黃豆怎么炸更酥脆
女性早更養(yǎng)生粥。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃豆怎么炸更酥脆”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
黃豆是一類含有豐富蛋白質的豆類。黃豆在我們日常生活中也是十分常見的。黃豆還可以用來發(fā)豆芽。豆芽是很多家庭在過年時都要制備的一種涼菜。其實除了拌涼菜，黃豆還可以炸著吃。那么黃豆怎么炸更酥脆呢？接下來我們就一起來詳細的了解一下如何炸黃豆吧。
清炒黃豆芽
原料：
黃豆芽500克， 精鹽、醬油、白糖、姜片、花生油各適量。
制法：
1、將黃豆芽去皮，去根毛，洗凈。
2、將鍋燒熱，加入花生油，將油燒熱，倒入黃豆芽，煸炒至半熟，加醬油、精鹽、姜片及適量水，繼續(xù)編炒，加入白糖再燒段時間即可出鍋裝盤。
特點：
食之清脆，不膩爽口。
功效：
黃豆芽性味甘寒，內含有蛋白質、脂肪和較高的維生素C、胡蘿卜素、礦物質等物質。豆芽含有較多的纖維素，有利減肥。
因此，黃豆芽能改善頭發(fā)組織，使人保持頭發(fā)烏黑發(fā)亮。并可潤膚、減肥。女性多吃黃豆芽可以得到烏發(fā)、潤膚、減肥三個方面的全面美容效果。
炒海帶條
原料：鮮海帶絲 400克
配料：大蔥，姜絲，蒜末，辣椒粉，雞精，鹽，麻油各適量
做法 ：
1．將海帶絲洗靜，沸水下鍋，煮大約五六分鐘控干水。切成七，八厘米的長段備用。
2．鍋內放適量油。將大蔥末，姜絲，蒜末，辣椒粉(怕辣的可以不放)放入炒出香味，放入切好的海帶絲。加入鹽，雞精，花椒面。大約炒五分鐘左右，此時海帶絲已熟并入味，裝盤前灑入少許麻油即可。
Ys630.com相關知識
油炸黃豆是常見的美食小吃，既可以直接食用，還可以搭配其他的食材食用，還可以當做下酒菜，油炸黃豆吃起來是飛倉酥脆的，而且味道也是很美味的，黃豆中蛋白質的含量是很高的，食用之后，對身體健康是很有好處的，油炸黃豆雖然好吃，但是很多人在做的時候并不是特別的酥脆，這是怎么回事呢?
黃豆怎樣炸很酥脆?
1.黃豆挑去雜質，洗凈后，浸泡半個小時左右撈出瀝干水分備用
2.熱鍋放油，油二三成熱的時候就把瀝干水的黃豆放入，小火炸至酥黃 (舍得用油的話，多放些，把黃豆泡在油里炸會更方便。豆子炸好時有澎澎的炸裂的聲音，有的豆子甚至會跳出來，要注意安全哈)
3.炸好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據自個的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉
小提示：
1、剛炸好的黃豆是不脆的，必須完全晾涼后才會脆;
2、黃豆不需要泡太久，泡開就好;
3、二次炸比較容易將黃豆炸透;
4、要是回爐也不能炸成酥脆怎么辦?有烤箱的可以180度烤7分鐘就可以了!
