酸菜煮什么好吃
冬季養(yǎng)生壺煮什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《酸菜煮什么好吃》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
酸菜是大多數(shù)家里都比較常見的一種菜品，特別是在冬天的時候，幾乎家家戶戶都會腌制一些酸菜，因為自己腌制的酸菜，吃起來要比外面買的酸菜口感更好，而且酸菜可以用來做成各種各樣的菜，不論是燉菜還是炒菜都是離不開酸菜的，那么酸菜都和什么煮比較好吃呢?
一、辣炒酸菜。材料：酸菜100 g，瘦肉200 g，油，鹽，青椒4，小米5，大蒜，洋蔥適量。1、將大蒜切碎，將蔥和青椒切成圓形。
2、將瘦肉切成小顆粒，在肉丁中加入適量淀粉，并加入少量蛋清混合。
3、浸泡泡菜一段時間，清洗干凈，瀝干水分，切碎，然后再次干燥泡菜中的水。
4、熱油滑肉丁，盛出備用。
5、加熱鍋以冷卻油，煸炒蔥和大蒜，加入辣椒煸炒。
6、加入泡菜，炒熟。加入泡菜，炒一會兒。
7、然后倒入剩余的肉丁，攪拌均勻一分鐘。用鹽調(diào)味。美味的開胃酸菜將會從鍋里出來。
二、蠶豆炒酸菜材料：新鮮蠶豆、泡菜、蒜粉、新鮮紅辣椒。
做法：
1、將蠶豆去皮，撒上少許鹽腌制;
2、坐在鍋里煮油。首先，炒蒜粉，用蠶豆火炒。然后將泡菜一起翻炒，噴一點水煨。
3、加入紅辣椒，翻炒調(diào)味。撒雞精，拌勻。
總結(jié)
如何燉酸菜?事實上，這并不像你想象的那么簡單。本文提供了兩種酸菜的制作方法。你可以遵循這些步驟。此外，酸菜很好吃，但是不能吃太多，每個人都應該注意。
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我們都知道白菜是一種日常家庭當中必吃的食物，而且價格都是很便宜的。其實用白菜可以制作出很多美味的菜肴，比如辣白菜、酸菜等等。很多人喜歡吃酸菜就是因為它的酸與醋的酸完全是兩種，是一種完全浸入到白菜里面的酸味，很誘人。那么，酸菜平時拿來燉什么食物好吃呢?
一、酸菜燉五花肉
主料
五花肉500g、粉條150g、酸菜400g、蔥段30g、姜片20g、八角10g、花椒5g、香葉3片、桂皮3g、料酒10g、精鹽6g、雞精2g。
步驟
1、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西。
2、蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，桂皮都準備好，加入這些材料會讓酸菜燉五花肉很好吃。
3、將所有調(diào)料放入鍋中，烹入料酒，，加鹽，調(diào)味。將五花肉煮熟。
4、煮好的五花肉用筷子夾出來，放到案板上。
5、切成小薄片。
6、粉條用溫水浸泡，粉條用水泡好，切成小段或者長段，根據(jù)個人的喜愛來，沒有規(guī)定。
7、把酸菜放入盆中，用水清洗幾遍。
8、酸菜洗凈用手擠出水分，放入鍋中，燉至20分鐘。
9、接著把切好的肉片放入鍋中燉5分鐘，在放入粉條燉熟就可以出鍋了，出鍋前放入雞精即可。
二、酸菜魚
材料
草魚 800克、酸菜 1袋、雞蛋清 1/2個 、野山椒 5個、蒜 6粒 、黃酒 1/2湯匙、白胡椒 1/3茶匙、生粉 1/3湯匙、干辣椒 4個 、花椒10粒、香菜 1根、白芝麻 1/2湯匙、色拉油 適量、細香蔥 2根、雞精 適量、姜 1小塊
做法
1、將殺好的魚，去盡黑膜和內(nèi)臟，抬骨，片成片
2、反復沖洗，至水清澈后瀝出來
3、加入鹽、胡椒粉、姜絲，充分抓勻
4、放半個雞蛋清、生粉抓勻，腌15分鐘左右，至魚入味
