酸菜炒什么好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“酸菜炒什么好吃”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
酸菜是一種經(jīng)腌制而成的菜，在很多菜肴中，都可以用得到酸菜，比如說酸菜粉絲凍豆腐、酸菜肥腸、酸菜燴蝦仁、酸菜魚等，都是比較經(jīng)典的搭配。這些以酸菜為主要食材制作而成的菜肴，具有著十分酸爽的口感，經(jīng)常吃，可以促進(jìn)消化，提高食欲，好處很多。下面，就為大家詳細(xì)介紹酸菜的幾種做法。
一、酸菜粉絲凍豆腐
原料：凍豆腐、酸菜350g、豬肥膘肉150g、龍口粉絲、香菜、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、姜末
制法：將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，然后用涼水漂涼。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段。酸菜去外層老幫，逐片把幫的部分片成薄的長片后切絲，盡量切細(xì)切均勻。香菜洗凈切段裝小盤中待用。取鍋一個，將酸菜碼上，粉絲放上，下入豆腐，添入高湯或清水浸過菜料。炒鍋上火，加適量的精鹽、胡椒粉、熟食用油然后加上鍋蓋，大火燒開，再改成中火(電磁爐1000W)燉20分鐘，出鍋前1分鐘，把香菜段放鍋菜上，調(diào)味增香。
二、酸菜肥腸
主料：酸菜、肥腸
調(diào)料：鹽、蒜苗、醬油、干辣椒
烹制方法：肥腸切片過油，鍋中下干辣椒炒香倒入肥腸酸菜，翻炒后添高湯浸過菜料，大火燒開后，改成中火(電磁爐1000W)再開20分鐘，加入精鹽、醬油、蒜苗中火燉2分鐘，燉熟透后收汁裝盤食用。
特點：肥而不膩、酸菜酸香開胃
三、酸菜燴蝦仁
材料：酸菜350g、青蝦200g、胡蘿卜豌豆各50g、姜、蒜、醬油、料酒適量
做法：青蝦去皮加干淀粉調(diào)勻，胡蘿卜切片，姜末、蒜泥用精鹽、料酒調(diào)成汁水,熱鍋內(nèi)放入豬油200g，四成熟時將蝦仁放入炸熟透起鍋，裝盤待用。熱鍋內(nèi)放入油15g，將姜、蒜、胡蘿卜、豌豆、酸菜絲放入炒一會，加調(diào)好的汁水浸過菜料，湯開后中火(電磁爐1000W)燉15分鐘，再將炸熟透的蝦仁倒入鍋內(nèi)，加入蔥花翻炒幾下出鍋即成。
四、酸菜魚
材料：鮮魚(鯉、鯽、鯰)750g、酸菜350g、料酒、米酒、蔥段、姜片、白糖、辣椒
做法：魚刮鱗、除膛，放入開水中燙一下?lián)瞥觯稳ヴ~皮剔出魚刺，只留魚肉，洗凈切成斜刀口，將部分酸菜絲碼在鍋底，把魚肉放在酸菜上面，將剩余的酸菜絲碼蓋在魚肉上面，加清水浸過菜料，加酸菜絲、精鹽適量、料酒、米酒、蔥段、姜片、白糖、辣椒適量，大火燒開后，改成中火(電磁爐1000W)再燉20分鐘至湯成白色，放入適量味精收汁即成。
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酸菜這是以白菜為主要原材料，然后經(jīng)過腌制、發(fā)酵以后制作出來的一種新品種食物。在我國東北地區(qū)是一種非常受歡迎的食物，在冬天人們都會大量的囤購一些白菜經(jīng)過一個冬天的腌制在春天就可以食用了。酸菜粉的制造方法是有很多的，炒著吃就是很常見的一種做法，那么酸菜配什么炒好吃呢？下面就來介紹一下。
一，酸菜炒肚條
材料
原料：豬肚
配料：蔥、蒜、料酒、油、鹽、雞精
做法
1、準(zhǔn)備蔥，蒜。
2、豬肚洗凈，加酒、姜片、鹽小火熬60分鐘。
3、酸菜用清水侵泡切片。
4、起鍋熱油，先把蔥、蒜爆香。
5、放酸菜進(jìn)去一起炒，記得要多炒一會，把酸菜的水份炒出來一部分，加糖些許。
6、肚條放進(jìn)去猛炒一會，加點開水小煮一下下~~加鹽、雞精調(diào)味就好咯。
