各種饅頭的做法大全
春季養(yǎng)生減肥粥的各種做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《各種饅頭的做法大全》，希望能為您提供更多的參考。
饅頭是我們常吃的一種主食，屬于最常見(jiàn)的一種面食，很多人天天吃饅頭，吃得乏味了，這時(shí)候可以做做一些特色饅頭，吃起來(lái)不但美味，還有很好的調(diào)理身體的作用，比如說(shuō)奶香饅頭就是比較有特色的一種饅頭，它里面加入了牛奶，所以說(shuō)吃起來(lái)味道香鮮，另外也可以加入其他的蔬菜，都能夠做出美味的饅頭。
奶香饅頭
材料香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升做法1、和面：a：混合面粉和白糖b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀；一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無(wú)干面粉后拿掉筷子開(kāi)始用手揉面，揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒(méi)有面粉2、發(fā)面：將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為1小時(shí)左右，冬天則需要放在暖氣周?chē)?，否則時(shí)間應(yīng)增加半小時(shí)至1小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大，內(nèi)部充滿氣泡3、揉面：將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓5、醒發(fā)：蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘6、蒸制：醒發(fā)結(jié)束后開(kāi)大火蒸約10分鐘到水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸的時(shí)候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開(kāi)鍋蓋7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可
南瓜鮮奶饅頭
材料南瓜泥400克、中筋面粉560克、砂糖75克、鮮奶50克、速發(fā)酵母8克做法step1南瓜蒸熟取南瓜泥放涼，其余食材秤好備用step2所有食材除了鮮奶外都丟入攪拌器內(nèi)攪拌step3由于每顆南瓜水份不一，從面團(tuán)的濕度適度加鮮奶調(diào)整，大概像照片中這樣的程度就可以了step4蓋上保鮮膜，室溫放約一小時(shí)發(fā)酵至2倍大step5撒上一點(diǎn)手粉，將面團(tuán)搟成薄片step6左右各向之間折后再重新桿成一片，重復(fù)此動(dòng)作2-3次step7最后桿成一片后卷成一長(zhǎng)條，切大概5公分圓柱step8墊上包子紙，蓋上保鮮膜再靜置20分step9中火蒸12分鐘就完成了
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喜歡吃甜品的原因有很多，其中包括，吃甜品會(huì)讓人覺(jué)得心里滿滿的，幸福感會(huì)爆棚;還有吃甜品會(huì)讓人變得溫柔有種戀愛(ài)的感覺(jué)。種種原因之下，甜品成了每個(gè)城市男男女女必不可少的約會(huì)物品。很多甜品都是按照國(guó)外的做法來(lái)做的，但一些廚房達(dá)人會(huì)在此基礎(chǔ)上研制新方法。那甜品的做法有哪些呢?
紫薯餅
食材：
紫薯， 白芝麻 ，少許植物油。
做法：
1、紫薯去皮，切厚塊，蒸籠蒸熟;
2、用勺將紫薯?yè)v成泥，搓成丸子，再壓成餅;
3、不粘鍋放少許植物油，小火兩面各煎五分鐘;
4、出鍋時(shí)可以在撒點(diǎn)芝麻。
椰汁西米糕
食材：
椰汁半罐，大約250ml，西米露20克，砂糖40克(分成20克兩份)，吉利丁片2片。
做法：
1、西米露放奶鍋中，然后加水，煮到完全透明。
2、煮好的西米露撈出后先沖涼水，再瀝干水分。
3、將西米露倒入器皿當(dāng)中，加入20g砂糖輕輕攪拌，再平鋪，放一邊備用。
4、此時(shí)將椰汁倒入鍋中，加剩下的20g糖，小火熬煮到糖溶化。
5、關(guān)火后，椰汁稍微涼兩分鐘，加入事先用冷水泡軟，瀝干水分的兩片吉利丁片，攪拌至溶化。
6、將椰汁倒入鋪有西米露的器皿中，放到椰汁冷卻后，蓋上蓋子，平放入冰箱冷藏，大概四、五個(gè)小時(shí)之后椰漿凝固后，就可以倒扣出來(lái)切塊吃啦!
