如何炸花生米脆而不糊
冬季養(yǎng)生米糊。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供如何炸花生米脆而不糊，希望能為您提供更多的參考。
花生米是生活中最常見的一種堅果，含有豐富的維生素和蛋白質，物美價廉，特別是以花生米制成的炸花生米，口感酥脆受到人們的歡迎，同時還非常適合做下酒菜。炸花生米的方法很簡單，但也有一些技巧需要注意，做不好就很容易焦。那么，如何炸花生米脆而不糊?下面咱們就來看看方法吧。
取半斤曬干的花生米，有霉味、油垢味的立馬整批扔掉。聞起來帶有一股清香的，是好東西。然后開始挑選，盡量逐個挑過，只有太瘦小的、顏色發(fā)死的、明顯已經(jīng)長芽的，一律不要。然后清洗并瀝干水(注意不能浸泡，不然炸不脆，洗一是為了洗凈灰塵，二是因為沖洗后受熱均勻，不容易炸糊)，靜置一小時，讓花生米充分得到水的滋潤。油鍋洗凈開火逼干，放新鮮的食油(油量以沒過花生米為宜。不要用已經(jīng)使用過的油，因為花生容易吸異味)。
炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內(nèi)生。油炸的過程中要翻炒使其受熱均勻，直到花生米為金黃色中帶一點紅色、且鍋內(nèi)幾乎沒有小泡時撈出(這時的花生米大約八成半熟，等全熟撈出就全糊了)。
將花生米撈出后裝碗趁熱灑上5克精鹽，攪拌均勻，然后將花生米裝進盤中盡量攤平，經(jīng)過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。網(wǎng)絡上有人介紹要加白酒，說可以增脆，其實沒有什么道理。油炸花生米脆不脆，關鍵點前面講過，炸好的花生米不能吸到空氣中的水分。晾涼了吃就會很脆，已經(jīng)晾涼了、吃不完的花生米要用干凈的玻璃瓶裝好密封，放到冰箱里保存，可以多吃幾天。
花生米食用價值
1、經(jīng)常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。
2、治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍。每日早晨漱口后，食花生油2～4湯勺，連服1周。
3、治產(chǎn)后缺奶?；ㄉ?0克、黃豆60克、豬蹄2只，一同燉食。
4、治久咳。花生米、大棗、蜂蜜各30克，水煎后飲湯，食花生米和棗，每日2次。
5、治慢性腎炎。方法一：花生米連皮、紅棗各60克，煎湯代茶飲，食花生和棗，連服一周。方法二：花生米120克、蠶豆250克，放入砂鍋內(nèi)，加3碗水，微火煮，水現(xiàn)棕紅色、渾濁即可服，服時加紅糖。
6、潤腸通便。因花生米富含高油脂，有潤腸功效，在一定程度上能預防便秘，可以經(jīng)常吃，根據(jù)自己的喜好，如果通便不佳，可以多吃一些，否則一次不要吃太多。
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大家對花生米一定不會陌生，含有豐富的維生素和蛋白質，物美價廉，以花生米為原料制成的小吃和美食，深受人們的喜愛。炸花生米是很多家庭都會做的小菜，特別是喜歡喝酒的人自然更是少不了花生米，要想好吃關鍵是炸酥脆，這是很多人把握不好的技巧。那么，花生米怎么炸又酥又脆？
做法如下：
1、沖洗控干。炸前用水將花生米沖一下，然后控干，一是為了洗凈灰塵，二是因為沖洗后受熱均勻，不容易炸糊。
2、涼油下鍋。烹飪技師指出，炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內(nèi)生。
3、七八成熟出鍋。中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內(nèi)幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了。
4、加入少量白酒。將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻。然后將花生米盡量攤平，等完全涼后再撒上少許食鹽，經(jīng)過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
炸花生米注意事項：（相當重要！敬請按照以下要點進行操作，這樣一定會炸出香酥可口的花生米?。?/p>
