徐州有什么好吃的
養(yǎng)生有什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“徐州有什么好吃的”，僅供您在養(yǎng)生參考。
徐州是蘇北地區(qū)最大的城市，也是重要的交通樞紐之一，其城市地位是不言而喻的。除此之外，徐州的美食也吸引著很多的當(dāng)?shù)厝四酥潦峭獾厍皝碛瓮娴挠慰汀Ｐ熘莸奶厣〕杂校旱劐侂u、羊方藏魚、啥湯、霸王別姬、蜜三刀、把子肉、梅花糕、八股油條、桂花酥糖、烙饃，對于在徐州或者去徐州玩的游客，這些都是不可錯(cuò)過的美食。
1.地鍋雞
地鍋雞是徐州一道有名的風(fēng)味小吃。最初是漁民們外出必備的食物，當(dāng)時(shí)環(huán)境簡陋采取泥鍋下面生火上面煮菜的方式，鍋邊貼滿面餅，之后經(jīng)出事改良在猜中加入雞肉因此得名。味道鮮美，口齒留香。
2.羊方藏魚
羊方藏魚是一道在古代就十分有名的地道蘇菜，距今已經(jīng)有4300多年的歷史。羊肉中放置處理好的魚再加上調(diào)料進(jìn)行烹飪讓魚肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鮮美。入口能感受到羊肉酥爛味香，內(nèi)藏魚肉鮮嫩。在徐州十大特色小吃排行榜中排名第二。
3.啥湯
啥湯這道小吃的名字得源于乾隆皇帝南巡經(jīng)過徐州時(shí)品嘗過此湯後，嘖嘖稱贊，問賣湯者：“這是啥湯?”賣湯者機(jī)智的回答：“皇上說得對，這就是啥湯”這名字一直沿用至今，被皇帝封為“天下第一羹”。以雞湯做底料，加入麥仁、面筋海帶絲等。營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特。
4.霸王別姬
霸王別姬這道菜是江蘇的一道名菜，主要是為了紀(jì)念虞姬。食材中的姬”同“雞”諧音，甲魚又叫“鱉”，與“別”諧音，這道菜的名字由此而來。這道菜的造型優(yōu)美里面的肉型有的象鳳蛋，有的象豆角;背甲四周柔軟的鱉裙，給食者以絕妙的美感。
5.蜜三刀
蜜三刀這道小吃被清朝乾隆皇帝品嘗后欽點(diǎn)為宮廷御點(diǎn)。是當(dāng)?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃之一，也是特產(chǎn)的八大樣之首。名字來源于，每塊上面的三道刀痕。調(diào)制出的漿料甜而不膩，味道香甜綿軟，再加上芝麻的香味在當(dāng)?shù)貥O為出名。在徐州十大特色小吃排行榜中排行第五。
6.把子肉
把子肉是將15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起，再配上小菜打牌其中一同食用。這道菜雖然看起來肥肉很多但是吃起來肥而不膩，很有嚼勁。再配上一碗白米飯飯澆上美味鮮香的肉汁，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。
7.梅花糕
梅花糕是古代時(shí)皇家的的御用糕點(diǎn)。外形是金黃色，它的形狀和美華相似、色澤誘人，因此名為梅花糕。主要用白面粉，豆沙，糖豬板油丁制成再加上豆沙、果醬、果仁等進(jìn)行配置使梅花糕的味道更佳鮮美可口。
8.八股油條
八股油條在徐州擁有兩百多年的歷史，它是由八條水面合攏然后炸成。顏色金黃，八條均勻分布。吃起來香脆可口，分為有車輪形和橢圓形兩種。主要材料是：面粉、堿、明礬粉、花生油還有精鹽。這道美食對火候的把控要求奧球較高，需要正好炸至金黃色才能出鍋。
9.桂花酥糖
桂花酥糖是古城徐州的著名特產(chǎn)糕點(diǎn)，主要以芝麻，精面粉，蜂蜜，麥芽糖，白砂糖，南桂花等精制而成，可以直接食用，沸水沖飲，味道更佳，因其香氣馥郁，營養(yǎng)滋潤，是中老年人十分喜愛的甜食。
10.烙饃
烙饃是徐州民間特有的面點(diǎn)，用用未發(fā)酵的面烙成。是細(xì)早餐的首選食物之一，入口有嚼頭，既壓餓，以有健齒作用。面十分柔韌、又筋軟。徐州一直流傳著一首民謠：“圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗?！?/p>
