西瓜醬怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《西瓜醬怎么炒好吃》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
西瓜醬可能對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)會(huì)比較新奇，因?yàn)椴](méi)有接觸過(guò)西瓜醬是什么東西。其實(shí)西瓜醬就是主要利用西瓜來(lái)制作的一種醬料。西瓜醬一般的制作原料就是西瓜、白砂糖和檸檬了。原材料的攪拌之后朱煮沸騰，這些都是必要的工序。
西瓜果醬做法一
材料
西瓜900克(如果可能的話(huà)用無(wú)子西瓜)，細(xì)白砂糖600克，檸檬3個(gè)-洗凈，切片，去仁
做法
1.將西瓜外皮綠色的部分去掉，然后將白色的部分切成丁，留出紅色的西瓜肉部分。去籽。
2.用一個(gè)厚炒鍋，將準(zhǔn)備好的西瓜，糖和檸檬放入，用中火煮沸。然后再繼續(xù)讓它慢慢沸騰2小時(shí)，適時(shí)攪動(dòng)一下?；旌衔锏臏囟葢?yīng)該是105度，這樣才能做成果醬。
3.把用來(lái)裝果醬的玻璃罐和蓋子放在開(kāi)水里至少煮5分鐘。然后把果醬倒進(jìn)玻璃罐里至約離瓶口1厘米的位置。用小刀在里面攪動(dòng)一下，去除氣泡，然后用干凈的濕紙巾擦一下瓶口邊緣，再擰緊蓋子。
4.然后把罐子放在一個(gè)深鍋里，倒進(jìn)水，水位到瓶身的一半。大火燒開(kāi)水后，把瓶子放倒，如果需要，加入更多的沸水直至水位高出瓶子約2厘米。水燒開(kāi)后蓋上蓋，煮10分鐘即成。
西瓜醬做法二
主料：黃豆、西瓜
輔料：高筋面粉、姜調(diào)料：食鹽
做法
1)把黃豆放在盆里用水泡上，水要超過(guò)豆子，注意隨時(shí)觀察，如果豆子上來(lái)了，可以隨時(shí)添水。泡上三四個(gè)小時(shí)即可。然后著手用鍋煮豆子，因?yàn)槎棺右呀?jīng)泡過(guò)了，煮起來(lái)也不費(fèi)勁。開(kāi)鍋以后張嘴嘗嘗豆子是不是“面了”，然后用笊籬把豆子撈出來(lái)，放在篦子里晾著。這時(shí)候可以放松一下，因?yàn)榘讯棺記鐾?，在炎熱的夏天，是需要幾個(gè)小時(shí)的。
2)下來(lái)要準(zhǔn)備面粉和面板。把面粉均勻的鋪在在面板上，然后把豆子放在面粉上，用手心來(lái)回的搓豆子，使豆子均勻的‘‘滾”上面粉。這道工序需要的時(shí)間不短，所以大家要做好受累的準(zhǔn)備，不要半途而廢哦!“滾”好豆子之后，要拿出事先準(zhǔn)備好報(bào)紙鋪好，因?yàn)樵诔抢镎也坏讲荩绻幸恍└蓛舻牟荩鞘窃俸貌贿^(guò)了，然后把豆子均勻的平鋪在上面，上面蓋上報(bào)紙或草。注意房間不要通風(fēng)，耐心的等待發(fā)酵。兩三天過(guò)去了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豆子隱隱約約的長(zhǎng)了層白毛，還要耐心的等待，再過(guò)四五天翻開(kāi)看看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豆子上白毛變成了黃毛，這就說(shuō)明豆子發(fā)酵成功。
3)豆子發(fā)酵成功了，要進(jìn)行下一步“暴曬”。事先要選好曬豆子的場(chǎng)地，盡量能曬到最強(qiáng)的陽(yáng)光.最好不要讓豆子接觸地面，底下鋪上張涼席或其他替代品，均勻的攤開(kāi)，使其暴曬。過(guò)兩三個(gè)小時(shí)用手“攤”一下豆子，使其能更好地“暴曬”。如果早上九點(diǎn)左右曬，下午四五點(diǎn)鐘就可以收起來(lái)。因?yàn)榘l(fā)酵的原因，豆子會(huì)結(jié)成“塊狀”，所以豆子收起來(lái)后，要用手把“豆塊”搓成一個(gè)一個(gè)的“豆粒。在搓的過(guò)程中，豆子會(huì)發(fā)出一種刺鼻的氣味，你不要管它，這是一種正常現(xiàn)象。
如果是8斤豆子的話(huà)，要準(zhǔn)備大概三兩花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤鹽，二斤姜(切記：姜要切成姜末)。拿出“缸”，把西瓜打開(kāi)，準(zhǔn)備制作“西瓜醬”了。用手抓一把豆子放在缸里，用勺子挖成西瓜放在豆子上面，再放一層花椒，再撒一層姜末，再撒一層鹽。就按這個(gè)順序一層豆，一層西瓜，一層花椒，一層姜末，一層鹽這樣放，直到放完，然后用大“勺子”攪一攪，蓋上蓋子，封上口，放在太陽(yáng)盡可能曬到的地方發(fā)酵。發(fā)酵45天左右，就可以了。如果發(fā)酵成功的話(huà)，就會(huì)聞到西瓜的香味。這時(shí)候也不能立即食用，想吃的話(huà)，用干凈的勺子，舀出一小盤(pán)，切多點(diǎn)蔥花。鍋里放點(diǎn)油，先放蔥花，后放西瓜醬，炒一炒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)豐富。
注意事項(xiàng)
1.曬時(shí)要防止生水、雨水淋入。防止蒼蠅。攪動(dòng)的筷子要衛(wèi)生。2.暴曬期間不要打開(kāi)壇子口。3.遇到陰雨天，一定要將壇子存放在室內(nèi)。
擴(kuò)展閱讀
在中國(guó)，醬的種類(lèi)真的是非常非常多，而且不同的地區(qū)都會(huì)有不同的特色醬品。比如在東北，自家釀制的傳統(tǒng)大醬就是非常美味的輔食，而在四川等地，當(dāng)?shù)氐睦贬u乃是餐桌上不可缺少的。其實(shí)我們?cè)谏钪幸部梢岳靡恍┦卟嘶蛘咚麃?lái)做醬，比如西瓜醬。那么，怎么做西瓜醬好吃?
