洛陽(yáng)有什么好吃的
養(yǎng)生有什么。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《洛陽(yáng)有什么好吃的》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
洛陽(yáng)是六大古都之一，位于河南省。洛陽(yáng)有著悠久的歷史文化，同時(shí)其牡丹勝景也是久負(fù)盛名的，正因此，洛陽(yáng)吸引了不少游客前去游玩和觀賞。當(dāng)然，在看美景的同時(shí)，也少不了美食相伴，洛陽(yáng)當(dāng)?shù)兀怯兄芏嗵厣拿朗车模热缯f(shuō)新安燙面餃、胡辣湯、洛陽(yáng)不翻湯、漿面條、清蒸魴魚(yú)、洛陽(yáng)燕菜，皆位于其列。
1、新安燙面餃
新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。
2、胡辣湯
胡辣湯是洛陽(yáng)小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國(guó)初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽(yáng)大街小巷口，隨處都能見(jiàn)到它的身影。
3、洛陽(yáng)不翻湯
已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個(gè)就熟,所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗里,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻湯就做好了。
4、漿面條
洛陽(yáng)人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿汁。這時(shí)加入少許香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下鍋，最好是雜面條。
5、清蒸魴魚(yú)
魴魚(yú)產(chǎn)于伊水，故有“伊魴”之說(shuō)。以其制作簡(jiǎn)單，香淡味純而聞名。漢唐時(shí)期常以此魚(yú)招待貴賓。相傳，唐代大詩(shī)人白居易和“九老會(huì)”的詩(shī)人們，在飲酒賦詩(shī)時(shí)，常食此魚(yú)。
6、洛陽(yáng)燕菜
洛陽(yáng)獨(dú)具風(fēng)格的風(fēng)味菜。相傳，武則天居洛陽(yáng)時(shí)，東關(guān)一塊菜地里，長(zhǎng)出一個(gè)幾十斤的大蘿卜，菜農(nóng)認(rèn)為是神奇之物，獻(xiàn)給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，其味異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味，贊不絕口，賜名“燕菜”。
yS630.Com相關(guān)推薦
又到了一年一度的五一國(guó)慶節(jié)，在這個(gè)時(shí)候人們開(kāi)始掌握著旅游計(jì)劃，但是別忘了解一些關(guān)于當(dāng)?shù)氐牟煌厣?，比較受歡迎的是風(fēng)景文化，還有當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，這樣不僅可以推薦給身邊的朋友，還帶別人出去玩的時(shí)候，給予良好的攻略和建議，關(guān)于洛陽(yáng)的特色小吃都有哪些？
1.伊川平菇
菌類食品是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，其種類繁多，味道各異，不過(guò)防癌抗癌，提高免疫力等效果都是是非常不錯(cuò)的。這里要介紹的是伊川的平菇，這類品種在市場(chǎng)上很常見(jiàn)，在生活中食用的也非常多，炒，煮湯，涼拌等都非常美味。含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常多，還被評(píng)為是維生素含量最多的天然食品呢。
2.伊川杜康酒
