砂鍋茄子煲的家常做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供砂鍋茄子煲的家常做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
茄子是最市場常見的食材，營養(yǎng)豐富，價(jià)格也不貴，但是很多朋友不知道茄子怎樣做菜才好吃，一般最常見的就是炒茄子條吃，但是茄子炒出來并不怎么好吃。那么怎樣用茄子才能做出好吃的美味佳肴呢?我給大家介紹一個(gè)砂鍋茄子煲的家常做法，不但超級好吃做起來還很省事。
食材清單：紫茄子300克、瘦肉80克、青椒100克、豆瓣醬20克
烹飪步驟
1把食材準(zhǔn)備好。
2把青椒切長節(jié)。
3把茄子洗凈，改成滾刀片，把切好的茄子片，泡在清水里。
4把瘦肉切成薄片。
5砂鍋里加入油 ，大火燒開。
6往砂鍋里加入茄子，慢慢翻炒。
7把炒好的茄子撈出，砂鍋里放少許瘦肉。
8往砂鍋里下入青椒和瘦肉，翻炒至6成熟。
9下入豆瓣醬，讓豆瓣醬和青椒、瘦肉一起翻炒。
10把炒好的茄子倒入砂鍋里，讓茄子和青椒，瘦肉翻炒。加入一點(diǎn)清水。www.cndadi.net
11蓋上鍋蓋，讓茄子在砂鍋里慢慢燜5分鐘，5分鐘后放入調(diào)味料后，就可以出鍋了。
好吃的美味可以品嘗了!看似簡單的砂鍋菜卻被稱為是集炊具與餐具為一體的美食,以燉、煮為主,熱燙、鮮嫩、味美。聚會(huì)的的餐桌上最適合有一道這樣的砂鍋美食，暖暖的絮叨我們的日常，歡聲笑語中升騰的一絲絲熱氣，讓人久久不想有散席的意念。
秋季也是茄子大量上市的時(shí)候，圓滿實(shí)惠，家常食材，卻有百般的做法，蒸炒煮燉每一樣都好吃，不過茄子還是喜咸喜辣，熱菜更能顯出它的味道，所以砂鍋茄子煲是不二選擇。砂鍋茄子煲是一道極具魯式風(fēng)格的農(nóng)家菜，具有味道香濃、口感豐富、營養(yǎng)全面、老少皆宜的特點(diǎn)，做法很簡單，只要注意好烹調(diào)的火候
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很多人喜歡吃茄子，但苦惱茄子的做法，因?yàn)楸吹那炎游蛧?yán)重，味道不好控制，一不小心，吃的滿嘴油膩。將茄子放在砂鍋里做，美味簡單，軟爛的茄子和香氣十足的蒜泥、肉沫相融合，刺激著你的味覺細(xì)胞，一道簡單的菜肴，也能夠吃出一番饕鬄之味。
主料
長的胖點(diǎn)的紫茄子、肉沫、蒜泥、小蔥碎
輔料
鹽、豆瓣醬、雞精、色拉油
砂鍋茄子煲的做法步驟
1. 茄子用鹽抖勻，手抓一抓，把水份腌出來，倒掉水分。
2. 鍋里倒油，放蒜沫，肉沫，豆瓣醬爆一下，倒入茄子，翻炒。
沿著鍋邊倒點(diǎn)生抽，炒勻后起鍋放入砂鍋里，蓋蓋小火燜燒。
3. 等到砂鍋里茲茲作響即可關(guān)火，上桌。
注：砂鍋關(guān)火后，不可久蓋蓋，要立即打開蓋開吃，不要加醋，今晚的就是加醋并且砂鍋蓋蓋的時(shí)間太長了，茄子上都有水蒸氣了，味道不是特別好，并且口感過軟了，沒有嚼勁了?；鸷蜻^了點(diǎn)。
小貼士
1、茄子煲最好作為最后一個(gè)菜做，因?yàn)殛P(guān)火后，蓋子不揭開燜久了，茄子上都有水蒸氣了，味道不是特別好。最好是上桌的時(shí)候砂鍋里還能稍微茲茲作響才到位。
2、茄子煲不適合加醋燜燒，如果一定要加醋，得在上桌后再加。
瘦肉茄子煲是一種家常的做法，也是比較美味的一種食物，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍瑢ι眢w也是非常有好處的，我們知道茄子營養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，它對于預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的效果，而且茄子在促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防血栓方面也有一定的作用，瘦肉茄子煲的做法也不難，我們來看一下它的家常做法。
瘦肉茄子煲的家常做法
簡介 茄子對動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。茄子還含有皂草苷和葫蘆巴堿、水蘇堿及膽堿等物質(zhì)，對降低膽固醇含量也有獨(dú)特之功。
材料
茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋
做法
1 茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈;
2 切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉;
3 肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘;
4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味;
5 下肉末炒散至變色，下茄條煸炒;
