松茸菌煲排骨怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“松茸菌煲排骨怎么做好吃？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
松茸跟排骨煲湯真是味道鮮美，喝一口鮮味醇厚，回味無窮，很多人都喜歡喝這種營(yíng)養(yǎng)美味的鮮湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高對(duì)補(bǔ)充人體元素非常好，提高人體免疫力，人的精神也比較充沛，像貧血的人可以用松茸菌煲排骨來補(bǔ)血，松茸菌煲排骨的做法比較簡(jiǎn)單，松茸菌是食用菌之一，松蘑的菌肉是白色的，吃起來比較細(xì)嫩，可口郁濃，口感比較棒，可以說是稀有佳肴。松茸菌營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有較高的藥用價(jià)值。 平時(shí)可以經(jīng)常做這道湯開補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，那么松茸菌煲排骨怎么做好吃呢？下面我們來說說。
一.原料
松茸菌，排骨，淮山，枸杞，鹽。
二.方法
1.回家將菌干洗凈，用溫水泡上幾小時(shí)，加上淮山、枸杞。
2.將兩根排骨斬大件一起入鍋。
3.文火慢慢燉，那滿屋的香氣，非常誘人。文火煮上兩小時(shí)，下適量的鹽調(diào)味就好，味道清香鮮濃，爽。
三.營(yíng)養(yǎng)功效 www.cndadi.net
1.排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
2.中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
3.排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
4.改善貧血，排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
5.強(qiáng)健筋骨，排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
6.增強(qiáng)體力，排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
7.補(bǔ)鈣，排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
8.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
9.滋陰壯陽，中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。
相關(guān)閱讀
松茸是出產(chǎn)于白華山的一種產(chǎn)物，它屬于植物類的一種，但是相比于其他植物食用價(jià)值和藥用價(jià)值比較高，如果想要滋補(bǔ)身體，鮮松茸就是一種很好的選擇，鮮松茸富含很多的礦物質(zhì)元素和微量元素。與土雞、豬肉等食物搭配熬湯，非常的美味可口，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，下面就給大家說明一下鮮松茸怎么做比較好吃？
一、土雞松茸湯土雞 1只
松茸 100克
姜塊 2片
花椒 10粒
料酒、胡椒粉、大蔥各少許做法
先將雞打理干凈，斬成塊,然后放入開水鍋煮一下水，去掉雞里面的血水，清洗干凈備用。
二、將新鮮松茸清洗干凈后備用。
將鍋燒熱后，放豬油，下雞塊炒至雞塊皮發(fā)黃時(shí)，加入清水、姜塊、料酒、胡椒粉、大蔥、花椒10粒左右，大火燒開后，打去浮沫，放入松茸，改用小火燉至粑時(shí)，放少量鹽調(diào)味后就可以食用了
二、A. 松茸的粗加工：
鮮品：先把鮮品上的泥沙等弄干凈，用刀剔除不能食用的部分，即可根據(jù)需要改刀，然后用清水沖洗，即可烹炒，煲湯，烤等。
凍品：在炒食前，有兩種處理方法：
1.自然解凍法，即放在漏籃里讓它在常溫下解凍，再用開水出一下，方可進(jìn)行烹調(diào)。
2.在開水中過二分鐘左右，快速解凍。解凍后即可根據(jù)需要改刀處理，沖洗后上鍋烹炒或煲湯。
干品： 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而后加工，制作成美味佳肴。
B. 松茸的菜肴推薦：
燉品類：
1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘后，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。（也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調(diào)料）
2.松茸燉草雞：將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。（也可與排骨、鴿子等一起燉制）
菜肴類：
