干松茸怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干松茸怎么做好吃？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
干松茸比新鮮的松茸營養(yǎng)價(jià)值高，干松茸的各種營養(yǎng)能夠滋補(bǔ)人的身體，氣血不足以及貧血的人可以經(jīng)常用干松茸來緩解增強(qiáng)體質(zhì)，干松茸做成菜后可算高營養(yǎng)的藥膳，如果用干松茸煲湯的話可保留松茸的很多營養(yǎng)價(jià)值。干松茸可以做菜，燉，點(diǎn)心類以及松茸飯都可以，滿足你不同口味的吃法，還可以做成松茸酒，做干松茸前要把干松茸用水泡發(fā)，通常可用40℃左右的溫水泡干松茸就可以了，每次泡半小時(shí)即可，干松茸怎么做比較好吃呢？下面我們來詳細(xì)介紹。
一原料
干松茸 (20g)，土雞 (1只)，大蔥 30g，枸杞 10g，生姜 20g，食鹽少許。
二.方法
1.將全部原料清洗干凈；
2.土雞用到斬成大塊，生姜切片，松茸泡發(fā)；
3.切塊的土雞用流水沖凈血沫，在鍋中焯一下；
4.砂鍋中添適當(dāng)?shù)乃?，水開后放入土雞塊、泡好的松茸以及生姜等原料開小火燉2小時(shí)左右；
5.雞湯燉好后，根據(jù)個(gè)人喜好加入少許食鹽即可。
三.注意事項(xiàng)
用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的話時(shí)間比較長，所以用溫水泡比較合適。
泡干松茸的水是有營養(yǎng)的可以用來煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮這類的就不要了，因?yàn)樗扇灼У哪嗌潮容^多，影響口感。
四.干松茸的吃法
1.燉品類
松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘后，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。www.cndadi.net
2.菜肴類
烤松茸：將洗凈瀝干的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時(shí)，夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。
黃油松茸：將洗凈的鮮松茸開片后，放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后，加入精鹽即可食用。
3.點(diǎn)心類
松茸飯：將大米混合一些糯米淘好后浸水半個(gè)小時(shí)以上，筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻后放置半個(gè)小時(shí)，然后混合材料另加醬油、料酒、開電飯煲煮，最后的十分鐘時(shí)放毛豆，時(shí)間到了之后攪拌均勻即可。
4.松茸酒
凍干松茸全稱：真空冷凍干燥松茸。它是新鮮松茸經(jīng)過真空冷凍干燥技術(shù)生產(chǎn)的干制松茸，是營養(yǎng)美味的有機(jī)綠色食品。真空冷凍干燥技術(shù)(英文名為Freeze-Dried,簡稱“FD”)，是現(xiàn)代科技含量最高的食品加工工藝之一，該工藝是在一定的低溫低壓條件下。加以必要的升華熱，將產(chǎn)品中的水分直接從固態(tài)升華為氣態(tài)而除去，達(dá)到脫水目的。
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山珍海味形容的是世間的絕味美食，因?yàn)樯缴系暮芏嗍澄锒际且吧?，這些野生植物不用經(jīng)過任何人工種植就能夠頑強(qiáng)的生存下來，而且其中的營養(yǎng)價(jià)值非常的高。松茸是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的山珍，人們通常會(huì)把松茸晾曬成干，那么干松茸雞湯怎么做好吃呢?
