各種砂鍋煲的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“各種砂鍋煲的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
砂鍋煲營養(yǎng)美味好吃，做法簡單，也不需要太復雜的食材，是家庭做菜最好的選擇。很多朋友喜歡吃卻苦無不知道怎樣做而苦惱。也怕?lián)臏蕚淞耸巢暮笞霾怀稍斐衫速M，其實真的沒有想象的那么難。那么怎樣才能在家吃飯各種美味的砂鍋煲菜呢?小編給喜歡吃的朋友準備了以下幾種砂鍋煲的做法，希望朋友們喜歡。
香菇雞砂鍋
材料:土雞1只，干香菇10朵，蔥2根，老姜2片，蒜頭2大匙，鹽2小匙，米酒5大匙，香油少許
做法:
1.將土雞洗凈后過水汆燙切塊備用。
2.干香菇泡水后，用刀子在表面上劃十字備用;蔥切段備用。
3.將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入干香菇、老姜、蒜頭并注入8分滿的水，以大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火加上鍋蓋繼續(xù)煮30分鐘，最后再放入蔥段煮5分鐘熄火，食用的時再加入所有的調(diào)味料即
【砂鍋豆腐】
材料:豆腐1盒，胡蘿卜1根，玉米筍5根，豆苗100g，火腿5片，鹽1茶匙(5g)，高湯2碗(500ml)
做法:
1.豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進砂鍋，然后加入清水(要是有高湯的話更好)，沒過豆腐和菜(如果特別喜歡喝湯，當然可以多加一些湯水)，蔥、姜的多少可按自己的習慣來加，然后用中火慢煮。
2.煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調(diào)料放進去，用小火煮至湯開。最后快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的，容易熟的青菜放進去，青菜一變熟色馬上關(guān)火。
3.最后灑上蒜末、淋上香油。
【什錦砂鍋】
材料:蛋餃，魚圓，咸肉，大蝦干，水發(fā)肉皮，大白菜，粉絲，鹽，高湯
做法:
1 白菜洗凈切粗絲，粉絲冷水泡開，明蝦干用清水泡開，肉皮切塊;
2 咸肉用清水煮15分鐘撈出晾涼后切片;
3 取一砂鍋，用大白菜墊底，放上粉絲;
4 沿砂鍋邊依次擺上蛋餃、咸肉片、大蝦干、肉皮，使各種原料圍成一圈;
5 魚圓放在中間，高湯放鹽調(diào)好味后倒入砂鍋;
6 蓋上砂鍋蓋，小火燉煮至各原料都熟透即可。
【砂鍋三味】
主料：豬肘肉100克，帶骨雛雞肉100克。雞蛋60克，火腿25克，青菜心25克。醬油20克，清湯100克，蔥段15克，姜片10克，精鹽5克，味精1克，菜油100克。
做法:
1、豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成3.3厘米見方的塊，放入開水鍋中氽過，取出放入砂鍋內(nèi)。
2、雞蛋煮熟剝?nèi)?，沾勻醬油。放入油鍋中炸成金黃色撈出，擺入砂鍋的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂鍋內(nèi)放入清湯、紹酒、蔥段、姜片、精鹽，旺火燒開后，移至小火燉至酥爛，取出蔥段、姜片、放入火腿片、青菜心略燉。撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。
【砂鍋日式味噌湯】
材料:火鍋料，菠菜，味噌湯包，鹽，雞精，蔥，姜，蒜
做法:
1.菠菜洗干凈摘好晾干水 火鍋料按照個人喜好切好(不切也行) 湯包加入冷水攪拌均勻。注意：味好美系列的湯包最好用冷水調(diào)開，熱水會結(jié)塊，本人經(jīng)驗!
