貢菜的做法怎么炒好吃呢
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的貢菜的做法怎么炒好吃呢，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
很多人們在生活當中都會有一些不常見的食物，很多原因都是這些食品是某些地方的特產(chǎn)，貢菜應(yīng)該很多人都沒有吃過。它還有別名叫做山蟄菜，這是一種經(jīng)常用來制作醬菜的食材，這種菜對很多疾病都有著很大的益處，但很多人都不知道怎么使用這種菜制作的好吃。那么，貢菜的做法怎么炒好吃呢?
第一，貢菜的做法怎么炒好吃呢?貢菜干品食用前需用溫水泡1--4小時，泡透發(fā)開(1KG可發(fā)4-5KG)洗凈，切成寸數(shù)或丁，開水沖洗去水，可涼拌單獨成菜，也可拼盤配菜，甜咸葷素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類葷拌?？蔁?、燴湯、配制多 種素菜，制作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。
第二，涼拌貢菜用溫開水(40度左右)浸泡25-30分鐘，或用冷水浸泡(時間長但是口感更好)理齊切段約3-5厘米寸段拌少許食鹽揉搓，然后用冷水清洗，瀝干盛入餐具中，貢菜手撕雞原料：熟雞脯(或雞腿)，貢菜。貢菜提前用熱水泡好，煮透后用冷水漂涼，切成小段，加鹽、味精、香油拌勻，碼在盤子里。熟雞肉用刀拍松，用手撕成條，然后加鹽、味精、醬油、醋、白糖、紅油、蒜泥拌勻，蓋在貢菜上，撒上少許蔥花成菜。特點：貢菜脆嫩，雞絲細嫩，咸鮮帶香辣，回味微酸甜。貢菜加入白糖、食醋、麻油等調(diào)拌。
貢菜的做法怎么炒好吃呢?豆腐干拌貢菜主料：豆腐干、貢菜輔料：香菇、白菜心調(diào)料：鹽、雞精、醋、香油、醬油、芝麻醬、白糖烹制方法：第一步：將貢菜切成寸段，香菇切條，豆腐干切條，坐鍋點火倒入水，加少許鹽，水開后將貢菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分鐘，撈出過涼，加入雞精、醋、鹽、姜蒜末、香油攪拌均勻即可;第二步：將白菜心洗凈切成細絲，取一小碗，放入醬油、芝麻醬、白糖、鹽、清水、蒜末拌勻澆在白菜上即成芝麻醬拌白菜心。特點：脆嫩爽滑，清爽可口。
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貢菜是一種營養(yǎng)價值高的蔬菜，可以補充所需要的營養(yǎng)元素，特別是鈣質(zhì)含量很高，還含有微量元素以及維生素，適當?shù)某砸恍┠軌蚱鸬介_胃健脾作用，下面就給大家介紹一下貢菜怎么炒肉。
貢菜怎么炒肉
需要準備蠔油，鹽，貢菜以及瘦肉，先把貢菜放到清水里面浸泡軟，然后再把瘦肉切成片狀，用蠔油，鹽，油腌制10分鐘左右，鍋中加入適量的油燒熱，把瘦肉放進去翻炒，再加入一些貢菜，添加適量的鹽，燒到食材熟透就可以盛出來吃了。
貢菜怎么做好吃
可以做涼拌貢菜，需要準備一些貢菜，一些鹽，白砂糖，麻油以及蒜蓉辣椒醬，首先把貢菜放到冷水里面，浸泡兩個小時，浸泡軟的貢菜切成段狀備用，然后在燒開水，貢菜放進去蓋上鍋蓋煮5分鐘左右再撈出來，里面添加適量的糖鹽，攪拌均勻再添加一些蒜蓉辣椒醬，拌均勻以后再添加麻油，如果覺得甜就可以多放一些醋拌均勻，用保鮮袋封好，冰箱冷凍兩個小時就可以吃了。
還可以做貢菜魚蛋，需要準備的食材有彩椒，魚丸，貢菜，蒜，蠔油，鹽以及油，需要把貢菜剪成段狀，放到清水里面浸泡半個小時，然后再把魚蛋解凍，清洗干凈。貢菜撈出來水分控干，海椒切成塊狀，大蒜去衣切成蒜末，鍋中加入適量的油燒熱，蒜末放進去爆香，再加入彩椒貢菜，把魚蛋放進去，加入適量的蠔油，鹽，添加一些水，蓋上蓋子燜煮三分鐘到5分鐘左右，這樣貢菜魚丸就制作完成了，味道也是非常不錯的。
貢菜的營養(yǎng)價值
貢菜的營養(yǎng)價值非常高，能夠起到補益身體作用，里面含有微量元素，維生素，而且還含有谷氨酸以及鈣質(zhì)，適當?shù)某砸恍┚涂梢云鸬窖泳徦ダ?，促進身體發(fā)育作用，能夠讓癌細胞的生長受到抑制，經(jīng)常吃的話可以起到防癌抗癌作用。