一、干松茸怎么泡發(fā)
干松茸在食用前需要泡發(fā)，一般來說40℃左右的溫水最合適，浸泡30分鐘左右待其恢復(fù)彈性。
用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的話時(shí)間比較長，所以用溫水泡比較合適。
泡干松茸的水是有營養(yǎng)的可以用來煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮這類的就不要了，因?yàn)樗扇灼У哪嗌潮容^多，影響口感。
二、干松茸的怎么吃
(一)松茸土雞湯
原料：大蔥30克、生姜20克、土雞一只、干松茸20克、枸杞10克、鹽少許。
做法：
1.將全部原料清洗干凈;
2.土雞用到斬成大塊，生姜切片，松茸泡發(fā);
3.切塊的土雞用流水沖凈血沫，在鍋中焯一下;
4.砂鍋中添適當(dāng)?shù)乃_后放入土雞塊、泡好的松茸以及生姜等原料開小火燉2小時(shí)左右即可。雞湯燉好后，根據(jù)個(gè)人喜好加入少許食鹽即可。
(二)青椒炒干松茸
原料：干松茸20克左右、青紅椒
調(diào)料：鹽、蒜、淀粉、雞精、豬油、香油、高湯、食用油
做法：
1.將干松茸洗凈切成片，青紅椒切塊，蒜切成片;
2.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫6成熱時(shí)，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內(nèi)留余油，油熱放入蒜片炒出香味時(shí)，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用淀粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
特點(diǎn)：味道鮮美，爽口。
(三)干松茸燒肉
原料：五花肉、干松茸、蔥姜、料酒、醬油、冰糖。
做法：1.干松茸用清水浸泡3-4小時(shí)洗凈濾干，期間清洗換水2-3次;
2.五花肉洗凈切塊，入清水鍋中煮開后焯2分鐘;
3.撈出肉塊沖洗干凈濾水;
4.姜塊拍松，蔥打結(jié)備用;
5.炒鍋燒熱后加入植物油燒熱，下蔥姜煸出香味;
6.下五花肉小火煸炒出油;
7.烹入料酒，加入醬油和冰糖燒至肉塊上色;
8.加入泡發(fā)的松茸，加適量清水，小火燉1.5小時(shí);
9.燉至肉和松茸都酥軟入味，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
(四)燜干松茸
原料：干松茸100克，雞油25克，鹽5克，白糖5克，黃酒125克，味精2克，清湯800克
做法：
1.將松茸用水洗浸泡，在用水洗干凈，擠干水分，切成2厘米左右的段盛好
2.盛松茸的碗在加清湯，黃酒，味精，鹽，糖，。用保鮮膜封嚴(yán)碗口，上籠用大火蒸40分鐘左右，取出，打開淋上雞油即可食用
上面小編從燉、燒、炒、燜4個(gè)做法出發(fā)，給大家每種挑選了一種干松茸的做法，其實(shí)干松茸怎么吃最好的辦法還是有很多種的，小編就不在這里一一說明的，感興趣的朋友可以自己上網(wǎng)搜搜干松茸的做法，當(dāng)然小編需要說明的是松茸的味道是非常濃郁的，所以在吃松茸的時(shí)候調(diào)料一定要少放，這樣松茸的原味才能出來，而不至于浪費(fèi)。
松茸凍干片的制作原理，是先把含有大量水分的新鮮松茸在低溫的環(huán)境下冷凍，然后再切成薄片狀就可以制作成動(dòng)感類的食物，但是大家需要注意，在制作的過程中還需要去觀察一下長度，以及是否在本質(zhì)上沒有重演或者變質(zhì)，這些在制作的時(shí)候選料很重要。
松茸凍干片制作原理是先把含有大量水分物質(zhì)的新鮮松茸，在低溫環(huán)境下凍結(jié)，然后在真空的條件下使松茸中的水分從冰晶狀態(tài)直接升華出來，干物質(zhì)剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中，蛋白質(zhì)、微生物等營養(yǎng)成分損失極少，這樣即可制得松茸凍干片。其整個(gè)過程是使用食品凍干機(jī)設(shè)備。
