高梁米怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《高梁米怎么做好吃？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
如果你沒聽說過紅糧的話，肯定聽說過高粱米，其實(shí)它們是同一種食物。而且從營養(yǎng)學(xué)角度來說，高粱米與大米相比有著更加豐富的營養(yǎng)，有益身體健康。在現(xiàn)代社會(huì)，似乎人們也開始懷舊了，開始喜歡吃粗糧了，高粱米正是粗糧的代表。那么，高梁米如何制作才更加好吃呢?
用料：高粱米 紅蕓豆 白砂糖(根據(jù)自己所需進(jìn)行添加)www.cndadi.net
做法：1.將適量的高粱米和紅蕓豆淘洗干凈，加清水后放入冰箱浸泡一夜。2.第二天從冰箱中取出來后，倒掉浸泡過的水，重新沖洗兩遍。3.將米飯放入煮鍋中，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火約煮半個(gè)小時(shí)，然后把鍋蓋留一點(diǎn)縫，防止水撲鍋，煮至水分吸收的差不多了的時(shí)候，蓋上鍋蓋，關(guān)火燜十幾分鐘即可。4.然后將煮好的米飯用勺子翻松，用涼開水過幾遍，至水清澈即可。5.裝碗即可食用。如果想吃甜的，可以加入適量的白砂糖進(jìn)行調(diào)味。
溫馨提示：1. 如果一下子不太習(xí)慣粗糧米飯，可以用多一點(diǎn)大米。2. 要想米飯軟一點(diǎn)，可以在煮之前浸泡30分鐘-1小時(shí)。
由于在日常生活中多數(shù)的人們吃慣了精細(xì)的大米，對(duì)糙米都不太適應(yīng)。所以在吃全用高粱米燜成的米飯的時(shí)候，可能會(huì)感覺口感不是很好，這時(shí)我們可以加入適量的大米。但是無論如何高粱米是一種非常不錯(cuò)的粗糧，所以大家不妨在日常生活中試著吃些粗糧，從而提高我們身體的各項(xiàng)機(jī)能。
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在人們的日常生活飲食當(dāng)中大米是經(jīng)常食用的食物，大部分都是高粱米，高粱米就是在高粱脫殼之后里面的果實(shí)，是我國傳統(tǒng)的五谷雜糧，而且這種食物對(duì)于人體有很多的功效和作用，但是很多人不知道詳細(xì)的作用只知道這種大米對(duì)人體有好處。那么，高梁米的功效與作用是什么?
第一，高梁米的功效與作用是什么?高梁米的功效與作用高粱脫殼后即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文名Sorghum.是我國傳統(tǒng)的五谷之一。屬于禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。有食用及藥用多種功效。高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)、內(nèi)蒙古東部以及西南地區(qū)丘陵山地。按其性質(zhì)分，有粳性和糯性兩種，粒質(zhì)分為硬質(zhì)和軟質(zhì)。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種?！≈袊拿迫缑┡_(tái)、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料?！「吡挥屑t、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。
第二，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，屬于禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。高粱的種類甚多，按高粱穗的外觀色澤，可以分為白高粱、紅高粱、黃高粱等，按品種和性質(zhì)可分為粘高粱和粳高粱。高梁的果實(shí)稱為高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克。每百克高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。高梁中含的脂肪及鐵較大米多，高粱籽粒含有的丹寧，絕大部分存在于種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對(duì)食物的消化吸收，容易引起便秘。
高梁米的功效與作用是什么?高粱米在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。高粱米含礦物質(zhì)與維生素，礦物質(zhì)中鈣、磷含量與玉米相當(dāng)，磷約40%--70%，為植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米，但煙酸和生物素的利用率低。高粱米的主要營養(yǎng)成分，按占干物質(zhì)計(jì)，粗蛋白質(zhì)9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。