吃一些貢菜還能起到健胃以及提高食欲作用，粗纖維含量非常高，適當?shù)某砸恍┠軌蜃屔眢w吸收很多粗纖維，起到促進消化作用，大家適當?shù)某砸恍┴暡耍軌蚱鸬窖a脾益氣效果，開胃健脾的作用也是非常不錯的。
貢菜的味道好，還可以達到瘦身減肥作用，是一種綠色食品，熱量比較低，想要減肥的人適當?shù)某砸恍┚头浅２诲e，而且吃貢菜能夠讓身體脂肪被有效的分解，能夠讓身體里面的廢物被更快的排出，這樣減肥的效果就可以更好的體現(xiàn)出來。
貢菜可以和什么一起吃
貢菜可以和香干搭配在一起吃，需要準備一些辣椒油，生抽，醋，糖，鹽，熟芝麻，貢菜以及香干，首先把貢菜浸泡一下，切成段狀，放到開水鍋里面燙兩分鐘，撈出來過涼水，再把香干切成條狀，和貢菜搭配在一起，添加適量的生抽，糖，鹽，黑芝麻，辣椒油，醋，拌均勻以后就可以吃了。
貢菜還可以和排骨搭配在一起吃，需要準備一些貢菜，排骨，牛肉丸，生姜，紅辣椒，蠔油，料酒，糖，鹽，首先貢菜浸泡軟切斷，然后再把排骨剁成段狀，添加適量的蠔油，鹽，腌制10分鐘，鍋加油燒熱，把生姜絲放進去爆出香味，排骨放進去翻炒均勻，蓋上蓋子煮5分鐘，添加一些紅辣椒，牛肉丸以及貢菜，然后再添加適量的鹽，蓋上蓋子煮5分鐘，這樣就可以盛出來吃了。
貢菜還可以和豬耳朵搭配在一起吃，需要準備貢菜，香蔥，剁椒，鹽，蔥姜以及豬耳朵，先把豬耳朵提前煮熟以后切成絲，貢菜清洗干凈，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜蒜末放進去爆香，再添加一些剁椒，然后再把貢菜放進去略微翻炒一下，把豬耳朵放進去，添加適量的鹽，出鍋之前加一些香蔥就可以吃了，味道好，營養(yǎng)價值非常高。
上面介紹的就是貢菜炒肉的制作方法，用貢菜炒肉來吃味道鮮美，營養(yǎng)價值又非常高，而且它一般沒有什么食用禁忌，不管是和肉類搭配，還是和蔬菜搭配都是可以的，女性在懷孕期間最好不要吃太多貢菜，因為是寒性食物，可能會導(dǎo)致一些不舒服的癥狀出現(xiàn)。
貢菜含有人體所需的維生素和礦物質(zhì)元素，對人類的健康很有好處的，貢菜用來炒菜不僅味道鮮美，而且貢菜是很好的抗癌蔬菜。貢菜一般吃火鍋的時候經(jīng)常會用到，只需要提前泡開就好了，貢菜炒肉片也是一道很美味的菜品，下面給大家介紹下：
貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜，萵苣屬。色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價值極高。安徽渦陽縣義門鎮(zhèn)的名貴特產(chǎn)，其栽培史見于秦，迄今兩千二百多年是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。
營養(yǎng)價值
苔干含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營養(yǎng)素”之美稱，
乃當今美容抗癌之佳品。苔干食用方便，可炒食、腌漬、糖醅，還是一種絕好的火鍋調(diào)料，而且成為許多大中城市居民崇尚的菜肴。
菜譜分類
安徽菜中的沿淮風味，沿淮風味，以蚌埠、宿縣、阜陽等地為代表，主要流行于安徽中北部。沿淮風味有質(zhì)樸、酥脆，咸鮮、爽口的特色。在烹調(diào)上長于燒、炸、餾等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王魚”、“香炸琵琶蝦”，“魚咬羊”、“老蚌懷珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。
美食原料
調(diào)料：香菇兩片，蔥，蠔油，雞精，鹽適量
制作方法
1、肉切成片，貢菜切斷，香菇泡發(fā)切絲，蔥切花。
2、鍋中多倒些油，六七成熱時放入肉片滑一下?lián)瞥觥?/p>
3、鍋中留少許油，放入蔥，香菇爆香。
4、倒入肉片與貢菜旺火爆炒，最后放入蠔油，雞精，鹽即可。
蔬菜是很常見的，蔬菜在購買上都是比較方便，而且在選擇它的時候，也是可以放心進行，它對人體健康維生素、水分補充都是有著很好效果，它利于身體各方面發(fā)展，那在對蔬菜選擇的時候，要注意不能隨意的亂吃，在對它制作上要講究一些方式方法，貢菜是常見是脫水蔬菜，那貢菜的做法如何呢?
