怎么做西瓜醬好吃？
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在中國，醬的種類真的是非常非常多，而且不同的地區(qū)都會有不同的特色醬品。比如在東北，自家釀制的傳統(tǒng)大醬就是非常美味的輔食，而在四川等地，當(dāng)?shù)氐睦贬u乃是餐桌上不可缺少的。其實(shí)我們在生活中也可以利用一些蔬菜或者水果來做醬，比如西瓜醬。那么，怎么做西瓜醬好吃?
西瓜醬是家鄉(xiāng)的美食，小時(shí)候家家戶戶都會在西瓜成熟的季節(jié)制作西瓜醬。西瓜醬不僅味道鮮香，而且富有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，它的制作方法是老一輩人智慧的結(jié)晶----利用自然發(fā)酵方法，目前制作西瓜醬的人們越來越少，能吃到西瓜醬的機(jī)會也越來越少，將制作方法記錄下來，希望能夠流傳下來，這是一種文化，也是勞動人民的智慧。
食材
主料沙瓤大西瓜1個(gè)優(yōu)質(zhì)黃豆200g
方法/步驟
挑選優(yōu)質(zhì)黃豆，將黃豆洗凈，涼水下鍋，煮至八成熟，撈出，晾曬一個(gè)小時(shí)后撒上一層薄薄的面粉，攪拌均勻。
將黃豆放置房間4天時(shí)間，等待黃豆自然發(fā)酵，發(fā)酵后上面會長出一層綠毛。
將西瓜瓤取出放置到干凈的盆里，把西瓜瓤搗碎與發(fā)酵后的黃豆攪拌均勻，可以依據(jù)個(gè)人口味放入花生豆、瓜子仁等食材，然后放入鹽、花椒、大料、蔥花、姜、味精等調(diào)料。
攪拌均勻后，用干凈紗布將盆口密封，放置太陽下面暴曬，每天都要用筷子攪拌一下，暴曬時(shí)間一個(gè)月左右，西瓜醬曬成紅褐色即可食用。
西瓜醬可以直接吃，用油炒一下味道更佳，它既可以在炒菜時(shí)候作為調(diào)料，又可以和面條一起拌著吃。
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醬西瓜皮是指用西瓜皮所制作而成的一種美食，制作方法簡單，而且非常清脆可口，適合夏季食用，還可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)成分，對身體比較好，首先需要清理好西瓜皮，需要用刀將綠色的外皮去掉和紅壤也去掉放入調(diào)味料之后再放入大醬，腌制幾分鐘之后就可以吃了。
醬西瓜皮怎么做好吃?
原材料：西瓜皮600克，青椒2個(gè)，大蒜20克，生姜8克
配料：精鹽2克，白糖5克，生抽醬油100ML，花椒1克，八角1個(gè)，食用油30ML
制作步驟
1：西瓜皮準(zhǔn)備。(為了干凈衛(wèi)生，可以用水果刀削下西瓜肉)
2：準(zhǔn)備花椒和八角。
3：鍋中注入食用油，小火炸香花椒和八角，炸香的油放晾備用。
4：削掉西瓜的外皮和紅瓤。
5：切成細(xì)條。
6：清水中過一遍后放入深碗中，加精鹽和白糖拌勻后腌制10分鐘。
7：腌制的時(shí)候，來準(zhǔn)備青椒，大蒜和生姜。
8：青椒去籽切絲，生姜切絲，大蒜切薄片。
9：加入西瓜皮中，用手抓勻一起腌制5分鐘。
10：瀝掉腌出來的汁水。
11：找一保鮮罐，將腌好的西瓜皮及配料一起裝進(jìn)去。
12：淋入生抽醬油。
13：最上面淋上放晾的食用油，蓋上蓋子后腌制一晚后即可取食啦。
1：腌好的西瓜皮盡可能擠干水分
2：喜辣的話，可以再加一，二個(gè)小米椒。
3：生抽醬油，要沒過西瓜皮。天氣熱的地方，要放冰箱冷藏，一周之內(nèi)吃完最佳。
4：腌制的時(shí)候加入糖，成品會更脆爽。
西瓜皮的功效與作用
性涼，味甘。清暑解熱，止渴，利小便。用于暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。
西瓜皮的營養(yǎng)價(jià)值
西瓜皮含蠟質(zhì)及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜堿、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。
西瓜皮的選購
西瓜皮外層果皮常卷成管狀、紡錘狀或不規(guī)則形的片塊，大小不一，厚0.5至1厘米。外表面深綠色、黃綠色或淡黃白色，光滑或具深淺不等的皺紋，內(nèi)表面稍淡，黃白色至黃棕色，有網(wǎng)狀筋脈(維管束)，常帶有果柄。質(zhì)脆，易碎。無臭，味淡。以外皮青綠色，內(nèi)皮近白色，無雜質(zhì)者為佳。
西瓜皮的作用
1、壯陽
西瓜皮切絲，開水焯后撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調(diào)料食用。
2、暑熱傷肺、身熱口渴、干咳無痰或便秘
鮮扁豆、鮮蛇舌草各50克，鮮荷葉60克洗凈，海蜇200克，西瓜皮500克，絲瓜250克，洗凈切塊，共入沙鍋武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，調(diào)味后飲湯吃海蜇。每天1劑。
3、健脾消暑
新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當(dāng)茶飲。
4、夏季痤瘡
綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸后10分鐘去綠豆，將洗凈的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮，煮沸后冷卻。
飲湯，一日數(shù)次。
方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。
5、消暑利尿
將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調(diào)料，喝湯食瓜皮。
西瓜醬可能對于很多朋友來說會比較新奇，因?yàn)椴]有接觸過西瓜醬是什么東西。其實(shí)西瓜醬就是主要利用西瓜來制作的一種醬料。西瓜醬一般的制作原料就是西瓜、白砂糖和檸檬了。原材料的攪拌之后朱煮沸騰，這些都是必要的工序。
西瓜果醬做法一
材料
西瓜900克(如果可能的話用無子西瓜)，細(xì)白砂糖600克，檸檬3個(gè)-洗凈，切片，去仁
做法
1.將西瓜外皮綠色的部分去掉，然后將白色的部分切成丁，留出紅色的西瓜肉部分。去籽。
2.用一個(gè)厚炒鍋，將準(zhǔn)備好的西瓜，糖和檸檬放入，用中火煮沸。然后再繼續(xù)讓它慢慢沸騰2小時(shí)，適時(shí)攪動一下?；旌衔锏臏囟葢?yīng)該是105度，這樣才能做成果醬。
3.把用來裝果醬的玻璃罐和蓋子放在開水里至少煮5分鐘。然后把果醬倒進(jìn)玻璃罐里至約離瓶口1厘米的位置。用小刀在里面攪動一下，去除氣泡，然后用干凈的濕紙巾擦一下瓶口邊緣，再擰緊蓋子。
4.然后把罐子放在一個(gè)深鍋里，倒進(jìn)水，水位到瓶身的一半。大火燒開水后，把瓶子放倒，如果需要，加入更多的沸水直至水位高出瓶子約2厘米。水燒開后蓋上蓋，煮10分鐘即成。
西瓜醬做法二
主料：黃豆、西瓜
輔料：高筋面粉、姜調(diào)料：食鹽
做法
1)把黃豆放在盆里用水泡上，水要超過豆子，注意隨時(shí)觀察，如果豆子上來了，可以隨時(shí)添水。泡上三四個(gè)小時(shí)即可。然后著手用鍋煮豆子，因?yàn)槎棺右呀?jīng)泡過了，煮起來也不費(fèi)勁。開鍋以后張嘴嘗嘗豆子是不是“面了”，然后用笊籬把豆子撈出來，放在篦子里晾著。這時(shí)候可以放松一下，因?yàn)榘讯棺記鐾?，在炎熱的夏天，是需要幾個(gè)小時(shí)的。
2)下來要準(zhǔn)備面粉和面板。把面粉均勻的鋪在在面板上，然后把豆子放在面粉上，用手心來回的搓豆子，使豆子均勻的‘‘滾”上面粉。這道工序需要的時(shí)間不短，所以大家要做好受累的準(zhǔn)備，不要半途而廢哦!“滾”好豆子之后，要拿出事先準(zhǔn)備好報(bào)紙鋪好，因?yàn)樵诔抢镎也坏讲?，如果有一些干凈的草，那是再好不過了，然后把豆子均勻的平鋪在上面，上面蓋上報(bào)紙或草。注意房間不要通風(fēng)，耐心的等待發(fā)酵。兩三天過去了，你會發(fā)現(xiàn)豆子隱隱約約的長了層白毛，還要耐心的等待，再過四五天翻開看看，你會發(fā)現(xiàn)豆子上白毛變成了黃毛，這就說明豆子發(fā)酵成功。
3)豆子發(fā)酵成功了，要進(jìn)行下一步“暴曬”。事先要選好曬豆子的場地，盡量能曬到最強(qiáng)的陽光.最好不要讓豆子接觸地面，底下鋪上張涼席或其他替代品，均勻的攤開，使其暴曬。過兩三個(gè)小時(shí)用手“攤”一下豆子，使其能更好地“暴曬”。如果早上九點(diǎn)左右曬，下午四五點(diǎn)鐘就可以收起來。因?yàn)榘l(fā)酵的原因，豆子會結(jié)成“塊狀”，所以豆子收起來后，要用手把“豆塊”搓成一個(gè)一個(gè)的“豆粒。在搓的過程中，豆子會發(fā)出一種刺鼻的氣味，你不要管它，這是一種正?，F(xiàn)象。
如果是8斤豆子的話，要準(zhǔn)備大概三兩花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤鹽，二斤姜(切記：姜要切成姜末)。拿出“缸”，把西瓜打開，準(zhǔn)備制作“西瓜醬”了。用手抓一把豆子放在缸里，用勺子挖成西瓜放在豆子上面，再放一層花椒，再撒一層姜末，再撒一層鹽。就按這個(gè)順序一層豆，一層西瓜，一層花椒，一層姜末，一層鹽這樣放，直到放完，然后用大“勺子”攪一攪，蓋上蓋子，封上口，放在太陽盡可能曬到的地方發(fā)酵。發(fā)酵45天左右，就可以了。如果發(fā)酵成功的話，就會聞到西瓜的香味。這時(shí)候也不能立即食用，想吃的話，用干凈的勺子，舀出一小盤，切多點(diǎn)蔥花。鍋里放點(diǎn)油，先放蔥花，后放西瓜醬，炒一炒營養(yǎng)價(jià)值營養(yǎng)豐富。
注意事項(xiàng)
1.曬時(shí)要防止生水、雨水淋入。防止蒼蠅。攪動的筷子要衛(wèi)生。2.暴曬期間不要打開壇子口。3.遇到陰雨天，一定要將壇子存放在室內(nèi)。
因?yàn)槲鞴显谙奶斓臅r(shí)候特別的常見，所以有很多人又研究出了西瓜新的吃法，就是做成西瓜醬，西瓜醬和我們普通吃的醬并不一樣，這種果醬里面是特別純天然的，那里面不會添加任何的防腐劑，所以對于一些孩子來說也是比較適合的，但是也并不是所有的人都會做，那么成品西瓜醬怎么炒好吃呢?
