如何煮蝦好吃又簡單？
什么運(yùn)動(dòng)簡單又養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“如何煮蝦好吃又簡單？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蝦是一種非常好吃的食物，這是大家都知道的。而且蝦一般都是海蝦與湖蝦，相對(duì)來說，前者的體積顯然要比后者更大一些，尤其是龍蝦，個(gè)頭才叫一個(gè)大，當(dāng)然它的價(jià)值也是非常高的。一只龍蝦甚至可以高達(dá)數(shù)萬元，這在現(xiàn)實(shí)生活中也是存在的。那么，如何煮蝦好吃又簡單?
1、香辣蝦的做法
材料:海白蝦若干,背脊開邊。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個(gè),泡姜一塊也切片。
做法
1.1、首先將鍋內(nèi)倒入油,一定倒的要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣,然后向鍋中倒入蝦。
1.2、炒一會(huì),放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)。
1.3、姜蒜香味炒出后,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許?？煲疱仌r(shí),放入蔥絲,翻炒 加適量鹽。然后起鍋。
2、油爆大蝦的做法
材料:活大河蝦350克,醬油20克,蔥段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,紹酒15克。
做法
2.1、首先將準(zhǔn)備好的蝦剪去鉗、須腳,洗凈瀝干水(一定要洗干凈,要不影響食欲)，最好用刷子刷一刷。
2.2、炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng),約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。要注意危險(xiǎn),別燙著。
2.3、將鍋內(nèi)油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動(dòng)炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
3、白灼蝦的做法
材料:活蝦,檸檬,姜蔥,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸魚豉油。
做法
3.1、在鍋里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來煮蝦,會(huì)祛除腥味。蔥姜水煮后,保持大火將蝦倒入。蝦仁一變色,立刻撈出浸入涼開水中,這樣蝦肉是脆的。
3.2、切適量蔥絲、姜絲放入蒸魚豉油中是最簡單的辦法。如果沒有蒸魚豉油,則要用醬油、糖、酒自己調(diào)兌,酒以料酒或米酒為佳,少倒些即可。
3.3、用湯勺子放入半顆八角、適量的花椒、兩段蔥白,一勺子香油和一勺子花生油,然后放在在火上慢慢燒，直到香味益處即可。
3.4、將熱油撇去花椒、八角,趁熱倒入放了蔥絲姜絲的料汁中即可。
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在冬天的時(shí)候天氣格外的寒冷，在這樣時(shí)候吃一碗熱氣騰騰的面條會(huì)讓人感覺到身體會(huì)在瞬間溫暖起來。在夏天的時(shí)候有特別的炎熱，人們都會(huì)出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象，但是一碗加了食材的涼拌面會(huì)人感覺到胃口大開。面條是一種非常健康的食物，營養(yǎng)豐富，口感好，制作起來好簡單方便，深受人們的喜歡。
煮面加鹽更勁道
煮面的時(shí)候變成黏糊糊的一鍋，你是不是看了都不想吃呢。其實(shí)，在煮面的時(shí)候稍稍加入一點(diǎn)鹽，煮出的面就不會(huì)爛，而且口感勁道。
加油防溢鍋
煮面一不小心就會(huì)溢鍋，讓人很頭疼，而且弄的操作臺(tái)非常臟，難收拾。其實(shí)，在煮面的鍋里加入一點(diǎn)油，就能避免這種事情發(fā)生。
放醋去堿味
有的時(shí)候會(huì)買到堿味很重的面，吃起來口感不好，這個(gè)時(shí)候煮面的時(shí)候加入一點(diǎn)醋，可以中和堿的味道。
不同的面條不同煮法
不同種類的面如果用同一種煮法，那么肯定不會(huì)好吃。煮掛面和干切面的時(shí)候，用中火煮，溫水下鍋，如果大火開水煮容易外熟里硬，煮切面濕面條的時(shí)候等開水下鍋，用大火煮，煮開一次加一次涼水，一般加兩次開水就熟了。
掛面怎么煮好吃
掛面方便儲(chǔ)存，對(duì)于工作繁忙的人來說，很適合，但是掛面往往不如鮮面條好吃，煮掛面的時(shí)候在水剛冒泡的時(shí)候放入面條，然后攪動(dòng)幾下，水開后加入一些涼水，煮開之后關(guān)火燜一會(huì)，這樣煮出的面條容易熟，而且不黏湯又軟爛，很好吃。
