酸菜怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“酸菜怎么炒好吃”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
導(dǎo)讀：酸菜怎么炒好吃？酸菜是公認(rèn)的開(kāi)胃小菜，尤其很肉類(lèi)一起炒，能解膩，還非常好吃。那么，酸菜怎么炒好吃呢？酸菜搭配什么炒好吃呢？
酸菜怎么炒好吃
無(wú)論什么菜，在酸菜的掩蓋下，都特別的開(kāi)胃下飯。尤其在東北，酸菜是必不可少的。那么，酸菜怎么炒好吃呢？下面是小編覺(jué)得最好吃的搭配炒法，供大家參考。
一、辣炒酸菜
材料：酸菜100g、瘦肉200g、油、鹽、青辣椒4個(gè)、小米椒5個(gè)、蒜、蔥。
做法：
1.蒜拍碎剁碎；切蔥花；青紅椒切圈；瘦肉切小粒，肉丁加淀粉，再加少量蛋清混合。
2.酸菜浸泡一會(huì)兒洗干凈瀝干水份切碎，再次攥干酸菜中的水份。
3.熱油滑肉丁，盛出備用。
4.熱鍋涼油，爆香蔥蒜。
5.倒入辣椒繼續(xù)翻炒。
6.再放入酸菜煸炒。
7.加入酸菜后多炒一會(huì)兒，然后再倒入備用的肉丁。
8.均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開(kāi)胃小菜出鍋啦。
二、酸菜炒牛肉
材料：牛里脊肉150克、料酒1勺、四川酸菜2片、淀粉1勺、泡椒2根、青辣椒1個(gè)、蒜2瓣、生抽1勺、鹽。
做法：
1.牛里脊肉洗凈切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓勻。酸菜切片，青椒去蒂洗凈切片，蒜去皮切片。嗜辣的可將泡椒切碎。
2.鍋燒熱，加油。入牛肉片快速翻炒，基本變白后撈起。
3.下油鍋爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均勻。青椒略略變軟后入酸菜，炒勻。加少量清水，鹽（也可不加）略煮一會(huì)兒。
4.倒入牛肉片，快速翻炒均勻，關(guān)火。
三、酸菜土豆絲
材料：土豆一個(gè)（大個(gè)）、酸菜半斤、五花肉100克、鹽一小勺、生抽一小勺、雞精少許、胡椒粉少許、蔥姜蒜。
做法：
1.土豆切或者擦成絲，放入冷水浸泡一會(huì)，換水清洗兩次去掉淀粉。
2.五花肉切成絲，起油鍋，放入蔥姜煸炒出香味。
3.放入肉絲滑炒，放胡椒粉，生抽。
4.放入土豆絲，反復(fù)炒軟，放入酸菜。
5.加鹽，翻炒，放入雞精蒜末。炒到入味即可出鍋。
四、酸菜雞蛋炒飯
材料：冷飯1份、雞蛋1個(gè)、油、蔥花、酸菜、蝦仁菜脯1勺。
做法：
1.熱鍋加油，下雞蛋。炒至雞蛋松散，下酸菜。
2.炒至酸菜雞蛋出香。
3.下冷飯。炒至飯粒松散。www.cndadi.net
4.下蝦仁菜脯炒至出香。
5.轉(zhuǎn)小火下蔥花，炒至出香入味即可。
6.一份酸菜雞蛋炒飯完成，很香哦。
五、酸菜炒大腸
材料：酸菜2棵、大腸一斤、蒜頭、姜、辣椒、醬油、白酒。
做法：
1.酸菜，切片。買(mǎi)酸菜的時(shí)候要注意看顏色，太黃的就是用硫磺弄的，太暗色的就是泡太久了。味道都不好，要選那些老板自己腌的或者看起來(lái)顏色是腌泡的自然黃的，味道比較好。
2.大腸最擔(dān)心的就是洗不干凈，可以用面粉或者生粉和腌抓幾次，不喜歡肥膩的就去掉部分脂肪。
3.洗干凈之后燒開(kāi)水，水開(kāi)后放進(jìn)入3分鐘左右，看到熟了就拿出來(lái)切小段。
4.放油，把姜，辣椒，蒜都炒香。
5.放大腸進(jìn)入，酒，翻炒2分鐘。放酒可以去腥味喔。
6.放蠔油，生抽，糖，胡椒粉，翻炒均勻，蓋4分鐘左右。讓大腸充分入味。
7.加入酸菜，如果太干了，就加點(diǎn)水，加點(diǎn)糖，因?yàn)橐话闼岵硕纪λ岬?，加點(diǎn)糖酸酸甜甜。
8.大火4分鐘左右加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。
六、酸菜炒粉
材料：酸菜、里脊、干辣椒、醬油、蠔油、粉絲。
做法：
1.里脊切絲，粉絲用溫水泡著備用。
2.鍋內(nèi)放入底油，將干辣椒炒香倒入里脊絲，肉絲變色后放入酸菜，繼續(xù)翻炒。
3.炒出水后，倒入醬油蠔油，上色后放入粉絲，炒勻即可。
