?鮮鲅魚怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《?鮮鲅魚怎么做好吃》，希望能對您有所幫助，請收藏。
現(xiàn)在很多人在生活中都比較喜歡吃海鮮吧，特別是對于魚類產(chǎn)品來說更是受大家的青睞，但是魚類也是分為很多個品種，不同品種的魚需要不同的烹飪方法才能夠使魚肉的味道達(dá)到最佳，很多人都比較喜歡吃鲅魚，因?yàn)轹阳~里面含有特別多的維生素和鈣元素，那么先鲅魚怎么做好吃呢？
4種鲅魚的做法
1．西紅柿燉鲅魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條（約750克），蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內(nèi)臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。
2.滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點(diǎn)：
1.鲅魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味。鲅魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。西紅柿營養(yǎng)豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質(zhì)0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等微量元素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。
2.西紅柿另起勺略炒，待鲅魚燉好時加入，可去其酸味
2．五香熏魚
把魚段收拾干凈，劈成兩片，再切成適當(dāng)大小塊，晾干水分；蔥姜一半切末，其余切姜片和蔥段。
把魚塊放在碗內(nèi)，加姜片、蔥段、鹽、少許醬油腌一刻鐘。
油在旺火上燒至八成熱，放入魚塊，炸至金黃色時撈出，濾干油待用。
炒鍋上旺火，放入蔥姜末，加小半杯水，放糖、醬油、醋燒沸，倒入炸好的魚塊，將改用中火收干鹵汁，淋上香油，出鍋裝盤，撒上五香粉即可。
3．五香熏鲅魚
這個熏魚不是煙熏出來的，是將魚炸過以后泡到調(diào)味料里，吃起來有一點(diǎn)點(diǎn)熏肉的香味。熱吃、冷吃都可以。
用料：鲅魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，蔥段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實(shí)耗50毫升）
做法：
1.將鲅魚洗凈，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理干凈后，將魚放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把魚片放在盆中，加入姜片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），腌10分鐘備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當(dāng)油溫升到八成熟的時候（油面上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發(fā)緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調(diào)料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。
4．熗鍋鲅魚
主料：鲅魚； 輔料：干辣椒、花椒、青紅椒、香蔥； 調(diào)料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。
做法：
1、鲅魚洗凈，片成魚片，拍干粉，入油鍋炸至金黃。
2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、干辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鲅魚片，調(diào)入調(diào)料，起鍋即成。
