小雞腿怎么炸好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《小雞腿怎么炸好吃》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
炸小雞腿是許多人的最愛(ài)，不僅香脆可口，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是許多人不知道怎么樣炸小雞腿才最好吃，其實(shí)只要注意制作過(guò)程中一些材料的搭配以及油溫的控制就可以炸出香香脆脆的小雞腿，做法非常簡(jiǎn)單易學(xué)，自己動(dòng)手嘗試幾遍就可以輕松上手。
一、小雞腿怎么炸好吃
1、小雞腿的炸法
主料：
雞腿8個(gè)。
輔料：
雞蛋1個(gè)、淀粉50g、蔥適量、白糖適量、面包糠200克、面粉50g、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量。
步驟：
鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開(kāi)后煮15分鐘左右至8成熟；
將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時(shí)至入味；腌制好的雞腿裹面糊；www.cndadi.net
面粉、淀粉、雞蛋適量水調(diào)制全蛋糊；
調(diào)制好的全蛋糊；
腌制好的雞腿裹面糊。
再裹面包糠。
放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃。
小貼士：
炸制過(guò)程中注意勤翻動(dòng)，不然容易炸糊。
一、食材
小雞腿8個(gè)
油適量
鹽適量
料酒適量
炸雞粉適量
二、制作時(shí)間：10分鐘內(nèi)
三、步驟
1、小雞腿洗凈，然后再雞腿上切幾刀，方便入味和炸。
2、加入適量的食鹽。
3、加入適量料酒。
4、加入適量的炸雞粉調(diào)料，然后抓勻，腌制大約兩個(gè)小時(shí)即可。
5、把油加熱至七八成熟，把備好的雞腿放入油中炸制，顏色變至金黃色即可。
四、小貼士
腌制的時(shí)間可以久一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，把雞腿切幾刀，方便入味和炸制，一定要等油熱到七八成再下鍋炸哦。
雞腿先用水泡半個(gè)小時(shí)，清洗干凈，用刀在上面劃幾刀，（方便腌入味）放鹽和生粉，姜絲抓勻腌兩個(gè)小時(shí)以上
步驟2
適量的面包糠
步驟3
雞蛋打在碗里攪成蛋液
步驟4
把雞腿放在面粉里裹一下
步驟5
鍋里放油，燒至八成熱
步驟6
把雞腿放在蛋液里滾一下，讓雞腿整個(gè)沾上蛋液
步驟7
再放到面包糠上滾一下，沾上面包糠
步驟8
入鍋炸
步驟9
直至變成金黃色，浮起來(lái)即可起鍋
步驟10
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炸雞腿是最常見(jiàn)的一種雞腿的做法之一，炸雞腿的做法也是比較多的，比較常見(jiàn)的是要把雞腿腌制一下，然后裹上生粉，裹上一些面包屑和其他的一些食材，然后放到油鍋里面炸，吃起來(lái)外焦里嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較不錯(cuò)的，有很好的補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的作用，我們來(lái)了解一下它的做法。
炸小雞腿的做法大全
材料雞腿2個(gè)（最好是冰凍過(guò)的），炸雞粉1袋，豆油1鍋?zhàn)龇?、先把冰凍過(guò)的雞腿放在水盆里浸泡（要先用熱水浸泡一個(gè)上午），然后把水倒掉。2、再放入炸雞粉，攪拌均勻。再把雞腿放入事先架好的油鍋。炸制10~15分鐘左右就可以出鍋了。
做法二
材料雞腿500克、炸雞粉1包、食鹽6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油適量做法1、將雞腿清洗凈后抹干水分，再在雞腿上戳上一些小孔；2、雞腿加入鹽、胡椒粉、料酒，調(diào)拌均勻后腌制4個(gè)小時(shí)以上；3、盤(pán)子中倒入炸雞粉，將腌好的雞腿均勻地裹上炸雞粉；4、雞腿裹好炸雞粉后放置幾分鐘，待雞腿表面的粉變潮濕后再裹上一次粉；5、鍋中加入足量的植物油，燒至6成熱，，放入雞腿調(diào)小火炸3－5分鐘至表面變金黃，即可撈出；6、將炸過(guò)的雞腿放到烤盤(pán)中，放入預(yù)熱至180℃的烤箱之中，烤大約15-20分鐘即可。
