青頭鴨的做法
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很多的朋友認(rèn)為青頭鴨是一種瀕危的保護(hù)動(dòng)物。其實(shí)這里說(shuō)到的青頭鴨，是人們飼養(yǎng)的，并不是真正野生的青頭鴨。一般在北方地區(qū)，我們經(jīng)常食用的是大白鴨，但是在南方地區(qū)，食用飼養(yǎng)的青頭鴨是非常常見(jiàn)的。人們會(huì)用青頭鴨來(lái)煲湯或者是炒制。那么，青頭鴨具體的做法是什么呢？
青頭鴨清補(bǔ)涼湯有清熱去燥的功效，秋季適合吃鴨，下面就來(lái)看看青頭鴨清補(bǔ)涼湯的做法。
青頭鴨清補(bǔ)涼湯所需材料
原料：青頭鴨，豬腱肉
輔料：沙參，蓮子，百合，斑竹，淮山，蜜棗，芡實(shí)
配料：鹽
青頭鴨清補(bǔ)涼湯的做法
1、把淮山去皮，洗干凈，切片，豬腱肉洗干凈切塊，青頭鴨洗干凈，斬塊。
2、鍋里放水燒開(kāi)，放入鴨肉和豬肉焯去血水，撈出洗干凈，瀝干。
3、把鴨肉、豬肉和所有輔料放入砂鍋里，加入適量清水，大火煮開(kāi)，再用小火燉兩小時(shí)，最后，加鹽調(diào)味即可。
青頭鴨清補(bǔ)涼湯小貼士
1、把鴨和豬肉焯過(guò)水再煮湯，可以去掉腥味，而且湯更清甜。
青頭鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之一：蛋白質(zhì)
可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。
青頭鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之二：維生素
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類(lèi)，對(duì)心肌梗塞等心臟病有保護(hù)作用，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。
青頭鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之三：礦物質(zhì)
與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
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人生在世，每個(gè)人都離不開(kāi)一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒(méi)了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開(kāi)心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下青頭菌釀肉的做法。
2.分離后的菌柄切成薄片，墊于碗底，撒上少許鹽
3.牛肉碎加入適量鹽、白胡椒粉、生粉、生抽（只需一點(diǎn)點(diǎn)提味，放多了反而會(huì)奪走鮮味），攪拌均勻后腌制十分鐘
4.將腌制好的牛肉釀入菌帽中
5.全部釀好后擺放均勻，淋上香油后入鍋蒸制。
6.大約十五分鐘后便可出鍋~由于蒸制會(huì)出水，所以湯汁也是非常的鮮美~第一次發(fā)菜譜，圖片什么的都很草率呢。。。
此時(shí)此刻，你肯定已經(jīng)對(duì)青頭菌釀肉的做法有了自己的見(jiàn)解。那么就從現(xiàn)在開(kāi)始做起來(lái)吧，相信你肯定能做出最美味的食物來(lái)。
在生活中青頭使我們最常見(jiàn)的一種，但是我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要選擇好，這樣吃起來(lái)口味才能更好，所以要多掌握一些常識(shí)非常重要，下面一起了解下什么樣的青頭好。
一、看生長(zhǎng)地帶
可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上；有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
二、一般來(lái)說(shuō)，毒菌的顏色比較鮮艷(有紅、綠、墨黑、青紫等顏色)，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。毒菌有疣，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流出來(lái)，味道刺鼻。
三、看形狀
無(wú)毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托；有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈?xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。
四、看分泌物
將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無(wú)毒的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