特點(diǎn)：色香味形俱全。
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燕鲅魚是味道非常鮮美的海產(chǎn)品，但燕鲅魚肉厚刺少，很多人都嫌它肉柴。人們也是用了許多方法，使燕鲅魚做出來好吃。且燕鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；具有提神和防衰老等食療功能，其中含有的微量元素對人體也有好處。今天就來給大家介紹一下燕鲅魚怎么做好吃。
燕鲅魚的方法有兩種：炸，燉。
一、炸的，做法：
1、將魚收拾干凈，去除魚頭，將魚一劈兩半；散上蒜片、姜片、料酒、鹽、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分鐘即可；
3、鍋里燒開油，加入味好的魚，炸熟即可。
注意：炸的時候用中火，不要炸糊了；趁熱吃才好吃，涼了就不好吃咯
二、燉的方法也很簡單
1.魚收拾干凈，切段（整條的好看，切段的方便吃，我是現(xiàn)實(shí)主義者，方便吃第一，切段）
2.準(zhǔn)備好蔥姜蒜（燉魚中的大蒜很好吃，所以我放的比較多）
3.用油把魚炸熟，炸魚的時候不要翻的過勤，容易翻碎。
4.多余的油倒出，留少許，放醬油、陳醋、白糖入味，加湯燒開，放蔥姜蒜，燉。
5.盛出，放些香菜，吃魚必備香菜，味道清香。
1. 主料：燕鲅魚一條 調(diào)料：蔥姜蒜、醬油、料酒、醋、油、鹽糖味精
2. 將燕鲅魚去腮、去除內(nèi)臟、特別要把魚血清除干凈，沖洗后將鲅魚切段。蔥姜蒜切片。
3. 起鍋熱油，爆香蔥姜蒜；放入鲅魚段。
4. 開大火，順著鍋邊烹入料酒、醋，使其快速蒸發(fā)，達(dá)到去腥的目的。然后，加生抽。
5. 加清水燒開后，加鹽、糖調(diào)味。
6. 蓋上鍋蓋，中火燒制10分鐘左右。
7. 加味精提鮮。
8. 即可出鍋裝盤。用小蔥葉或香菜稍作點(diǎn)綴。
1、魚切得薄容易入味，凍結(jié)實(shí)，稍微回溫后用快刀切效果最好。2、炸制的時候別把魚弄碎，記得小心翻面。3、醬汁調(diào)味根據(jù)自己口味，喜歡稍帶甜口的可以稍多些糖，不喜歡的話可以少放些。4、將炸好的魚趁熱放入醬汁可以充分吸收滋味。魚充分入味后撈出食用即可； 5、也有將炸好的魚放入湯汁用火焅干的做法，同樣入味。6、此法同樣適用于其他刺少肉厚的魚類。
是我們膠東的特色吃法，大姨做的熏鲅魚很美味，我特地請教了她，自己試著做一做，實(shí)際一家子一個口味，真正做起來調(diào)味就憑自己喜好了！
鲅魚是地道的懶人魚，對于我這個從小不會用舌尖剔魚刺的人來講這鮮美肥厚的鲅魚吃起來相當(dāng)放心，個人感覺鲅魚做起來適當(dāng)?shù)南桃恍w過它自身的腥味，而且相當(dāng)下飯。
海鲅魚是一種很多人都喜歡吃的食物。無論是新鮮的海鲅魚，還是鲅魚罐頭，其味道以及營養(yǎng)價值，都是比較好的，可以讓人在大快朵頤的同時，很好的促進(jìn)自己的身體健康。海鲅魚的制作方法也有很多種，比如說紅燒鲅魚、茄汁鲅魚以及熏鲅魚等。下面就為大家介紹一下海鲅魚的這三種做法！
一、紅燒鲅魚
1.鲅魚2塊。
2. 將鲅魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
3. 鍋中油燒熱，放入鲅魚炸至兩面金黃。
4. 炸好的鲅魚。
5. 蔥切段，姜切片，八角一個。
6. 鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
7. 倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成)。
8. 放入鲅魚。
9. 加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
二、茄汁鲅魚
材料:
蔥一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許
做法:
1.鲅魚四條，也可多準(zhǔn)備幾條，去內(nèi)臟處理干凈，放少許鹽料酒蔥姜腌制
茄汁鲅魚
茄汁鲅魚
2.準(zhǔn)備小料:番茄醬大料花椒蔥姜蒜
3.熱油放腌制好的鲅魚煎制金黃色
4.煎制好的鲅魚
5.另起鍋熱油先放蔥姜蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制
6.加溫水少許生抽醋鹽大火燒開做番茄汁