6 調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中;
7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
小訣竅
切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油鍋煸炒，既省油又能保持好口感。
在我國的沿海城市里，很多人有喜歡吃咸魚的習(xí)慣，尤其是在廣東，咸魚茄子煲是一道頗有名的菜式，所使用的咸魚也是以深海魚類為主，所以味道很鮮美。咸魚茄子煲的家常做法是怎樣的呢？在家里做這道菜也是比較容易的，準(zhǔn)備好茄子和咸魚后再把配料與調(diào)料配好，可根據(jù)自己的口味加入一些糖或味精來提鮮。
咸魚茄子煲
簡介
咸魚茄子煲是廣東一道有名的菜式，其普及程度絕不亞于重慶的回鍋肉。咸魚為深海魚類，因?yàn)楠?dú)特的奇咸而得名，故多用其為輔料且量不能多，而以咸魚為輔料的茄子煲其味獨(dú)到，茄子吸收咸魚的香味，軟軟糯糯，回味悠長，是廣東人很受歡迎的一個(gè)菜式。材料主料：茄子兩根，咸魚1小塊，
輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。
做法
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小?；蛐K。
2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點(diǎn)油，慢慢將茄子煸軟，盛出。
3、利用鍋內(nèi)余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調(diào)入少許生粉，滴醋，加麻油，轉(zhuǎn)盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)砂鍋茄子的做法吧！
5.上圖：這是做出茄子美味的＂法寶＂！這兩樣都是四川本地很常見做茄子的配料．青葉的四川叫：木姜菜＜俺們那里老人家說吃了順氣，適合我??＞白色那個(gè)四川叫：苦茭＜加個(gè)兒化音＞跟大蒜和紅蔥頭是一個(gè)類別的！苦茭可以清熱解毒！在四川老人家說茄子有毒，所以做茄子都會(huì)加苦茭．做茄子加了這兩樣茄子別提多好吃了！
6.上圖:木姜菜在四川瀘州很多，很易生長，所以城里有的花園里都有，所以不用買！呵呵這次做茄子用的就是媽媽在樓下的花園里摘回來的！木姜菜在我們那里常用，四川還有吃豆花飯時(shí)也會(huì)用到它，切細(xì)后放在辣椒水里，很香！
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道砂鍋茄子
我們知道蔬菜的顏色越鮮艷，那么含有的營養(yǎng)就越豐富，茄子是一種顏色極其鮮艷的蔬菜，所以我們可想而知茄子含有的營養(yǎng)是多么的豐富，茄子里面含有多種我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)素，常吃茄子可以起到抗衰老和提高人體免疫力等效用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下茄子的做法，通常我們都是將茄子做成茄子煲，下文我們介紹一下茄子煲的家常做法大全。
茄子的營養(yǎng)非常豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每10Q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
1.茄子切長條狀，放入鍋中焯一下。
2.焯好后過冷水。
3.鍋中加適量油，爆香蒜末。
4.把豬肉末加入爆香。
5.加入茄子炒勻。
6.加入菜脯末和一匙豆瓣醬。
7.炒勻后加適量水，燒開。
8.轉(zhuǎn)入砂鍋中再煮。
9.煮至茄子變軟入味后適量調(diào)味，灑上蔥花即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，茄子有抗衰老等好處，上文為我們詳細(xì)介紹了茄子煲的家常做法大全，相信大家都掌握了吧。
? ?在我們的生活中，茄子是大家餐桌上不可或缺的一道美食，對于不喜歡茄子的人是體會(huì)不到茄子的美味。我們?nèi)粘Ｋ姷那炎佑袌A茄子和長茄子，有的人喜歡把茄子和肉一起燉煮，有的喜歡把茄子蒸熟涼拌。無論哪一種吃法，茄子的營養(yǎng)都會(huì)被我們吸收，下面我為大家介紹一款既好吃、又容易做的茄子煲。
? ?一、材料：
茄子(紫皮，長)：2只; 豬肉餡：小半碗; 姜：適量; 香菇: 3朵; 小米椒：3只; 小蔥：適量; 色拉油：適量; 食鹽：適量; 蠔油：1大勺; 辣醬：1大勺; 雞精：適量;
? ?二、步驟：
1．先將茄子切成2厘米見方的粗條，浸泡到水里
2．香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少許水淀粉抓勻一下
3．將茄子反復(fù)沖洗干凈后放入碟子里進(jìn)蒸鍋蒸5分鐘
