洛陽口水茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“洛陽口水茄子的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
口水茄子是洛陽比較常見的一種家常菜，它的做法簡單，吃起來口感非常不錯，非常的下飯，營養(yǎng)價值也是很高的，做口水茄子需要過油，要把口水茄子做成外脆里嫩。平時適當(dāng)?shù)某砸恍┣炎樱瑢ι眢w是比較有好處的，茄子的營養(yǎng)價值比較高，富含多種維生素和礦物質(zhì)，在預(yù)防血栓方面有一定的作用。
洛陽口水茄子的做法
食材：
茄子200g、蔥姜蒜適量、水淀粉40g(加入適量面粉)、胡蘿卜1根、青椒適量
口水茄子做脆的步驟：
1. 茄子切滾刀塊，準(zhǔn)備好水淀粉，水淀粉中放入適量面粉，不要太稀，放入茄子，能掛住厚厚一層為宜。準(zhǔn)備好蔥姜蒜末，胡蘿卜絲，青椒絲。
2. 鍋中放入適量油，燒至七成熟，火關(guān)小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的時候記得不斷翻動，表面變得金黃色，撈出。
3. 留底油，燒熱，放入蔥姜蒜末，炒香，放入醬油，醋，糖，鹽，雞精，水淀粉，燒開，放入茄子，每塊茄子都均勻沾上湯汁，要迅速
經(jīng)常吃茄子的好處
1、茄子中含有豐富的維生素，如維生素A，維生素B1，維生素C片，維生素D，蛋白質(zhì)，鈣等，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以讓人的血管變得柔軟。散淤血，降低血栓的發(fā)生率。
2、茄子纖維中含有的皂苷可以降低膽固醇。
3、茄子中含有一種叫龍葵素的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以一直消化道癌細(xì)胞的增殖，對胃癌，直腸癌等具有抑制作用。
4、茄子屬于寒涼性食物，具有清熱活血消腫止痛的效果，對于患有痔瘡便血的朋友也是極好的。
哪些人不適合吃
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
ys630.COm精選閱讀
脆皮口水茄子是日常生活中十分常見的一道美食，而脆皮口水茄子是屬于一道地方美食，用獨(dú)特的制作方法使茄子的味道更加豐富，而脆皮口水茄子的其中也富含多種營養(yǎng)，經(jīng)常食用茄子對身體也有一定的好處，制作方法也很簡單，自己在家就可以輕松制作。
脆皮口水茄子的做法
材料
茄子1個，老蒜2半，青紅椒各1個，肉末100克，豆瓣醬20克，蔥花25克，泡好的干香姑2朵，紅苕干粉，香油，胡椒，蠔油 ，醬油，鹽，雞精，味精
做法
1、茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上紅苕干粉;青紅椒和香姑切小顆粒有形狀那種。
2、開個干凈的油鍋，油溫度有150度時下茄子，炸香脆后盛盤。
3、開始炒肉末、豆瓣醬、青紅椒、老蒜炒香加水，調(diào)味香油 、胡椒、蠔油、醬油、鹽、雞精、味精，勾芡，起鍋，澆在炸好的茄子上面，撒上蔥花就好了
糖醋脆皮茄子的制作過程：
1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1勺鹽拌勻，腌制10分鐘
2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊
3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁，胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用
6、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
小貼士編輯
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留;
2、茄子微苦，加入適量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味;
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦;
