羊排怎么做好吃沒腥味
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《羊排怎么做好吃沒腥味》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
雖說羊排不僅味道鮮美，且具有御風(fēng)寒、補(bǔ)身體的功效，很適合于虛寒哮喘、體虛怕冷、面黃肌瘦等人群食用，不過，既便如此，還是有不少人不怎么愛吃羊排，究其原因，主要是覺得羊肉有股腥膻味不容易去除。其實(shí)，羊肉的膻味主要是源自于羊肉里的揮發(fā)性脂肪酸，倘若烹調(diào)方法適當(dāng)，就會大大減弱甚至是完全去掉腥膻味。
一、羊排怎么燉吃著不膻
1.新鮮的羊排要泡水。水里面可以加入一點(diǎn)料酒，花椒，大蔥，生姜等。隔兩個小時換一次水，把血水盡量多的給泡出來。等水沒那么有血色就可以了。
2.焯水。冷水下鍋，煮出血沫子，切上一點(diǎn)白蘿卜一起煮。白蘿卜可以極大的吸收走膻味。
二、羊肉怎樣做沒有腥味
1.將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮。
2.將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許，膻氣也可減少。
3.將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。
4.燒煮羊肉時，加入一定量咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
三、羊排除膻法
1.米醋去膻法：將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，繼續(xù)烹調(diào)，可去除羊肉膻味。
2.綠豆去膻法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，可去除或減輕羊肉膻味。
3.咖喱去膻法：燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即沒有膻味。
4.料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍，切成片、絲或小塊裝盤，每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿。過些時候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。
5.藥料去膻法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。
6.浸泡除膻法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。www.cndadi.net
7.桔皮去膻法：燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，可去除羊肉膻味。
8.核桃去膻法：選幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，可去膻。
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要說羊肉身體上哪一個部位最好吃莫過于羊排部位，羊排部位就相當(dāng)于豬肉排骨部位，這個位置的肉不肥不瘦，并且還有大量的骨髓存在吃起來十分過癮的。在街上購買大塊大塊的凍羊，回家之后，就一定要來好好學(xué)習(xí)到關(guān)于凍羊排的制作方法，才能夠制作出令人垂涎三尺的美味羊排。
羊排的做法大全：蒜泥羊排
羊排1000克。熟芝麻5克，蔥段、姜片各150克，精鹽3克，味精2克，蒜泥15克，花椒、紹酒、紅油、八角、丁香、香草、草果、千里香、胡椒、孜然、白糖、雞粉各適量。
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1、將羊排洗凈，用八角、丁香、香草、草果、千里香、精鹽、味精、紹酒、胡椒、姜片、蔥段、花椒、孜然腌漬12小時。
2、向鍋中倒入適量清水，放入羊排氽燙1分鐘，撈出來控干水分，裝盤，放入鍋中蒸30分鐘。
3、將蒜泥、紅油、白糖、味精、雞粉、熟芝麻放入碗中，拌勻，食用羊排時蘸食即可。
香炸羊排怎么做
羊排1000克。蔥段、姜片各10克，八角5粒、精鹽、紹酒各1大匙，胡椒粉1小匙，孜然、芝麻、辣椒粉各2小匙、淀粉100克，色拉油750克(約耗50克)。味精、雞粉適量，老湯3000克。
1、將羊排放入清水中浸泡1小時，沖凈血水，放入鍋中，加入老湯、精鹽、蔥段、姜片、八角煮至九分熟、撈出備用。
2、將煮熟的羊排用孜然、芝麻、辣椒粉、味精、雞粉、胡椒粉、紹酒腌至入味，再加入淀粉拌勻待用。
3、鍋中加油燒至六成熱，放入羊排炸至金黃色，撈出瀝油，即可裝盤上桌。
羊排是生活中容易購買的到的食材，其含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，利于人體進(jìn)行營養(yǎng)的補(bǔ)充。如果身體出現(xiàn)貧血和氣虛的情況，可以適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┭蛉?。羊排做法相對是比較繁瑣的，因為要去除羊肉中的膻味，還要羊肉更加入味，就要烹煮更長的時間。羊排的做法可能大家多見的是烤，因為烤的方式可以讓羊肉更加香嫩，其實(shí)除了烤羊排外，炸羊排也是非常不錯的，主要是大家在家中也可以制作。
