剩燒雞怎樣回鍋好吃呢
什么是養(yǎng)生呢。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《剩燒雞怎樣回鍋好吃呢》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
在人們的生活飲食當(dāng)中很多人都避免不了會(huì)在吃飯的時(shí)候會(huì)剩下菜，而很多的生菜第二次吃味道就大不如前了，這就導(dǎo)致了很多人都會(huì)選擇把剩菜都倒掉的舉動(dòng)，但也有很多的做法可以將剩下的飯菜做的比第一次還有好吃。但很多人都不知道方法。那么，剩燒雞怎樣回鍋好吃呢?
第一，剩燒雞怎樣回鍋好吃呢?剩下的可以做土豆燒雞。制作方法：準(zhǔn)備材料：雞肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、醬油、郫縣豆瓣醬、香醋、鹽、食用油;雞肉洗凈切塊用醬油、花椒、姜腌漬片刻，土豆洗凈切和雞肉大小相同的滾刀塊;鍋放油燒熱，放入雞肉煸炒;炒至雞肉兩邊金黃約八成熟后盛起;繼續(xù)就鍋里的熱油放入土豆塊煸炒;煎至土豆塊全熟;倒入4至6中，再放入青椒和姜蒜爆炒出香氣;舀一勺豆瓣醬于底油中爆響，和5的食材一起翻炒入味;加入雞精和鹽調(diào)味即可。
第二，把肉切成或用手撕成絲，放一些顏色漂亮的蔬菜如青椒、紅椒、胡蘿卜，然后放上一點(diǎn)蔥花再放點(diǎn)調(diào)味料拌一拌顏色即好看又有食欲把骨頭放點(diǎn)蔬菜燉成湯做湯時(shí)不要放油啦以免太膩!還有，雞頭很好吃的不要浪費(fèi)啊!處理吃剩燒雞的又一種好方法，還是用的鹽局雞。但用的配菜，是用來做酸菜魚的酸菜，泡的淡淡的，基本上沒有了咸味。;加了少許的干紅椒，只是簡單的一燉煮，吃剩的雞肉立刻變成了一道與之前完全味道不同美味，淡淡的辣，還有有嚼頭的酸菜，配上米飯，絕對(duì)的要多添一碗。
剩燒雞怎樣回鍋好吃呢?燒雞肉撕成條，下入油鍋中炸2.3分鐘，鍋內(nèi)留少許油，小火，倒入適量芝麻和辣椒面，翻炒幾下后倒入少許醬油，白醋和白糖，酸甜程度可以品嘗一下自己調(diào)節(jié)，因?yàn)闊u本身有咸味，所以鹽是可加可不加的，最后倒入過油后的雞肉，翻炒幾下裝盤。完成啦
擴(kuò)展閱讀
燒雞是飯桌上常見到一道食物，而且也是雞肉的一種烹煮方式，但是對(duì)于燒雞的一些做法和技巧，大多數(shù)人都會(huì)覺得麻煩吧，尤其是在步驟進(jìn)行上一定要講究細(xì)節(jié)，那么下面就來為大家推薦好吃的燒雞做法。
一、配料
活雞…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
二、制作方法
1.選用每只約重1000克的烽雞10只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊;再將肛骨用水洗凈。然后先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內(nèi);再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。最后將雞腹內(nèi)兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10只雞宰殺別好備用。
2.將別好的雞掛在陰涼處，晾干水分，用毛刷蘸飴糖涂抹雞身。涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時(shí)撈出。剩油留作別用。
3.大鍋內(nèi)放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然后加入糖、鹽，調(diào)好味，將炸好的雞整齊地放入名冊人，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將鍋中雞上下翻動(dòng)一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時(shí)，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應(yīng)妥善收存，以后再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時(shí)再放入，一般可用2~3次。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。
三、注意
1."別"雞工序不可少，這是為了成批的鹵煮方便，形體完整美觀。
2.當(dāng)天宰的雞，當(dāng)天最好不用。像豬肉一樣，雞在宰殺完畢后，需要一個(gè)自然排(乳)酸的過程(一般在0°-4°的溫度下，放置4小時(shí)以上)，排酸完畢后，給雞刷勻飴糖，即可掛起備用。第二天再進(jìn)行下一步加工。
3.炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發(fā)黑。為了控制油溫，可采取一次炸1~2只，炸完后撈出。
4.鹵湯一次加入的水量，以沒過雞為宜，中間不能再加水。
5.鹵湯用后晾涼，除浮油放容器中，存入冰箱，一個(gè)星期加熱一次即可。無冰箱，可每天加熱一次。
很多人都喜歡吃著名的四川菜燒雞公，但是燒雞公要怎樣做好吃呢，很多人都不知道。大家只是喜歡吃，但是真正需要怎樣做的好吃，就是不知道了，我們下面可以介紹燒雞公怎樣做好吃，而且喜歡吃燒雞公的朋友有口福了。因?yàn)閷W(xué)習(xí)以后就可以自己學(xué)著做好吃的燒雞公了，因此，很值得我們喜歡吃燒雞公的朋友珍藏。 ?
