冬瓜燉鴨子的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬瓜燉鴨子的做法大全”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在這炎熱的夏季，吃什么都沒有胃口，特別是油膩的食物。夏季就是適合吃一些清淡的、又有營養(yǎng)的食物，來增加人們的食欲，冬瓜燉鴨子就是首選，不僅清淡營養(yǎng)價值也是很高的，特別是冬瓜，能夠補(bǔ)充身體所需的微量元素，營養(yǎng)特別高，而且吃了也不上肉，深受人們的喜愛。
冬瓜燉鴨子的做法
1.鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入
2.將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出
3.在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒
4.煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒
5.鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山
6.大火煮開后文火煮上三十分鐘
7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊
8.再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味
9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美
烹飪技巧
1、鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個小而不油膩。
2、煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊后要焯水。
3、由于鴨子的皮下脂肪都比較厚，預(yù)先將鴨子煸炒一下讓它出油。
4、煸炒過鴨肉后， 加入適量的水， 煮開后文火慢煲上三十分鐘。
5、待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調(diào)味即食。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營養(yǎng)成分略有差異，以中國廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100 g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纖維 0.9 g，鉀ys630.com
65 mg，鈉 0.2 mg，磷 14 mg，鎂 5 mg，鐵 0.1 mg，維生素C
27 mg，維生素E 0.02 mg，核黃素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富；礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。
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冬瓜是一種生活當(dāng)中非常普通的蔬菜。冬瓜可以利尿，有助于人體的腸胃消化，腎臟功能不好的人可以多吃冬瓜。冬瓜不僅可以炒菜，還可以用于燉湯。冬瓜比較溫和，可以搭配的食材很多，能夠?yàn)槿梭w提供生存所需的各種營養(yǎng)成分。冬瓜燉鴨子的味道就很好，而且也很有營養(yǎng)。那么，鴨子冬瓜怎么燉好吃呢？
冬瓜鴨湯
材料鴨，姜片，冬瓜，鹽，雞精做法1.鴨剁成塊，洗凈。
2.將鴨放入鍋中，倒入合適的水量，姜片。
3.鍋中燉爛，再放入切好的冬瓜片，燒滾悶一會兒，放鹽雞精即可。
鴨腿冬瓜湯
材料鴨腿3只，冬瓜，蔥，姜適量，料酒，鹽適量做法1.鴨腿洗凈后斬塊
2.放入鍋中加清水燒開后煮2分鐘撈出，洗凈浮沫;冬瓜去皮去籽洗凈切塊，姜切片，蔥切斷兒
3.將焯過水的鴨塊放入鍋中，加足量的清水，加入蔥斷兒和姜片燒開;加料酒去腥，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時
4.加入冬瓜繼續(xù)小火燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味即可，喝時撒香菜或蔥花都可以，看自己的喜好吧
鴨架冬瓜湯
材料鴨架子半個，冬瓜240克，鹽、味精、料酒、花椒水、蔥段、姜片、芫荽各適量做法1.冬瓜洗凈，去皮切片;鴨架子剁成塊。
2.鍋中放清水，大火燒開，放入鴨架塊、冬瓜片、蔥段、姜片、料酒、花椒水一起燒沸。
3.撇去浮沫，煮至鴨架子酥爛，湯汁發(fā)白時，即可盛入大碗中，撒上味精、鹽、芫荽，即可上桌。
相信很多家庭主婦對于冬瓜燉鴨子這道湯并不會感到陌生，尤其是在夏天做的更多，是很好的養(yǎng)生湯，可以調(diào)理虛弱的身體、有效減輕水腫、滋養(yǎng)女性健康，與此同時，冬瓜燉鴨子鮮香的味道也是另不少人為之垂涎三尺、念念不忘的。那么，冬瓜燉鴨子到底怎么做更美味？下面來一起了解下吧。