凍干松茸發(fā)展前景十分可觀，隨著人們對生活品質(zhì)要求的提高，一些高級食用菌也慢慢地走上人們的餐桌，被譽(yù)為"菌中之王"的松茸就是其中一種純天然的珍稀名貴食用菌類。近年來，我國的食用菌行業(yè)一直處于快速發(fā)展的上升階段，行業(yè)的發(fā)展給我國松茸行業(yè)的發(fā)展提供巨大的動(dòng)力，也為松茸行業(yè)的發(fā)展提供了市場空間。
人們根據(jù)松茸的長度、鮮度、形狀、是否開傘、是否有蟲洞、被蛀情況、加工工藝等分為不同級別，因此價(jià)格也不同，普通的松茸干片一般價(jià)格在每公斤300元左右。其他月份沒有新鮮松茸，大多為凍干松茸，凍干松茸也根據(jù)不同級別、不同加工工藝、不同廠家資質(zhì)等等價(jià)格不等，這樣的每公斤要近萬元了。由此可以見食品凍干機(jī)設(shè)備以及松茸凍干片的市場巨大。
松茸是一種非常珍貴的菌類食材，口味香濃，口感如鮑魚，特別是在日本的佐料界有著相當(dāng)高的地位。松茸具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、健腦益智的作用，所以深受很多人的喜愛。松茸跟其他的菌類一樣，在烹飪之前需要進(jìn)行泡發(fā)。那么，干松茸怎么泡發(fā)?下面咱們就來看看方法吧。
一、干松茸泡發(fā)的方法
將水加熱至40攝氏度左右的時(shí)候，將干松茸放入水中侵泡半個(gè)小時(shí)之后就能恢復(fù)原有的彈性了，這樣在制作的時(shí)候，口感也會(huì)非常好。如果掌握不了具體水溫的話，就直接將水燒開，讓它冷卻一段時(shí)間，將手指侵入水中測試溫度。泡干松茸剩下的水不要倒掉，可以用來煮湯，也是非常有營養(yǎng)的。
二、干松茸的挑選技巧
身為食用菌之王的干松茸受到了全國人民的喜愛，但有些商家為了賺取利潤，不惜使用以下虛假產(chǎn)品來蒙騙顧客。想要買到真正的松茸，就要如何挑選。首先我們要從松茸的顏色來看，如果發(fā)現(xiàn)它發(fā)黃的話，可能是商家在其中加入了亞硫酸鹽或者已經(jīng)變質(zhì)。其次就是聞氣味，高品質(zhì)的松茸自帶一種香氣，在購買的時(shí)候記得拿起來聞一聞。第三個(gè)判斷方法就是看茸齡，松茸自然生長時(shí)間超過2天后，帽上就會(huì)有裂紋，隨后就是開朵、脫帽，裂紋過多就說明它是老茸，營養(yǎng)價(jià)值低。
三、干松茸的營養(yǎng)價(jià)值
松茸中含有許多抗氧化礦物質(zhì)，在抗癌、治療糖尿病等方面都有輔助治療的作用，除此之外，經(jīng)常食用還能抗衰老。而在俄羅斯的研究人員發(fā)現(xiàn)，在核輻射過的地區(qū)內(nèi)，松茸還是能正常生長，這也能體現(xiàn)它抗核輻射的功能。
松茸是非常知名的食用菌，具有“菌中之王”的稱號，營養(yǎng)價(jià)值高，口感如鮑魚，極潤滑爽口。因?yàn)樗扇紫∩?，所以我們平時(shí)吃到的松茸都是經(jīng)過處理的干松茸，這樣有利于保存。對于干松茸而言，做法是很多人關(guān)心的事情。那么，干松茸怎么吃最好?下面咱們就來看看吧。
松茸土雞湯
原料：大蔥30克、生姜20克、土雞一只、干松茸20克、枸杞10克、鹽少許。
做法：
1.將全部原料清洗干凈;
2.土雞用到斬成大塊，生姜切片，松茸泡發(fā);
3.切塊的土雞用流水沖凈血沫，在鍋中焯一下;
4.砂鍋中添適當(dāng)?shù)乃_后放入土雞塊、泡好的松茸以及生姜等原料開小火燉2小時(shí)左右即可。雞湯燉好后，根據(jù)個(gè)人喜好加入少許食鹽即可。
青椒炒干松茸
原料：干松茸20克左右、青紅椒
調(diào)料：鹽、蒜、淀粉、雞精、豬油、香油、高湯、食用油
做法：
1.將干松茸洗凈切成片，青紅椒切塊，蒜切成片;
2.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫6成熱時(shí)，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內(nèi)留余油，油熱放入蒜片炒出香味時(shí)，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用淀粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
特點(diǎn)：味道鮮美，爽口。
干松茸燒肉
原料：五花肉、干松茸、蔥姜、料酒、醬油、冰糖。
做法：1.干松茸用清水浸泡3-4小時(shí)洗凈濾干，期間清洗換水2-3次;