2.先下火鍋料和湯一起煮開，加點切碎的姜蒜調(diào)味，差不多上鍋前加入菠菜煮1-2分鐘。
3.加少量的鹽和雞精調(diào)味，撒蔥花和滴幾滴麻油攪拌均勻。
4.用燒熱的砂鍋裝好，能保暖而且味道更好。
【砂鍋魚頭】
材料:鰱魚頭1/2個，雞蛋3顆，大白菜1顆，肉片70克，鮑魚菇50克，盒裝豆腐1盒，姜20克，蔥3根，高湯1000㏄，米酒2大匙，鹽1小匙，雞精粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法:
1.魚頭洗凈瀝干，魚頭兩面撒上少許太白粉;雞蛋打散;蔥洗凈，切段;姜去皮，切片備用。
2.熱一鍋油至約180℃，將魚頭炸至表面金黃撈起，再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用。
3.大白菜切大塊，鮑魚菇切斜片，用開水汆燙過，依序放入火鍋中。
4.再將魚頭放入作法3鍋中，最后再鋪上蛋酥、豆腐及肉片。
5.熱鍋放入少許油，小火爆香蔥、姜，加入高湯及調(diào)味料，煮開后挑去蔥姜，再將高湯倒入火鍋中，整鍋火鍋煮開后小火滾約10分鐘即可。
【羊排砂鍋】
材料主料：熟羊排骨700克
配料：冬筍100克，水發(fā)木耳100克，油菜心100克，口蘑50克
調(diào)料：料酒15克，精鹽3克，味精3克，辣椒油30克，蝦籽醬油50克，蠔油25克，醪糟汁25克，高湯1000克，香油40克
做法：
1、熟羊排剁成4厘米見方的塊。
2、火鍋內(nèi)加入高湯，下入羊排。
3、下入口蘑，加料酒、精鹽、醪糟汁、蠔油燒開。
4、下人菜心、冬筍、木耳擺成型，加味精燙熟即可。辣椒油、蝦籽醬油、香油等食用。
【日式福袋鍋】
材料:大白菜適量，玉米2段，豆腐3片，南瓜2片，金針菇1小包，鮮冬菇2朵，油豆腐小福袋1-2個，火鍋牛肉片適量，日式芝麻醬蘸料1小碗，(咸芝麻醬2勺+1勺冷開水+半勺醋+少許糖)
做法:
1.先來做豆腐福袋。油豆腐用搟面棍壓一壓，放入開水中汆燙去油，擠干水分，剪去一個邊，中間放入糯米制的年糕，口部用燙過的香菜梗、小蔥葉或繩子札緊。
2.各種蔬菜切洗準備好，鍋中先放白菜墊底，
3.然后逐樣放入所有材料，加入清水煮 ，約10分鐘左右材料熟后，最后加入火鍋牛肉片略煮，即可關(guān)火端上桌沾著芝麻醬開吃了。
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相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃砂鍋魚頭煲的吧，因為這種食物是比較香甜的，而且食物含有比較多的營養(yǎng)物質(zhì)。我們制作砂鍋魚頭煲的時候最好是采用鰱魚，因為鰱魚的魚頭比較大，腥味不會太重，制作起來比較容易，只要持家的你們跟著文章介紹的方法去制作就可以了。
砂鍋魚頭煲是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于閩菜系。年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜慶。其色澤素雅，湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，帶著濃郁的蒜香味，讓人胃口大增。 砂鍋魚頭，選用鰱魚頭(胖頭魚)。鰱魚肉質(zhì)豐富，富含蛋白質(zhì)和人體必需的營養(yǎng)素。既是人們比較喜愛的食用魚，也是養(yǎng)生保健的食療佳品。
原料材料：新鮮魚頭1個 豆腐4塊。
輔料：五花肉少許 土豆寬粉100克 大蒜1棵 香蔥2根 生姜1塊 高湯1碗。
調(diào)料：油3茶匙 鹽適量 蒸魚醬油2茶匙 黑胡椒粉2茶匙。
制作方法1、準備好食材。
2、準備好調(diào)料。
3、魚頭洗凈，搽干水分;用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。