面條結(jié)團(tuán)噴米酒
有的時(shí)候面條煮砸了，結(jié)成一團(tuán)了，跟面疙瘩一樣了，口感不好，這個(gè)時(shí)候噴上點(diǎn)米酒，然后面條就很容易散開了。
高湯下面
面條最容易吸附味道，如果用高湯煮面味道更鮮美有營養(yǎng)，可以提前將高湯燉好，然后煮面的時(shí)候直接用高湯煮。雞湯、排骨湯、大骨頭、牛肉湯都是非常不錯(cuò)的選擇。
菜碼提味
煮面條的時(shí)候加入一些菜碼，不僅能夠營養(yǎng)均衡，而且給面條提味增色，在面條快熟的時(shí)候加入洗好的青菜，也可以加入蘑菇、筍尖、胡蘿卜、萵筍、雞蛋等根據(jù)個(gè)人口味的眾多食物。
茄子的制作方法比較多，而且也是人們喜歡吃的蔬菜之一。那么茄子可以炒著吃，煎著吃，還可以做土豆燉茄子之類的?，F(xiàn)在人們的生活水平在提高，美食也是人們追求的，喜歡的，所以自己制作美食也是一種享受。那么如何煮茄子好吃又簡單呢？
一、豆角燒茄子
材料：
茄子，豇豆，花生油，食鹽，蔥，姜，蒜，干辣椒，生抽，蠔油，白糖，水等
步驟：
1.茄子洗凈切條，用鹽(約2克)抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用
2.豆角洗凈切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水
3.大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，干辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點(diǎn)涼白開調(diào)成汁備用
4.開火，鍋內(nèi)放適量花生油，放蒜瓣、蔥姜末和干辣椒爆香
5.下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
6.放調(diào)味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關(guān)火裝盤
二、魚香茄子
材料：
茄子，鹽，糖，鮮抽，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，姜，蒜，蔥花，雞精等
步驟：
1、洗凈，切成塊，塊大小合適就行;
2、鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒;
3、待茄子發(fā)蔫，發(fā)軟，盛出;
4、用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水淀粉，胡椒粉，調(diào)成汁;
5、鍋里油熱，放姜，蒜爆香;
6、放下剁椒炒出香味，把調(diào)好的汁放入煮開;
7、放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。
三、煎釀茄子
材料：
茄子，瘦豬肉，蝦仁，鮮香菇，蠶豆淀粉，白砂糖，鹽，味精，生抽，香油，胡椒粉，豬油，植物油
步驟：
1.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24件(每件約17.5克)，洗凈晾干;
2.豬去皮肉剁爛;
3.鮮蝦仁略切斷;
4.香菇去蒂，洗凈，切細(xì)料;
5.將肉茸、蝦仁、香菇一同放在盆內(nèi)加入精鹽，拌撻至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，繼續(xù)拌撻至起膠后，加入豬油合成肉餡;
6.在茄瓜夾腔內(nèi)灑上一層薄干淀粉，然后將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內(nèi)，最后將整塊瓜件的表面輕拍貼上干淀粉，形成一層薄粉膜，成為瓜胚;
7.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放瓜胚炸至熟，撈起即可。
四、肉末茄子
茄子，豬肉末，油，鹽，蔥花，姜，蒜，紅椒，青椒，甜面醬，鮮醬油，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，花椒油等
步驟：
1備好食材：茄子、紅椒、青椒
2青紅椒切小塊，肉末、蔥花、姜末、蒜末
3鍋中倒入適量油，放入茄子，中小火煎制，期間該上鍋蓋燜一會(huì)
4將茄子煎軟后撈出
5切小段備用
6重起油鍋，將肉末炒熟后倒入料酒、蔥姜蒜末炒香
7加入甜面醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻
8下入青紅椒塊翻炒一會(huì)
9倒入茄條
10翻炒均勻，撒入白胡椒粉，再次炒勻即可
五、蒜香茄盒
材料：
茄子，豬肉，油，鹽，蔥花，姜，蒜，蠔油，鮮醬油，雞蛋，玉米淀粉，白胡椒粉，料酒，雞精等
步驟：
1備好豬肉末和茄子
2蔥花、姜末、蒜末
3肉末中放入2g鹽、5g蔥花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g雞精
4兌少許水，順時(shí)針攪拌均勻備用