7.再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可
8.出鍋裝盤此菜已經(jīng)做成湯汁酸甜魚肉鮮美
三、熏鲅魚
材料:
鲅魚，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、辣椒各適量。
做法:
(1)先將鲅魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
(2)放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時左右即可。
(3)再將鲅魚撈出，放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以后就可以吃了(熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁)。
鲅魚這種魚有很多名稱，比如又稱為藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚，這是一種非常珍貴的魚，在我國的渤海以及黃海等地區(qū)有廣泛的分布，這種魚的經(jīng)濟(jì)價值非常高，因?yàn)榇蠹叶枷矚g吃，吃鲅魚的好處非常多，不僅吃起來味道非常鮮美，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，如果買回來的是冷凍鲅魚的話，可以按照下列方法做來吃。
冷凍的鲅魚怎么做好吃？
鲅魚主要產(chǎn)于渤海、黃海和東海，其中以山東沿海產(chǎn)量最多。鲅魚在渤海產(chǎn)期為4月，黃海為5月，東海為7月。鲅魚體長呈紡錘形，頭長大于體高，口大而斜襲，背部藍(lán)黑色，腹部銀灰色，體側(cè)有大小不等的黑色斑點(diǎn)，側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀，有兩個背鰭相距甚小，背、臀鰭后各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。鲅魚肉厚堅實(shí)，呈蒜瓣?duì)?，肉色發(fā)紅，味美，刺少。
做法：
1、冷凍鲅魚半解凍狀態(tài)，去頭后，斜切成1.5厘米左右厚的片；
2、清除部分魚片腹腔雜物并洗凈脊骨處積血；
3、添加蔥姜末、生抽、料酒、鹽、五香粉腌制一天一夜；
4、腌好的魚塊表面吸干水分，下入熱油中炸至魚肉發(fā)緊，撈出控油；
5、砂鍋內(nèi)添加蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水（沒過魚肉）煮開后，繼續(xù)滾煮5至8分鐘；
6、放入炸好的魚塊，添加老抽、生抽、糖、白酒轉(zhuǎn)小火煨制，至汁液大部分浸入魚肉，再適量添加些五香粉；
7、關(guān)火放涼后食用，味道更佳。
椒鹽鲅魚干
腌鲅魚：
做法：
1、冷凍鲅魚稍稍解凍；
2、從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹；
3、魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷；
4、直接把魚內(nèi)臟和魚鰓摘除；
5、沖洗魚腹魚頭處，瀝干水分；
6、魚肉上撒鹽，抹勻，腌制一天；
7、放在通風(fēng)處晾曬。
溫馨提示：
1、冷凍的魚，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費(fèi)勁的時候，剛剛好；
2、沖洗鲅魚腹部和頭部時，要托好魚身，防止魚腹部斷開；
3、腌制鲅魚，除了鹽，啥也不放，鹽的用量隨口味自定；
4、如想早日晾曬好，可以用竹簽把魚身穿起來展平，然后用繩子綁住魚尾部，懸掛晾曬；
5、這個魚干是想馬上吃的，所以只晾了三天，如需長時間保存，魚干需要晾曬至干。
鮮藕是廣大女性朋友喜歡的一道食材，因?yàn)轷r藕的營養(yǎng)價值比較高，它不僅可以美容養(yǎng)顏，還可以幫助人們?nèi)コw內(nèi)的火。鮮藕是很好吃，但是如果配上爐火純青的烹飪技術(shù)，就會讓鮮藕的美味程度更上一層樓。下面是小編為大家整理的一些關(guān)于烹飪鮮藕的食譜，具體介紹鮮藕怎么做好吃。
1、糖醋蓮藕片
用料:藕一段，甜菜根1/4個，白醋適量，糖菜適量，