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導(dǎo)讀：韭菜怎么炒好吃？正月蔥，二月韭，春天的韭菜正當(dāng)季，韭菜富含纖維素，吃韭菜能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還能降血脂。那么，韭菜怎么炒好吃？
韭菜怎么炒好吃？
韭菜中含有多量纖維素，纖維素能刺激消化液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，并能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，縮短食物在消化道內(nèi)通過(guò)的時(shí)間，所以，有溫陽(yáng)通竅、開(kāi)胃通腸的性能。
可以預(yù)防便秘、直腸癌、痔瘡以及下肢靜脈曲張等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動(dòng)外，還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的韭菜怎么炒好吃呢？
一、韭菜炒千張
原料：千張，韭菜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，雞精。
做法：
1、千張洗凈，切成條。
2、韭菜擇洗干凈，切成段。
3、蔥、姜、蒜擇洗干凈，分別切碎。
4、鍋內(nèi)添清水，水沸后將千張條放入焯去豆腥味，撈出備用。
5、蔥、姜、蒜炒出香味，下入千張條、鹽、料酒翻炒幾下，再放入韭菜、雞精，翻炒均勻裝盤(pán)。
二、韭菜炒蝦仁
材料：韭菜，蝦仁，鹽，雞精。
做法：
1.將韭菜洗凈切段，蝦仁解凍后瀝干水份。
2.鍋內(nèi)放適量油，放入蝦仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入鹽雞精，迅速翻炒幾下，關(guān)火即可。
三、韭菜炒豬肝
原料：豬肝，韭菜，綠豆芽。
做法：
1、韭菜摘去老葉，浸洗干凈，瀝干水份，切成寸段。綠豆芽洗凈瀝干備用。
2、盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個(gè)小時(shí)。
3、豬肝在白醋水中浸泡好后，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動(dòng)的水不斷沖洗至無(wú)血水滲出，瀝干。
4、豬肝用一點(diǎn)老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放干淀粉抓勻腌制十分鐘。
5、鍋中倒入油，油熱下姜絲和腌制好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出。
6、鍋?zhàn)酉锤蓛簦瑹裏岬谷胍稽c(diǎn)油，倒入綠豆芽翻炒至軟。
7、倒入炒好的豬肝。
8、緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下。
9、調(diào)入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋。
四、韭菜炒蛋
原料：韭菜4兩（約160克），雞蛋3只，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1、韭菜洗凈切小粒，將生粉及水拌勻。
2、大碗內(nèi)打散雞蛋，下調(diào)味料及韭菜同生粉水拌勻。
3、燒熱白鑊，加入三湯匙生油，待油滾后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可鏟出上碟供食。
五、韭菜炒香干
原料：韭菜一小把（200克左右），香干6塊，紅椒一個(gè)，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲。
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，如果太干可加入少許水。
3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
六、韭菜炒肉
原料：豬肉四兩，嫩韭菜二兩，精鹽八分，醬油三錢(qián)，白糖五分，食油一兩。
做法：
1、選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分長(zhǎng)、一分厚、一分寬的絲。