? ?“重慶燒雞公”是道典型的四川江湖菜，前些年火過一段時(shí)間，其實(shí)就是燒公雞火鍋，成菜鮮嫩肉滑，辣而不火巴，風(fēng)味獨(dú)特。
流傳的做法有多種，我們的做法大致有兩種：一、選用放養(yǎng)的農(nóng)家土雞公為原料，借以高壓鍋一步成菜，相關(guān)做法：
原料：土雞公1只，青筍（即萵筍），火鍋涮鍋料茼蒿、香菜、豬黃喉、粉條、凈雞雜、雞腸。制作：
1、凈雞剁塊，青筍切條，茼蒿、香菜等洗凈裝盤待用。
2、取香葉、桂皮、八角、花椒、二斤條干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用溫水燙洗后，炒香裝入紗布包內(nèi)制成香料包。
3、雞塊飛水，放入高壓鍋內(nèi)，加入煸香的蔥、姜、蒜、香料包，加老抽、鹽、糖、黃酒調(diào)準(zhǔn)口味，上火壓10分鐘，即可加雞雜、雞腸再壓3分鐘。
4、把青筍條河雞塊帶湯放入火鍋內(nèi)，棄掉姜、蔥、蒜、香料包，加入雞精、味精、胡椒粉、紅油少許，燒開撒上香菜即可上桌，伴以涮料同時(shí)更佳。
二、選用當(dāng)年的仔公雞為原料，延用川菜小鍋煸炒的技法制作而成。相關(guān)做法：原料：當(dāng)年仔公雞1只750克，青筍150克，雞雜、雞腸留用。制作：
1、凈仔公雞斬塊飛水待用，雞雜、雞腸洗凈飛水待用，青筍切條。
2、鍋上火加底油燒熱，下姜、蔥、蒜煸香，下雞塊炒干水分，烹黃酒加二斤條干辣椒、豆瓣醬、香葉、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒，至出香味，加入高湯適量燒開，用鹽、糖（特少）、雞粉、味精、胡椒粉調(diào)味，小火燒至肉質(zhì)剛熟，起鍋裝盤，棄香料、蔥姜等，加入飛水成熟的青筍、撒香菜上桌即可。
? ?相比之下，前者用的是肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)的土公雞，質(zhì)有韌性，湯色濃厚，成菜時(shí)間較長，適用火鍋類食用，后者采用了川菜慣用的煸炒技法，以鮮嫩的仔公雞為原料，出菜快，肉質(zhì)滑嫩，不但可以用于火鍋，還可作為菜肴裝盆上桌。至于熬什么油更好吃，那是為了增加風(fēng)味，有些火鍋店，加入了川味鍋底和川式紅油，以達(dá)到更好的效果，不過我個(gè)人認(rèn)為“江湖菜”之所以有它旺盛的生命力和極強(qiáng)的適應(yīng)能力，關(guān)鍵是在實(shí)際操作中不拘小節(jié)、靈活變化，所以在紅油和鍋底的運(yùn)用上，因人而異，正宗與否并不重要，關(guān)鍵要迎合當(dāng)?shù)氐氖袌?，鍋底太過濃烈，建議少用或者不用，紅油未嘗不可。
? ?我們這里有種比較簡單實(shí)用的熬制方法：原料：二斤條干辣椒5千克，姜200克，蒜頭200克，蔥400克，郫縣豆瓣600克，八角160克，香葉45克，草果50克，山奈40克，丁香35克，桂皮100克，花椒100克，紫菜100克，菜油750克。制作：
? ?1、干辣椒溫水煮透瀝干，用攪肉機(jī)攪成末，香料用溫水洗凈控干水分，紫菜泡水控干待用，姜切片，花椒分開單獨(dú)放好待用，豆瓣醬剁細(xì)。
? ?2、凈鍋上火，加菜油燒開至六成熱，把蒜、姜、蔥放入油隔內(nèi)加熱油澆透炸至變淡黃色，另把辣椒米也用油隔澆油炸至略干，再把油復(fù)燒至六成熱，放入炸過的蔥、蒜、姜、辣椒末和豆瓣，中火邊熬邊攪至氣泡減少，放入香料再熬再攪，直至香料出味，辣椒、蔥姜等變干，油內(nèi)無氣泡即可離火加入紫菜調(diào)色，撒入花椒加蓋燜10分鐘，再過濾，放入桶內(nèi)靜置一天即可使用。制作關(guān)鍵：
? ?1、辣椒要泡水再制成米，這樣有助于辣椒內(nèi)水溶性的紅色物質(zhì)和辣味的釋出。
? ?2、蔥、姜、蒜含水分，水泡好的辣椒末含水量也較大，而香料軟干，所以前兩者要先澆熱油至略干，先入熱油中炸，后放香料。
? ?3、花椒用燜的方式，味更濃，不易揮發(fā)。 ?4、豆瓣可以增色和增加紅油的濃厚度
? ?綜上所述我們可以看出燒雞公的做法很多，這幾種就是比較好吃也比較正宗的燒雞公的做法。因此，我們可以多學(xué)著做燒雞公，家里的親戚朋友有喜歡吃燒雞公的也是比較好的，自己在家里做燒雞公既方便又健康，還衛(wèi)生，以后就可以選擇在家吃好吃的燒雞公。這些做法我們可以留著學(xué)習(xí)使用。
