?松茸飯怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《?松茸飯怎么做好吃》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
不知道大家在生活中有沒有吃過松茸這種蔬菜，其實很多人也加松茸稱作為松蘑，在生活中很多人都特別喜歡做松茸飯吃，因為松茸飯不僅有營養(yǎng)，而且吃起來口感也特別好，是很多大人小孩老人都比較適合吃的食物，但是有一些人卻不會做松茸飯，下面小編會給大家詳細介紹松茸飯怎么做比較好吃？
每個家庭都有自己的拿手菜，對每個家庭成員來說，那是一份怎么也割舍不掉的味道，既吃不膩，也歷久彌新。相對菜的多樣，飯卻永恒，米是一樣的米，不同的家庭做出來卻帶有不一樣的煙火氣，很多時候，在外的游子最最想念的，不過是自家灶臺上端出來的一碗飯而已。
主要食材：松蘑(干)50克，大米200克
調(diào)料：醬油，1/2湯匙， 水，適量
做法二
【材料】
（1）主料：松蘑(干)50克，大米200克
（2）調(diào)料
醬油，1/2湯匙， 水，適量， 橄欖油，幾滴，
【步驟】
1.松茸提前一夜浸泡
2.大米提前3、4小時浸泡
3.大米淘洗干凈潷掉多余水分，放入電飯煲內(nèi)膽，泡脹的松茸菌撕成小條放在米上
4.泡松茸的水注入電飯煲內(nèi)膽，米和水的比例是1:11—1.2
5.在電飯煲內(nèi)膽里滴幾滴橄欖油
6.將內(nèi)膽放入電飯煲，選擇“煮飯”程序
（4）烹飪技巧
1、用泡松茸的水來煮飯更香，不要倒掉，注意留下底部有泥沙的不要就可以了；
2、松茸用手撕更有感覺，也不用沾染金屬氣；
3、選擇口感稍軟糯的粳米，飯會比較香也有嚼勁，更能融合松茸的香氣；
4、滴幾滴橄欖油，使米飯更亮更香，也是為了潤澤松茸菌；
5、醬油用來調(diào)味，普通生抽太咸，用日式的更鮮，但不要一開始放入，那樣容易糊鍋；
6、米飯燒好后，抖散去掉多余水汽，米飯會顆粒分明，拌入醬油后再保溫燜一會是為了讓醬油的味道進入，也防止第一次燜的時間不夠。
做法一
【材料】：松茸 (3只)短粳米 (2杯)昆布 (3片（5x10cm左右）)鰹魚片/木魚花 (1杯)調(diào)料淡口醬油 (適量)好水 (2又1/2杯)
【步驟】：快速將米充分淘洗，直至淘米水清澈不渾濁，浸泡至少30分鐘
松茸飯
將松茸頂傘表皮泥土擦去，用刀輕刮菌柄去除表皮，切小塊，開始制作將昆布進入冷水中15分鐘，隨后中火加熱，直到略沸騰有小氣泡冒出時關(guān)火，撒入鰹魚片并使其自然吸水下沉，靜置5分鐘，使用細篩將高湯過濾待用，將米瀝干后倒入鍋內(nèi)，澆入2杯高湯，撒入松茸，淋醬油調(diào)味，攪拌均勻。中火加熱，沸騰后轉(zhuǎn)至中小火，10分鐘翻攪一次，5分鐘再翻攪一次，當鍋內(nèi)液面低于米粒時翻攪一次隨后轉(zhuǎn)至最小火燜10分鐘，最后翻攪一次，關(guān)火再燜10分鐘
另搭配烤松茸即可享用
【小竅門】
* 短粳米口感粘糯（以東北米為例），長粳米口感清彈（以泰國香米為例），為搭配松茸厚實的口感，使用短粳米會比較好。
* 淘米需要徹底淘凈，這樣才能做出看起來一粒一粒但口感又彈又粘的米飯。所以淘米時會遇到營養(yǎng)、口感難兩全的情況，淘洗多了會損失營養(yǎng)成分和香氣，淘洗不足則難以做出好的口感，我的方法是：盡可能塊。在短時間內(nèi)多次淘洗可以較好平衡營養(yǎng)與口感兩者。
* 日式海味高湯（Dashi）的用途非常廣泛，玉子燒、煮味、牛肉鍋等等都可以用到，是很棒的天然鮮味素。
* 醬油、昆布、鰹魚都含有鹽分，烹制時注意咸度。
* 昆布先用冷水浸可以使其更好釋出鮮味。
* 撒入鰹魚片后不要攪動，脆弱的鰹魚片會容易松散開來，形成難以過濾的碎片，使高湯渾濁。
* 煮短粳米時，米和水的通用比例是1:1.3（體積），因為我們事先浸泡過一段時間，所以用同等體積略多一點的水就正好。
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松茸跟排骨煲湯真是味道鮮美，喝一口鮮味醇厚，回味無窮，很多人都喜歡喝這種營養(yǎng)美味的鮮湯，營養(yǎng)價值高對補充人體元素非常好，提高人體免疫力，人的精神也比較充沛，像貧血的人可以用松茸菌煲排骨來補血，松茸菌煲排骨的做法比較簡單，松茸菌是食用菌之一，松蘑的菌肉是白色的，吃起來比較細嫩，可口郁濃，口感比較棒，可以說是稀有佳肴。松茸菌營養(yǎng)豐富，還具有較高的藥用價值。 平時可以經(jīng)常做這道湯開補充人體所需的營養(yǎng)，那么松茸菌煲排骨怎么做好吃呢？下面我們來說說。
一.原料
松茸菌，排骨，淮山，枸杞，鹽。
二.方法
1.回家將菌干洗凈，用溫水泡上幾小時，加上淮山、枸杞。
2.將兩根排骨斬大件一起入鍋。
3.文火慢慢燉，那滿屋的香氣，非常誘人。文火煮上兩小時，下適量的鹽調(diào)味就好，味道清香鮮濃，爽。
三.營養(yǎng)功效
1.排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
