砂鍋茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《砂鍋茄子的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來(lái)學(xué)習(xí)砂鍋茄子的做法吧！
5.上圖：這是做出茄子美味的＂法寶＂！這兩樣都是四川本地很常見(jiàn)做茄子的配料．青葉的四川叫：木姜菜＜俺們那里老人家說(shuō)吃了順氣，適合我??＞白色那個(gè)四川叫：苦茭＜加個(gè)兒化音＞跟大蒜和紅蔥頭是一個(gè)類(lèi)別的！苦茭可以清熱解毒！在四川老人家說(shuō)茄子有毒，所以做茄子都會(huì)加苦茭．做茄子加了這兩樣茄子別提多好吃了！
6.上圖:木姜菜在四川瀘州很多，很易生長(zhǎng)，所以城里有的花園里都有，所以不用買(mǎi)！呵呵這次做茄子用的就是媽媽在樓下的花園里摘回來(lái)的！木姜菜在我們那里常用，四川還有吃豆花飯時(shí)也會(huì)用到它，切細(xì)后放在辣椒水里，很香！
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開(kāi)始做一下這道砂鍋茄子
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茄子的功效和作用極大，適量食用不僅能治療胃癌，還能抗衰老、降低膽固醇、保護(hù)心血管、清熱解毒等。生活中茄子的吃法有很多中，砂鍋茄子就是其中一種，其做法也很簡(jiǎn)單，正常情況下一個(gè)小時(shí)就可以出鍋食用了。
一、砂鍋茄子的做法
1.茄子去蒂切小段，放點(diǎn)鹽拌勻腌一會(huì)。
2.肉切小丁加料酒，生抽拌勻腌15分鐘。
3.起鍋加熱，放油加入姜蒜末。
4.再加紅辣椒。
5.然后放入茄條大火翻炒，煸炒至斷生，盛出來(lái)備用。
6.鍋內(nèi)加適量的油，開(kāi)始炒肉丁。
7.炒變白了，再把茄條放進(jìn)去一起翻炒。
8.加適量的紅燒醬油，生抽，少許白糖。
9.炒至茄條潤(rùn)色。
10.然后加適量的開(kāi)水。
11.轉(zhuǎn)至砂鍋小火慢燉8分鐘左右即可。
二、功效與作用
1.治胃癌。國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇，保護(hù)心血管。經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑。對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子是最市場(chǎng)常見(jiàn)的食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格也不貴，但是很多朋友不知道茄子怎樣做菜才好吃，一般最常見(jiàn)的就是炒茄子條吃，但是茄子炒出來(lái)并不怎么好吃。那么怎樣用茄子才能做出好吃的美味佳肴呢?我給大家介紹一個(gè)砂鍋茄子煲的家常做法，不但超級(jí)好吃做起來(lái)還很省事。
食材清單：紫茄子300克、瘦肉80克、青椒100克、豆瓣醬20克
烹飪步驟
1把食材準(zhǔn)備好。
2把青椒切長(zhǎng)節(jié)。
3把茄子洗凈，改成滾刀片，把切好的茄子片，泡在清水里。
4把瘦肉切成薄片。
5砂鍋里加入油 ，大火燒開(kāi)。
6往砂鍋里加入茄子，慢慢翻炒。
7把炒好的茄子撈出，砂鍋里放少許瘦肉。
8往砂鍋里下入青椒和瘦肉，翻炒至6成熟。
9下入豆瓣醬，讓豆瓣醬和青椒、瘦肉一起翻炒。
10把炒好的茄子倒入砂鍋里，讓茄子和青椒，瘦肉翻炒。加入一點(diǎn)清水。
11蓋上鍋蓋，讓茄子在砂鍋里慢慢燜5分鐘，5分鐘后放入調(diào)味料后，就可以出鍋了。
好吃的美味可以品嘗了!看似簡(jiǎn)單的砂鍋菜卻被稱為是集炊具與餐具為一體的美食,以燉、煮為主,熱燙、鮮嫩、味美。聚會(huì)的的餐桌上最適合有一道這樣的砂鍋美食，暖暖的絮叨我們的日常，歡聲笑語(yǔ)中升騰的一絲絲熱氣，讓人久久不想有散席的意念。