經常吃黃豆的好處
1、提升免疫：大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
3、強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
4、提高精力：大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5、美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6、預防癌癥 ：大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7、阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
炸花生，是餐桌上經常會出現(xiàn)的一種小食。即使不擅長烹飪的朋友，也會制作炸花生。但是想要把炸花生做的更加酥脆，那么可是有很多技巧的。然而有些朋友，每次制作炸花生米的口感都非常糟糕。那么怎么炸花生米才能更酥脆呢？今天我們給大家介紹一下，感覺學起來吧。
油炸花生米是幾乎每個鹵菜店的標配，因為價格實惠，口感酥脆，也是顧客最受歡迎的絕佳下酒小菜，所以一家鹵菜店沒有油炸花生米是不像話的，而不會做油炸花生米的師傅，都不好意思說自己是開鹵菜店的！但偏偏就有人不會?。?！油炸花生米簡單嗎？說簡單也簡單，熟練的鹵菜人閉著眼睛也能炸好；說不簡單也挺難，有人目不轉睛地盯著，最終口感還是不理想。
常規(guī)我們制作油炸花生米是這樣做的：花生米冷油下鍋，放入花生米，然后油溫控制在3-4成油溫即可，小火慢慢炸至花生米變色，絕大部分鹵菜人和家庭制作油炸花生米都是這樣做的，而要想讓花生米保存得很久，而且不會變軟，一直都保持得很脆，就需要用到特殊的處理方法了：這就是泡后再炸，炸后再烹酒，這樣做出的花生米即使放一個星期，依然酥脆有加，并且風味獨特
其實這里面有幾個很重要的技術要領，老師傅是舍不得告訴你的，今天英雄哥就獨家分享這些要訣：
第一步：花生米500克揀干凈，放入配好的料水中泡4個小時。泡水是由鹽、水、香辛料之比為1：100：1，香料是砂仁1克、陳皮2克、沙姜1.5克、甘草2克、草果1克、桂皮1克、小茴香1.5克、丁香1克、八角1克、胡椒1.5克、香葉2克、五加皮1.5克、白芷1克、白豆蔻1.5克、干姜1克組成，烘干研磨成粉，把6克香辛料6克鹽放入600克水中攪勻，放入花生米。
第二步：把泡好花生米沖洗干凈瀝干水分，油鍋中放入500油（不過實際用油不到50克，剩下的油可下次使用），加熱到冒煙，再降到三成熱，下花生米小火炸制，聽到有爆炸的聲音，噼里啪啦的聲音的時候，就轉最小火，然后再慢慢炒，等這個花生顏色稍微有一點變得深了，邊炸邊攪，有十多分鐘后，用漏勺撈幾?；ㄉ祝瑑蓭紫掠星宕嗟穆曇艉?，關火撈出花生米
第三步：炸好花生米，瀝凈油，起鍋烹入白酒，放涼后酥脆有加，風味獨特。
泡后再炸的花生米，顏色不是那么深，有一點發(fā)白顏色比較淡，但是這種花生米就算你放在外面放幾天，甚至一個星期，它都不會變軟，吃起來還是一樣的脆，只要把它給密封，保存好，或者用保鮮膜或者塑料袋，等等等等，它就可以特別的脆。
豬排是用新鮮的豬肉切成片狀，做成的豬排，豬排里面是沒有骨頭的，用來油炸口感會更好些，需要在表皮裹一層面粉，這樣可以讓肉看起來更加出彩，盡量不要添加太多的佐料，少量的佐料撒在表面就可以了，保證肉的原汁原味。
炸豬排
材料
豬五花肉片 六片,面包粉 四大匙,醬油 四大匙,酒 兩大匙,糖 一小匙,鹽 些許,味精 些許,白胡椒粉 些許,五香粉 些許
做法
1、豬五花肉片洗凈，用 醃料 拌勻放冰箱。醃一天再炸更入味。
2、熱鍋，倒兩匙橄欖油，取出醃好的豬肉片，雙面沾滿面包粉，放入鍋內半煎炸至兩面金黃即可。
日式炸豬排
簡介 日式炸豬排~外香酥脆內軟嫩多汁 搭配洋蔥絲解膩~ 沾上香甜蒜蓉醬~讓人忍不住的好滋味 前一晚先醃好豬排~隔天輕松上桌出好菜~
材料
里肌肉片4片洋蔥半顆面粉適量雞蛋1顆面包粉適量蒜頭3瓣蠔油1大匙味霖1大匙冷開水1匙米酒1大匙蠔油1匙砂糖1匙胡椒粉少許鹽少許蒜末1/2匙姜末1/2匙冷開水2大匙
做法
肉片厚度切約1.5~2公分,里肌肉洗凈后將肉片捶打拍薄
取一盆子將醃料調勻后(試一下味道)備用
將豬排放入醬汁中浸泡約1~2小時(隔夜會更入味)
洋蔥用刨刀削細絲泡于冰水中約10~20分鐘去除辛辣味后瀝干備用
過3關---面粉~蛋~面粉~面包粉，靜置回潮5~10分鐘即可下鍋油炸。
沾醬材料~全部放入調理機打成醬汁倒出即成沾醬~
油溫約160~170度 放入油鍋炸到熟及表面呈金黃色即可.約3分鐘