做法一
材料準(zhǔn)備：黃豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、鹽5斤
步驟：
每年七月中下旬，(西瓜大量上市的時(shí)期)將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個(gè)竹簾或涼席均勻攤散開，蓋上紗布(溫暖、弱光下自然發(fā)酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲)，讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水后加黃豆姜再燒開一次，冷卻后加西瓜(西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準(zhǔn)，最好不另外加水)入缸發(fā)酵，
城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶(發(fā)酵用的盆絕對不能沾油和生水，以免發(fā)酵失敗或長白膜，也叫長花，玻璃瓶扣用潔凈紗布蒙上以利透氣--萬萬不可用保鮮膜封死，每天早晚一次用竹、木制鍋鏟上下攪拌，充分發(fā)酵)，半個(gè)月后醬體不再產(chǎn)生泡沫時(shí)可將生姜絲加入，一個(gè)月后醬香濃郁即可食用。此時(shí)如果發(fā)現(xiàn)醬比較稠，可以用八角、桂皮各50G熬水(水量以稀稠程度而定，涼后兌入，不可加入生水。
這種做醬方法有幾個(gè)好處:周期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習(xí)慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透后加),就更好吃了,尤其是花生。
做法二
主料：黃豆、西瓜
輔料：高筋面粉、姜
調(diào)料：食鹽
西瓜醬
做法
1)把黃豆放在盆里用水泡上，水要超過豆子，注意隨時(shí)觀察，如果豆子上來了，可以隨時(shí)添水。泡上三四個(gè)小時(shí)即可。然后著手用鍋煮豆子，因?yàn)槎棺右呀?jīng)泡過了，煮起來也不費(fèi)勁。開鍋以后張嘴嘗嘗豆子是不是“面了”，然后用笊籬把豆子撈出來，放在篦子里晾著。這時(shí)候可以放松一下，因?yàn)榘讯棺記鐾?，在炎熱的夏天，是需要幾個(gè)小時(shí)的。
2)下來要準(zhǔn)備面粉和面板。把面粉均勻的鋪在在面板上，然后把豆子放在面粉上，用手心來回的搓豆子，使豆子均勻的‘‘滾”上面粉。這道工序需要的時(shí)間不短，所以大家要做好受累的準(zhǔn)備，不要半途而廢哦!“滾”好豆子之后，要拿出事先準(zhǔn)備好報(bào)紙鋪好，因?yàn)樵诔抢镎也坏讲?，如果有一些干凈的草，那是再好不過了，然后把豆子均勻的平鋪在上面，上面蓋上報(bào)紙或草。注意房間不要通風(fēng)，耐心的等待發(fā)酵。兩三天過去了，你會發(fā)現(xiàn)豆子隱隱約約的長了層白毛，還要耐心的等待，再過四五天翻開看看，你會發(fā)現(xiàn)豆子上白毛變成了黃毛，這就說明豆子發(fā)酵成功。
3)豆子發(fā)酵成功了，要進(jìn)行下一步“暴曬”。事先要選好曬豆子的場地，盡量能曬到最強(qiáng)的陽光.最好不要讓豆子接觸地面，底下鋪上張涼席或其他替代品，均勻的攤開，使其暴曬。過兩三個(gè)小時(shí)用手“攤”一下豆子，使其能更好地“暴曬”。如果早上九點(diǎn)左右曬，下午四五點(diǎn)鐘就可以收起來。因?yàn)榘l(fā)酵的原因，豆子會結(jié)成“塊狀”，所以豆子收起來后，要用手把“豆塊”搓成一個(gè)一個(gè)的“豆粒。在搓的過程中，豆子會發(fā)出一種刺鼻的氣味，你不要管它，這是一種正常現(xiàn)象。
很多地區(qū)的人們都喜歡腌制一些醬類，因?yàn)獒u類可以儲備很長時(shí)間，可以給食物匱乏的冬天添加一絲溫暖。有些地區(qū)的人們喜歡用西瓜腌制西瓜醬，但是有些人腌制的西瓜醬時(shí)間一長就會變酸，那么做西瓜醬怎么預(yù)防發(fā)酸呢？下面是西瓜醬發(fā)酸的原因以及西瓜醬正確的做法。
一、西瓜黃豆醬發(fā)酸的原因分析：
1、鹽的用量直接決定西瓜黃豆醬的品質(zhì)，放多了咸得無法入口放少了又容易酸敗，所以這個(gè)就需要自己慢慢來掌握用量。
2、如果豆子沒有烀熟，或者烀豆子的時(shí)候翻的不透，那么在發(fā)酵的時(shí)候不好就容易酸敗。
3、醬中進(jìn)雜質(zhì)比如油，也可能導(dǎo)致醬發(fā)酸。
4、豆子的質(zhì)量不夠好，腐敗的豆子沒有挑出來，發(fā)酵的時(shí)候就會有酸敗異味。
5、加入鹽過少，發(fā)酵過分也容易發(fā)酸。
二、西瓜黃豆醬的正確做法如下：
原料：
黃豆1000克、鹽400克、西瓜瓤4千克、白面15克、八角8克、姜5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。
做法：
