洛陽漿面條的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“洛陽漿面條的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)洛陽漿面條這道菜的做法。
2.21準(zhǔn)備芹菜，小白菜，胡蘿卜，蔥，豬肉
3.1把豬肉切成絲
4.2把各種菜擇干凈，鹽水泡半小時
5.把各種菜切好
6.把小蔥切成蔥花，加入鹽，花椒粉，油腌制
7.1放入芹菜，鹽，稍稍炒一下
8.2炒鍋炒肉
9.開始煮漿，這也是最關(guān)鍵的，漿面條好不好吃都在這一步
10.漿沫浮起的時候，加入花椒粉，油，用筷子不停攪拌，打去漿沫
11.打好漿沫下入面條
12.放入炒好的芹菜和小白菜胡蘿卜
13.出鍋前倒入腌制好的蔥花鹽和少需味精
14.美味出鍋
洛陽漿面條雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
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各個地區(qū)都有自己的特色美食，很多外出打工的人們在外地很少能吃到正宗的家鄉(xiāng)特色，這讓人們非常懷念。漿面條是河南的傳統(tǒng)名吃，是一種一綠豆做成的面條，口感漿酸味十足，被河南人所喜愛。漿面條不同于人們?nèi)粘Ｊ秤玫拿鏃l，它四需要經(jīng)過特殊做法制作的面條，下面給大家介紹下漿面條的做法家常做法。
一、制作過程
做漿面條最重要的就是打漿，漿常用的是綠豆?jié){和面漿(其他有紅薯漿等，屬時令性)，而最好的是用綠豆?jié){，家庭最常用的是面漿。做漿過程將磨好的綠豆?jié){發(fā)酵，放入發(fā)酵物，充入適量的水，放入少許曲，然后放置24-48個小時，等發(fā)酵物溶解或者漿味很醇厚的時候就可以用了。
1、以面粉加清水和成面團(tuán)，分成兩份搟成皮，先取1份抹上油，再用另一份蓋在上面，搟成0.3厘米厚，切成菱形塊，下入八成熱的油鍋中作成淺黃色。當(dāng)?shù)胤Q之為棋炒。
2、綠豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小時，然后用水磨磨成粉漿，用稀布濾成豆?jié){，再向漿內(nèi)放人500克酵面，使?jié){發(fā)酵起酸味(通常放置24-48個小時)。
3、芹菜去葉、根洗凈，用開水焯透，頂?shù)肚谐刹嘶?醬胡蘿卜切成小粒;花椒炒焦后搟成粉末;小磨芝麻油在鍋內(nèi)燒熱，投入花椒粉，制成花椒油;黃豆煮熟成豆。以上配料分別盛在器皿中備用。
4、把3500克精面粉，1500克黃豆粉放在案板上，中間扒一個小窩，加清水和成面團(tuán)，蓋上濕布餳15分鐘，然后搟成薄皮，切成細(xì)面條。
5、把豆?jié){上面澄清的漿水加入鍋內(nèi)，再加入適量的清水燒開，放入面條，待面條煮熟后，撈入涼開水盆內(nèi)過涼。把留下的豆?jié){加人1000克精面粉調(diào)成糊，倒入鍋內(nèi)燒開，把過水的回條撈入，攪拌均勻，滾開后盛入桶內(nèi)即成。食用時，把花椒油、芹菜花、咸豆、醬蘿卜、棋炒、辣椒油等小配料，根據(jù)個人愛好，任意選取，放在面條上佐食。
(備注)：喜歡吃辣一點(diǎn)人的有三種選擇，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油攪拌，三是河南省本地土產(chǎn)——韭花辣子醬，尤以韭花辣子醬為最佳口味。
二、漿面條制作工藝
漿面條制作流程概括為：熬、煮、氽、燉、燴、燜法。
食品特色：色彩悅目，酸辣利口，消食開胃。
三、漿面條制作要領(lǐng)
1、面粉搟皮時要厚薄均勻、切菱形塊時要大小一致;
2、精面粉和面時要揉勻餳透，搟皮、切條時要均勻;
3、綠豆?jié){和精面粉調(diào)成的糊，開鍋后以稠度以面條浮起為宜。
粉漿面條是屬于一道地方風(fēng)味名吃，源自于河南地區(qū)，有著傳統(tǒng)歷史悠久的文化，粉漿面條不僅口感好，而且營養(yǎng)價值豐富，由于加入了不同的配菜，將粉漿面條的味道發(fā)揮的更好，而且制作方法簡單易做，自己在家也可以輕松制作，不僅美味，口感也非常好。