伊川是個(gè)美麗的地方，其風(fēng)景秀麗，物產(chǎn)豐富，無(wú)論是玩的，吃的都能給人留下最深刻的印象。那接下來(lái)要介紹的就是這里的特產(chǎn)美酒"杜康酒"，這是一款歷史悠久的特產(chǎn)名酒，是宴請(qǐng)賓客的不二之選。其酒液清澈透亮，清香，味道甘醇，包裝也很精致，很適合當(dāng)做是特產(chǎn)禮品送給長(zhǎng)輩，親戚朋友，或者放在家里招待客人也很不錯(cuò)。
3.伊川小米
小米是非常有營(yíng)養(yǎng)一種食物，很多人都喜歡吃，它營(yíng)養(yǎng)豐富而其還美味，常食對(duì)身體還有保健的作用。那這里要介紹的就是伊川小米，它是河南的知名特產(chǎn)，這里水源豐富，土壤肥沃，陽(yáng)光也充足，種植出來(lái)的小米，顆粒飽滿，色澤純正，用其熬煮出來(lái)的粥更是清香四溢，軟糯可口呢。是一款美味健康的老少皆宜的保健食品。
4.沙河貢梨
梨是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種水果，常食對(duì)身體有極大的好處，而且還美味可口呢。這里要給大家介紹的就是這伊川的沙河貢梨，個(gè)大，果型好，肉質(zhì)肥厚，皮薄多汁，清脆可口，細(xì)膩無(wú)渣。除了直接食用以外，還可以榨汁，蒸，煮茶等。潤(rùn)肺止咳，潤(rùn)腸，防癌抗癌，提高免疫力等效果都很不錯(cuò)呢。
口水茄子是洛陽(yáng)比較常見(jiàn)的一種家常菜，它的做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)口感非常不錯(cuò)，非常的下飯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，做口水茄子需要過(guò)油，要把口水茄子做成外脆里嫩。平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┣炎樱瑢?duì)身體是比較有好處的，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含多種維生素和礦物質(zhì)，在預(yù)防血栓方面有一定的作用。
洛陽(yáng)口水茄子的做法
食材：
茄子200g、蔥姜蒜適量、水淀粉40g(加入適量面粉)、胡蘿卜1根、青椒適量
口水茄子做脆的步驟：
1. 茄子切滾刀塊，準(zhǔn)備好水淀粉，水淀粉中放入適量面粉，不要太稀，放入茄子，能掛住厚厚一層為宜。準(zhǔn)備好蔥姜蒜末，胡蘿卜絲，青椒絲。
2. 鍋中放入適量油，燒至七成熟，火關(guān)小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的時(shí)候記得不斷翻動(dòng)，表面變得金黃色，撈出。
3. 留底油，燒熱，放入蔥姜蒜末，炒香，放入醬油，醋，糖，鹽，雞精，水淀粉，燒開(kāi)，放入茄子，每塊茄子都均勻沾上湯汁，要迅速
經(jīng)常吃茄子的好處
1、茄子中含有豐富的維生素，如維生素A，維生素B1，維生素C片，維生素D，蛋白質(zhì)，鈣等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以讓人的血管變得柔軟。散淤血，降低血栓的發(fā)生率。
2、茄子纖維中含有的皂苷可以降低膽固醇。
3、茄子中含有一種叫龍葵素的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以一直消化道癌細(xì)胞的增殖，對(duì)胃癌，直腸癌等具有抑制作用。
4、茄子屬于寒涼性食物，具有清熱活血消腫止痛的效果，對(duì)于患有痔瘡便血的朋友也是極好的。
哪些人不適合吃
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
洛陽(yáng)乃是河南的省會(huì)所在，不論在古代還是在現(xiàn)代，洛陽(yáng)都是一個(gè)比較重要的城市，因?yàn)榻煌ㄊ直憷?，所以也被稱為“兵家必爭(zhēng)之地”，屬于戰(zhàn)略中樞所在。在洛陽(yáng)不僅有古城可以欣賞，同時(shí)還可以品嘗當(dāng)?shù)刈罹咛厣拿牢缎〕?，一想都讓人流口水。那么，洛?yáng)有哪些特色小吃?