燒雞除了可以直接在外面購買比較方便之外，其實(shí)在家里面同樣也可以動(dòng)手制作完成的，主要就是關(guān)于雞肉以及各種調(diào)味料的放置，那么對(duì)于它的具體步驟，大家可以通過下文的介紹了解。
一、配料
活雞…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
二、制作方法
1．選用每只約重1000克的烽雞10只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊；再將肛骨用水洗凈。然后先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內(nèi)；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。最后將雞腹內(nèi)兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10只雞宰殺別好備用。
2．將別好的雞掛在陰涼處，晾干水分，用毛刷蘸飴糖涂抹雞身。涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時(shí)撈出。剩油留作別用。
3．大鍋內(nèi)放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然后加入糖、鹽，調(diào)好味，將炸好的雞整齊地放入，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將鍋中雞上下翻動(dòng)一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時(shí)，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應(yīng)妥善收存，以后再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時(shí)再放入，一般可用2~3次。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。
三、注意
1."別"雞工序不可少，這是為了成批的鹵煮方便，形體完整美觀。
2．當(dāng)天宰的雞，當(dāng)天最好不用。像豬肉一樣，雞在宰殺完畢后，需要一個(gè)自然排（乳）酸的過程（一般在0°-4°的溫度下，放置4小時(shí)以上），排酸完畢后，給雞刷勻飴糖，即可掛起備用。第二天再進(jìn)行下一步加工。
3．炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發(fā)黑。為了控制油溫，可采取一次炸1~2只，炸完后撈出。
4．鹵湯一次加入的水量，以沒過雞為宜，中間不能再加水。
燒雞是一種比較很有營養(yǎng)的食物，雞肉是可以給身體帶來很多的熱量和蛋白質(zhì)，剩燒雞在東北一帶是最流行的，剩燒雞做法是比較簡單的，只要好好，有耐心的話就會(huì)做成功，但是很多人都不會(huì)做剩燒雞，像小編一樣的吃貨來說不會(huì)做剩燒雞是很痛苦的，下面就讓小編來告訴大家剩燒雞的做法。
燒雞是中華風(fēng)味菜肴。將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。香味濃郁，味美可口。以河南道口燒雞、江蘇古沛郭家燒雞、安徽的符離集燒雞、山東德州燒雞最為著名。
原料：剩燒雞
調(diào)料：糖香油辣椒油
做法：
1、鍋中燒水，加一勺鹽和一勺油，水開后放入洗干凈的菠菜焯燙1分鐘，撈出擠水切小段。
2、燒雞半只，將肉取下，手撕成粗絲。
3、菠菜段和雞絲放一起挑拌均勻。
4、加入適量白糖、香油、辣椒油，拌勻即可。
小叨叨：
1、因?yàn)殪虪C菠菜的時(shí)候放了鹽，燒雞本身也有咸味，所以就無需再加鹽了。
2、這樣的快手菜，簡單隨性就好，喜歡的蔬菜和調(diào)料都可以信手拿來用，再加些芝麻或者芥末，味道也很不錯(cuò)哦。
