東北燉大鵝的做法
養(yǎng)生燉品。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“東北燉大鵝的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
鵝看起來像是大號的鴨子，其實鵝的價值遠在鴨子之上，首先鵝的壽命就遠超雞鴨，鵝蛋的營養(yǎng)價值也十分高，甚至鵝蛋在心臟病的療養(yǎng)中也有相當大的作用，但是鵝肉比平常的雞鴨肉要硬一些，做起來也難以達到美味的效果，迄今為止就是東北燉大鵝的做法聞名，下面就有小編來為大家詳細介紹一下吧。
鐵鍋燉大鵝的制作方法：1.取農(nóng)村散養(yǎng)笨鵝一只（約3250克）宰殺去毛制凈，剁成5厘米見方的塊；土豆100克去皮，用刀側(cè)剞成塊；大白菜（白菜起到吸收油脂的作用）500克切成寬條。
大鐵鍋內(nèi)放入大豆油、熟豬油各100克（油要略多一些，因為鵝肉脂肪含量比較少），燒至五成熱時，下入鵝塊，烹入高度白酒20克
中火炒至表皮干香，再下桂皮、陳皮、花椒各5克，八角2顆，長紅干椒段10克，大蔥段、姜片各50克，繼續(xù)炒出香味，加十三香10克，金黃醬、金獅醬油各80克調(diào)味
添老湯沒過鵝塊，調(diào)鹽燒沸，改小火慢燉1小時，再加土豆塊，擺放白菜條，中火燉制15分鐘，加味精15克調(diào)味，即可食用。根據(jù)食客的喜好，也可以在鐵鍋邊上貼上玉米餅子或雜糧餅子、花卷等面食一起食用。
食材準備：大鵝一只、啤酒兩瓶、蔥姜、蒜、大料、香葉、肉蔻、桂皮、鹽、白酒、冰糖、醬油、水烹飪步驟：1. 宰殺好的大鵝摘掉它上面的毛我就摘了兩個小時腦袋毛太多了剁掉扔了
鍋里放水把切成塊的鵝用開水焯一下
鍋里放一點油放冰糖小火炒色有一點顏色就好不用像燉肉那樣顏色那么重
這個是準備好的作料
糖色炒好后放入鵝肉大火翻炒 ，翻炒幾下后倒入之前準備好的作料在使勁翻炒然后倒入一點白酒白酒是去腥味的，然后在倒入一點醬油繼續(xù)翻炒，這樣大概10來分鐘后倒入啤酒
倒入啤酒后在倒入水水的高度要莫過鵝肉
蓋上蓋開始燉吧大火開鍋后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉大概90分鐘，不能著急時間太短的話鵝肉會不好嚼的 ，燉到快熟了的時候在放入合適的鹽
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啤酒燉大鵝，可以說是一道非常美味的家常燉菜了，一般制作啤酒燉大鵝，會選擇新鮮的整只大鵝，配以長豆角等蔬菜進行燉煮。當然，其中更是少不了啤酒這種“神器”啦。雖然在名字當中我們就可以看出是有啤酒的。但是為什么要加入啤酒呢?其實是因為啤酒可以軟化鵝肉，讓鵝肉更加的酥軟。
原料
鵝半只、長豆角或其他蔬菜粉絲等、
調(diào)料：啤酒、姜20克、蒜20克、干紅辣椒10只、鮮麻椒一把。八角、老抽、生抽少許、鹽適量
做法
1、鵝洗凈，用刀剁成小塊后瀝干水，長豆角擇成段后洗凈備用;
2、鍋小火預熱，將鵝帶皮部分朝下，關(guān)蓋;
3、2分鐘左右后，鵝油成液體狀時，
4、將姜，蒜，干紅辣椒，八角、鮮麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，關(guān)上鍋蓋;
5、待汁水收到一半左右時，放入豆角，
6、撒上適量鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋，豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可.