5、酸菜切細段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破
6、干辣椒切成段，香蔥綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗凈摘成段
7、起鍋，放少量油，將生姜大蒜片、蔥白、野山椒炒香
8、放入酸菜炒香，放入魚頭炒香
9、注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽
酸菜是一種經(jīng)腌制而成的菜，在很多菜肴中，都可以用得到酸菜，比如說酸菜粉絲凍豆腐、酸菜肥腸、酸菜燴蝦仁、酸菜魚等，都是比較經(jīng)典的搭配。這些以酸菜為主要食材制作而成的菜肴，具有著十分酸爽的口感，經(jīng)常吃，可以促進消化，提高食欲，好處很多。下面，就為大家詳細介紹酸菜的幾種做法。
一、酸菜粉絲凍豆腐
原料：凍豆腐、酸菜350g、豬肥膘肉150g、龍口粉絲、香菜、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、姜末
制法：將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，然后用涼水漂涼。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段。酸菜去外層老幫，逐片把幫的部分片成薄的長片后切絲，盡量切細切均勻。香菜洗凈切段裝小盤中待用。取鍋一個，將酸菜碼上，粉絲放上，下入豆腐，添入高湯或清水浸過菜料。炒鍋上火，加適量的精鹽、胡椒粉、熟食用油然后加上鍋蓋，大火燒開，再改成中火(電磁爐1000W)燉20分鐘，出鍋前1分鐘，把香菜段放鍋菜上，調(diào)味增香。
二、酸菜肥腸
主料：酸菜、肥腸
調(diào)料：鹽、蒜苗、醬油、干辣椒
烹制方法：肥腸切片過油，鍋中下干辣椒炒香倒入肥腸酸菜，翻炒后添高湯浸過菜料，大火燒開后，改成中火(電磁爐1000W)再開20分鐘，加入精鹽、醬油、蒜苗中火燉2分鐘，燉熟透后收汁裝盤食用。
特點：肥而不膩、酸菜酸香開胃
三、酸菜燴蝦仁
材料：酸菜350g、青蝦200g、胡蘿卜豌豆各50g、姜、蒜、醬油、料酒適量
做法：青蝦去皮加干淀粉調(diào)勻，胡蘿卜切片，姜末、蒜泥用精鹽、料酒調(diào)成汁水,熱鍋內(nèi)放入豬油200g，四成熟時將蝦仁放入炸熟透起鍋，裝盤待用。熱鍋內(nèi)放入油15g，將姜、蒜、胡蘿卜、豌豆、酸菜絲放入炒一會，加調(diào)好的汁水浸過菜料，湯開后中火(電磁爐1000W)燉15分鐘，再將炸熟透的蝦仁倒入鍋內(nèi)，加入蔥花翻炒幾下出鍋即成。
四、酸菜魚
材料：鮮魚(鯉、鯽、鯰)750g、酸菜350g、料酒、米酒、蔥段、姜片、白糖、辣椒
做法：魚刮鱗、除膛，放入開水中燙一下?lián)瞥觯稳ヴ~皮剔出魚刺，只留魚肉，洗凈切成斜刀口，將部分酸菜絲碼在鍋底，把魚肉放在酸菜上面，將剩余的酸菜絲碼蓋在魚肉上面，加清水浸過菜料，加酸菜絲、精鹽適量、料酒、米酒、蔥段、姜片、白糖、辣椒適量，大火燒開后，改成中火(電磁爐1000W)再燉20分鐘至湯成白色，放入適量味精收汁即成。
酸菜煮魚是比較常見的一道美食，營養(yǎng)價值高，所以在平時的時候非常受歡迎，酸菜煮魚的肉質(zhì)很鮮嫩，口味也很酸甜，有一種香辣可口的口感，在平時的時候，能夠用來開胃，或者是容易消化吸收。
菜譜簡介 魚肉鮮嫩，湯清香郁，口味酸甜，香辣可口。
材料
主料：鯉魚2000克，酸白菜150克，
輔料：黃豆芽250克，
