什么魚蒸著好吃
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的什么魚蒸著好吃，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
魚肉是一種營養(yǎng)價值很高，且吃起來也比較鮮美的一種肉類，相比較于其他肉類，魚肉還很容易被消化吸收，對于人的身體健康是有著很多好處的。魚的做法有很多種，既可以紅燒，也可以清蒸，甚至還可以干炸、糖醋或者是做湯。那么，哪些魚肉比較適合清蒸呢?下面，就為大家詳細(xì)介紹相關(guān)的知識。
一、哪些魚可做清蒸魚
1、鯽魚：
有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。
2、鯉魚：
有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
3、鰱魚：
有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
4、青魚：
有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
二、烹飪清蒸魚的技巧
1、挑活魚看五點
挑選活魚要把握五點：第一、魚鱗比較完整;第二、魚肉富有彈性;第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大;第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發(fā)白了或者發(fā)暗黑色都不好;第五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。
2、溫水洗魚可去腥
殺魚之后，用刀刮干凈魚鱗，然后用溫?zé)岬乃阳~身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養(yǎng)殖的時候，水里邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達到去腥的目的。
3、殺魚2小時后再上鍋
很多人從市場里買來魚，都認(rèn)為殺完之后應(yīng)趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之后2小時內(nèi)，正是體內(nèi)往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應(yīng)等魚排完毒之后再上鍋蒸。
4、上鍋前蒸汽要足
清蒸魚在上鍋之前鍋里的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足了。
5、出鍋后再放鹽
很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上，這樣確實比較入味，但是鹽會造成蛋白質(zhì)收縮，因此蒸出來的魚會比較老，不夠鮮嫩。正確的做法應(yīng)該是：抹上料酒，加入蔥段、姜片，少許水。把魚放在鍋里蒸15分鐘，將魚取出待用。然后，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可。
Ys630.com相關(guān)知識
許多人每天最犯愁的就是不知道做什么飯給家里人食用，去外面飯店吃飯又會擔(dān)心食品安全問題。其實飯店里許多菜在家里都可以做出來，如果掌握好方法味道不會比飯店里的差。給大家介紹下什么菜蒸著好吃又簡單，大家學(xué)會了的話可以把飯桌上的菜色豐富起來，讓家人吃好喝好。
一、肉末蒸蛋
1、 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。
2、 加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3、冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。
4、炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
二、肉末蒸豆腐
1、將水豆腐洗凈切片，碼放在整盤上。
2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽腌制10分鐘左右。
4、豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉。
5、將或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，澆上蒸魚豉油。
6、將豆腐放入開水蒸鍋中，蒸10分鐘就可以啦。
7、另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦。
三、蒜茸娃娃菜
1、娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鐘至熟。
2、將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。
3、油鍋燒溫?zé)?，放入火腿煎?分鐘撈出。
4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。
5、油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡。
6、將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦~!
四、粉蒸排骨
1.大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10?；ń罚脲佇』鸪粗涟l(fā)黃，放涼后搗成碎粒
2.取排骨洗凈瀝干水，姜蒜切片，小蔥切段。
3.將姜蒜片放入盛肉的碗中，倒入剁細(xì)的豆瓣醬、老抽、鹽、料酒、腐乳汁，腌制2小時。
4. 取腌好的排骨在炒米粉里裹一圈
5.蒸籠鋪荷葉，再將肉片整整齊齊地碼在上面
6.冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸1.5小時，出鍋撒上蔥花。
山藥是一種薯類食物，所以山藥也可以像紅薯土豆一樣蒸著吃，但是大家在日常生活中最常吃山藥的方法都是燉山藥。燉出來的山藥可以充分發(fā)揮出山藥所具有的營養(yǎng)價值以及讓山藥的口感變得更好。山藥自身的味道是比較寡淡的，所以蒸山藥要加入其他佐料。而蒸山藥的時候如何蒸才會比較好吃呢?