一般來說，燉湯都會講究將食材燉得爛一些，這樣湯才會更加入味。而且燉得越爛，湯的營養(yǎng)也更高。那么燉鵝肉要怎么燉才能爛一些呢?小編教大家?guī)讉€小方法。
1、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會很鮮美。
2、用啤酒來燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢燉。
3、往燉鵝肉里面加一點醋或者糖。
4、往燉鵝肉里加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。
5、最傳統(tǒng)的方法當然就是用高壓鍋來燉。在器皿的選擇上，現(xiàn)在已經(jīng)很少人會用“危險”的高壓鍋了，但其實它能又快又好地把食物壓熟，并煮出它該有的味道。
很多的地區(qū)都有這自己特殊的文化產(chǎn)物，其中最受人們關(guān)注的就是各個地區(qū)的飲食文化了，說白了就是各個地區(qū)的特色菜品，很多人在出國某個地區(qū)的特色菜之后都想要在自己的家中制作來食用，而這些人一般都不知道哪些特色菜品的正確做法。那么，東北燉大骨頭的做法是什么?
第一，東北燉大骨頭的做法是什么?備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。 在開水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。準備調(diào)料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺(約3g)，白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。
第二，如果有這種不銹鋼的調(diào)料包，就把調(diào)料悉數(shù)擺進去，這樣菜做好了，調(diào)料也不會弄的哪哪都是，撈出調(diào)料包，打開、倒掉、洗干凈了下次接著用，方便省事，肉和調(diào)料放進電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。
東北燉大骨頭的做法是什么?大骨頭過水煮一下。撈出，倒掉水。鍋放水，放入大骨頭，蔥段，姜片，辣椒，蒜瓣，八角，香葉，鹽等，大火燒開，小火慢煮…煮一小時左右，肉熟即可，沾蒜泥那味道一個字：香，骨髓可以用吸管吸掉～～筷子扎肉能扎進去，不用放醬油，煮肉的白湯就是老湯，可以燉東北菜。醬大骨頭才可以放醬油。豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，三種都可以用;(豬棒骨最好)2、一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，平常用三斤多，剛好一大鍋;3、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。如果因為沒有那么多時間，浸泡了兩個小時，又稍飛一下水，沒有煮太長時間，盡量減少肉味的損失;4、燉豬骨的香味可以根據(jù)現(xiàn)有的材料來選擇，只有花椒、大料也沒關(guān)系，丁香、香葉沒有也可以;為了增加風味，加一些干黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒有也可以不放;6、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮。7、做菜是一件很簡單的事情，不用完全遵循菜譜，可以根據(jù)現(xiàn)有的食材，用自己的方法做出只屬于自己家的獨特美味，菜譜僅作為參考即可。8、吃骨髓的時候，可以用吸管。戴上一次性塑料手套?！?yīng)當注意骨髓過熱 容易導致燙傷。9、沒有東北黃豆醬可以用韓式大醬，豬骨頭選腔骨，腿骨，脊骨剁大塊都可以，小肋排就有點兒浪費了啊!10、炒糖色完成要立即加入溫熱的水攪勻;11、煮完骨頭的湯留下來煮面條很有味滴!