①黃豆泡發(fā)4小時(shí)以上，用蒸鍋蒸熟，再將蒸好的黃豆?fàn)F在鍋里一晚。
②把面粉倒入一個(gè)大碗里，再放入一把黃豆來回的顛，讓每粒黃豆都沾上面粉。
③鋪上油紙，將黃豆均勻的鋪平在油紙上，然后在上面再蓋上一張油紙將其密封，再蓋上一個(gè)小被。
④捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上長滿了黃綠色的毛毛。
⑤捂好的豆子在有陽光的日子里曬干，基本上一天就可以搞定。
⑥將黃豆放入容器里，將西瓜蓋過黃豆，加入鹽、花生及各種調(diào)料攪拌均勻。
⑦發(fā)酵半個(gè)月左右即可食用，但是兩上月以上味道會好上很多。
三、酸甜的西瓜醬
主料：黃豆 ：20斤、西瓜 ：40-60斤
輔料：鹽 ：五斤、生姜 ：五斤
具體步驟
第一步
將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個(gè)竹簾或涼席均勻攤散開，蓋上紗布
第二步
先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水后加黃豆姜再燒開一次，冷卻后加西瓜（西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準(zhǔn)
第三步
將西瓜汁放入玻璃瓶，用潔凈紗布蒙上以利透氣--萬萬不可用保鮮膜封死，每天早晚一次用竹、木制鍋鏟上下攪拌，充分發(fā)酵）
第四步
半個(gè)月后醬體不再產(chǎn)生泡沫時(shí)可將生姜絲加入，一個(gè)月后醬香濃郁即可食用。
西瓜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的水果，適當(dāng)食用有利尿消腫的功效，夏季食用還可以降暑等。有些人會簡單的認(rèn)為西瓜就是切開直接吃的，殊不知還能將其做成菜，比如西瓜酪、涼拌西瓜皮、西瓜皮鹵肉等，口感非常好，深得大家的喜愛，不過西瓜雖然也不能過量食用，容易導(dǎo)致腹瀉等。
一、西瓜酪
原料：西瓜1個(gè)(約重2500g)，罐頭橘子100g，罐頭菠蘿100g，罐頭荔枝100g，白糖 350g，桂花2.5g。
制作步驟：
1. 整個(gè)西瓜洗凈，在西瓜一端的1/4處打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花紋。
2. 將西瓜瓤去籽，切成3分見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。
3. 鋁鍋上火，放清水1250ml，加入白糖煮開，撇去浮沫，下入桂花。等水開后把水過籮晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子，裝入西瓜容器內(nèi)，澆上冰涼的白糖水即成。
特點(diǎn)：清涼、甘甜、芳香。功用為解暑除煩、止渴利尿。用于暑熱煩渴、熱病傷津、口干心煩、小便不利等癥。
二、西瓜皮鹵肉
原料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
制作步驟：
1. 五花肉洗凈切塊，西瓜切小段后去皮(紅肉部分可以多留一些)待用。
2. 將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30～40分鐘，即成。
特點(diǎn)：清涼不油膩，西瓜入味，鹵肉松軟。
三、涼拌西瓜皮
原料：西瓜皮蒜茸雞精白糖鹽香油
制作步驟：
1.西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮后，切成小塊。
2.將西瓜皮加入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香油，攪拌均勻后就可以了。
四、橙汁蓮藕西瓜皮
主料：蓮藕、西瓜皮
調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖
制作步驟：
1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，然后切成條。
2.蓮藕洗凈刮去外皮，切成片泡在涼水盆中。
3.將瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝干水分。
4.在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
提示：西瓜皮與蓮藕不要同時(shí)焯水，因?yàn)橘|(zhì)地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。
西米露，是夏季的時(shí)候人們經(jīng)常會吃的甜品，西米露里面有很多像珍珠一樣的東西，西米露也可以用來做很多甜品，如芒果西米露，綠豆西米露，還可以做香蕉西米露，但是同樣也可以做西瓜西米露，夏天的時(shí)候吃點(diǎn)西瓜西米露的話，清熱還解暑，西瓜也非常的利尿，尿黃也可以多吃點(diǎn)西瓜，那么這個(gè)西瓜西米露到底是怎么做的呢?