2.五花肉洗凈切塊，入清水鍋中煮開后焯2分鐘;
3.撈出肉塊沖洗干凈濾水;
4.姜塊拍松，蔥打結(jié)備用;
5.炒鍋燒熱后加入植物油燒熱，下蔥姜煸出香味;
6.下五花肉小火煸炒出油;
7.烹入料酒，加入醬油和冰糖燒至肉塊上色;
8.加入泡發(fā)的松茸，加適量清水，小火燉1.5小時(shí);
9.燉至肉和松茸都酥軟入味，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
燜干松茸
原料：干松茸100克，雞油25克，鹽5克，白糖5克，黃酒125克，味精2克，清湯800克
做法：
1.將松茸用水洗浸泡，在用水洗干凈，擠干水分，切成2厘米左右的段盛好
2.盛松茸的碗在加清湯，黃酒，味精，鹽，糖，。用保鮮膜封嚴(yán)碗口，上籠用大火蒸40分鐘左右，取出，打開淋上雞油即可食用
上面從燉、燒、炒、燜4個(gè)做法出發(fā)，給大家每種挑選了一種干松茸的做法，其實(shí)干松茸怎么吃最好的辦法還是有很多種的，就不在這里一一說明的，感興趣的朋友可以自己上網(wǎng)搜搜干松茸的做法，當(dāng)然需要說明的是松茸的味道是非常濃郁的，所以在吃松茸的時(shí)候調(diào)料一定要少放，這樣松茸的原味才能出來，而不至于浪費(fèi)。
椰蓉面包也是一種比較常見的面包的品種，在做椰蓉面包的時(shí)候，要選擇高筋面粉，要進(jìn)行椰蓉餡兒的制作，制作的時(shí)候要準(zhǔn)備適量的黃油和雞蛋，其他的流程和普通面包的做法都差不多，加入椰蓉以后，面包的口感會(huì)更好，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所提升。
面包材料 : 高筋面粉 280克，水160克，干酵母 6克，細(xì)砂糖 50克，鹽2.5克，奶粉12克，全蛋液 30克，黃油 30克。
椰蓉餡：椰蓉 60克，黃油 30克，全蛋液 30克，細(xì)砂糖 30克
表面裝飾：全蛋液適量，藍(lán)莓果醬適量
做法
椰蓉餡制作：
1、黃油軟化后，加入細(xì)砂糖和打散的雞蛋液拌勻，再倒入椰蓉拌勻。
2、用手把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡。把椰蓉餡分成8份備用。
椰蓉花形面包制作：
3、根據(jù)一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，在室溫下發(fā)酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個(gè)小時(shí)左右)，現(xiàn)在上海這個(gè)天氣還沒有28度的溫度，我就把烤箱烤熱了，然后關(guān)了電源，等溫度稍微降下一點(diǎn)，把面團(tuán)放進(jìn)去發(fā)酵。把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣，分成8份，揉成小圓面團(tuán)，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。
4、取一個(gè)中間發(fā)酵好的面團(tuán)按扁，按扁的面團(tuán)包入一份椰蓉餡。
5、把包好椰蓉餡的面團(tuán)收口向下，用搟面杖搟成圓形。 6、用剪刀如圖在圓形面團(tuán)上剪12刀。將剪好的面團(tuán)擺成花形。另外一種是包好餡料后搟成橢圓形，再上下對折，然后用刀在中間切上六個(gè)刀口。注意頂部不要切段，攤開面皮，將面團(tuán)對折，將面團(tuán)左右扭曲，扭好的面團(tuán)向中心圍城圓形。
7、面團(tuán)整形好以后，放在溫度為38攝氏度，濕度80%以上的環(huán)境下進(jìn)行最后發(fā)酵，直到面團(tuán)變成原來的2倍大。在發(fā)酵完成得面團(tuán)表面刷一層全蛋液。
8、在面團(tuán)中央擠上一點(diǎn)藍(lán)莓果醬，即可放入預(yù)熱好的烤箱烘烤。烤箱中層，上下火180度，15至20分鐘，至面包表面金黃即可出爐。
松茸是出產(chǎn)于白華山的一種產(chǎn)物，它屬于植物類的一種，但是相比于其他植物食用價(jià)值和藥用價(jià)值比較高，如果想要滋補(bǔ)身體，鮮松茸就是一種很好的選擇，鮮松茸富含很多的礦物質(zhì)元素和微量元素。與土雞、豬肉等食物搭配熬湯，非常的美味可口，并且營養(yǎng)豐富，下面就給大家說明一下鮮松茸怎么做比較好吃？