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徐州是江蘇省非常重要的地級市，徐州所處的位置非常特殊，因?yàn)榈乩砩险加袃?yōu)勢，所以徐州的經(jīng)濟(jì)非常發(fā)達(dá)，是江蘇省乃至全國重要的經(jīng)濟(jì)商業(yè)中心，值得一提的是，徐州這個(gè)城市的文化底蘊(yùn)很深厚，現(xiàn)在擁有很多名勝古跡，所以人們喜歡去徐州旅游，去旅游的時(shí)候一定要記得品嘗下列這些徐州小吃。
徐州小吃有哪些？
1.地鍋雞
地鍋雞是徐州一道有名的風(fēng)味小吃。最初是漁民們外出必備的食物，當(dāng)時(shí)環(huán)境簡陋采取泥鍋下面生火上面煮菜的方式，鍋邊貼滿面餅，之后經(jīng)出事改良在猜中加入雞肉因此得名。味道鮮美，口齒留香。
2.羊方藏魚
羊方藏魚是一道在古代就十分有名的地道蘇菜，距今已經(jīng)有4300多年的歷史。羊肉中放置處理好的魚再加上調(diào)料進(jìn)行烹飪讓魚肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鮮美。入口能感受到羊肉酥爛味香，內(nèi)藏魚肉鮮嫩。在中排名第二。
3.啥湯
啥湯這道小吃的名字得源于乾隆皇帝南巡經(jīng)過徐州時(shí)品嘗過此湯後，嘖嘖稱贊，問賣湯者：“這是啥湯？”賣湯者機(jī)智的回答：“皇上說得對，這就是啥湯”這名字一直沿用至今，被皇帝封為“天下第一羹”。以雞湯做底料，加入麥仁、面筋海帶絲等。營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特。
4.霸王別姬
霸王別姬這道菜是江蘇的一道名菜，主要是為了紀(jì)念虞姬。食材中的姬”同“雞”諧音，甲魚又叫“鱉”，與“別”諧音，這道菜的名字由此而來。這道菜的造型優(yōu)美里面的肉型有的象鳳蛋，有的象豆角；背甲四周柔軟的鱉裙，給食者以絕妙的美感。
5.蜜三刀
蜜三刀這道小吃被清朝乾隆皇帝品嘗后欽點(diǎn)為宮廷御點(diǎn)。是當(dāng)?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃之一，也是特產(chǎn)的八大樣之首。名字來源于，每塊上面的三道刀痕。調(diào)制出的漿料甜而不膩，味道香甜綿軟，再加上芝麻的香味在當(dāng)?shù)貥O為出名。在中排行第五。
6.把子肉
把子肉是將15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起，再配上小菜打牌其中一同食用。這道菜雖然看起來肥肉很多但是吃起來肥而不膩，很有嚼勁。再配上一碗白米飯飯澆上美味鮮香的肉汁，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。
7.梅花糕
梅花糕是古代時(shí)皇家的的御用糕點(diǎn)。外形是金黃色，它的形狀和美華相似、色澤誘人，因此名為梅花糕。主要用白面粉，豆沙，糖豬板油丁制成再加上豆沙、果醬、果仁等進(jìn)行配置使梅花糕的味道更佳鮮美可口。
8.八股油條
八股油條在徐州擁有兩百多年的歷史，它是由八條水面合攏然后炸成。顏色金黃，八條均勻分布。吃起來香脆可口，分為有車輪形和橢圓形兩種。主要材料是：面粉、堿、明礬粉、花生油還有精鹽。這道美食對火候的把控要求奧球較高，需要正好炸至金黃色才能出鍋。
9.桂花酥糖
桂花酥糖是古城徐州的著名特產(chǎn)糕點(diǎn)，主要以芝麻，精面粉，蜂蜜，麥芽糖，白砂糖，南桂花等精制而成，可以直接食用，沸水沖飲，味道更佳，因其香氣馥郁，營養(yǎng)滋潤，是中老年人十分喜愛的甜食。
10.烙饃
烙饃是徐州民間特有的面點(diǎn)，用用未發(fā)酵的面烙成。是細(xì)早餐的首選食物之一，入口有嚼頭，既壓餓，以有健齒作用。面十分柔韌、又筋軟。徐州一直流傳著一首民謠：圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗。
或許人們聽聞徐州這個(gè)地名，還是有一些印象的，最為主要的就是因?yàn)樾熘荽嬖谟性S許多多的有名的特色小吃。比如有徐州地道風(fēng)味小吃地鍋雞、傳統(tǒng)特色特色小吃羊方藏魚以及肥而不膩的把子肉和著名糕點(diǎn)桂花酥糖、梅花糕等等，每年都會有許多人慕名去徐州吃那些小吃，下面來詳細(xì)介紹一下徐州有哪些特色小吃?