很多人對貢菜的做法并不是很清楚，貢菜的制作也是比較簡單，而且這樣的蔬菜，在含有的營養(yǎng)元素也是比較多，長期選擇這樣的食物，對人體健康上，也是沒有任何危害的。
貢菜的做法：
豆腐干拌貢菜
材料
主料：豆腐干，貢菜香菇，白菜心鹽，雞精，醋，香油，醬油，芝麻醬，白糖
做法
1、將貢菜切成寸段，香菇切條，豆腐干切條，坐鍋點火倒入水，加少許鹽，水開后將貢菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分鐘，撈出過涼，加入雞精、醋、鹽、姜蒜末、香油攪拌均勻即可;
2、將白菜心洗凈切成細絲，取一小碗，放入醬油、芝麻醬、白糖、鹽、清水、蒜末拌勻澆在白菜上即成芝麻醬拌白菜心。
貢菜草菇棒魚湯
材料：棒魚200克，貢菜150克，草菇100克，胡蘿卜1根。調(diào)料精鹽1小匙，醬油1大匙，胡椒粉1/2小匙，料酒2大匙，味精1/2小匙。
做法
1、將棒魚去頭洗凈，切成段，入熱油中炸成金黃色撈出備用。
2、貢菜和草菇用清水沖洗干凈改刀，胡蘿卜切滾刀塊。
3、鍋中加8杯高湯煮沸，放入所有原料與調(diào)料煮至入味，出鍋即可。
材料替換
原料用皇菇魚替換棒魚，稱為貢菜皇菇魚湯。
口味變化
調(diào)味料中去掉醬油，加豉油、生抽，稱為豉油棒魚湯。
以上就是對貢菜的做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在制作這類佳肴的時候，不同食材搭配，制作方法也是不同，對此以上也是有著一一說明，使得對貢菜的做法有著很好認識。
菜椒在現(xiàn)在的生活中也算是一種常見的食材了，對于那些不喜歡辛辣的食物的朋友們來說菜椒就是很幫的一種食材。不僅不辣，在食用的過程中對于身體也是可以補充很多的營養(yǎng)成分的，但是在生活中因為大家平時總是忙于工作，對于下廚方面還是會有很多東西需要了解的。那么，菜椒怎么炒好吃呢?