做法:藕洗凈去皮，甜菜根去皮切塊。甜菜根放榨汁機(jī)，加一碗水，啟動開關(guān)鍵，榨成汁。藕段在開水里煮5分鐘，取出后放涼開水浸涼，在水里煮過后，切片時不會碎。待涼后切片。把藕片浸在甜菜根汁中，根據(jù)自己的口味加入白醋和糖，浸泡5小時，最好放冰箱冷藏一夜。撈出藕片，擺盤，一盆粉粉的糖醋藕片出爐了。
2、糯米糖藕
用料:蓮藕、糯米、冰糖、紅糖
步驟:糯米洗凈浸泡兩小時以上。蓮藕洗凈，在距離一端約3-4cm處切開。把泡好的糯米塞進(jìn)去。把切下來的蓮藕和塞好糯米的蓮藕用牙簽固定。放入高壓鍋，加水沒過蓮藕。蓋上鍋蓋，大火燒開，聽到吱吱聲后轉(zhuǎn)小火30分鐘。待高壓鍋氣散去后，開蓋加冰糖和紅糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火30分鐘左右（不用蓋上小帽子，就當(dāng)普通的鍋來煮）。關(guān)火晾涼后再切片裝盤。吃的時候可淋上桂花蜜或者鍋里剩余糖水熬濃稠的糖漿
小貼士
1.蓮藕要選胖胖的，如果表面有銹跡，入鍋前輕輕刮去；
2.塞糯米，先抓一把用力抹平，然后用筷子慢慢捅進(jìn)去，不要塞得太滿，8分左右就可以了；
3.用高壓鍋要先煮熟蓮藕再加糖煮糖水，把糖和蓮藕一起放入高壓鍋容易糊底。沒有高壓鍋的話，用普通鍋要煮一個小時以上，可以把冰糖和紅糖一起加入煮。
炎炎夏日來臨，很多的人都沒有胃口吃飯了，太陽曬得人都沒什么精神，溫度又高！今天給大家介紹一款又好吃又下飯的菜肴，來看看是什么呢？做菜的主料是鮮豬肝，那鮮豬肝怎么做好吃了？豬肝是一種營養(yǎng)豐富的食材，小時候還常聽大人說多吃點(diǎn)豬肝對眼睛好了，它的做法也很多，做湯、小炒、做粥都行，但在這里怎么做了，請往下看吧。
豬肝怎么做好吃：涼拌
涼拌豬肝
需要的原料：豬肝、蔥姜蒜、生抽、鹽、花椒油、干花椒粒、料酒、辣椒醬、香菜。
方法步驟
1、將豬肝清洗干凈，去掉筋，切成條狀，在清水中浸泡3個小時，期間換1—2次水。
2、在鍋中加入適量的水，放入姜片、干花椒粒和蔥段，再放入豬肝煮沸。
3、煮開后，撇去血沫，將豬肝撈出。
4、洗凈鍋，加入一鍋清水，放入豬肝和料酒。
5、煮滾后即可關(guān)火，撈出放涼。
6、將涼了之后的豬肝切片放在容器中。
7、放入蒜濃、生抽、鹽、花椒油、鹽和辣椒醬攪拌均勻，再撒入蔥花、香菜拌勻。
小貼士
1、烹調(diào)時間不能太短，必須使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。這樣才能將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。
2、同時吃豬肉，不可加香菜，否則助熱生痰。
3、肝是豬肝中最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回來的鮮豬肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把豬肝放在水龍頭下沖洗10分鐘后，再在清水中浸泡至少半個小時。
在這個熱情似火季節(jié)里，要問大家最喜歡的菜，毫無疑問，肯定是涼菜了，又開胃又好吃，這可是這個季節(jié)中不可缺的美味佳肴了！所以鮮豬肝怎么做好吃？當(dāng)然是涼拌了， 呵呵！！馬上行動起來吧，給家人也準(zhǔn)備這道營養(yǎng)美味的涼菜吧。
鮮羊肉這種食材我們在冬天的時候是食用太多的，因?yàn)槎焯鞖夂疅?，吃羊肉是可以起到溫補(bǔ)身體的，而且可以補(bǔ)充身體所需的熱量等，但是我們需要了解鮮羊肉的制作方法。鮮羊肉我們可以用來制作羊肉煲或者蔥爆羊肉等食物的，所以建議大家可以來了解一下文章介紹的鮮羊肉的制作方法。
1.蔥爆羊肉
去飯店里點(diǎn)蔥爆羊肉、蔥爆牛肉，都是蔥多肉少，和自己在家里做的不能比。肉有了，再買根大蔥，香菜就可以。做法也十分簡單，吧羊肉切成片，然后用鹽、老抽、料酒、淀粉拌勻腌制20分鐘。鍋里倒入適量的油，大火爆炒，炒到8成熟的時候再倒入大蔥和姜蒜末翻炒，最后加入香菜進(jìn)行點(diǎn)綴。
羊肉湯
2.滋補(bǔ)羊肉湯
喜歡喝湯的朋友，不妨試試做一鍋?zhàn)萄a(bǔ)的羊肉湯。材料也十分簡單，除了羊肉之外，再備一些香辛料、大棗、枸杞、山楂就可以了。把羊肉先用水浸泡一小時以上，去掉血水。然后切成小塊，重新加水放到鍋里煮開，撇去浮沫，放入切成段的大蔥和塊狀的姜，再加入備好的大棗、枸杞、山楂和香辛料，大火燒開后換小火慢燉，直到羊肉熟爛之后，加適量的食用鹽，再燉一會兒就可以吃了。
