砂鍋茄子的做法大全
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“砂鍋茄子的做法大全”，僅供您在養(yǎng)生參考。
在生活中，我們宵夜是比較喜歡吃砂鍋類的食物，比如砂鍋粥等，但是對(duì)于砂鍋茄子這種東西，相信大家應(yīng)該都很有吃過(guò)吧，特別是魚香茄子煲，咸肉茄子煲等，這些砂鍋茄子的方法，大家可以來(lái)學(xué)習(xí)它的做法。我們制作咸肉茄子煲主要是注意煲茄子的時(shí)間，而且要注意每一種調(diào)料的順序。
咸肉茄子煲
材料：茄子3根，咸肉適量。
調(diào)料：蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬一勺，老抽，糖，雞精，香油，水淀粉，香菜，蒜苗少許。
做法
1·茄子洗凈切片淡鹽水浸泡備用。
2·電餅鐺加熱放入切片咸肉煎至。
3·煎至咸肉吐油微微焦黃。
4·把煎好的咸肉放入砂鍋底部。
5·煎咸肉的油去掉不要，再少倒一些色拉油放入茄子片煎至。
6·煎至茄子片兩面微黃取出放在砂鍋的咸肉片上。
7·炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
8·加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油出香。
9·加入清水，料酒。
10·再加入老抽，糖。
11·煮上2分鐘湯汁出香味。
12·再把煮過(guò)的湯汁倒入砂鍋中。www.cndadi.net
13·蓋上蓋子大火煮開中小火燉煮40分鐘，然后把湯汁倒入炒鍋中。
14·加入少許鹽，雞精，香油，水淀粉攪拌均勻。
15·再把湯汁倒入砂鍋撒上蒜苗和香菜即好。
濃香茄子煲
原料：長(zhǎng)茄400克、豬肉餡60克、甜面醬1大湯匙、韓式蒜蓉辣醬2大湯匙、蠔油1大湯匙、花雕酒(或料酒)2小匙、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、蔥、姜、蒜適量
做法：
1、茄子洗凈，切成粗長(zhǎng)條，放入少許面粉拌勻，這樣茄子油炸時(shí)不會(huì)吸收很多油。
2、入油鍋炸至金黃色，用中大火炸，小火慢炸的話茄子就爛糊了
3、鍋入少許油，小火將肉餡炒至發(fā)白，盛出備用;
4、炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然后加入蔥末、姜末和甜面醬、韓式蒜蓉辣醬繼續(xù)煸炒
5、加入炒好的肉餡，然后放入筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲，煸炒
6、把筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲炒熟后，放入炸好的茄子條，調(diào)入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯
7、大火燒至茄條入味且全熟時(shí)，調(diào)入雞精，隨后用水淀粉勾薄芡，淋入香油。
8、盛進(jìn)事先燒燙的小砂鍋(煲仔)內(nèi)，加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。
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相信大家對(duì)于砂鍋肯定不會(huì)陌生吧，砂鍋就是采用了不容易傳熱的粘土以及石英等做成的一種陶瓷制品，采用砂鍋來(lái)煮菜可以起到非常好的作用，我們有很多經(jīng)典的菜肴都是用砂鍋?zhàn)龀鰜?lái)的，例如砂鍋魚頭以及砂鍋雞等，下文我們就給大家介紹一下砂鍋的做法大全，希望能夠給大家?guī)?lái)一定的啟發(fā)。
香辣砂鍋豆腐
做法
1、豆腐切塊、粉絲泡軟，姜蔥切片;
2、把粉絲放在砂鍋底，然后放入蔥姜蒜桂皮八角;
3、加入用開水化開的濃湯寶，然后放入豆腐;
4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒醬;
5、最后倒入適量水，淹沒所有食材;
6、上爐子，大火燒開，小火20即可
砂鍋丸子
做法
1.肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒拌勻
2.用小火溫油炸成丸子
3.砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸
4.下入炸好的丸子
5.加蓋用小火燉30分鐘
在上面的文章里面我們介紹了什么是砂鍋，我們知道砂鍋就是一種陶瓷制品，砂鍋煮出來(lái)的東西是非常好吃的，所以我們要掌握如何利用砂鍋來(lái)做菜才行，上文為我們介紹了兩種用砂鍋?zhàn)龀鰜?lái)的菜肴，那就是砂鍋丸子和香辣砂鍋豆腐。
6.放雞精、香油調(diào)好口味，撒上香菜末，好了
茄子的功效和作用極大，適量食用不僅能治療胃癌，還能抗衰老、降低膽固醇、保護(hù)心血管、清熱解毒等。生活中茄子的吃法有很多中，砂鍋茄子就是其中一種，其做法也很簡(jiǎn)單，正常情況下一個(gè)小時(shí)就可以出鍋食用了。
一、砂鍋茄子的做法