秋季也是茄子大量上市的時(shí)候，圓滿實(shí)惠，家常食材，卻有百般的做法，蒸炒煮燉每一樣都好吃，不過(guò)茄子還是喜咸喜辣，熱菜更能顯出它的味道，所以砂鍋茄子煲是不二選擇。砂鍋茄子煲是一道極具魯式風(fēng)格的農(nóng)家菜，具有味道香濃、口感豐富、營(yíng)養(yǎng)全面、老少皆宜的特點(diǎn)，做法很簡(jiǎn)單，只要注意好烹調(diào)的火候
砂鍋茄子就是用砂鍋烹煮的一道食物，但是很多人都不了解，到底如何做才可以更加的美味。因此不妨一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下，如何自己動(dòng)手制作砂鍋茄子的方法和技巧吧。
一、主料茄子適量
方法/步驟
1、先將茄子切大條，浸在水里幾分鐘，然后撈出水瀝干備用。這過(guò)程中，將大蒜切片，辣椒和新鮮大蒜切小段。
2、鍋里倒入2湯匙豬油，燒熱后倒入茄子。
3、當(dāng)茄子皮開(kāi)始變色了后加入辣椒翻炒。
4、翻炒到茄子開(kāi)始變軟時(shí)，倒入老抽，生抽和鹽翻炒。
5、炒到茄子上色后，倒入一小碗水，蓋上鍋蓋
6、等到茄子的湯汁沸騰了后，加入大蒜片，翻炒一下就關(guān)火。
7、把炒鍋里的茄子倒在砂鍋里，這時(shí)候茄子還沒(méi)有完全軟化，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火。
8、大火燜到鍋里的茄子湯汁沸騰后轉(zhuǎn)小火。
9、小火燜10到15分鐘即可，在關(guān)火前兩分鐘把新鮮大蒜段撒在面上蓋上鍋蓋就行了。
二、制作方法
1.茄子去兩頭洗凈瀝干，不要切，鍋里放少許油，把整個(gè)茄子放鍋里煎，煎一面再煎一面，共煎四面，煎到茄子變軟。
2.把煎好的茄子起鍋放砂鍋里．放少許水。
3.把苦茭放鍋里炒香。
4.把炒好的苦茭倒入砂鍋里的茄子上面．蓋鍋蓋悶10分鐘左右，再加入木姜菜，適量鹽，最后再煮一分鐘即可。
三、食用須知
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做肉末茄子砂鍋煲這道菜吧。
2.212茄子洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段，再切成小條。
3.蔥姜蒜切末，青紅椒切也切末，準(zhǔn)備一些五花肉末。
4.砂鍋上火，放入肉末小火煸出油。（砂鍋剛上火時(shí)一定要用小火以免砂鍋燒裂）
5.肉末煸出油后，放入一匙郫縣豆瓣醬和姜蒜末炒香。
6.放入焯好水的茄子。
7.放入青、紅椒。
8.調(diào)入適量鹽和一匙生抽、三匙清湯攪拌均勻。
9.蓋上蓋子，小火燜五分鐘。
10.茄子燜熟后，調(diào)入少許味精攪勻，水淀粉勾薄芡，撒上蔥花即可。
好了，肉末茄子砂鍋煲就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
很多人喜歡吃茄子，但苦惱茄子的做法，因?yàn)楸吹那炎游蛧?yán)重，味道不好控制，一不小心，吃的滿嘴油膩。將茄子放在砂鍋里做，美味簡(jiǎn)單，軟爛的茄子和香氣十足的蒜泥、肉沫相融合，刺激著你的味覺(jué)細(xì)胞，一道簡(jiǎn)單的菜肴，也能夠吃出一番饕鬄之味。
主料
長(zhǎng)的胖點(diǎn)的紫茄子、肉沫、蒜泥、小蔥碎
輔料
鹽、豆瓣醬、雞精、色拉油
砂鍋茄子煲的做法步驟
1. 茄子用鹽抖勻，手抓一抓，把水份腌出來(lái)，倒掉水分。
2. 鍋里倒油，放蒜沫，肉沫，豆瓣醬爆一下，倒入茄子，翻炒。
沿著鍋邊倒點(diǎn)生抽，炒勻后起鍋放入砂鍋里，蓋蓋小火燜燒。
3. 等到砂鍋里茲茲作響即可關(guān)火，上桌。
注：砂鍋關(guān)火后，不可久蓋蓋，要立即打開(kāi)蓋開(kāi)吃，不要加醋，今晚的就是加醋并且砂鍋蓋蓋的時(shí)間太長(zhǎng)了，茄子上都有水蒸氣了，味道不是特別好，并且口感過(guò)軟了，沒(méi)有嚼勁了。火候過(guò)了點(diǎn)。
小貼士
1、茄子煲最好作為最后一個(gè)菜做，因?yàn)殛P(guān)火后，蓋子不揭開(kāi)燜久了，茄子上都有水蒸氣了，味道不是特別好。最好是上桌的時(shí)候砂鍋里還能稍微茲茲作響才到位。