其實(shí)，西米露這種食材，如果我們知道它的做法，我們是可以搭配出各種我們喜歡喝的糖水的，但是對于西瓜西米露可能是最容易制作的，而且它的味道比較的清甜，非常適合在夏天飲用。
很早之前就說要做這個(gè)西米露了，可是自己拖拉的性格一直都沒有時(shí)間做出來。為了參加這個(gè)活動，怎么也要去抽時(shí)間把西米露完成了。其實(shí)我是非常喜歡吃西米露的，每次在外面吃東西的時(shí)候，我都喜歡叫上一碗西瓜西米露。這次我買的是這種大的西米，我喜歡那種彈牙的感覺。不過大西米煮起來好特別費(fèi)時(shí)，我都已經(jīng)煮了好幾次才成功的。有一次我都差點(diǎn)要放棄了，因?yàn)橐恢敝蠖际遣煌该鞯摹?/p>
之前就問了朋友是怎么煮的西米，她告訴我的方法是非常簡單的。不過我試著做卻沒有成功，后來我又上網(wǎng)找了好多資料。有些人做西米是要過冷水的，所以我也試著過冷水。結(jié)果第一次的時(shí)候沒有成功，所以我又過了一次冷水，然后再煲開關(guān)火就變透明了。真的是一點(diǎn)都不容易呀!不過幸好我還是成功了，那種心情特別開心。
菜譜做法：
1.用挖球器挖出西瓜球;
2.西瓜皮用小刀刻出花邊，做成西瓜皮碗;
3.鍋里水開后，放進(jìn)西米，煮開后關(guān)火，燜20分鐘，西米撈起，放進(jìn)冷水里泡著備用;
4.鍋里倒進(jìn)5碗水，放進(jìn)冰糖煮融;
5.加入西米煮2分鐘，待西米完全變透明;
6.加入牛奶煮開，關(guān)火，稍涼后，放進(jìn)冰箱冷藏一會，再取出和西瓜球一起裝碗。
菜譜小貼士：
1：糖的分量應(yīng)根據(jù)自己平時(shí)的喜歡適量增減;
2：水開后再放西米，煮開后關(guān)火燜20分鐘再泡冷水，這樣西米就會變得既Q又透明。
3：西瓜提前放進(jìn)冰箱里冰涼了再做，這樣就可以馬上吃到冰涼的西瓜西米露了。
以上是我們的親身經(jīng)歷和做法，相信對大家的幫助會更大，自己親自做一番才知道自己是否能成功，而這個(gè)西瓜西米露的做法其實(shí)是超級簡單的，只有自己想不到?jīng)]有做不到的，在夏季的時(shí)候還可以冰凍起來，自己回家如果感覺到熱的話就可以喝一碗冰涼涼的西瓜西米露，這樣很解暑。
所謂的西瓜飯就是用西瓜皮當(dāng)作容器，里面加入米飯，加入一些蔬菜，肉類或者是蛋類等等，然后上蒸鍋上蒸，這樣的西瓜飯吃起來是比較美味的，能夠吃到淡淡的清香的味道，營養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，西瓜皮也是能吃的，平時(shí)我們吃西瓜的時(shí)候都會把西瓜皮扔掉，其實(shí)西瓜皮的營養(yǎng)功效也非常不錯(cuò)。
西瓜飯?jiān)趺醋?/p>
材料西瓜殼大米水各色蔬菜肉類雞蛋拌飯醬汁（可自己做）做法1. 大米泡一夜。西瓜皮洗凈，倒入泡發(fā)的大米，可以再倒少許熱開水，冷水上鍋蒸2. 米飯蒸至七成熟，碼上切好的蔬菜和肉（熟的），打入一枚雞蛋，繼續(xù)蒸至全熟。表面淋上自己調(diào)配的拌飯醬汁，（我用的烤肉時(shí)滲出的醬汁，超級鮮美）還可以撒些香菜熟芝麻蔥花之類的，吃吧！
西瓜皮的作用
一、壯陽其實(shí)西瓜皮有一個(gè)比較好的功效，就是壯陽，而且是得來全不費(fèi)功夫，做法也是非常簡單，把新鮮的西瓜皮洗凈切絲，再加開水撈一遍，然后與瘦肉絲一起炒一下，再適當(dāng)?shù)募右恍┢渌{(diào)料，即可食用，美味又壯陽。
二、解熱、止渴、便秘、干咳在夏天的時(shí)候天氣是比較的干燥的，是會出現(xiàn)煩悶、口渴，引起小便短少及便秘等現(xiàn)象，每天服用一劑西瓜皮及海蜇、鮮荷葉等一起煮的湯來飲，對于止渴、利尿、排泄、清暑有著非常好的療效。三、健脾消暑在夏季的時(shí)候人們會因?yàn)樘鞖獾脑?，脾胃相對而言是會比較的差的，而且也容易引起暑氣，整個(gè)人的精神狀態(tài)相對都是比較無精打采的。取適量的新鮮西瓜皮，再加上適量大棗，一起進(jìn)行煎湯，可以每天當(dāng)茶飲，對于健脾胃有著很好的效果哦，又可以解暑。四、預(yù)防治療夏季痤瘡西瓜皮、綠豆湯，對于預(yù)防、治療夏季痤瘡有著很好的作用，做法：取綠豆一百克，加入兩千毫升的水進(jìn)行煮湯，煮沸時(shí)，讓它再進(jìn)行煮十五分鐘，然后把綠豆取出，再將洗凈的西瓜皮放入，煮沸后，然后讓它冷卻，每天飲用數(shù)次，可消腫下氣，清熱解毒，清暑除煩。五、美容養(yǎng)顏一些美容護(hù)膚用品，我們經(jīng)常聽到西瓜補(bǔ)水爽膚、西瓜全面美容霜，由此可見西瓜對于美容養(yǎng)顏方面有著很好的功效。用西瓜皮擦試臉部，然后再用清水清洗干凈，每天堅(jiān)持，就會發(fā)現(xiàn)面部皮膚光澤細(xì)膩且有著很好的增白效果哦。如果皮膚曬之后，用冰鎮(zhèn)后西瓜皮去敷，有著很好的效效。