說(shuō)起咱老洛陽(yáng)的小吃，那得聽(tīng)聽(tīng)俺老馬的意見(jiàn)啊先說(shuō)湯吧，因?yàn)檫@是咱洛陽(yáng)的一大特色，其他任何城市也難找到可以比肩的，真可謂五步一鋪，十步一店，主要有驢肉湯、牛肉湯、羊肉湯、丸子湯、不翻湯、豆腐湯、肉片連湯等等，
先說(shuō)這驢肉湯自然是東關(guān)大石橋的最為有名，看你象是澗西的，牡丹公園對(duì)面的那家“大象”湯館的驢肉湯也湊合入口。
牛肉湯的種類就太多了，因?yàn)槭亲顬槠毡榈模腋饔刑厣屎茈y分出個(gè)高下，愚以為可以一嘗的有：龍鱗路第一家的牛肉湯，肉雖不好，湯還不錯(cuò)。九都路與南昌路交叉口第二中醫(yī)院門口的牛肉湯，湯雖一般，肉很好吃，不過(guò)要喝一定喝5元以上的版本，這樣才體味的到。其他還有中州路三中東300米的那家東關(guān)牛羊肉湯、王城路北頭胡同里的牛肉湯也都不錯(cuò)，樓上提到的”知味香“也不錯(cuò)。
羊肉湯在市區(qū)之內(nèi)很難找到能稱的上是一絕的，要喝到好的羊肉湯要費(fèi)些工夫的，比較有名的是孟津鐵謝羊肉湯、宜陽(yáng)韓城羊湯、伊川白沙、明皋的羊湯等等，丸子湯現(xiàn)在不太好找了，西關(guān)九龍鼎向南100米左右的“匡家丸子湯”還不錯(cuò)，不翻湯就更難找了，我只在民主街見(jiàn)到過(guò)一次，味道一般，估計(jì)要找到好的，還需晚上經(jīng)常的老城的背街小巷里去覓覓。
涮牛肚也是洛陽(yáng)的特色了，我到是去過(guò)幾家也不錯(cuò)的，可以一試，青年宮的“段記”“何記”“庫(kù)記”味道都很好，燒烤也不錯(cuò)!涮鍋實(shí)在是太普遍了，不過(guò)我吃過(guò)的有一家，一直讓我難忘，就是七里河往軍安小區(qū)去的路上，叫做”郭胖子“的店，雖環(huán)境差些，味道實(shí)在是很棒!注意吃的時(shí)候一定不要蘸小料，從鍋里拿出來(lái)直接入口，如果不信，可以親身比較一下，另他們家的烤肉也別有味道!很好!
牛肉應(yīng)該說(shuō)是一種美味且營(yíng)養(yǎng)特別豐富的食物，洛陽(yáng)牛肉湯在飲食界是有一定名氣的，在當(dāng)?shù)睾芑鸨?，洛?yáng)的大街小巷遍布各種湯館，而且每家生意都不錯(cuò)，洛陽(yáng)牛肉湯是其中特別受歡迎的一種湯品，很多當(dāng)?shù)厝巳^都不會(huì)忘了點(diǎn)上一碗牛肉湯，吃得津津有味，那么，洛陽(yáng)牛肉湯怎么做呢？
清燉牛肉湯
材料：洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
麻辣牛肉湯
材料：
牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚(yú)干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：
干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調(diào)味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
做法：
1、將牛大骨入開(kāi)水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開(kāi)，放入燙好的牛大骨，小魚(yú)干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。
做法：
1將大塊牛肉洗凈后整塊放入鍋里，加入淹沒(méi)牛肉的清水；
2大火燒開(kāi)后煮3分鐘，倒去湯撈出牛肉洗凈浮沫；
3將洗干凈的整塊牛肉放入高壓鍋里，放入足量清水；
4加入蔥段、姜片、香葉、陳皮、料酒，大火煮開(kāi)后用中小火壓半小時(shí)關(guān)火；
5等自然冷卻排氣后，將牛肉取出備用，撈去湯里的蔥段、姜片、香葉、陳皮即是原味牛肉清湯了；
6如沒(méi)有高壓鍋，用普通鍋小火燉1小時(shí)也可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
我們對(duì)于洛陽(yáng)的印象，一定是各色牡丹。確實(shí)，在洛陽(yáng)，牡丹是一種很常見(jiàn)的花朵，尤其是種植面積大，更是讓人驚嘆?？墒窃诼尻?yáng)觀賞牡丹之后，很多的人開(kāi)始注意洛陽(yáng)的名小吃。那么，哪些小吃才是洛陽(yáng)比較出名的呢？如果大家熟悉洛陽(yáng)，一定能說(shuō)出這幾種小吃吧！