4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調(diào)成料汁，這個我試驗(yàn)多次，味道不錯，糖醋里脊的味道，顏色也很好。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好洛陽鹵面這道菜。
2.鍋燒熱，放入切好的連皮的肥肉，煸炒出油，撈出
3.放入蔥姜蒜干辣椒爆香，放入肉絲略炒，倒入一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，然后放入十三香、豆豉辣醬翻炒
4.放入豆角炒一會，再放入蒜薹、鹽、生抽炒幾分鐘
5.倒入1碗水炒至菜八成熟，最后加入雞精
6.蒸鍋加水燒開，放入抖的松散的面條，蒸約10分鐘
7.把面條拿出放入容器中，倒入少許色拉油拌開，以防粘連
8.把面條放入炒鍋中和菜拌勻
9.再移到蒸鍋中，蒸約10分鐘即可
10.端起盤子，開吃！
今天小編為大家介紹的這道洛陽鹵面的不錯，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)洛陽漿面條這道菜的做法。
2.21準(zhǔn)備芹菜，小白菜，胡蘿卜，蔥，豬肉
3.1把豬肉切成絲
4.2把各種菜擇干凈，鹽水泡半小時
5.把各種菜切好
6.把小蔥切成蔥花，加入鹽，花椒粉，油腌制
7.1放入芹菜，鹽，稍稍炒一下
8.2炒鍋炒肉
9.開始煮漿，這也是最關(guān)鍵的，漿面條好不好吃都在這一步
10.漿沫浮起的時候，加入花椒粉，油，用筷子不停攪拌，打去漿沫
11.打好漿沫下入面條
12.放入炒好的芹菜和小白菜胡蘿卜
13.出鍋前倒入腌制好的蔥花鹽和少需味精
14.美味出鍋
洛陽漿面條雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
又到了一年一度的五一國慶節(jié)，在這個時候人們開始掌握著旅游計(jì)劃，但是別忘了解一些關(guān)于當(dāng)?shù)氐牟煌厣?，比較受歡迎的是風(fēng)景文化，還有當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，這樣不僅可以推薦給身邊的朋友，還帶別人出去玩的時候，給予良好的攻略和建議，關(guān)于洛陽的特色小吃都有哪些？
1.伊川平菇
菌類食品是很有營養(yǎng)價值的食物，其種類繁多，味道各異，不過防癌抗癌，提高免疫力等效果都是是非常不錯的。這里要介紹的是伊川的平菇，這類品種在市場上很常見，在生活中食用的也非常多，炒，煮湯，涼拌等都非常美味。含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常多，還被評為是維生素含量最多的天然食品呢。
2.伊川杜康酒
伊川是個美麗的地方，其風(fēng)景秀麗，物產(chǎn)豐富，無論是玩的，吃的都能給人留下最深刻的印象。那接下來要介紹的就是這里的特產(chǎn)美酒"杜康酒"，這是一款歷史悠久的特產(chǎn)名酒，是宴請賓客的不二之選。其酒液清澈透亮，清香，味道甘醇，包裝也很精致，很適合當(dāng)做是特產(chǎn)禮品送給長輩，親戚朋友，或者放在家里招待客人也很不錯。
3.伊川小米
小米是非常有營養(yǎng)一種食物，很多人都喜歡吃，它營養(yǎng)豐富而其還美味，常食對身體還有保健的作用。那這里要介紹的就是伊川小米，它是河南的知名特產(chǎn)，這里水源豐富，土壤肥沃，陽光也充足，種植出來的小米，顆粒飽滿，色澤純正，用其熬煮出來的粥更是清香四溢，軟糯可口呢。是一款美味健康的老少皆宜的保健食品。
4.沙河貢梨
梨是非常有營養(yǎng)的一種水果，常食對身體有極大的好處，而且還美味可口呢。這里要給大家介紹的就是這伊川的沙河貢梨，個大，果型好，肉質(zhì)肥厚，皮薄多汁，清脆可口，細(xì)膩無渣。除了直接食用以外，還可以榨汁，蒸，煮茶等。潤肺止咳，潤腸，防癌抗癌，提高免疫力等效果都很不錯呢。
口水茄子是屬于一道地方風(fēng)味美食，是用新鮮的茄子所制作而成的，口水茄子不僅口感非常好，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的維生素以及多種微量元素，而口水茄子的做法是非常關(guān)鍵的，口水茄子在制作之前進(jìn)行油炸會使茄子口感更加脆。
口水茄子怎么做才脆?