一、土雞松茸湯土雞 1只
松茸 100克
姜塊 2片
花椒 10粒
料酒、胡椒粉、大蔥各少許做法
先將雞打理干凈，斬成塊,然后放入開水鍋煮一下水，去掉雞里面的血水，清洗干凈備用。
二、將新鮮松茸清洗干凈后備用。
將鍋燒熱后，放豬油，下雞塊炒至雞塊皮發(fā)黃時(shí)，加入清水、姜塊、料酒、胡椒粉、大蔥、花椒10粒左右，大火燒開后，打去浮沫，放入松茸，改用小火燉至粑時(shí)，放少量鹽調(diào)味后就可以食用了
二、A. 松茸的粗加工：
鮮品：先把鮮品上的泥沙等弄干凈，用刀剔除不能食用的部分，即可根據(jù)需要改刀，然后用清水沖洗，即可烹炒，煲湯，烤等。
凍品：在炒食前，有兩種處理方法：
1.自然解凍法，即放在漏籃里讓它在常溫下解凍，再用開水出一下，方可進(jìn)行烹調(diào)。
2.在開水中過二分鐘左右，快速解凍。解凍后即可根據(jù)需要改刀處理，沖洗后上鍋烹炒或煲湯。
干品： 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而后加工，制作成美味佳肴。
B. 松茸的菜肴推薦：
燉品類：
1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘后，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。（也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調(diào)料）
2.松茸燉草雞：將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。（也可與排骨、鴿子等一起燉制）
菜肴類：
1.黃油松茸：將洗凈的鮮松茸開片后，放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后，加入精鹽即可食用。（有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制）
2.松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀后，上籠蒸至六成熟時(shí)，將開片松茸加入，繼續(xù)蒸至蛋熟即可。
3.烤松茸：將洗凈瀝干的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時(shí)，夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。
4.天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、面粉、鹽調(diào)制成的糊中攪拌后用溫油炸至金黃即可。
不知道大家在生活中有沒有吃過松茸這種蔬菜，其實(shí)很多人也加松茸稱作為松蘑，在生活中很多人都特別喜歡做松茸飯吃，因?yàn)樗扇罪埐粌H有營養(yǎng)，而且吃起來口感也特別好，是很多大人小孩老人都比較適合吃的食物，但是有一些人卻不會(huì)做松茸飯，下面小編會(huì)給大家詳細(xì)介紹松茸飯?jiān)趺醋霰容^好吃？
每個(gè)家庭都有自己的拿手菜，對每個(gè)家庭成員來說，那是一份怎么也割舍不掉的味道，既吃不膩，也歷久彌新。相對菜的多樣，飯卻永恒，米是一樣的米，不同的家庭做出來卻帶有不一樣的煙火氣，很多時(shí)候，在外的游子最最想念的，不過是自家灶臺(tái)上端出來的一碗飯而已。
主要食材：松蘑(干)50克，大米200克
調(diào)料：醬油，1/2湯匙， 水，適量
做法二
【材料】
（1）主料：松蘑(干)50克，大米200克
（2）調(diào)料
醬油，1/2湯匙， 水，適量， 橄欖油，幾滴，
【步驟】
1.松茸提前一夜浸泡
2.大米提前3、4小時(shí)浸泡
3.大米淘洗干凈潷掉多余水分，放入電飯煲內(nèi)膽，泡脹的松茸菌撕成小條放在米上
4.泡松茸的水注入電飯煲內(nèi)膽，米和水的比例是1:11—1.2
5.在電飯煲內(nèi)膽里滴幾滴橄欖油
6.將內(nèi)膽放入電飯煲，選擇“煮飯”程序
（4）烹飪技巧
1、用泡松茸的水來煮飯更香，不要倒掉，注意留下底部有泥沙的不要就可以了；
2、松茸用手撕更有感覺，也不用沾染金屬氣；