5茄子切成連刀兩片，里面抹上少許淀粉
6夾入肉餡
7依次做好備用
8兌料汁：碗中調(diào)入15g蠔油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用
9一個(gè)雞蛋打散和玉米淀粉
10先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈
11再裹上一層淀粉
12放入熱油中，中小火炸熟，且兩面金黃撈出
13鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味
14倒入步驟8中的調(diào)料汁
15待料汁開鍋后轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入水淀粉，并用鍋鏟不停的攪拌
16勾兌到稀稠度正好即可
17然后將料汁澆到茄盒上，撒些蔥花點(diǎn)綴即可!
排骨是很多人都比較喜歡吃的一種豬的肋骨，排骨因?yàn)楹泄琴|(zhì)，所以說吃起來比較香，任何豬的其它的肉的部分是有區(qū)別的，要想把排骨煮的比較好吃，而且做起來還比較簡單，把買回的排骨最好用溫水浸泡一段時(shí)間，把里面的血水浸出來，然后再進(jìn)行制作，我們來了解一下。
如何煮排骨好吃又簡單
1、排骨買回后應(yīng)用溫水浸泡15分鐘左右，洗凈。2.骨頭洗凈。涼水下鍋，開鍋后把水扔掉，把棒骨再敲碎。關(guān)鍵是后敲碎棒骨，因?yàn)?，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第一遍的血水扔?，就把骨髓油也浪費(fèi)了。3.放入沙鍋的水需是已開的開水，并且最好是一次性地在鍋內(nèi)加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。4.燉排骨時(shí),在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時(shí),可以使你的湯味道更鮮美。5. 在煮時(shí)滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時(shí)間；同時(shí)可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價(jià)值 更高。6.排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，更是補(bǔ)鈣佳品。不過，若想通過排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，燉的時(shí)候要注意少放或者不放鹽。這是因?yàn)樵?補(bǔ)鈣的時(shí)候，攝入鹽分太多，會(huì)導(dǎo)致補(bǔ)鈣無效。
做法二
1.把準(zhǔn)備好的排骨洗凈備用！2.煮排骨前要先把排骨用開水焯一下，具體方法就是把排骨放入清水后用大火煮開撇去除沫子即可~也算是消消毒啦哈哈。3.高壓鍋燉排骨放水不用太多，剛剛沒過排骨就好；這時(shí)加入八角、桂皮、鹽、香葉、料酒、冰糖、蔥段、姜片就OK了~~讓它燉吧~~~高壓鍋燉排骨，一般開鍋發(fā)出聲響后7~9分鐘就可以，如果喜歡吃比較爛的排骨，可以再加5分鐘左右。4.這個(gè)時(shí)候可以上白菜了，也可以用海帶、也可以用土豆、都可以啦。5.用炒鍋，把蔥爆香，然后加入白菜煸炒，放入燉好的排骨、再來點(diǎn)粉絲、加點(diǎn)水。愿意的話放點(diǎn)豆腐也行啊。6.好啦，出鍋啦。
水煮魚是人們都非常喜愛的美食之一，魚本身是一種高營養(yǎng)，高蛋白低脂肪的食物，為人體提供營養(yǎng)成分和微量元素，能增強(qiáng)人的體質(zhì)和免疫功能，還有延緩人體衰老、延年益壽、增加肌膚彈性的功效。水煮魚的吃法有很多，有麻辣水煮魚，家常水煮魚和酸菜水煮魚。那么水煮魚怎么煮好吃又簡單呢？
一、紅燒魚塊
菜譜做法：
1.魚洗凈切塊，用料酒，鹽，胡椒粉、姜腌制半小時(shí)左右。
2.把所有香料切碎備用，
3.準(zhǔn)備一小碗清水，加入適量，生抽，蠔油，紅燒醬油，糖，醋調(diào)成汁備用。
4.腌好的魚塊，倒入適量生粉拌勻備用。
5.鍋里倒入適量的油，油比平時(shí)炒菜多一些，油熱后，用筷子把魚一塊一塊分開放入鍋中煎。
6.煎至表面金黃就可以了。撈出瀝干油份備用。
7.鍋里留少許底油，把蒜，姜煸香，
8.再加入小米椒一起煸香。
9.然后倒入魚塊翻炒片刻。
10.加入那碗調(diào)好的醬汁繼續(xù)煮，
11.等湯汁收至濃稠時(shí)，加入蒜苗葉翻炒片刻就可以了。
菜譜小貼士：
煎魚前要把水份瀝干，以免濺油。
煎魚、煮魚時(shí)盡量減少翻動(dòng)，小心別把魚翻爛了。
不喜歡吃辣的，把辣椒去掉，其他步驟一樣。
二、方法/步驟
1準(zhǔn)備原料。
2片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。
3魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。
4豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會(huì)把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。
6然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘
8然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9湯燒開后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會(huì)由嫩變硬。
11把燒滾的魚湯，全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中
12在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
注意事項(xiàng)
油的加入，是為了維持這個(gè)菜的溫度，一邊吃著鮮美滑嫩的水煮魚片，一邊還可以喝到爽口
海鮮在我們的身邊非常的常見，就是在一些超市或者水產(chǎn)品的售賣地點(diǎn)，我們都能購買到一些海鮮類，當(dāng)然海鮮中有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和人體所必須的元素。所以許多人都喜歡吃海鮮來補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)。其中蝦就是一個(gè)非常好吃的海鮮啦，那么下面就來了解一下蝦怎么炒好吃又簡單吧。
一、干鍋香辣蝦
干鍋香辣蝦是一道美食，制作原料主要有鮮活大蝦、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干鍋香辣蝦炒的時(shí)候不要過分地煸炒。
二、菜品特色
、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。[1]
三、做法
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5、倒入適量生抽調(diào)味；
6、加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
四、步驟
1、蝦清洗干凈，剪去蝦須。
2、用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。
3、土豆洗凈去皮。
4、切成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
6、腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉。
7、平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時(shí)間不要長，變紅就可以出鍋。
8、干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。
9、鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然后放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻后撒點(diǎn)香菜即可關(guān)火出鍋。
五、營養(yǎng)價(jià)值
本來蝦和土豆都要下鍋炸制的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以我就改為煎了，實(shí)踐證明，效果相當(dāng)好。煎蝦的時(shí)候要注意，不要時(shí)間過長，把蝦煎老了，最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和蝦的酥脆。辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會(huì)蓋住蝦的鮮味 。
六、注意
1、活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；
2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請(qǐng)注意安全；
4、根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒；
5、蝦很容易熟，不要過分地煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
芋頭是我們生活中非常常見的一種食物，這種食物的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以有很多人都特別愛吃，而且大多數(shù)芋頭都是用一些粗糧制作的，這些粗糧里面還有特別多的膳食纖維，對(duì)養(yǎng)生這一方面吃一些芋頭也是有好處，但是大多數(shù)芋頭都會(huì)被用來當(dāng)做菜品，可以做成干煸芋頭的做法，也可以用來煮著吃，那么芋頭怎么煮好吃又簡單呢?