調(diào)料：小蔥10克，醬油5克，味精5克，白皮大蒜5克，辣椒(紅，尖，干)4克，豬油30克，白砂糖5克，姜3克，胡椒3克，鹽10克，香油50克
做法
1.將鯉魚去鱗、去鰓和內(nèi)臟，洗凈；
2.洗凈的魚用鹽抹遍魚身內(nèi)外，腌半小時；
3.泡酸菜洗凈，切碎；
4.蔥白切寸段，另備蔥花。
5.鍋中放清水1300毫升燒開，加鹽、味精、姜末和黃豆芽煮3分鐘；
6.再放泡酸菜、白糖、豬油、蒜片燒開，下鯉魚煮15分鐘，盛入湯缽內(nèi)，撒胡椒粉，澆香油；
7.醬油、辣椒碎末、蔥花、香油等調(diào)味汁，蘸食。
酸菜魚是深受大眾喜愛的一道美食，酸菜魚的主要原材料就是新鮮的魚肉，而一般酸菜魚用的魚肉是新鮮的黑魚或者是草魚等，魚肉的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用對身體有很大好處，而且酸菜魚的口感獨特，做法也很簡單，可以將魚肉加上酸菜燉熟再加上其他配菜即可。
酸菜魚的詳細做法
一 材料
草魚1條，酸菜、姜蒜蔥辣椒、料酒、水淀粉、雞精、胡椒鹽等
二 酸菜魚做法步驟
1、魚處理：
(1)剔骨片魚：將魚洗凈，沿魚頭向魚尾取下凈魚肉，魚肉切小片，魚骨切成小塊
(2)腌制：魚肉加蛋清、鹽、水淀粉、雞精，胡椒，料酒，攪拌均勻腌制入味
2、輔材處理：切酸菜、姜蒜切片、蔥辣椒切小段，酸菜切片
3、魚骨吊湯
鍋中放油炒熱，依次放入姜片、干辣椒、蒜、蔥段，小米椒，放入魚骨，翻炒一會，加入開水沒過魚骨，熬制白湯
4、燙魚片
白湯里面放入酸菜，放入魚片，煮幾分鐘后加入鹽，盛盤，加入辣椒、蒜片
5、 淋熱油
鍋里燒熱油，澆如盤中，最后放上香菜
做法二
主料
黑魚500g 酸菜400g 野山泡椒20g 姜片20g 香菜5g 雞蛋1個 干辣椒5g 花椒5g 蒜子25g
正宗酸菜魚的做法步驟
1、 酸菜一包;
2、黑魚去頭去尾，魚身去骨，魚頭改刀，魚骨剁塊，去大刺，魚身片魚片;
3、 魚片加少許鹽、料酒、雞蛋清、生粉，用你干凈的小手抓勻腌制;
4、魚頭、魚骨、魚尾加鹽、料酒、姜片抓勻腌制;
5、 酸菜切小段;
6、 香菜切段，干辣椒剪斷，生姜切片，蒜子剝皮(一般切末);
7、熱鍋涼油，下干辣椒、姜片、蒜子爆香;
8、下魚頭、魚骨、魚尾翻炒，加開水燉30分鐘熬制高湯;
9、撈出魚頭、魚骨、魚尾，入洗凈的盆底，高湯備用;
10、 熱鍋涼油(有稍微多點)，下姜片、蒜子末、花椒、干辣椒爆香后倒入酸菜段;
11、倒入步驟8燉好的高湯，倒入泡椒加蓋燒10分鐘;
12、下魚片，輕輕翻動即可;
酸菜和什么炒好吃, 這個問題可能很多人沒有仔細想過。酸菜是比較常見的，很多人都非常喜歡吃，酸菜的做法也有很多，可以做炒飯菜，也可以做酸菜炒肉或者是酸菜炒肚條等。酸菜的做法學起來也不是很難，如果我們學會它的做法，在家里做既經(jīng)濟又實惠。下面我們具體了解一下酸菜和什么炒好吃。
炒酸菜
材料
客家酸菜1斤，包心酸菜1/2斤，蒜頭100公克，辣椒2支，砂糖少許，油少許
做法
1.客家酸菜和包心白菜略沖洗瀝干，切碎末備用。
2.蒜頭、辣椒切碎備用。
3.取鍋，放入作法1、2和剩余的材料，混合拌炒至香味溢出即可。
酸菜炒肚條
材料
原料：豬肚
配料：蔥、蒜、料酒、油、鹽、雞精
做法
1、準備蔥，蒜。
2、豬肚洗凈，加酒、姜片、鹽小火熬60分鐘。
3、酸菜用清水侵泡切片。
4、起鍋熱油，先把蔥、蒜爆香。
5、放酸菜進去一起炒，記得要多炒一會，把酸菜的水份炒出來一部分，加糖些許。
6、肚條放進去猛炒一會，加點開水小煮一下下~~加鹽、雞精調(diào)味就好咯。
酸菜炒沙蜊
材料
酸菜半包，沙蜊一斤
做法
1.沙蜊，煮過后去殼取出肉