將炸好豬排放于紙巾上吸附多余油質再切塊
切塊擺盤后放上洋蔥絲即可
蘭花豆也許人們聽說的比較少，不是那么了解的，這就是人們常說的蠶豆的，這種蠶豆是可以做成菜肴來吃的，也可以自己在家里面去做小零食的，可以炸蘭花豆的，這種做法現(xiàn)在來說是比較常見的，而且炸的過程中也是比較簡單的，但需要先使用清水浸泡一段時間以后再去炸是比較好的。
用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的 蠶豆用水淘洗干凈，除去雜質，放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹。然后用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約占整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可，瀝盡水后即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止，防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出后瀝油冷卻，根據口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。啟東蘭花豆深得外地客商的青睞
崇禮蠶豆：強春性，早熟，全生育期100-110天，分枝少，花白色，有效分枝2-3個，株高80-100厘米，單株莢數(shù)一般8-10個，單莢粒數(shù)2-3粒，百粒重120克左右。籽粒窄圓形，種皮乳白色。籽粒含蛋白質24.0%，脂肪1.5%，賴氨酸1.55%。該品種株型緊湊，適宜密植，喜肥喜水，豐產性好，一般畝產150-200千克，最高產量達280千克。
臨蠶5號：春播蠶豆品種。生育期125天左右，分枝一般為2-3個，百粒重180克左右，種皮乳白色。具有高產、優(yōu)質、粒大，抗逆性強等特點，適應于高肥水栽培，根系發(fā)達，抗倒伏，一般畝產350千克左右，是糧菜兼用的優(yōu)質品種。
臨蠶204：春播蠶豆品種，生育期120天左右，分枝2-3個，結莢部位低，百粒重160克左右。具有高產、優(yōu)質、粒大的特點。適應性廣，抗逆性強。一般畝產為350千克左右，最高畝產達420千克。是出口創(chuàng)匯的優(yōu)質品種。
臨夏馬牙：春性較強。甘肅省臨夏州優(yōu)良地方品種，因籽粒大形似馬齒形而得名。全生育期155-170天，性晚熟種。該品種種皮乳白色，百粒重170克，籽粒蛋白質含量25.6%。適應性強，高產穩(wěn)產。平均產量350千克/畝，最高可達500千克/畝。適宜肥力較高的土地上種植。是中國重要蠶豆出口商品。
帶魚是非常受歡迎的一種魚，這種魚的營養(yǎng)非常豐富，而且所含的魚刺非常少，經常吃一些帶魚有很多好處，比如可以幫助解決消化不良問題，尤其是那些出現(xiàn)脾胃虛弱的人，經常吃一些帶魚有很好的食療作用，平時人們經常會炸帶魚來吃，下面教大家正確炸帶魚的方法。
炸帶魚怎么炸外皮酥脆？
1.帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內臟清洗干凈，切成段后加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓勻腌制2小時，用廚紙吸干魚表面的水分。
2.雞蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水攪拌成脆炸糊，帶魚分別裹勻脆炸糊。
3.裹好脆炸糊的的帶魚放入7成熱的油鍋內炸至2面金黃撈出。
4.鍋內油重新加熱至8成熱。
5.放入帶魚復炸一遍。
6.復炸大約30-60秒左右控凈油撈出裝盤。
小貼士
關鍵：
1、因為面糊中加了雞蛋和泡打粉，裹在魚身炸之后會非常脆。
2、第一遍油炸是為了定型和制熟。
3、復炸是為了炸出魚所吸收的多余油脂，并使表面酥脆，復炸油溫高時間短。
其實帶魚所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養(yǎng)價值較高且無腥無味的優(yōu)質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質。
準備食材。帶魚兩條（清洗干凈后，切段備用）、姜末適量、蔥末適量?！居眉糇訉~的內臟部分處理掉；再將帶魚的頭去掉；再將帶魚另一面的魚鰭和尾部剪掉就可以了。】