做法三
材料A.雞腿1只，B.低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，蔥1根，姜15公克，洋蔥20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細(xì)糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙做法1.雞腿洗凈瀝干，在腿內(nèi)側(cè)骨頭兩側(cè)，用刀劃深約1公分的切痕后備用。2.將材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。3.將所有調(diào)味料全部放入果汁機(jī)中，攪打約30秒后，再過(guò)濾掉渣，即成為腌汁備用。4.將作法1的雞腿放入作法3中腌漬30分鐘后，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接著再裹一次作法2的炸粉，并輕輕抖掉多余的粉備用。5.熱一鍋，放入適量的油，將油溫?zé)裏嶂良s160℃，放入作法4的雞腿，
雞腿的做法有很多種，紅燒，煲湯，炸雞腿，蒸雞腿，不管是哪種做法，都非常受大家喜愛(ài)。雞腿也是雞身上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部位，加上肉質(zhì)緊致豐富，吃起來(lái)特別過(guò)癮，常吃雞腿可以提高免疫力，消腫，強(qiáng)身健體，促進(jìn)身體發(fā)育。但是冰凍起來(lái)的雞腿怎么做才好吃呢？
雞腿顧名思義就是雞的腿部，雞腿十分美味，有許多人喜歡吃雞腿，雞腿可以說(shuō)是雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部位之一，那么請(qǐng)問(wèn)超市凍雞腿怎么做好吃?雞腿的功效與作用是什么?孕婦能吃雞腿嗎?下面小編為大家講解。
超市凍雞腿怎么做好吃
雞腿是一種很好吃的食物，有許多人都喜歡吃雞腿，雞腿里面的營(yíng)養(yǎng)豐富，那么在冰箱里面凍過(guò)的雞腿應(yīng)該怎么做好吃，里面有什么學(xué)問(wèn)呢?
1、首先要把凍雞腿放進(jìn)微波爐里面解凍，放進(jìn)去之后要選擇微波爐的解凍檔位，撥個(gè)幾分鐘，進(jìn)行雞腿的解凍處理。
2、可以把雞腿制作成為香酥脆皮雞腿,可以先把雞腿腌制完畢,在蒸鍋里面蒸熟,然后倒上魚(yú)香汁,這樣香酥可口的雞腿就能做成了。
3、也可以把雞腿做成紅燒雞腿,在滾水里面煮一下去血,把佐料腌制好雞腿,放入滾水當(dāng)中燙熟,鍋中倒油燒熱,加上佐料和適當(dāng)?shù)乃?放上青菜既可。
4、也可以吧雞腿切成雞丁,炒成辣子雞比較好吃。
5、也可以切成雞絲,煲成雞絲粥比較好吃。
6、還可以和絲瓜一起炒著吃,味道也不錯(cuò)。
雞腿的功效與作用
雞腿是一種溫性的食物，味道甘甜，對(duì)脾、胃有效果，能夠益氣，補(bǔ)精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞腿的選購(gòu)
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無(wú)異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
雞腿的存儲(chǔ)
在保存雞腿肉時(shí)可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來(lái)，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口，然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2-3天。
雞腿的食用方法
1.擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2.為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來(lái)便更具效果。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3.在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4.常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5.以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來(lái)看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
