怎樣煮粥又快又好吃
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粥不僅有營養(yǎng)，而且很養(yǎng)胃。胃不好的人平時應多喝些粥，特別是小米粥。不少養(yǎng)生粥除了對消化系統(tǒng)大有裨益外，還具有美容養(yǎng)顏、瘦身減肥的功效。粥煮出來好不好喝，跟煮的時間長短有密切關系。要想喝到軟糯可口的粥，需要用很長時間慢慢熬制。許多人在早餐時喜愛喝粥，可由于急著上班，所以想尋找一些又快又好喝的煮粥辦法。
一、怎樣煮粥又快又好吃
1.煮純米粥，就是只有水和米一起煮，等水開了米下入鍋內(nèi)，充分沸騰五分鐘后，往鍋里加一勺涼水，沸騰后兩三分鐘，再加一次涼水，一般重復加三次涼水，粥就已經(jīng)煮的黏糊糊的，米香四溢了，這比平時煮粥用時要節(jié)省十幾分鐘時間。
2.煮雜糧粥，比如用黑米、薏米、蓮子等比較硬的食材煮粥，可以在早晨上班前，把所有材料淘洗干凈放進鍋里，趁著吃早飯的時間，先打開火加熱，不要等水開，只要熱了就關火。晚上下班回到家，所有材料都已經(jīng)泡的的很軟了，這時候開火煮粥，水開后點幾次涼水，會比平時省一半的時間。
3.如果沒有來得及泡，現(xiàn)做也來得及，把所有材料洗凈放進水鍋里，煮到水開了就關火，讓那些難煮的食材在熱水里燜，利用這個時間可以做些其他家務，半個小時或更長時間以后，再開火接著煮，也可以煮出一鍋軟糯可口的米粥，而且還能節(jié)省三分之一的時間。
二、粥煮既快又好的要點
1.煮粥前，先將米洗干凈，用冷水浸泡30分鐘，讓米粒充分膨脹，再煮粥。這樣可以縮短煮粥時間。如果用到豆類，浸泡的時間還要長些讓豆子充分膨脹，才可以與米同步熟。
2.煮粥時，先將水煮開，再將浸泡膨脹的米入鍋煮。開水煮粥的突出好處有二：一是有比冷水煮粥節(jié)省時間。二是可以避免煮粥時糊鍋。www.cndadi.net
3.熱水瓶法。睡覺之前，把米淘洗干凈，倒入鍋里，加適量清水燒開。然后，把燒開的水連同黑米一起倒入熱水瓶中，塞上瓶塞。早上起床后，把熱水瓶中的水和黑米倒入電飯鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘即可。
4.冰箱法。將白米洗淨，放到小碗內(nèi)或者保鮮袋都可以，放入冷凍室，凍成冰塊。煮粥的時候，等鍋中的水燒開，把凍好的白米放鍋中煮，邊煮邊攪拌，10分鐘就可以煮出黏糯濃稠的粥了，而且營養(yǎng)還不會流失。
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綠豆想必大家都不陌生，是一種豆科植物，屬于五谷雜糧之一，食用烹飪方法頗多，如：綠豆糕、綠豆粥、綠豆沙等。而綠豆沙就是由綠豆制成的，口感會比綠豆粥更加可口、細膩、清涼。在炎熱的夏天，綠豆沙更是受到了很多人的喜愛，本文就簡單介紹下怎樣做綠豆沙又快又好吃。
方法一
材料：綠豆200克、純凈水適量
1、綠豆用清水沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節(jié)約時間。 鍋中加入純凈水，大火煮開。純凈水與綠豆的體積比為10:1。
2、將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節(jié)約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
3、用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4、綠豆慢慢變?yōu)榧毤毶成车木G豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮(zhèn)后再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。