4．然后燒油下蒸過的茄子炸軟后濾油放入砂煲里
5．鍋內(nèi)留少許余油，下蒜茸辣醬炒出紅油
6．接著下姜絲、肉泥、香菇米一起翻炒，等材料都炒勻后加少許高湯調(diào)好鹽味做成香辣汁一起淋到茄子上
7．砂煲端上火，燒開后轉(zhuǎn)中小火煲5分鐘，淋蠔油、撒蔥段、雞精拌勻即可
? ?茄子本身就有豐富的蛋白質(zhì)，補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的維生素，無論大人、小孩都可以經(jīng)常食用。家里有高血壓、冠心病的，家人不妨經(jīng)常做一下，這道菜很簡單、容易上手。不過大家也要注意，茄子性寒，哮喘病人和孕婦不要經(jīng)常食用。好了，希望大家可以回去嘗試一下，當(dāng)然，也可以把你的做法貢獻(xiàn)給大家。
紅燒茄子煲是很多人愛吃的，這類食物對身體各方面沒有影響，而且吃紅燒茄子煲的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它在補(bǔ)充身體營養(yǎng)元素有很好幫助，同時(shí)吃紅燒茄子煲在提高食欲上有很好效果，那紅燒茄子煲的做法如何呢嗎，制作紅燒茄子煲也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
紅燒茄子煲的做法：
做法一
材料
茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、姜片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。
做法
1、先講茄子切段后放入熱油中炸至六七成熟裝盤;
2、鍋內(nèi)留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小蔥姜片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒;
3、裝進(jìn)砂鍋里，放入適量的水，燒開后煲3分鐘即可。
做法二
材料
二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個(gè)獨(dú)蒜(切成細(xì)顆粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。
做法
1、茄子洗凈，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成鍋巴狀)切成細(xì)顆粒。
2、把茄子放在盤子里，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上熱油即可
在對紅燒茄子煲的做法認(rèn)識后，制作紅燒茄子煲的時(shí)候，都是可以按照以上制作流程進(jìn)行，不過要注意在對紅燒茄子煲制作過程中，食材的搭配也是很關(guān)鍵，不同食材放入數(shù)量不一樣，因此制作紅燒茄子煲的時(shí)候要注意這點(diǎn)。
在生活中，我們宵夜是比較喜歡吃砂鍋類的食物，比如砂鍋粥等，但是對于砂鍋茄子這種東西，相信大家應(yīng)該都很有吃過吧，特別是魚香茄子煲，咸肉茄子煲等，這些砂鍋茄子的方法，大家可以來學(xué)習(xí)它的做法。我們制作咸肉茄子煲主要是注意煲茄子的時(shí)間，而且要注意每一種調(diào)料的順序。
咸肉茄子煲
材料：茄子3根，咸肉適量。
調(diào)料：蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬一勺，老抽，糖，雞精，香油，水淀粉，香菜，蒜苗少許。
做法
1·茄子洗凈切片淡鹽水浸泡備用。
2·電餅鐺加熱放入切片咸肉煎至。
3·煎至咸肉吐油微微焦黃。
4·把煎好的咸肉放入砂鍋底部。
5·煎咸肉的油去掉不要，再少倒一些色拉油放入茄子片煎至。
6·煎至茄子片兩面微黃取出放在砂鍋的咸肉片上。
7·炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
8·加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油出香。
9·加入清水，料酒。
10·再加入老抽，糖。
11·煮上2分鐘湯汁出香味。
12·再把煮過的湯汁倒入砂鍋中。
13·蓋上蓋子大火煮開中小火燉煮40分鐘，然后把湯汁倒入炒鍋中。
14·加入少許鹽，雞精，香油，水淀粉攪拌均勻。
15·再把湯汁倒入砂鍋撒上蒜苗和香菜即好。
濃香茄子煲
原料：長茄400克、豬肉餡60克、甜面醬1大湯匙、韓式蒜蓉辣醬2大湯匙、蠔油1大湯匙、花雕酒(或料酒)2小匙、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、蔥、姜、蒜適量
做法：
1、茄子洗凈，切成粗長條，放入少許面粉拌勻，這樣茄子油炸時(shí)不會(huì)吸收很多油。
2、入油鍋炸至金黃色，用中大火炸，小火慢炸的話茄子就爛糊了
3、鍋入少許油，小火將肉餡炒至發(fā)白，盛出備用;