3、選擇口感稍軟糯的粳米，飯會(huì)比較香也有嚼勁，更能融合松茸的香氣；
4、滴幾滴橄欖油，使米飯更亮更香，也是為了潤澤松茸菌；
5、醬油用來調(diào)味，普通生抽太咸，用日式的更鮮，但不要一開始放入，那樣容易糊鍋；
6、米飯燒好后，抖散去掉多余水汽，米飯會(huì)顆粒分明，拌入醬油后再保溫燜一會(huì)是為了讓醬油的味道進(jìn)入，也防止第一次燜的時(shí)間不夠。
做法一
【材料】：松茸 (3只)短粳米 (2杯)昆布 (3片（5x10cm左右）)鰹魚片/木魚花 (1杯)調(diào)料淡口醬油 (適量)好水 (2又1/2杯)
【步驟】：快速將米充分淘洗，直至淘米水清澈不渾濁，浸泡至少30分鐘
松茸飯
將松茸頂傘表皮泥土擦去，用刀輕刮菌柄去除表皮，切小塊，開始制作將昆布進(jìn)入冷水中15分鐘，隨后中火加熱，直到略沸騰有小氣泡冒出時(shí)關(guān)火，撒入鰹魚片并使其自然吸水下沉，靜置5分鐘，使用細(xì)篩將高湯過濾待用，將米瀝干后倒入鍋內(nèi)，澆入2杯高湯，撒入松茸，淋醬油調(diào)味，攪拌均勻。中火加熱，沸騰后轉(zhuǎn)至中小火，10分鐘翻攪一次，5分鐘再翻攪一次，當(dāng)鍋內(nèi)液面低于米粒時(shí)翻攪一次隨后轉(zhuǎn)至最小火燜10分鐘，最后翻攪一次，關(guān)火再燜10分鐘
另搭配烤松茸即可享用
【小竅門】
* 短粳米口感粘糯（以東北米為例），長粳米口感清彈（以泰國香米為例），為搭配松茸厚實(shí)的口感，使用短粳米會(huì)比較好。
* 淘米需要徹底淘凈，這樣才能做出看起來一粒一粒但口感又彈又粘的米飯。所以淘米時(shí)會(huì)遇到營養(yǎng)、口感難兩全的情況，淘洗多了會(huì)損失營養(yǎng)成分和香氣，淘洗不足則難以做出好的口感，我的方法是：盡可能塊。在短時(shí)間內(nèi)多次淘洗可以較好平衡營養(yǎng)與口感兩者。
* 日式海味高湯（Dashi）的用途非常廣泛，玉子燒、煮味、牛肉鍋等等都可以用到，是很棒的天然鮮味素。
* 醬油、昆布、鰹魚都含有鹽分，烹制時(shí)注意咸度。
* 昆布先用冷水浸可以使其更好釋出鮮味。
* 撒入鰹魚片后不要攪動(dòng)，脆弱的鰹魚片會(huì)容易松散開來，形成難以過濾的碎片，使高湯渾濁。
* 煮短粳米時(shí)，米和水的通用比例是1:1.3（體積），因?yàn)槲覀兪孪冉葸^一段時(shí)間，所以用同等體積略多一點(diǎn)的水就正好。
松茸跟排骨煲湯真是味道鮮美，喝一口鮮味醇厚，回味無窮，很多人都喜歡喝這種營養(yǎng)美味的鮮湯，營養(yǎng)價(jià)值高對補(bǔ)充人體元素非常好，提高人體免疫力，人的精神也比較充沛，像貧血的人可以用松茸菌煲排骨來補(bǔ)血，松茸菌煲排骨的做法比較簡單，松茸菌是食用菌之一，松蘑的菌肉是白色的，吃起來比較細(xì)嫩，可口郁濃，口感比較棒，可以說是稀有佳肴。松茸菌營養(yǎng)豐富，還具有較高的藥用價(jià)值。 平時(shí)可以經(jīng)常做這道湯開補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，那么松茸菌煲排骨怎么做好吃呢？下面我們來說說。
一.原料
松茸菌，排骨，淮山，枸杞，鹽。
二.方法
1.回家將菌干洗凈，用溫水泡上幾小時(shí)，加上淮山、枸杞。
2.將兩根排骨斬大件一起入鍋。
3.文火慢慢燉，那滿屋的香氣，非常誘人。文火煮上兩小時(shí)，下適量的鹽調(diào)味就好，味道清香鮮濃，爽。
三.營養(yǎng)功效
1.排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
2.中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
3.排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
4.改善貧血，排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
5.強(qiáng)健筋骨，排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
6.增強(qiáng)體力，排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