1. 地鍋雞
地鍋雞是徐州一道有名的風(fēng)味小吃。最初是漁民們外出必備的食物，當(dāng)時(shí)環(huán)境簡陋采取泥鍋下面生火上面煮菜的方式，鍋邊貼滿面餅，之后經(jīng)出事改良在猜中加入雞肉因此得名。味道鮮美，口齒留香。
2. 羊方藏魚
羊方藏魚是一道在古代就十分有名的地道蘇菜，距今已經(jīng)有4300多年的歷史。羊肉中放置處理好的魚再加上調(diào)料進(jìn)行烹飪讓魚肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鮮美。入口能感受到羊肉酥爛味香，內(nèi)藏魚肉鮮嫩。在徐州十大特色小吃排行榜中排名第二。
3. 啥湯
啥湯這道小吃的名字得源于乾隆皇帝南巡經(jīng)過徐州時(shí)品嘗過此湯後，嘖嘖稱贊，問賣湯者：“這是啥湯?”賣湯者機(jī)智的回答：“皇上說得對，這就是啥湯”這名字一直沿用至今，被皇帝封為“天下第一羹”。以雞湯做底料，加入麥仁、面筋海帶絲等。營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特。
4.霸王別姬
霸王別姬這道菜是江蘇的一道名菜，主要是為了紀(jì)念虞姬。食材中的姬”同“雞”諧音，甲魚又叫“鱉”，與“別”諧音，這道菜的名字由此而來。這道菜的造型優(yōu)美里面的肉型有的象鳳蛋，有的象豆角;背甲四周柔軟的鱉裙，給食者以絕妙的美感。
5.蜜三刀
蜜三刀這道小吃被清朝乾隆皇帝品嘗后欽點(diǎn)為宮廷御點(diǎn)。是當(dāng)?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃之一，也是特產(chǎn)的八大樣之首。名字來源于，每塊上面的三道刀痕。調(diào)制出的漿料甜而不膩，味道香甜綿軟，再加上芝麻的香味在當(dāng)?shù)貥O為出名。在徐州十大特色小吃排行榜中排行第五。
6.把子肉
把子肉是將15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起，再配上小菜打牌其中一同食用。這道菜雖然看起來肥肉很多但是吃起來肥而不膩，很有嚼勁。再配上一碗白米飯飯澆上美味鮮香的肉汁，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。
7. 梅花糕
梅花糕是古代時(shí)皇家的的御用糕點(diǎn)。外形是金黃色，它的形狀和美華相似、色澤誘人，因此名為梅花糕。主要用白面粉，豆沙，糖豬板油丁制成再加上豆沙、果醬、果仁等進(jìn)行配置使梅花糕的味道更佳鮮美可口。
8.八股油條
八股油條在徐州擁有兩百多年的歷史，它是由八條水面合攏然后炸成。顏色金黃，八條均勻分布。吃起來香脆可口，分為有車輪形和橢圓形兩種。主要材料是：面粉、堿、明礬粉、花生油還有精鹽。這道美食對火候的把控要求奧球較高，需要正好炸至金黃色才能出鍋。
9. 桂花酥糖
桂花酥糖是古城徐州的著名特產(chǎn)糕點(diǎn)，主要以芝麻，精面粉，蜂蜜，麥芽糖，白砂糖，南桂花等精制而成，可以直接食用，沸水沖飲，味道更佳，因其香氣馥郁，營養(yǎng)滋潤，是中老年人十分喜愛的甜食。
徐州在江蘇是一個(gè)比較有名的城市，平時(shí)外出也會遇到很多徐州人開的小菜館，比較出名的菜一定有地鍋雞了。除了地鍋雞，徐州必吃的美食一定有饣它湯、把子肉，這些都是當(dāng)?shù)厝嗣考颐繎舳紩龅囊彩浅３缘拿朗?。本文介紹了幾種徐州必吃的美食，想去徐州游玩的人可以來看一看。
推“饣它湯” 悠久的歷史才是王道
饣它湯是流行于江蘇徐州、安徽宿州及山東棗莊一帶特有的早餐名點(diǎn)，傳說起源于彭祖的“雉羹”，以雞湯為基礎(chǔ)，伴以麥片、面筋、胡椒粉、綠豆等原料，味鮮香辣，口味獨(dú)特，深受人們喜愛。
另外，還有許多市民站在推選饣它湯的陣營中，“我曾經(jīng)多次早晨在馬市街饣它湯店見到咱徐州的本土明星，他們回家鄉(xiāng)都不忘先喝兩碗，難道還不能作為代表美食嗎?”