山藥蒸多久能熟
山藥一般蒸10~20分鐘即可熟。
蒸山藥的具體時間和山藥的塊頭、蒸煮的鍋具以及火力等多種因素有關(guān)。平常的鍋具蒸煮，山藥切小段，需蒸20分鐘;而用高壓鍋蒸煮，由于壓強大，鍋內(nèi)溫度超過100度，蒸很短的時間就能熟透，只需要10分鐘即可熟透。
清蒸山藥的做法
將山藥去皮切成小塊，放入盤中，放入蒸鍋里，水開后蒸15到25分鐘。吃時蘸白糖，當(dāng)然，白糖不是必需的。
蒸鐵棍山藥的做法
鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可。吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡。
蒸山藥的其他搭配
1、蜜汁蒸山藥
做法：紅棗泡開，切絲。將山藥去皮洗凈，切成2毫米的薄片，用模子切出花朵樣。山藥片中間挖洞，塞入紅棗絲，放入盤中，調(diào)入蜂蜜、糖桂花。蒸鍋中放入水，將盛山藥的盤子放入鍋中，蒸15分鐘即可。冷藏后口味更佳。
2、臘腸蒸山藥
做法：山藥去皮切塊，用清水泡著，防止氧化。香腸切斜片。將山藥片鋪在碗底在將香腸片如蓮花一般一層一層的疊放。上蒸鍋蒸四十分鐘左右直至山藥酥爛。
3、紅棗蒸山藥
做法：山藥、紅棗、白糖。將山藥洗凈削去外皮，切成滾刀塊盛入碗中，撒上白糖和紅棗，備用。大火燒開蒸鍋，放入盛有紅棗山藥的大碗，蓋蓋兒蒸制20分鐘左右，直至山藥成熟即可。
蒸山藥記得要去皮
山藥皮中含有一定的植物堿，這種成分對人體有一定的刺激性，屬于過敏物質(zhì)，在蒸煮時植物堿會溶解在山藥肉中，食用時有可能出現(xiàn)咽喉瘙癢、咽喉腫脹、呼吸困難等過敏癥。
吃山藥的注意事項
1.山藥中含有大量的淀粉，蒸山藥又沒有很多的水分，在消化時需要大量的水分參與，因此，蒸山藥不能多吃，以免糞便過于干燥，引起便秘。
2.山藥含淀粉高，屬于高能食物，因此，減肥的人也不宜多吃，避免增加肥胖。多吃不僅可能發(fā)胖，還容易上火。一般來說，藥用山藥建議每天治療用量是15-30克，養(yǎng)生保健用量是10-20克，鮮山藥每天100-200克為宜。山藥屬于薯類，可以替代部分主食。
3.山藥屬于過敏性食物，過敏體質(zhì)的人不適合食用，避免出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。
大家的餐桌上茄子是很常見的，有的人喜歡炒著吃，有的人喜歡蒸著吃，但是茄子蒸著吃怎么做好吃呢？蒸的茄子最理想的方法就是涼拌了，而且涼拌的汁也有多種口味，大家可以選擇辣或不辣的味道。另外，蒸后的茄子用麻汁拌一下，再加上蒜泥、鹽等調(diào)料，吃起來的味道會更好。
茄子蒸
材料
茄子，蒜茸，耗油
做法
1.茄子切條，備用;
2.蒜茸炒香，加蠔油等淋在茄子上，蒸20分鐘;
3.勾芡加熱油，淋在茄子上。
懶人廚房-茄子蒸醉魚
材料
茄子2個，外婆家醉魚3塊
做法
1.茄子去皮切成條狀，下油鍋翻炒2分鐘
2.把炒過的茄子用鮮貝汁，少許鹽腌個10分鐘
3.把外婆家醉魚切成條，放入茄子，攪拌下，放少許糖，上鍋蒸15分鐘即可
焗烤紫光圓茄子
簡介
茄子可清熱活血、消腫止痛、防內(nèi)痣便血、富含維生素p可軟化血管與增強彈性、防治高血壓、壞血病、動脈硬化、降低膽固醇。茄子是健身蔬菜，也是良藥。
焗烤茄子，多了濃濃奶油香、起士味，加上洋蔥炒料，整個料理提升許多;與茄子搭配相當(dāng)合宜，不防試試這種口味，感覺很不一樣喔。
材料
圓茄子或水滴型茄子數(shù)個 炒料適量 起士絲適量 洋蔥少許 鹽適量 紅蘿卜少許 青蔥少許 肉末少許 奶油一小塊
做法
1洋蔥、紅蘿卜、青蔥、肉末、鹽，所有食材切成小丁放奶油炒熟。
