藕燉鴨子的做法
養(yǎng)生燉品。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《藕燉鴨子的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，而且蓮藕吃起來脆嫩爽口，所以很多人都會(huì)經(jīng)常購(gòu)買蓮藕。蓮藕還可以養(yǎng)胃，對(duì)于緩解人們的咳嗽也有一定的效果。蓮藕最常見的做法就是燉湯，燉湯的時(shí)候放入蓮藕可以使湯中充滿蓮藕的清香，更能吸引人們的食欲。那么，藕燉鴨子的做法究竟是什么呢？
蓮藕煲鴨湯
原料鴨肉1/4只、蓮藕一節(jié)、紅棗四顆、姜片蔥段適量。作用：蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
主要食材鴨肉、蓮藕、紅棗
營(yíng)養(yǎng)分析
做法ys630.COm
1、鴨子洗凈斬小塊浸泡片刻再過開水。蓮藕切塊。
2、所有材料一起放入湯褒，一次性把水加足，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲，煲足2小時(shí)以上最好!
3、最后去掉浮油加鹽即可食用!
營(yíng)養(yǎng)分析
雞鴨并稱為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)，養(yǎng)胃補(bǔ)腎，除癆熱骨蒸，消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。
《本草綱目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！兵喨庖蛐院加懈共坷渫矗篂a清稀，腰痛，經(jīng)痛等病的人，應(yīng)暫不食用為好。另外，多食鴨肉，會(huì)有滯氣、腹脹等弊病，千萬不能暴食。
蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
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蓮藕我們也叫做藕是常見的一種植物，蓮藕是可以用來食用的，用蓮藕做出來的菜肴非常的多，因?yàn)樯徟河卸喾N的制作方法，蓮藕可以用來清炒，也可以用來做成湯，我們可以將蓮藕做成茶，也能將蓮藕制作成涼拌的方式，經(jīng)典的蓮藕做法當(dāng)然是拿來燉湯。
蓮藕燉湯的做法有很多種，我們可以用蓮藕來燉排骨，也可以用蓮藕燉魷魚，蓮藕燉羊排也是一種不錯(cuò)的選擇，所以我們有必要了解一下燉藕的做法。
臘排骨燉湖藕
材料
主料：臘排骨250克，湖藕500克。調(diào)料：豬油10克，鹽2克，味精、胡椒粉各2克，蔥花10克，食用堿1克，姜塊7克，蔥結(jié)10克。
做法
1. 將臘排骨剁3厘米見方的塊。湖藕洗凈，切滾刀塊，氽水(水中放食用堿)撈出。
2. 將臘排骨、湖藕置于沙鍋內(nèi)，加水700克及姜塊、蔥結(jié)、豬油一同放入沙鍋中，中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出，除去姜、蔥，放入鹽、味精、胡椒粉，淋明油、撒蔥花即成。
山藥蓮藕燉羊排
材料
羊排、山藥、蓮藕、枸杞、紅棗、大蔥、小蔥、姜
做法
1、先將羊排清水洗個(gè)幾遍、然后燒鍋開水、將洗過的羊排倒入鍋中焯一下、(可多焯一會(huì))撈出在用清水沖一邊、把鍋中的臟水倒掉、最好刷一下、、然后在加入一鍋干凈的水、把羊排放入、然后大蔥切段、姜切片、一起放入鍋中。大火燒大概40分鐘左右(可因人而異)
2、把蓮藕削皮切滾刀塊、然后沖洗幾遍、放盆清水將蓮藕泡入。
3、將鐵棍山藥上面的毛去掉(火燒、削去、拔掉都可、火燒注意安全!)然后把上面的泥巴洗掉、要洗干凈哦， 我是用鋼絲球擦山藥的、弄好之后切成大拇指大小的段、然后也是泡盆里、可以和蓮藕放在一起。羊排差不多的時(shí)候把盆里的水倒掉在把蓮藕和山藥洗一遍。
4、羊排差不多40分鐘左右放入洗凈的蓮藕和紅棗、然后在燉個(gè)15分鐘左右、放入山藥和枸杞燉15分鐘左右，關(guān)火悶一會(huì)， 然后把小蔥切碎，灑在湯上。燉出的湯白白的 賣相很好呢， (我是用電磁爐和不銹鋼的鍋燉的、全程沒有放任何調(diào)味料， 我是放到湯碗后只放一點(diǎn)食鹽的)因個(gè)人口味把， 你們也可以嘗試放調(diào)料、但是我覺得不要放的太雜了。
