家常油條簡(jiǎn)單做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“家常油條簡(jiǎn)單做法”，希望能為您提供更多的參考。
正如面包是西方國(guó)家一種比較常見(jiàn)的點(diǎn)心與早餐食品，油條可謂在中國(guó)最受歡迎的一種早餐食品，它通常是搭配粥，包子與饅頭一起吃，除此之外，油條還可以加工之后作為其他一些菜品的輔料，能夠增強(qiáng)菜品的口味口感，油條的做法并不難，它的主要材料是面粉，對(duì)于喜歡吃油條的人，掌握家常油條的做法就很有必要。
主料 面粉250克
調(diào)料色拉油10克食鹽2克水165克酵母粉3克蘇打粉1克
炸油條的做法
1。做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團(tuán)用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無(wú)鋁泡打粉和面粉混合均勻使用；
2。將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個(gè)小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進(jìn)行發(fā)酵；
3。發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點(diǎn)油，將面團(tuán)里的空氣按壓出來(lái)；
4。再將10克食用油和面團(tuán)放在一起揉勻；
5。繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘；
6。將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點(diǎn)一點(diǎn)揣進(jìn)面團(tuán)里，揣均勻；
7。再揉成面團(tuán)，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大；
8。取出來(lái)用手掌按壓出來(lái)里面的空氣，油面團(tuán)就做好了；
9。用手配合搟面杖，沾上油，將面團(tuán)整成厚約半厘米高，一指長(zhǎng)（中指的長(zhǎng)度，因?yàn)榧依锏腻佇?，太長(zhǎng)了放不下）的長(zhǎng)方形；
10。平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團(tuán)切成兩指寬一段；
11。一段摞在一段上面；
12?？曜由险袋c(diǎn)油，從中間壓下去，做成油條胚；
13。等到油七成熱時(shí)，將油條胚拉長(zhǎng)之后慢慢放到鍋里進(jìn)行炸制。等它浮上來(lái)之后過(guò)五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過(guò)來(lái)繼續(xù)炸制，等油條基本定型了就要勤翻動(dòng)，防止它一面炸糊了一面還沒(méi)熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來(lái)瀝油享用啦！小心燙嘴哦。
烹飪技巧
1、面團(tuán)一定要發(fā)酵好，發(fā)酵好的面團(tuán)炸制起來(lái)才會(huì)蓬松。
2、油條胚不能太細(xì)太薄，不然油條即使充分膨脹了也無(wú)法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以讓油條蓬松。
4、小蘇打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學(xué)名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱后會(huì)生成碳酸鈉，也就是我們平時(shí)說(shuō)的堿，水，還有二氧化碳（哇！做為文科生的我十五年前學(xué)的化學(xué)依然記得很清楚嘛?。Ｆ渲卸趸际菤怏w，能夠使面團(tuán)產(chǎn)生孔洞，這樣油條就會(huì)變的有孔啦！
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一種蓬松劑，主要作用就是讓油條變的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉摻面粉炸油條，洗衣粉遇上水后攪一攪會(huì)有很多泡泡，混合在面團(tuán)里面團(tuán)就會(huì)因?yàn)榕菖莸淖饔米兣钏?。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過(guò)沒(méi)洗衣服那么夸張，而且它是可以用在食品里的添加劑。
6、酵母粉就是可以讓面團(tuán)長(zhǎng)大的東東。