孕婦能吃雞腿嗎
孕婦能吃雞。雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可益氣，補(bǔ)精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。雞肉還對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。所含有的豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)孕婦和胎兒都有好處。但感冒患者的孕婦忌吃，以免加重腸胃的負(fù)擔(dān)影響病情。
結(jié)語(yǔ)：雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，里面有許多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，并且雞腿還有一定的藥用價(jià)值，雞腿非常好吃，有許多人喜歡吃雞腿，上文詳細(xì)的講訴了超市凍雞腿怎么做好吃，雞腿的功效與作用以及孕婦能吃雞腿嗎，希望大家能夠注意。
炸雞腿想必是許多人都非常喜愛(ài)的一種美食，有句話說(shuō)得好:“要想抓住一個(gè)人的心，就要抓住一個(gè)人胃”，炸雞腿這種食物就是非常好的一個(gè)選擇。當(dāng)然也有許多人購(gòu)買了雞腿想要自己在家中制作，然而炸出來(lái)的雞腿卻總是不那么如意，那么雞腿怎么炸好吃又簡(jiǎn)單呢？下面就來(lái)介紹一下。
做法一:
1/3
做法:先把蔥、薑拍平，一起加入調(diào)理盆中再加入鹽、味精、糖、酒、水
2/3
用手抓取混和，雞腿的關(guān)節(jié)部位最不容易炸熟，所以先用刀先把關(guān)節(jié)部位(骨頭兩側(cè))切開(kāi)，不要?jiǎng)澠齐u皮，把雞腿放入調(diào)理盆中浸泡約20分。
3/3
取出后雞腿兩面沾上地瓜粉，準(zhǔn)備油鍋而油溫約180度，油溫要足夠這樣的雞腿炸出來(lái)才會(huì)酥脆好吃，把雞腿放入鍋中，當(dāng)表皮粉已經(jīng)定型后馬上關(guān)到小火炸，大約再炸10分鐘后，再開(kāi)大火直到表皮呈現(xiàn)金黃色即可
注意事項(xiàng)
不要?jiǎng)澠齐u皮
當(dāng)表皮粉已經(jīng)定型后馬上關(guān)到小火炸
炸制過(guò)程中注意勤翻動(dòng)，不然容易炸糊
做法二:
主料
雞腿 8個(gè)輔料雞蛋 1個(gè)淀粉 50g蔥 適量白糖 適量面包糠 200克面粉 50g姜 適量料酒 適量鹽 適量醬油 適量花椒粉 適量。
步驟一鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開(kāi)后煮15分鐘左右至8成熟；
步驟二將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時(shí)至入味；腌制好的雞腿裹面糊
步驟三面粉、淀粉、雞蛋適量水調(diào)制全蛋糊
步驟四調(diào)制好的全蛋糊
步驟五腌制好的雞腿裹面糊
步驟六再裹面包糠
步驟七放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
做法三:醬燒香菇雞腿
主料雞腿4個(gè) 干香菇1把
輔料蔥1根 姜4片 黃豆醬1大勺 黃豆醬油1大勺 鹽適量 雞粉1/4小勺 胡椒粉1/4小勺 蠔油1/2勺
醬燒香菇雞腿的做法
1.準(zhǔn)備材料。蔥切段，姜切片。雞腿洗凈剁小塊，干香菇提前一夜用溫水泡好。泡香菇的水留著備用。
2.油鍋燒熱，放入蔥姜爆香，倒入雞腿塊，煸炒至顏色發(fā)白，無(wú)血水。
3.倒入醬油，翻炒至雞腿肉都裹上顏色。
4.倒上黃豆醬，翻炒均勻。
5.放入泡好的香菇，和泡香菇的水
6.再加上適量的清水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，燒至醬汁濃稠
7.轉(zhuǎn)大火，收汁，調(diào)味。
烹飪技巧也可以用新鮮香菇代替。
其實(shí)我們國(guó)家是一個(gè)非常講究飲食文化的國(guó)度，在不同的地區(qū)有著各色各樣的美食，上次去出差的時(shí)候吃到了非常美味的紅燒小雞腿，這讓我至今都是念念不忘的，所以接下來(lái)就要和大家一起分享一下紅燒小雞腿到底應(yīng)該怎么做呢？