7.補(bǔ)鈣，排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
8.補(bǔ)充營養(yǎng)，排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
9.滋陰壯陽，中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
空心菜的吃法有很多，比如人們做湯的時(shí)候會(huì)加入空心菜，吃火鍋的時(shí)候空心菜也是很好的配菜，除此之外，蒜蓉空心菜是一道很流行的家常菜，這道菜的制作方法很簡單，食材也很容易獲得，而且這道菜還具有滋陰補(bǔ)虛的作用，還具有促進(jìn)消化的功效，那么這道菜該如何做才好吃呢？
第一、蒜茸空心菜
空心菜、蒜瓣、小紅椒、鹽、生抽、植物油。
做法
1、空心菜去除老莖，折成寸段；
2、蒜瓣切成末，小紅椒切成圈去籽；
3、鍋中放入清水，加入鹽和油燒開，將空心菜放入氽熟撈出盛盤；
4、將蒜末和紅椒圈放在空心菜上，淋入生抽，再澆上熱油即可。
第二、蒜茸空心菜的做法步驟
1
把空心菜洗凈切段，放水中浸泡。
2
牛奶加極少量小蘇打和適量的水。
3
開火熱鍋，放入油燒熱，加入蒜蓉，空心菜，白酒翻炒邊加入牛奶蘇打水至軟，離火調(diào)入鹽，炒至熟勾薄芡淋明油出鍋裝盤。
第三、蒜蓉空心菜的做法
1
材料準(zhǔn)備好；空心菜洗干凈，摘取老根，然后將葉子和根分開摘段
2
蒜切末，辣椒切丁；鍋里燒熱油，放一部分蒜蓉、辣椒爆香
3
放空心菜根略炒幾秒，隨后放葉子，大火快速拌炒
4
炒到空心菜焉軟后在放入剩下的蒜蓉，調(diào)入鹽即可出鍋
第四、蒜茸空心菜
材料
空心菜，雞精，蒜頭，鹽
做法
1.空心菜一節(jié)一葉為段，用手摘下；
2.洗凈瀝干水份；
3.蒜頭剁成蒜茸；
4.炒鍋熱油，大火，快速爆香蒜茸，倒入空心菜翻炒待軟后，鹽雞精調(diào)味，即可！
第五、做法一
食材
空心菜、蒜米、鹽、生抽、火麻油
步驟
1、準(zhǔn)備好材料，空心菜摘好洗干凈，蒜米切碎。
2、起鍋，倒入2勺火麻油。
3、放入蒜米，爆香。
4、開大火，將空心菜倒入翻炒。
5、等空心菜炒軟后再加入食鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
蒜蓉空心菜要掌握好火候，用火麻油，大火翻炒，味道會(huì)更好?；鹇橛彤a(chǎn)自世界長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。
生活中很多人都特別喜歡吃干松茸，干松茸其實(shí)也是真菌中的一種，而且還是一種比較名貴的野生食用真菌，很多人在吃干松茸的時(shí)候，都會(huì)將干松茸和雞燉在一起吃，就像我們平時(shí)吃的家常菜小雞燉蘑菇一樣，而且燉的時(shí)間越長，會(huì)使干松茸和雞肉的味道越好，那么干松茸怎么吃最有營養(yǎng)呢?
原料：大蔥30克、生姜20克、土雞一只、干松茸20克、枸杞10克、鹽少許。
做法：
1、將全部原料清洗干凈;
2、土雞用到斬成大塊，生姜切片，松茸泡發(fā);
3、切塊的土雞用流水沖凈血沫，在鍋中焯一下;
4、砂鍋中添適當(dāng)?shù)乃_后放入土雞塊、泡好的松茸以及生姜等原料開小火燉2小時(shí)左右即可。雞湯燉好后，根據(jù)個(gè)人喜好加入少許食鹽即可。
松茸怎么吃最有營養(yǎng)：姬松茸燉土雞
材料：干姬松茸30g、土雞半只、姜3片、鹽適量、枸杞10g、料酒2g。
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、把姬松茸枸杞用溫水泡半小時(shí)洗凈。
3、枸杞?jīng)鏊菖菹磧?，姜切片?/p>
4、土雞收拾干凈洗凈切塊。
5、把煲里加涼水，下土雞、料酒、姜片，大火燒開，撇去浮沫(一定撇干凈，這樣雞湯清澈)。
6、下姬松茸。
7、下枸杞，大火燒開后。
8、轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)。
9、加鹽。
10、再煲?guī)追昼娂纯伞?/p>
松茸怎么吃最有營養(yǎng)
松茸怎么吃最有營養(yǎng)：松茸燉排骨
材料：松茸100g、排骨500g、紅棗20g、干云耳50g、蠔豉10個(gè)、油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、蠔油少許、姜10g、白酒1茶匙、柱侯醬1湯匙、蔥10g。