正宗粉漿面條的做法
原料
綠豆、面條、黃豆、干芝麻葉、芹菜。
配料
鹽、雞精、八角、辣椒油、香油
做法
1、綠豆洗凈，用清水浸泡10個小時;
2、打成豆?jié){;
3、放容器中任其自然發(fā)酵至有酸腐味到;(大約1-2天)
4、芹菜洗凈焯水切粒;黃豆加鹽、八角煮熟;干芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗凈，繼續(xù)用熱水浸泡2小時;
5、發(fā)酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點(diǎn)香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細(xì)膩光滑，下入面條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精;
6、撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
制作過程
做漿面條最重要的就是打漿，漿常用的是綠豆?jié){和面漿(其他有紅薯漿等，屬時令性)，而最好的是用綠豆?jié){，家庭最常用的是面漿。做漿過程將磨好的綠豆?jié){發(fā)酵，放入發(fā)酵物，充入適量的水，放入少許曲，然后放置24-48個小時，等發(fā)酵物溶解或者漿味很醇厚的時候就可以用了。
1、以面粉加清水和成面團(tuán)，分成兩份搟成皮，先取1份抹上油，再用另一份蓋在上面，搟成0.3厘米厚，切成菱形塊，下入八成熱的油鍋中作成淺黃色。當(dāng)?shù)胤Q之為棋炒。
2、綠豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小時，然后用水磨磨成粉漿，用稀布濾成豆?jié){，再向漿內(nèi)放人500克酵面，使?jié){發(fā)酵起酸味(通常放置24-48個小時)。
3、芹菜去葉、根洗凈，用開水焯透，頂?shù)肚谐刹嘶?醬胡蘿卜切成小粒;花椒炒焦后搟成粉末;小磨芝麻油在鍋內(nèi)燒熱，投入花椒粉，制成花椒油;黃豆煮熟成豆。以上配料分別盛在器皿中備用。
4、把3500克精面粉，1500克黃豆粉放在案板上，中間扒一個小窩，加清水和成面團(tuán)，蓋上濕布餳15分鐘，然后搟成薄皮，切成細(xì)面條。
5、把豆?jié){上面澄清的漿水加入鍋內(nèi)，再加入適量的清水燒開，放入面條，待面條煮熟后，撈入涼開水盆內(nèi)過涼。把留下的豆?jié){加人1000克精面粉調(diào)成糊，倒入鍋內(nèi)燒開，把過水的回條撈入，攪拌均勻，滾開后盛入桶內(nèi)即成。食用時，把花椒油、芹菜花、咸豆、醬蘿卜、棋炒、辣椒油等小配料，根據(jù)個人愛好，任意選取，放在面條上佐食。
(備注)：喜歡吃辣一點(diǎn)人的有三種選擇，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油攪拌，三是河南省本地土產(chǎn)——韭花辣子醬，尤以韭花辣子醬為最佳口味。
口水茄子是洛陽比較常見的一種家常菜，它的做法簡單，吃起來口感非常不錯，非常的下飯，營養(yǎng)價值也是很高的，做口水茄子需要過油，要把口水茄子做成外脆里嫩。平時適當(dāng)?shù)某砸恍┣炎樱瑢ι眢w是比較有好處的，茄子的營養(yǎng)價值比較高，富含多種維生素和礦物質(zhì)，在預(yù)防血栓方面有一定的作用。
洛陽口水茄子的做法
食材：
茄子200g、蔥姜蒜適量、水淀粉40g(加入適量面粉)、胡蘿卜1根、青椒適量
口水茄子做脆的步驟：
1. 茄子切滾刀塊，準(zhǔn)備好水淀粉，水淀粉中放入適量面粉，不要太稀，放入茄子，能掛住厚厚一層為宜。準(zhǔn)備好蔥姜蒜末，胡蘿卜絲，青椒絲。
2. 鍋中放入適量油，燒至七成熟，火關(guān)小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的時候記得不斷翻動，表面變得金黃色，撈出。