特點(diǎn)：味香肉嫩、香酥脫骨、色澤鮮亮、香沁肺腑。
營養(yǎng)功效：具有健脾、強(qiáng)胃、補(bǔ)血養(yǎng)生的功效。
一個(gè)含有二十多味名貴中藥的獨(dú)特風(fēng)味配方終研制。用此配方作出的燒雞，不但具有以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)的健脾、強(qiáng)胃、補(bǔ)血、養(yǎng)身的神奇保健功效，而且在盛夏時(shí)節(jié)，放上四五天仍保持色、香、味不變，讓人久吃不膩。
剩燒雞的做法是特別的簡單，剩燒雞是可以給身體帶來很多的好處，剩燒雞的做法相信大家都有一個(gè)很深的了解，剩燒雞做的時(shí)候是一定要有耐心，只要注意細(xì)節(jié)，做出來的剩燒雞口感是特別好，小編在這里建議大家回去后都可以自己嘗試做下。
不同地方流行著不同口味的回鍋肉，比如尖椒回鍋肉就是非常受歡迎的一道美食，這道美食不僅好吃，營養(yǎng)也很豐富，比如回鍋肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白，吃回鍋肉可以改善缺鐵性的貧血，還具有滋陰潤燥、養(yǎng)血補(bǔ)腎等功效。
一、尖椒炒回鍋肉的做法
烹制材料
主料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1湯匙)、八角(2粒)、桂皮(1小塊)、陳皮1小塊)、蔥(2根)、姜(3片)
調(diào)料：油(1湯匙)、生抽(1湯匙)、豆瓣醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
烹制工藝
1、燒開半鍋水，先放入花椒、八角、桂皮、陳皮、蔥段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分鐘。
2、撈起五花肉，瀝干水?dāng)倹龊?，將其切成薄片?/p>
3、青椒去蒂和籽洗凈，斜切成塊備用。
4、燒熱1湯匙油，炒香姜片，加入2湯匙豆瓣醬炒勻，倒入五花肉爆炒2分鐘。
5、煸至五花肉出油，呈金黃色，放入青椒塊拌炒1分鐘。
6、加入1/3湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/2湯匙白糖調(diào)味，即可上碟。
二、辣椒炒回鍋肉的做法步驟
1、佐料（忘記把花椒放上去）
2、五花肉的皮先放到鐵鍋里，開火，烙成臘黃色，然后洗凈，冷水下鍋煮，當(dāng)筷子可以戳進(jìn)肉皮時(shí)即可關(guān)火。
3、肉涼后切成4—5cm寬的薄片備用。
4、辣椒切絲備用。
5、鍋燒熱后，把切好的回鍋肉片直接下鍋。
6、然后加入花椒、生姜用中小火炒；炒出油時(shí)，加入幾顆冰糖，繼續(xù)炒。
7、炒到肉片微卷時(shí)，加入少量醬油（主要是為了上色）炒，直到肉色紅亮。
8、然后肉起鍋，鍋內(nèi)留下剛才炒肉時(shí)的油。
9、鍋內(nèi)油夠多的話就可以不放油（如果鍋肉油較少的話可適當(dāng)放些油），將郫縣豆瓣、豆鼓放入鍋肉。
10、大火將豆瓣、豆鼓炒香。
11、然后將肉回鍋，翻炒。最后放入辣椒翻炒幾下，加入蔥，起鍋前在鍋肉灑少量冷水，最后加入雞精調(diào)味。
三、廚師貼士
1、五花肉以肥瘦相間的為最佳，應(yīng)選偏瘦的五花肉來入菜，可使成菜不會(huì)過于油膩，如果五花肉偏肥，應(yīng)先下鍋煸出油倒去余油，再烹調(diào)成菜。
2、回鍋肉中的“回鍋”，意思是將五花肉水煮至熟，再切片下鍋拌炒成菜。
3、直接水煮成的五花肉會(huì)淡無味，建議加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鮮香。
4、豆瓣醬咸中帶辣，用來調(diào)味時(shí)不可再放鹽，否則成菜會(huì)過咸發(fā)苦。
5、尖椒不宜久炒，否則會(huì)失去鮮辣脆嫩的口感，應(yīng)待五花肉煸炒出油后再下鍋同炒。
在我們的生活中，我們主要食用的肉類是雞肉，豬肉，魚肉和豬肉，這些肉類主要是因?yàn)樗鼈兒械牡鞍踪|(zhì)以及脂肪比較多，所以我們在生活中食用比較挫，對(duì)于雞肉這種食物，我們制作它的方法是有很多的，下面的文章主要是為大家介紹的紅燒雞肉的做法，希望大家都可以自己嘗試下。