五、聞氣味
無(wú)毒蘑菇有特殊香味，無(wú)異味；有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
購(gòu)買(mǎi)食物雖然是再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情，但是有一定的方法的，通過(guò)對(duì)什么樣的青頭好的介紹之后，相信很多人就在購(gòu)買(mǎi)時(shí)這種食物的時(shí)候就能夠更好的去選擇和挑選了，另外我們平時(shí)一定要多注意保證飲食的質(zhì)量才能有健康的身體。
在云南、廣西以及貴州等地區(qū)，到了夏天的時(shí)候，山上就會(huì)長(zhǎng)出很多菌菇，菌菇的種類(lèi)非常多，有些是可以吃的，有些事千萬(wàn)不能吃的，這其中就包括青頭菌，尤其在云南地區(qū)，人們吃青頭菌是比較多的，這種菌的確是可以吃的，不過(guò)一定要掌握正確的吃法。
青頭菌會(huì)中毒嗎？
如果吃的不算多，到現(xiàn)在也沒(méi)有什么特殊的癥狀，沒(méi)有什么太大的問(wèn)題，如果出現(xiàn)頭暈，惡心嘔吐，渾身無(wú)力的癥狀，建議立即去醫(yī)院進(jìn)行治療。
青頭菌：夏秋季為生長(zhǎng)期，以成對(duì)形式出現(xiàn)，菌肉白色。菌褶白色，等長(zhǎng)，近直生或離生。
指導(dǎo)意見(jiàn)：
青頭菌
味甘甜，微酸，無(wú)毒；治眼目不明，散熱舒氣，婦人氣郁。對(duì)急躁、憂慮、等病癥有抑制作用。
青頭菌，生長(zhǎng)在松樹(shù)或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長(zhǎng)期，雨后產(chǎn)量多，青頭菌為真菌。如果沒(méi)有什么不適應(yīng)癥狀，例如頭暈頭痛等癥狀的話問(wèn)題不是很大哦。
指導(dǎo)意見(jiàn)：
建議烹調(diào)野生菌時(shí)盡量避免多種類(lèi)菌子混合，加工的時(shí)候確保野生菌熟透才能食用，食用野生菌不飲酒、患病打針吃藥期間不食用野生菌，凡色彩鮮艷，有疙瘩、斑、溝裂、生泡、流漿，有菌環(huán)，菌托及呈奇形怪狀的野生菌均有不同程度的毒性成份。
青頭菌主產(chǎn)于云南滇西一帶，國(guó)四川、貴州、福建等地也有分布。好吃的菌數(shù)量少，數(shù)量稀少所以價(jià)格昂貴，這幾乎是不變的規(guī)律，像雞樅、松茸等珍貴野生菌一般人真吃不起，而青頭菌算是一個(gè)例外了。
青頭菌味道鮮美異常，但相比較而言，價(jià)格并不是特別高，去年易門(mén)鮮品青頭菌的價(jià)格是在60-90元/公斤。難怪在一些云南菌客的眼里，青頭菌親民、性價(jià)比很高，是“云南最普通、最便宜的一種野生菌”。
每年的6-9月份就是青頭菌出菇的季節(jié)，每到這個(gè)時(shí)候，全國(guó)各地的菌客們蠢蠢欲動(dòng)，花錢(qián)吃菌固然是一種簡(jiǎn)便的方式，但更多人還是會(huì)選擇親自去尋找。
相邀幾名好友，前往青頭菌的產(chǎn)區(qū)，一路閑聊暢談，呼吸著遠(yuǎn)離城市的新鮮空氣，放下滿身的疲憊，不失為一大享受。即便一無(wú)所獲，也可就近尋找一家飯店，品嘗純正的“菌菜”，那也很美滋滋啊。
各種菌類(lèi)在我們生活中比較常見(jiàn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味兒美，煲湯的話滋補(bǔ)效果相當(dāng)強(qiáng)。青頭菌就是一種很受人歡迎的菌類(lèi)，味道鮮美，我們?cè)诔缘臅r(shí)候都希望吃新鮮的，這就要求有好的存放方法，這樣就不用擔(dān)心一次買(mǎi)的多出現(xiàn)吃不完的現(xiàn)象。那么，新鮮青頭菌的保存方法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
青頭菌怎么保存：
青頭菌生長(zhǎng)在松樹(shù)或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長(zhǎng)期，雨后產(chǎn)量多。青頭菌不僅味道鮮美，而且它對(duì)人體也有一定的好處，它對(duì)眼目不明、能瀉肝經(jīng)之火、散熱舒氣，對(duì)急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。并且，青頭菌還含有蛋白質(zhì)及碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。正因?yàn)樗腥绱硕嗟挠悬c(diǎn)，它收到許多人的喜愛(ài)。
但是，青頭菌的季節(jié)性很強(qiáng)，它主要在六月至九月盛產(chǎn)，青頭菌數(shù)量最多而且價(jià)格相對(duì)便宜的時(shí)期是七、八月，到了九月青頭菌的數(shù)量就相對(duì)減少了，并且價(jià)格也稍微貴一些。許多人多習(xí)慣買(mǎi)一堆青頭菌回來(lái)，保存就成了一個(gè)問(wèn)題。青頭菌如何保存呢?