芋頭蛋卷
食材：
芋頭3個(gè)，雞蛋1個(gè)，食用油。
做法：
1. 芋頭去皮洗凈蒸熟。
2. 趁熱用勺子壓成細(xì)泥狀。(喜歡甜食，可以加點(diǎn)白糖)
3. 雞蛋一個(gè)打散。
4. 不粘鍋里刷少許油，小火，倒入雞蛋液，盡量弄得整齊些，把芋頭泥捏成和蛋液差不多寬的條狀放一端邊緣。
5. 慢慢卷起，借助筷子卷整齊。
6. 接口處向下。手帶保鮮袋，整形。切一厘米厚片。擺盤(pán)。開(kāi)吃!
水果蛋糕
食材：
水果罐頭 / 雞蛋1個(gè)，牛奶50ml / 美式薄餅粉200g。
做法：
首先準(zhǔn)備水果罐頭，用新鮮水果代替也可以。
在電飯煲的鍋底涂一層黃油，然后取出菠蘿肉，平鋪在鍋底，剩余的果肉備用。
取雞蛋1個(gè)，牛奶50ml，罐頭的汁100ml開(kāi)始混合攪拌，如果罐頭汁不夠100ml的話，加牛奶代替~再把剛才剩余的果肉及美式薄餅粉200g，一起倒入鍋中，混合攪拌。
拿起鍋輕輕在桌子上敲敲，排出里面的空氣，放進(jìn)電飯煲中，按下煮飯按鈕，就可以等著吃啦!
自制趣多多
食材：
低筋面粉280g，玉米淀粉120g，黃油160g，可可粉40g，雞蛋3個(gè)(約120-140g)，糖粉100g，耐高溫巧克力豆100g。
做法：
1， 黃油室溫融化變軟，加入糖粉攪拌均勻。
2， 分3次加入全蛋液，每次倒入都用打蛋器攪打均勻。
3， 把玉米淀粉、可可粉和低筋面粉過(guò)篩加入到黃油雞蛋糊里，用手把他們?nèi)鄤颉?/p>
4， 倒入80g巧克力豆，揉勻。
5， 取20-25g面團(tuán)，在手中揉成圓餅，再撒上巧克力豆，用手按平。
6， 烤箱160度預(yù)熱，放入做好的餅干烤150分鐘，冷卻即可食用。
芒果班戟
食材：
芒果4個(gè)、低筋面粉30克、雞蛋4個(gè)、牛奶100克、淡奶油100毫升、黃油20克、白糖20克。
做法：
1、雞蛋加牛奶打散，篩入低粉和糖粉攪打均勻，加入溶化黃油攪拌均勻后過(guò)濾一遍;
2、煎鍋中火加熱，抹少量油，倒入適量蛋糊，轉(zhuǎn)到鍋把煎成均勻的蛋皮，抖動(dòng)至砧板上冷卻;
3、芒果去皮去核切丁，鮮奶油高速攪打至出現(xiàn)硬性花紋;
4、取適量打發(fā)鮮奶油置于蛋皮中央，加幾塊芒果丁;
5、將蛋皮折起收邊，然后邊緣抹上少量鮮奶油，包起呈四方形;
6、用小刀從中間切開(kāi)，剩余材料重復(fù)以上步驟做完即可，約可做4-5個(gè)。
菌類(lèi)包含很多種，可以食用的有香菇、猴頭菇、靈芝等。菌類(lèi)一般都是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)楹芏嗑?lèi)都是野生純天然的。但是有些菌類(lèi)食用的話需要注意一些事項(xiàng)，有些人群是不適合食用的。下面給大家介紹下市面上常見(jiàn)的各種菇類(lèi)的做法大全，大家可以了解一下，如果在市場(chǎng)見(jiàn)到的話可以買(mǎi)一些回家嘗試做下嘗嘗。
一、香酥平菇
材料：平菇、面粉、食鹽、味精、淀粉
做法：
1、平菇掰成2-2CM的長(zhǎng)條，洗凈焯水，擠干水分備用。
2、取適量面粉+淀粉+食鹽和好面糊備用，面糊里稍加幾滴食用油，這樣炸出的東西會(huì)更酥脆。
3、鍋中倒入食用油，油熱后平菇裹面糊下鍋炸，炸至金黃色撈出即可。
二、茄汁口磨
材料：口蘑，番茄醬，砂糖，生抽，白醋
做法：
1、口蘑用鹽水浸泡5分鐘后活水沖洗干凈。
2、把口蘑汆入開(kāi)水，煮熟(2分鐘)后撈出。
3、重新起一口鍋倒入橄欖油燒五成熱。
4、加入番茄醬，攪拌均勻后加入一勺半砂糖和一大勺生抽。
5、加入一茶匙的白醋并攪拌均勻，倒入汆熟的口蘑翻炒均勻大火收干鹵汁即可。
三、茶樹(shù)菇燒豆腐
材料：豆腐、茶樹(shù)菇、口蘑、青椒、紅椒、素蠔油、鹽、姜片、清水。
做法：
1、豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗凈切片;茶樹(shù)菇洗凈備用。
2、鍋中倒油燒熱，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然后把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹(shù)菇，口蘑炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻。
3、加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調(diào)味，最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了
四、涼拌金針菇