中國人的夏天最離不開的東西就是西瓜了，光吃西瓜不解渴，還可以把西瓜做成其他的消暑食品。西瓜棒冰是現(xiàn)在很多人流行的手工制作棒冰，不僅吃著涼爽，還純天然。很多朋友圈的好友們都喜歡自制西瓜棒冰來拍個(gè)照，營造一種夏季獨(dú)有的生活氣息，下文就介紹一些西瓜棒冰的制作方法，喜歡的朋友們可以看看哦。
一、西瓜冰棒
材料
西瓜，糯米粉，綿白糖
做法
1. 西瓜挖小塊，去籽
2. 加綿白糖打成西瓜汁
3. 在小勺糯米粉中沖入適量的開水
4. 攪拌成無顆粒的糊
5. 將糯米粉糊加入攪拌機(jī)中攪打均勻
6. 倒入冰棒模具中，放入冰箱冷凍4小時(shí)以上
7. 完成
小訣竅
1、糯米粉要用開水燙成糊糊，這樣就不會吃生的了。
2、糖的量根據(jù)自己的口感，要比正常的甜度再甜一些才行。因?yàn)閮龀鰜淼谋粼诳诟猩咸鸲纫秃芏唷?/p>
3、冰棒脫模：從冰箱里取出后，在室溫放置幾分鐘或在流水下（倒放）沖一會兒，就會很容易脫模了。
二、西瓜冰棍兒
用料：西瓜肉300g、蜂蜜2勺、檸檬汁2勺
做法：
1、把西瓜肉去籽后，切塊、用豆?jié){機(jī)打成漿；
2、加入鮮檸檬汁和蜂蜜后，再用豆?jié){機(jī)攪拌均勻；
3、將打好的西瓜漿倒入冰糕模具內(nèi)，不要倒得太滿；
4、把模具放入冰箱內(nèi)冰凍，棟好后爽口的西瓜冰棍兒就做好了；
5、食用的時(shí)候拿出來放置1-2分鐘，這樣會更容易取出。
三、西瓜冰棍
糯米糊的做法：糯米粉30克，黃油30克，水適量
1、將糯米粉放在碗中用少許水稀釋成糯米糊。然后將糯米糊倒入鍋中，加大約一小碗水，攪拌均勻。開中小火，一邊煮一邊攪拌防止糊鍋。大約煮二分鐘成透明糊狀就可以了。晾涼待用
2、將晾涼的糯米糊裝在碗中，加了黃油，攪拌到黃油與糯米糊完全融合就可以了
3、將西瓜放入料理機(jī)內(nèi)，加入白糖（喜甜可以多加，我加了二小勺）打成西瓜汁
4、4、將糯米糊倒入打好的西瓜汁內(nèi)再攪打一次，倒入冰棍模具里凍上四、五個(gè)小時(shí)就可以了
西瓜在大家的印象當(dāng)中都是水果的，尤其是在夏天的時(shí)候是解暑神器，只要是吃一些西瓜就會感覺到非常的清涼，但其實(shí)西瓜并非只是一種水果的，還可以作為食材來食用的，可以燉西瓜湯喝的，這種湯肯定也是用來清熱解毒的，如果是感覺到自己上火的話就可以服用這種湯來改善自己的癥狀。
作法
黑木耳用涼水泡發(fā)40分鐘到1小時(shí)，用手捏，感覺全部軟透就行。 把泡發(fā)好的木耳的頭頭切掉，再換水洗干凈。西瓜打散。 熱鍋放油，放姜片爆香，倒入木耳翻炒幾下，加水。 水沸后調(diào)味，均勻倒入蛋液，蔥花，不用攪拌，熄火蓋上蓋子幾分鐘。 這樣的蛋花出來是一整片的，很好看，也有口感 要是喜歡小片蛋花的話，倒入蛋液之后不要熄火，不斷攪拌一分鐘就好了
1、用球形小匙挖出10個(gè)小西瓜球，放在盤子里，于冰箱內(nèi)冷凍2小時(shí)。
2、剩下的西瓜削皮、去籽，切成小塊，放入攪拌機(jī)內(nèi)，再加入橙汁和鮮奶油，蓋好蓋子以高速打15秒，直至充分混合。
3、將冷凍好的小西瓜球放入杯中，倒入打好后的果汁即可。
西瓜荔枝雪泥飲
1、西瓜去皮取肉，荔枝去皮，挖核，取出荔枝肉備用。
2、西瓜肉、荔枝肉和細(xì)砂糖一同放入食品加工機(jī)中攪打均勻，倒入制冰模具中，放入冰箱冷凍3個(gè)小時(shí)左右，直到液體凍結(jié)成型。
3、將冰塊再次盛入食品加工機(jī)中，攪打成雪泥，盛入杯中即可飲用。
西瓜奶油冰沙
1、西瓜瓤切塊去籽，放入攪拌機(jī)中攪打幾下成固液混合物備用。
2、將淡奶油打發(fā)。用刨冰機(jī)將冰塊刨成冰沙，與西瓜汁混合，放入準(zhǔn)備好的容器中，擠上剛剛打發(fā)的淡奶油，最后淋上少許草莓醬即可。
西瓜是最自然的天然飲料，而且營養(yǎng)豐富，對人體益處多多，但西瓜優(yōu)點(diǎn)雖然很多，大量或長期吃副作用也不可輕忽。明·汪穎《食物本草》云：西瓜，性寒解熱，有天生百虎湯之號，然亦不宜多食。李時(shí)珍 《本草綱目》云：西瓜、甜瓜，皆屬生冷，世俗以為醍醐灌頂，甘露灑心，取其一時(shí)之快，不知其傷脾助濕之害也。
西瓜汁是含有豐富營養(yǎng)的飲品，特別是在夏季，大家都會非常喜歡涼爽的冰西瓜汁。雪糕是夏天解暑的食物，也是大人孩子喜歡的飲品。雪糕的種類比較多，有奶油的，果汁的，還有冰塊的。西瓜雪糕就是西瓜味道的，清香甜美的雪糕，經(jīng)常吃賣的雪糕里面含有大量的食品添加劑，經(jīng)常吃對身體不好，尤其是孩子，所以可以為孩子制作西瓜雪糕?？墒俏鞴涎└庠趺醋瞿?