芋頭怎么做好吃又簡單
芋頭燉豬蹄的做法
材料:豬蹄、芋頭、蔥、姜、料酒、醬油、香料袋、白糖、精鹽、雞精、胡椒粉。
做法
1、首先將準(zhǔn)備好的豬蹄用清水沖洗干凈，然后將其切成小方塊，留著備用。
首先將準(zhǔn)備好的豬蹄用清水沖洗干凈
2、蔥切段,姜切片,一同放進(jìn)鍋中加清水、料酒煮沸,十幾分鐘后將豬蹄撈出,用醬油涂勻豬蹄表面,晾涼備用。
3、將準(zhǔn)備好的芋頭用清水沖洗干凈，然后再將芋頭去皮切成大滾刀塊。
4、鍋內(nèi)多放些油,待油溫七八成熱時(shí),將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟,撈出瀝干油分。
5、芋頭塊下鍋炸成金黃色,撈出瀝油備用。
6、砂鍋內(nèi)放好竹筷當(dāng)墊,倒入清水燒開,放入炸好的豬蹄和香料袋,再加入醬油、料酒、白糖、精鹽,加蓋約2小時(shí)左右。
7、倒入炸好的芋頭塊,再燜約20分鐘,后加雞精、胡椒粉拌勻,揀出香料袋,裝盤即可。
香蒸荔浦芋頭的做法
材料:荔浦芋頭、油、醬油、鹽、水。
做法
1、首先將荔浦芋頭去皮,切成較小的滾刀塊。芋頭不要切太大,不然很難煮熟。
首先將荔浦芋頭去皮,切成較小的滾刀塊
2、將油,水,鹽,醬油混合與芋頭拌均勻,裝入盤中。
3、蒸鍋中加入適量的清水,將裝盤好的芋頭放入,大火蒸煮25分鐘左右就可以出鍋了。
4、可以根據(jù)個(gè)人的喜好增加一些蔬果青菜點(diǎn)綴。
雞腿芋頭
材料:雞腿800克,輔料:芋頭200克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,香油2克,植物油50克。
做法
1、手相將準(zhǔn)備好的雞腿應(yīng)清水洗凈切塊,將芋頭去皮用清水洗凈,切滾刀塊;
2、熱鍋加油,倒入雞腿塊及芋頭塊翻炒數(shù)下,撈起;
3、鍋內(nèi)留少許,再將雞腿塊及芋頭塊倒入,加鹽、味精、高湯,中火燜煮25分鐘,起鍋前淋上麻油并撒上蔥花即可。
在我們的生活中，要說一種食物可以受到絕大多數(shù)人的歡迎，那一定非土豆莫屬了。都說土豆是最百搭的食物，無論何種的做法味道上都不會(huì)出錯(cuò)，也正因?yàn)槿绱舜蠖鄶?shù)廚房的小白們都會(huì)選擇學(xué)做馬鈴薯。想要將土豆做的好吃方法又簡單，大家就可以學(xué)一下今天我們傳授的方法了。
土豆（馬鈴薯）是茄科茄屬植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓形等，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。性喜冷涼高燥，對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，但以疏松肥沃的砂質(zhì)土為佳。在中國各地，馬鈴薯的稱呼又有不同，東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之為薯仔。
有的學(xué)者認(rèn)為馬鈴薯共有7個(gè)栽培種，主要分布在南美洲的安第斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶地區(qū)。最重要的馬鈴薯栽培種是四倍體種。四倍體栽培種馬鈴薯向世界各地傳播，最初是于 1570年從南美的哥倫比亞將短日照類型引入歐洲的西班牙，經(jīng)人工選擇，成為長日照類型；后又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞等地。馬鈴薯傳入我國只有一百多年的歷史。據(jù)說是華僑從東南亞一帶引進(jìn)的。主要在我國的東北、內(nèi)蒙、華北和云貴等氣候較涼的地區(qū)種植，現(xiàn)在我國馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，現(xiàn)已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。世界馬鈴薯主要生產(chǎn)國有前蘇聯(lián)、波蘭、中國、美國。中國馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)是西南山區(qū)、西北、內(nèi)蒙古和東北地區(qū)
土豆的烹飪技巧