主料:小雞腿，輔料：干辣椒，三瓣大蒜，姜絲，八角兩塊，醬油，精鹽一小勺，雞精一小勺，大豆油，小半碗水。先燒開(kāi)半鍋水備用。小雞腿像做魚(yú)一樣左右殺開(kāi)幾條縫。把小雞腿放入開(kāi)水里煮到水再燒開(kāi)，倒出沖涼。大豆油倒入燒菜鍋燒至八成熱，先放干辣椒，然后大蒜和姜絲以及八角混合炒拌一下。最后放入沖過(guò)涼的小雞腿，再倒入醬油炒拌一會(huì)兒把小半碗水到入炒鍋。
把鍋蓋蓋上燜至兩分鐘炒拌一次，在此過(guò)程中一般炒拌三次即可（注：可視情況增加一到兩次炒拌，聞到香味的時(shí)候再炒拌最后一次即可）。精鹽及雞精在第二次炒拌中放入，入味極佳。
紅燒菜對(duì)原料品種適應(yīng)性較強(qiáng)，但原料質(zhì)地對(duì)成菜影響較大，所以，選好料仍是做好菜的前提。如紅燒肉宜用五花肘肉，紅燒肘子宜用前肘，紅燒雞宜用隔年大公雞，紅燒魚(yú)宜 選用1000克左右的鯉魚(yú)等。原料應(yīng)保持新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味。加工時(shí)應(yīng)根據(jù)原料特點(diǎn)，可以整只，也可切片，切塊，切段，但一般不宜切得過(guò)小、過(guò)薄，否則因長(zhǎng)時(shí)間加熱，原料易碎。而且要整齊劃一，大小一致，厚薄均勻，便于烹調(diào)入味。
通過(guò)上面對(duì)于紅燒小雞腿具體的制作方法介紹之后，人們對(duì)制作的流程都有了一個(gè)相應(yīng)的了解，喜歡下廚的朋友們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候也可以自己動(dòng)手來(lái)進(jìn)行嘗試下美味的制作，對(duì)于具體材料的選擇也是因人而異的。
我們現(xiàn)在的生活水平越來(lái)越高了，每頓飯有肉配，已經(jīng)不是什么奇怪的事了。對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)最愛(ài)的就是小雞腿了吧。因?yàn)樾‰u腿的肉多，肉質(zhì)鮮美，受到了很多人的好評(píng)，更是愛(ài)不釋手。那么今天我就來(lái)給大家介紹燒小雞腿的方法吧。
家常紅燒雞腿
材料:雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法:
1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，撈出備用。
2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開(kāi)鍋在轉(zhuǎn)小火燉。注意：開(kāi)鍋后放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食欲。
3.20分鐘后收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋！
日式照燒雞腿
材料:雞腿3只，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜
做法:
1.雞腿三只,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.
2.給雞腿去骨,然后用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.
3.把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,再撒點(diǎn)五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右.
4.雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調(diào)成照燒汁.
5.平底鍋倒少量色拉油,油熱后,把雞腿肉有皮的一面朝下.
6.小火煎至一面金黃后翻面再煎.煎的時(shí)候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會(huì)蜷縮起來(lái)變的很厚.
7.雞腿肉煎至兩面金黃后,倒入步驟4的照燒汁,轉(zhuǎn)中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調(diào)料汁澆到雞腿肉上.
8.等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋.