2、韭菜擇洗干凈，瀝去水，切成八分長(zhǎng)的段。
3、鍋放爐火上，放入食油七錢(qián)燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時(shí)，加放瘦肉，炒至肉變色，放醬油繼續(xù)炒至肉絲上色盛起。
4、原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。
七、韭菜炒魷魚(yú)
原料：韭菜，魷魚(yú)須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽。
做法：
1、韭菜切段，魷魚(yú)須切條。
2、鍋內(nèi)上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。
3、鍋內(nèi)放油，下魷魚(yú)須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4、最后放入韭菜大火翻炒即可。
怎么挑選優(yōu)質(zhì)的韭菜？
1.新鮮的韭菜根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立。如果韭菜根部截口處長(zhǎng)出一節(jié)，末端黃葉比較多、葉子顏色越深則不新鮮。
2.韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng)，葉色深綠，纖維多，香味濃。
螃蟹怎么炒好吃
1、螃蟹怎么炒好吃
把螃蟹洗凈,剁成塊狀備用。油鍋燒熱,放入少許姜絲和辣椒末爆香,放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹后,放入少許料酒。
然后放入老抽翻炒幾下,再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟,螃蟹湯汁略收汁后,雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉(zhuǎn)圈倒入,繼續(xù)翻炒螃蟹,最后加少許鹽和蔥花,起鍋即可。
2、膽固醇高能吃螃蟹嗎
螃蟹上市的季節(jié),很多人都會(huì)喜歡吃螃蟹,而且螃蟹的味道比較鮮美,但是膽固醇過(guò)高的時(shí)候是不能夠吃螃蟹的,螃蟹最誘人的地方就是蟹黃,不過(guò)蟹黃也是膽固醇含量比較高的。
蟹黃當(dāng)中含有大量的膽固醇,長(zhǎng)期的吃蟹黃,人體當(dāng)中的血液黏稠度會(huì)有所升高,也會(huì)造成大腦的供氧量的不足,所以患者多會(huì)出現(xiàn)頭暈和無(wú)力的表現(xiàn),蟹肉的主要成分是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)進(jìn)入人體之后是經(jīng)過(guò)消化進(jìn)行分解的,造成血糖和血脂的升高。
3、被螃蟹夾出血了怎么辦
如果不小心被螃蟹夾出了血,最好選擇使用清水清洗,或者通過(guò)使用淡鹽水清洗的方法來(lái)進(jìn)行治療,且有一定消毒的作用,避免出現(xiàn)了傷口,不會(huì)感染,或者出現(xiàn)了局部腫脹的現(xiàn)象,對(duì)人的身體健康有很好的調(diào)理效果。
如果不小心被螃蟹夾出血,也可以選擇使用牙膏涂抹的方法來(lái)進(jìn)行調(diào)整和治療。
螃蟹具有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、螃蟹可以看抗結(jié)核,吃螃蟹對(duì)患了肺結(jié)核的病人康復(fù)有幫助。
2、螃蟹在夏天可以幫助我們清熱解毒,對(duì)于身體有淤血,損傷,腰腳酸痛,風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等的疾病患者有一定的食療效果。
3、螃蟹里面的蟹黃膽固醇含量比較高,一般患有高血壓或者是糖尿病的患者都要適量的去吃,不可過(guò)量。
4、螃蟹里面含有豐富的鈣,鈉,鎂,鉀等微量元素。