冬瓜燉鴨子做法一：
原料：光鴨一只（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。
調(diào)料：生姜5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
做法：將鴨用常法宰殺，洗凈，鴨背劈開，去內(nèi)臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗凈，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、姜片、蔥條，加蓋放入籠內(nèi)蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
冬瓜燉鴨子做法二：
材料：鴨，姜片，冬瓜，鹽，雞精
做法：
1.鴨剁成塊，洗凈。
2.將鴨放入鍋中，倒入合適的水量，姜片。
3.鍋中燉爛，再放入切好的冬瓜片，燒滾悶一會兒，放鹽雞精即可。
以上是介紹了兩種冬瓜燉鴨子的做法，大家可以動手做做，很簡單，不過需要注意的是，鴨子和冬瓜都是偏涼性的食品，非常適合夏天吃，但是在寒冷的冬季，盡量要少吃為好。同時，大家還要格外注意，食物的相克作用，鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食，冬瓜忌與鯽魚、滋補(bǔ)藥同食。
燉鴨子大家應(yīng)該是可以經(jīng)常吃得到的，這也是鴨肉的常見食用方式，而且鴨肉其實(shí)有很好的補(bǔ)虛養(yǎng)生以及健脾開胃的功效以及作用，營養(yǎng)價值非常高，而下面就來認(rèn)識一下，清燉鴨肉的做法。
一、清燉鴨湯
主料：鴨250克 鴨肫50克 鴨肝50克
調(diào)料：豬油（煉制）50克 味精2克 白酒15克 鹽2克 大蔥5克 姜2克
做法
將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。
湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細(xì)鹽后用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)。
砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然后放味精起罐即成。
二、營養(yǎng)價值
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
鴨子是大家是生活中比較常見的一道菜肴，那么燉鴨子的做法大全 有哪些呢？鴨子皮質(zhì)比較厚，所以在燉煮的時候，一定要注意火候的問題，如果燉煮的火候不到位的話，就會使鴨子的肉質(zhì)堅韌，不易的嚼爛，所以火候的重要性是很重要的，我們來了解下吧。
主料： 鴨 1500克
調(diào)料： 豬油（煉制） 50克 料酒 50克 鹽 5克 胡椒粉 2克 大蔥 25克 姜 15克 各適量
清燉鴨塊的做法：
1. 將鴨子宰殺，用七成沸水燙毛，褪凈粗，細(xì)毛，從背脊部剖開，取出內(nèi)臟，洗凈瀝干；
2. 斬掉鴨頭，鴨腳，斬成2.6厘米見方的塊，放入清水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，放入冷水中洗凈血污，姜切成指甲片狀?/p>
3. 蔥打結(jié)，結(jié)10克蔥切蔥花；
4. 炒鍋置火上，放入熟豬油，下入姜片稍炒，倒入鴨塊煸炒，烹入料酒，放入清湯1500克，用旺火燒開，倒入沙鍋內(nèi)，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉，加入精鹽，保持微開，熟至軟爛脫骨，去掉蔥結(jié)，裝入碗內(nèi)，撒上胡椒粉、蔥花即成。
上述關(guān)于燉鴨子的做法大全 的介紹，希望幫到大家，在燉煮鴨子的過程中，一定要先用熱水將鴨子煮幾分鐘后，將水倒掉，重新加水進(jìn)行燉煮，這樣是可以使鴨子的腥味去掉的，做出來的燉鴨子味道也更佳的可口。
冬瓜具有美容養(yǎng)顏，補(bǔ)腎益氣的功效，且吃起來口感細(xì)膩松軟，受到了大眾的喜愛。且冬瓜一般搭配一些肉類來清燉食用。例如冬瓜燉羊肉，滋陰補(bǔ)腎效果極佳。雞肉，鴨肉，鵝肉燉冬瓜也是補(bǔ)氣健脾的食品。尤其鵝肉的營養(yǎng)價值要稍微高于雞鴨肉，所以一起來了解一下鵝肉燉冬瓜的做法吧。
1.準(zhǔn)備的鵝。 剁成塊，準(zhǔn)備好的冬瓜。冷水下鍋，加點(diǎn)料酒焯水。 熱鍋冷油，煸香姜片。把鵝肉倒進(jìn)翻炒出油。加入料酒，老抽炒勻，加水燒開改小火燉(加的水稍微多點(diǎn))。冬瓜去皮切厚片。等到鵝肉差不多酥爛的時候，加冬瓜，白糖，鹽中火燒十分鐘就可以了。
2.鵝肉冬瓜湯主要食材鵝肉，冬瓜功效利水消腫，益氣養(yǎng)陰主治慢性腎炎特性 藥膳食療配方鵝肉250克，冬瓜500克。制法將鵝肉切塊，入鍋內(nèi)加水500～800毫升，燉至八成熟時，加入冬瓜，燉至熟爛，味精調(diào)味即可。用法佐餐食，每日分2次食完，連用3～5日為1個療程。