推“把子肉” 中午下飯必吃的美食
相傳東漢末年，劉備、關(guān)羽、張飛三人決定拜“把子”。張飛是屠戶，就把豬肉、豆腐弄在一個(gè)鍋里煮。
后來，隋朝時(shí)，魯?shù)匾晃幻麖N將此做法進(jìn)行了完善，精選帶皮豬肉，放入壇子燉，靠秘制醬油調(diào)味，燉好的把子肉肥而不膩、瘦而不柴，色澤鮮亮，入口醇香，價(jià)格公道，深受老百姓喜愛。這樣的做法和劉關(guān)張結(jié)拜兄弟的傳奇結(jié)合，就成了今天的把子肉。
很多支持“把子肉”作為徐州標(biāo)志美食的市民認(rèn)為，“現(xiàn)在徐州中午吃把子肉已經(jīng)很普遍，成為徐州一個(gè)特色菜，很受大家歡迎，理當(dāng)力推?！?/p>
但也有反對，“濟(jì)南把子肉是中華名小吃之一，是濟(jì)南菜中極具特色的小吃，雖然徐州也很流行，但并不能完全代表為徐州本土美食?！?/p>
推“伏羊” 伏羊節(jié)已經(jīng)成為標(biāo)志
隨著近年來，徐州伏羊節(jié)的打造，彭城伏羊美食越來越受到關(guān)注。據(jù)了解，伏羊節(jié)是特有的飲食文化節(jié)，獨(dú)具特色、傳統(tǒng)悠久，在色、香、味、形爭奇斗艷的中國食苑中，是一朵帶有濃郁民族特色和鄉(xiāng)土氣息的古樸奇葩。
所以很多市民力薦伏羊美食，也有一定的道理?！靶熘莸臒蛉?，也可以說自成特色，豐縣羊肉也是遠(yuǎn)近聞名，如果能夠以羊肉美食為主的菜品，作為標(biāo)志性菜肴，不僅突出了徐州伏羊節(jié)，也打造了徐州本土的自己品牌。”市民陸先生說。
美食專家： 地鍋雞還不夠格“代言”徐州
地鍋雞原是銅山縣西北農(nóng)民燒制的菜肴，之后流入徐州城區(qū)，被百姓稱為“一鍋出“。
彭城魚丸
“彭城魚丸”，是民國時(shí)期，一位叫時(shí)長祥的師傅做的，原名為“南關(guān)細(xì)粉丸子”。上世紀(jì)60年代末，徐州烹飪大師，以此菜改良后參加省級比賽，獲得好評。現(xiàn)在，魚肉、肥膘加入珍珠粉揉搓而成，入口即化，燒制時(shí)不需要加入醬油、辣椒，原汁原味堪稱一道精湛的美食。推薦的第二道菜，則是“蜜汁掉地瓜”，這也是有歷史可循的徐州美食之一。但是因?yàn)檫@些菜，制作工藝復(fù)雜，現(xiàn)在飯店很少會烹制，所以不被市民熟知。
大家都知道肉火燒是一道非常常見的美食，濰坊肉火燒更是遠(yuǎn)近聞名，但是實(shí)際上，徐州的肉火燒也十分美味。徐州肉火燒的制作方法和濰坊肉火燒的制作方法類似，除了口味、配料的區(qū)別之外，幾乎沒有什么區(qū)別。相信熟悉濰坊肉火燒的人應(yīng)該知道如何去做，那么徐州肉火燒到底這么做呢？
徐州肉火燒做法：
主要配料：面粉、五花肉、大蔥、大姜、花生油、海米、木耳等
調(diào)料選用：醬油、香油
制作步驟：
1.肉火燒的餡要用上好的五花肉切碎，用濃花椒水、醬油攪拌腌漬入味。
2.然后加30%的大蔥及適量的大姜、精鹽、味精、香油、海米、木耳、雞蛋糕拌成肉餡。
3.面粉需用溫水合制成較軟的面團(tuán)。用花生油加面粉熬制成油酥漿。
4.將一塊面團(tuán)拉長、壓平、上面抹上油酥漿，將面卷起來，鑿成火燒劑子，用手壓扁，包上肉餡，收邊做成圓匾形的火燒坯。
5.然后一個(gè)個(gè)放在鏊子上進(jìn)行“火燒”加工。肉火燒是由“火”燒出來的，燒，這是一種原始的烹調(diào)方式。然而，燒的烹調(diào)方法的確能給人一種獨(dú)特的享受。
制作要領(lǐng)：