天氣炎熱的夏天，人們經(jīng)常喜歡吃的食物就是燒烤。冰鎮(zhèn)的啤酒和燒烤搭配在一起，就是最美的食物。而有的人吃燒烤最喜歡吃的是羊排，因為羊排的肉是最鮮美的。所以受到很多人的喜歡，只是羊排的吃法也有很多種，那么在夏天，天氣非常炎熱。所以烤羊排備受歡迎。但是應(yīng)該注意的是烤羊排的火候問題。那么夏天吃羊排怎么做好吃呢？
咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。
制作方法:
首先把羊排放入鍋中,鍋內(nèi)就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
然后用大火炒，等到羊排有點(diǎn)變焦地時候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒干就好了。
辣味紅酒烤羊排
材料：
特選羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(pENNE )20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯
做法：
1。將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天
2。滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用
3。青蘆筍整支川燙，待涼備用
4。用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然后以中火煎3分鐘
5?？鞠漕A(yù)熱，將煎五分熟的羊肋排送進(jìn)220°C的烤箱烤15~20分鐘
6。利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠
7。取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用。
紅燒羊排
原料：
羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。
制作：
① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。
② 鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。
③ 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔胧[姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。
特點(diǎn)：羊肉酥爛，味美可口。
芝麻羊排
原料：
羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、淀粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。
做法：
1。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然后取出，將凈肉剔下;
2。將剔下的羊肉拍上淀粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用;
3。坐鍋點(diǎn)火倒入色拉油，燒至七成熱時，放入準(zhǔn)備好的羊肉，炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中;
4。將孜然、辣椒面、椒鹽調(diào)和拌勻，蘸食即可。
鐵觀音烤羊排
用料：
羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量。
制法：
1、 羊排去皮，切成6塊，洗凈，用刀背拍扁，備用。
2、 羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，腌漬2小時。
3、 將腌漬入味的羊排放入烤箱，熟后取出裝盤即成。
羊排中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，適當(dāng)食用能補(bǔ)充人體所需的多種微量元素，為了將其做的更好吃，清燉羊排、白蘿卜燉羊排、金針菇燉羊排、山藥燉羊排等都是不錯的選擇，且操作過程并不復(fù)雜，大家想吃的話可以嘗試著做哦!
1、清燉羊排：將羊排洗凈剁塊，鍋內(nèi)加入水煮沸，放入羊排焯一下，胡蘿卜洗凈切塊，另起鍋，鍋內(nèi)放少許油，放入羊排翻炒，放入蔥姜、老抽，大料、花椒水、料酒，加入熱水燉熟，再放入胡蘿卜燉熟，放入鹽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花出鍋即可。