1.去土豆皮：準(zhǔn)備一張錫紙(烘焙用的)，將錫紙亮面朝外，揉成一團(tuán)，用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍，將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。
2.削皮時(shí)，只削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久以免使其中的營養(yǎng)成份流失。
3.土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙) 斑點(diǎn)就會(huì)消失。
4.要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。
5.土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。
6.去皮的土豆應(yīng)放在冷水中，在向水中加少許醋，即可使土豆不變色。
南瓜的食用價(jià)值是很高的，尤其是南瓜中含有人體所需要的很多種維生素以及各種微量元素，大多數(shù)人平時(shí)喜歡吃南瓜，并不是因?yàn)槟瞎媳容^廉價(jià)，而且由于南瓜是營養(yǎng)物質(zhì)豐富，對(duì)身體健康的好處多，南瓜雖然好吃，但是大多數(shù)人并不會(huì)自己制作，那南瓜怎么煮好吃又簡單呢?
美 味 南 瓜 餅
材料：
糯米粉110g，南瓜220g，白糖適量
做法：
1、把南瓜去皮切成小丁快，上蒸鍋蒸熟。
2、南瓜蒸熟后拿出，放進(jìn)不銹鋼小盆中，趁熱加糖，用勺子搗成泥狀。
3、之后加入糯米粉，開始和面。
4、活好面后揉成圓子，壓扁，放入電餅鐺內(nèi)，加入少許油，煎至兩面黃澄澄的，即可盛出。
小訣竅
個(gè)人貼心小建議：把南瓜餅放入電餅鐺內(nèi)煎最好，因?yàn)閳?jiān)決不會(huì)糊鍋，而且不放油也沒有關(guān)系，少吃油對(duì)身體好哦!
濃 香 南 瓜 飯
材料:
南瓜400克，大米200克，食油2湯匙，食鹽1茶匙，清水500毫升
做法:
1、將南瓜去皮去籽后切成小塊;大米清洗干凈備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入2湯匙食油，燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘。
3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燜10分鐘。
4、然后打開蓋，調(diào)入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋，用最小火燜15-20分鐘，收干水分后即可。
小訣竅
這個(gè)飯烹飪起來沒什么復(fù)雜，關(guān)鍵的問題就只在于米和水的分量還有火的大小，在燜10分鐘后，飯就已經(jīng)半熟了，調(diào)入鹽以后要翻炒均勻，再燜15分鐘的時(shí)候用最小火蓋好蓋，中途可以掀開蓋翻動(dòng)一下以免糊底，不過南瓜飯燜到稍微有一點(diǎn)鍋巴的時(shí)候最好吃。
燕 麥 南 瓜 粥
材料:燕麥片適量，南瓜適量
做法:南瓜洗凈去皮及內(nèi)瓤切成片，燕麥片洗凈，將南瓜片和燕麥片加適量的水，放到煲粥的鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，當(dāng)南瓜片軟后用勺子按碎，再煮10分鐘即可.
椰 汁 南 瓜 露
材料：
南瓜半個(gè)，椰汁半罐，清水約500毫升，冰糖適量
做法：
1、南瓜洗凈去皮, 切粒
2、清水下鍋煮滾后, 下南瓜煮10分鐘至軟身 (半開蓋)
3、南瓜煮軟后, 下冰糖和椰汁, 煮約5分鐘至糖融即成
南 瓜 山 藥 泥
原料：山藥 300克 、南瓜 300克 、蜂蜜 適量
制作：
1.將山藥洗凈，切成小段;南瓜去皮，切厚片，放入蒸鍋中蒸熟。
2.將蒸好的南瓜搗成泥，放入心形模具中造型。
3.將蒸好的山藥去皮搗成泥，放入心形模具中造型。
4.將兩種不同顏色的心形重疊在一起。
5.淋上蜂蜜即可。
豬肝是營養(yǎng)比較豐富的食物，豬肝中蛋白質(zhì)的含量以及維生素和各種人體所需的微量元素，尤其是鐵元素含量是非常高的，而且豬肝中所含的這些營養(yǎng)物質(zhì)是人體必須的，因此經(jīng)常吃豬肝多人身體的好處是非常多的，但是豬肝的吃法以及做法是非常多的，那怎么煮豬肝好吃又簡單呢?