2.中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
3.排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
4.改善貧血，排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
5.強健筋骨，排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
6.增強體力，排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
7.補鈣，排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
8.補充營養(yǎng)，排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。
9.滋陰壯陽，中醫(yī)認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
松茸在生活中的地位非常高，因為這是一種非常美味的食材，而且營養(yǎng)價值相當?shù)母撸芙o人們的生活帶來非常美味的享受，松茸在任何的地區(qū)都是作為名貴食材利用的，因此，烹飪松茸的方法也非常的別致，下面就來看看松茸怎樣做好吃呢？希望大家能夠了解一下吧。
1、大米洗凈，浸泡20分鐘-30分鐘，計好時，不要過短或過長。
2、泡米的同時，處理松茸，首先用刀削掉根部帶土的部分，然后如果懶的話就用水快速沖洗掉松茸表面的泥土，千萬不要浸泡。如果勤快的話就用干凈濕布慢慢擦掉表面泥土（可能需要花費較長時間）處理松茸的刀，竹片刀或陶瓷刀最佳，如果沒有的話材質(zhì)好的不銹鋼刀也行，千萬別用鐵菜刀。
3、松茸中間可以切完整的片，兩邊部分就切1厘米的丁就好。
4、用有琺瑯層的鑄鐵鍋燜的飯，直接先用這個鍋來煎松茸，一定要先把松茸煎或炒香！首先熱鍋倒油，煎松茸片，兩面煎到有一點金黃，取出待用（如果你用電飯鍋也可以，先用一個沒有鐵銹味的鍋來做煎松茸這一步）。
5、松茸丁炒香了，先關(guān)一下火，米泡好了，把米加進來拌勻，再加1.5倍的水（水量與鍋有關(guān)系，鑄鐵鍋1.5的水正好，如果你用電飯鍋就加平時做米飯那個比例的水）蓋上鍋蓋，開中火燒10分鐘左右（用電飯鍋的同學就把松茸丁和米都倒電飯鍋里就好了）。
6、這個時候飯的表面看不到水了，開蓋，把煎好的松茸鋪上去，繼續(xù)蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火燜10分鐘的樣子，關(guān)火再燜10分鐘（電飯鍋這一步驟相同）。
7、飯粒燜的恰到好處，盛到碗里，我摘了一片花椒葉點綴。
8、上桌的時候配的鹽（用有鮮味的鹽最好，沒有的話普通炒菜鹽也可以），用個好看的小容器裝起來，再配一碟好醬油，二者比例一半一半，一碗飯的話，鹽一小捏，醬油倒一點點，由食客自己加入碗中，拌勻開吃。
經(jīng)濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于松茸飯的做法。
2.1將松茸頂傘表皮泥土擦去，用刀輕刮菌柄去除表皮，切小塊
3.2浸泡至少30分鐘
4.1隨后中火加熱，直到略沸騰有小氣泡冒出時關(guān)火
5.2開始制作Dashi。將昆布進入冷水中15分鐘
6.撒入鰹魚片并使其自然吸水下沉，靜置5分鐘
7.使用細篩將高湯過濾待用
8.將米瀝干后倒入鍋內(nèi)，澆入2杯高湯，撒入松茸，淋醬油調(diào)味，攪拌均勻。中火加熱，沸騰后轉(zhuǎn)至中小火，10分鐘翻攪一次，5分鐘再翻攪一次，當鍋內(nèi)液面低于米粒時翻攪一次隨后轉(zhuǎn)至最小火燜10分鐘，最后翻攪一次，關(guān)火再燜10分鐘
9.另搭配烤松茸即可享用
看完上文關(guān)于松茸飯做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學習一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
干松茸比新鮮的松茸營養(yǎng)價值高，干松茸的各種營養(yǎng)能夠滋補人的身體，氣血不足以及貧血的人可以經(jīng)常用干松茸來緩解增強體質(zhì)，干松茸做成菜后可算高營養(yǎng)的藥膳，如果用干松茸煲湯的話可保留松茸的很多營養(yǎng)價值。干松茸可以做菜，燉，點心類以及松茸飯都可以，滿足你不同口味的吃法，還可以做成松茸酒，做干松茸前要把干松茸用水泡發(fā)，通?？捎?0℃左右的溫水泡干松茸就可以了，每次泡半小時即可，干松茸怎么做比較好吃呢？下面我們來詳細介紹。
一原料
干松茸 (20g)，土雞 (1只)，大蔥 30g，枸杞 10g，生姜 20g，食鹽少許。
二.方法
1.將全部原料清洗干凈；
2.土雞用到斬成大塊，生姜切片，松茸泡發(fā)；
3.切塊的土雞用流水沖凈血沫，在鍋中焯一下；