以上向大家推薦的就是燉藕的做法，蓮藕是非常常見的食材，所以懂得如何利用蓮藕做菜會(huì)讓我們的餐桌上多了很多的變化，上文我們也介紹了燉蓮藕的幾種做法，大家可以按照自己的需求，選擇最為適合自己的燉藕的做法。
鴨子燉香菇，在我國(guó)也是比較有名的一道家常菜，它的湯汁味道非常的濃郁香醇，吃起來肥美鮮嫩，鴨肉軟爛爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，我不知道香菇是世界上第二大食用菌，它里面含有的營(yíng)養(yǎng)元素非常的多，在防癌抗癌，提高免疫力方面的功效都非常好，鴨子屬于涼性的肉類，有很好的滋補(bǔ)功效。
鴨子燉香菇
材料
老鴨350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克
調(diào)料編輯
鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克
做法編輯
1、將老鴨斬件氽水，香菇漲發(fā)去蒂，姜切片，山楂洗凈待用。
2、凈鍋上火，放入老鴨、香菇、姜片、山楂，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。
菜肴簡(jiǎn)介
老鴨香菇湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味好吃。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。含有較高的鐵、銅、鋅等微量元素。老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補(bǔ)虛、止血痢，利尿消腫之功效。
功效
山楂味酸，性溫，可治肉食積滯、淤血經(jīng)閉、產(chǎn)后淤阻、高血脂等癥。
老鴨滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、健脾補(bǔ)虛，含有糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸，以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
在這個(gè)時(shí)代人們對(duì)于食物有了更高的要求，不僅講究口感，而且追求營(yíng)養(yǎng)。山藥就是一種很受人們歡迎的蔬菜，山藥當(dāng)中含有的維生素等物質(zhì)比較豐富，多吃山藥還可以改善人體便秘的情況。山藥的做法也非常多，一般家庭當(dāng)中比較常用的就是燉湯，山藥燉鴨子就是其中一種。那么，山藥燉鴨子的做法是什么呢？
鴨肉燉山藥
食材用料
山藥 350克相克食物鴨肉 500克相克食物
蒜 適量相克食物姜 適量相克食物
蔥 適量相克食物料酒 適量
八角 適量生抽 適量
老抽 適量油 適量
鹽 適量
鴨肉燉山藥的做法
1.鴨肉切塊備用
2.姜切絲
3.山藥切塊
4.鍋加油燒熱，加姜絲，八角，蒜片爆香
5.放鴨肉翻炒均勻
6.鴨肉煸炒變色，加生抽和老抽上色，加少許料酒去腥。
7.到入壓力鍋里，添水，蓋上蓋定時(shí)20分鐘，
8.開蓋，加山藥
9.加鹽，雞精繼續(xù)燉10分鐘
10.跳閘，放氣，撒上蔥花即可
冬季好湯——山藥燉鴨
材料鴨，山藥，紅棗，枸杞。，調(diào)料：蔥姜，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒，冰糖，鹽，胡椒粉。做法將鴨肉洗凈后切塊(所有皮和肥肉都去掉，這樣吃起來不油膩)。入冷水中煮開，關(guān)火撈出鴨肉，用冷水反復(fù)沖洗2-3次。
鍋中加冷水，放入鴨肉，蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉50分鐘。
加鹽調(diào)味，放2塊冰糖，山藥塊，紅棗和枸杞再燉10分鐘。出鍋加胡椒粉和蔥花即可。小訣竅可以用雞肉
俗話說，冬蟲夏草可是中國(guó)歷史傳統(tǒng)滋養(yǎng)身體的名貴藥材，但要真的利用好它的療效就要注意了，所以很多人都不知道蟲草要怎么吃才好。它可以與雞.鴨等比較滋補(bǔ)的食物一起做，可以起到保肺益腎，止血化痰的作用，下面就介紹了蟲草燉鴨子怎么做？