5、螃蟹含有豐富的維生素。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多,但是切記不要生吃螃蟹,因?yàn)楦鶕?jù)有關(guān)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)螃蟹體內(nèi)的寄生蟲(chóng)細(xì)菌感染率是很高的,如果生吃會(huì)導(dǎo)致我們身體的肺組織引起咳嗽,甚至咳血。如果侵入腦部的話(huà),會(huì)引起我們癱瘓。但是相關(guān)專(zhuān)家考察發(fā)現(xiàn),把螃蟹加熱之后就吃,感染率為百分之二十,一般要在五十五攝氏度的水中泡三十分鐘或者在鹽水中泡48個(gè)小時(shí)才能清理里面的寄生蟲(chóng)。
吃螃蟹的時(shí)候一定要注意它的吃法,在吃的時(shí)候一定要沾醬汁來(lái)祛寒殺菌,在煮的時(shí)候一定要徹底的加熱,不然會(huì)導(dǎo)致胃腸炎或者食物中毒。
孕婦吃螃蟹的危害
1、吃螃蟹易動(dòng)胎氣
螃蟹性寒涼,有活血化瘀的功效,會(huì)使胎動(dòng)不安,起到動(dòng)胎的作用,也很有可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。孕期不宜吃大量過(guò)于寒涼的食物,否則容易發(fā)生腹痛腹瀉等癥狀,嚴(yán)重的可導(dǎo)致流產(chǎn)。
2、螃蟹體內(nèi)易殘留寄生蟲(chóng)
螃蟹體內(nèi)易留有寄生蟲(chóng),如果蒸煮不熟,寄生蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入孕婦體內(nèi),對(duì)胎兒不利。而且有的螃蟹在飼養(yǎng)過(guò)程中使用大量的催生素喂養(yǎng),其中有激素成分,這對(duì)孕婦和胎兒的身體都不利。
3、高蛋白、高膽固醇的危險(xiǎn)性
螃蟹屬于高蛋白的食物,容易變質(zhì)腐爛,誤吃了死蟹,容易造成腹瀉、嘔吐等癥狀,這對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)是極其危險(xiǎn)的。而螃蟹的高膽固醇,會(huì)使孕婦膽汁的膽固醇含量增高,易造成膽汁排泄不暢而淤積。如果膽汁逆流到胰管,將造成胰酶提前激活,誘發(fā)胰腺炎。所以對(duì)于患有妊娠高血壓綜合征、妊娠糖尿病的孕婦一定要禁止吃螃蟹,而高血壓、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖病患者、過(guò)敏體質(zhì)和腎功能不全患者也同樣不適宜吃螃蟹。
豬皮怎么炒好吃
1、豬皮怎么炒好吃之紅燒豬皮
原料:干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。
制作方法:干豬皮用涼水浸泡透,切塊,冬茹、紅椒、生姜全都切片,蔥切段。豬皮加清湯,蠔油用小火燒至入味撈起待用。燒鍋下油,放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時(shí),用濕生粉打芡,淋入麻油即成。
2、豬皮怎么炒好吃之青椒肉皮
用料:豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
制作方法:將洗好的肉皮放入已燒開(kāi)的鍋里,到水再次沸騰起來(lái),再撈起,用刀里外刮洗。在冷水鍋里放幾片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。肉皮切成條狀,香干切片,青椒切菱形片待用。油鍋燒旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,將肉皮倒進(jìn)鍋里加適量料酒翻炒,隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃,放入青辣、香干翻炒幾分鐘,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤(pán)即可。
3、豬皮怎么炒好吃之芹菜炒豬皮
材料:豬肉皮300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,姜片10克,料酒,辣椒醬,陳醋,食鹽,胡椒粉,植物油,雞精,花椒粉,熟芝麻。