2.先炒一下
3.辣椒 姜 酸菜 炒制
4.加入炒過的沙蜊
5.加入適當?shù)恼{(diào)料后，即可起鍋
酸菜炒大腸
材料
大腸 1斤,酸菜(喜歡吃酸的可增量) 4兩,辣椒(配色用) 一條,蔥 兩支,白醋(煮菜用) 半碗,白醋(清洗大腸用) 一碗,米酒 少許,姜絲 少許
做法
1、將大腸內(nèi)外翻過來,用白醋(一碗)抓洗干凈,接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)
2、將大腸撈起后瀝干,切成小段(約兩截手指長)
3、辣椒去籽切小段,蔥也切成一段一段
4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋,先加入姜絲和蔥白爆香,再加入酸菜拌炒接著加入大腸
5、鍋邊淋上醬油.白醋,米酒,煮約5-8分鐘
6、起鍋前加入剩余的蔥段和辣椒拌勻即可上桌
酸菜這是以白菜為主要原材料，然后經(jīng)過腌制、發(fā)酵以后制作出來的一種新品種食物。在我國東北地區(qū)是一種非常受歡迎的食物，在冬天人們都會大量的囤購一些白菜經(jīng)過一個冬天的腌制在春天就可以食用了。酸菜粉的制造方法是有很多的，炒著吃就是很常見的一種做法，那么酸菜配什么炒好吃呢？下面就來介紹一下。
一，酸菜炒肚條
材料
原料：豬肚
配料：蔥、蒜、料酒、油、鹽、雞精
做法
1、準備蔥，蒜。
2、豬肚洗凈，加酒、姜片、鹽小火熬60分鐘。
3、酸菜用清水侵泡切片。
4、起鍋熱油，先把蔥、蒜爆香。
5、放酸菜進去一起炒，記得要多炒一會，把酸菜的水份炒出來一部分，加糖些許。
6、肚條放進去猛炒一會，加點開水小煮一下下~~加鹽、雞精調(diào)味就好咯。
二，酸菜炒圓子
材料
白糯小圓子（一盒），酸菜（適量），雞蛋黃兩個，油，白糖，食鹽，生抽
做法
1、沸水下圓子，加入適量白糖，用勺子輕輕推動輕攪幾下，待圓子全部浮起，撈出來瀝干水，放在碗里。
2、將酸菜、蛋黃液放入圓子中，攪拌混合均勻（不要將圓子弄爛）。
3、 鍋里放油，油稍熱后將圓子倒入鍋中翻炒（小心！放圓子的時候會濺油）撒鹽（鹽只要一小點即可）前后共炒一分半鐘左右即可。起鍋裝盤。
4、按個人喜好，炒好后可放少許生抽拌勻調(diào)味。
小訣竅
· 煮圓子的時候可以放一點米酒，不知道會不會更好吃（或者相反?。?/p>
· 這個菜不太好下飯，最好單獨當主食吃，一盒圓子挺多的。
· 酸菜品質(zhì)很重要，推薦新平腌菜！
三，酸菜炒豬耳
材料
豬耳朵，酸菜，蒜頭，清水，白糖
做法
1、先將酸菜洗干凈切好，再放水里泡一段時間。
2、然后撈起來擠干水份放鍋里烘干備用。
3、再起鑊放油放蒜頭爆香，倒入烘好的酸菜炒一會，加入清水和白糖煮熟后盛起。
4、再起鑊放豬耳朵爆香，將酸菜放入略炒一下，放鹽調(diào)味勾芡即可。
黃豆這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N豆類了，其不僅吃起來味道很好，還有很多對人體有功效的營養(yǎng)物質(zhì)，比如鈣元素和蛋白質(zhì)。其對于人體的好處非常多，可以降血脂、降血壓、調(diào)理膽固醇以及預防骨質(zhì)疏松、緩解衰老等等。煮黃豆是很常見的一種吃法，下面來介紹一下如何煮黃豆好吃又簡單。
煮黃豆好吃簡單的做法：
豬腳400克，黃豆200克，蔥姜蒜，花椒，大料，香葉等適量。
1、把黃豆撿去雜物，清洗干凈，放碗里加溫水泡軟。
2、炒鍋放水，把泡好的黃豆入鍋，水的量要沒過黃豆，煮上10 分鐘撈出。