魷魚
菜椒
地瓜粉
調(diào)料:
醋
胡椒粉
制作步驟
1.材料:魷魚、菜椒、地瓜粉。
2.魷魚洗干凈后，放在砧板上劃成格子狀。
3.將魷魚切成小塊。
4.鍋中燒開水。倒入切好的魷魚塊，很快魷魚就會在熱水中卷曲。
5.待水再次燒開，魷魚即可出鍋。
6.出鍋后的魷魚立即放入冷水中浸泡片刻，這樣魷魚口感更好。
7.菜椒對半切開，去蒂去籽，放入清水中洗干凈。
8.青椒切成長條備用。
9.地瓜粉中加入清水攪拌均勻備用。
10.鍋中放入少量食油燒熱，放入菜椒和魷魚翻炒，加少量食鹽。
11.放入清水燒至水開。
12.放入味精、醋、胡椒粉調(diào)味，倒入調(diào)好的地瓜粉收汁。
13.待汁液粘稠即可出鍋。
營養(yǎng)分析：1、解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。2、預(yù)防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。3、增加食欲、幫助消化:
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
飲食宜忌：【宜】青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。青椒與肉類同食，可以促進人體對營養(yǎng)的消化和吸收。青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。【忌】青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養(yǎng)價值。
通過以上的內(nèi)容大家也了解的一下菜椒怎么炒好吃呢，只要按照這些做法還是比較簡單的。即使是那些很喜歡吃菜椒的卻沒有做過飯的朋友們來說也是很簡單明了的，所以大家趕緊嘗試的動起手來做做吃吧。還能補充下身體的營養(yǎng)物質(zhì)呢。
貢菜是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的營養(yǎng)元素豐富，在對這類蔬菜選擇的時候，也是可以放心進行，不過在對這類蔬菜選擇的時候，要先對它的制作方法進行很好的了解，這樣在制作的時候，才能夠順利的進行，那涼拌貢菜是不錯之選，涼拌貢菜的做法如何呢?
很多人對涼拌貢菜的做法并不是很清楚，因此在對這樣佳肴的選擇的時候，也是要對它的制作方式進行很好了解，使得制作的時候，都是能夠放心的進行選擇。
涼拌貢菜的做法：
取適量貢菜提前用溫水浸泡發(fā)開，浸泡時間約25-30分鐘(冷水浸泡時間長，但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡。)，然后洗凈撈出。
鍋內(nèi)放水燒開倒入貢菜燙一下，撈出瀝干。
把貢菜整理好放在案板上，切斷約三到五厘米。取蔥切斷，成細絲備用。
白芝麻揀去雜質(zhì)，放入鍋內(nèi)，在小火上慢慢炒至酥香待用。
把適量鹽，雞精，香油，糖，生抽以及一點點開水放入碗內(nèi)調(diào)勻成調(diào)料汁，均勻的淋在盤內(nèi)的貢菜上，然后撒上炒香的白芝麻，吃時拌勻既可(調(diào)料可自行配制，依個人口味添加。) 灑上蔥絲，就完成了。
涼拌貢有菜色澤翠綠，響脆有聲，味甘鮮美，爽口提神之特色，故以“清新素雅”著稱于世，且該菜具有較高的營養(yǎng)和醫(yī)療價值。
以上就是對涼拌貢菜的做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方式進行，不過要注意的是，在制作這類佳肴的時候，在食材搭配上，也是要合理進行，這樣吃的時候，對身體健康，才不會有任何的損害。
空心菜在平時的營養(yǎng)價值是非常高的，而且空心菜容易被人體消化吸收，平時的時候也深受歡迎，空心菜在炒制的方法上面，每個人的做法都不一樣，但是想讓空心菜在不變色的基礎(chǔ)上讓空心菜的味道可以改變，就應(yīng)該先用水焯一下，等到八九分熟才能下鍋炒。
一： 怎樣做不會讓空心菜變色：
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。撈出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油熱溫時放入蔥和蒜（多點）熗鍋，此時蔥和蒜香味已經(jīng)出來的同時油已熱，立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時放鹽，馬上出鍋時放點味精，這樣顏色就不會變了。因為空心菜實際上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以顏色不但不會變，而且還會很鮮艷呢。
二： 炒空心菜：
【菜名】 炒空心菜
【所屬菜系】 川菜
【特點】 川菜
【原料】
空心菜1000克，瘦豬肉100克，鹽1克，糖3克，油40克。
【制作過程】
1.將空心菜洗凈。把瘦豬肉切成碎末； 2.沙鍋內(nèi)放油。加入肉末煸炒，再加入鹽、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
涼拌空心菜
這道菜應(yīng)該可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家里方言稱為"chua空菜”．
梅朵版的做法如下：一,準備青椒(為了有椒味),紅椒(為了有辣味),蒜茸,洗凈切碎. 也可以在鍋里用油炒一下,個人覺得加一點醬油可使味道更好些,放鹽起鍋.
二,凈鍋燒一鍋水,水開后放入洗凈的空心菜,燙至水色變綠,生熟火候可就各位自己拿捏啊,撈起.