主料
茄子200g 蔥姜蒜適量
水淀粉40g(加入適量面粉) 胡 蘿卜1根
青椒適量
口水茄子做脆的步驟：
1、 茄子切滾刀塊，準(zhǔn)備好水淀粉，水淀粉中放入適量面粉，不要太稀，放入茄子，能掛住厚厚一層為宜。準(zhǔn)備好蔥姜蒜末，胡蘿卜絲，青椒絲。
2、鍋中放入適量油，燒至七成熟，火關(guān)小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的時候記得不斷翻動，表面變得金黃色，撈出。
3、 留底油，燒熱，放入蔥姜蒜末，炒香，放入醬油，醋，糖，鹽，雞精，水淀粉，燒開，放入茄子，每塊茄子都均勻沾上湯汁，要迅速，好啦
吃茄子禁忌
一、茄子的飲食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
二、茄子的完美伴侶
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜
茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。
很多營養(yǎng)美味的食物它自身含有非常高的營養(yǎng)價值，但是想要更好地發(fā)揮它的這些保健功效，那么就一定要遵守它的健康飲食原則，要不然不僅沒有起到保健效果，還可能會給身體帶來更大的傷害。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。
2.牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、雞蛋、魷魚、冬筍、雞肉、蟹肉棒。（每種一點(diǎn)點(diǎn)）
3.白蘿卜洗凈去頭、尾和皮，切成薄薄的片。
4.依次切完。
5.然后切成很細(xì)的蘿卜絲。
6.切好的蘿卜絲在清水中浸泡半小時，中間換上2次水。
7.此時，來準(zhǔn)備配菜。先把雞蛋磕入碗中，加幾粒鹽，打散，分3次攤成蛋皮。
8.一塊蛋皮切成絲，另外兩塊蛋皮切成三角形，在后面步驟中做牡丹花用。
9.魷魚絲和香菇需要事先泡發(fā)。（魷魚半天左右，香菇1小時即可）
10.把香菇、火腿、冬筍、雞肉、分別切成細(xì)絲。蟹肉棒用手順著紋路撕成小條，魷魚絲洗凈。
11.鍋中加適量水燒開，并調(diào)入1茶勺的鹽和少許食用油。然后分別下入雞絲、香菇絲、冬筍絲，魷魚絲，焯一下水，撈出瀝干水份備用。
12.這時候，蘿卜絲浸泡好了，撈出來瀝干水份。（蘿卜絲浸泡過以后變得很挺實(shí)，不但不辛不辣，還有助于拍粉）
13.把瀝干水份的蘿卜絲，倒入較大的盆中。
14.均勻地撒上3大湯勺的綠豆淀粉
15.輕輕地翻拌均勻。
16.蒸屜里鋪上擰干水份的廚房專用蒸布，把蘿卜絲倒進(jìn)去。
17.放入已經(jīng)把水燒開的蒸鍋，蒸5分鐘。
18.蒸好的蘿卜絲倒入涼白開中，用筷子輕輕撥散開來。
19.此時的蘿卜絲，無論外形還是口感，已經(jīng)跟燕菜（燕窩）有幾分相似。
20.撥散開的蘿卜絲，移至漏勺中再次瀝干水份。
21.然后裝入淺湯盤中，稍做整理。
22.把準(zhǔn)備好的配菜絲稍微理順，然后間隔著鋪在蘿卜絲上。
23.把先前準(zhǔn)備好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在蘿卜絲里，做成一朵牡丹花。
24.再次入開水鍋大火蒸5分鐘。讓香菇、冬筍、火腿、雞絲等配料的味道溶入蘿卜絲中。
25.鍋中倒入適量高湯，（以能浸過燕菜的2/3部份為宜），調(diào)入1茶勺的鹽、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。燒開以后關(guān)火，接著調(diào)入少許醋和雞精。
26.沿著湯盤的邊緣，緩緩倒入盤中。讓調(diào)好味的高湯浸泡著燕菜。
27.撒上適量香菜末或者蔥花，即可上桌。食用時把蘿卜絲和配菜撥散開來，混著湯汁一起吃。鮮香無比。
看完小編對于洛陽水席牡丹燕菜的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
我們對于洛陽的印象，一定是各色牡丹。確實(shí)，在洛陽，牡丹是一種很常見的花朵，尤其是種植面積大，更是讓人驚嘆?？墒窃诼尻栍^賞牡丹之后，很多的人開始注意洛陽的名小吃。那么，哪些小吃才是洛陽比較出名的呢？如果大家熟悉洛陽，一定能說出這幾種小吃吧！
漿面條，又叫酸面條，是洛陽傳統(tǒng)名吃，是用綠豆?jié){發(fā)酵后的面漿，經(jīng)過特殊工藝做成的面條，發(fā)酵后的漿酸味十足，以其制作簡便、成本低廉而流傳不衰，味道獨(dú)特有酸味，頗具地方特色。