紅燜羊肉煲
3.紅燜羊肉煲
羊肉除了爆炒和燉湯，紅燒也是一個不錯的選擇。材料可以加入土豆、蘿卜、大棗、枸杞等，配料需要食用鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、干辣椒、八角、陳皮、油、香葉、胡椒粉等。把羊肉洗干凈切成小塊，蘿卜和土豆也切成小塊。先把羊肉放開水中焯一下，撈出瀝干水分。鍋中倒入適量油，油熱之后放蔥姜蒜段爆炒，炒出香味之后放入焯好的羊肉塊，倒入料酒、干辣椒和生抽，翻炒均勻。然后把炒過的羊肉放入小砂鍋中，加入陳皮、香葉和八角等大料，再加入清水，沒過羊肉，燒開后撇去浮沫，放入切好的土豆和蘿卜塊兒，適量的大棗枸杞，小火慢燉一個小時左右。
以上就是對羊肉怎么做好吃的解答，推薦的這三種做法真的非常簡單，養(yǎng)生又滋補(bǔ)。心動的小伙伴們快動手試試吧。
文章詳細(xì)的告訴我們鮮羊肉的制作方法，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇鮮羊肉的做法，特別是可以做成羊肉火鍋以及羊肉煲等，這些食物的味道是比較香的，適合我們開胃以及緩解工作中的壓力。
兔肉可謂是一道美味的食物了，不少人都喜歡買兔子肉，自己在家中烹飪吃。兔肉的吃法有很多種，比如說桂花兔肉、氽兔肉圓、紅燒兔肉等等，不同的菜式，是用不同的方法與技巧制作出來的，風(fēng)味自然也就存在著一定的差距，但是卻都很好吃。下面就為大家介紹兔肉的這三種烹制方法！
一、桂花兔肉
(1)兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
(2)大蔥、生姜均切成細(xì)絲;雞蛋磕入碗里，加淀粉打勻，取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。
(3)炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內(nèi)炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
(4)原炒鍋凈后，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調(diào)味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入余下的芝麻油，即可。
二、氽兔肉圓
(1)將兔肉放水中浸泡4小時，去掉血沫和草腥味，洗凈，去觔膜，用雙刀剁成泥茸。
(2)再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、淀粉攪拌均勻巖層餡心。
(3)調(diào)勻的餡心，擠成3厘米的丸子，入開水鍋中，氽一下，撈出，過涼。
(4)把黃瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限幫，洗凈，切象眼片，用開水焯燙一下出，過涼;水發(fā)樺蘑摘洗干凈切薄片;香菜摘洗干凈，切段;金針菜用水發(fā)透，摘洗干凈，擠去水，切段;大蔥、生姜去皮，洗凈，均切成絲;水發(fā)銀耳摘洗干凈，切片，待用。
(5)砂鍋凈后，放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發(fā)海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開后，調(diào)好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟后撈出主副料，分裝在每個小碗里。
(6)砂鍋內(nèi)原湯去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油調(diào)成酸辣口，放上香菜段，燒開，分澆在每個小碗的兔圓內(nèi)，即可。
三、紅燒兔肉
(1)將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。
(2)罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干凈，切成象眼塊;生姜去皮，切片拍松;蔥去皮，洗凈，切段，待用。
(3)炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