紅燒雞肉跟我們平時(shí)在家里制作紅燒肉一樣，一定是要用來老抽來提色的，老抽搭配雞肉制作出來的紅燒雞肉味道才比較好吃，希望大家在制作紅燒雞肉的時(shí)候可以引起重視，適當(dāng)?shù)奶砑右恍├铣椤?/p>
紅燒雞肉的制作材料：主料：雞500克。 輔料：洋蔥(白皮)50克,胡蘿卜30克。
調(diào)料：大蔥5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,醬油40克,黃酒15克,白砂糖45克。
紅燒雞肉的做法
1處理雞腿。洗凈后，在涼水浸泡一會(huì)兒。撈出后，在雞腿的底部(較細(xì)的部位)切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出。
2將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開后，撈出，晾涼備用。煮過的水倒掉不用。
3紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開水中汆燙一下，撈出備用。
4熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好后，放入調(diào)料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點(diǎn)，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色。
5倒入清水，以沒過雞腿為宜，鍋開后，放入紅蘿卜和土豆塊，再放一個(gè)小蔥結(jié)。
6開中火收汁，待雞腿一扎即透，土豆紅蘿卜變軟后，即可。
相信大家看了這篇文章的紅燒雞肉的做法，心理都一定很想要去制作紅燒雞肉吧，我們在生活中都是吃過紅燒肉，它的味道是比較香，所以對(duì)于紅燒雞肉我們也是比較喜歡的一道菜，大家可以自己嘗試著做一份紅燒雞肉來搭配我們的白粥一起吃，味道更好。
雞胗聽起來大家都覺著不好吃，尤其是以雞胗為主材料，做一道關(guān)于它的菜品，很多人都不感興趣，其實(shí)因?yàn)榇蠹姨幚淼牟坏卯?dāng)，才會(huì)影響口感，今天我就來教大家燒雞胗，口味絕對(duì)符合我們北方的一貫口味，而且沒有腥味，吃起來有勁道，入味深刻，相信大家一定喜歡。
做法一：
1. 雞胗去白色油脂，洗凈。對(duì)著鼓起的地方切花，生姜切片。
2. 鍋里熱油，放入姜片，再放入雞胗翻炒至變色。
3. 倒入生抽，料酒，加兩小勺糖繼續(xù)炒勻。
4. 關(guān)火，把這些材料倒入電飯鍋用的內(nèi)膽里，加蓋，小火燜燉。
5. 等到收汁的時(shí)候，開大火，完全收干汁，即可。
雞胗，芹菜，大蒜，姜，郫縣豆瓣辣醬，料酒適量，醬油
做法二：
1.芹菜切成小段焯水馬上過涼備用、蒜切片，姜切絲
2.雞珍洗凈，鍋內(nèi)燒水，把雞珍過水焯一下，焯時(shí)加料酒去腥變色后撈出淋干水分，切成薄片
3.炒鍋內(nèi)倒油，放蒜片，姜絲、郫縣豆瓣辣醬炒香
4.放雞珍翻炒，適當(dāng)加些醬油，再放芹菜翻炒均勻，根據(jù)口味適當(dāng)?shù)姆判}即可
雞胗，料酒，木耳，青椒，紅油，雞粉，鹽，醬油，孜然，芝麻
做法三：
1、雞胗洗凈切絲，盡量切吧，用料酒抓一下，去腥。
2、木耳切絲;青椒切絲。
3、熱鍋，爆炒雞胗，放木耳絲、一大勺紅油、一點(diǎn)雞粉、一大勺醬油、撒一勺孜然，放青椒絲炒熟;放一點(diǎn)香油，撒點(diǎn)芝麻，出鍋。
今天我提供了三種做法，總有一種是大家喜歡的，不信，可以動(dòng)手嘗試一下。大家還要注意在烹飪雞胗前，對(duì)雞胗的清洗，去腥過程也很重要。清洗過程中一定要去干凈其中的砂石，去除砂石過程中不可以碰水。去腥一般用開水焯一遍，一定要有耐心。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《剩燒雞怎樣回鍋好吃呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么是養(yǎng)生呢”專題。