材料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜
做法：
1、金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲
2、然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒
3、放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4、放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出了
五、紅燒猴頭菇
材料：猴頭菇、胡蘿卜、豆腐、香菜、醬油、鹽、白糖、香油、食用油
做法：
1、先將猴頭菇清洗干凈，用溫水浸泡，泡軟后撈出瀝水;香菜切碎。
2、胡蘿卜洗凈切成薄片;豆腐切塊。
3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，放入猴頭菇、胡蘿卜翻炒片刻。
4、加適量溫水、少許醬油、鹽、白糖;待水沸后加豆腐塊轉(zhuǎn)小火慢燉。
5、燉至湯汁濃稠時(shí)撒上香菜，淋上香油拌勻即可。
六、雙味雙色耳
材料：木耳、銀耳、黃瓜、麻汁、鹽、糖、芝麻、素蠔油
做法：
1、木耳和銀耳都先用開(kāi)水煮一下，然后濾干。
2、黃瓜只用皮的部分，先把黃瓜切成段，再用刀小心把皮的部分完整地削下來(lái)，再切成絲。
3、所有主料放大容器里，先把麻汁加水拌開(kāi)，再倒進(jìn)去，其它的調(diào)料都是酌量。拌勻就可以吃啦。
在古代交通不發(fā)達(dá)的情況下，人們都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地區(qū)，人們多數(shù)靠食用海貨填飽肚子，因?yàn)楹Ｘ浳兜婪浅５孽r美，漸漸的人們對(duì)海貨統(tǒng)稱海鮮。每到春秋季節(jié)海鮮豐收的時(shí)候家家戶戶都會(huì)做一些海鮮食用，尤其是喜愛(ài)海鮮的人們吃的更多。下面給大家說(shuō)下各種海鮮的做法大全。
一、扇貝粉絲
食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開(kāi)水燙一下。
2)把粉絲盤(pán)在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上
3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開(kāi)水入鍋蒸八分鐘取出4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。
二、油燜大蝦
食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量
做法：
1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。
2)剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線。
3)蔥姜切絲備用。
4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。
5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續(xù)煸炒。
6)下入蔥姜絲炒香。
7)烹入料酒，加入鹽糖生抽和少量的水燒開(kāi)。
8)中火燜至湯汁濃縮即可。
三、麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個(gè)
做法：
1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然后加入白酒搖晃清洗幾遍
2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色
3)加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味
4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和姜片接著翻炒
5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開(kāi)至收汁即可
四、花蛤蒸蛋
食材：雞蛋2個(gè)、花蛤10個(gè)、鹽3g、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚(yú)豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法：