3、蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲，花椒，大料，香葉，小紅辣椒備用。
4、把買回來的豬腳洗凈，切成小段。
5、煮鍋加足量的水，把洗好的豬腳放入鍋里，再加入1勺鹽、花椒，大料，香葉，紅辣椒，蔥姜蒜，1紅燒醬油，1勺料酒，大火燒開后，調(diào)小火燉煮2個小時。
6、等豬腳燉煮的熟透了，再把煮好的黃豆倒入豬腳鍋里，繼續(xù)燉煮到黃豆軟爛就可以了。
7、然后盛入盤子里，一盤鮮香美味的黃豆燉豬腳就做好了。
黃豆的營養(yǎng)價值
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
作用
黃豆是含蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物，它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似，而它的蛋白質(zhì)含量超過肉類、蛋類，約相當于牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半， 因此，科學家把黃豆稱為蛋白質(zhì)的倉庫。
黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，質(zhì)量好，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸 ，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，因此又是礦物質(zhì)、微量元素、維生素的良好來源。
板栗是比較美味的一種食物，關于板栗的吃法也是有很多種的，比如說板栗可以用來水煮，可以用來爆炒，燒湯，也可以做糖炒的，水煮板栗會比普通的板栗吃起來要更香一些，最主要的是比較健康，而且還保留了原汁原味以及板栗中的香甜，板栗怎么煮才是最好吃的，讓我們來看一看。
板栗煮多久才熟
用不同的鍋煮板栗，所用的時間也不一樣：
1、普通水煮法
板栗用水煮，一般需要煮20分鐘左右。
做法：板栗1000g，清水適量。放入鍋內(nèi)，加上末過栗子面較多的水。用冷水煮板栗的，大火煮沸，經(jīng)過15分鐘左右，換小火，用小火再煮幾分鐘。煮到板栗熟了，關火，燜一段時間。俗話說："七分熟，三分捂"就是這道理，不但省火，食物燉煮得更軟爛。
2、高壓鍋煮法
把栗子放在高壓鍋里，不要放的太多，略微放點水，時間大概30-40分鐘左右。
做法：板栗1000g，清水適量。板栗洗凈放進電壓力鍋內(nèi)膽中。加入清水，選擇萬能燉的功能，時間設置為35分鐘。然后開蓋即可食用。
水煮板栗快速去皮的煮法
1、水煮前用小刀劃一十字開口，注意用刀，水煮后栗子皮就會漲開，容易去皮。
2、水煮后趁熱倒入涼水中，時間不要過長，10幾20秒撈起，栗子皮會收縮較易去皮。
3、同理，煮熱后放進冰箱急凍亦可，冰凍后食用另有一番風味。
家庭煮板栗的做法
挑選板栗：板栗主要有兩種，一種叫做毛栗，外殼上有很多的小細毛毛，一種叫做明栗，看起來發(fā)亮，一般情況下毛栗煮了吃比較面，但是明栗香甜，這個各異根據(jù)不同人的口味進行選擇。
切小口：用刀在每個板栗上面切一個小口，這樣既可以節(jié)約燃料，盡快煮好板栗，又利于煮好的板栗剝殼去皮。
上鍋煮：將板栗倒入鍋中，加水煮，等到水開之后換小火繼續(xù)加熱，板栗熟后裂口會變大，而且能聞到香味。
剝殼去皮：煮好的板栗放入涼水后，馬上撈出，盡快去其殼和皮，這時候比較容易，干了之后就不好剝了。
享受美味：剝好的板栗可以直接吃，也可以放入冰箱，燒湯的時候加幾個進去，也是非常美味的。