扁垛，又叫燜子、素肉、假海參，是一道用粉條做成的地方美食，將紅薯粉條剁碎后加入紅薯粉、鹽、五香粉、蔥姜蒜等，倒入清水上鍋蒸半個小時，也可炒食，在洛陽無論是紅白喜事，都是扁垛唱主角。
洛陽不翻湯，地道的洛陽名小吃，距今有120多年的歷史，“不翻”則是一張綠豆小餅，極其的薄，一面豆綠一面淡黃，碗底放上調(diào)味料以及煮熟的海帶絲、粉條、雞血，撒上細(xì)碎的韭菜和紫菜，再蓋上“不翻”，一碗不翻湯就做好了，味道酸辣咸香，讓人回味無窮。
胡辣湯，洛陽名小吃，主要材料有胡辣湯料、胡椒、熟羊肉、面筋、粉條、辣椒等，常作為早點(diǎn)食用，搭配油條、蔥油餅、包子等，味道麻辣鮮香，尤其是湯汁十分的濃郁粘稠，特別開胃。
菜蟒，又叫菜卷，在洛陽人心目中，很多面食的餡都離不開韭菜、雞蛋、粉條，這道菜蟒就是典型的例子，主要材料是小麥粉、雞蛋、韭菜、粉條、蝦皮等，將和好的面皮裹上餡，看起來還真的有點(diǎn)像蟒蛇哦。
在河南省洛陽這個地方是有一條非常出名的十字街，這個十字街上有很多的小吃，所以大多數(shù)去洛陽參觀旅游的人在看完當(dāng)?shù)氐穆糜物L(fēng)景之后都會吃一些特色的小吃，洛陽的小吃一般都是以辛辣比較著名的，因?yàn)槁尻柕貐^(qū)也是我國比較偏南方的地區(qū)，那么洛陽地區(qū)的小吃都有哪些呢?
1、洛陽老城十字街夜市位于洛陽老城區(qū)西大街和東大街的八角樓金街也稱為“十字街”，自古乃是商人云集之地，建國之后這里成為洛陽市重要的商業(yè)區(qū)之一，同時這里更是洛陽小吃的匯集之地如若初來洛陽亦是可以來這里品嘗一下洛陽的小吃，感受一下這里的風(fēng)情
2、青石板的道路、古香古色的門臉、高挑的紅燈籠，給這條小街裝扮上節(jié)日的氣氛，來到這里的人們無不稱贊道美
3、在這條小街之上可以品嘗到洛陽的多種特色飯菜，其中最為有名的當(dāng)屬“洛陽水席”了，雖這里并非正宗之地，但亦是可以感受到另一種別樣風(fēng)情，坐在古香古色的街邊，大口的吃肉、大碗的喝酒，無不給人一種穿越時空的感覺，同時張燈結(jié)彩的現(xiàn)代城市就在眼簾，給人夢幻般的感覺
洛陽燕菜
洛陽水席的頭道菜是“牡丹燕菜”，原稱為“假燕菜”所謂“假燕菜”，就是以它物假充燕窩而制成的菜肴這個作假的源頭也發(fā)生在武則天身上
傳說武則天稱帝以后，天下倒也太平，民間發(fā)現(xiàn)了不少的“祥瑞”，如什么麥生三頭，谷長三穗之類，武則天對這些太平盛事當(dāng)然是滿心高興，十分感興趣一年秋天，洛陽東關(guān)外地里長出了一個大白蘿卜，長有三尺，上青下白，這個異常龐大的白蘿卜，理所當(dāng)然被當(dāng)成吉祥之物敬獻(xiàn)給了女皇武則天很是歡喜遂命皇宮御廚將之做菜，來 一嘗異味
蘿卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御廚沒有辦法，只好硬著頭皮，對蘿卜進(jìn)行了多道加工，并摻入山珍海味，烹制成羹武則天品嘗之后，感覺香美爽口，很有燕窩湯的味道，就賜名為“假燕菜”從此，武則天的菜單上就加了“假燕菜”， 成為武則天經(jīng)常品嘗的一道菜肴
女皇的喜好，影響了一大批貴族、官僚，大家在設(shè)宴時都要趕這個時髦，把“假燕菜”作為宴席頭道菜，即使在沒有蘿卜的季節(jié)，也想法用其他蔬菜來做成“假燕菜”， 以免掉身價 上有所好，下必甚焉宮廷和官場的喜好，極大地影響了民間的食欲，人們不論婚喪嫁娶，還是待客娛友，都把“假燕菜”作為桌上首菜，來開始整個宴席
我國各個地區(qū)都有著不同的美食，尤其是隨著人們生活水平提高后，出門旅游的人也越來越多，除了在景區(qū)里觀賞美景以外，當(dāng)?shù)氐拿朗骋渤蔀槿藗兿矏鄣氖澄铩６搅寺尻柋爻悦朗秤心男┠?？洛陽燕菜是大家一定要品嘗的，另外，燙而餃子、不翻湯等等也是到洛陽旅游時不可錯過的美食。
1、新安燙面餃
新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食
鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點(diǎn)是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。
2、胡辣湯
胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢?它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選
3、洛陽不翻湯
