帶魚(yú)怎么炸才酥脆
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帶魚(yú)屬于四大海產(chǎn)之一，在我們國(guó)家的黃海、東海、渤海等地區(qū)都有分布。帶魚(yú)具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，而且還有有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝等功效，深受人們的喜愛(ài)。帶魚(yú)最好的吃的一種做法就是油炸，酥脆的炸帶魚(yú)受到人們的歡迎。那么，帶魚(yú)怎么炸才酥脆？下面咱們就來(lái)看看方法吧。
步驟一：準(zhǔn)備階段
處理、清洗帶魚(yú)。
這一步一定要處理干凈。
將帶魚(yú)的頭部、魚(yú)鰭用剪子都剪掉。
肚子刨開(kāi)（觀察一下，減掉魚(yú)頭后，頸部有一個(gè)類似于管子口的圓洞是直通尾巴的，剪子順著這個(gè)洞一次性刨開(kāi)魚(yú)肚），內(nèi)臟清理掉，用清水洗干凈肚子。
然后剪成適合的大小。
最后多清洗兩遍，將干凈的帶魚(yú)放入一個(gè)器皿中。
腌制帶魚(yú)，去腥的關(guān)鍵。
去腥關(guān)鍵——料酒。
我是提著料酒瓶子淋兩圈?？梢砸贿叺沽暇?，一邊翻動(dòng)帶魚(yú)，讓每一塊帶魚(yú)都能淋上料酒。
然后把鹽1茶匙、五香粉3/4茶匙、白糖3/4茶匙（提鮮作用）、胡椒粉、雞精和切片的生姜按上述量都放上，再翻動(dòng)帶魚(yú)然調(diào)味料均勻的布滿帶魚(yú)。
腌制1個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)均可。
我這款比較淡，可以白口吃，想吃咸的朋友可以再加半勺鹽。
調(diào)面糊。
等帶魚(yú)腌制的差不多是就可以調(diào)制面糊了。
將雞蛋1個(gè)、面粉3湯匙，香甜泡打粉半茶匙，白糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，加入一些水?dāng)嚢璩擅婧?/p>
炸帶魚(yú)
干凈無(wú)水的鍋放入植物食用油適量，夠炸帶魚(yú)就可以了。燒到七八成熱就可以炸了。
總結(jié)我家炸香酥帶魚(yú)的注意事項(xiàng)
將帶魚(yú)兩面均勻裹上面粉糊，不用特別厚，薄薄的就可以。
將裹上面粉糊的帶魚(yú)放到油鍋中炸。
開(kāi)中小火慢慢炸頭。
帶魚(yú)炸到雙面金黃就可以出鍋了。
提前墊好吸油的廚房用紙，吸取多余的油脂。
成盤(pán)
將所有帶魚(yú)成盤(pán)就可以吃了。
外酥里嫩，可以就粥吃，也可以白口吃。
也可以撕些魚(yú)肉做魚(yú)肉粥。
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帶魚(yú)肉比較細(xì)嫩，刺少很適合那些怕魚(yú)刺的人，我們常見(jiàn)的帶魚(yú)做法就是香炸帶魚(yú)，裹上一層面粉和雞蛋，放入油里煎炸兩面金黃，加上配料，特別的美味和香脆。帶魚(yú)本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有豐富的微量元素，具有養(yǎng)肝補(bǔ)血、健美的作用。那么，炸帶魚(yú)還有哪些好吃又簡(jiǎn)單的做法呢？
食材
帶魚(yú)300g、雞蛋清1個(gè)、鹽6g、花椒3g、雞精2g、料酒3ml、醬油2ml、姜片3g、胡椒粉4g、食用油100ml
做法
1、用剪子將帶魚(yú)的內(nèi)臟部分剪掉;再將帶魚(yú)的頭去掉;再將帶魚(yú)另一面的魚(yú)鰭和尾部剪掉就可以了。
香炸帶魚(yú)
香炸帶魚(yú)
2、將帶魚(yú)剪成大小均勻的小段;
3、再用溫水洗凈后，加入除雞蛋清和食用油的所有調(diào)料攪拌均勻;
4、用保鮮盒裝好后放入冰箱冷藏一夜;
5、將腌制好的帶魚(yú)放入蛋清中裹一下;
6、將鍋加在火上，用姜片擦一下，加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí)，投入魚(yú)段，用手勺翻動(dòng)撥開(kāi)，一般炸半分鐘至1分鐘，一見(jiàn)魚(yú)段呈黃色并浮出油面時(shí)，即可用漏勺撈起;