做法:把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。下入涼水鍋中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,撈起放涼水中過(guò)涼。芹菜、辣椒洗凈后均切成細(xì)絲。姜去皮切片、青蒜擇洗干凈,切段。豬肉皮切成絲。鍋置于火上,加植物油燒熱,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入豬肉皮翻炒片刻,加辣椒醬、料酒續(xù)炒。再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生。加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調(diào)味,烹少許陳醋,撒上熟芝麻即可出鍋。
吃豬皮的好處
1、活血補(bǔ)血
豬肉皮味甘性涼,有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤(rùn)肌膚、光澤頭發(fā)。
2、美容
豬肉皮中的膠原蛋白對(duì)皮膚有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用,豬肉皮能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分,防止皮膚干癟起皺,使其豐富飽滿(mǎn)平整光滑。
3、補(bǔ)充維生素
豬肉皮是維生素B12的極好來(lái)源,人體如果缺乏維生素B12就會(huì)出現(xiàn)精神和心理上的缺陷,如反應(yīng)遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。
4、提高免疫力
豬肉皮的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富,豬肉皮可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),提高機(jī)體免疫力。
5、強(qiáng)筋壯骨
豬皮富含膠原帶白,膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素,而且還促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)。要想秀發(fā)飄逸,肉皮真的別輕易丟棄。
6、抗衰老
經(jīng)常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
吃豬皮的注意事項(xiàng)
1、肥胖的人不宜多吃
盡管食用豬皮對(duì)于身體保健好處極多,但是,對(duì)于肥胖的人來(lái)說(shuō),不要多吃,因?yàn)樨i皮中的脂肪屬于飽和脂肪酸,食用過(guò)多容易在身體儲(chǔ)存,會(huì)加重肥胖。
2、寒性體質(zhì)的人不宜多吃
豬皮屬于性寒的食物,食用過(guò)多,容易導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)失衡。另外,豬皮中的油分過(guò)重,食用過(guò)多容易導(dǎo)致腹瀉,寒性體質(zhì)的人不宜多吃。
3、肝臟病變的人不宜多吃
另一件值得大家注意的事情,就是患有肝臟疾病的人好不要多吃豬皮。
肝臟疾病很常見(jiàn),其范疇較為廣泛,患有肝臟疾病,會(huì)引起肝臟功能紊亂,造成肝臟造血不足,引起肝臟病變。
這樣的人群過(guò)多的食用豬皮容易造成肝臟發(fā)生病變。對(duì)于肝臟調(diào)節(jié)會(huì)造成較大的影響。
導(dǎo)讀：饅頭怎么炒好吃？饅頭是我們?cè)绮徒?jīng)常吃的，有時(shí)候買(mǎi)多了，剩下的饅頭干脆就不吃扔了。今天小編為你帶來(lái)饅頭的新吃法：炒饅頭。饅頭怎么炒好吃呢？
饅頭怎么炒好吃？
每天早餐的蒸饅頭已經(jīng)覺(jué)得非常好吃，但是，小編今天要告訴你饅頭另一個(gè)吃法：炒饅頭！吃了好多年的饅頭，竟不知道它還深藏如此美味的吃法。憨厚樸實(shí)的大白饅頭也能華麗轉(zhuǎn)身，帶著樸實(shí)的內(nèi)心，穿上華麗的金衣，變身美味可口的小貴族。
下面小編介紹炒饅頭的做法，個(gè)個(gè)都要舔盤(pán)子的節(jié)奏。
糖炒饅頭
原料：饅頭，料酒，糖，蔥花。
做法：
1.把饅頭切成小塊（如果是隔天的冷饅頭，最好要先蒸熟）；