4.砂鍋中添適當?shù)乃?，水開后放入土雞塊、泡好的松茸以及生姜等原料開小火燉2小時左右；
5.雞湯燉好后，根據(jù)個人喜好加入少許食鹽即可。
三.注意事項
用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的話時間比較長，所以用溫水泡比較合適。
泡干松茸的水是有營養(yǎng)的可以用來煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮這類的就不要了，因為松茸皮帶的泥沙比較多，影響口感。
四.干松茸的吃法
1.燉品類
松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘后，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。
2.菜肴類
烤松茸：將洗凈瀝干的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。
黃油松茸：將洗凈的鮮松茸開片后，放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后，加入精鹽即可食用。
3.點心類
松茸飯：將大米混合一些糯米淘好后浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻后放置半個小時，然后混合材料另加醬油、料酒、開電飯煲煮，最后的十分鐘時放毛豆，時間到了之后攪拌均勻即可。
4.松茸酒
凍干松茸全稱：真空冷凍干燥松茸。它是新鮮松茸經(jīng)過真空冷凍干燥技術(shù)生產(chǎn)的干制松茸，是營養(yǎng)美味的有機綠色食品。真空冷凍干燥技術(shù)(英文名為Freeze-Dried,簡稱“FD”)，是現(xiàn)代科技含量最高的食品加工工藝之一，該工藝是在一定的低溫低壓條件下。加以必要的升華熱，將產(chǎn)品中的水分直接從固態(tài)升華為氣態(tài)而除去，達到脫水目的。
松茸是一種具有豐富營養(yǎng)的菌類食品，很多人都十分喜愛，尤其是新鮮松茸味道會更加的鮮美，不過清洗新鮮松茸時要費一點功夫，最好的方法是用擦而不是洗，然后再一點點把新鮮松茸的皮去掉。新鮮松茸怎么做最好吃呢？用來炒肉、做燙等都是不錯的選擇。
1新鮮松茸怎么清洗
一般，買回來的東西都不習慣洗洗刷刷，對于其他食用菌，如香菇、花菇等，烹飪前都要洗干凈，然而，松茸卻是個例外。新鮮的或不超過24小時的松茸，口感最好。這時，將松茸用干凈白毛巾擦干凈，尾部的根用刀削掉。不要用水洗！這會失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉，再切成薄厚合適的片。從菌蓋以下，用手或小刀將松茸皮撕去，直至菌柄全部沒有外皮。以微濕白毛巾擦干凈菌蓋便可用。
好了，處理好的新鮮松茸怎么做出美食呢？
2松茸刺身
如果你手中的松茸潔凈無暇，那最好的食用方式就是切片、蘸一點點醬油，鮮松茸微帶韌性的爽脆感、清甜、清新的香氣，絕對是最天然的口感。
3碳烤松茸
將鮮松茸切片，放上烤爐，只需要一點點鹽，甜、香、韌會復合出超乎想像的滋味，秒殺一切肉類。
4黃油松茸
將松茸洗凈切片，黃油切一塊待用；平底鍋下入黃油融化，松茸小火下鍋煎，煎至邊角處微焦后即可出鍋；撒上少許鹽即可食用。黃油所自帶的濃郁的香氣，恰好和松茸的清香相得益彰。
5青椒松茸
將松茸洗凈切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；做鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內(nèi)留余油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用淀粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油，這道松茸美食就完成了。
6松茸雞湯
如果松茸品相不那么好，拿來燉湯。準備每人1~2只鮮松茸，將鮮松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小湯盅為佳，加稍許味精、雞精、鹽調(diào)味，燉制15分鐘即可食用，松茸片肉質(zhì)緊密有彈性，湯呈淡黃色，口感鮮美清爽。
7松茸豆腐
將鮮松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘，蒸好后澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調(diào)汁或使用瓶裝鮑汁，即可調(diào)制出自己喜愛的松茸美食。
以上就是新鮮松茸的美味吃法，有些人會問了，那干松茸能不能照上面的做法呢？當然可以！干松茸只是脫水后的松茸，只要在食用前將干松茸放入40℃的溫水中浸泡2分鐘，待其恢復彈性，隨后即可用于蒸食、煲湯以及其他各種烹飪方法中。
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