漿面條，又叫酸面條，是洛陽(yáng)傳統(tǒng)名吃，是用綠豆?jié){發(fā)酵后的面漿，經(jīng)過(guò)特殊工藝做成的面條，發(fā)酵后的漿酸味十足，以其制作簡(jiǎn)便、成本低廉而流傳不衰，味道獨(dú)特有酸味，頗具地方特色。
扁垛，又叫燜子、素肉、假海參，是一道用粉條做成的地方美食，將紅薯粉條剁碎后加入紅薯粉、鹽、五香粉、蔥姜蒜等，倒入清水上鍋蒸半個(gè)小時(shí)，也可炒食，在洛陽(yáng)無(wú)論是紅白喜事，都是扁垛唱主角。
洛陽(yáng)不翻湯，地道的洛陽(yáng)名小吃，距今有120多年的歷史，“不翻”則是一張綠豆小餅，極其的薄，一面豆綠一面淡黃，碗底放上調(diào)味料以及煮熟的海帶絲、粉條、雞血，撒上細(xì)碎的韭菜和紫菜，再蓋上“不翻”，一碗不翻湯就做好了，味道酸辣咸香，讓人回味無(wú)窮。
胡辣湯，洛陽(yáng)名小吃，主要材料有胡辣湯料、胡椒、熟羊肉、面筋、粉條、辣椒等，常作為早點(diǎn)食用，搭配油條、蔥油餅、包子等，味道麻辣鮮香，尤其是湯汁十分的濃郁粘稠，特別開(kāi)胃。
菜蟒，又叫菜卷，在洛陽(yáng)人心目中，很多面食的餡都離不開(kāi)韭菜、雞蛋、粉條，這道菜蟒就是典型的例子，主要材料是小麥粉、雞蛋、韭菜、粉條、蝦皮等，將和好的面皮裹上餡，看起來(lái)還真的有點(diǎn)像蟒蛇哦。
在河南省洛陽(yáng)這個(gè)地方是有一條非常出名的十字街，這個(gè)十字街上有很多的小吃，所以大多數(shù)去洛陽(yáng)參觀旅游的人在看完當(dāng)?shù)氐穆糜物L(fēng)景之后都會(huì)吃一些特色的小吃，洛陽(yáng)的小吃一般都是以辛辣比較著名的，因?yàn)槁尻?yáng)地區(qū)也是我國(guó)比較偏南方的地區(qū)，那么洛陽(yáng)地區(qū)的小吃都有哪些呢?
1、洛陽(yáng)老城十字街夜市位于洛陽(yáng)老城區(qū)西大街和東大街的八角樓金街也稱為“十字街”，自古乃是商人云集之地，建國(guó)之后這里成為洛陽(yáng)市重要的商業(yè)區(qū)之一，同時(shí)這里更是洛陽(yáng)小吃的匯集之地如若初來(lái)洛陽(yáng)亦是可以來(lái)這里品嘗一下洛陽(yáng)的小吃，感受一下這里的風(fēng)情
2、青石板的道路、古香古色的門臉、高挑的紅燈籠，給這條小街裝扮上節(jié)日的氣氛，來(lái)到這里的人們無(wú)不稱贊道美
3、在這條小街之上可以品嘗到洛陽(yáng)的多種特色飯菜，其中最為有名的當(dāng)屬“洛陽(yáng)水席”了，雖這里并非正宗之地，但亦是可以感受到另一種別樣風(fēng)情，坐在古香古色的街邊，大口的吃肉、大碗的喝酒，無(wú)不給人一種穿越時(shí)空的感覺(jué)，同時(shí)張燈結(jié)彩的現(xiàn)代城市就在眼簾，給人夢(mèng)幻般的感覺(jué)
洛陽(yáng)燕菜
洛陽(yáng)水席的頭道菜是“牡丹燕菜”，原稱為“假燕菜”所謂“假燕菜”，就是以它物假充燕窩而制成的菜肴這個(gè)作假的源頭也發(fā)生在武則天身上
傳說(shuō)武則天稱帝以后，天下倒也太平，民間發(fā)現(xiàn)了不少的“祥瑞”，如什么麥生三頭，谷長(zhǎng)三穗之類，武則天對(duì)這些太平盛事當(dāng)然是滿心高興，十分感興趣一年秋天，洛陽(yáng)東關(guān)外地里長(zhǎng)出了一個(gè)大白蘿卜，長(zhǎng)有三尺，上青下白，這個(gè)異常龐大的白蘿卜，理所當(dāng)然被當(dāng)成吉祥之物敬獻(xiàn)給了女皇武則天很是歡喜遂命皇宮御廚將之做菜，來(lái) 一嘗異味
蘿卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御廚沒(méi)有辦法，只好硬著頭皮，對(duì)蘿卜進(jìn)行了多道加工，并摻入山珍海味，烹制成羹武則天品嘗之后，感覺(jué)香美爽口，很有燕窩湯的味道，就賜名為“假燕菜”從此，武則天的菜單上就加了“假燕菜”， 成為武則天經(jīng)常品嘗的一道菜肴