今天介紹的兩種小雞腿的做法，你的都學(xué)會(huì)了嗎？如果你看懂了，那么為什么不動(dòng)手做一下呢？能夠做出美味菜肴的媽媽，我想是每個(gè)孩子都是最愛(ài)的吧。如果你的孩子放學(xué)回家，看到餐桌上有她最愛(ài)的小雞腿，她該是多么的高興呢。
雞腿是我們?cè)谌粘Ｖ斜容^常見(jiàn)的一種食材，雞腿肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別適合月經(jīng)不調(diào)、身體瘦弱和頭暈心悸的人群食用，當(dāng)女性在做月子的時(shí)候，如果乳汁較少，也可以食用一些雞腿來(lái)進(jìn)行催乳，效果比較明顯，雞腿肉燉土豆是大家都非常喜歡的一道菜肴，做法簡(jiǎn)單方便，味道鮮美。
食材：
雞腿500克，土豆200克，青椒１個(gè)，蔥５克，姜５克，八角１個(gè)，草果２個(gè)，調(diào)料，白糖２茶匙（１０克），老抽２茶匙（１０ml），鹽１茶匙（５克）
制作步驟：
土豆去皮后，切成滾刀狀。雞腿用水洗凈后，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，姜末爆香，倒入雞塊。翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊。燒至將干時(shí)，放入青椒塊，以及鹽，收汁后起鍋。把燉好的土豆雞腿放在盤(pán)子（碗）里。
注意事項(xiàng)
１，土豆的淀粉很多，所以此道菜收汁后，滋味濃厚。
２，雞腿本來(lái)就是雞身上比較嫩的部位，所以不需要煮太久。
３，適當(dāng)?shù)那嘟房梢宰尣烁釉鎏砻牢杜c營(yíng)養(yǎng)。
雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞腿的食用禁忌
1. 擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2. 為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來(lái)便更具效果。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3. 在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5. 以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來(lái)看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
6、熏醬雞腿口感醇厚，澤紅潤(rùn)，酥嫩適口，不宜變質(zhì)。適合各種人群。
生活當(dāng)中很多人喜歡吃辣，尤其是四川地區(qū)的人，辣椒不僅可以美容養(yǎng)顏，還可以促進(jìn)我們消化系統(tǒng)。麻辣小雞腿兒是受很多人喜歡的一種小食品，但是很多人都是買現(xiàn)成的，不知道如何自己制作，其實(shí)麻辣小雞腿的做法很簡(jiǎn)單，只要學(xué)會(huì)，就可以在家里自己做了。那么，麻辣小雞腿的做法大全有哪些呢？
一、做法
制作食材
肉雞腿400克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味精各適量、蔥末少許。
制作流程
1、把雞腿洗凈，放入開(kāi)水鍋中煮熟，撈出，晾涼后，適當(dāng)切塊，放入盤(pán)中。
2、把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，調(diào)勻，澆在雞腿上拌勻即可。
二、制作關(guān)鍵
雞腿一定要煮爛，涼透后食用，不要熱食此菜，
如果沒(méi)有涼透而食，就會(huì)有粘嘴的感覺(jué)。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞腿含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。大腿內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的?！‰u的大腿。肉多，肌肉纖維豐富。在軟骨或骨頭中，可攝取動(dòng)物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。雞腿內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化。其表面所產(chǎn)生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮后小孩也比較喜歡吃。
小雞腿是我們比較常見(jiàn)的一種食材，因?yàn)槠潴w積比較小，所以在制作的時(shí)候，不但會(huì)節(jié)省時(shí)間，還特別的容易入味，吃的時(shí)候口感特別好，小雞腿肉質(zhì)細(xì)膩，蛋白質(zhì)含量比較高，脂肪的含量比較少，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別容易消化，小雞腿可以和很多的食材搭配制作成美味的菜肴，所以深受很多人的喜歡。
做法一：醬燒小雞腿