腌制。將姜末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，腌制半個小時左右。
在腌制好的帶魚表面拍一層玉米粉。
平底鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候，就可以將帶魚放進鍋中。
小火炸制表面金黃的時候翻面。雙面炸制表面金黃即可。
干炸蘑菇是選用新鮮的蘑菇加上各種調味料所油炸而成，不僅酥脆可口，而且營養(yǎng)豐富，干炸蘑菇的做法有很多種，每一種做法都非常簡單，味道口感非常好，外焦里嫩，是家常飲食必不可少的一道菜。
做法一
制作食材
用料：鮮蘑(平菇最好)、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜
制作流程
1.先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。(為什么要焯蘑菇呢?因為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道)
2.將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3.把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。
4.炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸蘑菇特別好吃，因為蘑菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。
做法二
制作食材
蘑菇200克，雞蛋2個，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克(實耗約50克)。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
制作流程
(1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。
(2)炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
(3)取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
(4)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
帶魚屬于四大海產之一，在我們國家的黃海、東海、渤海等地區(qū)都有分布。帶魚具有很高的經濟價值，營養(yǎng)豐富、口感好，而且還有有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝等功效，深受人們的喜愛。帶魚最好的吃的一種做法就是油炸，酥脆的炸帶魚受到人們的歡迎。那么，帶魚怎么炸才酥脆？下面咱們就來看看方法吧。
步驟一：準備階段
處理、清洗帶魚。
這一步一定要處理干凈。
將帶魚的頭部、魚鰭用剪子都剪掉。
肚子刨開（觀察一下，減掉魚頭后，頸部有一個類似于管子口的圓洞是直通尾巴的，剪子順著這個洞一次性刨開魚肚），內臟清理掉，用清水洗干凈肚子。
然后剪成適合的大小。
最后多清洗兩遍，將干凈的帶魚放入一個器皿中。
腌制帶魚，去腥的關鍵。
去腥關鍵——料酒。
我是提著料酒瓶子淋兩圈?？梢砸贿叺沽暇?，一邊翻動帶魚，讓每一塊帶魚都能淋上料酒。
然后把鹽1茶匙、五香粉3/4茶匙、白糖3/4茶匙（提鮮作用）、胡椒粉、雞精和切片的生姜按上述量都放上，再翻動帶魚然調味料均勻的布滿帶魚。
腌制1個半到兩個小時均可。
我這款比較淡，可以白口吃，想吃咸的朋友可以再加半勺鹽。
調面糊。
等帶魚腌制的差不多是就可以調制面糊了。
將雞蛋1個、面粉3湯匙，香甜泡打粉半茶匙，白糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，加入一些水攪拌成面糊。
炸帶魚
干凈無水的鍋放入植物食用油適量，夠炸帶魚就可以了。燒到七八成熱就可以炸了。
總結我家炸香酥帶魚的注意事項
將帶魚兩面均勻裹上面粉糊，不用特別厚，薄薄的就可以。
將裹上面粉糊的帶魚放到油鍋中炸。
開中小火慢慢炸頭。
帶魚炸到雙面金黃就可以出鍋了。
提前墊好吸油的廚房用紙，吸取多余的油脂。
成盤
將所有帶魚成盤就可以吃了。
外酥里嫩，可以就粥吃，也可以白口吃。
也可以撕些魚肉做魚肉粥。
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