在平時的生活中，大家對于炒肉都是粉刺喜愛的，因為吃起來的味道好，而且對我們健康也有一定好處，所以說很多人都會對這樣的食物比較愛吃，經(jīng)常吃對我們健康也有好處，菜炒肉就是其中不錯的選擇，那么具體來說菜炒肉如何吃，如何搭配好，一起跟著來看看吧。
菜炒肉怎么炒好吃
菜炒肉的搭配很不錯，因為味道好，而且葷素搭配對我們健康也有好處，炒著吃的時候需要注意方法，首先要腌制好肉，我們把豬肉切好之后，然后我們把之前準備好的調(diào)味料，其中主要是需要料酒、五香粉、鹽，還要需要一些糖，花椒粉以及白酒。把蒜切末，姜也要切成末，直接用手抓勻。需要腌制半個小時的時間，之后再鍋中倒入適量油，開成小火，等到油鍋熱好，鍋中的油溫慢慢上升的時候，這時候我們把之前腌制好的肉片，直接倒入鍋中進行翻炒。不過這時候需要我們掌握好合適的食用油用量，這樣才可以讓豬肉炒出來的味道好。之后火候的掌握也是很講究的，必須要用大火快炒，在最快的時間里，讓肉完全熟透，這樣才可以讓菜炒肉出鍋之后，吃起來的味道和口感非常鮮嫩。
肉可以和什么一起吃
吃肉的時候需要注意搭配好，首先推薦的就是搭配上青椒一起吃，因為其中的營養(yǎng)是非常豐富全面的，而且因為青椒還有增強體質(zhì)、補充維生素的作用存在，是很適合給正在長身體的青少年去吃的，而且因吃起來的味道也非常好沒啥用說還是很值得推薦我們在一起的吃法。
肉搭配上海帶一起吃也是不錯的選擇，特別是煮湯吃非常好，可以給我們?nèi)梭w提供大量的蛋白質(zhì)、脂肪，其中還有碳水化合物、膳食纖維等物質(zhì)，都是我們?nèi)梭w很需要的，而且這樣吃肉可以起到增強體質(zhì)、提高免疫力的功效。
肉還可以搭配冬瓜一起吃，這樣煮湯吃也是很不錯的，因為冬瓜吃起來非常清潤，肉補虛的作用是很強的，相互結(jié)合起來是可以幫助滋陰潤燥的，還可以很好的補虛強身。
肉搭配上栗子一起吃也不錯，可以給我們?nèi)梭w提供豐富大量的維生素，其中的鈣、鐵、鋅等各種礦物質(zhì)也很豐富，很適合給體質(zhì)虛弱、腰膝酸軟還有脾胃虛寒的人群吃，對這些人群來說這樣吃肉效果好。
炒蔬菜的竅門
炒菜吃的時候，尤其是炒蔬菜吃的時候是存在不少的技巧，首先在炒青菜的時候，需要我們記住一些竅門，首先在炒蔬菜吃的時候，在鍋中需要多放上一些食用油，因為油放的多一些，這樣才可以讓鍋和油的受熱更加均勻，而且油滋潤的好，是可以很好的避免青菜中水分快速流失的情況產(chǎn)生，這樣炒出來的蔬菜是嫩綠色的。
炒蔬菜的時候，火一定要使用的大一些，因為炒蔬菜是很需要我們注重火侯的，掌握好火侯是很足的，這樣才可以讓我們把青菜炒出來翠綠色，同時也更有營養(yǎng)。這是我們在炒蔬菜的時候很重要的竅門，是需要我們有所重視的。
菜炒肉的營養(yǎng)價值
菜炒肉吃起來味道好，對人體健康也有好處，因為其中的營養(yǎng)價值很豐富，菜炒肉這道菜的營養(yǎng)價值還是非常高的。首先因為在蔬菜中含有的營養(yǎng)是很豐富的，其中的各種維生素是很豐富的，而且在肉中，本身的營養(yǎng)物質(zhì)也特別豐富，其中是含有我們?nèi)梭w維持生命活動中，需要的各種蛋白質(zhì)。而且蔬菜中所含有的營養(yǎng)也很有用處，其中是含有非常大量的蛋白質(zhì)、脂肪，還有碳水化合物、食物纖維的存在，再加上其中各種的維生素，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些都是我們也很需要的。而且因為菜炒肉這道菜吃起來的味道好，是質(zhì)地細嫩，味甘鮮美的一道菜，而且吃了之后是很容易被人體消化吸收的。而且菜炒肉烹飪之后吃起來的口感是很柔嫩可口的，所以說大多數(shù)人吃這道菜也很適合，大家不要錯過。
菜炒肉吃起來的味道好，而且對我們健康也有一定幫助，因此上面介紹的這些菜炒肉吃法很不錯，而且經(jīng)常吃對我們健康也有一定幫助，所以說菜炒肉是值得推薦大家吃的，對我們健康也有一定好處，是值得推薦大家在平時吃的美味家常菜。
作為吃藥的我特別喜愛貢丸。有人說貢丸就是一種丸子吃來吃去也就那幾種口味，沒有什么特別的？而我想說的是只要手巧，只要你是一個懂得做飯的人，又或者你天生懂點與吃有關(guān)的東西，熱愛“廚房”文化，那么要想燒出貢丸還是很今天的，比如小編我，就燒得一手好貢丸。
