酸菜可以炒什么
什么運(yùn)動可以養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供酸菜可以炒什么，相信能對大家有所幫助。
其實(shí)酸菜這種蔬菜不僅可以用來炒菜吃，還可以用來當(dāng)做包子餃子餡，所以酸菜是非常常見的，而且酸菜的成本比較低，大多數(shù)人在吃酸菜的時(shí)候都會加入一些排骨，但是酸菜也是分人的，對于一些小孩子來說，吃過多的酸菜不好，腎臟疾病的患者也應(yīng)該盡量少吃，那么酸菜可以炒什么呢?
酸菜好吃的做法
一、辣炒酸菜
材料：酸菜100g、瘦肉200g、油、鹽、青辣椒4個(gè)、小米椒5個(gè)、蒜、蔥。
做法：
1.蒜拍碎剁碎;切蔥花;青紅椒切圈;瘦肉切小粒，肉丁加淀粉，再加少量蛋清混合。
2.酸菜浸泡一會兒洗干凈瀝干水份切碎，再次攥干酸菜中的水份。
3.熱油滑肉丁，盛出備用。
4.熱鍋涼油，爆香蔥蒜。
5.倒入辣椒繼續(xù)翻炒。
6.再放入酸菜煸炒。
7.加入酸菜后多炒一會兒，然后再倒入備用的肉丁。
8.均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開胃小菜出鍋啦。
二、酸菜炒牛肉
材料：牛里脊肉150克、料酒1勺、四川酸菜2片、淀粉1勺、泡椒2根、青辣椒1個(gè)、蒜2瓣、生抽1勺、鹽。
做法：
1.牛里脊肉洗凈切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓勻。酸菜切片，青椒去蒂洗凈切片，蒜去皮切片。嗜辣的可將泡椒切碎。
2.鍋燒熱，加油。入牛肉片快速翻炒，基本變白后撈起。
3.下油鍋爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均勻。青椒略略變軟后入酸菜，炒勻。加少量清水，鹽(也可不加)略煮一會兒。
4.倒入牛肉片，快速翻炒均勻，關(guān)火。Ys630.COm
三、酸菜土豆絲
材料：土豆一個(gè)(大個(gè))、酸菜半斤、五花肉100克、鹽一小勺、生抽一小勺、雞精少許、胡椒粉少許、蔥姜蒜。
做法：
1.土豆切或者擦成絲，放入冷水浸泡一會，換水清洗兩次去掉淀粉。
2.五花肉切成絲，起油鍋，放入蔥姜煸炒出香味。
3.放入肉絲滑炒，放胡椒粉，生抽。
4.放入土豆絲，反復(fù)炒軟，放入酸菜。
5.加鹽，翻炒，放入雞精蒜末。炒到入味即可出鍋。
四、酸菜雞蛋炒飯
材料：冷飯1份、雞蛋1個(gè)、油、蔥花、酸菜、蝦仁菜脯1勺。
做法：
1.熱鍋加油，下雞蛋。炒至雞蛋松散，下酸菜。
2.炒至酸菜雞蛋出香。
3.下冷飯。炒至飯粒松散。
4.下蝦仁菜脯炒至出香。
5.轉(zhuǎn)小火下蔥花，炒至出香入味即可。
6.一份酸菜雞蛋炒飯完成，很香哦。
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酸菜和什么炒好吃, 這個(gè)問題可能很多人沒有仔細(xì)想過。酸菜是比較常見的，很多人都非常喜歡吃，酸菜的做法也有很多，可以做炒飯菜，也可以做酸菜炒肉或者是酸菜炒肚條等。酸菜的做法學(xué)起來也不是很難，如果我們學(xué)會它的做法，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。下面我們具體了解一下酸菜和什么炒好吃。
炒酸菜
材料
客家酸菜1斤，包心酸菜1/2斤，蒜頭100公克，辣椒2支，砂糖少許，油少許
做法
1.客家酸菜和包心白菜略沖洗瀝干，切碎末備用。
2.蒜頭、辣椒切碎備用。
3.取鍋，放入作法1、2和剩余的材料，混合拌炒至香味溢出即可。