方法二
材料：綠豆200克、冰糖80克、玫瑰花適量、蓮子20顆左右
1、提前將綠豆用清水浸泡開，蓮子洗凈。
2、將綠豆放入電飯鍋內(nèi)，倒入適量清水，轉(zhuǎn)入煮粥環(huán)節(jié)。
3、待時間到了，打開鍋蓋，將開花的綠豆舀出放進過濾網(wǎng)上，過濾出沙。
4、過濾的同時可將蓮子和玫瑰花放入高壓鍋內(nèi)，倒入500ml清水轉(zhuǎn)入米飯環(huán)節(jié)。
5、待過濾出細膩的豆沙后，將煮有蓮子高壓鍋打開，放入冰糖，待冰糖完全融化后，就是玫瑰蓮子糖水。
6、將玫瑰蓮子糖水和綠豆泥同時冰鎮(zhèn)后，再把玫瑰蓮子糖水倒入綠豆沙泥中，攪勻就是冰糖玫瑰綠豆沙啦，口感冰涼沙甜超贊。
方法三
材料：綠豆適量、百合適量、陳皮兩塊、冰糖適量、桂花一勺
1、綠豆提前浸泡2個小時，之后反復用水沖洗，最后將綠豆和百合洗凈放入鍋中備用。
2、陳皮提前泡一個鐘，切絲備用。 3、將冰糖陳皮百合綠豆一同放入鍋中煮爛即可，(綠豆不易煮的時間過長)盛出時加一小撮桂花即可。能吃冷的冰凍后味道更加。
海參是一種具有益氣、壯陽等強大功效的食物。在生活水平逐漸提高的今天，越來越多的人有吃海參補身體的習慣。其實吃海參補身體有很多講究的，其中最為關鍵的就是泡發(fā)，即先將海參泡軟了之后才云煮。傳統(tǒng)的泡海參方法往往需要花費較長的時間才可完成，那么如何發(fā)海參又快又好呢？
泡軟泡透（干海參買回家后，先進行浸泡，浸泡的目的就是將干的泡軟了好進行下一步的清洗與煮海參。野生干海參需要浸泡2到3天才能將干海參肉質(zhì)徹底泡透了，中間一定要勤換水，用純凈水或者干凈的自來水都可以，每天至少換水2到3次，建議浸泡干海參時放到冰箱的保鮮層里，尤其是夏天必須放到冰箱的保鮮層里面泡發(fā)。2天以后用手捏一下海參，感覺中間無硬芯，說明浸泡好了可以進行下一步清洗、煮海參。如果是大連圈養(yǎng)的干海參需要浸泡一天半左右（36小時）就差不多了，但是如果是野生海參最少要浸泡2天以上，因為野生海參肉質(zhì)很緊實，很厚！必須將干海參徹底泡透了，肉質(zhì)舒展開，才能煮好海參。如果一開始就沒有泡透，會影響海參的泡發(fā)率。）
海參清洗（干海參泡軟后開始清洗，沿著海參腹部的切口上下剪開（如下圖）。清洗海參，最好用流動水清洗，多清洗幾遍，因為海參內(nèi)部一定會有海泥，沙子等等。海參的進食主要分為兩大類，一類是是海帶、海藻、海草，浮游生物等，另一類是海沙、海泥（含有豐富的礦物質(zhì)），在清洗海參內(nèi)部的時候一定要用流動水多清洗幾遍，可能當時你覺得干凈了，實際上里面一定多多少少的還有沙子）
煮透海參（海參清洗干凈后開始煮海參，泡發(fā)海參關鍵在于煮海參，煮的目的在于煮透海參，讓海參的每一個細胞膨脹起來，然后利用一冷一熱漲發(fā)海參，打破每一個細胞壁，這樣人體會更容易吸收，同時海參也泡發(fā)的更大！如何煮？煮多長時間？野生海參需要煮兩次，將海參放入干凈無油的鍋中，一定要多放水，切記第一次煮海參多放一些水，煮海參的鍋為普通的鍋，不能用高壓鍋）
木耳是菌類植物，營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、維生素，等健腦需要的營養(yǎng)素，兒童比較愛吃。其中維生素B2營養(yǎng)價值非常高。而且木耳可以清肺，在現(xiàn)代當今社會霧霾天基本天天有，多吃木耳有好處，那么如何快速泡發(fā)木耳呢？
今天我就把我如何快速泡發(fā)木耳的經(jīng)驗分享給大家。
工具/原料??保鮮盒?????溫水40攝氏度
方法/步驟
首先把木耳放入保鮮盒中。2
倒入準備好的溫水至保鮮盒2/3處。3