? ?1. 鴨宰殺剝后放凈血，去毛、舌、掌，再去其鴨膝，從鴨背面頸上順割一刀，并在鴨背面尾部橫進(jìn)一刀，挖去內(nèi)臟，用清水凈鴨洗凈，用鉤子勾著鴨只，放沸水內(nèi)連提兩三次，使血水洗凈后，齊嘴角切去鴨嘴，并將翅膀屈向背上盤起;
2. 蟲草用溫水浸泡十五分鐘，用手輕輕洗去泥沙和雜質(zhì)備用;
3. 將竹筷削成三分長(zhǎng)，一分粗的竹簽，將鴨腹部向上放平，用竹簽從鴨腹部略斜插入，便成一個(gè)個(gè)深約三分的小孔;
4. 將蟲草粗的一端(頭部)一個(gè)個(gè)的插和鴨腹小孔上，尾部留在外面，全部插入后將鴨子腹部向下裝入大海碗內(nèi)，加入上述配料，用紗紙密封碗口，上蒸籠鍋內(nèi)用大火燉約三小時(shí)以上，至鴨骨松翅裂即成;
5. 燉好后，將鴨子腹部向上擺入湯盆內(nèi)，去掉姜蔥，加入少許精鹽，將原湯放入即可上席。
? ?以上就是蟲草燉鴨子怎么做了，這道菜不僅美味，還具有治療肺腎兩虛引起的咳嗽氣促的作用，它不寒不燥，可以養(yǎng)肝護(hù)肝，提高免疫力等。如果要用藥物來治病，倒不如考慮一下這種食物的療法，不會(huì)對(duì)身體造成長(zhǎng)久以來比較大的傷害。
一說到香菇，大家應(yīng)該都不陌生，最先想到的就會(huì)想到小雞燉蘑菇，特別的好吃，香菇是菌類的一種，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到人們的青睞.香菇還可以做粥給寶寶吃，因?yàn)橄愎嚼镉泻芏辔⒘吭?，這樣寶寶也就可以吸收了，當(dāng)然香菇燉著吃也是很好吃的，特別是燉鴨子，營(yíng)養(yǎng)高而且還特別的好吃。
冬季天氣寒冷比較愛吃燉菜。鴨子燉香菇很不錯(cuò)。鴨子雖然比較瘦，可是油也不少。用香菇燉鴨子，香菇吸油以后特別的好吃。燉的鴨子肉也特別的軟爛不在膩人了。老少皆宜的一道好菜?！?/p>
香菇燉鴨子的做法步驟：
1.鴨子熱水燙下
2.切碎開水焯下，去除醒膩味
3.香菇泡四個(gè)小時(shí)、（放的太干了）
4.泡好的香菇擠出水份備用
5.爆鍋放部分鴨子肉翻炒、料酒、辣椒香葉、生抽、大蒜、姜配料放適量的水一起煮
6.20分鐘左右放香菇
6.小火燉40分鐘左右即可
小竅門
1.鴨肉一定用開水焯下去除醒味、淋出水份姜蔥爆鍋
香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調(diào)味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質(zhì)，其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMp、5′-UMp等核酸構(gòu)成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發(fā)劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對(duì)于增強(qiáng)抗疾病和預(yù)防感冒及治療有良好效果。
羊肉的吃法有很多種，人們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)吃羊肉，因?yàn)檠蛉猱?dāng)中還有比較豐富的蛋白質(zhì)。人們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇制作羊肉的方法。藕是一種人們比較熟悉的蔬菜類的食物。羊肉燉藕是一種很好吃的菜肴，但是每個(gè)人的口味需求不同，所以制作的方法也不同。羊肉燉藕的做法有哪些呢？
羊肉燜蓮藕怎么做
1.羊肉洗凈加水汆煮10分鐘，待臟沫全煮出來，將羊肉撈出再次洗凈瀝干。
2.將羊肉放入電壓力鍋中，加水，調(diào)到牛羊肉檔，開始燉煮。如果沒電壓力鍋，可放普通鍋，燒一小時(shí)代替壓力鍋(先大火，再調(diào)中小火)。
3.將蓮藕洗凈、去皮、切片備用。
4.將電壓力鍋里的羊肉連湯一起倒入湯鍋，繼續(xù)小火燉煮1小時(shí)，此時(shí)加入藕片及十三香。
5.大蒜葉洗凈切碎備用。
6.燉煮完了關(guān)火，按個(gè)人口味加鹽。出鍋后撒上大蒜葉。一鍋美味的羊湯就完成啦。