2茄子洗凈切開蒂頭一部分，茄肉挖開(茄肉可以加炒料一起炒熟)，成盅型。
3茄子盅放入炒熟的炒料，最后灑上起士絲。
4即可入烤箱200度，中下層烤15分鐘、再移到中間續(xù)烤10分鐘，熄火續(xù)燜5-8分鐘取出(讓茄肉燜軟)。
5紫光圓茄比較苦。深紫色圓茄皮比較軟，比較不苦。如果是水滴型圓茄，可以橫切，也是比較不苦。
蔬菜是我們每餐必備的菜肴，蔬菜的品種多樣，不同的蔬菜有不同的營養(yǎng)成分。蔬菜的做法也有很多，炒煮燜可能是日常生活中較為常用的煮蔬菜的方法，其實蔬菜也可以蒸著吃，有的蔬菜蒸著吃反而能更好地保存其營養(yǎng)成分，但并不是所有青菜都適合蒸著吃，那么什么青菜可以蒸著吃呢？
一、什么蔬菜可以蒸著吃
1、大白菜價格不怎么貴，當(dāng)我們形容一個東西便宜的時候經(jīng)常會說白菜價。白菜的根莖比較大，口感也不錯，特別適合在冬天涮火鍋吃。因為根莖大，所以還是比較建議蒸著吃的，這樣可以包裹其他的醬料和肉末卷起來吃，很是不錯。
2、土豆的做法可是多了去了，薯條、拔絲啊都是以這個作為原材料的。把土豆去皮干凈之后，就放在微波爐里面加熱蒸熟，放點醬油和鹽在里面。這樣味道會更加鮮美一些，這樣就可以是土豆泥了。
3、可能大家更比較習(xí)慣和喜歡的是生吃胡蘿卜，咬起來也是脆脆的。其實，大家可以試試蒸的，蒸出來之后的胡蘿卜口感是有點甜甜的，而且很面，特別是一些牙口不算好的朋友，蒸過了之后會更加好咬一些。
4、豉汁肉末蒸菜心 。菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制。蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白胡椒。稍微加入一點水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。
5、蘑菇。含有大量維生素與礦物質(zhì)的蘑菇，也是在加熱之后，營養(yǎng)素含量就會跟著上升。不過要注意的是，蘑菇比較會吸油，烹調(diào)時可得注意油的用量，以免不小心吃進過多油脂。
吃菜的時候大多數(shù)人會選擇炒著吃或者是燉煮著吃，但其實有一些菜也是可以蒸著吃的，比如白蘿卜是可以蒸著吃的，放上一些糖或者是醬油一類的調(diào)料，蒸出來的味道和口感非常的不錯，土豆絲或者是一些茄子等等，也可以用來蒸著吃，味道也很好。
哪些菜可以做蒸菜?詳解有什么菜可以蒸著吃?能夠蒸的菜譜極其的普遍，但以家常素蒸菜來說芹菜葉，茼蒿，面條菜，紅白蘿卜絲，土豆絲都可以作為其素材，今日小編向大家介紹幾款比較常見有很經(jīng)典的飲食。
哪些菜可以做蒸菜?詳解有什么菜可以蒸著吃
材料：白蘿卜500克、秈米粉(干,細(xì))50克、醬油10克、香油5克、大蔥5克、鹽3克、姜3克、味精1克
1、白蘿卜洗凈，切絲放在碗中;蔥、姜切末。
2、米粉、姜末、精鹽和蘿卜一起放在碗中拌勻。
3、拌好的蘿卜放進鍋內(nèi)蒸15分鐘。
4、蘿卜從鍋中取出后，加入蔥末、醬油、香油、味精調(diào)勻即可。
蒸肉餅：
1、肉餡約半斤，加鹽、醬油、雞精、淀粉、1個蛋清等攪拌均勻，上面放2個咸蛋黃也可以，那就是咸蛋肉餅。
2、將一些泡好的魷魚切成粒狀放進肉餡中蒸，那就是魷魚肉餅。
3、加泡好的干香菇粒就是香菇肉餅;在肉餅上放一塊廣東咸魚，就是咸魚肉餅;還可以將馬蹄切粒加進去，增加鮮甜;也可以將蓮藕切粒，就是蓮藕肉餅。
蒸雞蛋/水蛋：
1、1個20公分直徑、2公分高的盤子，可以蒸3個雞蛋，水的分量和雞蛋一樣，你可以用雞蛋殼來量，找一個剛好是半個完整一點的蛋殼，盛6次水就剛好。
