五道黑魚怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
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魚在我們生活中是很常見(jiàn)的食材，而且魚肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，魚肉中一般蛋白質(zhì)的含量是很高的，經(jīng)常吃魚對(duì)人身體是有很多好處的，目前市場(chǎng)上魚的種類是非常非常多的，最為常見(jiàn)就是五道黑魚，其實(shí)五道黑魚出名主要是因?yàn)樯砩嫌形辶鶙l黑色的花紋，五道黑魚不管是紅燒還是清燉，味道都是非常美味的。
五道黑魚怎么做好吃
食材：
五道黑
輔料：
植物油，番茄醬，香蔥，白糖，紅辣椒，料酒，鹽，生抽，姜，辣皮子，孜然粉
操作步驟：
1、把五道黑洗凈收拾干凈，用鹽抹均勻腌制10分鐘以上，蔥姜洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈切末，紅辣椒洗凈切丁。
2、熱鍋涼油，油熱8成下五道黑，炸到兩面金黃色撈起。
3、再次熱鍋涼油，油7成下蔥姜、辣皮子翻炒出香味，加番茄醬翻炒出紅油，加水、料酒、鹽、生抽、孜然粉、白糖攪拌均勻。
4、加五道黑大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘左右，加紅辣椒，然后大火收汁即可。
五道黑廣泛分布于歐洲及亞洲北部冷溫帶，在我國(guó)僅產(chǎn)于新疆額爾齊斯河與烏倫古河流域。味道極其鮮美，肉又特別嫩，名菜“大盤五道黑”香滿巴音郭楞。
1、吃黑魚的好處
(1)促進(jìn)恢復(fù)
黑魚含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補(bǔ)品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進(jìn)體力恢復(fù)，促進(jìn)傷口愈合，這也是常見(jiàn)病人吃黑魚湯的主要原因。
(2)改善腦力
黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補(bǔ)腦食物之一。
(3)改善貧血
黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，十分適合貧血的人群食用。
(4)治療水腫
黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營(yíng)養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。
(5)催乳
黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來(lái)源，有促進(jìn)泌乳的效果。
2、吃黑魚有什么壞處
(1)消化不良www.cndadi.net
黑魚屬于高蛋白食物，蛋白質(zhì)在胃腸內(nèi)的消化和吸收十分有限，大量的食用黑魚容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不良之癥。
(2)宮寒痛經(jīng)
黑魚屬于淡水魚，并且屬于寒性，這種寒性的食物不適合多吃，食用過(guò)多會(huì)引起脾胃虛寒，而年輕的女性更是不能在經(jīng)期食用，食用過(guò)多容易引起宮寒痛經(jīng)。
3、黑魚處理方法
一、洗凈魚身，將洗干凈的魚兒放在案板上，左手抓住魚身按住，右手用搟面杖或刀背在魚頭頂上猛擊幾下，使魚昏迷減少掙扎。主要是便于在處理時(shí)，不讓它亂蹦亂跳的，更好解剖它。
二、將魚放在水槽里刮掉魚鱗，一般都是用刀片或手指甲將魚鱗一層一層的掀開(kāi)，再用清水沖一下就可以了。
三、左手扣起魚鰓蓋，并將其挖掉魚鰓，切記一定要挖干凈，不能留有一絲的紅魚鰓，再用水沖洗掉。
四、左手繼續(xù)按住魚兒在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨開(kāi)其魚肚，從泄殖孔下刀，一直刨到鰓蓋下方，最好是一條直線下去，切到整個(gè)魚兒可以掰開(kāi)就可以了。
五、挖出魚的內(nèi)臟，注意靠近魚頭位置的隔膜上方的魚心和食管也要挖出。這樣一整條的魚就都是肉了。
六、用清水清洗魚體表和腹腔內(nèi)的贓物，魚肚子里的黑色內(nèi)膜也要仔細(xì)洗凈。洗凈擺盤。