貢丸?10粒,絞肉?120公克,蝦米?1大匙,香菇?4朵,芹菜?4支,紅辣椒?2根,香菜?2根,米酒?適量,蒜頭?5個,醬油?2湯匙,糖 1小匙,豆瓣醬?1湯匙,紹興酒?2湯匙,胡椒粉?少許
做法
1、先將貢丸切丁，芹菜切段約1公分備用，將切好的貢丸下鍋拌炒。
2、豬肉下鍋前加些許油使豬肉更容易拌炒，貢丸炒到稍微金黃色即可起鍋，將備好絞肉下鍋炒香，先將絞肉下鍋炒，可利用豬肉油脂，提升料理的香氣，加入香菇丁一起拌炒。
3、用酒泡蝦米除了可以保留香氣，還可以去腥殺菌，加入蝦米入鍋，最后加入蒜頭，將貢丸下鍋，兩湯匙醬油淋于鍋邊，避免燒焦可以在調(diào)味時開小火喔，一小湯匙的糖，下好調(diào)味料后稍微拌炒上色，加入一小匙豆拌醬，加入約兩湯匙的紹興酒，灑上少許的胡椒粉，放入香菜、芹菜、辣椒。
粒粒爆滿，配的當季大白菜，湯色清亮，配了雞湯調(diào)料包，變成了乳白色的濃湯寶效果了，很鮮美！肉丸彈性適中，很Q的感覺，肉質(zhì)細膩，滿口留香。雞湯貢丸，湯色鮮美，色澤明亮，肉丸質(zhì)地細膩彈性俱佳，適合打邊爐煮湯，也可切開炒菜，隨意搭配，老少皆宜的好食材！
雪菜是一種比較常見的蔬菜，受到很多人的習慣，通過血在我們可以制作出很多菜品，但是很少有人可以把雪菜做得好吃，因為雪菜當中有一種特殊的味道，有些人不太喜歡。為了讓雪菜更加好吃，我們需要進行一定的食材搭配，這樣能發(fā)揮到相互作用。那么，雪菜怎么炒最好吃？
一、雪菜肉絲
制作方法
原料：主料理瘦豬肉100克，雪菜100克（罐頭裝）。
輔料 四川郫縣豆瓣醬油5克，柿子椒50克，醬油20克，料酒0克，精鹽、味精、水淀粉及植物油各適量。
步驟：
1、把豬肉適當切絲，用少許精鹽、料酒和水淀粉漿上；雪菜3厘米長切段；柿子椒擇洗干凈，適當切絲；用精鹽、味精、料酒、醬油和水淀粉對汁。
2、鍋燒熱，放油適量，把肉絲下鍋炒散，再把豆瓣醬放入煸炒，待出香味，隨即把柿子椒、雪菜一同下鍋稍炒，烹入對好的汁，炒熟即可。
二、清炒雪里紅
原料：腌制后的雪里紅500克，大蒜末30克。
做法：將雪里紅洗凈后擰干水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪里紅煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。
功效：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病癥。
三、雪里紅炒百合
原料：雪里紅腌菜300克，鮮百合200克。
做法：將雪里紅洗凈后擰干水，切極細，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪里紅煸炒，2～3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調(diào)味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。
功效：此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
四、雪菜湯
原料：雪里紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
做法：雪里紅洗凈，擰干水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪里紅，煸炒2～3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮3—4分鐘后盛入湯碗中即可食用。
功效：此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜于體虛浮腫，四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品。
苦菜這是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種蔬菜了,其是比較受人歡迎的因為對于人體存在有不少的好處?？梢郧鍩崛セ稹⑾練⒕?、提高人體抵抗力以及緩解壓力等等,關(guān)于苦菜的做法也是有很多的?？梢杂锌嗖顺措u蛋、苦菜炒豬肝以及素炒苦菜等等,下面就來詳細的介紹一下苦菜怎么炒好吃?