7、我們?cè)谕饷婵促u油條的油條胚上面一般都會(huì)灑一層面粉，在家里制作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過(guò)油條的油里面雜質(zhì)比較少，要是灑面粉的話，放到鍋里炸制，油條胚表面的面粉多多少少會(huì)掉進(jìn)鍋里，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了。
8、油條一定要至少充分發(fā)酵兩次，醒一次。最后的油面團(tuán)應(yīng)該是柔軟，潤(rùn)滑，延展性好，有點(diǎn)類似于做面包的面團(tuán)。
9、給油條翻面的時(shí)候只能用筷子從油條胚的側(cè)下面輕輕的撥過(guò)去，不能夾著油條翻身，那時(shí)候油條還沒(méi)定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒(méi)法蓬松了。
擴(kuò)展閱讀
油條是很多家庭早上常吃的，早上吃油條對(duì)提高食欲有很好幫助，而且對(duì)中老年人來(lái)講，早上都是比較喜愛(ài)選擇它，吃油條對(duì)身體健康不會(huì)有太多影響，但是因?yàn)樗鼰崃勘容^高，因此吃的時(shí)候也要適量進(jìn)行，那油條的簡(jiǎn)單做法都有什么呢，制作油條也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
油條的簡(jiǎn)單做法：
原料：普通粉5000克，堿(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)。
制作方法
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體[1] ，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團(tuán)屬于堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。面團(tuán)調(diào)制所摻入堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對(duì)不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離;旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過(guò)程中，容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來(lái)愈蓬松。
在對(duì)油條的簡(jiǎn)單做法認(rèn)識(shí)后，制作油條的時(shí)候都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)需要注意的是，在對(duì)油條制作的時(shí)候，對(duì)它的油溫一定要掌握好，油溫過(guò)高會(huì)影響到它炸出來(lái)的效果，同時(shí)吃的時(shí)候味道也不會(huì)很好，這點(diǎn)也是要注意。
油條是中國(guó)人很喜愛(ài)的早餐之一，清晨起來(lái)出去街邊走一遭會(huì)發(fā)現(xiàn)很多人都在小吃店吃油條，配一碗熱騰騰的豆?jié){，別提有多美味了。但是油條畢竟是油炸食品，很多人還是擔(dān)心外面的油條使用的油不好，比如反復(fù)使用等問(wèn)題，其實(shí)油條是可以在家自己制作的，方法也很簡(jiǎn)單。
一、家庭油條做法所需的食材
1、主料：小麥面粉適量
2、輔料：油適量、鹽3克、泡打粉8g、牛奶15g、水260毫升、雞蛋1個(gè)。
二、家庭油條的簡(jiǎn)單做法具體步驟
1、將面粉500g、鹽3g、泡打粉8g、雞蛋1個(gè)、牛奶15g、水約260ml、油20g合成軟面團(tuán)，醒上15分鐘左右。
2、將軟面團(tuán)取出，在案上整理成長(zhǎng)條，然后用保險(xiǎn)膜包起來(lái)，放到冰箱冷藏至少醒8小時(shí)。
3、待8小時(shí)后取出，在室溫下稍微回溫。
4、將面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的面粉。
5、將面輕輕地拉長(zhǎng)，切成若干小條。
6、取一條翻面放到另一條上，然后中間用筷子用力壓一下，再將兩頭捏搓在一起，揪掉多余的面團(tuán)，這樣炸出來(lái)看上去較漂亮。
7、丟一塊面團(tuán)入油鍋，立即浮起，就可以炸油條了。
8、用筷子反復(fù)翻油鍋中的油條，讓其受熱均勻，迅速膨脹、浮起，炸到金黃時(shí)撈出控油。
三、家庭油條制作過(guò)程需要注意的問(wèn)題
1、面坯從冰箱取出后，不要揉，撒上大量面粉，輕輕地拉長(zhǎng)就可。
2、最好一人做油條坯，一人負(fù)責(zé)炸，如將坯全部做好再炸，面坯就干了。
3、丟入油鍋一塊面團(tuán)，如立即浮起，就是炸油條的最佳溫度。
4、油炸食品偶爾吃一下是無(wú)礙的，不可常食。