肉火燒要經(jīng)歷煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。須一人制坯，一人燒制。坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使兩面定型。然后轉(zhuǎn)入爐內(nèi)，沿爐膛擺放十幾個(gè)火燒。根據(jù)火的大小、生熟程度不斷用鐵叉子掏出，用手變換角度，然后重新送入爐內(nèi)來進(jìn)行烤、烘、燒?；鸬妮椛鋵⑺衷诙虝r(shí)間內(nèi)急劇蒸發(fā)，淀粉變成了糊精，糖分焦化形成了光亮韌脆的外殼。濕煤燃燒中產(chǎn)生的水汽及火燒本身所產(chǎn)生的水汽在高溫的條件下將內(nèi)部的餡芯全部烘熟，肉餡膨脹，火燒呈鼓形，顏色由黃白色變?yōu)榛鸺t色，該出爐了。整個(gè)過程約在十分鐘內(nèi)完成,時(shí)間短了，不熟；時(shí)間長了，易干。
徐州肉醬米線是徐州很有名的特色美食，是徐州人百吃不厭的主食，在米線里面加入榨菜本身就很美味了，如果在加上肉醬的話，不僅使米線的口感爽滑，湯味也是非常濃郁的，很多人都喜歡吃徐州的米線肉醬，但是對于米線肉醬的做法大多數(shù)人都不清楚，下面介紹徐州米線肉醬的做法大全。
徐州米線肉醬的做法一
鍋里放油，把蔥段炸焦黃撈出。
倒入郫縣豆瓣，六月香豆瓣醬，咖喱塊，小火炒均勻。
倒入肉末，充分煸炒到水分出去，放醬油，料酒。兌水大火煮沸，撇沫，放入鹵味包，小火熬煮40分鐘。
調(diào)入鹽，大火收汁，出鍋放雞精。
做好的肉醬放入保鮮盒冷藏，可以保存三天?？梢栽谥笕忉u的時(shí)候放入鵪鶉蛋或者雞蛋。
大骨湯煮好。米線水開煮8分鐘（干米線，沒泡的，大家根據(jù)自己選擇的來把握時(shí)間）。煮好的米線沖冷水，瀝干。
所有配菜：香菜蒜苗，榨菜，焯熟的木耳，生番茄片。
徐州米線肉醬的做法二
熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出現(xiàn)，用鏟子按按是干干的感覺，就可以把豆干盛出來備用了。
肉丁炒至斷生即可。（最好再有一點(diǎn)肥點(diǎn)的肉餡）。
鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。
再放入肉丁，此時(shí)要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時(shí)候，基本上水分就炒的差不多了。（或者鍋中的油看起來比之前清亮，也就可以了。）
倒入最開始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。
最好加入少許甜面醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。放入容器中至涼，移入冰箱冷藏室，可放置半年不壞。
小貼士1、從放入肉丁開始，一定要全程不斷翻攪，不然糊鍋粘鍋就麻煩了。2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材實(shí)料，1/3用稍肥點(diǎn)的肉餡，可以出一部分油。3、炒郫縣豆瓣時(shí)，一定要多放油。其一，可以減少粘鍋糊鍋的現(xiàn)象出現(xiàn)；其二，油多了可以用篩網(wǎng)過濾，另外用瓶子裝起來，也就是紅油。以后炒菜，拌面，火鍋都可以用的。4、再取用時(shí)，一定要用無油無水的勺子。5、不要怕豆干炒的太干，其實(shí)也是去掉豆干中的水份。使肉醬中幾乎不含水份，延長保存時(shí)間。而再制作米線時(shí)，豆干就會吸收米線湯中的汁水，變的軟軟的。
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