苦瓜筒骨湯怎么熬？
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“苦瓜筒骨湯怎么熬？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
苦瓜筒骨湯就是將苦瓜筒骨，這些食材一起搭配熬制的美味營養(yǎng)湯，而且苦瓜具有很好的清熱去火以及解毒功效，筒骨還可以更好的幫助我們補充鈣質(zhì)以及膠原蛋白，因此了解這些食物的做法，那么對營養(yǎng)健康的補充也是比較好。
一、原料
大骨，苦瓜，鹽，蔥
做法
1、大骨斬成段（注意不能斬太碎，以免骨髓丟失），放到沸水里開蓋煮2分鐘，去除血沫。撈出大骨，過涼水。
2、煲鍋中倒入足量清水，放進大骨，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火先煲了2小時，然后動手處理苦瓜。
3、苦瓜洗凈去掉內(nèi)籽和白皮瓤，斜切成0.6厘米厚的片。（如果擔心苦瓜過苦，可以把苦瓜先用鹽小腌片刻，擠掉苦瓜汁）
4、倒入苦瓜，和大骨湯一同煮15分鐘。
5、蔥切末，撒入熬好的大骨湯里以，加鹽調(diào)味。
二、苦瓜筒骨湯的制作：
1、鍋里熱油，入蒜頭爆香，注入適量開水和筒骨煮開。
2、苦瓜切開去白膜，切成條也加入到鍋中，以雞汁和鹽調(diào)味，相當清淡的骨頭湯就做好了。
三、苦瓜含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素C、以及有消脂作用的苦瓜等多種營養(yǎng)成分，今天推薦的這款苦瓜銅筒骨湯是一道清熱去火、排毒瘦身的漂亮湯水。
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豌豆筒骨湯都是使用，最家常的食材烹制的營養(yǎng)湯，可以幫助我們補鈣，補充礦物質(zhì)，因為加入豌豆的原因，所以可以幫助吸收更多的油脂，所以這一道湯不僅營養(yǎng)，而且熱量也低。
一、“筒子骨是物美價廉的湯煲食材，常喝筒子骨湯是可補充骨礦物質(zhì)，如鈣，磷等。但筒骨湯因為骨髓的存在往往會油膩。加入豌豆后，豌豆會吸收大量油脂，減少湯的熱量；豌豆也因筒骨湯的侵潤而格外好吃，真是兩全其美?！?/p>
二、做法:
1豌豆沖洗，熱水浸泡3小時。
2筒子骨洗凈，砍斷。
3將筒子骨、老姜放入紫砂燉鍋中，加水燒開。去除浮沫，加入豌豆。
4燒開后，關(guān)小火燉2小時。
5關(guān)火，加入鹽、雞精即可。
三、做法:
1、筒骨砍件，放入高壓鍋，加一片姜，一勺料酒，大火壓10分鐘，如果你不想吃那么油的湯，這時就可以等湯冷后，放入冰霜，冰它個兩三個小時，上面就會結(jié)上一層油，用小勺撇去這層油，那這湯就清清的了。
2、放入豌豆，加鹽，再用高壓鍋壓個10分鐘就可以吃了。豌豆“能”而不爛，湯帶著豌豆的青香，清清爽爽的讓人欲罷不能。
如果大家喜歡吃骨髓的話，那么一定知道什么是筒骨。因為筒骨中間有洞，更加方便大家食用骨髓，而且筒骨中的骨髓含量也要比其他地方的骨骼更多一些。想要吃到筒骨中的骨髓，那么可以燉煮或者是熬湯。可是很多人并不喜歡烹飪筒骨，因為制作比較耗時，需要控制火候。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
豬腿骨——就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。比較好的筒骨，應(yīng)該是后腿的腿骨，因為這里的骨頭比較粗。骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進傷口愈合，增強體質(zhì)。