(4)炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開后，加入味精，調(diào)好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。
新鮮的魔芋制作方法有很多，可以做剁椒魔芋，清炒魔芋，涼拌魔芋以及魔芋甜品，有咸的有甜的，不管你喜歡吃哪種味道，都可以做出來，自己在家里面制作一些魔芋來吃，比外面賣的要更加健康一些，下面就來看一下鮮魔芋怎么做好吃。
鮮魔芋怎么做好吃
剁椒魔芋，準(zhǔn)備香油，淀粉，剁椒，鹽，蔥白，蒜蓉，魔芋，先把魔芋切成片，然后蔥花，蔥白，蒜蓉全部都準(zhǔn)備好，剁椒需要幾湯勺，鍋里面加一些油燒熱，把剁椒，蔥白，蒜蓉放進(jìn)去爆香，魔芋放進(jìn)去翻炒一下，再加入一些老抽上色，放一些糖，用小火燜一下，魔芋就可以入味，再用水淀粉勾芡，淋上麻油，出鍋之前撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做清炒魔芋，需要準(zhǔn)備植物油，雞精，食鹽，豆瓣醬，高湯，大蒜，生姜，蔥以及魔芋，魔芋清洗干凈以后切成片狀，放到開水鍋里面焯一下，能夠達(dá)到去堿味作用，撈出來放到清水里面洗干凈，蔥姜蒜洗干凈以后切末，鍋里面加入一些植物油燒熱，加入蒜末，生姜，大蔥爆香，再加一些豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的高湯，用大火煮開，再把魔芋倒進(jìn)去，加入適量的雞精，食鹽，改成小火慢慢的燉煮，等到魔芋入味以后湯汁變濃稠，再撒上一些蔥花就可以裝盤吃了。
還可以制作涼拌魔芋絲，需要準(zhǔn)備辣椒丁，胡椒粉，香油，白醋，糖，鹽，先把魔芋切成絲，芹菜切段，紅蘿卜切成絲，黑木耳切絲，玉米也需要切成絲狀，魔芋絲放到鍋里面燙一下，玉米筍，黑木耳，紅蘿卜，芹菜也放進(jìn)鍋中燙好，再把所有的食材放到冷水里面冰鎮(zhèn)一下，倒進(jìn)碗里面，加入適量的辣椒丁，胡椒粉，香油，白醋，糖，鹽，攪拌均勻以后就可以吃了。
怎樣磨魔芋豆腐
磨魔芋豆腐需要準(zhǔn)備食用堿，魔芋粉，粉里面加入一些開水，把它溶解開來，堿粉溶解以后就可以在鍋里面加入適量的水，燒到70度左右，把魔芋粉慢慢的放進(jìn)鍋里面攪拌均勻，需要把一些團(tuán)打散，不停的攪拌，從內(nèi)而外不要出現(xiàn)粘鍋情況，否則就會糊鍋，一直攪拌到魔芋煮開，沒有煮開之前用大火，煮開以后用小火，一直讓它保持翻滾的狀態(tài)，煮開以后用小火再煮15分鐘不停的攪拌，用長柄勺比較好，避免燙傷自己的手，完全融化大概需要15分鐘，再把堿液慢慢的添加進(jìn)去，一定要慢慢放快速的攪拌，能夠讓堿在魔芋里面充分反應(yīng)，保持內(nèi)容物是滾開的狀態(tài)，大概兩分鐘左右就能夠開始凝固，這個時候就可以立刻停止攪拌，把火關(guān)掉，關(guān)火不要過早，等到開始凝固的時候就停止攪拌，凝固好以后就很容易攪散，蓋上鍋蓋冷卻10分鐘，這樣魔芋豆腐就制作完成了。
新鮮魔芋怎么自制魔芋粉
準(zhǔn)備食用堿，魔芋，鍋里面加入適量的水，燒到30度左右，就可以把魔芋粉放進(jìn)去不停的攪拌，避免燙傷自己，一直攪拌到粘稠狀，就可以把化開的堿慢慢的倒進(jìn)鍋中稀釋攪拌，等到又變粘稠以后就可以關(guān)火，等待15分鐘，然后就會慢慢凝固，加入適量的水好好的燉煮讓它凝固，不用擔(dān)心粘鍋，煮好以后撈出來過涼水浸泡，多浸泡幾次，可以把堿味去除，每一次都可以在水里面添加一些白醋，晚上燉煮的時候放在里面，口感是比豆腐好很多的。
魔芋要煮多久
很多人并不知道魔芋需要煮多久，大概的時間是10分鐘到20分鐘左右，到底煮多久可以和豆腐的含水量有很大關(guān)系，含水量越多需要煮的時間越久，一直煮到魔芋豆腐有韌性，有彈性就可以出鍋了，如果是吃火鍋的時候煮魔芋豆腐，那么5分鐘左右就可以撈出來吃了，魔芋豆腐可以選擇炒，讓它的水分含量減少，吃起來就會更加q彈。
上面給大家介紹的就是鮮魔芋怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，用上面的方法來制作鮮魔芋，好處非常多，方法也很簡單，制作鮮魔芋要注意它會有比較明顯的堿味，所以多浸泡幾次，這樣才能把堿味去除，吃起來味道才會更加不錯。
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