7、待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚(yú)段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤(pán)內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)豐富。
1把帶魚(yú)洗凈，用剪刀剪成下圖的小段備用
2拿出三個(gè)雞蛋，把蛋黃和蛋清分別分開(kāi)到2個(gè)碗里，我們只留下蛋清，把蛋清用筷子使點(diǎn)勁攪均勻。
3把剪好的帶魚(yú)小段一個(gè)個(gè)放入蛋清里，
4炒鍋加入適量的食油中火燒至7成熟，把帶魚(yú)小段在蛋清里翻個(gè)身，中火轉(zhuǎn)小火輕輕地放入油鍋炸，炸時(shí)小心油溫不能太高，以免帶魚(yú)奔開(kāi)出來(lái)燙傷皮膚。慢慢炸帶魚(yú)，幾個(gè)幾個(gè)的來(lái)炸，不能心急放入太多，第一面炸微黃，就翻個(gè)身炸另一面，當(dāng)二面都炸成微黃，就出鍋。直到把你所有的帶魚(yú)小段炸完。
5把炸好的帶魚(yú)一個(gè)個(gè)的擺放到干凈的盤(pán)子里，最后加一個(gè)綠葉點(diǎn)綴下。
6很誘人的炸帶魚(yú)就做好的?？诟型饨估锬郏媸谴瓜延伟?，很好吃。
蠶豆最常見(jiàn)的做法就是用油來(lái)炸，要想把蠶豆做的又疏又脆，首先要把蠶豆放到?jīng)鏊锩媾菀幌?，最好多?到2天，一般泡3到4天的樣子，在泡蠶豆的時(shí)候一定要多換水，避免導(dǎo)致變質(zhì)的情況，泡好的蠶豆控干水分就可以放到油中炸了，這樣炸出的蠶豆，吃起來(lái)會(huì)又酥又脆，口感非常不錯(cuò)。
蠶豆怎么炸才酥脆
1、要先用涼水泡幾天，豆子大一點(diǎn)的，泡的時(shí)間稍長(zhǎng)，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個(gè)一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個(gè)頭的程度就行了，記得每天換水。2、加工時(shí)用小刀在尾部切上一下，切的長(zhǎng)度大概占整個(gè)豆長(zhǎng)的一半就行了，是因?yàn)榕葸^(guò)的豆子里有水分，切開(kāi)讓水分走走，炸的時(shí)候不迸油。3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側(cè)的皮都干了里面的潮。4、涼鍋的時(shí)候就將油倒入，油的底下冒泡的時(shí)候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不會(huì)迸，就像水開(kāi)了一樣的，油面嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時(shí)候豆皮也都炸開(kāi)了，出鍋，再撒些鹽，完成。
蠶豆的功效和作用
蠶豆別稱：胡豆、夏豆、羅漢豆、川豆、倭豆、佛豆。蠶豆是春季的一種美味時(shí)令蔬菜，它所含的鈣、鋅、錳、磷脂是調(diào)節(jié)人體大腦和神經(jīng)組織的重要成分，不過(guò)少數(shù)人會(huì)對(duì)蠶豆過(guò)敏，引起急性溶血性貧血，這種情況又稱蠶豆黃病。蠶豆所含的蛋白質(zhì)豐富，而且不含膽固醇，能有效預(yù)防心血管疾病。新鮮蠶豆中還含有豐富的維生素C和膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。一般人都可以吃蠶豆，老年人、腦力工作者及高膽固醇的人吃尤其應(yīng)該適當(dāng)多吃，蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆不可以吃生的，煮之前應(yīng)將生蠶豆多次浸泡，焯水后再進(jìn)行烹制。新鮮蠶豆作蔬菜，可炒食、煮食、做湯或作其他菜肴的配料，翠綠清香，軟嫩鮮美。制成蠶豆芽，其味更鮮美。