2.熱油鍋下鍋炒，同時(shí)放點(diǎn)料酒和糖，不過(guò)糖要炒到饅頭有點(diǎn)金黃的時(shí)候放，因?yàn)樘潜容^容易焦掉，所以最好等饅頭都吃到油了在裹上糖比較好吃。
3.等炒得焦焦的就可以撒上蔥花起鍋了。
孜然炒饅頭
原料：饅頭1個(gè)、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜10克、小蔥1根、孜然2克、鹽2克、糖1克、植物油25毫升。
做法：
1、把饅頭切成小丁，胡蘿卜切絲，蔥切蔥花。
2、把雞蛋打在饅頭上，放入鹽和糖拌勻。一定要讓蛋液將饅頭裹上。
3、起鍋放油，油熱后放入胡蘿卜絲翻炒一下。
4、接著放入饅頭丁，翻炒至饅頭變成金黃。
5、撒入孜然，翻炒出香味。
6、放入蔥花，炒到饅頭有些干、饅頭丁外面的雞蛋液變脆就做好了。
雞肉炒饅頭
原料：雞肉，饅頭，彩椒，淀粉，姜蒜，鹽，醬油，醋，白糖，料酒。
做法：
1、雞肉加少許淀粉、鹽上漿。
2、調(diào)碗汁，放入姜蒜片，加1勺料酒、1勺醬油、少許醋、鹽、白糖調(diào)勻。
3、饅頭切丁，平鋪在盤(pán)里，用噴壺向饅頭表面噴鹽水，噴至饅頭表面濕潤(rùn)后立即下鍋，煎制20秒撈出。
4、另起鍋，放入雞肉、彩椒煸炒，再放入炸好的饅頭丁，烹入碗汁，翻炒出鍋即可。
時(shí)蔬炒饅頭
材料：饅頭，雞蛋，胡蘿卜，鹽，菜椒，洋蔥，油
做法：
1、準(zhǔn)備材料，把胡蘿卜，饅頭，菜椒，洋蔥都切塊，大小由自己決定。
2、雞蛋加一小勺的鹽打散，將切好的饅頭倒入蛋液里，使每粒饅頭都均勻的裹上蛋液。
3、平底鍋內(nèi)放少許的花生油，油熱后放裹好蛋液的饅頭塊，小火慢慢煎至饅頭粒呈漂亮的金黃色（其實(shí)單單這樣煎一下饅頭就很好吃了）后盛出。
4、另起鍋放少許的花生油，油熱后放洋蔥和胡蘿卜粒翻炒，聞到洋蔥的香味后放青椒，中火翻炒至青椒斷生。
5、將配料炒好后下煎好的饅頭粒，再加一小勺的鹽調(diào)味后翻炒均勻即可出鍋。
要想饅頭色香味俱全，你必須知道的細(xì)節(jié)：
1、切饅頭丁的時(shí)候，刀沾些水比較容易切。
2、炒饅頭時(shí)動(dòng)作要慢，以免把饅頭炒碎。
3、炒饅頭不宜用易出水的菜，以免把饅頭泡爛。
導(dǎo)讀：板鴨怎么炒好吃？板鴨是我國(guó)南方的特產(chǎn)，將鴨子進(jìn)行腌制、曬干、烤干的腌臘食品，不懂吃的人望著板鴨不知道怎么炒，那么，板鴨怎么炒好吃？
板鴨是什么？
板鴨，中國(guó)南方地區(qū)名菜，亦是安徽，江蘇，福建，江西等省的特產(chǎn)。板鴨以鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，香味濃郁，有干、板、酥、爛、香，像一塊板似的，故名板鴨。
全國(guó)有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、福建建甌板鴨、江西南安板鴨、四川建昌板鴨。
板鴨怎么炒好吃？
炒板鴨之前，要先對(duì)板鴨做一個(gè)處理：用溫水洗凈表面皮層，下溫水浸泡3小時(shí)以上，以減輕咸度，使鴨肉回軟。處理完的板鴨，就可以各種炒炒炒了！下面小編介紹板鴨炒什么好吃。
一、紅燒醬板鴨
材料：板鴨1只，蔥、姜、八角、花椒、草果、干辣椒、青椒、植物油、老抽、冰糖各適量。
做法：
1.把板鴨用溫水洗凈表皮，泡3小時(shí)以上，洗凈切塊。
2.把蔥姜洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈、青辣椒洗凈切塊。
3.熱鍋涼油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大蔥煸出香味，下板鴨翻炒均勻，加老抽翻炒出香味。
4.加水、冰糖沒(méi)過(guò)板鴨，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒40分鐘左右，燒到板鴨熟了，加青辣椒翻炒一會(huì)出香味，大火收汁即可。
二、筍干燜板鴨
材料：板鴨1袋、干筍尖適量、泡發(fā)黑木耳1小碗、生姜1塊、蒜瓣4粒、干紅椒6個(gè)、生抽、老抽、黃酒、自制混合豉汁料（做法請(qǐng)看這里）、啤酒小半杯、蒜泥蘿卜汁2勺。
混合豉汁料：燒熱油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少許，加入上面所列的調(diào)味料（鹽、胡椒粉、糖、蠔油、老抽、生粉、純香麻油），拌煮勻，盛出冷卻待用。