相信大家都知道紅豆這種谷物吧，在古代的時候紅豆又被稱作為相思果，所以紅豆又代表著相思，其實紅豆吃起來是特別甜的，很多飲品店里的紅豆奶茶都是用紅豆制作的，所以紅豆在煮的時候一定要掌握好煮豆豆的技巧，那么紅豆怎么煮好吃呢？下面讓小編來給大家介紹一下吧！
一、營養(yǎng)價值如何呢？
我們先來從另一個方面看一下紅豆吧。你知道紅豆作為豆類是屬于粗雜糧、全谷物的嗎？而常吃全谷物有以下一些好處：
1.每天攝入48-80g全谷物，2型糖尿病的風險下降26%；
2.每天攝入48-80g全谷物，心血管病的風險下降21%；
3.每天全谷物食品攝入量每增加90g，結(jié)腸癌發(fā)病風險會降低17%；
4.提高全谷物攝入量可減少體重增長風險以及降低其危險因素。
所以，作為全谷物的紅豆，以上幾個好處它都有的。
另外，每100克紅豆中，蛋白質(zhì)20.2克，碳水化合物63.4克，維生素E14.36毫克，磷305毫克，鉀860毫克，鎂138毫克，鐵7.4毫克，硒3.8毫克。
紅豆，自古以來為藥食同源的滋補食材，很多滋補食材和藥膳里都會用到它。
二、常吃紅豆有什么好處？
好處是排濕。
1.健脾益腎 ：紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合等煮湯食用起到固精益氣、止血、強健筋骨等作用，也能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強體力。
2.清熱解毒 ：紅豆有很強的抑菌作用，可用于輔助治療瘡毒等癥；紅豆能解酒、解毒、對心臟病和腎病、水腫患者都有益處。炎熱的 夏天喝上一碗紅豆薏米湯，可以清熱解暑去濕氣。
3.利尿消腫 ：紅豆含有較多的原皂角甙，可刺激腸道，具有很好的利尿作用，非常適用于心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫等癥的輔助食療。
患有水腫的人，經(jīng)常食用紅豆，利尿消腫的作用，對于由于水腫所導致的肥胖，對減輕體重有一定的作用。
4.調(diào)節(jié)血糖 ：體內(nèi)缺鉀會引起糖量減退，導致血糖不易被控制，而紅豆是典型的高鉀食物，可以幫助糖尿病患者更好地控制血糖；此外，紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂，調(diào)節(jié)血糖的作用。
5.促進乳汁分泌： 紅小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母宜多吃紅小豆，可促進乳汁分泌。
三、紅豆的搭配煮法與食用注意
1.紅豆食用應谷類食品搭配才能更有效的發(fā)揮其營養(yǎng)價值和食療效果。谷類：燕麥、薏米等。
2.紅豆帶澀味，并且不易煮爛。先用水泡浸1~2小時左右,或洗凈后放入冰箱冷藏室1.5小時后取出。泡浸、冷藏后用開水煮一下去除澀味就可以與其他食品搭配煮用。3.食用注意，有陰虛沒濕熱的不能長期食用，會比較容易干瘦、干燥。
木瓜的味道比較好，這是富含有特殊木瓜酵素的一種水果，對于肉類具有很強的軟化作用，同時也具有很強大的功效，不管是從味道上，還是營養(yǎng)價值都是很高的，其中可以對調(diào)理身體，美容養(yǎng)顏，治療乳汁不足，以及哺乳期的乳房不通暢，調(diào)節(jié)體虛等等，有著很多的功效和作用，，怎么樣煮著好吃要看看其中的做法。
木瓜入菜做法: :
木瓜中含有特殊的木瓜中含有特殊的木瓜酵素木瓜酵素，對，對肉類肉類有很強的軟化作用，因此將肉類與木瓜同燉，有很強的軟化作用，因 滋味最好。