4、炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然后加入蔥末、姜末和甜面醬、韓式蒜蓉辣醬繼續(xù)煸炒
5、加入炒好的肉餡，然后放入筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲，煸炒
6、把筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲炒熟后，放入炸好的茄子條，調(diào)入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯
7、大火燒至茄條入味且全熟時(shí)，調(diào)入雞精，隨后用水淀粉勾薄芡，淋入香油。
8、盛進(jìn)事先燒燙的小砂鍋(煲仔)內(nèi)，加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。
相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃砂鍋魚頭煲的吧，因?yàn)檫@種食物是比較香甜的，而且食物含有比較多的營養(yǎng)物質(zhì)。我們制作砂鍋魚頭煲的時(shí)候最好是采用鰱魚，因?yàn)轹桇~的魚頭比較大，腥味不會(huì)太重，制作起來比較容易，只要持家的你們跟著文章介紹的方法去制作就可以了。
砂鍋魚頭煲是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于閩菜系。年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜慶。其色澤素雅，湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，帶著濃郁的蒜香味，讓人胃口大增。 砂鍋魚頭，選用鰱魚頭(胖頭魚)。鰱魚肉質(zhì)豐富，富含蛋白質(zhì)和人體必需的營養(yǎng)素。既是人們比較喜愛的食用魚，也是養(yǎng)生保健的食療佳品。
原料材料：新鮮魚頭1個(gè) 豆腐4塊。
輔料：五花肉少許 土豆寬粉100克 大蒜1棵 香蔥2根 生姜1塊 高湯1碗。
調(diào)料：油3茶匙 鹽適量 蒸魚醬油2茶匙 黑胡椒粉2茶匙。
制作方法1、準(zhǔn)備好食材。
2、準(zhǔn)備好調(diào)料。
3、魚頭洗凈，搽干水分;用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。
4、五花肉洗凈、去皮、切薄片。
5、土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。
6、豆腐用水沖一會(huì)，切塊;大蒜、生姜洗凈切絲;香蔥洗凈切粒。
7、鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
9、鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃;盛起備用。
10、鍋中余油，爆香蔥姜。
11、倒入五花肉，煸炒。
12、倒入高湯;加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。
13、放入煎好的魚頭，煮開。
14、煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內(nèi);大火煮開，小火慢燉20分鐘。
15、待豆腐入味，下入土豆粉。
16、魚頭煮開，調(diào)好味。5分鐘后，撒入大蒜絲即關(guān)火。
做法2沙鍋魚頭
食材主料：魚頭600g，大蔥80g，蒜50g，姜50g，青椒100g，
輔料：油適量，鹽適量，酒適量，
步驟
1.把買回來的魚洗干凈切好備用
2.把所需要的配料切好備用
3.熱油，先把魚頭煎一下，然后盛起備用。
4.接著倒油入沙鍋，然后把蔥、蒜、姜、青椒倒入爆香
5.準(zhǔn)備好湯汁，用少許鹽、醬油、一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁，半碗水做湯汁
6.把剛才煎過的魚頭放入沙鍋內(nèi)，這個(gè)時(shí)候注意，剛才的配料要鋪底，防止糊肉
7.把湯汁倒入沙鍋內(nèi)
8.接著把酒延著鍋蓋邊倒一圈，讓酒從鍋蓋邊慢慢滲入
9.蓋上鍋蓋，小火燜大約五六分鐘。
10.沙鍋魚頭就做好了，最后灑一些小蔥就可以上菜啦。
文章詳細(xì)的為我們介紹了砂鍋魚頭煲的兩種做法，希望持家的你們可以選擇一種做法去嘗試一下。我們都知道魚頭的營養(yǎng)價(jià)值比魚肉的價(jià)值高，但是我們想要制作出一份砂鍋魚頭煲還是需要我們有耐心去制作才可以成功制作出來的。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹砂鍋牛腩煲的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔(dān)心過大，牛肉煮熟會(huì)縮的）。
3.把牛肉放入電壓力鍋的容器中