2、茄子煲不適合加醋燜燒，如果一定要加醋，得在上桌后再加。
砂鍋茄子采用砂鍋進(jìn)行烹飪，能夠把茄子的味道充分發(fā)揮出來(lái)，再加上其他食材的搭配，鮮美可口，而且茄子的口感軟嫩。同時(shí)，茄子具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠補(bǔ)充人體所需，預(yù)防人體某些疾病，特別是在夏天，還起到清熱解毒的作用。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹砂鍋茄子的好吃做法。
1.把茄子洗凈后，放在鹽水中浸泡，一個(gè)茄子切成4份長(zhǎng)條狀，均勻大小即可。也可以去皮切段。
2.準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的五花肉，洗凈后剁成肉末?；蛘咔谐晌寤ㄈ馄部?，根據(jù)自己的喜好決定。還能加入其他配菜，比如土豆條，或者木耳等。
3.把姜、蔥、蒜分別洗凈后剁末，還可以準(zhǔn)備剁椒或者尖椒。
4.調(diào)制淀粉汁。
5.在熱油鍋中放茄子過(guò)油炸，2分鐘即可盛出，不需要炸熟。也能夠把茄子掛面糊進(jìn)行炸制。
6.在鍋中放油，油熱后，加入蔥姜蒜末爆香，放辣椒翻炒。
7.接著放肉末炒制，倒淀粉汁，加鹽調(diào)味，均勻翻炒后關(guān)火。
8.將干凈砂鍋放在火上預(yù)熱后放入茄子，倒入炒好的肉末，中火燉煮。可倒入少許的水。
9.直至煮熟后即可盛出，滴入幾滴香油或者撒上些許香菜。裝盤(pán)享用搭配米飯，湯汁攪拌更加美味。
以上就是關(guān)于砂鍋茄子的具體做法，食材簡(jiǎn)單，可以在家嘗試制作，味道豐富鮮美。相比較飯店所做的砂鍋茄子，可以根據(jù)自己的喜好決定口味和制作的具體過(guò)程。而且茄子還能夠降低人體膽固醇含量，有利于人體健康，快快嘗試制作吧！
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒(méi)有大家想象的那么難，任何事情都是開(kāi)頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開(kāi)始做砂鍋魚(yú)頭
2.洗凈的 魚(yú)頭灑上少許鹽，雞粉，魚(yú)臉抹醬油上色，灑少許干淀粉待用
3.準(zhǔn)備蔥姜蒜八角
4.蔥姜蒜八角炸黃出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用
5.炸制魚(yú)頭
6.炸好的 魚(yú)頭和豆腐擺在步驟四的沙煲內(nèi)
7.凈鍋下豬油放入蔥姜蒜小米椒，辣椒殼等料頭爆香。加水和所以的調(diào)味料
8.把調(diào)好的湯汁倒入沙煲里
9.蓋上蓋子大火燒開(kāi)改中火煨十分鐘
10.煨的湯汁發(fā)粘豆腐成蜂窩狀，烹少些陳醋去腥解膩又曾香，撒些香菜即可
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的砂鍋魚(yú)頭，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
相信大家對(duì)于砂鍋肯定不會(huì)陌生吧，砂鍋就是采用了不容易傳熱的粘土以及石英等做成的一種陶瓷制品，采用砂鍋來(lái)煮菜可以起到非常好的作用，我們有很多經(jīng)典的菜肴都是用砂鍋?zhàn)龀鰜?lái)的，例如砂鍋魚(yú)頭以及砂鍋雞等，下文我們就給大家介紹一下砂鍋的做法大全，希望能夠給大家?guī)?lái)一定的啟發(fā)。
香辣砂鍋豆腐
做法
1、豆腐切塊、粉絲泡軟，姜蔥切片;
2、把粉絲放在砂鍋底，然后放入蔥姜蒜桂皮八角;
3、加入用開(kāi)水化開(kāi)的濃湯寶，然后放入豆腐;
4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒醬;
5、最后倒入適量水，淹沒(méi)所有食材;