1)準(zhǔn)備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。
2)把花蛤用水煮開(kāi)，撈出。(水別倒掉)
3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生姜水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。
4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。
5)倒些蒸魚(yú)豉油即可。
五、辣炒花蛤
食材：花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量
做法：
1)買(mǎi)回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙
2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段
3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬
4)開(kāi)大火加入花蛤繼續(xù)翻炒5)保持大火狀態(tài)，不要另外放水了，根據(jù)個(gè)人口味可以放一點(diǎn)點(diǎn)的糖6)炒至花蛤完全開(kāi)口，這時(shí)候可以撒點(diǎn)香蔥末，然后關(guān)火炒勻即可出鍋
面點(diǎn)，顧名思義，就是一種用面制作而成的食物。面點(diǎn)有很多種，比如說(shuō)面條、餅、包子以及各種糕點(diǎn)，都是用面制作而成的。當(dāng)然，在面點(diǎn)中有一類(lèi)比較受歡迎的食物，那就是餅。餅的分類(lèi)也有很多種，下面就為大家介紹香煎玉米餅、香煎土豆餅、紫薯餅以及南瓜餅的做法！
一、香煎玉米餅
原料：粘玉米3個(gè)、干面粉50克、雞蛋1個(gè)、糖20克、毛豆30克、油
做法：1.新鮮的粘玉米，脫粒，放開(kāi)水中焯熟，用涼水過(guò)涼，加糖后攪拌均勻。
2.面粉中加入雞蛋、干面粉，攪拌均勻。
3.平鍋放油，最好能覆蓋上鍋底燒熱，放入調(diào)制好的玉米粒壓實(shí)。
4.上面放煮好的毛豆粒壓實(shí)，大火轉(zhuǎn)小火煎至金黃色，出鍋，切塊即可。
二、香煎土豆餅
原料：土豆、牛奶、黑胡椒、鹽
做法：1.土豆隔水蒸熟，放涼后去皮，壓碎。
2.黑胡椒和鹽化在牛奶里，和土豆泥混合拌勻。
3.土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。
三、紫薯餅
原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克
做法：1.紫薯洗凈，削皮，大火蒸熟，壓成泥狀，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉勻。
2.將紫薯泥團(tuán)成一個(gè)個(gè)小圓球，滾動(dòng)烤盤(pán)，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，依次將紫薯球壓成紫薯餅。
3.用餅鐺或者平底鍋放少許油，小火煎熟即可。
四、南瓜餅
原料：老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖
做法：1.老南瓜洗凈，切塊蒸熟，加入適量白糖，攪拌均勻。
2.加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子攪拌下，揉成南瓜團(tuán)。
3.取適量南瓜團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切成大小差不多的小段，取一小團(tuán)，揉圓，再用手輕輕按扁，擠入豆沙，再揉圓，輕輕再按扁。
4.在做好的南瓜餅坯上刷上一層清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻。
5.鍋內(nèi)倒適量油，油5成熱時(shí)，放入南瓜餅坯，中火煎至兩面金黃色即可。
生活中，點(diǎn)心的種類(lèi)是非常多的，很多人平時(shí)都喜歡吃一些小點(diǎn)心，而且點(diǎn)心也是我們生活中不可缺少的美食，大多數(shù)點(diǎn)心都是甜食，對(duì)于喜歡吃甜食的人一定要管住自己的嘴巴，甜食雖然好吃，但是不要貪嘴，甜食吃多了是會(huì)引起一些身體紀(jì)斌的，那各種點(diǎn)心的做法大全是什么呢?