2、白蘿卜燉羊排：將羊排洗凈剁塊，鍋內(nèi)加入水煮沸，放入羊排焯一下，白蘿卜洗凈切塊，鍋內(nèi)放適量油，放入郫縣豆炒出香味，然后放入花椒、白糖繼續(xù)翻炒;放入羊排翻炒，放入料酒，將羊排放入砂鍋，加入生抽、八角、姜片，然后加入開水淹沒羊肉;大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉1個小時，放進(jìn)白蘿卜燉入味，加雞精、鹽調(diào)味即可。
3、金針菇燉羊排：將羊排洗凈剁塊，鍋內(nèi)加入水煮沸，放入羊排焯一下，胡蘿卜洗凈切塊，紅棗洗凈備用，鍋內(nèi)放入羊排加入水煮沸，放入姜，紅棗小火燉一小時左右。放入枸杞、胡蘿卜、金針菇煮10鐘關(guān)火，加入鹽、味精調(diào)味即可。
4、山藥燉羊排：將羊排洗凈剁塊，把山藥削皮，切成滾刀塊。然后浸泡在水中，加少許鹽。鍋內(nèi)加入水煮沸，放入羊排焯一下，枸杞、當(dāng)歸洗凈備用，把蔥洗凈切段，姜切片，把羊排、枸杞、當(dāng)歸、蔥，姜放入砂鍋，加入水，大火燒開改成小火，慢慢燉2個小時。加入山藥，加入鹽和少許雞精。再燉10分鐘即可。
鴨子的營養(yǎng)價值比較高，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂星鍩崛セ鸬淖饔?，但是如果鴨子做不好，往往腥味比較重，所以在做鴨子之前，一定要把鴨子的腥味而進(jìn)行去除，這樣才能吃出美味佳肴的味道。想要去除鴨子的腥味，可以放入少量的醋，醋具有很好的去除腥味的作用，另外在做鴨子的時候，放入生姜，料酒，也有很好的去除腥味的效果，平時生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某孕喿?，要注意及時的補(bǔ)充營養(yǎng)價值，尤其是它富含維生素比較多，在提高免疫力方面的作用也是不錯的。
鴨子怎么做好吃又沒腥味
1、把鴨子切成塊，大小自己喜歡
2、一只鴨子一兩醋，加半碗水，鴨子大的話，水可以多放一點(diǎn)點(diǎn)，能把稀釋的醋和鴨子攪拌均勻就可以了，攪拌一下，一分鐘后用清水洗凈
3、少的時候放點(diǎn)生姜，生姜可以中和鴨子的涼性，適合所有人吃，不喜歡放姜的也可以不放
4、可以按正常步驟加醬油料酒燜一下，不喜歡吃醬油料酒的可以不放
5、經(jīng)過上面的處理，經(jīng)過您的精心烹制，香噴噴有可口的鴨子就出來了
鴨肉的營養(yǎng)價值
1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
羊肉是一種大家很喜歡的食物，或許大家只知道羊肉味道鮮美能滋陰補(bǔ)陽，殊不知，羊身上還有很多的好處，羊脛骨就是羊身上的一個寶貝，有著補(bǔ)腎、強(qiáng)筋健骨的功效，下面來介紹一下，羊脛骨的功效，及其做法。
主治：
1、濕熱牙疼。用羊脛骨灰二錢，白芷、當(dāng)歸、牙皂、青各一錢，共研為末，擦患處。
2、筋骨攣痛。和羊脛骨泡酒飲服。
3、月經(jīng)不斷。用羊前左腳脛骨一條，紙裹泥封，火煅赤，加棕櫚灰等分。每服一錢，溫酒送下。
羊脛骨做法：
羊骨粥
主料：粳米100克 羊骨1000克
調(diào)料：鹽3克 姜5克 大蔥5克
先將羊骨打碎，加水煎湯，然后取湯代水同米煮粥，待粥將成時，加入細(xì)鹽、生姜（切末）、蔥白（切末），稍煮二三沸即可。
羊骨湯
主料：羊骨250克
輔料：大豆90克 蠔豉60克
（1）將黃豆洗凈，浸半小時；
（2）蠔豉洗凈；
（3）羊骨洗凈，斬件；
（4）把黃豆、蠔豉、羊骨一起放火鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮2小時，調(diào)味即可。
蘿卜羊骨湯
主料：白蘿卜、羊骨、蔥花、姜片、鹽、米酒
做法
（1）前一天晚上將羊骨化凍后放入slow cooker里，加入鹽、姜片和少許米酒去腥，加水八成滿，開到High檔。
（2）第二天早上出門前，撈去湯中血沫；將蘿卜切成塊，扔到湯里繼續(xù)煲。
（3）中午回來的時候就可以喝，盛出來后撒上一些綠蔥花更美味。
相信大家對于羊肉肯定是不會陌生的吧，羊肉是我們經(jīng)?？梢钥吹胶统缘降囊环N肉，羊肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃羊肉可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，羊肉有提高人體免疫力和補(bǔ)腎的效用，羊肉有很多種做法，下文我們就采用羊肉搭配上多種食材來做成羊湯。
羊肉冬瓜湯的做法
湯的配料：
羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內(nèi)湯。
做法：
1、把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段;
2、鍋內(nèi)放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮;
3、湯開時把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)，羊肉冬瓜湯即成。
湯的特點(diǎn)：
湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。