食材：雞腿、醬油、米酒
制作步驟：雞腿洗凈、把水吸乾，用叉子刺出ㄧ些孔洞幫助醃漬入味。三種調(diào)味料放入保鮮盒混勻，將棒棒腿均勻平舖醃漬，放入冰箱冷藏至少ㄧ小時(shí)。中途可翻面幫助均勻醃入味?？鞠漕A(yù)熱約180度/10分鐘，舖鋁箔紙；烤箱溫度到后將棒棒腿放入烤箱烘烤?？炯s半小時(shí)，可用刷子將剩余沾醬刷在棒棒腿上會(huì)更入味，記得翻面烤喔！烤的30分內(nèi)，此步驟可以重復(fù)幾次；30分鐘到時(shí)，將溫度調(diào)至200度10分鐘確認(rèn)熟后即可出爐。完成后，撒點(diǎn)自己喜愛(ài)的香料，大功告成！
做法二：可樂(lè)小雞腿
食材：肋排、雞腿、可樂(lè)、醬油、米酒
制作步驟：鍋中倒入微量橄欖油排入肋排及小雞腿，中大火將兩面煎過(guò)微焦黃，先封鎖住食材的肉汁。盛起備用。將肉品油逼出后小火炒洋蔥絲炒至略呈半透明，再放入肋排及小雞腿。再加入調(diào)味料~醬油.米酒.醬油膏及可樂(lè)，中火燉煮。煮至湯汁慢慢收。收到濃稠再鹽調(diào)味即可上桌享用美食。
做法三：馬鈴薯辣燒小雞腿
食材：雞腿、馬鈴薯、干辣椒、洋蔥、生姜、蒜
制作步驟：小雞腿用少許鹽醃約30分,放入油鍋中煎一會(huì)，煎至微焦時(shí)爆香洋蔥,辣椒,姜片，炒一會(huì)加入水,蠔油,糖,酒，加入馬鈴薯用小火煮約20分，煮至馬鈴薯熟透,收干湯汁放入青蒜即可。
做法四：蠔油小雞腿
食材：雞腿、耗油、醬油、冰糖
制作步驟：小雞腿洗凈(或川燙一會(huì)),放入鍋中加一碗水和調(diào)味，用中火煮約5分鐘再用大火把湯汁收至8分干(全干也可)，起鍋排盤(pán)淋入湯汁就完成了。
相信大家都吃過(guò)雞腿，這也是很多飯店必不可少的一道肉類食品，雞腿有多種做法，比如油炸、鹵味、燉湯等，在市面上，還有很多成品的雞腿，這些雞腿的口味也有很多，那么它們都是怎樣制作出來(lái)的，如果你在菜市場(chǎng)買了一些生的雞腿，那么怎樣加工烹飪才會(huì)制作出一道美味可口的雞腿呢。
一、紅燒雞腿的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎；
2.煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒；
3.再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香；
4.倒入開(kāi)水；燒開(kāi)后加入煎過(guò)的雞腿。水要沒(méi)過(guò)雞腿。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，燜至30分鐘；
5.加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可；
二、土豆燉雞腿
材料：雞腿5個(gè)、小土豆3個(gè)、生姜少許、食用油適量、醬油1勺、料酒幾滴、鹽適量；
做法
1、準(zhǔn)備好所需的食材
2、雞腿洗干凈后改刀切小塊，土豆隨意切滾刀塊
3、煤氣灶開(kāi)火，鍋里倒入少許油，加雞腿和姜絲小火慢慢翻炒
4、等雞腿炒至看不到紅色血絲時(shí)，繼續(xù)翻炒1分鐘左右，加入料油和醬油翻炒
5、等雞腿炒上醬油的色后，放入小鍋中，加入開(kāi)水和土豆，小火慢慢燉，大約15分鐘后，加入適量鹽攪動(dòng)幾下后，繼續(xù)小火慢慢燉，中途用筷子翻動(dòng)幾次，待湯汁收完后，關(guān)火。
三、可樂(lè)雞腿
材料
可口可樂(lè)。蔥姜蒜末。雞腿。料酒。醬油。鹽。糖。油。
做法
1。將雞腿洗凈，并用刀割兩道口子，以利進(jìn)味。然后用鹽和料酒腌制片刻。
2。將腌制好的雞腿放入6-7成熱的油中炸制成金黃色后撈出。
3。鍋中留少許油。將蔥姜蒜末爆香。
4。下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂(lè)，可樂(lè)和醬油比例5：1。
5。旺火燒開(kāi)，改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃，可樂(lè)幾乎熬盡，即可出鍋。
當(dāng)人們進(jìn)入超市生鮮區(qū)的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多的小雞腿，而且在日常生活中小雞腿也是廣泛受到大家所喜愛(ài)的食物，但是很多人對(duì)小雞腿的烹飪方法都不太了解，所以下面就一起來(lái)看看小雞腿的做法到底有哪些？怎么做會(huì)比較好吃？
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首先是日式照燒小雞腿，材料:雞腿3只，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜。雞腿三只,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.給雞腿去骨,然后用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,再撒點(diǎn)五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右.
雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調(diào)成照燒汁.平底鍋倒少量色拉油,油熱后,把雞腿肉有皮的一面朝下.小火煎至一面金黃后翻面再煎.煎的時(shí)候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會(huì)蜷縮起來(lái)變的很厚.雞腿肉煎至兩面金黃后,倒入照燒汁,轉(zhuǎn)中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調(diào)料汁澆到雞腿肉上.等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋.
其次是辣子爆雞腿，主料：肉雞腿500克，輔料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。調(diào)料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，清湯適量，食油50克，香油5克。將雞腿洗凈，剁成長(zhǎng)方塊，用開(kāi)水焯一下，控干。青柿子椒切成三角塊。鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開(kāi)鍋后用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤(pán)即可。
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上面給大家主要介紹了一些比較經(jīng)典的小雞腿的做法，對(duì)小雞腿的具體制作方法也有了一些了解，這樣人們就可以自己動(dòng)手嘗試制作自己喜歡的小雞腿了，安全健康也有保障，說(shuō)不定還能收獲意想不到的美味奧！
雞翅是人們?cè)谏钪蟹浅Ｏ矚g吃的，現(xiàn)在用雞翅做成的美食非常多，這部分的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含膠質(zhì)，吃雞翅具有補(bǔ)中益氣的作用，另外還具有健脾胃的功效，男人們吃雞翅可以強(qiáng)腰補(bǔ)腎，女性們吃雞翅可以補(bǔ)充對(duì)皮膚非常好的膠原蛋白，下面教大家制作小雞翅的流行方法。
第一、小雞翅怎么做好吃？
1.把紅辣椒和青辣椒切塊．
2.雞翅切塊，準(zhǔn)備好蒜頭和姜．
3.下油放進(jìn)蒜頭和姜．
4.放進(jìn)雞翅炒一下．
5.倒進(jìn)紅辣椒和青辣椒炒至熟．
6.最后加進(jìn)鹽和醬油調(diào)味．
7.成品來(lái)了．
第二、炒小雞翅的做法步驟
1.雞翅下水煮一會(huì)，撈出備用。
2.姜、蒜切末裝小碗內(nèi)，倒入料酒、老抽、生粉、少量水，攪拌調(diào)成湯水備用。
3.蔥、紅椒切小段備用。
4.熱鍋，放油，油熱倒入雞翅翻炒片刻后倒入番茄醬，炒勻。炒到粘糊時(shí)倒入湯水小抄，蓋上鍋蓋悶一會(huì)。收成小量汁時(shí)盛出。
第三、小雞翅怎么做
用料
雞翅20只左右
老抽、生抽少量
素炒小雞翅的做法
雞翅尖解凍、洗凈、濾干水分
凈鍋入油燒至八成熱，下入雞翅炒至兩面變黃
放入老抽、生抽，然后倒入快沒(méi)過(guò)雞翅的清水，炒勻后蓋上鍋蓋，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火