西瓜醬是家鄉(xiāng)的美食，小時(shí)候家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)在西瓜成熟的季節(jié)制作西瓜醬。西瓜醬不僅味道鮮香，而且富有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的制作方法是老一輩人智慧的結(jié)晶----利用自然發(fā)酵方法，目前制作西瓜醬的人們?cè)絹?lái)越少，能吃到西瓜醬的機(jī)會(huì)也越來(lái)越少，將制作方法記錄下來(lái)，希望能夠流傳下來(lái)，這是一種文化，也是勞動(dòng)人民的智慧。
食材
主料沙瓤大西瓜1個(gè)優(yōu)質(zhì)黃豆200g
方法/步驟
挑選優(yōu)質(zhì)黃豆，將黃豆洗凈，涼水下鍋，煮至八成熟，撈出，晾曬一個(gè)小時(shí)后撒上一層薄薄的面粉，攪拌均勻。
將黃豆放置房間4天時(shí)間，等待黃豆自然發(fā)酵，發(fā)酵后上面會(huì)長(zhǎng)出一層綠毛。
將西瓜瓤取出放置到干凈的盆里，把西瓜瓤搗碎與發(fā)酵后的黃豆攪拌均勻，可以依據(jù)個(gè)人口味放入花生豆、瓜子仁等食材，然后放入鹽、花椒、大料、蔥花、姜、味精等調(diào)料。
攪拌均勻后，用干凈紗布將盆口密封，放置太陽(yáng)下面暴曬，每天都要用筷子攪拌一下，暴曬時(shí)間一個(gè)月左右，西瓜醬曬成紅褐色即可食用。
西瓜醬可以直接吃，用油炒一下味道更佳，它既可以在炒菜時(shí)候作為調(diào)料，又可以和面條一起拌著吃。
西瓜醬豆是非常爽口的一道小涼菜，比較適合用來(lái)開(kāi)胃，促進(jìn)消化，不過(guò)很多人不會(huì)做，也是第一次在家里面做，如何去準(zhǔn)備配料，其實(shí)在做的時(shí)候，西瓜不是重點(diǎn)，而在于醬豆一定要選擇優(yōu)質(zhì)的黃豆，按照步驟把黃豆先進(jìn)行腌制和發(fā)酵，然后就可以做成醬豆子。
1. 【煮豆】把黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來(lái)水，沒(méi)至黃豆上約二指深。然后開(kāi)始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來(lái)稍微有點(diǎn)面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。
2. 黃豆涼好后開(kāi)始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達(dá)到使其能裹面的程度。
3. 【捂豆】(這一步比較惡心，慎入)在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上鋪三四層報(bào)紙，報(bào)紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門(mén)窗不要頻繁開(kāi)啟，盡量保持一個(gè)悶熱、潮濕的環(huán)境，春天溫度低時(shí)可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。
4. 黃豆捂到第3天時(shí)，如果黃豆發(fā)烏，說(shuō)明捂得恰到好處，如果發(fā)黏則說(shuō)明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長(zhǎng)出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長(zhǎng)滿(mǎn)綠毛的豆放在篩子里，放太陽(yáng)下將其曬干，約需兩天。整個(gè)捂豆曬豆過(guò)程，最長(zhǎng)不會(huì)超過(guò)7天。
5. 【曬醬】曬醬之前先拌醬，這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽(tīng)天氣預(yù)報(bào)，如果一周內(nèi)沒(méi)有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當(dāng)天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團(tuán)綠毛或黑毛撿出扔掉。
6. 一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出后加入鹽放在一碗開(kāi)水中浸泡，等水冷卻后倒入準(zhǔn)備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌后浸泡兩個(gè)小時(shí)，再放入西瓜瓤攪拌。
7. 把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質(zhì)紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
8. 把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽(yáng)下暴曬，早上搬出時(shí)攪拌一次，晚上再搬回室內(nèi)，防止雨淋。曬半個(gè)月，聞到醬香味后可炒制食用。
醬西瓜皮是指用西瓜皮所制作而成的一種美食，制作方法簡(jiǎn)單，而且非常清脆可口，適合夏季食用，還可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體比較好，首先需要清理好西瓜皮，需要用刀將綠色的外皮去掉和紅壤也去掉放入調(diào)味料之后再放入大醬，腌制幾分鐘之后就可以吃了。
醬西瓜皮怎么做好吃?