湯的功效：
增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補(bǔ)腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強(qiáng)體質(zhì)。
滋補(bǔ)羊肉湯的做法
湯的配料：
羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
做法：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內(nèi)蒸兩小時拿出，滋補(bǔ)羊肉湯即成(也可用砂鍋燉)。
我們知道羊肉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃羊肉有利于的身體健康，羊湯的做法有 很多種，其中清湯的羊湯最為多見，在西北地區(qū)羊湯是早點(diǎn)回民人也都非常喜歡吃羊湯，但是在家里制作的缺不多，通過介紹可以多多取經(jīng)自己嘗試做一做。
生活中的美食有很多我們都沒有吃過，也沒有見過。羊睪丸是一種可以用作食材的物質(zhì)。只是很多人沒有吃過，也不知道怎么制作能好吃。羊肉是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的，也是能夠提高人體免疫力的食物，所以羊睪丸制作好的情況下，味道會吸引更多的人的。可是羊睪丸怎么做好吃呢？
用料：
羊羔丸五只，輔料: 自制泡紅辣椒、泡姜、泡豇，自制豆瓣醬，蔥白三根，調(diào)料:生抽一小勺，淀粉:用三根手指抓的量克，料酒一小勺。
做法：
（一）將羊睪丸洗凈切片，用生抽、料酒、豆瓣醬、淀粉腌制半小時
（二）將泡辣椒、泡生姜切成絲，泡豇豆切段備用
（三）鍋內(nèi)倒入熟油，大火爆炒變色，然后加入所有輔料翻炒一分鐘起鍋，放芹菜葉裝飾。
自制泡椒和豆瓣醬少不了，是這道菜成功的關(guān)鍵。一定要大火爆炒，淀粉不要太多，否則會感覺糊口。
紅鹵羊球原料：羊睪丸2000克、火鍋底料35克、干紅辣椒節(jié)10克、蔥白25克、五香料10克、混合油35克、雞精5克、冰糖15克、紅鹵水3000克。
工藝流程：
羊睪丸工加--鍋燒熱油--炒香底料--加入鹵水--加入調(diào)料--燒開打渣--加入羊睪丸--小火鹵制--撈起改刀--入盤成菜
紅鹵羊球的做法：
1．將羊睪丸分別洗凈，撕去筋膜，油筋等，瀝干水分待用。
2。將鍋放火上，加入油燒五成熱時，將火鍋底料加入炒香，加入紅鹵水燒開，再加入干辣椒節(jié)等調(diào)料燒開，要去渣，加入羊睪丸，用小火鹵制成熟撈起，冷卻后，將羊睪丸切片，入盤，加入少許原汁即可。
成菜特點(diǎn)：
色澤紅潤，鮮嫩爽口，常用單吃，冬季佳品，佐酒菜肴。
紅鹵羊球操作關(guān)鍵：
羊睪丸要新鮮，筋、油等要去盡；鹵水的渣要打盡，鹵制用小火。
羊肉可謂是我們身邊最為常見的肉類之一，老因為羊肉是一個非常好吃的肉類，并且羊肉的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，營養(yǎng)價值也特別的高，并且羊肉也是可以暖胃的一種肉類，所以羊肉深受著廣大人民的喜愛和喜歡。并且羊肉的做法有很多，那么下面我們就來了解一下羊心怎么做好吃吧。
對于羊心這種東西，可能我們在生活中是很少吃的，因為我們在生活中一般是食用豬心，然而豬心跟羊心一樣，都有一股奇怪的味道，很多消費(fèi)者不會對它進(jìn)行處理，所以很多朋友在生活中幾乎是不吃羊心或者豬心的?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下羊心的做法是怎么樣的吧，希望你們可以看看。
對于羊心這種營養(yǎng)價值比較高的東西，如果我們知道它的處理方法，就可以讓我們的羊心異味得以去除，這樣對于我們制作羊心是非常關(guān)鍵的，所以想要吃羊心就要對羊心會處理才行。
羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。腰窩肉為腰窩后腹部，后腿前，肥瘦夾雜，有筋膜，適于燉、扒等。
做羊雜湯：所謂羊雜，是因為里邊雜七雜八應(yīng)有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效：如天花(羊腦)有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者;口條(舌頭)有壯身補(bǔ)血之能，最宜病愈者常食。
1.羊心洗凈去除白筋等雜質(zhì) .切片放黃酒、鹽、胡椒粉、生姜、大蔥、淀粉腌著 。
2 辣椒去籽去筋 油鍋先煸大蔥、姜絲出香味。
3 把腌好的羊心洗凈淋干水分下鍋炒變色出鍋。
4 .另起油鍋炒辣椒片刻 放羊心加鹽、胡椒粉、生抽、糖翻炒入味 加味精出鍋。
對于文章介紹的羊心做法，希望你們可以好好學(xué)習(xí)一下。羊心里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)是比較多的，而且羊心的膽固醇比較高，對于一些膽固醇偏高的人群來說，在生活中應(yīng)該少吃一些羊心或者其他的動物內(nèi)臟，更好的保證我們的身體安全。