女皇的喜好，影響了一大批貴族、官僚，大家在設(shè)宴時(shí)都要趕這個(gè)時(shí)髦，把“假燕菜”作為宴席頭道菜，即使在沒(méi)有蘿卜的季節(jié)，也想法用其他蔬菜來(lái)做成“假燕菜”， 以免掉身價(jià) 上有所好，下必甚焉宮廷和官場(chǎng)的喜好，極大地影響了民間的食欲，人們不論婚喪嫁娶，還是待客娛友，都把“假燕菜”作為桌上首菜，來(lái)開(kāi)始整個(gè)宴席
我國(guó)各個(gè)地區(qū)都有著不同的美食，尤其是隨著人們生活水平提高后，出門旅游的人也越來(lái)越多，除了在景區(qū)里觀賞美景以外，當(dāng)?shù)氐拿朗骋渤蔀槿藗兿矏?ài)的食物。而到了洛陽(yáng)必吃美食有哪些呢？洛陽(yáng)燕菜是大家一定要品嘗的，另外，燙而餃子、不翻湯等等也是到洛陽(yáng)旅游時(shí)不可錯(cuò)過(guò)的美食。
1、新安燙面餃
新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食
鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點(diǎn)是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。
2、胡辣湯
胡辣湯是洛陽(yáng)小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國(guó)初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽(yáng)大街小巷口，隨處都能見(jiàn)到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會(huì)歷久不衰呢?它以大眾化的品位和低廉的價(jià)格，始終成為人們?cè)绮蜁r(shí)的首選
3、洛陽(yáng)不翻湯
已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個(gè)就熟,所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗里,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻湯就做好了。這個(gè)湯吃到嘴里時(shí),“不翻”軟綿不化,嚼之有 豆香;湯酸辣清淡,余味悠長(zhǎng),是洛陽(yáng)本地人吃夜宵的首選.其特點(diǎn)是味道純正、酸辣利口、油而不膩。極具當(dāng)?shù)靥厣苁芾习傩盏南矏?ài)。
4、漿面條。
洛陽(yáng)人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认?，發(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿汁。這時(shí)加入少許香油，反復(fù) 攪拌，待滾沸，將面條下鍋，最好是雜面條。攪拌面條使之呈糊狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。
5、清蒸魴魚(yú)
魴魚(yú)產(chǎn)于伊水，故有“伊魴”之說(shuō)。以其制作簡(jiǎn)單，香淡味純而聞名。漢唐時(shí)期常以此魚(yú)招待貴賓。相傳，唐代大詩(shī)人白居易和“九老會(huì)”的詩(shī)人們，在飲酒賦詩(shī)時(shí)，常食此魚(yú)。
6、閻家羊肉
已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對(duì)羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊;香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。
7、張家餛飩
又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對(duì)配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料;而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口，酸辣具全的特點(diǎn)，漸漸名聲大振。
8、尚記牛肉湯