4、五花肉洗凈、去皮、切薄片。
5、土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。
6、豆腐用水沖一會，切塊;大蒜、生姜洗凈切絲;香蔥洗凈切粒。
7、鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
9、鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃;盛起備用。
10、鍋中余油，爆香蔥姜。
11、倒入五花肉，煸炒。
12、倒入高湯;加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。
13、放入煎好的魚頭，煮開。
14、煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內(nèi);大火煮開，小火慢燉20分鐘。
15、待豆腐入味，下入土豆粉。
16、魚頭煮開，調(diào)好味。5分鐘后，撒入大蒜絲即關(guān)火。
做法2沙鍋魚頭
食材主料：魚頭600g，大蔥80g，蒜50g，姜50g，青椒100g，
輔料：油適量，鹽適量，酒適量，
步驟
1.把買回來的魚洗干凈切好備用
2.把所需要的配料切好備用
3.熱油，先把魚頭煎一下，然后盛起備用。
4.接著倒油入沙鍋，然后把蔥、蒜、姜、青椒倒入爆香
5.準備好湯汁，用少許鹽、醬油、一點點檸檬汁，半碗水做湯汁
6.把剛才煎過的魚頭放入沙鍋內(nèi)，這個時候注意，剛才的配料要鋪底，防止糊肉
7.把湯汁倒入沙鍋內(nèi)
8.接著把酒延著鍋蓋邊倒一圈，讓酒從鍋蓋邊慢慢滲入
9.蓋上鍋蓋，小火燜大約五六分鐘。
10.沙鍋魚頭就做好了，最后灑一些小蔥就可以上菜啦。
文章詳細的為我們介紹了砂鍋魚頭煲的兩種做法，希望持家的你們可以選擇一種做法去嘗試一下。我們都知道魚頭的營養(yǎng)價值比魚肉的價值高，但是我們想要制作出一份砂鍋魚頭煲還是需要我們有耐心去制作才可以成功制作出來的。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當自己離開父母，獨自生活的時候。做飯就必須學習，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹砂鍋牛腩煲的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔心過大，牛肉煮熟會縮的）。
3.把牛肉放入電壓力鍋的容器中
4.，放入調(diào)料桂皮、香葉、草果，花椒。老抽、八角、蔥段、料酒。
5.加水，水和牛肉的比例為2.5：1.選擇肉類檔壓15分鐘。
6.做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少
7.壓好的將牛肉撈出，老湯待用
8.撈出的牛肉瀝干水分
9.炒鍋中加入2大勺色拉油
10.，放入姜片、蔥、沙茶醬炒香，加入牛肉。翻炒出香味
11.翻炒上色
12.調(diào)入生抽。
13.繼續(xù)翻炒2分鐘。然后加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒過牛肉
14.，調(diào)入冰糖，把蘿卜也加進去，加適量的鹽。
15.中大火燒至湯汁濃稠蘿卜軟爛淋少許香油即可出鍋。（最后加蘿卜，因為蘿卜可以緩解油膩感。不推薦土豆和芋頭，因為里面含大量淀粉容易糊鍋，口感不好）
健康營養(yǎng)的食物應該從烹飪開始，看得小編今天的介紹砂鍋牛腩煲，大家趕快去學著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