烹飪
用冷水把骨頭先泡一個小時，中間換幾次水，把血水泡出去，或者是做的時候首先以冷水下鍋，大火燒開后撈起，這一遍，主要是為了去除骨頭中的血水并殺滅寄生蟲，撈起后，鍋內(nèi)重新?lián)Q冷水。
肘子骨熬湯最營養(yǎng)。此外，像豬肋排、大棒骨等骨頭，也可以用來熬湯，但由于豬肋排部位的骨頭和肉質(zhì)都比較細膩，很容易入味，因此從營養(yǎng)和口感上來說，最佳的烹飪方法是醬燒或者紅燒。大棒骨與肘子骨比起來，膠原含量很豐富，也是做湯的好材料。
對于一些骨骼患者來說，想要讓身體更快的恢復(fù)，那么除了減少患處骨骼的運動幅度，還有就是通過食療，讓營養(yǎng)更快的修復(fù)受損的骨骼。在各種美食當中，大骨湯可以說是對骨骼患者最有利的了，而且中國人講究以形補形。那么，美味的大骨湯該如何進行熬煮才更美味呢？
做法一
1、魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊；
2、豬骨放入冷水里煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫；
3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片（水沒過所有材料）；
4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）；
5、煮好后再加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。
小貼示
1、小魷魚可以用其它的干海產(chǎn)品代替（比如蟶干），要注意的是一定要洗干凈，不然可能會有小沙子影響口感；
2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味；
3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒（白酒）也會很好的去除腥味；
4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯；
5、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。
做法二
用料
白蘿卜1個、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然后放在開水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。
3.取一個煲加2/3清水進去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），花椒數(shù)粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），大火燒開后可以用文火再燉1個半小時左右。
4.準備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了！
小貼士
燉大骨的煲內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；
燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內(nèi)即可；