4.，放入調(diào)料桂皮、香葉、草果，花椒。老抽、八角、蔥段、料酒。
5.加水，水和牛肉的比例為2.5：1.選擇肉類檔壓15分鐘。
6.做好的牛肉會(huì)有明顯的收縮感覺變少
7.壓好的將牛肉撈出，老湯待用
8.撈出的牛肉瀝干水分
9.炒鍋中加入2大勺色拉油
10.，放入姜片、蔥、沙茶醬炒香，加入牛肉。翻炒出香味
11.翻炒上色
12.調(diào)入生抽。
13.繼續(xù)翻炒2分鐘。然后加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒過牛肉
14.，調(diào)入冰糖，把蘿卜也加進(jìn)去，加適量的鹽。
15.中大火燒至湯汁濃稠蘿卜軟爛淋少許香油即可出鍋。（最后加蘿卜，因?yàn)樘}卜可以緩解油膩感。不推薦土豆和芋頭，因?yàn)槔锩婧罅康矸廴菀缀仯诟胁缓茫?/p>
健康營養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開始，看得小編今天的介紹砂鍋牛腩煲，大家趕快去學(xué)著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
砂鍋煲營養(yǎng)美味好吃，做法簡單，也不需要太復(fù)雜的食材，是家庭做菜最好的選擇。很多朋友喜歡吃卻苦無不知道怎樣做而苦惱。也怕?lián)臏?zhǔn)備了食材后做不成造成浪費(fèi)，其實(shí)真的沒有想象的那么難。那么怎樣才能在家吃飯各種美味的砂鍋煲菜呢?小編給喜歡吃的朋友準(zhǔn)備了以下幾種砂鍋煲的做法，希望朋友們喜歡。
香菇雞砂鍋
材料:土雞1只，干香菇10朵，蔥2根，老姜2片，蒜頭2大匙，鹽2小匙，米酒5大匙，香油少許
做法:
1.將土雞洗凈后過水汆燙切塊備用。
2.干香菇泡水后，用刀子在表面上劃十字備用;蔥切段備用。
3.將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入干香菇、老姜、蒜頭并注入8分滿的水，以大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火加上鍋蓋繼續(xù)煮30分鐘，最后再放入蔥段煮5分鐘熄火，食用的時(shí)再加入所有的調(diào)味料即
【砂鍋豆腐】
材料:豆腐1盒，胡蘿卜1根，玉米筍5根，豆苗100g，火腿5片，鹽1茶匙(5g)，高湯2碗(500ml)
做法:
1.豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進(jìn)砂鍋，然后加入清水(要是有高湯的話更好)，沒過豆腐和菜(如果特別喜歡喝湯，當(dāng)然可以多加一些湯水)，蔥、姜的多少可按自己的習(xí)慣來加，然后用中火慢煮。
2.煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時(shí)候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調(diào)料放進(jìn)去，用小火煮至湯開。最后快做好的時(shí)候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的，容易熟的青菜放進(jìn)去，青菜一變熟色馬上關(guān)火。
3.最后灑上蒜末、淋上香油。
【什錦砂鍋】
材料:蛋餃，魚圓，咸肉，大蝦干，水發(fā)肉皮，大白菜，粉絲，鹽，高湯
做法:
1 白菜洗凈切粗絲，粉絲冷水泡開，明蝦干用清水泡開，肉皮切塊;
2 咸肉用清水煮15分鐘撈出晾涼后切片;
3 取一砂鍋，用大白菜墊底，放上粉絲;
4 沿砂鍋邊依次擺上蛋餃、咸肉片、大蝦干、肉皮，使各種原料圍成一圈;
5 魚圓放在中間，高湯放鹽調(diào)好味后倒入砂鍋;
6 蓋上砂鍋蓋，小火燉煮至各原料都熟透即可。
【砂鍋三味】
主料：豬肘肉100克，帶骨雛雞肉100克。雞蛋60克，火腿25克，青菜心25克。醬油20克，清湯100克，蔥段15克，姜片10克，精鹽5克，味精1克，菜油100克。
做法:
1、豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成3.3厘米見方的塊，放入開水鍋中氽過，取出放入砂鍋內(nèi)。
2、雞蛋煮熟剝?nèi)?，沾勻醬油。放入油鍋中炸成金黃色撈出，擺入砂鍋的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂鍋內(nèi)放入清湯、紹酒、蔥段、姜片、精鹽，旺火燒開后，移至小火燉至酥爛，取出蔥段、姜片、放入火腿片、青菜心略燉。撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。
【砂鍋日式味噌湯】
材料:火鍋料，菠菜，味噌湯包，鹽，雞精，蔥，姜，蒜
做法:
1.菠菜洗干凈摘好晾干水 火鍋料按照個(gè)人喜好切好(不切也行) 湯包加入冷水?dāng)嚢杈鶆?。注意：味好美系列的湯包最好用冷水調(diào)開，熱水會(huì)結(jié)塊，本人經(jīng)驗(yàn)!