做法：
1、排骨洗凈，再用清水浸泡至肉色有些變白，再把云耳、蠔豉、松茸泡發(fā)，紅棗洗凈備用。
2、排骨剁塊。
3、燒熱鍋，放油，爆香蔥姜。
4、放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
5、沿鍋邊蘸灑白酒。
6、接著放入柱侯醬炒香。
7、加入開水，淹沒排骨，同時(shí)放入蠔豉一起燒制。
8、再把紅棗與松茸一起放入鍋內(nèi)。
9、接著可以轉(zhuǎn)換到壓力鍋中，壓制20分鐘。
10、壓好后的排骨倒回炒鍋，并放入云耳與胡蘿卜花。
11、這時(shí)可以試下味道，調(diào)入適量的鹽、糖、蠔油等。
12、大火燒滾，就可以盛入碗中開始享用。
松茸怎么吃最有營養(yǎng)
松茸怎么吃最有營養(yǎng)：肉炒松茸菇
材料：松茸菇6個(gè)、五花肉100g、油適量、鹽適量、小米椒4個(gè)、蔥適量、姜適量、香菜適量。
做法：
1、準(zhǔn)備食材。
2、松茸菇用鹽水略泡，洗去表層泥土，然后再豎切成薄片。
3、肉切成大薄片，蔥姜小米椒都切好備用。
4、鍋中放少許油，放入肉片一起煸炒。
5、炒至肉片表層略微變黃，出了香味，再加入蔥姜辣椒炒勻。
6、加入適量醬油調(diào)味，我喜歡放醬油多一點(diǎn)。
7、加入松茸菇。
8、翻炒至菇片變軟，加入少許鹽調(diào)味。
9、關(guān)火再加入適量香菜炒勻即可。
松茸屬于比較高端的菌類食材，在市場上非常的受歡迎，而且其營養(yǎng)價(jià)值特別的高，深受人們的喜愛，不少人都將松茸視為養(yǎng)生保健的佳品，對于補(bǔ)充身體營養(yǎng)需求非常的合適。而市面上的松茸的主要以干貨和新鮮為主，下面就來看看干松茸和鮮松茸的區(qū)別有哪些呢？
1、營養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別
新鮮松茸：新鮮松茸是沒有經(jīng)過任何加工處理，直接采摘后的松茸，起完美的保留了松茸的營養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、松茸醇等，沒有一點(diǎn)流失，食用后當(dāng)然對身體好處也比冷凍干松茸好很多。
凍干松茸：冷凍干松茸是經(jīng)過了真空冰狀脫水而形成的，起保留了松茸的色香味以及部分的營養(yǎng)成分，其中不含任何的添加劑，所以是純天然的綠色食品。不過經(jīng)過冷凍后的干松茸，其中的營養(yǎng)成分會(huì)有一定的流失，這個(gè)是無法避免的。
2、真假辨別的區(qū)別
新鮮松茸：新鮮松茸的真假是非常容易區(qū)別的，只需要仔細(xì)辨別并且認(rèn)清松茸、姬松茸與花松茸的區(qū)別就不會(huì)購買到假松茸。新鮮松茸辨別是非常容易，所以這也是一些消費(fèi)者喜愛購買新鮮松茸的原因。
冷凍干松茸：因?yàn)槔鋬龈伤扇捉?jīng)過了加工，比如切片然后脫水處理。從外形上完全和新鮮松茸不一樣，而像是野生菌類的形態(tài)，所以一些不法商販經(jīng)常在真松茸干片里面加入其他菌類干片。真假是非常難分辨的，消費(fèi)者在購買時(shí)一定要選擇正規(guī)可靠的商家，比如西藏商城-藏善堂的干松茸就非常有保證。
3、食用方法的區(qū)別
新鮮松茸：新鮮松茸的吃法是多種多樣的，小編也在以前寫過相關(guān)的文章松茸的做法都有什么大家可以閱讀一下，其做法是非常簡單的可以燉湯、烤來吃等。只需要清洗一下，按個(gè)人口味做成食材就可以了，同時(shí)要注意在清洗的時(shí)候，不要讓其的營養(yǎng)成分流失就行了。
冷凍干松茸：冷凍干松茸在食用之前必須要用開水泡進(jìn)行解凍處理，才能按照食譜上面的辦法操作。食用冷凍干松茸當(dāng)然要從口味上來說，可能會(huì)比新鮮松茸差一些，但是也不會(huì)相差太遠(yuǎn)，主要就是功效上面營養(yǎng)成分會(huì)有部分的流失。不過在松茸產(chǎn)季外想食用松茸，冷凍干松茸是個(gè)很好的選擇。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干松茸怎么做好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