豬肝怎么做才嫩
豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長，有汁液流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量。所以豬肝切片后，應(yīng)馬上炒。
炒豬肝前，可用一點(diǎn)點(diǎn)硼砂和白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。硼砂能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。另外炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味，口感特別好。
1、豬肝不要切得太薄。豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗。因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會(huì)脆嫩爽口。
3、豬肝需要提前腌制。腌制豬肝的作用：去腥(料酒、醋、蔥、姜片);提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上漿);減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時(shí)間。
一、切成肝片的煮制方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘后再切成2-3mm的肝片。切肝片的時(shí)候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反復(fù)換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因?yàn)榈}水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質(zhì)。
3、撈出肝片瀝凈水，然后每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋(如果用白醋要適當(dāng)減量)，拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時(shí)這也是讓豬肝不容易煮老的關(guān)鍵，煮出的豬肝會(huì)更加鮮嫩。
4、鍋里添加適量清水燒開后倒入肝片，看到肝片變色后再繼續(xù)煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然后再撈出肝片瀝水。
二、切成大塊的煮制方法
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗干凈后，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時(shí)左右，其間反復(fù)換水把豬肝內(nèi)的血水泡出。
2、鍋里水開后放入豬肝塊，調(diào)整火力保持水溫在95度左右，煮5分鐘左右馬上離火(煮到豬肝用筷子扎的時(shí)候不冒血水就是熟了)，然后將豬肝泡在湯里任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水后再根據(jù)烹調(diào)需要改刀。
操作要點(diǎn)：
1、煮豬肝的時(shí)間絕對(duì)不能太久，肝片變色后再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鐘。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之后不要馬上撈出來，泡到湯里自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會(huì)口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時(shí)候可以根據(jù)烹調(diào)需要添加合適的調(diào)味料，以達(dá)到更好的去腥或增香等調(diào)味效果。
到了秋天的時(shí)候，正是大閘蟹最肥美的時(shí)候，很多人都比較喜歡吃上幾個(gè)大閘蟹，可以說味道非常的鮮美，要想把螃蟹煮的非常的好吃，而且比較簡單，這時(shí)候首先要準(zhǔn)備新鮮的螃蟹，尤其是河蟹，我們知道死掉了是不能吃的，下面我們就來了解一下螃蟹怎么煮，好吃又簡單。
螃蟹怎么煮好吃又簡單
食材：新鮮螃蟹、鹽、生姜、料酒、蔥、毛豆
第一步，首先去菜市場買回新鮮螃蟹，然后將螃蟹清洗凈，一切兩段，去除蟹臍等穢物。
第二步，將鍋中放油，坐上油鍋點(diǎn)火，待油溫7分熱，逐一將蟹切開，放入鍋中煎至金黃色。
第三步，全部煎好后倒入黃酒，放入蔥姜毛豆煸炒，加水蓋過螃蟹，記得別忘記放鹽。
第四步，大火燒開后，改中火，約10分鐘后，將用剩的面粉加水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)勾芡，不挺翻炒，以免粘鍋。
第五步，最后，嘗一下咸淡，放入少許味精，即可出鍋了。
女人吃螃蟹的好處
1、抗衰老
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
2、抗結(jié)核
螃蟹有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
3、預(yù)防腫瘤
螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
4、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
5、抗感染，促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
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