湯是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，喝湯對(duì)身體各方面有很好幫助，不過(guò)在對(duì)湯制作上，要注意方式方法，不同的湯制作上都是不一樣，常見(jiàn)就是蔬菜湯、豆腐湯，這兩種湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素不同，因此制作的時(shí)候都是要正確進(jìn)行，那油條湯的做法怎么樣呢，油條湯制作也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下。
油條湯的做法：
材料：絲瓜250克，油條兩條。
調(diào)料：花生油20克，精鹽3克，味精1克，蔥2克。
做法：
1、將新鮮油條切成段;絲瓜切去蒂和把，輕輕刮去皮，洗凈，切成塊;蔥切段。[美食中國(guó)]
2、器皿放油，放入蔥爆香，即放入絲瓜迅速高火，隨后加三杯清水，高火10分鐘，待滾片刻，以精鹽、味精調(diào)味，加進(jìn)油條段即成。
小貼士：
絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。每100克含蛋白質(zhì)1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克?？箟难?～8毫克。
絲瓜果實(shí)含三萜皂甙成分：絲瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M，(3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin)，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid)，還含丙二酸(malonic acid)、枸櫞酸(citric acid)等脂肪酸，瓜氨酸(citrulline)等。此外，在絲組織培養(yǎng)液中還提取取一種具抗過(guò)敏活性物質(zhì)瀉根醇酸(bryonolicacid)。
絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。
在對(duì)油條湯的做法認(rèn)識(shí)后，制作油條湯的時(shí)候，可以根據(jù)以上步驟進(jìn)行，不過(guò)需要注意的是，油條湯制作不能過(guò)多，否則制作出來(lái)的湯涼了后在喝，對(duì)身體沒(méi)有任何好處，而且喝的時(shí)候，也會(huì)有油膩感，這點(diǎn)在油條湯的時(shí)候要注意。
油條是很常見(jiàn)的食物，油條是早餐最佳之選，不過(guò)早餐吃油條也要適量的吃，對(duì)它吃的時(shí)候也不能過(guò)多，否則對(duì)身體消化會(huì)產(chǎn)生影響，便秘人群早上不宜吃油條，否則會(huì)加重便秘情況，這點(diǎn)便秘患者也是要注意，那發(fā)面油條的做法如何呢，發(fā)面油條制作上也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)介紹下。
發(fā)面油條的做法：
主料：面粉500g
輔料：玉米油50g鹽2g酵母粉3g溫水260g
步驟：
1.主料：面粉、酵母粉。
2.面包機(jī)桶內(nèi)加水、玉米油、鹽。
放入面粉，把酵母粉放在上面。
3.啟動(dòng)和面程序20分鐘。
20度室溫發(fā)酵8小時(shí)左右至滿桶。
4.取出面團(tuán)，揉勻排氣。
5.分割幾個(gè)小面團(tuán)。
取一個(gè)小面團(tuán)，抻長(zhǎng)。
6.再將其搟平。
7.切成均勻段。
8.每?jī)蓚€(gè)摞在一起。
9.用筷子壓印。
10.輕輕抻長(zhǎng)。
11.放入熱油鍋炸制。
12.炸制膨脹，色澤金黃，即可撈出控油。
13.裝盤，即可上桌食用。
小貼士
1、這款油條的面團(tuán)要比面包的面團(tuán)軟一些。
2、可以晚上和面，第二天早上就可以使用。
油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸(Iysine)，但缺乏鉀硫胺酸(Methionine)，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補(bǔ)，是絕佳的組合。
以上就是對(duì)發(fā)面油條的做法介紹，制作發(fā)面油條的時(shí)候可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)需要注意的是，在制作發(fā)面油條的時(shí)候，對(duì)面的使用數(shù)量也是要適量進(jìn)行，它的使用不能過(guò)多，否則制作出來(lái)的油條會(huì)很多，這點(diǎn)也是要注意的。