大家一定都吃過羊肉，比如羊肉泡饃、羊肉火鍋、烤全羊等，羊的一身都是寶，肉可以作為人類的食物，皮可以作為衣服的材料。除此之外羊的內(nèi)臟，根據(jù)中國人的習(xí)慣，也是可以吃的，而且不同的內(nèi)臟有不同的口感與風(fēng)味，作為羊的呼吸器官的肺。應(yīng)該怎樣制作才會既有美味又有營養(yǎng)呢。
一、羊肺的營養(yǎng)價值
羊肺含有豐富蛋白質(zhì)、鐵、硒等營養(yǎng)元素。每100克羊肺約含水分76克，蛋白質(zhì)20.2克，脂肪2.8克，灰分1.2克，鈣17毫克，磷66毫克，鐵9.3毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸0.4毫克。
二、羊肺的功效與作用
羊肺性平、味甘，歸肺經(jīng);能補(bǔ)肺氣、調(diào)水道;可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數(shù)。
一般人都可食用，尤適宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或頻數(shù)者。外感未清者忌食羊肺。
選購宜到正規(guī)銷售地點(diǎn)選購。在挑選羊肺時，其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺。變質(zhì)肺的色為褐綠或灰白色，有異味。如見肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用。
三、羊肺怎么吃最潤肺
1、百部羊肺湯的做法
原料:百部20克，姜10克，料酒10克，味精3克，羊肺1具，蔥4克，鹽15克。
準(zhǔn)備:百部洗凈，切成段。羊肺用鹽和清水反復(fù)沖洗，再用沸水氽去血水，切成小塊;姜拍松，蔥切段。
做法:將百部、羊肺、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加水2500毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精即成。
功效:補(bǔ)肺氣，止咳嗽。
2、杏柿羊肺湯的做法
原料:羊肺1具，甜杏仁9克，柿霜、綠豆粉、酥油各30克，蜂蜜60克。
準(zhǔn)備:羊肺用清水沖洗干凈，擠盡血水。甜杏仁去皮后研成細(xì)末，同柿霜、綠豆粉、酥油裝入碗內(nèi)，倒入蜂蜜后邊調(diào)邊加清水少許，和勻成濃汁待用。
做法:將藥汁灌入羊肺內(nèi)，裝入容器，加水約500毫升，隔水燉熟，取出羊肺入碗，注入湯汁即成。吃肺喝湯，佐餐食用。
功效:滋陰清熱，益氣養(yǎng)血，止咳平喘。適用于久病體弱、陰虛內(nèi)熱、虛火灼肺，宣降失常之肺痿咳嗽、吐痰黏稠多白沫、精神疲乏、形體消瘦、心悸氣喘、口唇干燥等癥。
羊球也就是羊睪丸，是羊的生殖器，也可以直接食用，具有提高男性性能力的顯著功效。當(dāng)然，羊球如果沒有經(jīng)過很好的處理的話，在做出來之后，也是有著令人不適的味道的。羊球的做法有很多，比較常見的有紅鹵羊球、清燉羊球、香炒羊蛋等，下面，就為大家詳細(xì)介紹這幾種菜的具體做法。
一、紅鹵羊球
原料：羊睪丸2000克、火鍋底料35克、干紅辣椒節(jié)10克、蔥白25克、五香料10克、混合油35克、雞精5克、冰糖15克、紅鹵水3000克、
工藝流程：
羊睪丸工加--鍋燒熱油--炒香底料--加入鹵水--加入調(diào)料--燒開打渣--加入羊睪丸--小火鹵制--撈起改刀--入盤成菜
做法：
1．將羊睪丸分別洗凈，撕去筋膜，油筋等，瀝干水分待用。
2。將鍋放火上，加入油燒五成熱時，將火鍋底料加入炒香，加入紅鹵水燒開，再加入干辣椒節(jié)等調(diào)料燒開，要去渣，加入羊睪丸，用小火鹵制成熟撈起，冷卻后，將羊睪丸切片，入盤，加入少許原汁即可。
二、清燉羊球
羊蛋2只，羊肉塊250克，白蘿卜250克，適量蔥花
1、將羊蛋、羊肉塊淖水備用；白蘿卜切成滾刀塊備用。
2、將淖水后的羊肉塊放入砂鍋內(nèi)，加入適量的桂皮、大料、生姜片、陳皮、水燜煮，煮開后加入適量的黃酒，轉(zhuǎn)慢火繼續(xù)煮。
3、大約煮二個小時放入羊蛋、白蘿卜，燜煮至肉爛。
4、加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花即可食用。
三、香炒羊蛋
材料：羊蛋2只，紅椒、青椒、洋蔥各50克，大蒜3株，蘑菇5只，蒜頭5只
步驟：
1、羊蛋洗凈切片，加入適量的淀粉、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、味精抓勻腌10分鐘。
2、紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭洗凈切丁，大蒜莖葉分切成斷備用。
3、鍋內(nèi)加入適量的食用，加熱。
4、開大火將鍋燒熱后，倒入紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭、大蒜根炒香。
5、然后放入羊蛋片繼續(xù)炒，大約炒3-5分鐘，收干湯汁加入大蒜葉炒熟即可。
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