1.黃油松茸：將洗凈的鮮松茸開片后，放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后，加入精鹽即可食用。（有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制）
2.松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀后，上籠蒸至六成熟時(shí)，將開片松茸加入，繼續(xù)蒸至蛋熟即可。
3.烤松茸：將洗凈瀝干的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時(shí)，夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。
4.天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、面粉、鹽調(diào)制成的糊中攪拌后用溫油炸至金黃即可。
不知道大家在生活中有沒有吃過松茸這種蔬菜，其實(shí)很多人也加松茸稱作為松蘑，在生活中很多人都特別喜歡做松茸飯吃，因?yàn)樗扇罪埐粌H有營(yíng)養(yǎng)，而且吃起來口感也特別好，是很多大人小孩老人都比較適合吃的食物，但是有一些人卻不會(huì)做松茸飯，下面小編會(huì)給大家詳細(xì)介紹松茸飯?jiān)趺醋霰容^好吃？
每個(gè)家庭都有自己的拿手菜，對(duì)每個(gè)家庭成員來說，那是一份怎么也割舍不掉的味道，既吃不膩，也歷久彌新。相對(duì)菜的多樣，飯卻永恒，米是一樣的米，不同的家庭做出來卻帶有不一樣的煙火氣，很多時(shí)候，在外的游子最最想念的，不過是自家灶臺(tái)上端出來的一碗飯而已。
主要食材：松蘑(干)50克，大米200克
調(diào)料：醬油，1/2湯匙， 水，適量
做法二
【材料】
（1）主料：松蘑(干)50克，大米200克
（2）調(diào)料
醬油，1/2湯匙， 水，適量， 橄欖油，幾滴，
【步驟】
1.松茸提前一夜浸泡
2.大米提前3、4小時(shí)浸泡
3.大米淘洗干凈潷掉多余水分，放入電飯煲內(nèi)膽，泡脹的松茸菌撕成小條放在米上
4.泡松茸的水注入電飯煲內(nèi)膽，米和水的比例是1:11—1.2
5.在電飯煲內(nèi)膽里滴幾滴橄欖油
6.將內(nèi)膽放入電飯煲，選擇“煮飯”程序
（4）烹飪技巧
1、用泡松茸的水來煮飯更香，不要倒掉，注意留下底部有泥沙的不要就可以了；
2、松茸用手撕更有感覺，也不用沾染金屬氣；
3、選擇口感稍軟糯的粳米，飯會(huì)比較香也有嚼勁，更能融合松茸的香氣；
4、滴幾滴橄欖油，使米飯更亮更香，也是為了潤(rùn)澤松茸菌；
5、醬油用來調(diào)味，普通生抽太咸，用日式的更鮮，但不要一開始放入，那樣容易糊鍋；
6、米飯燒好后，抖散去掉多余水汽，米飯會(huì)顆粒分明，拌入醬油后再保溫燜一會(huì)是為了讓醬油的味道進(jìn)入，也防止第一次燜的時(shí)間不夠。
做法一
【材料】：松茸 (3只)短粳米 (2杯)昆布 (3片（5x10cm左右）)鰹魚片/木魚花 (1杯)調(diào)料淡口醬油 (適量)好水 (2又1/2杯)
【步驟】：快速將米充分淘洗，直至淘米水清澈不渾濁，浸泡至少30分鐘
松茸飯
將松茸頂傘表皮泥土擦去，用刀輕刮菌柄去除表皮，切小塊，開始制作將昆布進(jìn)入冷水中15分鐘，隨后中火加熱，直到略沸騰有小氣泡冒出時(shí)關(guān)火，撒入鰹魚片并使其自然吸水下沉，靜置5分鐘，使用細(xì)篩將高湯過濾待用，將米瀝干后倒入鍋內(nèi)，澆入2杯高湯，撒入松茸，淋醬油調(diào)味，攪拌均勻。中火加熱，沸騰后轉(zhuǎn)至中小火，10分鐘翻攪一次，5分鐘再翻攪一次，當(dāng)鍋內(nèi)液面低于米粒時(shí)翻攪一次隨后轉(zhuǎn)至最小火燜10分鐘，最后翻攪一次，關(guān)火再燜10分鐘
另搭配烤松茸即可享用
【小竅門】
* 短粳米口感粘糯（以東北米為例），長(zhǎng)粳米口感清彈（以泰國(guó)香米為例），為搭配松茸厚實(shí)的口感，使用短粳米會(huì)比較好。
* 淘米需要徹底淘凈，這樣才能做出看起來一粒一粒但口感又彈又粘的米飯。所以淘米時(shí)會(huì)遇到營(yíng)養(yǎng)、口感難兩全的情況，淘洗多了會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分和香氣，淘洗不足則難以做出好的口感，我的方法是：盡可能塊。在短時(shí)間內(nèi)多次淘洗可以較好平衡營(yíng)養(yǎng)與口感兩者。
* 日式海味高湯（Dashi）的用途非常廣泛，玉子燒、煮味、牛肉鍋等等都可以用到，是很棒的天然鮮味素。
* 醬油、昆布、鰹魚都含有鹽分，烹制時(shí)注意咸度。
* 昆布先用冷水浸可以使其更好釋出鮮味。
* 撒入鰹魚片后不要攪動(dòng)，脆弱的鰹魚片會(huì)容易松散開來，形成難以過濾的碎片，使高湯渾濁。
* 煮短粳米時(shí)，米和水的通用比例是1:1.3（體積），因?yàn)槲覀兪孪冉葸^一段時(shí)間，所以用同等體積略多一點(diǎn)的水就正好。
松茸在生活中的地位非常高，因?yàn)檫@是一種非常美味的食材，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)母?，能給人們的生活帶來非常美味的享受，松茸在任何的地區(qū)都是作為名貴食材利用的，因此，烹飪松茸的方法也非常的別致，下面就來看看松茸怎樣做好吃呢？希望大家能夠了解一下吧。