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黑魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚的品種，是比較珍貴的淡水魚，所以說(shuō)它的價(jià)格相對(duì)比較昂貴，平時(shí)喝一點(diǎn)黑魚湯，有非常好的滋補(bǔ)身體的作用，非常適合高血壓高血脂的人，在做黑魚湯的時(shí)候，一定要了解一些做法，這樣才能夠做出比較美味的黑魚湯，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
燒黑魚湯怎么做好吃
1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態(tài))，然后再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚塊，這樣不會(huì)弄破魚皮。不然就會(huì)跟郵票一樣，品相不好，沒(méi)一個(gè)好賣相。既然是美食，當(dāng)然要注意賣相了。適當(dāng)多煎一會(huì)兒。
3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
注：做魚湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因?yàn)橛湾仧岬目?，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說(shuō)，還會(huì)影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
如何挑選黑魚
黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅僅跟它的做法有關(guān)，還與挑選的黑魚品質(zhì)有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，如果能夠挑選到好的黑魚的話，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值翻倍，補(bǔ)身體能夠達(dá)到事半功倍的作用。
我們?cè)谔暨x黑魚的時(shí)候，一般都會(huì)優(yōu)先考慮挑選野生的黑魚，這類黑魚比起飼養(yǎng)的黑魚更加兇猛，甚至?xí)?。而飼養(yǎng)的黑魚由于生活環(huán)境較為安逸，一般都較溫順。野生黑魚外表看起來(lái)更加精瘦，顏色烏黑，而飼養(yǎng)黑魚則肉較多，顏色不會(huì)是濃黑的。但是精瘦的野生黑魚肉質(zhì)更有彈性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。但是現(xiàn)在一般市面上野生黑魚比較難找，且價(jià)格較為高昂。所以退而求其次選擇飼養(yǎng)黑魚也是可以的，但是一定要挑選新鮮的黑魚才能夠達(dá)到滋補(bǔ)目的。
新鮮的優(yōu)質(zhì)黑魚眼睛凸起，澄清并富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒(méi)有粘液。不新鮮的黑魚摸起來(lái)黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神，越有活力，這樣的魚熬煮起來(lái)肉質(zhì)也會(huì)更加的鮮甜，有彈性。
想要挑選到新鮮的黑魚，一般需要在早上的時(shí)候到菜市場(chǎng)挑選。就算野生的黑魚離開(kāi)其生長(zhǎng)的環(huán)境太久，也是很難存活的。所以早上的黑魚還較為活力，而等到下午甚至傍晚時(shí)，黑魚一般都較為虛弱，看起來(lái)有病懨懨的。
三道鱗是眾多鯉魚品種的一種，它還有一個(gè)很美的名字，稱為鏡鯉。它的鱗片比普通的鯉魚大，但是肉質(zhì)很鮮美，而且三道鱗的魚刺不是很多，比較適中，許多愛(ài)吃魚的朋友不用擔(dān)心會(huì)被刺卡到。三道鱗的烹飪技術(shù)要求并不復(fù)雜，像做普通鯉魚那樣烹飪就行。具體介紹三道鱗怎么做好吃。
1、紅燒三道鱗
主料:鯉魚500克、姜適量、蔥適量、細(xì)香蔥適量、八角適量、大蒜半頭、食鹽適量、植物油適量、醬油適量、啤酒半罐、料酒適量、色拉油適量
做法步驟:將魚去鱗去鰭去內(nèi)臟洗凈，在魚身上反正面打幾個(gè)花刀，將姜絲、蔥絲大料塞入其中，倒入少許醬油和料酒腌制十分鐘，腌制好以后取出雜物，熱鍋倒油，將蔥段、大料和蒜瓣放入鍋中炒出香味，再將魚下鍋，淋入紅燒醬油。刀半罐啤酒和一碗開(kāi)水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火燉半個(gè)小時(shí)，出鍋前根據(jù)個(gè)人口味加鹽。