蓮藕和羊肉能一起吃嗎
能同吃：
原因是：羊肉與蓮藕同食助元陽(yáng)，益虛勞，潤(rùn)肺補(bǔ)血。
3羊肉的搭配與禁忌
一、羊肉的最好搭配。
吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛觯猩⒒鸪裏?、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火的作用。
二、吃羊肉的禁忌。
1、忌與茶同食。
茶水是羊肉的"克星"。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
2、不宜與醋同食。
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食。
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
4、部分病癥忌食羊肉。
經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好排骨燉藕
2.12排骨焯水后，盛出來，準(zhǔn)備小小的紅燒一下。
3.21新鮮的藕節(jié)，切成塊狀。
4.1白糖在油鍋中變色，起紅沫子的時(shí)候，準(zhǔn)備放入排骨。
5.2過重?zé)嵊停缓蟀寻滋堑谷耄瑴?zhǔn)備給排骨上色
6.排骨放入，上色。
7.姜切片，放入鍋里一起燉一會(huì)！
8.排骨放入砂鍋開燉。
9.燉上30分鐘左右，將藕塊放入，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉著！
10.圓滿出鍋！動(dòng)筷子，藕塊還能拔絲哦！哈哈
看完了關(guān)于排骨燉藕的做法簡(jiǎn)介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來。
在這炎熱的夏季，吃什么都沒有胃口，特別是油膩的食物。夏季就是適合吃一些清淡的、又有營(yíng)養(yǎng)的食物，來增加人們的食欲，冬瓜燉鴨子就是首選，不僅清淡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，特別是冬瓜，能夠補(bǔ)充身體所需的微量元素，營(yíng)養(yǎng)特別高，而且吃了也不上肉，深受人們的喜愛。
冬瓜燉鴨子的做法
1.鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入
2.將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出
3.在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒
4.煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒
5.鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山
6.大火煮開后文火煮上三十分鐘
7.待鴨子八成熟時(shí)加入切成大小適中的冬瓜塊
8.再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味
9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美
烹飪技巧
1、鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個(gè)小而不油膩。
2、煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊后要焯水。
3、由于鴨子的皮下脂肪都比較厚，預(yù)先將鴨子煸炒一下讓它出油。
4、煸炒過鴨肉后， 加入適量的水， 煮開后文火慢煲上三十分鐘。
5、待鴨肉八分熟時(shí)將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調(diào)味即食。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分略有差異，以中國(guó)廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100 g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纖維 0.9 g，鉀