二，酸菜炒圓子
材料
白糯小圓子（一盒），酸菜（適量），雞蛋黃兩個，油，白糖，食鹽，生抽
做法
1、沸水下圓子，加入適量白糖，用勺子輕輕推動輕攪幾下，待圓子全部浮起，撈出來瀝干水，放在碗里。
2、將酸菜、蛋黃液放入圓子中，攪拌混合均勻（不要將圓子弄爛）。
3、 鍋里放油，油稍熱后將圓子倒入鍋中翻炒（小心！放圓子的時候會濺油）撒鹽（鹽只要一小點即可）前后共炒一分半鐘左右即可。起鍋裝盤。
4、按個人喜好，炒好后可放少許生抽拌勻調(diào)味。
小訣竅
· 煮圓子的時候可以放一點米酒，不知道會不會更好吃（或者相反！）
· 這個菜不太好下飯，最好單獨當(dāng)主食吃，一盒圓子挺多的。
· 酸菜品質(zhì)很重要，推薦新平腌菜！
三，酸菜炒豬耳
材料
豬耳朵，酸菜，蒜頭，清水，白糖
做法
1、先將酸菜洗干凈切好，再放水里泡一段時間。
2、然后撈起來擠干水份放鍋里烘干備用。
3、再起鑊放油放蒜頭爆香，倒入烘好的酸菜炒一會，加入清水和白糖煮熟后盛起。
4、再起鑊放豬耳朵爆香，將酸菜放入略炒一下，放鹽調(diào)味勾芡即可。
竹筍和酸菜大家都不會陌生，這都是非常好的開胃食物，對于食欲不振的朋友們來說，這兩種食物大家都會經(jīng)常吃上一些，而且竹筍和酸菜搭配在一起炒著吃也非常好，但是要說具體應(yīng)該如何制作比較好，這是大家不清楚的，一起跟著來看看具體應(yīng)該怎么做。
竹筍炒酸菜怎么炒好吃
竹筍炒酸菜是非常開胃的美味食物，首先我們要把酸菜洗凈之后切成碎，然后先放入油鍋中，炒熟之后盛出，竹筍要先去殼，然后再洗凈，放到開水中，只需要煮上5分鐘的時間，撈出之后就可以切成片。之后再鍋中加油，燒熱的時候放上竹筍，只需要煸炒2分鐘就可以放酸菜進(jìn)行煸勻，蓋上鍋蓋燜一會兒。這時候再加鹽和糖調(diào)味，然后加入雞精，蔥花，辣椒一起炒勻就可以了。
竹筍的吃法有哪些
吃竹筍的時候方法比較多，首先竹筍洗干凈切成片，然后再把姜、蒜、蔥全部都切成粒，小米椒也需要切成段，等到水燒開就能把竹筍下鍋，只需要煮幾分鐘就可以撈出，控干其中的水分，準(zhǔn)備一個干凈的鍋，熱鍋的時候放油，依次下入姜和蒜，炒出香味的時候繼續(xù)加入小米椒、白醋，倒入竹筍中，在其中加上適量的鹽一起拌勻，繼續(xù)撒蔥花。擺好盤之后放到冰箱里面，冷藏一會兒吃竹筍的味道和口感更好。
吃酸菜好不好
吃酸菜是不錯的選擇，首先在酸菜中是含有非常豐富的乳酸菌，可以幫助人體抑制掉腸道中，腐敗菌生長的情況，還可以大大減弱腐敗菌在我們腸道中產(chǎn)生反作用，可以促進(jìn)消化，還能很好的防止便秘問題，這對防止細(xì)胞老化、降低膽固醇都有一定幫助。
酸菜中是擁有一定的刺激性作料存在，是可以幫助我們起到殺菌效果，還可以很好的促進(jìn)消化酶分泌，從而起到促進(jìn)人體對鐵元素吸收的效果，是開胃提神的緩解選擇，還可以幫助人體增進(jìn)食欲。而且酸菜中富含大量的銅元素，因為銅元素是我們?nèi)梭w健康中不能少的一種微量營養(yǎng)素，和我們健康有很大關(guān)系，除了內(nèi)臟健康，血管和免疫系統(tǒng)的健康都和這種微量元素有關(guān)系。
酸菜吃起來的味道酸香味醇，屬于一種清淡爽口的食物，酸菜中還有大量的乳酸菌、膳食纖維，這些都是人體很需要的，而且其中不含有防腐劑和色素的存在，還是比較健康的，不過畢竟酸菜是一種腌制的食物，雖然吃起來的味道不錯，對我們健康也有一定幫助，但是吃的時候也不能太多，還是應(yīng)該適量吃酸菜菜比較好，否則是容易導(dǎo)致我們出現(xiàn)身體不適的，特別要小心因此影響健康，所以說吃酸菜雖然有一定好吃，但是必須適量的吃，吃太多反而不利于健康。
吃竹筍的好處
竹筍吃起來的味道還是不錯的，因為竹筍可以起到增強(qiáng)機(jī)體免疫力的效果，而且竹筍中含有豐富的植物蛋白，其中的維生素，還有微量元素，這些含量都非常高，可以起到增強(qiáng)人體免疫功能，從而大大的提高我們?nèi)梭w防病抗病的能力。