青頭菌是菌類(lèi)，它很容易滋生細(xì)菌，由于冰箱里的環(huán)境比較潮濕，建議大家不要放在冰箱里，容易滋生細(xì)菌。如果買(mǎi)來(lái)的青頭菌如果可以在一兩天之內(nèi)吃完的話，可以把青頭菌拿出來(lái)曬著，不要放在塑料袋里，盡量及時(shí)吃完。還有一種辦法，就是可以把青頭菌洗干凈，然后撕成小塊，放在太陽(yáng)下面曬，把水分曬干即可，等到吃的時(shí)候用水泡一下。還有一種方法可以保存青頭菌，可以把青頭菌洗干凈，把水?dāng)D掉，然后放在油鍋里炸，炸好之后，將油和青頭菌一起密封保存，吃的時(shí)候倒出一些即可。
青頭菌有毒嗎：
夏天是個(gè)讓人又愛(ài)又恨的季節(jié)，夏天的酷熱會(huì)讓人難以忍受，但是，夏天又是植物生長(zhǎng)的時(shí)期，其中菌類(lèi)受到人們的追捧。云南被稱(chēng)作ldquo;菌的王國(guó)rdquo;，不僅種類(lèi)繁多而且味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。不同于其他菌種，青頭菌的時(shí)令性非常強(qiáng)，6--8月是應(yīng)季食材，到了9月，青頭菌就基本上下市了。青頭菌菌蓋3-12cm，初球形，很快變扁半球形并且漸伸展，中部常常稍下凹，不粘，淺綠色到灰色。菌肉為白色，味道柔和，沒(méi)有特殊氣味，炒吃味鮮美。青頭菌是人們喜愛(ài)的一種食用菌。菌內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、植物纖維等成份，入口很細(xì)嫩，香味很悠長(zhǎng)，有濃郁大自然清香氣息。
青頭菌如此美味也如此有營(yíng)養(yǎng)，那么，青頭菌有沒(méi)有毒呢?這是大家最關(guān)心的問(wèn)題。青頭菌是一種名貴食用菌，它對(duì)人體沒(méi)有毒，所以大家可以放心食用，并且它還對(duì)眼目不明、能瀉肝經(jīng)之火、散熱舒氣，對(duì)急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。
在云南和貴州等地區(qū)，人們吃青頭菌是比較多的，這種菌的外表是青色的，所以因此而得名，有幾類(lèi)人群特別適合吃青頭菌，首先是抑郁癥患者，其次是老年癡呆癥患者，這就是情緒很容易急躁的人，吃青頭菌都有很好的輔助治療作用，那么懷孕期間的女性能不能吃青頭菌呢？
孕婦可以吃青頭菌嗎？
孕婦是可以吃青頭菌的。
青頭菌，一種可食用真菌。又叫變綠紅菇、青岡菌、綠豆菌、青蓋子、青菌、綠菇等。菌蓋呈青草色，中間凹陷，表皮上會(huì)有龜裂紋，菌肉是白色的。
1、青頭菌含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。這些豐富的微量元素能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)所需，其中含鈣量非常多，可以預(yù)防胎兒缺鈣，青頭菌中大量的鐵可以預(yù)防胎兒貧血，除此之外，青頭菌還有豐富的氨基酸，可以促進(jìn)胎寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。
2、青頭菌中含有緩解抑郁的物質(zhì)，如果準(zhǔn)媽媽感覺(jué)焦慮，心情低落，可以食用青頭菌來(lái)調(diào)節(jié)一下心態(tài)。除此之外，青頭菌還能降肝火，對(duì)準(zhǔn)媽媽的益處多多。
孕婦吃青頭菌的做法
青頭菌的口感好，做法也有很多，燒炒、燉、蒸、熘、拌、燴，將甲魚(yú)、烏雞、土雞等混一起做湯，其味更鮮、營(yíng)養(yǎng)更豐富，孕婦可以適當(dāng)吃哦。
水煮青頭菌
材料：青頭菌300克、油適量、鹽適量、韭菜20克、蒜20克
做法：
1、買(mǎi)回來(lái)的青頭菌撿去枯葉去除根蒂后放水里清洗干凈。
2、把洗好的青頭菌用手掰成小塊。