油條是很多人喜愛(ài)的選擇，吃油條能夠快速的補(bǔ)充身體能量，油條不僅是早餐最佳選擇，中午的時(shí)候選擇吃油條也是很不錯(cuò)，在緩解饑餓上有很好幫助，油條的吃法比較多，炒油條是常見(jiàn)做法，對(duì)炒油條的做法具體怎么樣呢，這樣的油條制作上也不是很復(fù)雜，都是比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)的介紹下。
炒油條的做法：
金針菇炒油條
材料：金針菇、油條、黃瓜、蔥姜 蒜、鹽 雞粉適量
做法
1、早上買油條的時(shí)候多買幾根，留2根放到晚上拿來(lái)做菜用，油條放放就成老油條了，油條切幾段待用。
2、金針菇洗干凈瀝干水分，黃瓜切絲備用。
3、鍋中水開(kāi)加點(diǎn)鹽，倒入金針菇焯水，1分鐘撈起瀝干水份。
4、鍋中底油，油熱放姜片 蒜爆香一下后，倒入焯水后金針菇油條。加鹽大火炒個(gè)2分鐘放入黃瓜翻炒起鍋就可以了。
5、加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
油條炒雙脆
材料
材料：，豬腰子1付(約10兩)，海哲皮半斤，油條半條，蔥3根，小黃瓜1根，紅辣椒2根，蒜頭5粒，姜片半兩
調(diào)味料：紅麴3大匙，香油1大匙，烏醋1大匙，味霖2大匙
做法
1.先將蔥切段，辣椒去籽切小段，蒜切片，姜刻花切片備用
2.腰子剖半后除去內(nèi)部的筋膜，放入冰水中浸泡1小時(shí)后，先在表面劃上淺淺的刀痕，再切成斜厚片備用
3.海哲皮切成尖長(zhǎng)型，如pizza的片狀備用
4.小黃瓜切成斜厚片，并且以筷子在中間穿洞后，穿入海哲皮，再放入滾水中快速汆燙成為黃瓜穿海哲備用;再將腰花放入滾水中燙至6分熟時(shí)撈出備用
5.取一容器，倒入香油、紅麴、味霖、烏醋、胡椒粉、水和米酒調(diào)勻成綜合調(diào)味料備用
6.再將油條切片塊后放入油鍋中過(guò)油，再起鍋瀝油鋪入盤底備用
7.鍋中燒熱2大匙油，先爆香姜片、蔥段、辣椒和蒜片，再倒入綜合調(diào)味料，加入腰子燒至9分半熟時(shí)，勾入芡汁，再放入黃瓜穿海哲拌炒均勻后，起鍋盛在油條上就完成今天的這一道油條炒雙脆了
這些就是炒油條的做法，在進(jìn)行炒油條的時(shí)候，對(duì)油條的放入也不能過(guò)多進(jìn)行，否則制作出來(lái)的佳肴口感會(huì)改變，而且味道也不會(huì)很好，對(duì)食材放入都是要合理進(jìn)行，這樣制作出來(lái)的佳肴才會(huì)更加好吃，這點(diǎn)制作炒油條的時(shí)候都是要注意的。
油條是很多人最愛(ài)，油條在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面有很好幫助，不過(guò)在吃油條的時(shí)候，早上不能吃的太多，這樣對(duì)身體消化會(huì)有影響，這也是因?yàn)橛蜅l油量較多，吃的太多不利于身體各方面發(fā)展，那放心油條的做法都有什么呢，這樣的油條制作上，也是比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)的介紹下。
放心油條的做法：
原料：高粉200克、酵母4克、細(xì)砂糖15克、牛奶162克，堿一小匙、鹽一小匙、水一大匙。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌勻融化，將面粉與糖混合均勻，在面粉中加入牛奶液，拌勻后揉成光滑面團(tuán)，最好能揉出膜。
2、將面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大;將堿、鹽、水、拌勻。
4、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均，面團(tuán)會(huì)非常稀軟，重新蓋上濕布，待面團(tuán)二次醒發(fā)至二倍大。
5、按板上刷油，將面團(tuán)攤成長(zhǎng)條，按壓成寬約10公分的面片。
6、切成約1公分的劑子;將兩個(gè)劑子疊加，中間用筷子壓一下;鍋內(nèi)熱油，中火，7、8成熱時(shí)，將劑子拉長(zhǎng)入鍋，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色，撈出瀝油即可。
在對(duì)放心油條的做法認(rèn)識(shí)后，制作放心油條的時(shí)候可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)需要注意的是，在制作放心油條的時(shí)候，食材的準(zhǔn)備也是要齊全，這樣制作時(shí)候油條時(shí)候，不會(huì)有缺乏材料情況，避免油條制作后會(huì)有不好吃的情況。
說(shuō)到油條是很多人不陌生的，油條是常見(jiàn)的早餐選擇，早上吃油條配豆腐腦，是很多人喜愛(ài)之選，不過(guò)在吃油條的時(shí)候，也不能過(guò)多選擇，尤其是對(duì)中老年人更是要注意這點(diǎn)，過(guò)多的吃油條對(duì)自身消化沒(méi)有好處，適量吃利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，那家常油條的做法都有什么呢?