3.鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
4.腌制的老鵝泡發(fā)一夜，去掉肥肥的鵝皮，所有說清淡無油。海鮮、干蝦、海帶泡發(fā)洗干凈備用。放大半鍋冷水，放老鵝進(jìn)去，放生姜、蔥，大火燒開。燒開改小火，撇干凈浮沫。蓋上蓋子，小火慢燉50分鐘。放海鮮、干蝦、海帶和切好的冬瓜，大火燒開，改小火繼續(xù)燉湯。放一小勺鹽進(jìn)去繼續(xù)燉湯15分鐘。一鍋清淡鮮美的湯燉好了，個人覺得有海鮮已經(jīng)很鮮美，如不夠可加適量雞精。
5.鵝可以和冬瓜一起燉著吃，因?yàn)檫@兩樣?xùn)|西互相不相克且營養(yǎng)豐富，里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，有補(bǔ)血補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃、清熱潤肺的功效，特別適合老人婦女兒童食用。
大家在平時都愛吃鴨子嗎，鴨子在市場上的肉類中算便宜的，但是它的營養(yǎng)卻很豐富，經(jīng)常吃鴨子的人不容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，而且它還有一個特別的功效，就是能夠減肥，瘦身，這是不是讓女性朋友很興奮呢，不要認(rèn)為鴨子很油膩，讓我們變的更胖，下面我們來學(xué)習(xí)燉鴨子的做法。
鴨子的吃法也是很多的，燉鴨子是很常見的，特別是土豆燉鴨子，是很多人都愛吃的，鴨子的肉不油膩，而且能夠很好的開胃，但是大家平時應(yīng)該都不怎么吃鴨子，感覺鴨子很難做，今天我們就來看看燉鴨子的做法。
土豆燉鴨子
材料
土豆2個 鴨腿4只 姜1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調(diào)料：料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法：
做法
1)將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。(桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時單獨(dú)放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。)
2)鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4)土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5)鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
小訣竅
鴨子是目前市場上比較便宜的肉類，鴨腿比雞腿每斤要便宜很多吶。而且吃鴨子不容易上火，我通常每次會多買一些，每4只放在一個保鮮袋中，吃的時候，拿出來解凍，就可以用了。
山楂干，平時除了在泡茶時放，可以開胃解膩，減肥瘦身之外，在燉肉的時候添加一些，還可以給肉提香，而且肉質(zhì)會更容易軟爛。
調(diào)料包，是在家樂福超市買的，環(huán)保媽媽牌，一包約6塊錢左右，里面32個，有大中小不同的規(guī)格可以選擇，小的可以用來當(dāng)料包，茶包，大的則可以煎中藥用。這個牌子還有一種吸油紙，不建議購買，很不好用，也可以說，一點(diǎn)兒用沒有。
土豆煎過之后再放入肉湯中煮，不會散爛，而且煎過之后的土豆，味道更香。
不同的醬油品牌，顏色和咸度都不太一樣，你要根據(jù)自己的情況，進(jìn)行調(diào)整。顏色不夠的話，就再多加一點(diǎn)老抽用于上色
蘿卜燉鴨塊
材料
鴨腿肉兩塊，白蘿卜一根，老姜一塊，蒜瓣五六個
做法
1.鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。
2.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，中火，放進(jìn)鴨塊炒啊炒。
3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點(diǎn)點(diǎn)甜酒(酒糟，當(dāng)料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。
4.下姜稍炒后，再將蘿卜放進(jìn)去一起炒一小小會兒。
5.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
其實(shí)燉鴨子的做法是很簡單的， 只要大家掌握好了上面的步驟，材料備齊，掌握好火候都能夠做出很好的鴨肉的，一般燉鴨子會選擇高壓鍋，鴨肉是很難燉爛的，喜歡吃鴨肉的人，趕緊來學(xué)習(xí)上面的做法吧，照著做，一定能夠做出很可口的鴨肉，而且還不膩。
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