一口酥
原料：黃油、面粉、糖粉、雞蛋、豆沙、草莓、黑芝麻。
做法步驟：
第1步、材料提前備好。雞蛋忘記拍照了。
第2步、倒入黃油，加入黃油攪拌均勻。
第3步、加入雞蛋一個(gè)。
第4步、加入面粉，攪拌均勻。
第5步、揉搓成面團(tuán)。
第6步、用搟面杖搟成片。
第7步、包入適量豆沙。
第8步、切斷，擺入烤盤(pán)中，表面刷一層蛋液。
第9步、表面撒入適量黑芝麻。
第10步、入烤箱中，150分鐘。20分鐘。
第11步、成品圖。用草莓點(diǎn)綴。
紫薯酥
材料及份量：
紫薯 1個(gè)
牛油 適量
忌廉 適量
白砂糖 適量
酥皮 適量
做法：
1.把酥皮放進(jìn)冰箱。
2.從冰箱取出酥皮，放在室溫處5-10分鐘，待用。
3.用模具把已準(zhǔn)備好的酥皮裁成所需形狀：四塊底層(實(shí)心)、四塊面層(空心)。
4.用叉子在底層酥皮上打孔，令其更易焗熟及不易變形。
5.在底層酥皮掃上蛋漿后，放上面層酥皮，再次掃上蛋漿使其黏合。
6.放進(jìn)焗爐，以180OC焗15-20分鐘，焗至金黃色，放涼待用。
7.取出紫薯，大火蒸15-30分鐘，剝皮后再打成蓉。
8.紫薯蓉加入牛油、已預(yù)熱的忌廉及糖，煮至適合的濃稠度。
9.把煮好的紫薯蓉篩至滑身，即可入吱袋。
10.紫薯蓉吱入已焗好的酥皮盒內(nèi)，灑上糖霜后即成。
紅茶雪芳蛋糕
材料及份量(4人份量)：
蛋黃 40克
砂糖 70克
植物油 40克
低筋面粉 80克
鹽 1/8茶匙
茶葉 1湯匙
濃茶 80克
椰子酒 1茶匙
蛋白 160克
他他粉 1/8茶匙
做法：
1.把蛋黃蛋白分開(kāi)，取走蛋白備用。
2.蛋黃加入40克砂糖，拌勻至黏稠;再依次序加入植物油、鹽、茶葉、預(yù)先沖泡好的濃茶、椰子油及低筋面粉，然后拌勻至蛋黃糊待用。(每加一樣不同材料，隨即拌勻，效果會(huì)更好)
3.蛋白加入他他粉，打發(fā)至不見(jiàn)蛋白，即可加入10克砂糖;再打發(fā)至較黏稠，可再加10克砂糖;再打發(fā)，加入最后10克砂糖，再發(fā)至糊狀即成。
4.把1/3蛋白糊跟蛋黃糊混合，拌勻后再加入剩下的2/3蛋白糊，直至二者完全混合，制成蛋糕混合物即可。
5.把蛋糕混合物放入模具，掃平表面。
6.把蛋糕混合物放入170OC焗爐烘焗30-40分鐘。
7.取出模具，放涼后即可用刀脫模。
宇治抹茶烙餅
材料及份量：
燕麥粉 1/2杯
雞蛋 1個(gè)
香蕉 1/4條
抹茶粉 適量
豆奶 30ml
香蕉 1/4條切片
乳酪 50g
鮮奶 10ml
抹茶粉/可可粉/玉桂粉 適量
做法：
1.把材料1-5放入果汁攪拌機(jī)成面糊。
2.若面糊太稠，可以加豆奶;太稀則加燕麥粉。
3.在平底鍋內(nèi)倒入少許油，放1湯匙面糊。
4.每邊煎1/2分鐘至1分鐘。
5.將乳酪及鮮奶攪勻。
6.在薄餅上放香蕉、抹茶粉、可可粉及步驟5的攪拌物作裝飾即可。
? ?很多人都很愛(ài)吃魚(yú)，但是卻很少有人會(huì)做魚(yú)，平時(shí)大家都只是煎魚(yú)，除了煎魚(yú)還是煎魚(yú)，若是換其他方式做的話，很難掌握它的火候以及味道，甚至還帶有點(diǎn)腥味，這是大家選擇煎魚(yú)的原因，接下來(lái)就詳細(xì)的給大家介紹一下有關(guān)于魚(yú)的各種做法的相關(guān)詳情，希望能夠幫助到大家。
? ?一、糖醋帶魚(yú)
? ?制作主料:帶魚(yú)
? ?制作輔料:姜蔥蒜，糖及醋，水，生粉，酒
? ?制作步驟:
? ?1、將帶魚(yú)沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉;
? ?2、燒鍋下油，將帶魚(yú)放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘，至金糖醋帶魚(yú)做法圖解(10張)黃色，達(dá)到外焦里內(nèi)軟時(shí)撈出，瀝干油分，裝盤(pán);