家常油條的做法：
材料：A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄
做法
1.材料A過(guò)篩;分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。
2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常溫即可。)
3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長(zhǎng)片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，最后，再靜置松弛5分鐘。
4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200～210℃時(shí)，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)，油炸時(shí)要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時(shí)撈起瀝干油脂即可。
在對(duì)家常油條的做法認(rèn)識(shí)后，制作家常油條的時(shí)候，選擇一些方法是很好選擇，對(duì)家常油條制作數(shù)量上，也不能過(guò)多制作，現(xiàn)吃現(xiàn)做最佳，油條在制作時(shí)間上也是比較長(zhǎng)，因此制作的時(shí)候，都是要耐心的進(jìn)行，使得油條制作能夠成功。
油條是我們生活中特別常見(jiàn)的一種早餐，特別是在早上的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)在早餐鋪?zhàn)永锩婵吹接蜅l豆腐腦，而且油條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，但是在吃油條的時(shí)候一定要注意油脂的問(wèn)題，有很多商家會(huì)使用地溝油制作油條，非常的不衛(wèi)生對(duì)身體也有害，那么怎么樣炸油條比較好吃呢?
用料
主料：面粉250克
調(diào)料：水165克、食鹽2克、酵母粉3克、蘇打粉1克、色拉油10克
步驟
1做油條的材料：普通面粉250克(半斤)，清水150克(做面團(tuán)用)+15克(做蘇打水用)，鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無(wú)鋁泡打粉和面粉混合均勻使用
步驟 2將面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個(gè)小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進(jìn)行發(fā)酵
步驟 3發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點(diǎn)油，將面團(tuán)里的空氣按壓出來(lái)
步驟 4再將10克食用油和面團(tuán)放在一起揉勻
步驟 5繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
步驟 6將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點(diǎn)一點(diǎn)揣進(jìn)面團(tuán)里，揣均勻
步驟 7再揉成面團(tuán)，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大
步驟 8取出來(lái)用手掌按壓出來(lái)里面的空氣，油面團(tuán)就做好了
步驟 9
用手配合搟面杖，沾上油，將面團(tuán)整成厚約半厘米高，一指長(zhǎng)(中指的長(zhǎng)度，因?yàn)榧依锏腻佇?，太長(zhǎng)了放不下)的長(zhǎng)方形
步驟 10平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團(tuán)切成兩指寬一段
步驟 11一段摞在一段上面
步驟 12筷子上沾點(diǎn)油，從中間壓下去，做成油條胚
步驟 13等到油七成熱時(shí)，將油條胚拉長(zhǎng)之后慢慢放到鍋里進(jìn)行炸制。等它浮上來(lái)之后過(guò)五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過(guò)來(lái)繼續(xù)炸制，等油條基本定型了就要勤翻動(dòng)，防止它一面炸糊了一面還沒(méi)熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來(lái)瀝油享用啦!小心燙嘴哦
烹飪技巧
面團(tuán)一定要發(fā)酵好，發(fā)酵好的面團(tuán)炸制起來(lái)才會(huì)蓬松
油條胚不能太細(xì)太薄，不然油條即使充分膨脹了也無(wú)法形成大大的孔洞
加入泡打粉可以讓油條蓬松
小蘇打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學(xué)名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱后會(huì)生成碳酸鈉，也就是平時(shí)說(shuō)的堿，水，還有二氧化碳其中二氧化碳是氣體，能夠使面團(tuán)產(chǎn)生孔洞，這樣油條就會(huì)變的有孔啦!
泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一種蓬松劑，主要作用就是讓油條變的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉摻面粉炸油條，洗衣粉遇上水后攪一攪會(huì)有很多泡泡，混合在面團(tuán)里面團(tuán)就會(huì)因?yàn)榕菖莸淖饔米兣钏伞Ｅ荽蚍鄣淖饔没旧弦彩沁@樣，不過(guò)沒(méi)洗衣服那么夸張，而且它是可以用在食品里的添加劑
油條是家喻戶曉的一種美食，提起油條，無(wú)人不知，價(jià)格低廉，外酥里嫩，顏色金黃，非常美味，男女老幼都喜歡吃的早點(diǎn)。大街上買的油條的油有很多事劣質(zhì)油，吃了之后對(duì)身體傷害很大，自己做出來(lái)的油條干凈衛(wèi)生，美味健康。下面介紹一下家庭油條的做法，閑得時(shí)候自己也可以在家自己做給家人吃。
1.做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團(tuán)用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無(wú)鋁泡打粉和面粉混合均勻使用
2.將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個(gè)小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進(jìn)行發(fā)酵
3.發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點(diǎn)油，將面團(tuán)里的空氣按壓出來(lái)
4.再將10克食用油和面團(tuán)放在一起揉勻
5.繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點(diǎn)一點(diǎn)揣進(jìn)面團(tuán)里，揣均勻
7.再揉成面團(tuán)，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大
8.取出來(lái)用手掌按壓出來(lái)里面的空氣，油面團(tuán)就做好了
9.用手配合搟面杖，沾上油，將面團(tuán)整成厚約半厘米高，一指長(zhǎng)（中指的長(zhǎng)度，因?yàn)榧依锏腻佇?，太長(zhǎng)了放不下）的長(zhǎng)方形
10.平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團(tuán)切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面筷子上沾點(diǎn)油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時(shí)，將油條胚拉長(zhǎng)之后慢慢放到鍋里進(jìn)行炸制。等它浮上來(lái)之后過(guò)五六秒14、用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過(guò)來(lái)繼續(xù)炸制，等油條基本定型了就要勤翻動(dòng)，防止它一面炸糊了一面還沒(méi)熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來(lái)瀝油享用啦！小心燙嘴哦
? ?油條是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)?？吹降囊环N食物，雖然他比較的油膩，油條配豆?jié){可以說(shuō)是最完美的早餐，成為了廣大人的喜愛(ài)，很多人總是擔(dān)心買的食物不夠健康，那只有自己去做，下面就了解一下，油條的家常做法是什么？
健康功效：
油條：富含碳水化合物
黃瓜：利水、清熱、解毒
味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉
食材用料：
油條3根
黃瓜2根相克食物
蒜三瓣麻汁少許
鹽少許
味精少許相克食物
醋少許相克食物
醬油少許
菜譜做法：
1.蒜搗成泥。
2.蒜泥中加鹽，味精，水適量調(diào)勻，放入麻汁中。
3.用適量醋、醬油將麻汁調(diào)開(kāi)。
4.黃瓜拍碎或切丁放入碗中。
5.油條切成小段，倒入盛黃瓜的碗中。
6.調(diào)勻的蒜泥澆到黃瓜、油條中。
7.拌勻即可。
? ?以上就是油條的家常做法，可以將油條做成油條拌黃瓜，這是最普通最簡(jiǎn)單的方法，這種方法做出來(lái)的，油條拌黃瓜，也是最好吃的，如果你也喜歡吃這道菜的話，那就趕緊去嘗試一下吧！希望你也能夠做出美味的食物。