食材食譜熱量：12.5(大卡)
主料西瓜1.5斤糯米粉兩勺
方法/步驟
取出西瓜瓤，用榨汁機(jī)榨汁。待用。
糯米粉加水，調(diào)成稀糊狀，倒入鍋里加熱至濃稠，即熟了。
熟的糯米糊加入西瓜汁中，攪拌均勻。
倒入雪糕磨具中，蓋好蓋子。
放入冰箱的冰凍。
約四小時(shí)以上即可吃到可口的雪糕啦!
也可以加入其他自己喜歡的水果，充分發(fā)揮自己想象力。
材料
西瓜(去皮去籽后稱重)300公克
蜂蜜/細(xì)砂糖 2勺
檸檬汁/濃縮檸檬汁 2勺
做法
1、把西瓜去皮、去籽、切小塊。
2、放入食品料理機(jī)打成漿。
3、加入檸檬汁。
4、加入2勺蜂蜜，繼續(xù)用料理機(jī)打勻。
5、把打好的漿倒入模具。
6、把模具放入冰箱凍成冰就可以吃了。
7、吃的時(shí)候用水沖一下模具或在常溫下放置2分鐘左右，就很容易取出了。
小訣竅
1、這個(gè)比較簡單，可以自己隨意搭配，看個(gè)人口味。
2、不喜歡檸檬汁的也可不放。
3、喜歡甜的也可多放點(diǎn)糖或蜂蜜。
主料
西瓜根據(jù)自己模具 自制酸奶適量
獼猴桃適量 好時(shí)巧克力豆適量
西瓜雪糕的做法步驟
1. 西瓜去皮，切小塊，去籽，用攪拌棒攪成果汁果泥。
2. 撇去浮在上層的白沫后，灌滿模具的80%。
3. 輕輕放入每個(gè)模具幾顆巧克力豆，輕輕放是不要讓它完全沉底，那樣就不像西瓜籽啦，我的模具不透明所以要憑感覺，透明模具會更簡單，調(diào)整巧克力豆的位置哦。沒有巧克力豆或不喜歡，就把西瓜籽放回去吧，啊哈哈哈
4. 西瓜冰激凌冷凍1小時(shí)左右，取出放上一層酸奶，再冷凍40分鐘。
5. 40分鐘時(shí)間可以打獼猴桃泥備用。
6. 到時(shí)間后，從冷凍取出，倒入最后一層獼猴桃果泥。
7. 直接可以插雪糕棒，開始進(jìn)行最后冷凍啦。3小時(shí)以上會凍實(shí)。
8. 取出后可以用水沖外殼，就可以脫模無壓力啦。
小貼士
我的宜家模具6只，用了8分之一西瓜，100g酸奶，一只獼猴桃，巧克力豆模仿西瓜籽，沒有可以把西瓜籽再擺回去
夏天的時(shí)候大家都喜歡吃西瓜，因?yàn)橄奶斐晕鞴媳容^有解熱去暑的功效，但是西瓜吃多了也不好，他容易導(dǎo)致糖尿病，他里面的糖分比較高，多吃不宜，果凍跟西瓜是兩個(gè)完全不搭噶的東西，但是同樣是可以吃的東西，說明它們兩個(gè)是可以搭配起來來吃的，夏天吃果凍跟西瓜不要太舒服，那么，果凍西瓜怎么做呢?
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍里也包含布丁一類。果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。一般情況下，果凍制品要經(jīng)過果凍液調(diào)制、裝模、冷藏等加工工序制作而成。
至于果凍，果凍為膠凍類點(diǎn)心之一.做法簡單.具多變化 果凍成分為水或果汁加上糖及果凍粉煮滾即可.非常簡單吃果凍具有飽足感.其實(shí)并不容易導(dǎo)致發(fā)胖.但一般市面所售果凍含糖量偏高.且多為加工品.若是可以的話.我建議你自己做.一方面原料較為健康(使用新鮮果汁).糖量也可自行控制.二方面自行制作也較為省錢喔~~
西瓜果凍是一道甜品，顏色鮮艷，口感爽滑，入口即化，孩子們都非常喜歡。所需原料為紅瓤西瓜1500克、瓊脂5克、白糖350克。
①.(1)西瓜取瓤用紗布包好擠取瓜汁。
(2)瓊脂用150克水浸漲，放小鋼精鍋中熬溶，加進(jìn)白糖、瓜汁，沸后過濾盛深底平盤中自然冷卻結(jié)凍。
(3)鍋加水500克，放入白糖熬化，過濾后盛大湯碗中，連同瓜凍進(jìn)冰箱。
(4)臨食時(shí)把瓜凍改刀，整齊裝碗，倒入糖水即成。
②1. 準(zhǔn)備一個(gè)大西瓜。
2. 對半切開。
3. 用勺子挖出果肉。
4. 打成汁，上面會有白沫沫，不用管它。
5. 鍋里水燒開。
6. 加入洋菜粉攪勻，洋菜粉的多少將決等西瓜果凍的口感。少的呢，它凝結(jié)不起，如果凝結(jié)了，他也不穩(wěn)。多了，他就特別硬。
7. 倒入西瓜汁攪勻。
8. 放入之前的西瓜殼里送入冰箱冷藏即可。
家來客人的時(shí)候，一般都會選擇把西瓜切好然后端出來，大多數(shù)都是不留皮的，選擇把皮直接丟掉，這種皮是沒有經(jīng)過用接觸嘴巴的，所以不用擔(dān)心會不衛(wèi)生或者是不干凈，這種切下來的西瓜皮，如果丟掉的話也會覺得比較可惜，倒不如腌制一下當(dāng)咸菜來吃，而且用西瓜皮腌出來的咸菜，不管是從口感上還是味道上都很不錯(cuò)，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高。