酸菜炒肚條
材料
原料：豬肚
配料：蔥、蒜、料酒、油、鹽、雞精
做法
1、準(zhǔn)備蔥，蒜。
2、豬肚洗凈，加酒、姜片、鹽小火熬60分鐘。
3、酸菜用清水侵泡切片。
4、起鍋熱油，先把蔥、蒜爆香。
5、放酸菜進(jìn)去一起炒，記得要多炒一會，把酸菜的水份炒出來一部分，加糖些許。
6、肚條放進(jìn)去猛炒一會，加點(diǎn)開水小煮一下下~~加鹽、雞精調(diào)味就好咯。
酸菜炒沙蜊
材料
酸菜半包，沙蜊一斤
做法
1.沙蜊，煮過后去殼取出肉
2.先炒一下
3.辣椒 姜 酸菜 炒制
4.加入炒過的沙蜊
5.加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料后，即可起鍋
酸菜炒大腸
材料
大腸 1斤,酸菜(喜歡吃酸的可增量) 4兩,辣椒(配色用) 一條,蔥 兩支,白醋(煮菜用) 半碗,白醋(清洗大腸用) 一碗,米酒 少許,姜絲 少許
做法
1、將大腸內(nèi)外翻過來,用白醋(一碗)抓洗干凈,接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)
2、將大腸撈起后瀝干,切成小段(約兩截手指長)
3、辣椒去籽切小段,蔥也切成一段一段
4、鍋?zhàn)拥谷爰s一茶匙沙拉油熱鍋,先加入姜絲和蔥白爆香,再加入酸菜拌炒接著加入大腸
5、鍋邊淋上醬油.白醋,米酒,煮約5-8分鐘
6、起鍋前加入剩余的蔥段和辣椒拌勻即可上桌
酸菜這是以白菜為主要原材料，然后經(jīng)過腌制、發(fā)酵以后制作出來的一種新品種食物。在我國東北地區(qū)是一種非常受歡迎的食物，在冬天人們都會大量的囤購一些白菜經(jīng)過一個(gè)冬天的腌制在春天就可以食用了。酸菜粉的制造方法是有很多的，炒著吃就是很常見的一種做法，那么酸菜配什么炒好吃呢？下面就來介紹一下。
一，酸菜炒肚條
材料
原料：豬肚
配料：蔥、蒜、料酒、油、鹽、雞精
做法
1、準(zhǔn)備蔥，蒜。
2、豬肚洗凈，加酒、姜片、鹽小火熬60分鐘。
3、酸菜用清水侵泡切片。
4、起鍋熱油，先把蔥、蒜爆香。
5、放酸菜進(jìn)去一起炒，記得要多炒一會，把酸菜的水份炒出來一部分，加糖些許。
6、肚條放進(jìn)去猛炒一會，加點(diǎn)開水小煮一下下~~加鹽、雞精調(diào)味就好咯。
二，酸菜炒圓子
材料
白糯小圓子（一盒），酸菜（適量），雞蛋黃兩個(gè)，油，白糖，食鹽，生抽
做法
1、沸水下圓子，加入適量白糖，用勺子輕輕推動輕攪幾下，待圓子全部浮起，撈出來瀝干水，放在碗里。
2、將酸菜、蛋黃液放入圓子中，攪拌混合均勻（不要將圓子弄爛）。
3、 鍋里放油，油稍熱后將圓子倒入鍋中翻炒（小心！放圓子的時(shí)候會濺油）撒鹽（鹽只要一小點(diǎn)即可）前后共炒一分半鐘左右即可。起鍋裝盤。
4、按個(gè)人喜好，炒好后可放少許生抽拌勻調(diào)味。
小訣竅
· 煮圓子的時(shí)候可以放一點(diǎn)米酒，不知道會不會更好吃（或者相反?。?/p>
· 這個(gè)菜不太好下飯，最好單獨(dú)當(dāng)主食吃，一盒圓子挺多的。
· 酸菜品質(zhì)很重要，推薦新平腌菜！
三，酸菜炒豬耳
材料
豬耳朵，酸菜，蒜頭，清水，白糖
做法
1、先將酸菜洗干凈切好，再放水里泡一段時(shí)間。
2、然后撈起來擠干水份放鍋里烘干備用。
3、再起鑊放油放蒜頭爆香，倒入烘好的酸菜炒一會，加入清水和白糖煮熟后盛起。
4、再起鑊放豬耳朵爆香，將酸菜放入略炒一下，放鹽調(diào)味勾芡即可。