原材料：西瓜皮600克，青椒2個(gè)，大蒜20克，生姜8克
配料：精鹽2克，白糖5克，生抽醬油100ML，花椒1克，八角1個(gè)，食用油30ML
制作步驟
1：西瓜皮準(zhǔn)備。(為了干凈衛(wèi)生，可以用水果刀削下西瓜肉)
2：準(zhǔn)備花椒和八角。
3：鍋中注入食用油，小火炸香花椒和八角，炸香的油放晾備用。
4：削掉西瓜的外皮和紅瓤。
5：切成細(xì)條。
6：清水中過(guò)一遍后放入深碗中，加精鹽和白糖拌勻后腌制10分鐘。
7：腌制的時(shí)候，來(lái)準(zhǔn)備青椒，大蒜和生姜。
8：青椒去籽切絲，生姜切絲，大蒜切薄片。
9：加入西瓜皮中，用手抓勻一起腌制5分鐘。
10：瀝掉腌出來(lái)的汁水。
11：找一保鮮罐，將腌好的西瓜皮及配料一起裝進(jìn)去。
12：淋入生抽醬油。
13：最上面淋上放晾的食用油，蓋上蓋子后腌制一晚后即可取食啦。
1：腌好的西瓜皮盡可能擠干水分
2：喜辣的話(huà)，可以再加一，二個(gè)小米椒。
3：生抽醬油，要沒(méi)過(guò)西瓜皮。天氣熱的地方，要放冰箱冷藏，一周之內(nèi)吃完最佳。
4：腌制的時(shí)候加入糖，成品會(huì)更脆爽。
西瓜皮的功效與作用
性涼，味甘。清暑解熱，止渴，利小便。用于暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。
西瓜皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西瓜皮含蠟質(zhì)及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜堿、蘋(píng)果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。
西瓜皮的選購(gòu)
西瓜皮外層果皮常卷成管狀、紡錘狀或不規(guī)則形的片塊，大小不一，厚0.5至1厘米。外表面深綠色、黃綠色或淡黃白色，光滑或具深淺不等的皺紋，內(nèi)表面稍淡，黃白色至黃棕色，有網(wǎng)狀筋脈(維管束)，常帶有果柄。質(zhì)脆，易碎。無(wú)臭，味淡。以外皮青綠色，內(nèi)皮近白色，無(wú)雜質(zhì)者為佳。
西瓜皮的作用
1、壯陽(yáng)
西瓜皮切絲，開(kāi)水焯后撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調(diào)料食用。
2、暑熱傷肺、身熱口渴、干咳無(wú)痰或便秘
鮮扁豆、鮮蛇舌草各50克，鮮荷葉60克洗凈，海蜇200克，西瓜皮500克，絲瓜250克，洗凈切塊，共入沙鍋武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，調(diào)味后飲湯吃海蜇。每天1劑。
3、健脾消暑
新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當(dāng)茶飲。
4、夏季痤瘡
綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸后10分鐘去綠豆，將洗凈的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮，煮沸后冷卻。
飲湯，一日數(shù)次。
方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。
5、消暑利尿
將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調(diào)料，喝湯食瓜皮。
在生活中有很多人特別喜歡吃醬，特別是在我國(guó)東北地區(qū)，大多數(shù)人都比較喜歡吃小蔥蘸醬，但東北地區(qū)的強(qiáng)也分為熟醬和生醬，熟醬吃起來(lái)味道比較好，一般都是通過(guò)炒的方法制作成的，干醬豆炒完了之后吃起來(lái)就感覺(jué)口感特別的香，比直接吃味道好，那么干醬豆怎么炒好吃么?