蒜泥蘿卜汁做法：蒜瓣生姜白蘿卜搗碎成汁加入冰糖即成。
做法：
1.泡發(fā)處理好的干筍，用清水漂著，烹飪之前切條塊狀，擰干水備用。
2.將板鴨開(kāi)袋，用40℃左右溫?zé)崴菁s15分鐘，瀝水后斬切成塊，將板鴨塊在沸水中煮5分鐘退鹽去油；撈出控水備用。
3.將生姜切片、蒜瓣去皮，鍋燒熱注油，油溫起來(lái)后將姜片、蒜瓣（整粒）、干紅椒下鍋煸香，將板鴨塊倒入鍋中煸炒。
4.炒至鴨皮稍硬，鍋中噴點(diǎn)黃酒炒勻，將筍干條倒入鍋中一同翻炒，調(diào)入老抽、生抽，自制混合豉汁料1大勺、澆上蒜泥蘿卜汁2勺翻炒均勻。
5.鍋中注入適量清水，水量添加以剛剛淹沒(méi)食材為好，將泡發(fā)黑木耳倒入鍋中。
6.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮，約20分鐘后揭蓋，轉(zhuǎn)大火收濃汁，起鍋裝盤(pán)。（板鴨鹽味重，這道菜可以不需要另行加鹽）
下面還有三種板鴨的美味炒法哦。繼續(xù)往下看
三、蘿卜燒板鴨
材料：板鴨1只（約400克），白蘿卜50克，香菜1棵，生姜1小塊，大蒜3瓣，醬油1小匙，高湯2大匙，料酒2小匙，味精1小匙。
做法：
1.將板鴨剁塊，加入生姜煮熟；將蘿卜洗凈切塊，汆水后撈出；蒜洗凈拍松；香菜洗凈切段。
2.鍋中下油，加入板鴨、蘿卜翻炒幾下，加入高湯、料酒、味精、蒜后用小火燒，汁濃后放入香菜炒勻即可。
四、干鍋手撕醬板鴨
材料：醬板鴨1只約500克，香干20克，干鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克（實(shí)耗40克）。
做法：
1.將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘后去骨，把肉撕成1厘米寬的條狀，紅椒、香干切成0.5厘米寬、6厘米長(zhǎng)的條狀。姜、蒜切末備用。
2.鍋下色拉油燒至七成熱，放入香干小火炸成金黃色撈出瀝油，凈鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻后出鍋，放于干鍋底部。
3.將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。
4.另起鍋上火加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入干鍋中的香干上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。
五、黃糍粑炒板鴨
材料：黃糍粑、板鴨、紅椒、大蒜、生姜、大蒜仔。
做法：
1.板鴨1/3只（一餐的量），斬成小塊，用溫水泡一會(huì)兒，在流動(dòng)的水中漂洗片刻，蒸出鴨油來(lái)（可以隨米飯一鍋出）。
2.紅椒去蒂洗凈切斜條；生姜、大蒜仔切末；大蒜去須根洗凈，蒜白、蒜葉分開(kāi)切斜段。
3.黃糍粑略清洗，瀝干水份，切成小指粗的細(xì)條。
4.蒸出的鴨油倒入不粘鍋，加入黃糍粑條，小火慢煎至糍粑條鼓起，表皮起皺，盛出備用。
5.鍋內(nèi)再加點(diǎn)油，入蒜末、姜末、紅椒爆香，下入蒜白略翻炒，倒入板鴨塊，煸炒兩三分鐘，下入煎好的糍粑條，加一勺生抽、兩三滴老抽，略翻炒，倒入蒜葉，炒至蒜葉斷生，即可起鍋裝盤(pán)。（板鴨已有咸味，無(wú)需放鹽；且黃糍粑是用鴨油煎的，也已帶了咸味）。
豬肉怎么炒好吃
1、豬肉怎么炒好吃
1.1、加淀粉
用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進(jìn)行充分調(diào)和,然后再下鍋炒,這樣炒出來(lái)的肉白嫩可口。
1.2、在肉片或肉絲上拌好醬
油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料(專(zhuān)業(yè)名叫“掛漿”),若適量加點(diǎn)涼水拌勻,效果會(huì)更為理想。
油熱后,將肉倒入鍋內(nèi),先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
2、吃豬肉會(huì)得禽流感嗎
H7N9是一種新型流感病毒,與豬流感、普通流感合稱(chēng)為三流感。2013年首次在我們國(guó)家的上海、安徽出現(xiàn)病例。禽流感可以通過(guò)預(yù)防得到一定的控制。如不接觸帶病禽類(lèi)、其羽毛、消化道分泌物、血液、糞便等,不去疫區(qū)。