蓋上保鮮盒的蓋子，密封3分鐘
這時木耳已經(jīng)泡發(fā)好了，用此法泡的木耳不僅外觀肥大松軟，而且炒后味道鮮嫩。
種快速泡發(fā)木耳的方法加水不要過少，水溫過高會讓木耳泡發(fā)的優(yōu)點爛，過低泡發(fā)的效果不太好。
但發(fā)泡過的黑木耳，想要清洗干凈可不那么簡單。因為黑木耳褶皺很多，里面的沙土和臟東西很難清洗。那么，黑木耳怎么泡發(fā)、怎么清洗好呢？下面就介紹一下黑木耳的泡發(fā)和清洗方法。
1、黑木耳用溫水泡發(fā)一段時間后，加入一些水淀粉，然后用手輕輕抓洗揉搓，這樣黑木耳褶皺中的沙土和細小東西就被淀粉的小顆粒吸走了，把黑木耳撈出后再用清水沖洗，很快黑木耳就可以干凈的食用了。
???? 2、黑木耳泡發(fā)后，加入少許鹽進行清洗，反復揉搓后，把黑木耳撈出再用清水沖洗，這樣黑木耳就被清洗干凈了。黑木耳怎么泡發(fā)
3、黑木耳泡好后，再水中加入一些食用醋，然后用手輕輕揉搓，這樣黑木耳中的沙土和臟東西就被清除了，這種方法不僅簡單，清洗的效果也非常好。
?以上的清洗方法也很適合清洗干黃花菜和干海帶等。 您可能還想知道：黑木耳的功效與作用都有什么？黑木耳可以生吃嗎？黑木耳紅棗湯怎么做？
木耳用熱水發(fā)木耳，時間短，水不能充分浸透到木耳中去，半公斤干木耳只能發(fā)3公斤左右水木耳。用冷水發(fā)，時間長，水漸漸浸透到木耳中去，不僅可以使木耳恢復到生長期的半透明狀，而且可以發(fā)出4公斤左右水木耳，吃起來鮮嫩脆爽。熱水發(fā)的木耳，吃起來軟綿發(fā)粘，不可口。
看來泡木耳也講究，水溫把握好，因為木耳的褶皺很多，在清洗時也要仔細，我的小竅門是在清洗時放一點食醋、淀粉或者鹽，既可以徹底清洗掉里面的臟東西，還可以保證木耳的原味及營養(yǎng)，大家試試吧。
海參是一種很好吃的海產(chǎn)品，既營養(yǎng)美味，又能補充我們身體內(nèi)的多種微量元素，但是海參的清洗是非常麻煩的。首先要用礦泉水進行泡發(fā)，海參泡好之后就要進行清洗，然后在開水里面進行煮一下進行消毒，最后冷凍起來，等到下次使用的時候再拿出來，海參的制作過程也是比較復雜的。
海參的泡發(fā)一直是讓很多朋友感覺特麻煩的一件事，其實很簡單，只要掌握好方法，按照步驟操作就可以了。而且操作的過程，并不會耽誤大家多長時間。
首先準備工具：純凈水或者礦泉水，絕對保證無油的器皿。干海參若干
涼水泡
是為了把干海參泡軟，常溫下的純凈水或者礦泉水一起放到無油的器皿發(fā)泡24小時，每隔8小時換次水
24小時后的效果：海參已經(jīng)大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他雜質(zhì)，不然會影響泡發(fā)品質(zhì)，大家務必記住。
第一步的目的
是把海參泡軟，24小時后，把海參拿起來用手捏一下，如果完全捏的透。沒有硬塊兒了，就說明第一步泡好了。如果還有硬塊就繼續(xù)泡，直到海參都完成這個步驟。
第一步完成后：開始開膛，沿著海參的開口處用無油的剪刀剪開即可。
去沙嘴：剪開后去掉沙嘴和牙齒，圈中依舊沙嘴的位置。
摳下來的沙嘴和牙齒類似石灰質(zhì)，用手直接摳除即可。
第二步 水煮：把清理掉牙齒的海參清洗干凈后放入純凈水鍋中，開水，水開后，改小火，蓋上蓋子燜煮25-30分鐘，煮完后，關火，繼續(xù)蓋蓋子悶2個小時，第二部就完成了。
第三步 冰水泡：冰水泡的目的是為了海參更好的脹發(fā)海參是熱縮冷脹 ……很神奇的東東。把悶好的海參，換新的純凈水加冰塊放入冰箱的保險層。也就是我們說的恒溫層（非冷凍）如果沒有冰塊的話，直接放入冰箱冷藏也可。
熱水泡：冰水泡持續(xù)24-48小時就可以了，每隔8小時換次水。這樣您就能神奇的發(fā)現(xiàn)，海參在慢慢的脹發(fā)了!