西瓜皮咸菜做法簡單，口感非常好，清脆爽口還有一些嚼勁。是夏季佐粥的好伴侶
自制清熱去火的小菜---西瓜皮咸菜
主料;西瓜皮500克
輔料;辣椒粉、鹽
西瓜皮咸菜的做法
西瓜皮咸菜的做法
1準(zhǔn)備好西瓜皮。
2將西瓜皮的綠衣去掉。
西瓜皮咸菜的做法步驟1-2
3切成小條。
4加入鹽，腌制4小時(shí)。
西瓜皮咸菜的做法步驟3-4
5擠去水分，晾曬在通風(fēng)的地方。
6晾曬出西瓜皮表皮的水分，但是不能曬成干。
7加入辣椒粉。
8充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
西瓜皮咸菜的做法步驟7-8
9放入保鮮盒中，入冰箱冷藏，隨吃隨取
形態(tài)特征
一年生蔓性草本。莖細(xì)弱，匍匐，有明顯的棱溝。卷須2歧，cm;葉片三角狀卵形、廣卵形，長8~20cm，寬5~18cm，3深裂或近3全裂，中間裂片較長，兩側(cè)裂片較短，裂片再作不規(guī)則羽狀分裂，兩面均為淡綠色，邊緣波狀或具疏齒。雌雄同株，雄花，雌花均單生于葉腋，雄花直徑2~2.5cm，花梗細(xì)，被長柔毛;花萼合生成廣鐘形，被長毛，先端5裂，裂征窄披針形或線狀披針形;花冠合生成漏狀狀，外面綠色，被長柔毛，上部5深裂，裂片卵狀橢圓形或廣橢圓形，先端鈍，雄蕊5，其中4枚成對合生，1枚分離，花絲粗短;雌花較雄花大，花和雄花相似;子房下位，卵形，外面多少被短柔毛，花柱短，柱頭5淺裂，瓠果近圓形或長橢圓形，徑約30cm，表面綠以、渚綠色，多具深淺相間的條紋。種子多數(shù)，扁形，略呈卵形，黑色、紅色、白色或黃色、或有斑紋，兩面平滑，基部印圓，經(jīng)常邊緣稍拱起。花、果期夏季。
化學(xué)成分
果皮含蠟質(zhì)及糖份。果汁含瓜氨酸、甜菜堿、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。
性味歸經(jīng)
(皮)性涼，味甘，無毒;入脾、胃二經(jīng)。
藥理作用
西瓜皮中所含的瓜氨酸能增進(jìn)大鼠肝中的尿素形成，從而具有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進(jìn)傷口愈合以及促進(jìn)人體皮膚新陳代謝的功效。
雞爪在我國是很受歡迎的一道傳統(tǒng)的沒事，泡腳鳳爪、鹵雞爪、香辣雞爪等等都是很常見的吃法。經(jīng)過烹制的雞爪，不僅味道勁道可口，脆香美味，還富有豐富的膠原蛋白，對皮膚膠質(zhì)的補(bǔ)充是一個(gè)很好的源頭，是很多女生很喜歡的營養(yǎng)小食，很多人擔(dān)心市面上的雞爪不衛(wèi)生，怕食用之后對身體不好，那么，在家里怎么才能做出一道好吃的醬雞爪呢。
一、主料
雞爪 (500g)
二、調(diào)料
姜片(適量)、大蔥(適量)、老抽(適量)、玉米油(適量)、大料(適量)、桂皮(適量)、黃豆醬(適量)、白糖(適量)、食鹽(適量)、雞精(適量)、水(適量)
三、步驟
1、首先把買來的雞爪處理一下，要多次清洗，洗干凈之后，把它放置在一邊瀝干水分備用。
2、將老姜改刀，切成片放在一邊備用。
3、將大蔥洗凈，取蔥白，把蔥白切成小段，放在一邊備用。
4、打開火，調(diào)制中等，先往鍋中放入少許玉米油，等到油熱后，先將姜片、蔥段、大料、桂皮放入，快速翻炒直到炒香。
5、然后將瀝干水分的雞爪加入過重，并且快速的進(jìn)行翻炒。
6、接下來加入適量的老抽和黃豆醬，不斷的翻炒上色，然后加入少量的白糖、雞精、食鹽進(jìn)行調(diào)味。
7、最后再加入適量的水，沒過雞爪為宜，然后大火燉到開鍋，在轉(zhuǎn)中火慢燉。
8、一直等待到湯汁濃稠，即可出鍋享用。
醬雞爪的做法并不難，只要您根據(jù)以上的步驟一步一步的進(jìn)行，就可以熟能生巧啦，一道好吃的醬雞爪確實(shí)要耗費(fèi)很多的時(shí)間和精力，但是，味道上絕對是非常的可口，而且要比外面賣的要衛(wèi)生很多，如果您喜歡吃雞爪的話，不妨在家里試試做一下這道美味的醬雞爪。
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