1.挑選上粒大飽滿(mǎn)的黃豆洗凈泡脹,用柴火煮制至變軟
2.黃豆用手指能捏碎時(shí)撈起瀝干水份備用
3.取來(lái)簸箕(用竹子編制而成，有很強(qiáng)的透氣性)，上面鋪上香椿葉和核桃葉
4.將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼
5.將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼
6.經(jīng)過(guò)兩三天的發(fā)酵，拿起黃豆能拔起長(zhǎng)長(zhǎng)的絲(這會(huì)兒就是所謂的納豆了)
7.絲拔的越多越長(zhǎng)，說(shuō)明發(fā)酵的越好
8.拌上食鹽，份量要相對(duì)多一點(diǎn)，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陳皮、花椒面、辣椒面等調(diào)料拌勻
9.攪拌好的納豆
10.將拌好的納豆裝入壇中
11.用干凈的塑料袋將壇口密封緊
12.用繩系好，讓空氣不能進(jìn)入
13.蓋上蓋子
第一步:煮豆。
把精選的黃豆放在涼水中洗凈后直接放在鍋里。加入自來(lái)水,沒(méi)至黃豆上約二指深,然后像燜米飯一樣煮黃豆,把黃豆煮到吃起來(lái)稍微有點(diǎn)兒面。黃豆撈出后放在篩子上控一夜,使其涼透。
黃豆晾好后開(kāi)始拌面。在黃豆外均勻裹上一層薄面,互相不粘連。如果黃豆太干拌不上面,把留用的煮豆水淋在黃豆上少許,達(dá)到使其能裹面的程度。
第二步:捂豆。
在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料布)上鋪三四層報(bào)紙,報(bào)紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻地?cái)傇诎准埳?約一指厚。在攤好的黃豆上鋪一層透氣性好的紙。捂豆的房間門(mén)窗不要頻繁開(kāi)啟,盡量保持一個(gè)悶熱、潮濕的環(huán)境。溫度低時(shí)可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾,以利于豆子發(fā)酵。
黃豆捂到第三天如果發(fā)烏,說(shuō)明捂得恰到好處;如果發(fā)黏則說(shuō)明濕度大,可把蓋在上面的紙揭下。3天后,黃豆長(zhǎng)出白毛,再等一兩天,白毛變成綠毛。把長(zhǎng)滿(mǎn)綠毛的豆裝在篩子里,放在太陽(yáng)下將其曬干,約需兩天。整個(gè)捂豆、曬豆過(guò)程,最長(zhǎng)不會(huì)超過(guò)7天。
第三步:曬醬。
曬醬之前先拌醬,這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽(tīng)天氣預(yù)報(bào),如果一周內(nèi)沒(méi)有連陰雨天氣,方可拌醬。拌醬當(dāng)天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團(tuán)綠毛或黑毛挑出扔掉。
500克黃豆約配200克鹽、兩公斤西瓜瓤。先用水把大料洗凈,撈出后加入鹽,放在一碗開(kāi)水中浸泡,等水冷卻后倒入準(zhǔn)備好的大盆中,再倒入曬好的豆,攪拌后浸泡兩個(gè)小時(shí),放入西瓜瓤攪拌。把攪拌均勻的醬豆蒙上一層棉質(zhì)紗布,紗布上面可撒一些花椒,防止招蒼蠅。
把蒙好紗布的醬豆放在太陽(yáng)下暴曬,早上搬出時(shí)攪拌一次,晚上搬回室內(nèi),防止雨淋。曬半個(gè)月,聞到醬香味后可炒制食用。
做黃豆醬最關(guān)鍵的就是曬霉豆時(shí)一定不要其淋雨,乃是大忌,淋雨后就不能用了,之前的一切都化為虛有了。
豆瓣醬是一種十分受人喜愛(ài)的調(diào)味品，它在川渝地區(qū)的使用尤其廣泛，現(xiàn)在已經(jīng)普及到全國(guó)。豆瓣醬是由蠶豆、黃豆、香油等食材發(fā)酵而成的，在做紅燒菜和炒菜的時(shí)候加入，會(huì)提升色澤，味道也很香。那么，豆瓣醬怎么炒好吃呢?其實(shí)，豆瓣醬是很容易炒糊的，所以一定要小伙慢炒。
家常做法
平時(shí)我們吃到的豆瓣醬都是味道鮮美的，他的制作流程是什么樣的呢?先把黃豆川水泡漲，再用高壓鍋或電燉鍋將其煮爛，瀝去水分，放在木板上或竹簾上攤涼，然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，攤平到半厘米至2厘米的厚度，蓋上白紙任其發(fā)酵。農(nóng)村一般用一種叫黃金枝的灌木枝葉蓋上，一般2至3天就發(fā)毛了，一般豆子真正發(fā)透毛要一個(gè)星期左右。毛色有白毛、黃毛、還有黑毛。數(shù)白毛和黃毛最好，如是黑毛就是溫度太高的緣故。如果氣溫低，可用被子蓋，有毛就可以掀掉，任其發(fā)透毛。趁天晴曬發(fā)毛的豆瓣，曬得越干越好，放在瓶中備用，然后將紅辣椒、生姜、大赫。洗、晾干、切細(xì)。放在大盆里，加入干豆瓣、西瓜、少許白酒和鹽一起撲勻(一斤豆瓣一兩鹽)，裝扯玻璃瓶里，壓緊豆瓣，旋緊瓶蓋，也常溫下密封數(shù)月。數(shù)月后豆瓣成了白褐色，豆瓣醬就做成了，這樣做的醬就叫陰醬。
另一做法：用一只瓷罐，洗凈晾干，涼開(kāi)水倒入壇中放入鹽(一斤干豆瓣一兩鹽)將備用的干豆瓣、西瓜倒入壇子里，鹽水高于豆瓣1-2寸，采用紗布包好壇口，防止小蟲(chóng)和蒼蠅飛入，否則容易生蛆;還要防止雨水入壇使醬發(fā)霉變質(zhì)。有太陽(yáng)就曬，6月的驕陽(yáng)最好，有時(shí)壇內(nèi)的豆瓣醬咕咕作響，如開(kāi)水沸騰，此時(shí)要經(jīng)常用筷子或棍子攪拌，大約兩個(gè)月的時(shí)間，醬就做成了。這種醬這就是曬醬，醬呈紅褐色，味道鮮美。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 豆瓣醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分;2.