肉類是我們?nèi)梭w重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，含有豐富的礦物質(zhì)、脂肪、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等。肉的吃法有很多，烹飪方法跟肉類的特質(zhì)有很大的關(guān)系。在外面買(mǎi)的炸肉肯定沒(méi)有家里自己做的好吃、健康、放心。問(wèn)題是自己做有炸肉可能酥脆感達(dá)不到，進(jìn)而影響到口感。那么，肉怎么炸才酥脆？下面咱們就來(lái)看看方法吧。
炸酥肉的做法:
1.先將梅花肉鹽醬油姜淀粉面粉啤酒蔥雞蛋 油白糖五香粉花椒水都準(zhǔn)備好
2.然后將花椒放入燒開(kāi)的水里沖泡晾涼放溫，花椒水就制作好了
3.然后將豬肉稍微冷凍一下，然后就可以切成片狀，再將肉片放入大碗里
4.倒入醬油，放入鹽，撒些五香粉，放入白糖，倒入花椒水，放入蔥姜
5.再用手抓勻后抓3,4分鐘左右，再腌制最少3個(gè)小時(shí)，之后冷藏一晚
6.再將面粉、淀粉放入碗里，倒入少許鹽，倒入蛋液和啤酒
7.慢慢攪拌均勻至粘稠，之后將腌制肉片的蔥姜丟掉，之后放入炸糊里面攪拌均勻
8.然后將油倒入燒熱的鍋里，中火燒至溫?zé)岷笠黄姆湃肴馄?/p>
9.肉片浮起之后翻一面再將火調(diào)小一點(diǎn)，之后將肉片炸至2面嫩黃色后撈出
10.然后控干油，之后再將油倒入燒熱的鍋里燒熱，燒至冒煙，再放入肉片
11.快速翻動(dòng)至2面成金黃酥脆，然后撈出肉片，再將油脂吸掉即可。
炸酥肉的做法貼心提示:
1.因?yàn)槲寤ㄈ膺^(guò)于肥，而里脊肉過(guò)于瘦，因此建議大家選擇梅花肉，不僅肥瘦適宜，而且沒(méi)有筋膜。
2.用啤酒拌炸糊就可以不用放入任何的酥松劑，也能將外皮炸至酥脆。
3.大家要注意做炸糊的時(shí)候，一定要注意油溫，而且要炸2遍，第一遍油溫要低，第2遍油溫可以高一些，第一遍是炸熟，而第2遍可以逼出油脂。
蠶豆是很多人比較喜歡吃的一種豆類，新鮮的蠶豆做法特別的多，比如說(shuō)油炸蠶豆是最常見(jiàn)的一種做法，做好的蠶豆吃起來(lái)又酥又脆，要想把蠶豆做得比較脆，是有一定的竅門(mén)的，首先要把蠶豆放到水里面浸泡一段時(shí)間，最少要浸泡2到3天，這樣蠶豆能夠泡發(fā)的比原來(lái)大很多，然后控干水份，再用油炸。
新鮮蠶豆怎么炸才酥脆
蠶豆怎么做好吃？新鮮蠶豆的做法是有竅門(mén)的，比如蠶豆要晾干水分，否則魚(yú)香酥脆的口感，而且浸泡好之后要從中間切開(kāi)一些，這樣才會(huì)更入味，除此之外還有不少竅門(mén)哦，一起了解一下新鮮蠶豆的做法。
1.先將蠶豆 鹽 八角 花椒 香葉 油都準(zhǔn)備好，然后將水倒入鍋里，放入八角花椒和香葉2.大火燒開(kāi)后熄火，再將調(diào)料水倒入裝有干蠶豆的盆中，水要多倒入一些，否則干蠶豆會(huì)將水吸掉3.浸泡一晚之后用刀對(duì)半切開(kāi)一些，這樣油炸的時(shí)候蠶豆才不會(huì)因?yàn)槭軣岫鴮?dǎo)致油濺4.浸泡好后撈出控干水，攤開(kāi)晾涼24小時(shí)，之后放入冰箱冷藏最少2小時(shí)5.將油倒入鍋里，冷油放入蠶豆，大火炸，炸的時(shí)候一定要不停的翻動(dòng)6.炸至豆皮炸開(kāi)就表示蠶豆酥脆了，可以撈出，再等油燒熱至8成熟冒出青煙就可以再次倒入蠶豆7.復(fù)炸1,2分鐘左右熄火，撈出控干油放入盤(pán)里，再放入少許鹽調(diào)味就可以了。
新鮮蠶豆的做法貼心提示：
1.將蠶豆放入水中先浸泡1,2天變大之后再炸是為了可以令蠶豆變大，但是如果浸泡之后就放入油鍋中炸會(huì)特別濕，從而導(dǎo)致炸不脆，因此浸泡的時(shí)間不是最重要的，最重要的是要晾干水份，一般要1天時(shí)間，這樣才可以將蠶豆里面的水分蒸發(fā)掉一點(diǎn)。2.將晾干的蠶豆放入冰箱冷凍，然后再放入油鍋中炸，這樣令蠶豆從特別冷到特別熱，經(jīng)歷冰火2重天之后一定會(huì)特別酥脆。3.將浸泡好的蠶豆切開(kāi)一半口不僅可以避免濺油，而且還可以令水分和熱氣蒸發(fā)。4.要冷油下鍋慢慢炸，這樣才不會(huì)炸糊了外面，里面還沒(méi)有熟。5.復(fù)炸一次的目的是令蠶豆更脆爽，口感更好。