無(wú)鋁油條是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣油條在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面沒(méi)有任何損害，不過(guò)在吃這類油條的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，不能過(guò)多選擇，尤其是對(duì)肥胖人群，更是不能過(guò)多吃，那無(wú)鋁油條的做法怎么樣呢，這類油條制作上也是比較簡(jiǎn)單，對(duì)它的制作都是能夠輕松的進(jìn)行。
無(wú)鋁油條的做法：
食材：
面粉：1000g
無(wú)鋁油條膨松劑：20~30g;食鹽：15g;白糖：1g;油：50g;水：560~600g;
份量為15g(約1/3條)
油條營(yíng)養(yǎng)成分：熱量84Kcal;蛋白質(zhì)1.5g;脂肪6.4g;糖類5.3g;膳食纖維0.2g;鈉51mg
步驟/方法
1 將油條膨松劑與面粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至面筋充分形成，和成面團(tuán);
2 松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑;
3 分割成小面團(tuán)，并靜置2~3小時(shí);
4 將松弛好的面團(tuán)拉開(kāi)，搟成均勻的長(zhǎng)條;
5 用刀將其切成3~4cm的面坯：
6 兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用;
7 油鍋燒至7~8成熱(200~220℃)，將油條坯子放入油鍋炸制;
8 待油條炸至金黃色成熟時(shí)取出即可(如果灑上糖霜就做成糖霜油條)。
無(wú)鋁油條膨松劑特點(diǎn)：
一、安全：不含明礬等，完全符合GB2760等相關(guān)規(guī)定;
二、高效：一次性和面即可，直接醒發(fā)備用;
三、效果：外觀和口味上都保持優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，如表面平整、均勻，無(wú)塌陷;組織細(xì)膩、大孔;口感松軟，無(wú)澀味;面質(zhì)雪白、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高;四、用量：直接隨料加入，用量只及常規(guī)發(fā)泡粉的一半。
注意事項(xiàng)
飲食特點(diǎn)
相傳在南宋時(shí)，人們對(duì)賣國(guó)賊秦檜恨之入骨，在京城有個(gè)姓丁的小食販，把面團(tuán)做成人形，入油鍋炸之，取名油炸檜。其成品外酥內(nèi)嫩松軟，色澤金黃，咸香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統(tǒng)早點(diǎn)食品。
傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸(Iysine)，但缺乏鉀硫胺酸(Methionine)，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補(bǔ)，是絕佳的組合。
飲食禁忌
1.不宜經(jīng)常吃油條
2.恢復(fù)期病人和老年人不宜食油條
3.孕婦及兒童不宜吃
在對(duì)無(wú)鋁油條的做法認(rèn)識(shí)后，制作它的時(shí)候都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)需要注意的是，在制作無(wú)鋁油條過(guò)程中，火候一定要掌握好，這樣制作出來(lái)的無(wú)鋁油條才會(huì)更加好吃，火候過(guò)大是不適合制作油條的，這點(diǎn)也是要注意的。
說(shuō)到油條是很多人不陌生的，油條受到很多人喜愛(ài)，油條制作完后可以直接吃，同時(shí)油條制作上也是有很多方法，常見(jiàn)就是苦瓜炒油條，這樣的制作方式，讓油條味道更佳獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有任何影響，那油條的做法和配方大全中，對(duì)油條制作上也是有介紹，下面就詳細(xì)的說(shuō)明下。
油條的做法和配方大全：
材料：酵母8克，高筋面粉300克，鹽，食用堿，油，糖1大匙，牛奶或水260克
做法：
1.昨晚臨睡前發(fā)的面啊!高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子攪揉10分鐘收成面團(tuán)，蓋保鮮膜在溫暖處發(fā)酵。
2.今晨發(fā)好的樣子，面團(tuán)很軟，拍照之前用少許食用堿，鹽，溫水化開(kāi)一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán)，目的是長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)度別有酸味啊!然后再醒發(fā)20分鐘。
3.在面板上刷油，雙手再沾滿油，目的是不使面團(tuán)沾手和面板，把面團(tuán)攤成長(zhǎng)方形，要稍薄一些。