3. 留底油，燒熱，放入蔥姜蒜末，炒香，放入醬油，醋，糖，鹽，雞精，水淀粉，燒開，放入茄子，每塊茄子都均勻沾上湯汁，要迅速
經(jīng)常吃茄子的好處
1、茄子中含有豐富的維生素，如維生素A，維生素B1，維生素C片，維生素D，蛋白質(zhì)，鈣等，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以讓人的血管變得柔軟。散淤血，降低血栓的發(fā)生率。
2、茄子纖維中含有的皂苷可以降低膽固醇。
3、茄子中含有一種叫龍葵素的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以一直消化道癌細(xì)胞的增殖，對胃癌，直腸癌等具有抑制作用。
4、茄子屬于寒涼性食物，具有清熱活血消腫止痛的效果，對于患有痔瘡便血的朋友也是極好的。
哪些人不適合吃
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好洛陽鹵面這道菜。
2.鍋燒熱，放入切好的連皮的肥肉，煸炒出油，撈出
3.放入蔥姜蒜干辣椒爆香，放入肉絲略炒，倒入一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，然后放入十三香、豆豉辣醬翻炒
4.放入豆角炒一會，再放入蒜薹、鹽、生抽炒幾分鐘
5.倒入1碗水炒至菜八成熟，最后加入雞精
6.蒸鍋加水燒開，放入抖的松散的面條，蒸約10分鐘
7.把面條拿出放入容器中，倒入少許色拉油拌開，以防粘連
8.把面條放入炒鍋中和菜拌勻
9.再移到蒸鍋中，蒸約10分鐘即可
10.端起盤子，開吃！
今天小編為大家介紹的這道洛陽鹵面的不錯，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
又到了一年一度的五一國慶節(jié)，在這個時候人們開始掌握著旅游計劃，但是別忘了解一些關(guān)于當(dāng)?shù)氐牟煌厣容^受歡迎的是風(fēng)景文化，還有當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕@樣不僅可以推薦給身邊的朋友，還帶別人出去玩的時候，給予良好的攻略和建議，關(guān)于洛陽的特色小吃都有哪些？
1.伊川平菇
菌類食品是很有營養(yǎng)價值的食物，其種類繁多，味道各異，不過防癌抗癌，提高免疫力等效果都是是非常不錯的。這里要介紹的是伊川的平菇，這類品種在市場上很常見，在生活中食用的也非常多，炒，煮湯，涼拌等都非常美味。含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常多，還被評為是維生素含量最多的天然食品呢。
2.伊川杜康酒
伊川是個美麗的地方，其風(fēng)景秀麗，物產(chǎn)豐富，無論是玩的，吃的都能給人留下最深刻的印象。那接下來要介紹的就是這里的特產(chǎn)美酒"杜康酒"，這是一款歷史悠久的特產(chǎn)名酒，是宴請賓客的不二之選。其酒液清澈透亮，清香，味道甘醇，包裝也很精致，很適合當(dāng)做是特產(chǎn)禮品送給長輩，親戚朋友，或者放在家里招待客人也很不錯。
3.伊川小米
小米是非常有營養(yǎng)一種食物，很多人都喜歡吃，它營養(yǎng)豐富而其還美味，常食對身體還有保健的作用。那這里要介紹的就是伊川小米，它是河南的知名特產(chǎn)，這里水源豐富，土壤肥沃，陽光也充足，種植出來的小米，顆粒飽滿，色澤純正，用其熬煮出來的粥更是清香四溢，軟糯可口呢。是一款美味健康的老少皆宜的保健食品。
4.沙河貢梨
梨是非常有營養(yǎng)的一種水果，常食對身體有極大的好處，而且還美味可口呢。這里要給大家介紹的就是這伊川的沙河貢梨，個大，果型好，肉質(zhì)肥厚，皮薄多汁，清脆可口，細(xì)膩無渣。除了直接食用以外，還可以榨汁，蒸，煮茶等。潤肺止咳，潤腸，防癌抗癌，提高免疫力等效果都很不錯呢。
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