65 mg，鈉 0.2 mg，磷 14 mg，鎂 5 mg，鐵 0.1 mg，維生素C
27 mg，維生素E 0.02 mg，核黃素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富；礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。
轉(zhuǎn)眼間又到了三伏天，這個(gè)天氣真是讓人熱的難受，外出回來的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)全身都是汗，外面的炎熱，屋子里面的悶熱，都讓我們很難受，更是吃不下飯，其實(shí)這個(gè)時(shí)候我們做一頓美味的海帶燉鴨子不僅能夠下飯，更是能夠很好的補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。海帶燉鴨子要怎么做呢？
做法一：食材：鴨半只、海帶、馬蹄各200克，生姜、食鹽少許；
做法：把鴨子去頭及內(nèi)臟，切塊，放入沸水中；海帶用水洗凈、泡發(fā)；馬蹄洗凈削皮。在砂鍋中裝水，將鴨子燉至半熟，再加海帶和去皮切塊的荸薺和姜片。用小火燉熟，撈去浮油，再用食鹽調(diào)味，即可食肉喝湯。
做法二：先將海帶切成方塊，鴨剁成小塊。然后，用開水把鴨和海帶燒開，撈去浮末，加入蔥、姜、料酒、花椒調(diào)味，用中火把鴨燉爛，再加適量的精鹽。海帶燉鴨能有效地降低膽固醇、排除放射性物質(zhì)。
海帶中含有豐富的碘、維生素 C、粗蛋白、糖、鈣、鐵，具有止咳平喘、祛脂降壓，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖病的治療有很好的輔助作用。鴨肉性寒、脂肪含量適中，維生素、蛋白質(zhì)含量比普通肉類高，具有清熱解毒、養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)血養(yǎng)身、治療虛弱浮腫的功效。兩種食材，營(yíng)養(yǎng)作用相輔相成。
做法三：老鴨整理干凈，切成大塊；干海帶絲用清水泡5個(gè)小時(shí)以上，除去咸腥味，再用水沖洗干凈；老姜切片待用。鍋中水燒開后，放入切好的鴨塊，煮開后瀝干水分備用；鍋中放油，7成熱后放入鴨塊翻炒，待皮中的油爆出即可；燉鍋中放入水、鴨塊、海帶絲，老姜、紅棗、料酒，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛，在砂鍋燉3 4小時(shí)。喜歡咸鮮味的朋友可以放少量鹽、味精，撒上蔥花風(fēng)味更佳。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉味甘、咸，性微涼，入脾、胃、肺、腎經(jīng)，有滋陰清熱、健脾益胃、利水消腫等功效。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，鴨肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2。而鴨肉和海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病。
海帶燉鴨子有很多種不同的做法，每一種做法都會(huì)給我們帶來不同的口感。而且在一年四季當(dāng)中，只有夏季是最適合吃鴨子的。而且海帶燉鴨子還能夠很好的幫助我們調(diào)理身體，及時(shí)的幫助我們補(bǔ)充身體隨需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，改善我們身體上的虛弱，由天熱所帶來的食欲不振等癥狀。
無花果大家都不陌生，正如其名一樣我們看不到它開花，就長(zhǎng)出了果實(shí)，很稀奇。無花果的營(yíng)養(yǎng)是很高的，不僅有能增強(qiáng)抵抗力的作用，而且還能潤(rùn)腸、通便的功效，深受人們的喜愛。無花果不僅能生著吃，而且還能燉著吃，在飯店里我們經(jīng)常能吃到無花果燉鴨子這道菜，很清口，特別好吃，我們要是在家里吃應(yīng)該怎么做呢？