已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個就熟,所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗里,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻湯就做好了。這個湯吃到嘴里時,“不翻”軟綿不化,嚼之有 豆香;湯酸辣清淡,余味悠長,是洛陽本地人吃夜宵的首選.其特點(diǎn)是味道純正、酸辣利口、油而不膩。極具當(dāng)?shù)靥厣苁芾习傩盏南矏邸?/p>
4、漿面條。
洛陽人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿汁。這時加入少許香油，反復(fù) 攪拌，待滾沸，將面條下鍋，最好是雜面條。攪拌面條使之呈糊狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。
5、清蒸魴魚
魴魚產(chǎn)于伊水，故有“伊魴”之說。以其制作簡單，香淡味純而聞名。漢唐時期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和“九老會”的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。
6、閻家羊肉
已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊;香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。
7、張家餛飩
又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料;而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口，酸辣具全的特點(diǎn)，漸漸名聲大振。
8、尚記牛肉湯
吳家街人尚老概括經(jīng)營，迄今40多年。牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或?qū)I回泡，吃驚牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
9、潘金和燒雞
潘金和燒雞：在洛陽久享盛名。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和
開始營業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料：丁香、草果、卜撥、豆蔻、大回、小回、花椒等。特 點(diǎn)：制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。有詩為證：“佳肴名聲噪，顧客千里至。”
10、洛陽燕菜
洛陽獨(dú)具風(fēng)格的風(fēng)味菜。相傳，武則天居洛陽時，東關(guān)一塊菜地里，長出一個幾十斤的大蘿卜，菜農(nóng)認(rèn)為是神奇之物，獻(xiàn)給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，其味異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味，贊不絕口，賜名“燕菜”。后傳入民間，日久天長，大家都叫做“洛陽燕菜”，流傳至今。
對于一個單身的人來說，如果一個異性主動上門找你，這時候你該做點(diǎn)什么呢？什么！你的想法好污。在這個時候，如果你能夠?yàn)樗錾蠋追菘煽诘拿朗?，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來教你如果做口水腰花吧。
2.蔥切蔥花
3.倒入與辣椒油中，加入鹽味精花椒油調(diào)成調(diào)味汁
4.腰子洗干凈，把表面那一層油膜去掉，切成兩半
5.片去腰臊，反面斜切成腰花，放入淡鹽水里浸泡半個小時左右以去臊味
6.然后用欠料拌勻
7.鍋里燒水，放入料酒與少許鹽，燒開后，把抓過欠料的腰花下鍋里焯水至熟透后撈出瀝干水份
8.黃瓜刮成薄片
9.放入碗底
10.把瀝干水份的腰花放在黃瓜片上
11.淋入調(diào)好的調(diào)料汁，撒上蔥花就可以上桌啦
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完口水腰花的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
洛陽是一個非常具有詩情畫意的地方，電視劇中洛陽的出現(xiàn)率是非常高的，因此很多人出去旅游的時候都會選擇洛陽這個地方。洛陽的景色非常有古風(fēng)的感覺，除了景色怡人，去洛陽的時候也不要忘了帶一些特產(chǎn)回去，選擇特產(chǎn)，可以選擇一些方便的特產(chǎn)，那洛陽可以帶走的特產(chǎn)有哪些?