在中國大部分的南方地區(qū)和極少部分的北方地區(qū)都盛產(chǎn)水稻，水稻是人們最為常見的主食之一，我們都知道水稻俗稱大米。因?yàn)榇竺字泻胸S富的蛋白質(zhì)和其他的營養(yǎng)成分，都是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以許多人都將大米作為主食之一。那么我們就來了解一下米絲怎么做好吃？
一、家常炒米粉
做法：先把米粉用溫水浸軟（時(shí)間大約5、6分鐘）以后，控干水分備用。
炒鍋上火，加入少量的食用油，先加入雞蛋炒，等雞蛋炒熟以后再加入切好的火腿腸和胡蘿卜翻炒。
炒得差不多了再把浸好的米粉放入鍋中翻炒，燃后放鹽和韓式辣醬調(diào)味。炒熟以后最后放入蔥段就可以吃了。
二、牛肉炒米粉
1、米粉放入開水中泡軟后 撈出控水備用；
2、把牛肉切碎 加入腌牛肉的調(diào)料，腌制30分鐘；紅椒切絲；黃豆芽擇去根部，洗凈；
3、油燒至8成熱，放適量油，倒入牛肉滑炒，炒至變色立即出鍋，備用；
3、炒鍋洗凈，放少量油，將紅椒爆炒一下； 放入老抽、鹽和雞精； 倒入黃豆芽；
4、再將米粉倒入劃 ，再加入牛肉，炒勻即可。
三、洋蔥蝦米炒米粉
①材料：洋蔥一個(gè)，木耳幾朵，紅椒一個(gè)，干蝦仁，胡蘿卜適量，鹽，生抽適量。
②做法：
1、燒開水，將米粉下鍋煮透，然后過冷水待用。
2、切好洋蔥，木耳、紅椒、蝦米、胡蘿卜。
3、起油鍋，爆香洋蔥，紅椒，下木耳、蝦仁、胡蘿卜炒熟。
4、將米粉下鍋一起炒幾分鐘充分炒勻，最好不要用鍋鏟過度翻炒，粉面這些一鏟多了就會(huì)斷，拋鍋?zhàn)詈?。下適量的鹽、生抽調(diào)味出鍋。
三、干蝦炒米粉
①材料：蝦仁干15顆，胡蘿卜一截，綠豆芽100克，蔥兩顆，姜數(shù)片。
②做法：
1）蝦仁干用清水加少許料酒浸泡一小時(shí)左右，然后對(duì)半切開，洗凈沙土。
2）米粉用清水泡軟備用。
3）胡蘿卜切成細(xì)絲備用，蔥切小段。
4）豆芽放入沸水里焯下?lián)破稹?/p>
5）取一碗加少許鹽，生抽，老抽，一點(diǎn)糖，三匙涼開水，調(diào)成醬汁。
6）油燒熱后爆香姜，蔥段，入蝦干和胡蘿卜絲炒出香味，把泡過的米粉和豆芽放進(jìn)同炒，倒入醬汁（5）翻炒上色，出鍋前灑入蔥花拌勻，即可出鍋。
在超市常常會(huì)看到一些罐裝的八寶粥，其中就有一種叫蓮子米的雜糧，蓮子米營養(yǎng)特別的豐富，而且對(duì)于養(yǎng)胃來講起著非常大的作用，但是罐裝粥的里邊有添加劑，多吃對(duì)身體不好。如果想要自己做蓮子米為食材的食物就要多學(xué)習(xí)一下，下面就給大家具體介紹一下蓮子米怎么做比較好吃？
1、蓮子粥：
蓮子20克發(fā)脹后，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水在火上煮爛熟，備用。粳米100克同煮，淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，熟后加冰糖或白糖再稍燉既可食用。
2、冰糖蓮子：
將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然后再燉濃食用。
3、紅棗銀耳蓮子湯：
紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。將紅棗、白木耳、蓮子洗凈后泡水。鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟后，加糖調(diào)味。
4、蜜汁紅蓮：
將蓮子與紅棗先用文火燉1小時(shí)，再加入白糖、豬板油，文火燜至汁干食用。配上銀耳可調(diào)制成蓮子銀耳湯;配上人參和適量冰糖隔水蒸燉，為蓮肉人參湯;配上桂圓再加紅棗、糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。
5、木瓜蓮子百合湯：
原料為木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。將原料洗凈切小塊，蓮子泡發(fā)蒸熟，銀耳泡發(fā)撕小塊。將原料放入開水中煮半小時(shí)，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，裝入湯盤用薄荷葉點(diǎn)綴。
6、清炒蓮子米這個(gè)吃起來味道也很好，我在做他的時(shí)候總喜歡在里面加上一點(diǎn)兒青菜，因?yàn)槲矣X得加上一點(diǎn)兒青菜的話，味道可能會(huì)好一點(diǎn)，有的時(shí)候我會(huì)在里面放上一點(diǎn)兒油菜和生菜，都切成段之后炒在一起的味道更好吃，大家可以去試一下。
紅豆薏米還有高粱當(dāng)然是可以放在一起熬粥喝的，這些食物又不會(huì)相克，放在一起還能夠增加粥的味道。紅豆對(duì)女性來說也是一種很好的食物，因?yàn)榧t豆不僅可以改善人體的氣色，而且在哺乳期的產(chǎn)婦可以多吃紅豆，紅豆有很好的催奶的功效呢。薏米不僅可以幫助消化，還可以改善人體的胃腸道功能。
可以,而且很養(yǎng)生。
女人吃紅豆的好處
1、催乳
紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
2、養(yǎng)心補(bǔ)血
古代李時(shí)珍把紅豆稱作“心之谷”，強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等功效;同時(shí)又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血。