1、花生米一定要精挑細選，有些品相不好的一定要篩出去，否則吃到一個壞味的不僅僅是倒胃口的事，更因為花生雖然營養(yǎng)豐富，但是如果壞了，那黃曲霉素也是大大地對身體不好
2、花生米一次不要炸太多，因為炸制的東西吃多對身體也沒有好處，放時間長也不會好吃，兩天之內(nèi)吃完就好。
3、炸花生米時一定要用溫油小火，這次主婦家新買的鐵鍋，火很大，第一次炸，辣椒都有點糊，所以一定要用溫油，調(diào)料炸出香味就可以放入花生米。
4、花生米要在鍋內(nèi)不停攪動，用鏟子輕推或者掂鍋都成，讓花生米能保持受熱均勻。不要怕麻煩，因為總共炸的時間也不過十分鐘。
5、當花生米從粉紅開始變深色，這時候就要注意了，可能在半分鐘之內(nèi)顏色就會變的很快，所以開始變深色之后晃動十幾秒鐘就可以關火了，繼續(xù)用油溫讓花生米再炸一會兒，這樣就可以撈出來了。
6、熱的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放涼之后再吃，就很酥脆啦！炸完之后可以用吸油紙把油稍稍吸干。
油炸花生米在我們的日常生活中是一種常見的下酒菜，各種飯局的餐桌上都少不了它的存在。油炸花生米不僅做起來簡單，而且入口又香又脆，深受眾多朋友們的喜愛。油炸花生米雖然炒起來簡單，可是如果不注意方式方法，就很難達到香脆的效果。那么如何做油炸花生米才好吃呢？一起來看看。
巧炸花生米竅門一：在上鍋之前把花生米過水,把花生表皮打濕.因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。接下來把鍋燒熱，然后在倒點油，不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過就可以了。
巧炸花生米竅門二：油和花生米齊下鍋。不等油熱就馬上倒入花生米，油逐漸升溫,花生米內(nèi)外受熱均勻,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。
巧炸花生米竅門三：在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。
注意事項：
1．選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。
2．花生米耗油量很少，但鍋內(nèi)的油要多放一些，并且花生米下鍋后，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟。
3．花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。炒熟后要馬上出鍋，否則在鍋里再放一會，就會過火。
上面的內(nèi)容非常詳細的為大家列舉了油炸花生米在制作的時候需要注意的事項，以及制作時候的一些小竅門，喜歡吃油炸花生米的朋友們不妨作為一個參考。油炸花生米不僅要把握好火候，還要不停的翻炒以免出現(xiàn)焦糊的情況。除此之外，油也不能放得太少。
花生米生活中很常見的一種小吃，花生米中富含有豐富的微量元素和蛋白質，所以花生米自身含有量較高，其實在炸花生米的時候，只需要倒入一點油，就可以炸好一盤花生米，其實花生米很容易炸糊的，炸糊了的花生米吃了容易致癌，所以在做花生米需要注意，花生米炸糊了怎么辦呢？
補救的辦法就是下次做好。糊的東西吃了不健康。兩種方法任選。
花生米耗油量很少，但鍋內(nèi)的油要多放一些，并且花生米下鍋后，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟?；ㄉ最伾兗t時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。炒熟后要馬上出鍋，否則在鍋里再放一會，就會過火。
炸前，用水將花生米泡漲后，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數(shù)日不發(fā)軟，成為餐桌上一道下酒的佳肴。
看似簡單的炸花生米，其實在做的時候并不簡單，不過我們要控制好火候，火候大了之后花生米容易著火，炸糊的花生米可以解酒，讓花生米恢復原來的樣子，糊的東西吃了畢竟不健康，大家不要吃炸糊了的花生米。
相信很多人都非常的喜歡吃花生米這種食物吧，花生米中不僅有大量的蛋白質以及維生素，而且價格也是非常便宜的，制作方法也有很多，比如油炸或者是水煮等等，油炸花生米聽起來會感覺制作方法非常簡單，但是進行實際的操作過程中也是需要掌握方法的，那么怎樣炸花生米又酥又脆呢?