木瓜排骨盅是海南一種平常的做法。將木瓜掏空后，放入四五塊豬排，根據(jù)各家口味加入少許蒜末、辣椒、蠔油、米酒等調(diào)味品，放入鍋中清燉40分鐘就可。揭盅后熱氣騰騰，肉香混著木瓜香撲鼻而來。這道菜做法簡單、實用，是一道可以經(jīng)常做的家常菜。另外，豬排也可以換成牛排、羊排等。
用木瓜做藥膳:
其實不一定要用高級原料。木瓜鮮魚湯就很好。這道菜的材料除了木瓜外，鮮魚可選用青魚、鰍魚等多種魚類，還可加入百合、胡蘿卜、黃杏、黨參等。做法是:先將所有原料洗凈，木瓜去核切成塊，待水滾開后將所有原料放入鍋內(nèi)，然后用文火燉兩個小時便可飲用。此湯具有補虛、通乳的功效，是民間傳統(tǒng)的催乳驗方，專治婦女產(chǎn)后乳汁缺乏等癥。
另外，銀耳燉木瓜、木瓜蓮子羹、木瓜老鴨湯、木瓜章魚湯都是較好的木瓜藥膳搭配。
木瓜做主食:
除了直接鮮食外，做水果沙拉是一種好選擇。選一個形狀美麗的木瓜，一剖兩半，挖去瓜肉，成為天然容器，將木瓜、芒果、鳳梨、香蕉、奇異果切片后放入"木瓜碗"中，滴入萊姆汁，依口味摻些糖，拌上沙拉醬即成。
木瓜燉生魚:
生魚1條、木瓜1小個、杏仁2錢、紅棗4粒、姜2片
1)料:酒1大匙、鹽1茶匙、開水5杯
1)生魚洗凈，切兩段，每段再橫切相連之小段，放入開水中快速氽燙過撈出。
2)將生魚、杏仁、紅棗、姜片及(1)料放入燉盅內(nèi)，以電鍋或蒸籠先蒸半小時。
3)木瓜去皮，去籽后切塊，放一入盅內(nèi)再蒸10分鐘即可盛出食用。
雞肉味道鮮美，適合于不同年齡階段的人群食用，而且吃了也不會發(fā)胖，特別適宜老年人、想要瘦身者、病患及體弱者經(jīng)常食用。雞肉的營養(yǎng)極易被人體吸收，具有益氣、補精、補虛、填髓等功效，還可增強人體免疫力。雞肉有很多種做法，可以烤著吃，也可以炒著吃或煮著吃。那雞肉煮什么好吃呢?
一、三菌燉雞
原料：開膛嫩母雞一只(約500克)、三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
制作方法：
開膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱(約150℃)。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。
二、冬筍燉雞
原料：雞半只、冬筍250克、姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙、白糖一茶匙。
制作方法：將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用。冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛。爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味，注入水，煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中，低火煮熟即可。
三、栗杏燉雞
原料：栗子200克、紅棗25克、甜杏仁12克、胡桃仁10克、公雞1500克、蔥段15克、姜絲15克、料酒15克、精鹽5克、醬油20克、味精3克、白糖10克、豬油25克。
制作方法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
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