2、美味三道鱗
用料:三道鱗1條，八角個(gè)，姜2片，蒜1瓣，鹽適量，香菜適量，干醬適量，川椒2根，尖椒半根，醬油適量，陳醋適量
步驟:三道鱗洗凈，鍋不大就切開(kāi)，為了更好入味，身上嘎花刀，醬油干醬備好鍋內(nèi)放入適量油，可以比炒菜多點(diǎn)，放入八角姜片川椒爆香，加入適量干醬，少量醬油爆香，加水(也可以是啤酒）魚不用煎，味道更好，把魚放進(jìn)湯里，加入兩顆香菜，蔥段，半個(gè)尖椒，多放些陳醋，魚不會(huì)辣也不會(huì)酸，去腥和軟化魚骨。大火燒魚，中途不可加水，魚可以早點(diǎn)放鹽，湯沒(méi)多少時(shí)多嘗幾遍，別淡了，魚不好吃，收湯之前放香菜末蒜末，提味。
1、豬肚雞養(yǎng)生湯
原料：豬肚75克、土雞50克、當(dāng)歸50克，黃芪5克、川芎2克、黨參10克、枸杞2克、豬棒骨100克、老姜10克、小蔥5克。
調(diào)料：料酒、鹽、胡椒。
做法：
1、將豬肚、土雞、棒骨處理干凈后，分別焯水備用。
2、將豬肚剖開(kāi)，塞入雞、胡椒，再將豬肚縫好。
3、燉鍋中放入棒骨，大火燒開(kāi)后放入包好的豬肚雞，加入料酒、蔥、姜、藥材，小火煲約3~4小時(shí)，至豬肚雞軟爛，出鍋前放鹽即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：針對(duì)中期不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛有食療的功效
2、巧手豆腐帝皇蟹
原料：黃豆20克、雞蛋黃30克、帝王蟹肉15克 、菠菜汁10克、高湯20克。
調(diào)料：鹽、料酒
做法：
1、將黃豆打成豆?jié){，與雞蛋黃一起拌勻，裝入模具，放入蒸鍋蒸成豆腐羹，裝盤，大約需要8分鐘。
2、將帝王蟹肉用高湯煨熟，調(diào)入鹽，擺在豆腐羹上。
3、高湯加入菠菜汁，勾芡，淋在豆腐羹上即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：大豆卵磷脂能降低膽固醇，保護(hù)肝腎，預(yù)防結(jié)石，排除便秘，利于健腦護(hù)膚。
3、養(yǎng)生五谷雜糧
原料：紫米15克、東北大米15克、紅米15克、鮮山藥10克，芋頭10克、白米仁10克、小金瓜20克、薏米5克。
做法：
1、將黑米、大米、紅米洗凈泡軟，蒸成三色米飯。
2、山藥、芋頭、小金瓜切塊，與白米仁、薏米一起蒸熟，與三色米飯一起盛盤。
營(yíng)養(yǎng)功效：五谷雜糧各有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議混合搭配，可補(bǔ)充人體各種微量元素。
4、冬菜銀鱈魚
原料：冬菜15克、銀鱈魚120克、蘆筍25克、小金瓜75克、西蘭花20克、青紅綠椒各15克、山藥50克。
調(diào)料：鹽、料酒。
做法：
1、將鱈魚處理干凈，切塊，用鹽腌制入味備用。
2、將冬菜同樣用鹽腌制一下，擺在鱈魚上，一起上蒸籠4-5分鐘，擺盤。
3、蘆筍、西蘭花、青紅綠椒、小金瓜洗凈、改刀，灼熟擺盤。
營(yíng)養(yǎng)功效：鱈魚能夠活血祛瘀、斂瘡清熱消炎、有降血糖的功效。
5、冰糖雪梨燉銀耳
原料：雪梨15克、銀耳5克、蓮子5克、川貝2克、紅棗10克。
調(diào)料：冰糖。
做法：
1、將銀耳泡發(fā)，蓮子去心，雪梨去皮，挖去核備用。
2、將川貝、紅棗、銀耳、蓮子一起塞入雪梨中，上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：銀耳滋陰?kù)铧S、具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，潤(rùn)腸益胃、補(bǔ)氣和血等功效。
黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的不錯(cuò)，它的肉質(zhì)細(xì)膩，蛋白質(zhì)含量豐富，它屬于大補(bǔ)湯，非常適合術(shù)后體質(zhì)較差的人，比較適合老年人和孩子來(lái)喝。在做黑魚湯的時(shí)候，也要了解一些注意事項(xiàng)，比如說(shuō)為了去腥可以適當(dāng)?shù)募右恍┙?，可以加入一些料酒，黑胡椒等等，在喝黑魚湯的時(shí)候也要了解一些飲食禁忌，不能喝得過(guò)多。
黑魚湯怎么做好喝
黑魚湯做法雖說(shuō)簡(jiǎn)單，但要做到味道甜美而無(wú)魚腥味，肉質(zhì)鮮嫩而不老，烹飪技巧還是要有的，下面就為寶媽們支招，教大伙幾招做出一道鮮美的黑魚湯!