2、蛋里面除了鹽之外，可以加一點美極鮮醬油，會更香。除了清蒸以外，加皮蛋、咸蛋各一個，就是三黃蒸水蛋，不過北方不好買生的咸鴨蛋?？梢约酉愎轿r米。
眾所周知，紅棗中含有豐富的營養(yǎng)價值，適量食用不僅可以提高人體免疫力，還可以減少降低膽結(jié)石的幾率。生活中，紅棗的吃法有很多，比如生吃、泡水、煮飯等，其實蒸紅棗也是一種不錯的方法，更容易促進消化，比較適合脾胃虛弱的人食用。
一、蒸紅棗的功效
紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素p以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王。之美稱。并且干棗皮十分硬，并不適合脾胃虛弱的人吃，鮮棗更不宜多吃。蒸棗更容易消化，十分適合睥胃虛弱的人。
二、紅棗的作用有哪些?
1、棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
2、經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
3、棗中富含鈣和鐵，對防治骨質(zhì)疏松 、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
4、對病后體虛 的人也有良好的滋補作用。
5、棗所含的蘆丁，能使血管軟化，從而降低血壓，對高血壓病有防治功效。
6、抗過敏、除腥臭、怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
7、有很好的增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)。
8、大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，還含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素。具有較強的補養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
不少人在吃東西的時候，都會通過一些手段來保持住這些食物最原本的味道。雖然對于大多數(shù)人來說，最常見的吃山藥方法就是燉山藥?？墒窃跔I養(yǎng)學(xué)家眼中看來蒸山藥卻是最能夠保持住山藥本身營養(yǎng)價值以及原有味道的一種制作方法。所以對于喜歡吃山藥的人來說，就應(yīng)該適當(dāng)了解到蒸山藥的相關(guān)作用。
山藥蒸著吃有什么好處
山藥最好的烹飪方法有兩種，一是蒸山藥?！拔覀€人最推崇這種做法，一來是原汁原味，沒有其他添加二來營養(yǎng)價值能很好地保存、有效成分也不易被破壞;三來是做法方便，把山藥洗干凈放上蒸鍋即可。吃的時候，我還會蘸點糖，咬一口真是嫩軟清爽、滿口留香。不過，有糖尿病的人最好還是‘清吃’”。
山藥蒸多久能熟
藥很容易燒熟的，燒湯放入沸水中五分鐘就能吃了，蒸5-10分鐘也能熟了，蒸之前可以先不去皮，熟了之后在去皮。
吃山藥注意事項
山藥中的淀粉含量較高，大便干燥、便秘者最好少吃。此外，山藥是偏補的藥甘平且偏熱，體制偏熱、容易上火的人也要慎食?！坝行┤藧塾蒙剿庝袒疱?，若再配上麻辣小料那更是熱上加熱，也最好少吃?！比缃瘢簧亠埖甑牟藛紊隙加小鞍谓z山藥”這道菜，而且頗受歡迎
但從營養(yǎng)角度來看，這樣做真是有些浪費。因為這道菜在烹飪時，先要用油炸一遍，再裹上厚厚的糖絲，山藥的營養(yǎng)和高油高糖正好抵消了。
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