4.切成長(zhǎng)條，會(huì)自然收縮留出空隙的。
5.兩個(gè)一組重疊放置，用筷子在上面壓出痕跡。
6.準(zhǔn)備工作完全做好，就待入油鍋炸了。遺憾的是入油鍋的照片沒(méi)拍，因?yàn)闈M手都是油怕來(lái)不及就只出成品片了。油溫最好是180度，看到油鍋冒煙即可把生坯扭轉(zhuǎn)放入油鍋，生坯入鍋馬上就可以浮起。
7.用筷子按壓油條均勻受熱，兩面呈金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘即可，不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速會(huì)發(fā)泡，形成中空組織。
在對(duì)油條的做法和配方大全中，對(duì)油條制作方法認(rèn)識(shí)后，制作油條的時(shí)候，可以選擇以上方式，這樣制作油條方法都是比較簡(jiǎn)單，而且制作的時(shí)候，也不會(huì)花費(fèi)太多時(shí)間，不過(guò)需要注意，對(duì)制作油條流程不熟悉的話，制作的時(shí)候也是慢慢來(lái)，不要過(guò)于著急，否則制作出來(lái)味道會(huì)改變。
很多人早餐都特別喜歡吃一些油條，的確油條是一種非常美味的食物，而且油條的做法也是非常簡(jiǎn)單的，我們可能去外面吃油條不方便，其實(shí)我們自己在家中就可以動(dòng)手制作油條，方法特別簡(jiǎn)單，想必大家對(duì)于油條簡(jiǎn)單制作方法也特別感興趣，大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
做法一：
中筋面粉，外酥脆內(nèi)松軟無(wú)堿油條制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝：面粉、米粉、面欣酥干拌勻。將鹽、白糖加入和面水中化開(kāi)，加入面粉和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵6-8小時(shí)。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動(dòng)。
做法二：
原料
面粉500克 明礬14克 鹽8克 堿粉10克 色拉油600克 清水180克
做法
1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用溫水)，用手掏至缸底無(wú)粒屑、水起泡沫時(shí)，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時(shí)左右再進(jìn)行第二次搓揉，稱為復(fù)酵。揉透后用刀切成幾條，再分別揉緊成長(zhǎng)條把它們排放在缸內(nèi)，條與條之間涂上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好(天冷用棉絮)，餳放4小時(shí)，繼續(xù)讓其發(fā)酵。
2、發(fā)酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長(zhǎng)搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢(shì)拉成1厘米后，7厘米寬的長(zhǎng)條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長(zhǎng)的小條(每條重35克)邊切邊將小面條翻轉(zhuǎn)，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將面條拍扁，然后將兩根面條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。
3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長(zhǎng)后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長(zhǎng)，沿鍋邊輕輕放入，同時(shí)摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動(dòng)，使之翻身，炸至金黃色并脹起時(shí)即可。
我們都可以根據(jù)以上的油條簡(jiǎn)單制作方法來(lái)自己親手做一做油條，尤其是一些男性朋友，現(xiàn)在會(huì)做飯的男性朋友越來(lái)越多，掌握油條的做法可以幫助我們的男性朋友更加贏得女性的芳心，為我們的女性朋友帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)美味健康。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《家常油條簡(jiǎn)單做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥家常做法”專題。