砂鍋土雞煲這是很受人歡迎的一種食物，其不僅味道非常的鮮美可口對于人體還存在有很多的好處，比如補充人體能量、提高人體抵抗力、增強人體體質(zhì)等等，其富含蛋白質(zhì)還非常適合于大病初愈者亦或者是正在長身體的青少年來食用。說了它那么多的好處，它該怎么做呢?下面就來介紹一下砂鍋土雞煲的做法大全。
做法一:
材料：土雞腿450克，姜5片，蒜5瓣，紅辣椒、香菜各適量。
調(diào)料：老抽、料酒各適量，白砂糖1小匙，香油少許。
砂鍋土雞煲的做法
1、雞腿洗凈，切塊，入油鍋炸至五成熟，撈出瀝干;蒜、紅辣椒切片。
2、油鍋燒熱，爆香姜片、蒜片，放入紅辣椒片、雞腿塊煸炒，加入料酒、老抽、白砂糖及1大碗水，一同煮約15分鐘，至雞肉入味。
3、砂鍋加熱后倒入雞塊和湯汁，撒上香菜，滴入香油即可。
做法二:
主料1種
土雞
1只
輔料11種
姜 3片料酒 2ml花椒粒 十來粒大料 1瓣桂皮 1小片香葉 1片白芷 1片蔥 1段蒜 2瓣鹽 3g枸杞 十來顆
1土雞清洗干凈，剪小塊。
2涼水下鍋，加入2片姜片，2ml料酒，邊焯邊攪拌。
3水開后用勺子撇去浮沫，用笊籬撈出。
4砂鍋坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香葉。大火煮開，逼出調(diào)料的香味。
5水開后加入雞塊。
6加入蔥段、1片姜片、2瓣蒜。蓋蓋，再次煮開后改小火燉。
7燉至半個小時，加入鹽，枸杞。繼續(xù)煮至雞肉軟爛。(根據(jù)雞的老嫩程度，掌握時間。)
8盛入大碗，肉香湯鮮。
以前小時候不懂煲仔菜，現(xiàn)在特別喜歡吃，煲仔菜是中國湖北、廣東、香港和澳門地區(qū)常見的菜式，煲仔菜味濃飯香，深受人們喜愛。很多餐廳 廚師都會學習各種煲仔菜的做法，以滿足不同客人的口味。那么我們來看看煲仔菜的做法吧。
冬日暖身煲仔菜
用料
大白菜 半棵
冬菇(干) 3個
油豆腐 12個
胡蘿卜 少許
大蒜 2瓣
蝦米 適量
鹽 適量
油 適量
雞粉 少許
白糖 少許
鮑魚汁 3湯匙
肉餅 1塊
做法
1、食材：豆腐泡、大白菜、蝦米、肉餅、干冬菇、蒜瓣、胡蘿卜
2、處理食材：干冬菇洗兩遍再浸泡軟，浸泡冬菇的水別倒掉，留著。蝦米浸泡片刻，豆腐泡小個洗凈就行了，大的建議切開。肉餅切片，蒜瓣去皮拍扁，胡蘿卜切薄段
3、大白菜浸泡清洗干凈，瀝干水切段。冬菇切絲
4、熱鍋，倒入適量食用油，下蒜蓉、蝦米爆香
5、加入胡蘿卜條、冬菇絲爆炒
6、倒入肉餅片翻炒片刻
7、加上大白菜繼續(xù)翻炒、至所有食材發(fā)軟
8、加上冬菇水翻炒均
9、倒進豆腐泡，保持大火烹調(diào)
10、用鍋鏟拌勻，遮上鍋蓋燜煮5分鐘左右
11、調(diào)入鹽、雞粉、少許白糖
12、倒進鮑魚汁、翻炒均勻
13、鏟起，盛入砂鍋中，在爐頭上煮30秒至1分鐘左右，原煲端上桌即可開動
健康雜素煲仔菜
主料
杏鮑菇 豆腐泡
龍口粉絲 黑木耳
娃娃菜 干蔥頭
胡蘿卜
輔料
鮑魚汁 鹽
雞粉 香油
健康雜素煲仔菜的做法步驟
1、黑木耳浸泡開去頭洗干凈對半撕開2、粉絲浸泡軟、娃娃菜洗凈切片3、杏鮑菇洗凈切片、胡蘿卜切片4、蔥頭拍碎5、豆腐泡洗凈6、燒熱鍋放適量食用油、蔥頭杏鮑菇、胡蘿卜先爆香。7、、依次放木耳、、娃娃菜、豆腐泡不停翻炒至所有食材軟透加鮑魚汁、鹽、雞粉、再添加一點水煮一會。8、這時再倒下浸泡好的粉絲翻炒上色入味即可9、鏟起放入煲仔中再小火煲一會OK啦。10、開吃
對于上面說的，大家都懂了吧，多種素菜混合在一起做出來的煲仔菜健康美味，適合秋冬季節(jié)，熱乎乎端上餐桌保溫時間長，食欲大增哦！粉絲相對吸水要先泡透泡軟，煮的時間不能長以免糊鍋底。杏鮑菇本身的鮮味和豆腐泡香味很好融合在一起。粉絲剛好吸收食材的湯汁。食材新鮮做出來就美味、隨意搭配、用量自己調(diào)整。
粥是我們平時最為常見的美食，很多人平時都喜歡喝粥，但是粥的種類以及做法也是非常多的，不同的地方，粥的做法也是不同的，砂鍋粥在廣州以及福建是很受歡迎的，砂鍋粥喝起來不僅營養(yǎng)豐富，而且味道也比較鮮美，燒鍋粥在熬制的時候，可以搭配很多的食材，那砂鍋煲粥的做法大全有哪些呢?