牛肉是一種比較常見的食材，可以用來制作各種美味的食物，所以大家應(yīng)該要多了解牛肉的制作方法。對于牛肉炒酸菜，可能有一些人沒有吃過，但是這些食物是比較消食的，而且牛肉的味道酸酸的，適合做開胃菜，所以對于腸胃不好的朋友，是可以吃牛肉炒酸菜，做法可以跟著文章來學(xué)習(xí)。
用料 牛肉300g 酸菜200g鹽、雞精適量 姜蒜適量 花生油適量
步驟 1
牛肉切片，用姜鹽生粉腌制20分鐘
步驟 2
酸菜切碎備用
步驟 3
鍋燒熱炒干酸菜，看到酸菜 很干的時(shí)候放油爆香 盛起備用
步驟 4
洗凈炒鍋，燒熱鍋內(nèi)加油 爆香姜蒜炒牛肉
步驟 5
牛肉炒到6、7成熟立刻 倒入酸菜一起翻炒調(diào)味出鍋
酸菜因其口感清爽，香味撲鼻，有助于開胃消化，增進(jìn)食欲，是很多肉類美食的配菜，酸菜不僅能去油膩，還能化解肉與魚中的腥味，還能促進(jìn)人體對肉類中鐵元素的吸收，是肉制品的好“搭檔”。
酸菜的酸味是乳酸桿菌分解蔬菜中的糖類產(chǎn)生的，產(chǎn)物為乳酸，乳酸是一種有機(jī)酸，它有益于人體的消化吸收。在人體需氧量減少時(shí)，部分的乳酸會被分解，經(jīng)過代謝產(chǎn)生三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能幫助治療慢性肝炎， 慢性心肌炎，多發(fā)性神經(jīng)炎，腦血管意外后遺癥等，對人體的幫助可不小。
酸菜的腌制過程，很大限度的保留了蔬菜原有的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，氨基酸，鈣，鐵等，酸菜的發(fā)明，是我國勞動人民智慧的提現(xiàn)，酸菜中的纖維素與各種微量元素，有助于補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，保養(yǎng)腸胃，幫助腸道蠕動，預(yù)防冬季因?yàn)槭卟耸秤眠^少而引起的便秘等問題。
酸菜食用禁忌
首先，應(yīng)禁食腌制時(shí)間太短的酸菜，酸菜產(chǎn)生亞硝酸鹽有個(gè)規(guī)律，在腌菜后的幾天出現(xiàn)一個(gè)高峰，稱為亞硝峰，這是因?yàn)椴酥写嬖谠S多能夠產(chǎn)生亞硝酸鹽的雜菌，因此蔬菜在鹽腌后可產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，但以后便漸漸減少，一個(gè)月后降到安全范圍內(nèi)。
其次，忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完。
再次，任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前，都會變質(zhì)繁殖，而且多次取出酸菜的過程中，也會將雜菌帶入酸菜缸中，導(dǎo)致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，對身體健康才有利。
最后，酸菜屬于高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。特別是一些有心腦血管疾病，有胃病的中老年人，在日常生活中，少吃腌菜，每次也不宜超過20克。
現(xiàn)代生活當(dāng)中人們對于自身飲食都會非常的注重，不在像以前一樣飲食比較的隨便，現(xiàn)在非常的注重食物的營養(yǎng)價(jià)值和口感味道，而酸菜炒雞肉這道菜品就非常的符合大部分人的口味，酸菜可以有效的覆蓋雞肉的油膩，但制作方法很多人卻是一知半解。那么，酸菜炒雞肉制作方法有哪些?