一、苦菜炒雞蛋
配料：苦菜，雞蛋，蔥花，鹽，花生油
苦菜炒雞蛋的做法
1、將苦菜摘洗干凈，放在筐里稍控控水;
2、準備少許蔥花;
3、苦菜切碎;
4、將雞蛋打入碗中;
5、放入切碎的苦菜和蔥花，加入適量細鹽;
6、將雞蛋打散與菜、鹽攪勻;
7、鍋中倒入花生油，七、八成熱時倒入蛋液;
8、將苦菜雞蛋炒勻即可裝盤食用。炒熟的苦菜苦味變淡，大家可嘗試下哦
二、素炒小苦菜
配料：小苦菜250g
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，辣子適量
1、把小苦菜洗凈備用
2、準備配料
3、起油鍋爆香配料
4、倒入小苦菜翻炒
5、大火快速翻炒
6、灑入鹽味點些老抽即可
7、入盤上桌小貼士
這道菜適合清炒,快炒,不家過久時長,不要加蓋,這樣維生素保留全面
三、苦菜炒豬肝
主料：苦菜250克，豬肝150克
調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，淀粉(豌豆)10克，花生油25克
做法：
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段;
2、豬肝洗凈切片，放入碗內(nèi);
3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌勻;
4、蔥姜洗凈均切成末;
5、炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香;
6、倒入豬肝炒至熟而入味;
7、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。
苦菜燒豬肝的特色：此菜色澤紅綠，口味咸鮮，微有苦味。將調(diào)好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點綴。
相信我們所有人都吃過包菜。包菜是最常見的蔬菜了，無論南北，只要是在菜市場或者大型超市，包菜肯定會有。一般包菜、青菜、大白菜、娃娃菜都在一起，為防止我們采購的時候弄混名字，我們只要記住，包菜是偏橢圓的就好，包菜最常見的做法就是手撕包菜。那包菜還有哪些好吃的做法呢？
包菜的吃法有很多種。其中，做湯可以，清談。熬菜也可以，做腌菜也可以。但很多人對于炒著吃包菜犯愁。主要是炒出來的包菜，有生味、水多、不香、柴、韌等等。下面我來介紹怎么做出好吃的包菜。
包菜要把最外面的2-3層撥開后去掉，剩下的要用手撕成10平方厘米左右的塊兒。一定要用手撕。西紅柿切塊待用。大蒜、干辣椒切碎待用。
開火，熱鍋。溫火1分鐘左右，將油浸到鍋檐下4厘米左右，使鍋充分吃油。
待油八分熱時，大蒜入鍋，隨后干辣椒入鍋。
待干辣椒變黑之前，西紅柿入鍋，放鹽。炸出西紅柿汁。
包菜片兒入鍋，迅速加醋（少量）；翻炒，不要停。
翻炒5-6分鐘后，嘗嘗包菜是否清脆爽口，可以的話加入少量雞精。繼續(xù)翻炒數(shù)次，出鍋。
做法二：
用料
圓白菜半顆
干紅椒3-5顆
五花肉250克
大蒜3顆
生姜5克
鹽1/4小匙
蠔油1大匙
生抽1大匙
花椒油1小匙
將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗干凈，瀝凈水備用
將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生姜分別切成顆粒狀
炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸
煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續(xù)用小火煸炒
直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味
這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制
直至白菜變軟后，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋
1.圓白菜和椰菜都是包菜，但是不要買錯了，椰菜的外形很圓，葉子很厚，葉色比較綠，吃起來也很脆硬。圓白菜外形比較扁，葉片很薄，吃起來有帶些甜味的。
2.五花肉在這里可以給菜增加一些動物的油脂，增加香味，如果不喜歡吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉時盡量用小火，慢慢把油煸出來，這樣吃起來才不會油膩。
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