第一，怎樣炸花生米又酥又脆呢? 去超市或者菜市場選購花生米的時候，要選顆粒飽滿，大小差不多的花生米，這樣在炸的時候，每個花生米的受熱程度都差不多了。要選新鮮的花生米，新鮮的花生米炸好以后會有花生自然的香味。陳花生香味就沒什么了。炸花生米之前，把花生米放在清水里洗一洗，只是洗一洗，不需要泡發(fā)?；ㄉ紫催^后瀝干水分。經(jīng)驗告訴我們洗過的花生米炸出來顏色很漂亮。
第二，炸花生米要：冷鍋、冷油、冷花生。這就是把花生米炸的又酥又脆的訣竅之一;鍋里放油，放入花生，開中小火，翻炒。油溫開始升高，花生慢慢被炸熟，在這個過程中，要加快翻炒的動作。在聽見劈里啪啦炸的響聲時，看到花生顏色變了，就是告訴我們花生要熟了。繼續(xù)不停的翻炒一下下。可以拿一顆出來涼一下嘗一嘗，如果沒有花生的生味就說明可以了。這時可以關火了，晚了熱油會把花生烤糊了。關火以后，馬上用筷子滴幾滴白酒在花生米里面。這樣，使花生米特有的香味更香濃，使炸花生米更酥脆，而且還不容易受潮。把花生米裝盤以后，等它變涼一些，再撒一點點鹽拌勻，這樣更好吃也更好看。
怎樣炸花生米又酥又脆呢?花生去殼，挑去雜質和壞花生。花生洗凈，用涼水浸泡片刻，撈出瀝干水分。鍋內(nèi)放入足量的食用油，涼油將花生下入鍋內(nèi)炸制。中火，炸制期間不時用勺子翻動幾次?？煺ê玫臅r候花生會發(fā)出“噼啪”的聲響，待沒有聲響時花生就炸好了，將花生控油撈出放入碗中。趁熱灑入適量的白酒，將花生攤平晾涼。花生還有一點溫度的時候撒上適量的食鹽，花生涼透就可以裝入密封的容器保存，待需要食用的時候再取適量裝在盤中。
花生米一直是很多人的喜愛，因為花生米不僅可以補血，還可以美容。如果出現(xiàn)腸胃出現(xiàn)問題的人們，可以經(jīng)常的吃花生米預防胃痛，所以花生米是人們?nèi)粘Ｉ钪?，不能離開的一種零嘴，并且花生米烹制方法有很多，今天我們就介紹咸脆花生米的做法有什么？
第一種做法、
咸脆花生的做法如下：
一、材料
花生米400，鹽適量。
二、做法
1、把400G生的花生米用水沖洗下,瀝掉多余的水分。
2、把濕的花生米放在一個大口的微波爐容器里。
3、放適量鹽,把花生米和鹽掂翻均勻,靜置十分鐘讓咸味稍稍滲入。
4、放入微波爐,高火3分鐘。
5、戴上廚房手套,把容器取出,掂翻均。
6、再入微波爐,此后高火一分鐘取出掂翻均勻,重復四次即可。
第二種做法。
食材
主料花生1盤 輔料油適量鹽適量
步驟
咸酥花生米的做法步驟1.將花生米洗凈，控干水分。
2.將花生放入鍋里烘干水分。
3. 鍋里放入適量油。
4.涼鍋涼油時即放入花生米。
5.小火不停的翻炒。
6.聽到花生有“噼啪”的聲音，繼續(xù)翻炒。
7.炒到這樣，花生都破衣了就行了。
8.著火，將花生倒入盤子里。
9.趁熱灑上鹽。
10. 用筷子攪拌均勻。
小貼士
1 花生洗后一定要烘干水分再炒。
2 涼鍋涼油時即放入花生米。
怎么樣?看完了以上對這個問題的詳細介紹，相信大家都已經(jīng)了解清楚了咸脆花生米的幾種不同美味的做法了吧，自制咸脆花生米可是很簡單的，請您耐心的看完此文，相信您也會制作成功的哦，在吃花生米的同時，小編建議您可以小飲一杯，那滋味，才夠爽紙的最后一提的是，花生洗后一定要烘干水分再炒，還有，涼鍋涼油時再放入花生米。
花生米有很多種吃法，炸花生米是大家最容易接受的一種，炸出來的花生米裹上芝麻，味道非常香，吃起來還感覺脆脆的，但是很多人在炸花生的過程中不知道該如何將芝麻裹上去，想要將芝麻裹到花生上是需要一定技巧的，這樣炸出來的花生味道才好吃。那么炸花生米怎么裹芝麻?
