朝上搟開。
17.卷起。
18.放到模具里。
19.開啟功能12發(fā)酵1.5小時(shí)。
20.拿出模具，開啟18烘烤功能時(shí)間設(shè)定1小時(shí)，10分鐘后放進(jìn)模具，到時(shí)間后立即拿出放涼。
雞蛋是每個(gè)家庭都有的食材，不僅食材好取，而且寄到富含的營(yíng)養(yǎng)身體都需要，所以人們叫雞蛋是“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。從古代至今，大家就廣泛運(yùn)用雞蛋，不僅在飯桌上能見到雞蛋，藥膳中也有雞蛋的蹤影，例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。那么今天就來教大家一個(gè)最簡(jiǎn)單的攤雞蛋的做法。
口味：本味咸鮮 ? ? ?
主料：雞蛋150克
調(diào)料：大蔥10克,鹽3克,植物油50克
1. 大蔥去根洗凈切成蔥花；
2. 把蛋打入碗中，調(diào)均勻，加入精鹽、蔥花，再調(diào)勻；
3. 鍋內(nèi)放入食油，用旺火加熱；
4. 倒入調(diào)好的雞蛋，使雞蛋液在鍋底攤成圓形，厚薄均勻，用微火煎至七成熟，翻過來，再略煎一下，使兩面焦黃，即可出鍋。攤雞蛋的制作要訣： 注意在雞蛋倒入鍋中后要隨手晃動(dòng)，以防粘著鍋底起焦；在鍋中形成的圓片要和盤子大小一樣。小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
小貼士:打雞蛋，要遵循“快準(zhǔn)狠”的原則。才能讓蛋液充分打散。倒油，要順著鍋邊放。慢慢的放，這樣油量好，還不容易粘鍋。倒入蛋液，不宜馬上翻，要等到下面凝固成型后，再翻個(gè)。
如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。
雞蛋作為最家常的一樣食材，平時(shí)家里沒肉了，雞蛋也算是一道葷菜了，不管是蒸煮炸煎，都是很美味的。而且人們?yōu)榱吮３蛛u蛋不變質(zhì)，也會(huì)用鹽把它腌制起來，這樣不僅保持雞蛋不會(huì)壞掉，同樣也是成就了一樣新的食材“咸雞蛋”。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需高蛋白、脂肪、維生素、卵磷脂等等，現(xiàn)在生活水平越來越高，三高的人群多，很多人聽說雞蛋中膽固醇高，不敢吃雞蛋。其實(shí)，雞蛋含有的卵磷脂可以軟化血管。這個(gè)卵磷脂人體只有從蛋類中可以攝取到，其它的食物中沒有。三高的人群適當(dāng)?shù)某噪u蛋對(duì)身體有好處。
三高的人群吃雞蛋關(guān)鍵是一個(gè)量的問題，各人的素質(zhì)不同，吃雞蛋的數(shù)量也不同，一般三高人一星期吃四個(gè)雞蛋最合適。雞蛋的吃法很多，可以煮著吃，可以炒著吃，炒雞蛋怎么做。
一、單炒雞蛋。
步驟:
1、蔥花切碎備用
2、把雞蛋打入碗里，雞蛋要打勻,加入切碎的蔥花適當(dāng)?shù)柠}調(diào)勻.
3、把鍋放油燒熱,開火油熱后,用鍋鏟將油弄到鍋上沾滿,這樣雞蛋下鍋就不會(huì)粘在鍋上了.
4、把調(diào)好的蛋倒進(jìn)去,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使蛋到處流 待雞蛋餅成型后，用鏟子反面.待兩面成金黃色,即可出鍋.
二、西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。
制作方法：
1、西紅柿切成塊，要大小不一，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2、鍋內(nèi)放入適量的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候，用飯鏟從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
炒雞蛋看起來簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的，其實(shí)想炒一盤好吃的雞蛋也沒有那么容易，在打雞蛋的時(shí)候要適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)水，這樣炒出來的雞蛋不會(huì)老，口感好。趕快自己動(dòng)手炒一盤熱氣騰騰的雞蛋，請(qǐng)辛苦一天的家人來品嘗吧，炒雞蛋擋不住的誘惑。
制作雞蛋是一種發(fā)展歷史十分悠久的方式，因此到達(dá)現(xiàn)代社會(huì)，雞蛋已經(jīng)演變出了千百種不同的制作方法。但是要說最受人歡迎的雞蛋吃法還是莫過于炒雞蛋，因?yàn)槌措u蛋不僅方法簡(jiǎn)單，也能夠維持住雞蛋原本的營(yíng)養(yǎng)成分。中炒雞蛋的過程中可以將雞蛋制作成雞蛋碎，讓孩子們更容易消化，所以炒雞蛋碎的制作方法是怎樣的?
炒碎方法：
鍋中放好油開火，雞蛋打碎放少許鹽攪好，油打好后改小火，倒入雞蛋，等待十幾秒后，試用筷子快速順時(shí)針攪動(dòng)，完美的雞蛋碎就做好了。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。
炒雞蛋放什么調(diào)料
油鹽等調(diào)料，或是有些人為了給雞蛋增色加點(diǎn)生抽，這樣的常見調(diào)料這里不作贅述。這樣給大家推薦的是大家可能不太了解，但能讓你的炒蛋好吃又完美的調(diào)料。
1、料酒
炒雞蛋放料酒不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。
在打雞蛋時(shí)加少許料酒，其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋更容易成形，并且不容易碎。另外，這樣做讓蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會(huì)更嫩。同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。
注意，每次放入料酒不能過多。一般炒5個(gè)雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。還有，不要用白酒代替料酒。不然那就是很重的酒味啦。
2、清水
打雞蛋時(shí)加清水打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋導(dǎo)致蛋炒的很碎。這樣嫩黃松軟的炒蛋，很簡(jiǎn)單就炒出來啦!
注意，加的水不能過多。一般炒5個(gè)雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。
3、糖
炒雞蛋放一些白糖，能讓雞蛋變得膨松柔軟。另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。
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