2.先下火鍋料和湯一起煮開，加點(diǎn)切碎的姜蒜調(diào)味，差不多上鍋前加入菠菜煮1-2分鐘。
3.加少量的鹽和雞精調(diào)味，撒蔥花和滴幾滴麻油攪拌均勻。
4.用燒熱的砂鍋裝好，能保暖而且味道更好。
【砂鍋魚頭】
材料:鰱魚頭1/2個(gè)，雞蛋3顆，大白菜1顆，肉片70克，鮑魚菇50克，盒裝豆腐1盒，姜20克，蔥3根，高湯1000㏄，米酒2大匙，鹽1小匙，雞精粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法:
1.魚頭洗凈瀝干，魚頭兩面撒上少許太白粉;雞蛋打散;蔥洗凈，切段;姜去皮，切片備用。
2.熱一鍋油至約180℃，將魚頭炸至表面金黃撈起，再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用。
3.大白菜切大塊，鮑魚菇切斜片，用開水汆燙過，依序放入火鍋中。
4.再將魚頭放入作法3鍋中，最后再鋪上蛋酥、豆腐及肉片。
5.熱鍋放入少許油，小火爆香蔥、姜，加入高湯及調(diào)味料，煮開后挑去蔥姜，再將高湯倒入火鍋中，整鍋火鍋煮開后小火滾約10分鐘即可。
【羊排砂鍋】
材料主料：熟羊排骨700克
配料：冬筍100克，水發(fā)木耳100克，油菜心100克，口蘑50克
調(diào)料：料酒15克，精鹽3克，味精3克，辣椒油30克，蝦籽醬油50克，蠔油25克，醪糟汁25克，高湯1000克，香油40克
做法：
1、熟羊排剁成4厘米見方的塊。
2、火鍋內(nèi)加入高湯，下入羊排。
3、下入口蘑，加料酒、精鹽、醪糟汁、蠔油燒開。
4、下人菜心、冬筍、木耳擺成型，加味精燙熟即可。辣椒油、蝦籽醬油、香油等食用。
【日式福袋鍋】
材料:大白菜適量，玉米2段，豆腐3片，南瓜2片，金針菇1小包，鮮冬菇2朵，油豆腐小福袋1-2個(gè)，火鍋牛肉片適量，日式芝麻醬蘸料1小碗，(咸芝麻醬2勺+1勺冷開水+半勺醋+少許糖)
做法:
1.先來做豆腐福袋。油豆腐用搟面棍壓一壓，放入開水中汆燙去油，擠干水分，剪去一個(gè)邊，中間放入糯米制的年糕，口部用燙過的香菜梗、小蔥葉或繩子札緊。
2.各種蔬菜切洗準(zhǔn)備好，鍋中先放白菜墊底，
3.然后逐樣放入所有材料，加入清水煮 ，約10分鐘左右材料熟后，最后加入火鍋牛肉片略煮，即可關(guān)火端上桌沾著芝麻醬開吃了。
茄子的功效和作用極大，適量食用不僅能治療胃癌，還能抗衰老、降低膽固醇、保護(hù)心血管、清熱解毒等。生活中茄子的吃法有很多中，砂鍋茄子就是其中一種，其做法也很簡單，正常情況下一個(gè)小時(shí)就可以出鍋食用了。
一、砂鍋茄子的做法
1.茄子去蒂切小段，放點(diǎn)鹽拌勻腌一會(huì)。
2.肉切小丁加料酒，生抽拌勻腌15分鐘。
3.起鍋加熱，放油加入姜蒜末。
4.再加紅辣椒。
5.然后放入茄條大火翻炒，煸炒至斷生，盛出來備用。
6.鍋內(nèi)加適量的油，開始炒肉丁。
7.炒變白了，再把茄條放進(jìn)去一起翻炒。
8.加適量的紅燒醬油，生抽，少許白糖。
9.炒至茄條潤色。
10.然后加適量的開水。
11.轉(zhuǎn)至砂鍋小火慢燉8分鐘左右即可。
二、功效與作用
1.治胃癌。國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇，保護(hù)心血管。經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑。對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
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