1.茄子去蒂切小段，放點(diǎn)鹽拌勻腌一會(huì)。
2.肉切小丁加料酒，生抽拌勻腌15分鐘。
3.起鍋加熱，放油加入姜蒜末。
4.再加紅辣椒。
5.然后放入茄條大火翻炒，煸炒至斷生，盛出來(lái)備用。
6.鍋內(nèi)加適量的油，開始炒肉丁。
7.炒變白了，再把茄條放進(jìn)去一起翻炒。
8.加適量的紅燒醬油，生抽，少許白糖。
9.炒至茄條潤(rùn)色。
10.然后加適量的開水。
11.轉(zhuǎn)至砂鍋小火慢燉8分鐘左右即可。
二、功效與作用
1.治胃癌。國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇，保護(hù)心血管。經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑。對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子是最市場(chǎng)常見的食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格也不貴，但是很多朋友不知道茄子怎樣做菜才好吃，一般最常見的就是炒茄子條吃，但是茄子炒出來(lái)并不怎么好吃。那么怎樣用茄子才能做出好吃的美味佳肴呢?我給大家介紹一個(gè)砂鍋茄子煲的家常做法，不但超級(jí)好吃做起來(lái)還很省事。
食材清單：紫茄子300克、瘦肉80克、青椒100克、豆瓣醬20克
烹飪步驟
1把食材準(zhǔn)備好。
2把青椒切長(zhǎng)節(jié)。
3把茄子洗凈，改成滾刀片，把切好的茄子片，泡在清水里。
4把瘦肉切成薄片。
5砂鍋里加入油 ，大火燒開。
6往砂鍋里加入茄子，慢慢翻炒。
7把炒好的茄子撈出，砂鍋里放少許瘦肉。
8往砂鍋里下入青椒和瘦肉，翻炒至6成熟。
9下入豆瓣醬，讓豆瓣醬和青椒、瘦肉一起翻炒。
10把炒好的茄子倒入砂鍋里，讓茄子和青椒，瘦肉翻炒。加入一點(diǎn)清水。
11蓋上鍋蓋，讓茄子在砂鍋里慢慢燜5分鐘，5分鐘后放入調(diào)味料后，就可以出鍋了。
好吃的美味可以品嘗了!看似簡(jiǎn)單的砂鍋菜卻被稱為是集炊具與餐具為一體的美食,以燉、煮為主,熱燙、鮮嫩、味美。聚會(huì)的的餐桌上最適合有一道這樣的砂鍋美食，暖暖的絮叨我們的日常，歡聲笑語(yǔ)中升騰的一絲絲熱氣，讓人久久不想有散席的意念。
秋季也是茄子大量上市的時(shí)候，圓滿實(shí)惠，家常食材，卻有百般的做法，蒸炒煮燉每一樣都好吃，不過(guò)茄子還是喜咸喜辣，熱菜更能顯出它的味道，所以砂鍋茄子煲是不二選擇。砂鍋茄子煲是一道極具魯式風(fēng)格的農(nóng)家菜，具有味道香濃、口感豐富、營(yíng)養(yǎng)全面、老少皆宜的特點(diǎn)，做法很簡(jiǎn)單，只要注意好烹調(diào)的火候
砂鍋茄子就是用砂鍋烹煮的一道食物，但是很多人都不了解，到底如何做才可以更加的美味。因此不妨一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下，如何自己動(dòng)手制作砂鍋茄子的方法和技巧吧。
一、主料茄子適量
方法/步驟
1、先將茄子切大條，浸在水里幾分鐘，然后撈出水瀝干備用。這過(guò)程中，將大蒜切片，辣椒和新鮮大蒜切小段。
2、鍋里倒入2湯匙豬油，燒熱后倒入茄子。
3、當(dāng)茄子皮開始變色了后加入辣椒翻炒。
4、翻炒到茄子開始變軟時(shí)，倒入老抽，生抽和鹽翻炒。
5、炒到茄子上色后，倒入一小碗水，蓋上鍋蓋
6、等到茄子的湯汁沸騰了后，加入大蒜片，翻炒一下就關(guān)火。
7、把炒鍋里的茄子倒在砂鍋里，這時(shí)候茄子還沒有完全軟化，蓋上鍋蓋，開大火。
8、大火燜到鍋里的茄子湯汁沸騰后轉(zhuǎn)小火。
9、小火燜10到15分鐘即可，在關(guān)火前兩分鐘把新鮮大蒜段撒在面上蓋上鍋蓋就行了。
二、制作方法
1.茄子去兩頭洗凈瀝干，不要切，鍋里放少許油，把整個(gè)茄子放鍋里煎，煎一面再煎一面，共煎四面，煎到茄子變軟。
2.把煎好的茄子起鍋放砂鍋里．放少許水。
3.把苦茭放鍋里炒香。
4.把炒好的苦茭倒入砂鍋里的茄子上面．蓋鍋蓋悶10分鐘左右，再加入木姜菜，適量鹽，最后再煮一分鐘即可。
三、食用須知
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做肉末茄子砂鍋煲這道菜吧。
2.212茄子洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段，再切成小條。
3.蔥姜蒜切末，青紅椒切也切末，準(zhǔn)備一些五花肉末。
4.砂鍋上火，放入肉末小火煸出油。（砂鍋剛上火時(shí)一定要用小火以免砂鍋燒裂）
5.肉末煸出油后，放入一匙郫縣豆瓣醬和姜蒜末炒香。
6.放入焯好水的茄子。
7.放入青、紅椒。
8.調(diào)入適量鹽和一匙生抽、三匙清湯攪拌均勻。
9.蓋上蓋子，小火燜五分鐘。
10.茄子燜熟后，調(diào)入少許味精攪勻，水淀粉勾薄芡，撒上蔥花即可。
好了，肉末茄子砂鍋煲就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
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