3、健脾胃
脾胃消化能力相對(duì)較強(qiáng)，吸收較好。所以，身體較虛弱的人需及時(shí)進(jìn)補(bǔ)。紅豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的健脾胃功效。
4、消除水腫
紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強(qiáng)的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用紅豆。
5、祛濕清熱
中醫(yī)看來，都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動(dòng)，滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來。而紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。
6、排毒減肥
紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥，《本草綱目》說其性下行，能通小腸利小便去腫脹?，F(xiàn)在的人十個(gè)里面起碼有五六個(gè)身體發(fā)福，這也是腫，叫做體態(tài)臃腫，可以吃些紅豆去水腫、減肥。
紅豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、紅豆富含鐵質(zhì)，還含有較多的皂角甙。
2、紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。
3、干紅豆含蛋白質(zhì)21~23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。
4、紅豆本身含有豐富的纖維素、配糖體及三萜皂苷。
5、紅豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，其中蛋白質(zhì)占25%，鉀、賴氨酸及B族維生素的含量，亦為豆類中的翹楚。
6、紅豆富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、皂苷、煙酸、胡蘿卜素、植物甾醣、煙酸等。
紅豆是很不錯(cuò)的食物，但是也并非人人都能吃的。由于紅豆能通利水道，故尿多之人忌食。另外，被蛇咬傷者，忌食百日。為了身體健康著想，人們?cè)谶x擇食用紅豆時(shí)，一定要尤其注意。
米豆腐是湖南特有的一種食品，現(xiàn)在美食傳播廣泛，米豆腐已經(jīng)成為全國美食愛好者追捧的食物。在一家地道的湖南菜館里都會(huì)有米豆腐這道菜，沒有品嘗過的朋友們一定要去吃吃看。米豆腐的制作方法非常講究，經(jīng)過原材料的精心選擇和傳統(tǒng)的加工藝制成。制作后的米豆腐可以有各種不同的吃法。
米豆腐的制作方法
1、選料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因?yàn)檎承蕴兀灰字谱?。石灰以新石灰為好?/p>
2、浸泡
浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調(diào)成溶漿，加入淹水的米中，然后攪拌均勻。浸泡3——4小時(shí)，使米變成淺黃色，口感帶苦味后，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿
磨漿的水和米的比例為1比2。
4、煮漿
在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水(1公斤米放2公斤水)，然后倒入磨好的米漿。煮漿時(shí)邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時(shí)用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘。
5、成型
煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預(yù)先準(zhǔn)備好的盛器內(nèi)。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10厘米為宜。盛器內(nèi)要鋪薄布，裝時(shí)要厚薄均勻。待冷卻后即可。
米豆腐的吃法-涼拌
吃法：舀入碗中，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調(diào)料對(duì)成汁，澆淋于米豆腐上，吃起來口感清新舒爽，分外好吃。
米豆腐的吃法 -煮湯
1、 把水燒開 放入切好的米豆腐，(切正方形)放入水中燙幾分鐘 燙熟撈出。
2、 做調(diào)味醬 放油 把姜蒜小米椒炒出爆香 ，放入辣椒粉炒下，再放入生抽老抽調(diào)味炒一下，加鹽(多放點(diǎn)偏咸)，再加小半碗水，水開后加入味精，最后再放入香菜。
3、把醬汁倒入裝好的米豆腐中拌下就可以吃了。醬汁水不能太多得偏咸。辣的會(huì)更好吃
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