土豆在我們國(guó)家產(chǎn)量很高，是一種大眾食品。我們平時(shí)吃的土豆一般都是炒菜，燉菜里的土豆，現(xiàn)在新出現(xiàn)的美食中有一種炸土豆特別好吃，把土豆炸成薯?xiàng)l，薯片，土豆丸子都是年輕人喜歡的，炸薯?xiàng)l薯片非常簡(jiǎn)單，那么土豆丸子怎么炸才酥脆呢？下面快來(lái)和小編一起了解一下吧。
制作酥脆炸土豆丸子的步驟
1.土豆切成細(xì)絲，放在清水中沖洗三遍，洗去淀粉。
2.豆腐捏碎，洋蔥、青椒、火腿切細(xì)末，拌在一起。
3.加入少許鹽、雞精和五香粉攪拌均勻。
4.將鵪鶉蛋裹上豆腐泥，團(tuán)成球狀。
5.將做好的豆腐球表面沾上一層干淀粉。
6.土豆絲控干水份。
7.再將豆腐丸子裹上一層土豆絲。
8.鍋中倒色拉油燒至五成熱時(shí)放入土豆丸子開(kāi)中小火炸至金黃色撈出即成。
土豆的功效和價(jià)值
1、土豆有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。
2、吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
3、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒(méi)有副作用。
4、土豆能吃出好性格
土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個(gè)難題。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
5、土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)
土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無(wú)力及食欲不振的人、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。
生活當(dāng)中很多人都有吃過(guò)外面賣(mài)的炸小魚(yú)，外面賣(mài)的炸小魚(yú)，既酥脆骨刺又少，而且已經(jīng)把骨刺全部都炸得很酥脆，不用擔(dān)心會(huì)卡到喉嚨，小魚(yú)想要炸的酥脆，首先要裹少量的面粉，把腌好的魚(yú)放在面粉中，控制好油溫，才能保證炸出來(lái)酥脆。
材料
小魚(yú)一盒（抱歉我不知道那魚(yú)的名稱）
芝麻，姜絲，蔥花少許
做法
1.小魚(yú)洗凈去頭，然后加少許鹽，料酒，姜片捏一下放20分鐘。
2.開(kāi)油鍋，把小魚(yú)素炸到表面有些金黃酥脆－－這里最好是用不沾的鍋，否則魚(yú)表面可能會(huì)容易粘連，如果怕沾也可以在炸之前在魚(yú)表面薄薄裹一層生粉。
3.撈出瀝油，然后倒回沒(méi)有油的鍋里，加生抽，糖，料酒燒到收汁，撒上芝麻和蔥花就可以了
酥脆炸小魚(yú)
材料
面粉，小魚(yú)，花椒，大料，干紅尖椒，油
做法
1、油鍋放入花椒（多放些）、大料、干紅辣椒炸出香味撈出。
2、把小魚(yú)放在干面粉里裹勻，帶油鍋熱后大火轉(zhuǎn)中火來(lái)炸小魚(yú)。
酥炸小長(zhǎng)條魚(yú)
材料
小長(zhǎng)條半斤，自發(fā)面粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉
做法
1.把長(zhǎng)條魚(yú)剖好，剔除內(nèi)臟洗凈瀝干。放進(jìn)盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻后，腌30分鐘。（咸度保留2分，最后要撒椒鹽粉的J）
2.將自發(fā)面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。將腌后的小長(zhǎng)條放進(jìn)面糊里再夾出，面糊剛好能從魚(yú)頭劃落到魚(yú)尾，整條魚(yú)身仍裹著一層面糊為宜。（據(jù)說(shuō)最笨的判斷面糊稠稀適度方法是看能不能找到魚(yú)眼珠。謝謝上帝！我的還能）