首先，老姜是魚湯的必備配料，可以稍稍多放一點(diǎn)，尤其是怕腥味的人，姜可以很好地將腥味除去。其次，熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁會(huì)越白越濃，因而建議一開(kāi)始將魚塊切厚一點(diǎn)，這樣不至于因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間熬煮而最后魚肉很老。再者，黑魚本身就能補(bǔ)脾滲濕的功效，如果體內(nèi)濕氣過(guò)多，可以加點(diǎn)薏米，增強(qiáng)功效。魚湯中加點(diǎn)胡椒粉，既能增香，也可以去除黑魚的寒星。最后，魚湯可以適當(dāng)加入一點(diǎn)料酒，能讓魚的鮮甜味道更好的釋放出來(lái)，料酒后放是關(guān)鍵，且料酒的量不要放太多。
黑魚湯的食用禁忌
雖然黑魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，屬于術(shù)后補(bǔ)湯。但是在食用的時(shí)候有一些禁忌是需要注意的，到底黑魚湯的食用禁忌有哪些呢?
首先，雖然黑魚湯大補(bǔ)，但是并不是所有人都適合喝的。由于黑魚湯大補(bǔ)，自身抵抗力較差的人群最好不要食用，要食用的話也不宜過(guò)多。比如嬰兒、幼兒以及老人等人群。這類人群如果經(jīng)常喝黑魚湯的話容易過(guò)補(bǔ)，自身無(wú)法承受、消化，易適得其反。
其次，黑魚富含蛋白質(zhì)，有痔瘡的人，最好也不要食用，否則容易導(dǎo)致痔瘡復(fù)發(fā)，且很難康復(fù)。
另外有些人會(huì)對(duì)黑魚過(guò)敏，一般對(duì)黑魚過(guò)敏的人剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在時(shí)候5-6小時(shí)后會(huì)開(kāi)始發(fā)作。常見(jiàn)癥狀為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，還會(huì)伴隨腰酸背痛。如果食用黑魚湯后出現(xiàn)了以上過(guò)敏癥狀，可以立即服用撲爾敏等抗過(guò)敏藥來(lái)緩解，通常24小時(shí)內(nèi)會(huì)得到緩解。如果癥狀較為嚴(yán)重，需立即到醫(yī)院就診，以免耽誤病情。
黑魚湯性寒，胃寒的人最好也不要經(jīng)常食用。且食用時(shí)，最好在黑魚湯中加入適量的姜片或者是椒類等燥氣調(diào)味中和。
菌類食物在我們?nèi)粘Ｉ钪羞€是很受歡迎的，菌類食物的味道比較鮮，可以煲湯，可以做醬，可以炒食，烹制方法多種多樣，九道菇香菇也是菌類的一種，很多朋友日常生活中在初次接觸此菌類的時(shí)候總疑惑怎么做才最好，那下面文章我們針對(duì)大家關(guān)注的這類問(wèn)題就專門說(shuō)說(shuō)！
天氣漸漸炎熱將近初春，在這初春少吃油膩多吃清淡少油的食物，黃瓜有祛脂降壓,解毒,解酒,通便,減肥,健腦,安神除煩,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射的功效，黃瓜的含水量為96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。九道茹肉厚質(zhì)韌，再配上飄香炒菜培根，使這菜更鮮更美味，無(wú)須添加任何調(diào)料，是道凊爽營(yíng)養(yǎng)的菜。
用料：九道菇，黃瓜
做法：
1、黃瓜洗凈切條，九道菇洗凈，培根切條；
2、起油鍋加熱，放入培根煸炒；
3、放入九道菇煸炒炒透；
4、再放入黃瓜炒；
5、最后放適量鹽炒勻即可；
6、需要大家注意的是黃瓜不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，否則不脆！
注意事項(xiàng)：
清洗九道菇：九道菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗凈?？梢栽谒锵确劈c(diǎn)食鹽攪拌使其溶解，然后將九道菇放在水里泡一會(huì)兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉；另外，洗九道菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因?yàn)檫@個(gè)部位即使用鹽水泡過(guò)也不易洗凈。
蘑菇的分量如果很多時(shí)，不妨燉煮成沙司醬。美味成分由于已溶入其中，因此可仿為烹調(diào)時(shí)的調(diào)味料，如此必可減少整個(gè)菜食使用的鹽分。把蘑菇切細(xì)，灑上鹽，放置一周，等到蘑菇變軟而成黑褐色時(shí)，用慢火煮爛然后加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋燉煮，至汁液減少一半的程度時(shí)，以沙布過(guò)濾，封存在玻璃瓶中即可。
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