燉大骨湯時,湯里要加點醋,骨頭里的鈣質(zhì)才會燉出來。
墨魚筒骨湯，需要的材料就是干墨魚，筒骨蓮藕等這些，當然我們也可以根據(jù)自己的飲食愛好放入香菇、胡蘿卜等這些美味的食材，而關(guān)于做法，可以參考下文的介紹。
做法一、
材料：筒骨600克，蓮藕1節(jié)，干墨魚1條，胡蘿卜半根，姜半塊，鹽
1、墨魚提前幾個浸泡；
2、蓮藕拍松切段；胡蘿卜去皮切大塊；
3、筒骨洗凈后用開水燙去血水；
4、鍋中加6碗水，入姜片和筒骨；
5、燒開后撇去浮沫，煲半個小時；
6、加入墨魚干、蓮藕、胡蘿卜，煮開后轉(zhuǎn)小火煲1個小時即可。
做法二、
材料
主料：筒骨600g、蓮藕1節(jié)、干墨魚1條、胡蘿卜半根；
輔料：鹽適量、姜半塊
蓮藕墨魚筒骨湯
1 準備材料。
2干墨魚提前幾個浸泡；
3蓮藕刮皮拍松切段；胡蘿卜去皮切大塊；
4筒骨洗凈后用開水燙去血水；
5鍋中加6碗水，入姜片和筒骨；
6燒開后撇去浮沫，煲半個小時；
7加入墨魚干、蓮藕、胡蘿卜，煮開后轉(zhuǎn)小火煲1個小時
加鹽調(diào)味就可以喝了。
冬瓜筒骨湯是一道比較滋補的營養(yǎng)湯，而且冬瓜具有很好的清熱解暑健脾利尿的效果，所以在夏季來說這一道滋補營養(yǎng)湯是比較美味的，下面就是具體的做法。
一、原料：筒骨、冬瓜、黃豆、姜、白醋、鹽。
1.筒骨洗凈切塊。
2.黃豆頭晚泡發(fā)好。
3.冬瓜切塊，姜切片備用。
4.鍋下熱水燒開后將筒骨放入去血水，約2分鐘后撈起，再用清水洗干凈。
5.把所有材料及姜片放入電高壓鍋里，加入適量的水和一勺白醋。
6.蓋上蓋子，扭到湯水鍵(時間大概是半小時)。
7.半小時排完氣后打開蓋加入適量的鹽，盛上碗即可開吃。
8.如果喜歡喝濃郁的湯，可以在開蓋后繼續(xù)加熱，沸騰后再煮一會湯就變得濃郁了。
二、材料:
豬筒骨1根，冬瓜切2寸厚片，薏仁米100克，姜1-2片，
做法:
1.薏米提前浸泡半個小時；
2.豬筒骨洗凈，放剛好沒過骨頭的水，燒滾后，撈出豬筒骨；
3.倒掉血水，重新放入骨頭，加適量的水，大火燒開加姜，薏米，轉(zhuǎn)小火慢煲2小時即可。
三、此湯營養(yǎng)豐富，健脾益胃，清熱解毒，去風勝濕，益氣補虛。而黃豆有“植物肉”之稱，亦有健脾寬中，潤燥消水的功效。
孩子的成長發(fā)育一直是父母最擔心的問題，因此很多父母都會為孩子熬制一些藥膳骨頭湯來幫助孩子，讓他們發(fā)育得更加完善。但是藥膳湯有很多種，而且不同的藥膳湯他它們的制作方法和功效都是不一樣的。那么接下來，小編就為大家介紹幾種比較好的藥膳筒骨湯。一起來看看吧。
紅棗花生雞腳湯
材料：豫生園若羌紅棗、花生、雞腳、瘦肉各適量 配 料：姜 適量 調(diào)味料：鹽 適量
做 法：1 備材料 2 紅棗去核，花生泡洗好 3 雞腳切去指甲，瘦肉切小塊 4 雞腳飛水 5 取一湯煲加入適量的水與花生，煲1小時左右 6
1小時后加入其他的材料 7 把湯煲1小時左右，湯色濃，下鹽調(diào)味 8 下鹽后再煮3分鐘左右，就可裝碗
海帶藥膳排骨湯
食材：排骨 500克 干海帶 適量 調(diào)料：黨參 適量黃芪 適量老姜片 適量花椒粒 適量紅棗 適量鹽 適量味精 適量
做法： 1 材料準備好。 2 將黃芪、黨參、紅棗、老姜片洗干凈連同花椒粒放入燉鍋里，加適量的水浸泡30分鐘。 3
排骨洗干凈，炒鍋或煮鍋里加適量的水煮開，將排骨放入煮開的水里，煮沸1分鐘，撈出來放入湯盆里放入一旁備用。
4將干海帶放入湯盆里加入70到80攝氏度的水浸泡5到10分鐘。 5 將浸泡30分鐘的藥膳水煮開10分鐘后將煮過水的排骨放入里面，燉30分鐘。 6