3.油燒至八成熱，下魚(yú)炸，炸時(shí)調(diào)到小火慢煎至兩面淡黃結(jié)殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚(yú)。
4.等油溫涼下再次開(kāi)火熱油，進(jìn)行第二次油炸。經(jīng)過(guò)這次油炸，小長(zhǎng)條兩面都會(huì)變得金黃，咬起來(lái)酥脆。擺盤(pán)的時(shí)候要小心，否則會(huì)碰斷魚(yú)尾巴。最后撒上椒鹽和羅勒葉。
干炸蘑菇是選用新鮮的蘑菇加上各種調(diào)味料所油炸而成，不僅酥脆可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，干炸蘑菇的做法有很多種，每一種做法都非常簡(jiǎn)單，味道口感非常好，外焦里嫩，是家常飲食必不可少的一道菜。
做法一
制作食材
用料：鮮蘑(平菇最好)、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜
制作流程
1.先將蘑菇撕成細(xì)條，下水焯一下。(為什么要焯蘑菇呢?因?yàn)榫愂窃谀拘贾惖碾s質(zhì)上生長(zhǎng)的，所以有很多雜質(zhì)。如果直接炸會(huì)有一種雜草的味道)
2.將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3.把焯過(guò)水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會(huì)兒。
4.炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動(dòng)，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸蘑菇特別好吃，因?yàn)槟⒐教貏e吸油，所以炸出來(lái)特別香，特別脆。
做法二
制作食材
蘑菇200克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克(實(shí)耗約50克)。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
制作流程
(1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。
(2)炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
(3)取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。
(4)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤(pán)，淋上麻油即成。
在很多美食當(dāng)中，都會(huì)看到豌豆的影子，即可以做為輔料，又具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是很適合每天吃的蔬菜之一。很多人喜歡把豌豆炸著吃，但是有的卻不是很脆，口感就不好，那么豌豆怎么炸更酥脆呢？可以先把豌豆用水泡大約十個(gè)小時(shí)，然后用鹽腌一下，控干水份后再放入油鍋中炸。
一：
主料：豌豆250克
調(diào)料：鹽10克，雞精10克
做法：
1把干豌豆用水浸泡十到十二個(gè)小時(shí)后，撈出晾干豌豆外的水分，待用。
2 把植物油倒入鍋中加熱，加熱至八成熱時(shí)，把泡好的豌豆陸續(xù)放入鍋中炸，炸至豌豆在鍋內(nèi)發(fā)出相互碰撞的響聲即可撈出，
3趁熱把準(zhǔn)備好的調(diào)料，放入豌豆中攪拌均勻，冷卻后會(huì)更加香酥可口。
二
主料：干豌豆 540g
輔料：鹽 300g ，花椒 30g ,花椒粉 10g
做法：
1.準(zhǔn)備好干豌豆。
2.準(zhǔn)備好食鹽和花椒粉。
3.干豌豆用清水洗凈。
4.瀝干水分。
5.豌豆倒入炒鍋中，小火慢慢炒制，至無(wú)水分。
6.加入食鹽。
7.倒入花椒粉。
8.小火炒至豌豆皮裂開(kāi)。
9.加入花椒，繼續(xù)不停炒動(dòng)。
10.炒熟的豌豆篩出鹽和花椒。
11.炒熟的豌豆酥脆有嚼頭。
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