吳家街人尚老概括經(jīng)營(yíng)，迄今40多年。牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過(guò)的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽(yáng)人早晨愛(ài)吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或?qū)I回泡，吃驚牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
9、潘金和燒雞
潘金和燒雞：在洛陽(yáng)久享盛名。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和
開(kāi)始營(yíng)業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營(yíng)靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營(yíng)潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料：丁香、草果、卜撥、豆蔻、大回、小回、花椒等。特 點(diǎn)：制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。有詩(shī)為證：“佳肴名聲噪，顧客千里至?！?/p>
10、洛陽(yáng)燕菜
洛陽(yáng)獨(dú)具風(fēng)格的風(fēng)味菜。相傳，武則天居洛陽(yáng)時(shí)，東關(guān)一塊菜地里，長(zhǎng)出一個(gè)幾十斤的大蘿卜，菜農(nóng)認(rèn)為是神奇之物，獻(xiàn)給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，其味異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味，贊不絕口，賜名“燕菜”。后傳入民間，日久天長(zhǎng)，大家都叫做“洛陽(yáng)燕菜”，流傳至今。
洛陽(yáng)是一個(gè)非常具有詩(shī)情畫意的地方，電視劇中洛陽(yáng)的出現(xiàn)率是非常高的，因此很多人出去旅游的時(shí)候都會(huì)選擇洛陽(yáng)這個(gè)地方。洛陽(yáng)的景色非常有古風(fēng)的感覺(jué)，除了景色怡人，去洛陽(yáng)的時(shí)候也不要忘了帶一些特產(chǎn)回去，選擇特產(chǎn)，可以選擇一些方便的特產(chǎn)，那洛陽(yáng)可以帶走的特產(chǎn)有哪些?
1.洛陽(yáng)牡丹餅：又稱“牡丹糕”，是中國(guó)歷史上唯一一位女皇帝武則天的秘制美食，以豆類粉為主料，和米搗碎，蒸制成糕，再配以精選豌豆、紅小豆、紅棗等，餡中輔以精心泡制的牡丹花瓣。洛陽(yáng)牡丹餅型設(shè)計(jì)成牡丹花，口感也發(fā)生了質(zhì)的飛躍，由傳統(tǒng)點(diǎn)心的干、酥、脆、硬變得酥、松、綿、軟，是洛陽(yáng)最早的地方特產(chǎn)。
2.洛陽(yáng)牡丹燕菜：歷來(lái)被列為洛陽(yáng)水席之首，猶如一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮于湯面之上，菜香花鮮，引人食欲卻不舍得破壞它的美感。牡丹燕菜又稱“假燕菜”，其實(shí)是由白蘿卜雕刻而成，但烹制過(guò)程中加進(jìn)了海參、
魷魚(yú)、雞肉等食材，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，可以跟真燕窩媲美。
3.洛陽(yáng)八大件：顧名思義包含8種地方特色美食，作為傳統(tǒng)洛陽(yáng)特產(chǎn)美食之一，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，品種繁多，為探親訪友饋贈(zèng)之佳品。
4.洛陽(yáng)牡丹芝麻片芝麻片為傳統(tǒng)小食品之一,歷史悠久。成品為小方塊,色澤乳白,質(zhì)地細(xì)密,松脆爽口、甜香宜人。其特點(diǎn)為選料細(xì)致，制作認(rèn)真，產(chǎn)品規(guī)格、組織、口味均臻于上乘，深受群眾贊美。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《洛陽(yáng)有什么好吃的》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生有什么”專題。