芝麻香酥花生
原料：生花生米一碗、白糖兩大勺、葵花籽油適量、熟白芝麻一大勺、面粉約2匙、小蘇打少許
做法：
1、準備一個小碗，放入適量面粉、少許小蘇打，加入清水攪勻成糊狀。
2、花生米沖洗干凈后，靜置瀝水。
3、瀝干水的花生米放入面糊中拌勻。
4、小鍋到入葵花籽油，燒至三成熱。
5、將裹有面糊的花生米放入鍋中炸制，并用筷子將其拔散。
6、炸至花生米表面金黃。
7、撈出瀝干油，待用。
8、將鍋中剩余的油到出后，放入白糖和適量清水，小火熬至糖化并呈焦黃色時，關火。
9、放入炸好的花生和白芝麻，趁熱快速翻拌均勻，一定要讓每顆花生都裹上糖液。
10、到入鋪有油布的烤盤中，攤開晾涼，待完全涼透后，裝入保鮮盒密封保存，以免回潮。
掛霜花生
主料：花生仁500克
輔料：糖30克，淀粉30克，花生油500克
做法：
1、炒鍋內(nèi)倒入花生油，放入花生仁，炸熟后撈出，稍涼時去掉花生仁的外衣，然后用潔布揩干。
2、凈鍋內(nèi)倒入水、糖，小火燒至糖溶解，水分揮發(fā)，鍋中的糖漿成小泡狀時，放入鏵生仁，將鍋爐離火，快速翻炒，同時均勻地撒入淀粉，使糖漿能均勻地裹在花生仁的外面，且花全粒與粒分開，糖色似霜時，倒入盤中冷卻即成。
特點：此菜潔白似雪，甘甜酥脆。 溫馨提示： 熬糖時應掌握好火候，不可熬糊，應使糖漿能均勻地裹在花生仁的外面。
小竅門： 花生仁不可旺火快炸 如果用熱油炸花生仁，花生仁會因急劇受熱，內(nèi)外溫度不均勻，形成外焦里生，吃起來發(fā)“皮”。要想花生仁炸得好，須把油和花生仁同時放入鍋內(nèi)，待油熱后，把火調(diào)小，慢火繼續(xù)翻炸，這樣花生仁受熱均勻，炸出來的成品不僅色澤油亮，顏色金黃，而且香脆可口。
炸花生米是一個很好的下酒菜，但是看起來很容易的炸的花生米卻有的人炸出來不好吃，不是炸過了就是炸的不酥，香酥花生米怎么炸好吃呢？炸花生米時有一個很重要的步驟，就是控制火候，油熱以后要時刻觀察花生米的變化，等變成金黃色后立刻盛出。有一個注意方面就是涼油下鍋會讓花生米更酥。
油炸花生米，是最傳統(tǒng)的下酒小菜，從平民餐廳到高檔酒店，每當好酒上桌時，總少不了它的身影。這油炸花生米看著簡單，但真想炸好還是需要一些訣竅的。把花生米放到油里，攪兩下，差不多就撈起來，炸花生米不就是這么簡單嗎?
如果人人都這么粗糙，那花生米就沒啥吃頭了。簡單的炸花生米，差別也是可以灰?；页４蟮摹Ｏ旅孢@個訣竅，可以幫你炸出爆香酥脆的花生米。
做法如下：
1、沖洗控干。炸前用水將花生米沖一下，然后控干，一是為了洗凈灰塵，二是因為沖洗后受熱均勻，不容易炸糊。
2、涼油下鍋。烹飪技師指出，炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內(nèi)生。
3、七八成熟出鍋。中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內(nèi)幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了。
4、加入少量白酒。將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻。然后將花生米盡量攤平，等完全涼后再撒上少許食鹽，經(jīng)過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
炸花生米注意事項：(相當重要!敬請按照以下要點進行操作，這樣一定會炸出香酥可口的花生米!)