收至水分八成干時(shí)，開(kāi)蓋即可
第四、鹽煎雞翅的做法
雞中翅洗干凈，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內(nèi)腌制6小時(shí)以上
從冰箱取出雞翅，用水沖洗干凈，并擠干水分
平底鍋放少許油，搪勻后逐只放入雞翅，用慢火煎
煎到一面開(kāi)始變金黃時(shí)，加蓋燜上2分鐘
另一面反過(guò)來(lái)，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時(shí)防止水分被煎干，口感變柴。
上碟時(shí)可根據(jù)喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調(diào)味，也可什么都不加，原汁原味。
女孩子們都喜愛(ài)吃一些小零食，這就促成了一些炸食店的生意。每個(gè)炸食店都有自己的特色，因?yàn)榕浞讲煌钥谖兑彩遣灰粯拥摹Ｉ徟涸谡ㄊ车晔欠浅；鸬囊环N小吃，蓮藕怎么炸好吃呢?有些人喜歡把蓮藕裹面干炸，有些人則是炸蓮藕夾，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下蓮藕的炸法吧。
一、蓮藕怎么炸好吃：炸藕夾
材料：藕1塊，豬肉200g，蔥適量，姜適量，料酒，生抽，五香粉，蠔油，白胡椒，鹽，淀粉，普通面粉，雞蛋清1個(gè)。
做法：
1、豬肉餡入盆，放一個(gè)雞蛋，以及酒、生抽、五香粉、蠔油、白胡椒和鹽，順時(shí)針攪勻，放冰箱冷藏。
2、藕切成薄片，這樣好熟。
3、調(diào)面糊，淀粉和面粉1:1比例，放五香粉和鹽，一個(gè)蛋清，適量水，攪均勻，放置10分鐘。
4、把肉餡夾進(jìn)藕片里面，輕輕一按每個(gè)孔就會(huì)塞滿肉，都夾好放在一邊。
5、把藕夾在面糊里過(guò)一下，確保都沾到面糊，就可以下鍋炸了。
6、鍋內(nèi)放油，油不用太多，平時(shí)炒菜2倍就行，全程小火炒制。藕夾一面定型就可以翻面，兩面都定型就可以不時(shí)翻動(dòng)，直到金黃色即可出鍋。
小貼士：
1、面糊不要太稀，稍微有流動(dòng)感就行。
2、如果有啤酒可以用啤酒攪面糊，炸出來(lái)更脆。
二、蓮藕怎么炸好吃：炸藕圓
材料：藕，胡椒，鹽，雞精，蔥末，姜末，油，面粉。
做法：
1、想吃口感脆的，將藕擦成絲。擦的絲兒不要太粗。太粗的絲不好成團(tuán)。
2、擦絲之后將藕絲用雙手使勁兒擰出藕汁，再將藕汁開(kāi)大火單獨(dú)燉煮，煮成漿糊那樣就好，記得攪拌防粘鍋。
3、切蔥、吧姜。
4、將切好的蔥、姜放入藕絲里。
5、加入鹽、胡椒、雞精和煮好的藕漿糊以及適量面粉，把這些東西揉在一塊兒，團(tuán)成丸子。
6、找口大鍋，倒入油，開(kāi)大火準(zhǔn)備開(kāi)炸，炸至金黃出鍋即可。
小貼士：
1、不能給玉米淀粉，必須是面粉。這樣丸子才會(huì)成型，不容易散架。
2、把丸子剛剛放進(jìn)鍋內(nèi)的時(shí)候不要?jiǎng)樱€沒(méi)炸定型的丸子會(huì)被弄散，等稍微上色之后可以用鍋鏟動(dòng)攪一攪，把黏在一起的分開(kāi)。還有些炸出來(lái)的浮渣可以用漏勺撇掉。
3、煮藕汁那一步不要把藕絲也放進(jìn)去一起煮了，僅煮藕汁。
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