海蝦粥
材料
主材料：
新鮮海蝦、獨特配料、大米
配料：
姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜
做法
先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時候，即已經(jīng)七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5-6分鐘即可。
(1)淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋)。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。
(2)洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時可適當放少許鹽)。
(3)放蝦：待米快煮開花時即可放蝦一起煮。(注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。)
(4)起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。
(5)總結(jié)：粥的制作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，具有香味較濃的特點。我們生活中多數(shù)采用煮法。
要點
主要是能配齊配料。食為先配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚(也叫“大地魚”)切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區(qū)的特產(chǎn)，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。
潮州白粥
介紹
全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷飯粥”，其實都系新鮮煮起新鮮吃的。煮法簡單，但必定要配著潮州咸菜、菜譜來吃，在潮州當?shù)?，還有更多小吃相伴而上。
制作過程
主材料：
五斤水一斤大米。
做法：
水滾后再下米，一直用大火煲煮。
配菜材料
蘿卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。
做法：
1、先洗干凈蘿卜、大芥菜，用熱水稍微煮過(即俗稱的“飛水”)。
2、以100∶7的比例來調(diào)配蘿卜、大芥菜與鹽分的分量，腌制2-3天。
3、在通風的地方曬干。
要點
只能選在天氣干燥、陽光燦爛的日子來制作，最好是初冬。不過也可以在潮州買個一大罐回來備用。菜脯和咸菜的分別是，咸菜會連水分腌制，咸味清淡但入味;菜脯要去除水分來腌制，吃起來干爽咸鮮。
點評
這是典型的“妹仔大過主人婆”的粥，做配菜花的時間比煮粥的時間長，但是沒有了配菜，白粥就會黯然失色。
茄子是最市場常見的食材，營養(yǎng)豐富，價格也不貴，但是很多朋友不知道茄子怎樣做菜才好吃，一般最常見的就是炒茄子條吃，但是茄子炒出來并不怎么好吃。那么怎樣用茄子才能做出好吃的美味佳肴呢?我給大家介紹一個砂鍋茄子煲的家常做法，不但超級好吃做起來還很省事。
食材清單：紫茄子300克、瘦肉80克、青椒100克、豆瓣醬20克
烹飪步驟
1把食材準備好。
2把青椒切長節(jié)。
3把茄子洗凈，改成滾刀片，把切好的茄子片，泡在清水里。
4把瘦肉切成薄片。
5砂鍋里加入油 ，大火燒開。
6往砂鍋里加入茄子，慢慢翻炒。
7把炒好的茄子撈出，砂鍋里放少許瘦肉。
8往砂鍋里下入青椒和瘦肉，翻炒至6成熟。
9下入豆瓣醬，讓豆瓣醬和青椒、瘦肉一起翻炒。
10把炒好的茄子倒入砂鍋里，讓茄子和青椒，瘦肉翻炒。加入一點清水。
11蓋上鍋蓋，讓茄子在砂鍋里慢慢燜5分鐘，5分鐘后放入調(diào)味料后，就可以出鍋了。
好吃的美味可以品嘗了!看似簡單的砂鍋菜卻被稱為是集炊具與餐具為一體的美食,以燉、煮為主,熱燙、鮮嫩、味美。聚會的的餐桌上最適合有一道這樣的砂鍋美食，暖暖的絮叨我們的日常，歡聲笑語中升騰的一絲絲熱氣，讓人久久不想有散席的意念。
秋季也是茄子大量上市的時候，圓滿實惠，家常食材，卻有百般的做法，蒸炒煮燉每一樣都好吃，不過茄子還是喜咸喜辣，熱菜更能顯出它的味道，所以砂鍋茄子煲是不二選擇。砂鍋茄子煲是一道極具魯式風格的農(nóng)家菜，具有味道香濃、口感豐富、營養(yǎng)全面、老少皆宜的特點，做法很簡單，只要注意好烹調(diào)的火候
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹砂鍋煲豆腐釀的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁
3.將北豆腐再次切成小方塊
4.用小刀挖去中間的豆腐（這個一定要有耐心啊，先挖一小點，然后再用小刀慢慢地挖旁邊的，這樣就形成了豆腐盒了）
6.熱鍋少油，轉(zhuǎn)小火，將肉餡的一面先放入鍋內(nèi)煎至定型
7.翻面煎至底部有微黃
8.然后一一夾出擺進砂鍋內(nèi)
9.另起鍋爆香蒜蔥
10.加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開
11.倒入砂鍋內(nèi)煲10分鐘左右
12.最后淋點水淀粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦
上面為大家介紹的這道砂鍋煲豆腐釀營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復雜，如果您想試試的話，趕快去準備食材吧！
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