將浸泡后的海帶，洗干凈切成片。 7
排骨藥膳在燉30分鐘后，將切好的海帶倒入里面。再關(guān)中火燉20到30分鐘。燉好后，放入適量的鹽和味精，攪拌均勻就可以出鍋了。
通過上面的介紹，現(xiàn)在各位家長應(yīng)該都知道了藥膳筒骨湯的做法了吧。上文里小編介紹了兩種藥膳湯，對于孩子的成長發(fā)育都是比較好的，有需要的朋友可以看一看。并且嘗試著做給孩子吃。而且這種湯不光是小孩可以吃，對于大人也是有很好作用的。
竹芋薏米筒骨湯做法
竹芋是冬粉薯的別名，這種食材不是特別的多見，它呈現(xiàn)出淺黃色，它屬于一種涼性的食材，有很好的潤肺止咳的作用，另外還有很好的清熱利尿的效果，用竹芋薏米做成骨頭湯在保健身體方面效果非常不錯的，做法也比較簡單，下面我們來了解一下竹芋薏米筒骨湯的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
竹芋薏米筒骨湯做法
食材
主料：竹芋185g、脊骨250g、薏米35g、芡實35g、紅蘿卜200g
輔料：姜2片、水900ml、鹽適量
步驟
1.竹芋先用清水泡一晚(胡蘿卜忘出鏡了)
2.全部洗干凈，竹芋對半切開，紅蘿卜切片，脊骨汆水
3.全部材料放進電壓力鍋里
4.鍋蓋好，調(diào)到豆類，因為芡實要煲長時間點才能開花
5.排好氣后，開蓋，放鹽調(diào)味，清甜可口的湯，湯渣一樣好吃哦
竹芋的簡介
竹芋(Maranta arundinacea L.)根莖肉質(zhì),紡錘形;莖2歧分枝。葉薄,卵形或卵狀披針形,綠色,頂端漸尖,基部圓形,背面無毛或薄被長柔毛;葉枕上面被長柔毛;無柄或具短柄;葉舌圓形。總狀花序頂生,長15-20厘米,有花數(shù)朵,苞片線狀披針形,內(nèi)卷;花小,白色,小花梗長約1厘米;萼片狹披針形;花冠管基部擴大;裂片長8-10毫米;外輪的2枚退化雄蕊倒卵形,內(nèi)輪的長僅及外輪的一半;子房無毛或稍被長柔毛。果長圓形。根莖肉質(zhì),紡錘形;莖柔弱,2歧分枝,高0.4-1米?；ㄆ?夏秋。中國國南方常見栽培。原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū),廣植于各熱帶地。根莖富含淀粉,可煮食或提取淀粉供食用或糊用;藥用有清肺,利水之效。
竹芋的功效與作用
1、富含物質(zhì)
竹芋粉幾乎全是淀粉,不含維生素,蛋白質(zhì)含量僅0.2%。可用做湯、調(diào)味汁、布丁和尾食點心的增稠劑。加水煮沸成透明、無臭的可口糊狀物。竹芋粉質(zhì)細與其他淀粉相比可以在較低溫度和較短時間的條件下烹調(diào),又易消化,特別適合做不能煮過頭的牛奶蛋糊等蛋品,也適宜制作淡味、低鹽和低蛋白的食物。
2、功效作用
性味與歸經(jīng):味甘;淡;性涼。歸肺;膀胱經(jīng)。
竹芋的使用方法:內(nèi)服:9~15克。
竹芋的功效與作用:清肺止咳;清熱利尿。主肺熱咳嗽;小便熱痛。
3、臨床應(yīng)用
《新華本草綱要》:有清肺利尿的功能。用于肺熱咳嗽,小便赤痛。
塊莖:甘、淡,涼。清肺,利尿。用于肺熱咳嗽,小便赤痛。
豬筒骨煲湯是很多人比較喜愛的，這樣的湯含有的營養(yǎng)元素比較多，而且喝這樣湯，對身體也沒有損害，不過在對豬筒骨煲湯選擇的時候，要對它的制作方法進行了解，使得制作它的時候，都是能夠很輕松的進行，它的制作豬油是以豬肚、筒骨為主，購買也是比較簡單的。
很多人對豬筒骨煲湯做法并不是很清楚，下面就詳細的介紹下，它的制作方法，使得制作它的時候，都是能夠選擇正確的方法，讓豬筒骨煲湯制作變得簡單。