豆瓣醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開(kāi)胃助食的功效;3.
豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率;4.
豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
西瓜皮一直都是人們丟棄的部分，其實(shí)西瓜皮也是一種能夠食用的部分，只是西瓜皮沒(méi)有味道，比起西瓜瓤要遜色不少，但是這不妨礙人們對(duì)于西瓜皮的烹飪利用，西瓜皮也可以制作一些美味的佳肴，只要用到合適的炒制方法就行，那么，西瓜皮怎么炒好吃呢？
西瓜皮味甘、淡，性涼；歸心、胃、膀胱經(jīng)；清涼解利；具有清暑除煩，解渴利尿；主治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。
做法一：
1.西瓜皮洗凈后，去外皮，切片。
2.鍋中放適量的油，入西瓜皮炒。
3.炒到一定時(shí)候，加適量的鹽，一起翻炒。
4.最后加點(diǎn)水，炒熟。
做法二：
1.買(mǎi)回的西瓜，將吃完的西瓜皮留著別扔，用勺子或刀子或者削皮刀，去掉多余的紅壤，再用菜刀或削皮刀將西瓜皮的翠衣掛下來(lái)（我使用的是削皮刀方便而且不用弄傷手）
2.將處理好的西瓜皮，洗干凈，切條或切絲備用。
3.香菜、蒜、姜洗干凈、切碎。
4.鍋內(nèi)放少許油燒熱，（我用的是多功能不粘鍋，因?yàn)椴幌矚g用電磁爐）大家可以使用炒鍋，會(huì)更好。
5.油燒熱后，放入蒜末和姜末，爆香。
6.然后將洗干凈的西瓜皮絲倒入鍋中翻炒。
7.抄到差不多的時(shí)候，加入鹽、雞精，喜歡吃醋的，還可以倒入少許醋哦，味道會(huì)更好。再放入香菜翻炒均勻，即可關(guān)火出盤(pán)啦。
注意事項(xiàng)：
去綠皮的時(shí)候一定要小心，不要刮傷手最好用削皮刀，會(huì)比較方便。
在制作炒雜醬的時(shí)候，很多人會(huì)根據(jù)自己的口味使用甜面醬或者是黃豆醬的，由于醬的不同，做出來(lái)的炒雜醬在味道方面也是有一些區(qū)別的，如果喜歡吃肉可以多加一些肉在里面，這樣會(huì)更香，味道也更好。炒雜醬制作簡(jiǎn)單，完全有個(gè)人的獨(dú)特味道，有時(shí)候吃一碗炒雜醬就完全包含了家的味道。
中式炒炸醬
1。先買(mǎi)一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話(huà)）
2?；丶野迅牲S醬倒出來(lái)（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可）
慢慢調(diào)勻
3。肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好?蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬
內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，
因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
注意：熬醬時(shí)千萬(wàn)別放鹽?。?！因?yàn)獒u本身就是咸的。
其一
炸醬面的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。
雞蛋醬的做法：雞蛋一個(gè)攪拌好、蔥末、姜末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開(kāi)放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
肉醬的做法：肉?。ㄅＨ獾龋?、蔥末、姜末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開(kāi)放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
補(bǔ)充一下：醬要用甜面醬(也有人愛(ài)吃干黃醬)，炒醬以30分鐘左右為宜！
其2
炸醬面以肉醬為好。肉：豬肉7精3肥（可帶皮，可不帶）、醬：“一定”要用“甜面醬”。
做法：擱油（多），編肉8、9成熟，擱醬，其間不停的攪拌，待醬6、7成熟，加水（視醬量而定）繼續(xù)攪拌，當(dāng)醬冒泡時(shí)基本已經(jīng)熟了。關(guān)火，擱蔥花（如果開(kāi)始擱，現(xiàn)在早就糊了，更別提蔥香味了）
編肉一變色就放醬，小火，熬制蜂窩狀最佳。
火大容易把鍋（糊鍋底），覺(jué)得醬熟，放蔥花，攪拌至無(wú)生蔥味，關(guān)火，起鍋。
其3 (在1和2上補(bǔ)充)
黃醬和甜面醬要混著放，大概一半一半，這樣又有黃醬的咸味，又不會(huì)有它的醬臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分開(kāi)剁，肥肉切丁，筷子頭大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒醬時(shí)，一定要炒到醬和油分開(kāi)，兩者互不融合，這樣才會(huì)有肥肉的油香和瘦肉的干香。
另外,要熬的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)兒,并不是鍋開(kāi)就下火,而且可以放點(diǎn)土豆丁,用土豆的淀粉來(lái)提高肉的香味!