1.洛陽牡丹餅：又稱“牡丹糕”，是中國歷史上唯一一位女皇帝武則天的秘制美食，以豆類粉為主料，和米搗碎，蒸制成糕，再配以精選豌豆、紅小豆、紅棗等，餡中輔以精心泡制的牡丹花瓣。洛陽牡丹餅型設(shè)計(jì)成牡丹花，口感也發(fā)生了質(zhì)的飛躍，由傳統(tǒng)點(diǎn)心的干、酥、脆、硬變得酥、松、綿、軟，是洛陽最早的地方特產(chǎn)。
2.洛陽牡丹燕菜：歷來被列為洛陽水席之首，猶如一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮于湯面之上，菜香花鮮，引人食欲卻不舍得破壞它的美感。牡丹燕菜又稱“假燕菜”，其實(shí)是由白蘿卜雕刻而成，但烹制過程中加進(jìn)了海參、
魷魚、雞肉等食材，營養(yǎng)極為豐富，可以跟真燕窩媲美。
3.洛陽八大件：顧名思義包含8種地方特色美食，作為傳統(tǒng)洛陽特產(chǎn)美食之一，口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，品種繁多，為探親訪友饋贈之佳品。
4.洛陽牡丹芝麻片芝麻片為傳統(tǒng)小食品之一,歷史悠久。成品為小方塊,色澤乳白,質(zhì)地細(xì)密,松脆爽口、甜香宜人。其特點(diǎn)為選料細(xì)致，制作認(rèn)真，產(chǎn)品規(guī)格、組織、口味均臻于上乘，深受群眾贊美。
洛陽是六大古都之一，位于河南省。洛陽有著悠久的歷史文化，同時其牡丹勝景也是久負(fù)盛名的，正因此，洛陽吸引了不少游客前去游玩和觀賞。當(dāng)然，在看美景的同時，也少不了美食相伴，洛陽當(dāng)?shù)?，是有著很多特色的美食的，比如說新安燙面餃、胡辣湯、洛陽不翻湯、漿面條、清蒸魴魚、洛陽燕菜，皆位于其列。
1、新安燙面餃
新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。
2、胡辣湯
胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。
3、洛陽不翻湯
已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個就熟,所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗里,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻湯就做好了。
4、漿面條
洛陽人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿汁。這時加入少許香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下鍋，最好是雜面條。
5、清蒸魴魚
魴魚產(chǎn)于伊水，故有“伊魴”之說。以其制作簡單，香淡味純而聞名。漢唐時期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和“九老會”的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。
6、洛陽燕菜
洛陽獨(dú)具風(fēng)格的風(fēng)味菜。相傳，武則天居洛陽時，東關(guān)一塊菜地里，長出一個幾十斤的大蘿卜，菜農(nóng)認(rèn)為是神奇之物，獻(xiàn)給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，其味異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味，贊不絕口，賜名“燕菜”。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《洛陽口水茄子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