1、花生米一定要精挑細選，有些品相不好的一定要篩出去，否則吃到一個壞味的不僅僅是倒胃口的事，更因為花生雖然營養(yǎng)豐富，但是如果壞了，那黃曲霉素也是大大地對身體不好
2、花生米一次不要炸太多，因為炸制的東西吃多對身體也沒有好處，放時間長也不會好吃，兩天之內(nèi)吃完就好。
3、炸花生米時一定要用溫油小火，這次主婦家新買的鐵鍋，火很大，第一次炸，辣椒都有點糊，所以一定要用溫油，調(diào)料炸出香味就可以放入花生米。
4、花生米要在鍋內(nèi)不停攪動，用鏟子輕推或者掂鍋都成，讓花生米能保持受熱均勻。不要怕麻煩，因為總共炸的時間也不過十分鐘。
5、當花生米從粉紅開始變深色，這時候就要注意了，可能在半分鐘之內(nèi)顏色就會變的很快，所以開始變深色之后晃動十幾秒鐘就可以關火了，繼續(xù)用油溫讓花生米再炸一會兒，這樣就可以撈出來了。
6、熱的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放涼之后再吃，就很酥脆啦!炸完之后可以用吸油紙把油稍稍吸干。
炸花生，是餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)的一種小食。即使不擅長烹飪的朋友，也會制作炸花生。但是想要把炸花生做的更加酥脆，那么可是有很多技巧的。然而有些朋友，每次制作炸花生米的口感都非常糟糕。那么怎么炸花生米才能更酥脆呢？今天我們給大家介紹一下，感覺學起來吧。
油炸花生米是幾乎每個鹵菜店的標配，因為價格實惠，口感酥脆，也是顧客最受歡迎的絕佳下酒小菜，所以一家鹵菜店沒有油炸花生米是不像話的，而不會做油炸花生米的師傅，都不好意思說自己是開鹵菜店的！但偏偏就有人不會！??！油炸花生米簡單嗎？說簡單也簡單，熟練的鹵菜人閉著眼睛也能炸好；說不簡單也挺難，有人目不轉睛地盯著，最終口感還是不理想。
常規(guī)我們制作油炸花生米是這樣做的：花生米冷油下鍋，放入花生米，然后油溫控制在3-4成油溫即可，小火慢慢炸至花生米變色，絕大部分鹵菜人和家庭制作油炸花生米都是這樣做的，而要想讓花生米保存得很久，而且不會變軟，一直都保持得很脆，就需要用到特殊的處理方法了：這就是泡后再炸，炸后再烹酒，這樣做出的花生米即使放一個星期，依然酥脆有加，并且風味獨特
其實這里面有幾個很重要的技術要領，老師傅是舍不得告訴你的，今天英雄哥就獨家分享這些要訣：
第一步：花生米500克揀干凈，放入配好的料水中泡4個小時。泡水是由鹽、水、香辛料之比為1：100：1，香料是砂仁1克、陳皮2克、沙姜1.5克、甘草2克、草果1克、桂皮1克、小茴香1.5克、丁香1克、八角1克、胡椒1.5克、香葉2克、五加皮1.5克、白芷1克、白豆蔻1.5克、干姜1克組成，烘干研磨成粉，把6克香辛料6克鹽放入600克水中攪勻，放入花生米。
第二步：把泡好花生米沖洗干凈瀝干水分，油鍋中放入500油（不過實際用油不到50克，剩下的油可下次使用），加熱到冒煙，再降到三成熱，下花生米小火炸制，聽到有爆炸的聲音，噼里啪啦的聲音的時候，就轉最小火，然后再慢慢炒，等這個花生顏色稍微有一點變得深了，邊炸邊攪，有十多分鐘后，用漏勺撈幾?；ㄉ?，兩幾下有清脆的聲音后，關火撈出花生米
第三步：炸好花生米，瀝凈油，起鍋烹入白酒，放涼后酥脆有加，風味獨特。
泡后再炸的花生米，顏色不是那么深，有一點發(fā)白顏色比較淡，但是這種花生米就算你放在外面放幾天，甚至一個星期，它都不會變軟，吃起來還是一樣的脆，只要把它給密封，保存好，或者用保鮮膜或者塑料袋，等等等等，它就可以特別的脆。
花生米富含很多種營養(yǎng)元素，花生米中含有豐富的脂肪跟蛋白質，還含有豐富的維生素B2，還有鈣質、鐵質、鋅元素等營養(yǎng)元素，花生米可以油炸吃，油炸花生米的做法是比較簡單的，雖然做法簡單，但花生米炸幾分鐘很多人還不了解，花生米炸幾分鐘？接下來我們來看看吧。