眾所周知，西瓜是炎熱夏天的清熱解暑、生津止渴的必備良品，可以成為夏天的最佳水果了。果肉水嫩，香甜可口，受到很多人的喜歡。一般情況下，我們吃完西瓜都會(huì)扔掉西瓜皮，其實(shí)西瓜皮也有很多的功效作用，如：作為烹飪食材。小面隨小編一起來(lái)學(xué)習(xí)下西瓜皮的做法。
尖椒西瓜皮
制法：
1、西瓜皮的紅瓤用勺子刮干凈，清水沖洗，用削皮器將綠衣刮掉；
2、刀傾斜30度角，可以讓西瓜皮更寬些，如果不想要寬片，刀就直立著切；將西瓜片切成薄薄的片；
3、尖椒一根清洗干凈；去蒂卻籽，切成粗條，如果不介意形象，籽都可以不去掉，而且?guī)ё殉锤佑屑饨返奈兜溃?/p>
4、炒鍋中倒少許油，油溫?zé)岷?，倒入尖椒塊翻炒幾下；待尖椒均勻受熱后，將西瓜片倒入鍋中，大火翻炒；根據(jù)口味加鹽；翻炒均勻，出鍋。
注意事項(xiàng)
醬油可以隨口味要求來(lái)增加，個(gè)人認(rèn)識(shí)加了醬油后的西瓜皮，有紅燒冬瓜的味道
西瓜皮含糖量高，所以炒完之后口感上會(huì)有些微酸，可以適當(dāng)加些辣的來(lái)豐富一下口味
清朝西瓜皮
制法：
1、西瓜皮用勺子挖去多余的紅壤，西瓜皮倒扣，用刮皮器將西瓜皮的翠衣刮下來(lái)！這樣去除的翠衣，干凈，剩下的西瓜皮還特整齊
2、西瓜皮切條備用
3、黑木耳泡發(fā)，洗凈切絲。胡蘿卜切絲，香菜葉留作它用，只留香菜梗切段
4、鍋內(nèi)放少許油燒熱，油熱后放蒜粒爆香
5、鍋中先下胡蘿卜絲翻炒，然后放木耳絲炒勻，放西瓜皮絲炒勻以后，加少許雞汁，放適量鹽調(diào)味
6、加幾滴香油，關(guān)火，最后放香菜梗翻勻出鍋即可
爽脆西瓜皮咸菜
制法：
1、首先處理西瓜皮，把紅瓤和外面的綠皮都削干凈，只保留淡綠色的部分，切合適大小的塊兒備用。
切成細(xì)絲后，加2勺鹽，拌勻，附上保鮮膜放冰箱里腌漬約
一年四季的水果都是各種各樣的，尤其是夏季的水果會(huì)更多。其中，夏季吃西瓜最當(dāng)時(shí)，不過(guò)，西瓜的品種很多，大的小的。很多人在選擇西瓜時(shí)就困難，真的是隔皮猜瓜，很難會(huì)選擇到好吃的瓜。當(dāng)然，選擇瓜還是有一定的小技巧的，大家可也可以多了解一下西瓜怎么選好吃，讓自己一整個(gè)夏天都能吃上甘甜的瓜。
1
聽(tīng)聲音：耳朵靠近西瓜，用手掌輕拍西瓜或者用一個(gè)手指彈西瓜。如果是熟瓜將會(huì)發(fā)出“嘭嘭”的聲音，如果是生瓜會(huì)發(fā)出“當(dāng)當(dāng)”聲音，如果是過(guò)熟的瓜則是“噗噗”的聲音。還可以把西瓜放在耳邊，用兩手輕輕的擠壓，熟瓜會(huì)發(fā)出裂的聲音。
2
稱(chēng)重量：如果是兩個(gè)同樣大小的西瓜，熟的那個(gè)西瓜會(huì)比較輕。而且熟瓜放入水中會(huì)漂浮起來(lái)，而生瓜則會(huì)下沉。
3
觀形狀：要選擇表皮光滑、紋路明顯、體型勻稱(chēng)的西瓜，而那種尖頭歪腦的西瓜肯定不好吃。
4
摸表面：皮滑而且硬的瓜一般較好，而那種軟軟粘粘的表皮則不好。
5
觀西瓜底部圈圈：西瓜底部的圈圈，越小越好；相反的，底部圈圈越大，皮就越厚，越難吃。
6
觀西瓜蒂頭：西瓜頭，就是所謂的蒂頭。若是直直的一條線，就不好吃，但若是卷曲圈起來(lái)的，就很甜哦！
7
看西瓜果肉：果肉以淡紅色帶沙瓤含水分多的最好吃，夾白的西瓜不好吃，西瓜熟爛之后呈大紅色也不好吃。
8
看西瓜籽的多少：一般籽多的西瓜不好吃，而且來(lái)回吐籽太麻煩，但是完全無(wú)籽的瓜也不太好吃。建議選哪種籽量偏少的西瓜。
注意事項(xiàng)
挑選優(yōu)質(zhì)成熟的好西瓜總體說(shuō)來(lái)有三招：“一看、二摸、三敲?！薄耙豢础本褪强次鞴系钠ど?。熟了的瓜，那個(gè)把那兒有一道彎彎，然后那個(gè)把那兒有根根，顏色也不一樣，要選擇瓜紋深，瓜皮綠色透亮的；表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的，是不熟的瓜。“二摸”就是選擇摸上去光滑圓潤(rùn)的，手感澀的不要選。“三敲”就是上面敲一敲，如果手上有明顯的振動(dòng)感，說(shuō)明瓜瓤在振動(dòng)，西瓜已經(jīng)熟了；在敲瓜時(shí)瓜有輕飄感，敲瓜時(shí)西瓜有聲，我們挑瓜要聽(tīng)聲；用手指敲瓜聽(tīng)到“嘭嘭”聲的，是熟瓜，聽(tīng)到“當(dāng)當(dāng)”聲的，還沒(méi)有熟，聽(tīng)到“噗噗”聲的，是過(guò)熟的瓜。