竹筍有一種清香的味道，可以有開胃、促進(jìn)消化的效果，還可以吃竹筍來幫助增強(qiáng)食欲，可以很好的治療消化不良問題，對腸胃健康有好處。
竹筍作為味甘、性微寒的蔬菜，其中脂肪和糖分的含量都非常低，如果出現(xiàn)上火的情況，或者說咳嗽的情況比較多們這時候吃竹筍是可以的。而且竹筍的清熱解毒、消痰止咳效果也很強(qiáng)。
竹筍的清熱解毒效果也很強(qiáng)，主要是在竹筍中有大量的膳食纖維存在，這種物質(zhì)是可以幫助我們促進(jìn)腸胃健康的，同時竹筍中還有大量的植物蛋白，這種物質(zhì)是可以有多種氨基酸，其中維生素也比較豐富，再加上竹筍的脂肪含量比較低，在平時吃竹筍可以起到預(yù)防三高問題，還能幫助減肥瘦身，竹筍中含有磷和鐵、鈣等微量元素，在補(bǔ)益氣血的同時還可以很好的補(bǔ)鈣壯骨。
竹筍炒酸菜是非常開胃的一種食物，因為吃起來的味道是非常好的，而且對我們健康也有一定好處，因此大家對竹筍炒酸菜是比較愛吃的，經(jīng)常吃能對健康有好吃，食欲不振的時候吃竹筍炒酸菜很不錯，上面介紹的詳細(xì)烹飪方法，大家可以學(xué)會了試試。
在生活中大家都比較喜歡吃魔芋，魔芋和香芋都屬于同樣的一種芋頭，只不過他們長的樣子不一樣，這種地區(qū)是生活在我國南方地區(qū)的蔬菜，它的營養(yǎng)價值是非常高的，一些人在制作魔芋的時候都會把他和酸菜放在一起，因為這種吃法是比較好吃的，而且營養(yǎng)價值也很高，那么酸菜魔芋怎么炒好吃呢?
酸菜魔芋是一道以魔芋、酸白菜為主要原料，精心鍋燒而成的美食，魔芋軟糯，咸鮮而香辣。
主料：魔芋(250克) 酸白菜(150克)
調(diào)料：泡椒(5克) 大蔥(5克) 姜(5克) 醬油(5克) 味精(5克) 料酒(5克) 大蒜(3克) 豆瓣(10克) 鹽(1克)胡椒粉(1克) 色拉油(50克) 淀粉(豌豆)(5克)
制作工藝
1.姜、蒜切成指甲片; 2.泡紅椒、蔥切成馬耳朵形;
3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用;
4.酸菜切成2厘米長的節(jié);
5.魔芋切成4厘米長、2厘米寬的條，放入沸水湯鍋燙一下后撈起;
6.炒鍋放在火上，倒油加熱，放入姜、蔥、蒜、泡紅椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈紅色;
7.倒入素高湯20毫升，放入魔芋，烹調(diào)料，燒熟入味，勾芡收汁后起鍋裝盤即成。
食譜營養(yǎng)
魔芋：魔芋能增加腸胃蠕動，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，體積可增大到原體積的30～100倍，因而不用多吃就給人以飽腹的感覺，所以它是理想的減肥食品[1]。纖維素促進(jìn)胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病的治療，減少體內(nèi)膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。還可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅。主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
酸菜魔芋
酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。
酸菜是大多數(shù)家里都比較常見的一種菜品，特別是在冬天的時候，幾乎家家戶戶都會腌制一些酸菜，因為自己腌制的酸菜，吃起來要比外面買的酸菜口感更好，而且酸菜可以用來做成各種各樣的菜，不論是燉菜還是炒菜都是離不開酸菜的，那么酸菜都和什么煮比較好吃呢?