至于吃豬肉是不會(huì)有得禽流感的可能性的。豬肉和豬流感有關(guān),為了預(yù)防豬流感,豬肉要徹底煮熟再吃。
3、豬肉和牛肉能一起吃嗎
豬肉屬于寒性,而牛肉是屬于甘溫的,所以他們之間是有所抵觸的,平時(shí)也就不能一起吃,當(dāng)然不僅牛肉不可以與豬肉一起吃,豬肉與甘草一起吃,會(huì)引起中毒,不過(guò)出現(xiàn)問(wèn)題以后,可以用綠豆治療。
我們要說(shuō)的是牛肉以及豬肉都是對(duì)身體有好處的,并且除了蛋白質(zhì)和脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外,還含有很多的微量元素,還可以起到補(bǔ)鐵的作用。
怎么挑選好豬肉
1、輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面,感覺(jué)微干或稍濕,但不黏手;而不新鮮的豬肉,摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)表面干燥或有些黏手。
2、聞氣味
新鮮、健康的豬肉氣味新鮮,并帶有微微腥味。而變質(zhì)、“加料”豬肉,無(wú)論其表層,還是深層都有血腥味、腐臭味。
3、觀(guān)外表
放心肉很少有血水或水滲出,表皮無(wú)任何斑痕;而不新鮮的豬肉,肉質(zhì)不干凈,用手按壓,還會(huì)有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
4、按彈性
新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性,用手指按壓后,能迅速恢復(fù)原狀;而變質(zhì)豬肉,由于其組織遭到破壞,用手指按壓后,恢復(fù)速度慢,甚至按壓處會(huì)始終呈凹陷狀。
5、查認(rèn)證
購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí),一定要問(wèn)清業(yè)主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì),包括檢驗(yàn)合格章、檢疫合格章、檢驗(yàn)合格證以及檢疫合格證,如果都不具備,就應(yīng)引起注意。
6、看肥肉
正常豬肉的肥肉適中,而喂了“瘦肉精”的豬,其脂肪層很薄,通常不足1厘米,且肉色發(fā)紅,纖維疏松,瘦肉與脂肪之間甚至?xí)幸后w流出。
和豬肉相宜的食材有哪些
1、大蒜
豬肉中含有維生素B1,如果吃肉時(shí)再伴一點(diǎn)大蒜,可以延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間,這對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞,增強(qiáng)體質(zhì),都有重要的作用。
2、黃瓜
黃瓜性味甘涼,具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣的豬肉相配而成的,具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥的功效。
3、蓮藕
藕性味甘寒,具有健脾、開(kāi)胃、益血、生肌、止瀉的功效,配以滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣的豬肉,素葷搭配合用,可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,具有滋陰血、健脾胃的功效。
4、黃花菜
黃花菜色澤金黃,香味濃郁,食之清香、爽滑,黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能安五臟、補(bǔ)心志、明目,與滋補(bǔ)腎氣的豬肉配成菜肴,具有滋補(bǔ)氣血、填髓添精的作用?？煞乐紊窠?jīng)衰弱、反應(yīng)遲鈍、記憶力減退等,還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力等。
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