豬筒骨煲湯:
材料：玉米，豬肚，筒骨，豬踭肉1塊，紅蘿卜，馬蹄，蓮子，百合，茨實，薏米，無花果。
做法
1、豬肚處理比較麻煩，我一般都是叫買肉的先略微搞好，回家再用鹽、生粉里外搓一下用水沖干凈，再放鍋里飛水后洗凈。
2、筒骨一條，一分為二斬開，飛水后洗凈。
3、甜玉米去皮留須洗凈切成小段。
4、紅蘿卜去皮洗凈切好。
5、馬蹄去皮洗凈，如果不是即日煲的話，建議不要買去了皮的，因為去了皮的馬蹄放久了會發(fā)黑的。
6、蓮子、百合、茨實、薏米、無花果洗凈，因為玉米是甜的，蜜棗就不用放了。
7、將所以材料放湯煲里加清水，大火煲滾后轉(zhuǎn)中火煲兩個小時，放鹽調(diào)味便可飲用。
以上就是對豬筒骨煲湯做法詳細介紹，在對豬筒骨煲湯制作的時候，可以根據(jù)以上方法進行，但要注意的是，在制作豬筒骨煲湯的時候，食材的搭配很關(guān)鍵，這樣使得在吃的時候，對身體健康才不會有損害。
一般來說，想要熬制美味的骨頭湯，那么一定要小火慢燉。但是大家也要注意，骨頭湯當中有大量的脂肪，如果過度肥胖的話，就要少量食用。那么，骨湯面的骨湯怎么熬制呢？如果大家不擅長的話，是熬制不出奶白色的湯汁的。所以，從材料選擇到制作，都需要豐富的經(jīng)驗。
第一種方法就是：先將買回來的骨棒上面的血水處理干凈，用清水先泡上一遍，然后用開水洗上一遍，在然后用冷水下鍋，這樣就會把骨頭上的血處理的非常干凈，然后在下鍋的時候，所用的水一定要淹沒多骨頭，而且在中途的時候千萬不要再次加水否則出來的湯，就不會達到理想的狀態(tài)。在放水的時候一定要放入足足的水，等到在撇水面上的沫兒的時候，還要撇出很多連帶的水，等到撇干凈的時候，再加入調(diào)料，然后再用大火持續(xù)的熬制上大約一個小時左右，最后的時候，再往里面加入鹽，在改小火煮上十分鐘左右就可以了。
第二種方法就是：可以在買棒骨的時候，先讓賣家?guī)妥约憾绯梢还?jié)一節(jié)的，這樣就不用自己回家的時候再費勁的剁了。然后在回家的時候先把棒骨過一次水，就是先把水燒開，然后把骨頭放進去，煮上十來分鐘就可以了，然后把它拿出來。用冷水把上面的血洗掉，在這個時候大家需要注意的是，不要把骨頭里的骨髓洗掉，然后再燒上一大鍋的開水，把自己準備的調(diào)料仿佛進去，先讓它們煮上幾分鐘，在把骨頭放入進去，在直接的把火調(diào)到最大，把鍋蓋蓋上，把水燒開之后，改成中火再熬制兩個半小時左右的時間，不過大家需要注意的就是，不要老是去掀鍋蓋，這樣國內(nèi)的溫度就會下降，不會達到把湯熬制成又濃又白，如果自己想要把國內(nèi)加入水的話，那么，就要再燒上一鍋的開水，一般的情況下在中途的時候是不能在鍋里加水的。
第三種方法，這里也可以說成是小竅門了，因為在熬制的時候用的時間是非常多的，所以給大家說一下小竅門，第一個竅門就是，把一些雞架放入到里面，這樣就可以把里面的湯變得更濃更白，而且還可以提鮮味。第二個小竅門就是，把一些當歸和一些黃芪這樣的中藥材也放入進去，在熬制出來的時候，肯定是奶白色的湯，這個方法百試百靈。
筒子骨湯這是一種營養(yǎng)非常好的湯品，對于大病初愈者以及那些正在長身體的青少年來說，是一種非常好的補品。而或許大家都知道熬湯是要講究色香味俱全的。讓其看起來比較白就是熬湯的標準之一，湯白的話看起來會讓人非常有食欲。然而怎樣將湯給熬白就是需要一些技巧了，下面就來介紹一下筒子骨湯怎么熬白。
骨頭湯如何熬才能白
1、煲湯,廚師稱吊湯.一般是煮三個小時后,還能清如水的湯,才是好湯.煲湯講究的是小火慢攻,出來的湯自然是清的.大火出來的湯才是混濁的.