一、辣炒酸菜。材料：酸菜100 g，瘦肉200 g，油，鹽，青椒4，小米5，大蒜，洋蔥適量。1、將大蒜切碎，將蔥和青椒切成圓形。
2、將瘦肉切成小顆粒，在肉丁中加入適量淀粉，并加入少量蛋清混合。
3、浸泡泡菜一段時間，清洗干凈，瀝干水分，切碎，然后再次干燥泡菜中的水。
4、熱油滑肉丁，盛出備用。
5、加熱鍋以冷卻油，煸炒蔥和大蒜，加入辣椒煸炒。
6、加入泡菜，炒熟。加入泡菜，炒一會兒。
7、然后倒入剩余的肉丁，攪拌均勻一分鐘。用鹽調(diào)味。美味的開胃酸菜將會從鍋里出來。
二、蠶豆炒酸菜材料：新鮮蠶豆、泡菜、蒜粉、新鮮紅辣椒。
做法：
1、將蠶豆去皮，撒上少許鹽腌制;
2、坐在鍋里煮油。首先，炒蒜粉，用蠶豆火炒。然后將泡菜一起翻炒，噴一點水煨。
3、加入紅辣椒，翻炒調(diào)味。撒雞精，拌勻。
總結(jié)
如何燉酸菜?事實上，這并不像你想象的那么簡單。本文提供了兩種酸菜的制作方法。你可以遵循這些步驟。此外，酸菜很好吃，但是不能吃太多，每個人都應(yīng)該注意。
其實酸菜這種蔬菜不僅可以用來炒菜吃，還可以用來當(dāng)做包子餃子餡，所以酸菜是非常常見的，而且酸菜的成本比較低，大多數(shù)人在吃酸菜的時候都會加入一些排骨，但是酸菜也是分人的，對于一些小孩子來說，吃過多的酸菜不好，腎臟疾病的患者也應(yīng)該盡量少吃，那么酸菜可以炒什么呢?
酸菜好吃的做法
一、辣炒酸菜
材料：酸菜100g、瘦肉200g、油、鹽、青辣椒4個、小米椒5個、蒜、蔥。
做法：
1.蒜拍碎剁碎;切蔥花;青紅椒切圈;瘦肉切小粒，肉丁加淀粉，再加少量蛋清混合。
2.酸菜浸泡一會兒洗干凈瀝干水份切碎，再次攥干酸菜中的水份。
3.熱油滑肉丁，盛出備用。
4.熱鍋涼油，爆香蔥蒜。
5.倒入辣椒繼續(xù)翻炒。
6.再放入酸菜煸炒。
7.加入酸菜后多炒一會兒，然后再倒入備用的肉丁。
8.均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開胃小菜出鍋啦。
二、酸菜炒牛肉
材料：牛里脊肉150克、料酒1勺、四川酸菜2片、淀粉1勺、泡椒2根、青辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、鹽。
做法：
1.牛里脊肉洗凈切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓勻。酸菜切片，青椒去蒂洗凈切片，蒜去皮切片。嗜辣的可將泡椒切碎。
2.鍋燒熱，加油。入牛肉片快速翻炒，基本變白后撈起。
3.下油鍋爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均勻。青椒略略變軟后入酸菜，炒勻。加少量清水，鹽(也可不加)略煮一會兒。
4.倒入牛肉片，快速翻炒均勻，關(guān)火。
三、酸菜土豆絲
材料：土豆一個(大個)、酸菜半斤、五花肉100克、鹽一小勺、生抽一小勺、雞精少許、胡椒粉少許、蔥姜蒜。
做法：
1.土豆切或者擦成絲，放入冷水浸泡一會，換水清洗兩次去掉淀粉。
2.五花肉切成絲，起油鍋，放入蔥姜煸炒出香味。
3.放入肉絲滑炒，放胡椒粉，生抽。
4.放入土豆絲，反復(fù)炒軟，放入酸菜。
5.加鹽，翻炒，放入雞精蒜末。炒到入味即可出鍋。
四、酸菜雞蛋炒飯
材料：冷飯1份、雞蛋1個、油、蔥花、酸菜、蝦仁菜脯1勺。
做法：
1.熱鍋加油，下雞蛋。炒至雞蛋松散，下酸菜。
2.炒至酸菜雞蛋出香。
3.下冷飯。炒至飯粒松散。
4.下蝦仁菜脯炒至出香。
5.轉(zhuǎn)小火下蔥花，炒至出香入味即可。
6.一份酸菜雞蛋炒飯完成，很香哦。
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