1、大米洗凈，浸泡20分鐘-30分鐘，計(jì)好時(shí)，不要過短或過長(zhǎng)。
2、泡米的同時(shí)，處理松茸，首先用刀削掉根部帶土的部分，然后如果懶的話就用水快速?zèng)_洗掉松茸表面的泥土，千萬不要浸泡。如果勤快的話就用干凈濕布慢慢擦掉表面泥土（可能需要花費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間）處理松茸的刀，竹片刀或陶瓷刀最佳，如果沒有的話材質(zhì)好的不銹鋼刀也行，千萬別用鐵菜刀。
3、松茸中間可以切完整的片，兩邊部分就切1厘米的丁就好。
4、用有琺瑯層的鑄鐵鍋燜的飯，直接先用這個(gè)鍋來煎松茸，一定要先把松茸煎或炒香！首先熱鍋倒油，煎松茸片，兩面煎到有一點(diǎn)金黃，取出待用（如果你用電飯鍋也可以，先用一個(gè)沒有鐵銹味的鍋來做煎松茸這一步）。
5、松茸丁炒香了，先關(guān)一下火，米泡好了，把米加進(jìn)來拌勻，再加1.5倍的水（水量與鍋有關(guān)系，鑄鐵鍋1.5的水正好，如果你用電飯鍋就加平時(shí)做米飯那個(gè)比例的水）蓋上鍋蓋，開中火燒10分鐘左右（用電飯鍋的同學(xué)就把松茸丁和米都倒電飯鍋里就好了）。
6、這個(gè)時(shí)候飯的表面看不到水了，開蓋，把煎好的松茸鋪上去，繼續(xù)蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火燜10分鐘的樣子，關(guān)火再燜10分鐘（電飯鍋這一步驟相同）。
7、飯粒燜的恰到好處，盛到碗里，我摘了一片花椒葉點(diǎn)綴。
8、上桌的時(shí)候配的鹽（用有鮮味的鹽最好，沒有的話普通炒菜鹽也可以），用個(gè)好看的小容器裝起來，再配一碟好醬油，二者比例一半一半，一碗飯的話，鹽一小捏，醬油倒一點(diǎn)點(diǎn)，由食客自己加入碗中，拌勻開吃。
野生松茸菌是非常名貴的一種食用菌，它不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)功效也非常的不錯(cuò)，含有多種維生素和氨基酸，在防癌抗癌以及提高免疫力方面的作用都是非常好的，平時(shí)購買野生松茸菌一定要注意良好的保存，常溫下它的保存時(shí)間是比較短的，如果想要保存的時(shí)間比較長(zhǎng)可以腌制。
野生菌松茸
現(xiàn)在正值野生菌大量上市，大家都能夠在這個(gè)季節(jié)里面大飽口福，但野生菌屬于季節(jié)性生鮮，在其他季節(jié)可能就很難吃到了。常規(guī)的商業(yè)保存方法主要有：加工成為干貨、凍干保存。但是相對(duì)于家庭來說，設(shè)備有限，以上兩種都不適合。再加上不同野生菌的保存方法不同
松茸保存
新鮮松茸一般保存時(shí)間比較短，常溫下就是2天左右時(shí)間。
1、短時(shí)間保存，可以整個(gè)的放在冰箱的冷藏室，可以保存一周左右的時(shí)間;
2、超過以上期限要繼續(xù)保存的，就有以下辦法：
(1)松茸清洗后切成片狀。用冰箱將新鮮松茸冷凍，這種方法可以保存幾個(gè)月的時(shí)間;食用的時(shí)候要用開水解凍，因?yàn)殚_水解凍后，松茸不會(huì)變稀掉。
(3)做成鹽漬松茸保存，具體方法是將整個(gè)新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個(gè)容器里，撒上食鹽就可以了。
食鹽可以將松茸里的水分進(jìn)一步析出，食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很咸就可以了。食用的時(shí)候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。
當(dāng)然，松茸最好是吃新鮮的，清洗松茸時(shí)不要讓它侵入太多水，一般來說，只要用小刀將菌桿上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮塵即可，必要時(shí)用一把小軟刷。
松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松茸是名貴的野生食用菌，菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美。松茸含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸(含人體必須的氨基酸8種)，還含維生素B1、B2、C和pp，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果。
據(jù)過去的許多文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，其子實(shí)體熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和70%。松茸營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)為野生蘑菇之王。