食材
·主料
·鴨鎖骨
300g
·無花果
200g
·輔料
·鹽
少許
·水
適量
·蔥段
少許
·姜片
3片
·料酒
適量
·白胡椒
少許
·水
適量
·蘑菇精
少許
步驟
1.新鮮鴨鎖骨切塊，清水中浸泡去血水
2.鍋中倒入清水，煮開
3.鴨鎖骨倒入水中，焯水，滾開即可撈出
4.撈出后放進(jìn)冷水中浸泡數(shù)分鐘，瀝干
5.無花果用鹽水洗凈
6.砂鍋中放入清水、姜片、蔥段、倒入適量料酒
7.鴨肉放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮30-60分鐘
8.之后放入整顆的無花果，繼續(xù)小火煮30-60分鐘左右，看你的食材量而定
9.趁煮的時(shí)候，我們來碾磨白胡椒
10.放入料理機(jī)中碾磨15-20秒左右即可
11.湯出鍋之前加入鹽
12.加入適量現(xiàn)磨白胡椒
13.最后放入蘑菇精調(diào)味，然后蓋上蓋子繼續(xù)煮5-10分鐘，既可以出鍋
14.清甜的口感，夾雜著淡淡果香味～鴨肉已經(jīng)酥爛
無花果的功效
1、增加食欲潤(rùn)腸通便
無花果雖然味道甘甜，它卻含有豐富的酸性成分，還含有一些蛋白酶，脂肪酶和水解酶等酶類物質(zhì)，這些物質(zhì)被人體吸收以后，能加快人體對(duì)食物的消化與吸收，也能增加食欲。而它含有的脂類物質(zhì)則能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能潤(rùn)腸通便緩便秘。
2、預(yù)防高血壓和冠心病
平時(shí)多吃一些無花果，對(duì)人類心腦血管有明顯保護(hù)作用，它含有的脂肪酶和水解酶，能加快人體內(nèi)脂肪和膽固醇的分解與代謝，可以凈化血液，促進(jìn)血液循環(huán)，它既能預(yù)防高血脂和高血壓也能降低冠心病的發(fā)生機(jī)率。
3、增強(qiáng)身體抗病能力
無花果不但能為人體補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，它還能提高身體抗病能力，預(yù)防癌癥發(fā)生，它含有的補(bǔ)骨脂素和佛柑內(nèi)脂以及芳香油等成分都能促進(jìn)免疫細(xì)胞再生，也能預(yù)防細(xì)胞癌變，對(duì)胃癌腸癌以及肺癌都有良好的預(yù)防作用。
鴨子相信大家現(xiàn)在都是非常熟悉的一道食材的，鴨子要比其他的肉類更加的富有營(yíng)養(yǎng)的，而且脂肪含量也算是最少的，不是那么多，就是非常的適合一些不適合吃脂肪太多肉類的人們食用的，鴨子湯就是更加的有營(yíng)養(yǎng)的，那么我們就一起來了解一下燉鴨子湯的一些做法的。
做法一：
制作材料
主料:北京填鴨1500克
輔料:香菇(鮮)15克,蘆筍15克,胡蘿卜15克,萵筍15克,牛奶250克
調(diào)料:鹽5克,味精5克,料酒15克,大蔥15克,姜10克
特色
湯色乳白，肉質(zhì)軟爛，味鮮濃厚。
制作方法
1. 鴨子開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開水中煮透;
2. 鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用;
3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水;
4. 冬菇、筍片放入砂鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內(nèi);5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛;
6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。
做法二：
原料：山藥、鴨子，枸杞，干百合，姜，大蔥
做法：
．鴨子切塊，開水燙一下，除去雜質(zhì)；姜拍碎；蔥切段。
．將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、蔥、料酒一起大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)左右。