一.花生米炸幾分鐘？
花生米炸10分鐘會熟，油炸花生米需要講究技巧。油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品，屬于家常菜，下酒菜。喝酒時人常選擇這道菜作為下酒菜。
二.炸花生米技巧
炸之前把花生米過水，把花生表皮打濕.因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。一定要把花生上的水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。不等油熱就馬上倒入花生米，油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致.用大火并不停的翻。
三.炸花生米加花椒行嗎？
炸花生米和花椒一起吃味道很好
食材用料：花生米，花椒，干辣椒，食用油，十三香，食鹽，
四.做法：
1.辣椒半小碗用剪刀剪成絲，花椒一把，食鹽適量，十三香兩勺加適量水燒開。
2.花生米清洗干凈，加入煮開的調(diào)料水中煮約5分鐘，撈出。
3.晾至不燙手時用手搓去花生皮。
4.去皮后的花生用廚房用紙或干布吸干表面水份，入冰箱冷凍一個晚上。
5.炒鍋放油，凍好的花生冷油下入鍋中。
6.中火加熱，花生會變干松全部浮起。
7.炸至花生出現(xiàn)稍稍的焦黃，撈出瀝油。
8.炒鍋留少許底油，之前煮花生用的辣椒絲和花椒粒撈出晾干水分或者另取的辣椒絲和花椒涼油放入鍋中小火煸出香味。
9.花生米晾至溫熱再次倒入鍋中，加適量食鹽。
10.翻炒均勻，徹底晾晾后嘗一顆麻辣香酥，再裝入保鮮盒等可以密封的容器中保存，或下酒，或做零食，隨吃隨取,非常方便。
炸花生米有什么竅門更美味
炸花生米
材料：花生米適量，油適量，鹽適量。
做法：鍋洗干凈擦干水分，倒入少許油。接著倒入事先準備好的花生米。不停的來加攪拌花生米。待花生米變成深色后關火。裝入盤內(nèi)散上鹽即可。
小訣竅
花生米受熱均勻的關鍵，在油倒入鍋中后要馬上倒入花生米，不要在油加熱后再倒，這樣的話花生米才會受熱均勻還且不會糊掉。倒入花生米后就要不停的攪拌，以免只受熱一面。待顏色變深后就可關火，不要等，否則就會糊了。
咸香炸花生米
材料：花生，油，糖。
做法：鍋中坐油，油較多，可沒過花生為最佳。倒入花生，開中火，不停劃圈炒動。至花生皮稍稍綻開，見其中的花生仁變黃，即可關火。這時還不要裝起，繼續(xù)劃圈炒動，直至油溫稍降。花生漓油，起鍋裝入在大容器中，放入2：1的鹽，糖，搖勻。
小訣竅：切不可買發(fā)芽，發(fā)霉的花生米。里面有黃曲霉素，吃了事就大咯。一定要冷油，冷鍋。油要多，沒過花生米為準。劃圈的手一定不能在中途停止，否則花生米受熱不均，就不好吃了。鹽，糖無需太多，否則蓋住了花生的味道。最關鍵的就是，一定要放涼了吃，不會燙嘴，還會脆。一回多炸點，涼后裝入密封的容器里，存起來，慢慢吃。即使再好吃，也務必少吃。特別膽道有問題，血粘度高的人不能吃。
酥炸花生
材料：花生，鹽，油。
做法：花生放油鍋里炸熟。出鍋后均勻撒上鹽即可。
酥脆花生米
材料：帶皮花生米適量，油少許，鹽少許。
做法：花生米洗凈，晾干水分，加入少許油攪拌均勻，再撒上鹽，攪均勻。直接放入烤箱180度烤10分鐘，烤箱不用預熱。關火后，不要馬上取出，待烤箱涼了以后再取出。取出放涼，即可。
結語：通過文中介紹的花生米的做法，我們知道了炸花生米的竅門，果然越簡單的事其實是越不容易做的，雖然炸花生米的過程中只是一個動作或者一個步驟的錯位，就會導致花生米糊掉或者不脆，所以掌握竅門很重要。
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