松茸燉排骨是松茸的一種常見吃法，也是家常生活當(dāng)中比較完美的一種搭配方式了，本身松茸的營(yíng)養(yǎng)保健功效就比較高，所以再搭配一些排骨燉煮的話，也可以給我們享受到不一樣的美味和口感，現(xiàn)在我們來了解一下松茸燉排骨的做法。
松茸燉排骨所需的材料就是松茸、排骨，也可以適量的放入一些枸杞，因?yàn)檫@樣可提高這道食物的養(yǎng)生保健功效，將松茸排骨以及枸杞清洗干凈之后待用，等到鍋里面放置的水燒開，把排骨倒進(jìn)去去掉血水，而松茸在清洗干凈之后要放到清水里面去泡發(fā)之后，將所有的材料放入砂鍋當(dāng)中，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火煲制，大概一個(gè)小時(shí)之后就可以完成上桌。
對(duì)于身體虛弱的人來講，其實(shí)是比較適合使用一道美食，尤其是現(xiàn)在很多人處在一個(gè)亞健康的狀態(tài)，很容易身心疲勞，所以需要通過這些飲食的方式，去更好的為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高身體的免疫能力，預(yù)防各種病癥造成的影響，而且其實(shí)松茸還有助于幫助預(yù)防癌癥，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
而且食用松茸，還能夠起到養(yǎng)顏美容抗衰老的效果，特別是長(zhǎng)期能夠食用松茸，它可減少體內(nèi)自由基數(shù)量，提高免疫力，抑制黑色素的形成，所以可以讓我們的皮膚更加的光滑，美白細(xì)膩，也是女性保持青春靚麗的最佳食材選擇。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹姬松茸煲排骨，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.生姜切片，香蔥切段。
3.選用姬松茸。
4.將姬松茸用剪刀剪去菇腳上帶土的那部分，用清水稍微沖洗，將沙土沖干凈。放入適量溫水中浸泡十分鐘左右。
5.撈出姬松茸備用?？捎脧N房紙吸干水分。
6.泡姬松茸的水留著，沉淀后待用。
7.焯水后排骨放湯鍋里（我用的是電燉鍋）。放姜片。
8.加2L的清水，加一勺白米醋。
9.加入姬松茸，并把泡姬松茸的水過濾沙土等雜質(zhì)后，一起倒入湯鍋中。
10.稍稍攪拌均勻。
11.電燉鍋定時(shí)2.5小時(shí)，開始煲湯。
12.待到煲至2小時(shí)左右，開鍋蓋，加一勺料酒提鮮。繼續(xù)煲。煲湯至還剩10分鐘時(shí)，開鍋蓋。加兩勺食鹽，半勺味精調(diào)味。再加點(diǎn)枸杞、蔥段，繼續(xù)煲。直至出鍋。
13.煲好后，燜一會(huì)。出鍋。
14.盛湯。喜歡的可以再加一些枸杞，蔥段?？瓷先ナ秤?。
15.好好享受這碗姬松茸煲排骨吧！
姬松茸煲排骨固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
姬松茸它是屬于菌類，而且凡是菌類食物它當(dāng)用的熱量都不會(huì)特別高，所以姬松茸對(duì)于節(jié)食減肥的朋友來說很適合吃。尤其用姬松茸煲湯它的味道會(huì)特別鮮美，口感特別爽滑可口，當(dāng)中的蛋白質(zhì)等其他營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)更好的被人們所吸收。
做法一：
食材：排骨、姬松茸、枸杞子、鹽少許。
步驟：
1、把姬松茸，排骨，還有枸杞清洗一下。然后鍋里燒開水，把排骨焯一下去掉血沫。松茸換水繼續(xù)泡發(fā)，記住，這時(shí)候泡蘑菇的水就不要丟掉了，等一會(huì)做湯的時(shí)候加進(jìn)去，味道很好的
2、取一砂鍋，把所有的材料扔進(jìn)去，加清水還有剛才泡蘑菇的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火來煲制
3、一個(gè)小時(shí)后煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調(diào)料
茸的味道非常獨(dú)特，非常鮮美，不愧“菌中之王”的美譽(yù)。天氣干燥時(shí)，最適合喝點(diǎn)這樣的湯水滋補(bǔ)一下了
做法二、
材料：嫩雞1只，食養(yǎng)家姬松茸10來朵，蔥姜適量、醬油、冰糖、雞精、紹酒各少許。
做法：
1、嫩雞焯水后用清水洗凈浮沫，姬松茸用清水泡發(fā)并洗凈，蔥挽結(jié)、姜切片備用。
2、鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，下入嫩雞以及姜片，煸至雞的表皮略為發(fā)干冒油。
3、烹入紹酒，炒勻，加入醬油，仔細(xì)翻炒使雞上色。
4、往鍋中加入開水沒過雞，加入冰糖，大火燒開后再一次撇去浮沫，放入姬松茸、蔥，改小火燉60分鐘，翻勻即可食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《松茸菌煲排骨怎么做好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