．山藥切塊放入鴨子湯內(nèi)，再慢燉30分鐘即可。
功效：鴨肉共食可消除油膩，還可滋陰補(bǔ)肺。
上文就詳細(xì)的介紹了燉鴨子湯的做法有哪些的，而且正值夏天的，天氣比較的炎熱，剛好可以喝一碗鴨子湯的，那樣是非常解暑的，具有一些清涼的效果的，對(duì)于自己的身體是非常好的。
板栗是大家生活當(dāng)中常吃的食物，板栗的口感比較綿軟，而且?guī)в械奶鹞叮€可以充饑，是一種作用很多的食材。板栗不僅可以直接食用，而且還可以用來做菜。在做菜的時(shí)候放入板栗可以提升食物的口感。板栗燉鴨子就是其中一道不錯(cuò)的美食，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且風(fēng)味獨(dú)特，讓人欲罷不能。那么，板栗燉鴨子是怎么做的呢？
食材用料
鴨肉 相克食物板栗 相克食物
鹽白醋 相克食物
調(diào)和油蔥 相克食物
姜 相克食物醬油
料酒
板栗燒鴨的做法
1.板栗去外殼，切開膜一小口，放入開水中燙一會(huì)，趁水溫?zé)岬臅r(shí)候剝?nèi)ツぃ磧魝溆?，蔥洗凈，姜去皮。
2.鴨肉解凍完全后洗凈備用。
3.蔥切段，姜切片。
4.鍋里燒開水，焯一下鴨肉，除去血水，撈出瀝干。
5.鍋里熱油，炒香姜片。
6.加入鴨肉翻炒至出油。
7.加入一鍋鏟量的白醋和一鍋鏟量的料酒(白醋要先加，這樣才能保證在酸性條件下，有利于酯化反應(yīng)，生成有香味的酯)。
8.燒至快干時(shí)加入一鍋鏟量的醬油和半勺鹽，加入板栗，最后加水至淹過食材，加蓋燒。(我習(xí)慣用鍋鏟量調(diào)料的量，呵呵)
9.燒至剩下少量水時(shí)，加入蔥段拌勻即可。
做法二
主料
板栗 ：100鴨肉 ：500輔料
油 ：適量鹽 ：適量具體步驟
第一步
先把板栗的大硬殼去掉,可以用剪刀剪個(gè)口子,然后就非常好剝了,然后把這些毛絨絨的板栗放在器皿里,澆入剛燒好的滾燙的開水,用筷子翻動(dòng)一下,讓它們受熱均勻,就可以剝了.燙好的板栗那層絨毛都會(huì)自己爬起來,稍稍用點(diǎn)力就劃下來了.如果板栗多的話,就要分批燙了,因?yàn)殚_水一旦冷了,那層絨毛就又粘緊了不好剝
了第二步
鴨肉切好
第三步
先熱鍋下油,把姜絲,蒜頭和仔鴨一起入鍋扁出水份,可以根據(jù)個(gè)人口味,再加入適量八角和尖椒來調(diào)味
第四步
等鴨子燒得縮回原形后,可以加入老抽,鹽和板栗一起入鍋炒啦...再加入適量清水小火悶個(gè)15分鐘的樣子,就可以出鍋啦
現(xiàn)在，人們對(duì)于食物的要求越來越高，大家更加注重食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鴨肉是一種蛋白質(zhì)含量豐富是肉食，而且鴨肉和豬肉等在口感上是完全不同的，愛吃鴨肉的人也比較多。鴨子的做法非常多，燉湯是比較常見的，鴨子燉蓮藕就是一道做法比較簡(jiǎn)單但又很有營(yíng)養(yǎng)的美食。那么，鴨子燉蓮藕究竟是怎么做的呢？
蓮藕煲鴨湯
原料
鴨肉1/4只、蓮藕一節(jié)、紅棗四顆、姜片蔥段適量。
作用：蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
做法
1、鴨子洗凈斬小塊浸泡片刻再過開水。蓮藕切塊。
2、所有材料一起放入湯褒，一次性把水加足，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲，煲足2小時(shí)以上最好!
3、最后去掉浮油加鹽即可食用!
營(yíng)養(yǎng)分析
雞鴨并稱為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)，養(yǎng)胃補(bǔ)腎，除癆熱骨蒸，消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”
鴨肉因性寒，患有腹部冷痛，腹瀉清稀，腰痛，經(jīng)痛等病的人，應(yīng)暫不食用為好。另外，多食鴨肉，會(huì)有滯氣、腹脹等弊病，千萬不能暴食。
蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
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