要想煲好一鍋湯,首先要把原料(雞或是豬骨)先飛水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加蔥段和姜片,千萬不要放蒜.水與原料的比例是3:1.大火燒開40分鐘后,加入料酒,開后轉(zhuǎn)為小火,煲3個小時,關(guān)火調(diào)味.如果想要去掉上面的浮油,可將湯放涼后,放入冰箱降溫,油遇冷結(jié)塊,撇出。用這樣的湯煮面，加少許胡椒粉、蔬菜，出鍋可放幾滴香油（不喜歡可以不放），很香，而且口味還很清淡。
2、想要把湯熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。不要擔心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
3、這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好后這樣），或者冷卻后冷凍起來回頭用。上面的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時間加入。
4、骨頭上要帶油脂，要大火，湯要保持沸騰狀態(tài)，這樣才能更好的乳化
5、煮過一遍的骨頭，湯喝完，骨頭留下來再煮一遍，湯就是白白的了，可是香味淡了，建議可以煮兩遍，把湯兌在一起用。
6、白色是水油結(jié)合的狀態(tài)，所以一是要多油 二是要大火滾一個小時左右打破油分子鏈 最好用開水，骨頭用油炒一炒，去血水，加入溫水，大火燒開轉(zhuǎn)中火（去沫）約半小時，關(guān)火，令湯水靜止，一般中午做，晚上再開火熬煮兩小時左右即可。
7、熬骨頭湯要用筒骨和扇骨,筒骨要斷開兩段,先把骨頭飛水去豬腥味,水開了再放骨頭,先大火20分鐘再轉(zhuǎn)小火熬23小時,蔥蒜是喝的時候放的,熬湯放片姜就行了,可以放白蘿卜和枸杞子一起熬,但不要和胡蘿卜混下，湯熬好了再放一點醋,改大火湯一開花就收火.
8、先用涼水把骨頭煮一下，把血水煮沒，再正常的煮骨頭湯，放一些醋和料酒（量要少，醋可以將骨頭中的鈣分解融在湯中，酒和醋放在一起產(chǎn)生酯，讓湯鮮美，很香）。最好用沙鍋，這樣湯就是乳白的了。而且沙鍋保溫，
清燉棒骨湯，那么湯汁會更加的清淡可口，而且清甜的湯汁，還可以幫助我們補充更多的脂肪和營養(yǎng)，對身體虛弱的人來說也是比較合適的，那么這些營養(yǎng)湯如何做呢，看看下文的步驟吧。
一、原料
主料：扇子骨500 克，直通骨1000 克
輔料：尾脊骨500克，碎骨500克
調(diào)料：蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤
二、做法
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時后出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
三、 食材豬棒骨 1根 姜片 5g 花椒 5g 大蒜 10g 蒜苗須 2個 鹽 適量詳細步驟
1 豬棒骨放入冷水中慢慢加熱，煮出血水
2 另起一鍋，放入焯好的棒骨
3 加入花椒、姜蒜
4 和蒜苗須
5 大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉一個小時
6 最后放入鹽和蒜苗即可。
很多人認為骨頭湯一定是可以補鈣的，在骨頭經(jīng)過高溫加水熬煮后骨頭中的鈣溶解在湯水中，以起到補鈣的作用，其實，骨頭中的鈣物質(zhì)在熬制湯的過程中是只有極少量能溶解在湯里的，不過，如果在熬制的過程中加入一些醋則可以大大增加湯水的鈣含量，不過就不能用高壓鍋熬煮，下面就由小編來為大家詳細介紹一下吧。
骨頭湯一直是我們補鈣等進補必不可少的湯品，想要讓骨頭湯不僅美味還要營養(yǎng)，在熬骨頭湯時就是有講究的。今天，要為大家介紹的就是骨頭湯要怎么熬以及熬多久最好，千萬不要錯過了。
怎么熬骨頭湯最好
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會影響最終的湯色，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調(diào)的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材。
大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。其實和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。
煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。
最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。
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