雞胗是很常見(jiàn)的一道小吃，雞胗具有很好的藥用價(jià)值，除了會(huì)被放在中藥里面，新鮮的時(shí)候也可以直接吃，非常的筋道，而且入口香醇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，不過(guò)在做雞胗的時(shí)候要注意，雞胗的口味有很多類(lèi)型，可以做醬雞胗，那究竟應(yīng)該怎么做才能好吃。
五子醬雞胗
材料
凈雞胗500克，蔥30克，姜20克，香菜10克，藥包1個(gè)(內(nèi)裝菟絲子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、車(chē)前子各5克)，料酒10克，醬油20克，醋5克，精鹽5克，味精1克，芝麻油10克，蒜10克。
做法
1、蔥切成段。姜切成片。雞胗治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內(nèi)放入清水1000克，下入藥包燒開(kāi)，下入蔥段、姜片煎煮10分鐘左右。加入料酒、醬油10克、精鹽。
3、下入雞胗燒開(kāi)，醬至熟爛取出，切成片。香菜切成末。將雞胗片裝入盤(pán)內(nèi)，澆入用余下的醬油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末調(diào)成的汁即成。
小訣竅
特點(diǎn)
雞胗軟爛，咸香味美。
功效
雞胗富含蛋白質(zhì)，脂肪含量較低，還含有鈣、磷、鐵、鋅及多種氨基酸、維生素等，能消食健胃、澀精止遺。菟絲子能補(bǔ)腎固精、養(yǎng)肝明目。枸杞子能補(bǔ)益肝腎、益精明目。五味子可斂肺滋陰、澀精止瀉。此款菜肴可補(bǔ)腎固精、壯陽(yáng)明目，適宜于陽(yáng)萎、遺精、早泄、頭暈?zāi)垦?、腰膝酸軟者食用?/p>
操作提示
雞胗用小火醬制，切片薄厚均勻。
醬爆雞胗雞心
材料
雞胗 300g,雞心 300g,蔥 3支,姜 數(shù)片,辣椒 2支,香油 1匙,醬油 1匙,米酒 1匙,糖 1茶匙,醬油膏 2匙,米酒 2匙,鹽
半茶匙
做法
1、雞胗、雞心洗凈, 用刀在雞胗上刻劃幾刀后, 用醃料醃漬至少 30 分鐘備用;
2、姜切數(shù)片、蔥切段、辣椒切斜段備用;
3、1 匙香油熱油鍋, 煸香姜片;
4、下雞胗拌炒至六分熟后, 下雞心拌炒;
5、雞心拌炒至六分熟后, 下辣椒、調(diào)味料些微拌炒后, 悶煮至雞胗、雞心全熟, 起鍋前下蔥段拌炒即可。
很多地區(qū)的人們都喜歡腌制一些醬類(lèi)，因?yàn)獒u類(lèi)可以?xún)?chǔ)備很長(zhǎng)時(shí)間，可以給食物匱乏的冬天添加一絲溫暖。有些地區(qū)的人們喜歡用西瓜腌制西瓜醬，但是有些人腌制的西瓜醬時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變酸，那么做西瓜醬怎么預(yù)防發(fā)酸呢？下面是西瓜醬發(fā)酸的原因以及西瓜醬正確的做法。
一、西瓜黃豆醬發(fā)酸的原因分析：
1、鹽的用量直接決定西瓜黃豆醬的品質(zhì)，放多了咸得無(wú)法入口放少了又容易酸敗，所以這個(gè)就需要自己慢慢來(lái)掌握用量。
2、如果豆子沒(méi)有烀熟，或者烀豆子的時(shí)候翻的不透，那么在發(fā)酵的時(shí)候不好就容易酸敗。
3、醬中進(jìn)雜質(zhì)比如油，也可能導(dǎo)致醬發(fā)酸。
4、豆子的質(zhì)量不夠好，腐敗的豆子沒(méi)有挑出來(lái)，發(fā)酵的時(shí)候就會(huì)有酸敗異味。
5、加入鹽過(guò)少，發(fā)酵過(guò)分也容易發(fā)酸。
二、西瓜黃豆醬的正確做法如下：
原料：
黃豆1000克、鹽400克、西瓜瓤4千克、白面15克、八角8克、姜5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。
做法：
①黃豆泡發(fā)4小時(shí)以上，用蒸鍋蒸熟，再將蒸好的黃豆?fàn)F在鍋里一晚。
②把面粉倒入一個(gè)大碗里，再放入一把黃豆來(lái)回的顛，讓每粒黃豆都沾上面粉。
③鋪上油紙，將黃豆均勻的鋪平在油紙上，然后在上面再蓋上一張油紙將其密封，再蓋上一個(gè)小被。
④捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上長(zhǎng)滿(mǎn)了黃綠色的毛毛。
⑤捂好的豆子在有陽(yáng)光的日子里曬干，基本上一天就可以搞定。