第一，酸菜炒雞肉制作方法有哪些?酸菜炒雞肉的做法步驟準(zhǔn)備材料，雞肉剁小塊，酸菜切碎或切絲，姜片切絲，把雞肉用少許鹽，加胡椒粉料酒抓勻腌制10分鐘炒鍋加適量油，燒熱把酸菜炒香后出鍋備用，鍋留底油，把雞肉姜放入鍋中中大火煎制把雞肉煎至兩面金黃，然后加入剛才炒過的酸菜一起翻炒至斷生加1到2瓷勺的生抽稍微上色和調(diào)味翻炒均勻，出鍋前加1瓷勺的紅油翻炒均勻即可出鍋。
第二，準(zhǔn)備材料，雞肉剁小塊，酸菜切碎或切絲，姜片切絲，把雞肉用少許鹽，加胡椒粉料酒抓勻腌制10分鐘炒鍋加適量油，燒熱把酸菜炒香后出鍋備用，鍋留底油，把雞肉姜放入鍋中中大火煎制把雞肉煎至兩面金黃，然后加入剛才炒過的酸菜一起翻炒至斷生加1到2瓷勺的生抽稍微上色和調(diào)味翻炒均勻，出鍋前加1瓷勺的紅油翻炒均勻即可出鍋小貼士這道菜可以適當(dāng)?shù)亩喑闯?，菜就越入味?/p>
酸菜炒雞肉制作方法有哪些?酸菜切碎，蔥切碎，辣椒切圓圈，大蒜和生姜切片，洋蔥切丁備用熱鍋涼油，待油溫五六成熱時(shí)放入雞肉，待雞肉開始發(fā)白時(shí)放入少許豆瓣醬炒出紅油然后再放入所有的配菜翻炒幾下，再放入酸菜之后開始調(diào)味，依次放入少許鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香，白糖，雞肉的肉味較淡，而且它的油脂的厚度和香味不能夠同豬肉相比，在燉制的時(shí)候，酸菜的酸味會將雞肉的味道充分的掩蓋，致使雞肉失去了本身香嫩的口感，而且雞肉大多適合于炒或者是煲湯，在燉菜中應(yīng)用的不是很廣泛。
酸菜一直是很多人都非常喜歡吃的食材，因?yàn)樗崴奈队X是很多人的最愛，用酸菜可以做出很多種美食，其中酸菜炒大腸是很多人都非常喜歡的，大腸的營養(yǎng)非常的豐富，讓不少人都非常的喜歡吃，那么究竟酸菜炒大腸是怎么做的呢，下面我們一起來詳細(xì)的了解一下。
酸菜炒大腸一直是我們都非常喜歡吃的，因?yàn)樗岵说乃嵛毒C合了大腸的腥味，融合出一種美味的口感，因此是大家三不五時(shí)都想吃的一道菜，下面我們一起來了解一下酸菜炒大腸的做法。
酸菜炒大腸
材料
酸菜一包，沒葉切開對半的那種.豬大腸處理好，熟的，買一段，半斤一斤都可.姜兩片，醬油，鹽適量.
做法
1.酸菜洗凈切片.
2.豬大腸洗過，再熱開水里燙一下，撈起，切快備用.
3.熱鍋下油，姜.酸菜番炒.然后放入豬腸一起炒.
4.放一點(diǎn)鹽，水，燜煮15分鐘至水差不多干，放點(diǎn)醬油.
豉椒酸菜爆肥腸
材料
豬大腸，酸菜，豆豉，紅蘿卜，草菇，蔥段，姜，八角，辣椒，胡椒粒，老抽，蒜，鹽，糖，味精，鹽粒，高湯，料酒，生粉
做法
1、將豬腸頭翻出內(nèi)壁，清除多余的肥脂肪與污物后，用鹽粒大力來回揉搓，再用清水漂洗干凈，然后放入生粉水中浸泡再置冰箱過夜讓去掉粘液與臊腥味。
2、起沸水一鍋放些姜、酒、八角、胡椒粒、老抽大火滾后，放入己清洗干凈的肥豬腸進(jìn)去燜大約三十分鐘至柔軟，再把豬肥腸拿出切斜片備用。
3、袋裝的酸菜倒出洗凈備用，豆豉用溫水微洗過再弄碎備用，紅蘿卜去皮再切片過水備用，草菇洗凈過水備用。
4、熱油鍋，放兩大匙油熱后大火爆香蒜片，下豆豉炒香后再放豬大腸爆炒，料酒走鍋邊續(xù)而下些老抽、鹽、糖與味精調(diào)味拌勻，再盛出備用。
5、再熱油鍋，放兩大匙油熱后大火爆香蒜片，放酸菜、紅蘿卜、草菇、蔥段大火快炒，再下辣椒、鹽、糖與味精調(diào)味，下一點(diǎn)高湯微燜大滾后，下生粉水勾薄茨。
6、再回鍋炒香的豬肥腸，再拌勻，澆些明油即可盛碟出菜。
青紅椒炒大腸
材料
豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法
1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
通過上面文章的介紹，相信大家對于酸菜炒大腸的做法都有了一定的了解，因?yàn)樗岵顺创竽c不僅好吃，而且營養(yǎng)非常的豐富，因此大家都非常的喜歡吃，所以您不妨在生活中多做這道菜給家里人嘗嘗，其實(shí)是很簡單的。
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