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預防疾病。而下面，小編就來介紹一下東北醬燉這道菜的做法。
2.蕓豆半斤洗凈，掐去頭尾，拽去細絲，掰成四厘米左右長的段；胡蘿卜1根洗凈，去皮，切滾刀塊。土豆兩個洗凈，去皮，切滾刀塊
3.切蔥花、姜末、準備半碗清水
4.高壓鍋內(nèi)洗凈，中火烘干，倒入少許油，放入蔥花、姜末、兩匙大醬略炒，倒入肉片、蕓豆、土豆、胡蘿卜，加入少許鹽（因為已放大醬，鹽量要少），雞精、味精炒勻后倒入半碗清水，再翻炒幾下即可蓋上鍋蓋，放上響閥。大火燒開后一分鐘即關(guān)火，等待五分鐘左右后開蓋翻炒幾下盛出裝盤即可
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔心，看著上面的步驟，自己趕緊學習做一下東北醬燉
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學做東北農(nóng)家燉
2.五花肉切成薄一點的片
3.蒜拍扁后切成蒜末，姜切寬一點的絲就可以
4.鍋內(nèi)底油，燒到7成油溫就可以，油也不用太多因為五花肉也會煸出油
5.下入蒜末和姜絲
6.五花肉放入，簡單翻炒
7.先放入豆角，豆角熟的會慢點所以要先把豆角炒到稍微斷生
8.再放入地瓜和南瓜，繼續(xù)炒
9.直到軟了一點就可以加水燉了，水不要太多（我覺得我放的多了點，所以最后有點不成形了）
10.蓋上蓋子，差不多燉20多分鐘就可以咯
11.最后放入兩勺左右的鹽（這個按量菜的量來放哦）出鍋咯。味道是相當不錯的哦。
想要做好菜，其實難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道東北農(nóng)家燉
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實要想吃得放心健康，我們自己在家里學著制作東北亂燉，當然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學習做菜吧！
2.21洗凈排骨，斬成4厘米長的段，放入沸水中焯一下。
3.撈起瀝干水待用。
4.燒熱2湯匙油，炒香八角、蔥段、蒜粒和姜片。
5.放入排骨煸炒3分鐘。
6.鍋中加入料酒、生抽、豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻后加熱水。大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉，約30分鐘。
7.土豆切塊、玉米切段、胡蘿卜切塊，豆角切段，燉到排骨用筷子可以扎透，放入玉米、土豆、胡蘿卜、豆角 再燉5至10分鐘即可出鍋。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下東北亂燉。
很多朋友都非常喜歡吃鵝肉，不僅是因為鵝肉的口感獨特，更是因為它對于我們的身體沒有任何的損害，鵝肉的吃法也是有很多種的，燉鵝肉就是很多朋友經(jīng)常會吃的一種，燉的鵝肉還可以提升鵝肉的營養(yǎng)價值，做法也是十分的簡單，但是很多朋友都不知道怎么去做，那么燉鵝的做法是怎樣的呢？
清燉鵝肉的做法:
三味燉大鵝的做法詳細介紹
口味：咸鮮味
工藝：燉
三味燉大鵝的制作材料：
主料：鵝肉500克
輔料：土豆(黃皮)300克,辣椒(紅,尖,干)100克,油菜心150克
調(diào)料：鹽5克,味精4克,醬油5克,花椒10克,大蔥5克,姜4克,豬油(煉制)25克,白砂糖3克
教您三味燉大鵝怎么做，如何做三味燉大鵝才好吃
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出;
2. 土豆去皮切成滾刀塊;
3. 花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;
5. 油菜心洗凈;
6. 將鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸;
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
白鵝減肥利濕湯的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜補血食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
白鵝減肥利濕湯的制作材料：
主料：鵝肉500克
輔料：白蘿卜100克,冬瓜籽20克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,料酒15克,鹽3克,味精1克
1. 把白鵝肉切成塊;
2. 將白蘿卜切成塊;
3. 洗凈冬瓜子;
4. 將鵝肉、白蘿卜、冬瓜子同放入鍋內(nèi);
5. 加姜、料酒適量，蓋上鍋蓋;
6. 先用旺火燒開，再用文火慢燉，直至肉爛為止;
7. 再加入鹽、蔥、味精即成。
以上就是關(guān)于燉鵝的做法的介紹，燉鵝肉會保留鵝肉的鮮味，在燉的時候最好是使用高壓鍋來燉，這樣鵝肉的營養(yǎng)就不會流失，而且湯汁更加的鮮美，還能幫助人體消化和改善腸胃呢，所以大家在平時的時候是可以自己在家中制作的。
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