泡好海參后瀝干水，用保鮮膜單獨一個一個裹起來，然后放冰箱冷凍即可，每次食用，拿出來，涼水泡開即可按照您喜歡的方式食用，方便快捷！
經(jīng)常去超市或者食品市場買饅頭，你會發(fā)現(xiàn)買的饅頭很松，尤其是對于愛吃面食的北方人來說，真的不喜歡。饅頭是北方人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的主食之一。胃腸道較弱的人可以吃饅頭，特別是饅頭。與其他面食相比，饅頭無油，符合人們的健康需求。那么，做饅頭的時候，怎么發(fā)面又快又好?
方法步驟:
1、首先將酵母粉使用30攝氏度左右(溫水,不能燙手)的水將酵母粉溶解。酵母粉選擇超市里常見的小袋酵母粉即可。一般加入2-3g左右。
2、酵母粉溶解后,加入四小碗面粉。大概有1kg。
3、面粉中加入適量的水,如果開始時溶解酵母粉的為1碗溫水,這里在加入2碗即可。將加入水的面粉攪拌成條狀。
4、將條狀面粉揉成一個面團。在這個過程中如果覺得水少的話,可加入少量的水,防止過多的水使得面團散開,這樣在往里面加入面粉的話,后面的發(fā)酵會受影響。
5、將面團放在溫暖的地方,使用蓋子或者其他密閉的東西,將面團蓋住,防止風化,這樣面團不會皸裂。面團放置40分鐘。
6、面團放置40分鐘后,取出,放在面板上,在取出面團之前,先取出一些面粉平鋪在面板上,然后將面團揉成長條。
7、從長條的一端,一只手按住面團,另一只手從長條的下面揪出來一塊拳頭大小的一塊。按照此方法,揪完。
8、取出揪出來的一塊小的面團,一只手按住面團,另一只手以面團的中心開始揉成光滑的半球狀。
9、將所有的饅頭坯子做好后,放置15分鐘。
10、將鍋里放入足夠的水后,并將簾屜上鋪上濕的臺布,并將簾屜放置在鍋里。之后將鍋放在灶臺上,點燃灶火。
11、鍋里的水燒開后,饅頭坯子也放置的有15分鐘了,然后將饅頭坯子放入燒開的鍋里。蓋嚴蓋子,繼續(xù)大火加熱。15分鐘之后關火。
12、熄火后,再過10-15分鐘,打開鍋蓋,熱氣騰騰,香甜的自己動手制作的饅頭就出爐了。
注意事項:
1、揉好面團后，放置40分鐘左右，面團發(fā)起來才可以制作饅頭坯子。
2、饅頭坯子制作好后，放置時間也應保證有15分鐘。時間一定控制后，否則做出的饅頭會不成功。
在原來經(jīng)濟發(fā)展還不是那么迅速的時候，外面的早點店也沒有十分多，人們通常是在家里煮粥喝的。一般，人們會覺得煮粥喝是一件特別麻煩的事情，還認為粥沒有味道，僅僅是米煮開來的，營養(yǎng)價值根本不高。其實不是這樣，粥的營養(yǎng)價值長期以來可以抵得過人參的價值。怎樣把粥煮的粘稠呢
首先上火煮前最好一次性把水放足。
掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。
第一招:浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。
這樣做的好處1：熬起粥來節(jié)省時間；2、攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)；3、熬出的粥酥、口感好。
第二招:開水下鍋。
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。
第三招:火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。
別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
第四招:攪拌。
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
第五招:點油：煮粥還要放油。
是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
注意事項有兩個。
1、煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養(yǎng)成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，煮的粥也好喝。
2、如遇到溢鍋現(xiàn)象，可在煮粥時鍋內(nèi)加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現(xiàn)象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。
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