6、上爐子，大火燒開(kāi)，小火20即可
砂鍋丸子
做法
1.肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒拌勻
2.用小火溫油炸成丸子
3.砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸
4.下入炸好的丸子
5.加蓋用小火燉30分鐘
在上面的文章里面我們介紹了什么是砂鍋，我們知道砂鍋就是一種陶瓷制品，砂鍋煮出來(lái)的東西是非常好吃的，所以我們要掌握如何利用砂鍋來(lái)做菜才行，上文為我們介紹了兩種用砂鍋?zhàn)龀鰜?lái)的菜肴，那就是砂鍋丸子和香辣砂鍋豆腐。
6.放雞精、香油調(diào)好口味，撒上香菜末，好了
健康的飲食能延長(zhǎng)人的壽命，那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于砂鍋魚(yú)鰾的做法。
2.2魚(yú)鰾用水沖洗干凈
3.12老姜切片、金華火腿切片
4.21香菇洗凈后切片
5.黑木耳用溫水泡發(fā)后，用手搓洗干凈，并撕成小朵備用
6.鍋中放入少許油，小火將油燒溫?zé)岷蠓湃虢?/p>
7.用小火煎至姜片顏色變成淺棕色，并散發(fā)出香味之后，放入魚(yú)鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下
8.將炒好的魚(yú)鰾放入砂鍋中
9.注入適量清水
10.用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉約15分鐘
11.打開(kāi)鍋蓋見(jiàn)湯色奶白后，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續(xù)煮5分鐘，最后加鹽和雞精調(diào)味即可
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的砂鍋魚(yú)鰾你學(xué)會(huì)了嗎？
水餃可以說(shuō)是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中很常見(jiàn)的一種主食，尤其還是在一些重大的節(jié)日和節(jié)氣的時(shí)候，都是有吃水餃的傳統(tǒng)的。從最開(kāi)始的水餃，到現(xiàn)在各種各樣的水餃?zhǔn)澄铮蠹野l(fā)揮著自己的智慧，讓水餃的制作方法多樣起來(lái)。砂鍋水餃就是一種基于傳統(tǒng)水餃而制作的食物。那么砂鍋水餃該怎么做呢？
砂鍋餃子制作主料：烏塌菜1棵、胡蘿卜半根、雞蛋1個(gè)、彎骨蘿卜湯1碗、火鍋底料少許、生姜少許。
做法步驟
1、準(zhǔn)備好食材。
2、準(zhǔn)備好彎骨蘿卜湯。
3、鮮蘑、胡蘿卜、生姜洗凈、切片。
4、烏塌菜、金針菇洗凈。
5、彎骨湯入沙煲煮開(kāi)。
6、倒入鮮蘑煮開(kāi)。
7、下入姜片，煮開(kāi)。
8、倒入餃子，煮開(kāi)。
9、下入胡蘿卜片，煮開(kāi)。
10、倒入雞蛋，煮開(kāi)。
11、下入烏塌菜、金針菇，煮開(kāi)。
12、煮好的砂鍋餃子，調(diào)好味即可。
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國(guó)南陽(yáng)人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類(lèi)。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全，蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失，并且符合中國(guó)色香味飲食文化的內(nèi)涵。
中國(guó)各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。
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