? ?3、下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋料煮開(kāi)，趁熱將糖醋汁淋在魚(yú)身上。
? ?二、清蒸偏口魚(yú)
? ?制作主料:偏口魚(yú)
? ?制作輔料:料酒、蔥姜蒜、醬油、香菜
? ?制作步驟:
? ?1、偏口魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈，加鹽、料酒、蔥段、姜片腌10分鐘;
? ?2、蒸8分鐘后取出，澆上醬油，鋪上蔥姜蒜;
? ?3、最后燒開(kāi)熱油以后。
? ?三、酸菜魚(yú)
? ?制作主料:鯉魚(yú)，青酸菜，雞蛋清
? ?制作輔料:胡椒面，料酒，辣椒，花椒，姜蒜
? ?制作步驟:
? ?1、將鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭劈開(kāi)，錢(qián)骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
? ?2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>
? ?3、將魚(yú)肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入。
? ?以上就是魚(yú)的各種做法的內(nèi)容的介紹，大家不必?fù)?dān)心魚(yú)會(huì)有腥味，以上所配的調(diào)料都是去除腥味的，大家在有空的情況下不妨按照上面的步驟來(lái)嘗試一下，看看是否能夠成功的做出這道菜呢。
饅頭制作方法其實(shí)花樣，如果我們能夠了解一些基本的步驟和有技巧，也可以動(dòng)手完成，絕對(duì)不遜色于外面所賣(mài)的，比如下面為大家介紹的紫薯南瓜饅頭，熱狗饅頭的制作方法，是比較方便簡(jiǎn)單的，如果感興趣的話，可以自己在家嘗試按照這些步驟去制作。
一、紫薯、南瓜饅頭
1、紫薯蒸熟后過(guò)篩，加入面粉揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至1.5倍大。在揉一個(gè)白色面團(tuán)，發(fā)酵至1.5倍大。將紫色面團(tuán)和白色面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)方形，紫色面團(tuán)在下，白色面團(tuán)在上，卷成卷，卷緊。然后切成1厘米寬的圓片，切口朝上。放入冷水鍋中，小火，待氣上來(lái)后，再蒸個(gè)20到25分鐘即可。蒸好以后不要馬上開(kāi)蓋，關(guān)火以后再虛蒸個(gè)三、五分鐘。 南瓜饅頭同上。
二、熱狗饅頭的做法
將制作面種所需要的水，干酵母，白砂糖攪拌混合靜置10分鐘，慢慢加入面粉中揉制面種。密封發(fā)酵至原來(lái)的2-3倍大小。等待面種發(fā)酵的時(shí)候可以同時(shí)準(zhǔn)備將主面團(tuán)的水，泡打粉，白砂糖攪拌混合靜置。然后將發(fā)酵好的面種混入主面團(tuán)慢慢加水一起揉至面團(tuán)光滑不沾手。
按照個(gè)人喜好將面團(tuán)分成多段，揉成細(xì)條繞脆皮腸2-3圈。 放置蒸籠內(nèi)二次發(fā)酵20分鐘，大火蒸15分鐘，關(guān)火悶5分鐘后揭蓋。
三、胚芽香蔥花卷的做法
面粉里放入酵母粉，用水和面，搓揉成光滑均勻的面團(tuán)。把揉好的面團(tuán)放在盆中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，即完成發(fā)酵。
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