⑥將黃豆放入容器里，將西瓜蓋過(guò)黃豆，加入鹽、花生及各種調(diào)料攪拌均勻。
⑦發(fā)酵半個(gè)月左右即可食用，但是兩上月以上味道會(huì)好上很多。
三、酸甜的西瓜醬
主料：黃豆 ：20斤、西瓜 ：40-60斤
輔料：鹽 ：五斤、生姜 ：五斤
具體步驟
第一步
將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個(gè)竹簾或涼席均勻攤散開(kāi)，蓋上紗布
第二步
先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開(kāi)鹽水后加黃豆姜再燒開(kāi)一次，冷卻后加西瓜（西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆?；蚨狗郏尤胛鞴现牧浚匝蜎](méi)豆粒為準(zhǔn)
第三步
將西瓜汁放入玻璃瓶，用潔凈紗布蒙上以利透氣--萬(wàn)萬(wàn)不可用保鮮膜封死，每天早晚一次用竹、木制鍋鏟上下攪拌，充分發(fā)酵）
第四步
半個(gè)月后醬體不再產(chǎn)生泡沫時(shí)可將生姜絲加入，一個(gè)月后醬香濃郁即可食用。
西瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，適當(dāng)食用有利尿消腫的功效，夏季食用還可以降暑等。有些人會(huì)簡(jiǎn)單的認(rèn)為西瓜就是切開(kāi)直接吃的，殊不知還能將其做成菜，比如西瓜酪、涼拌西瓜皮、西瓜皮鹵肉等，口感非常好，深得大家的喜愛(ài)，不過(guò)西瓜雖然也不能過(guò)量食用，容易導(dǎo)致腹瀉等。
一、西瓜酪
原料：西瓜1個(gè)(約重2500g)，罐頭橘子100g，罐頭菠蘿100g，罐頭荔枝100g，白糖 350g，桂花2.5g。
制作步驟：
1. 整個(gè)西瓜洗凈，在西瓜一端的1/4處打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花紋。
2. 將西瓜瓤去籽，切成3分見(jiàn)方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。
3. 鋁鍋上火，放清水1250ml，加入白糖煮開(kāi)，撇去浮沫，下入桂花。等水開(kāi)后把水過(guò)籮晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子，裝入西瓜容器內(nèi)，澆上冰涼的白糖水即成。
特點(diǎn)：清涼、甘甜、芳香。功用為解暑除煩、止渴利尿。用于暑熱煩渴、熱病傷津、口干心煩、小便不利等癥。
二、西瓜皮鹵肉
原料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
制作步驟：
1. 五花肉洗凈切塊，西瓜切小段后去皮(紅肉部分可以多留一些)待用。
2. 將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30～40分鐘，即成。
特點(diǎn)：清涼不油膩，西瓜入味，鹵肉松軟。
三、涼拌西瓜皮
原料：西瓜皮蒜茸雞精白糖鹽香油
制作步驟：
1.西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮后，切成小塊。
2.將西瓜皮加入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香油，攪拌均勻后就可以了。
四、橙汁蓮藕西瓜皮
主料：蓮藕、西瓜皮
調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖
制作步驟：
1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，然后切成條。
2.蓮藕洗凈刮去外皮，切成片泡在涼水盆中。
3.將瓜條、藕片分別在開(kāi)水中焯一下，取出瀝干水分。
4.在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤(pán)食用。
提示：西瓜皮與蓮藕不要同時(shí)焯水，因?yàn)橘|(zhì)地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《西瓜醬怎么炒好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專(zhuān)題。