3、把掰好的青頭菌放入煮鍋里加入適量水放火上煮湯。
4、煮湯的同時(shí)把蒜去皮拍散，韭菜洗凈切成1厘米長(zhǎng)的小段備用。
5、湯汁煮沸后放入一匙油。
6、放入拍散的蒜繼續(xù)煮五分鐘。
7、青頭菌煮熟后，放入適量的鹽調(diào)味。
8、放入韭菜段即可關(guān)火。
小貼士：
1、洗清野生菌時(shí)把菌柄上的泥沙除去后用水略沖洗一下，然后放入鹽水中略泡二分鐘。輕輕攪動(dòng)菌子，菌蓋中的泥沙就會(huì)慢慢沉入水中。
2、比較頑固的泥沙可以在鹽水中用小牙刷輕輕刷洗。因鹽水的比重大，刷下來(lái)的泥沙自然而然就沉入水底了。
3、野生菌的味道清甜鮮美，湯中不需要放雞精、味精等提鮮品。
青椒炒雜菌
材料：青頭菌200克、奶漿菌200克、菜油適量、青椒適量、干椒適量、花椒微量、姜絲適量
做法：
1、干椒和花椒準(zhǔn)備好，干椒剪成段。
2、青椒、蒜片、蒜瓣、姜絲。
3、青頭菌和奶漿菌料理干凈，瓣成小塊。
4、青頭菌和奶漿菌料理干凈，瓣成小塊。
5、菜油熱鍋，先將干椒熗鍋。
6、放出菌子。
7、快炒熟的時(shí)候，放上青椒、蒜片、蒜瓣和花椒，鹽巴。
8、炒三分鐘出鍋。
小貼士：青椒一定要最后放，不然會(huì)炒黃。炒黃了不好看，也不好吃。
在云南的很多地方，到了夏天的時(shí)候，山上就會(huì)長(zhǎng)出很多青頭菌，人們經(jīng)常去山上采青頭菌來(lái)吃，青頭菌不僅可以吃，而且具有很多食療作用，比如具有健胃消食的作用，還能夠幫助通便排毒，另外還能夠增強(qiáng)免疫力等等，那么平時(shí)吃青頭菌有什么禁忌呢？
吃青頭菌禁忌：
青頭菌是一種很美味的食用菌類(lèi)，它對(duì)人體沒(méi)有毒，可以放心食用。那么，在烹飪青頭菌的時(shí)候有沒(méi)有什么需要注意的地方呢，下面，一起來(lái)分享一下青頭菌湯的烹飪注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家有所幫助。
1、熬湯的時(shí)候一般最好用冷水，尤其是在熬制青頭菌排骨湯時(shí)，因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水或者開(kāi)水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道就鮮美。
2、在熬制青頭菌湯的時(shí)候不要過(guò)早放鹽，鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。醬油也不宜早加，其他的作料，像蔥、姜和酒不要放得太多，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。
3、在熬制青頭菌湯時(shí)，要想湯清，不渾濁，必須用微火燒，使湯只開(kāi)鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開(kāi)，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
青頭菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
青頭菌風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、尼克酸，還有大量的微量元素鈣、磷、鐵、鋅等，食用價(jià)值高；研究表明，每百克的干品青頭菌，內(nèi)含有蛋白質(zhì)17.2克，碳水化合物64.9克，鈣11毫克，磷400毫克，鐵51.2毫克，維生素B23.6毫克，尼克酸66.3毫克，而且數(shù)量含量明顯的高于其他的菇類(lèi)，食用可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。
1、青頭菌內(nèi)含有豐富的氨基酸成分，而且成分齊全，尤其是賴(lài)氨酸和精氨酸的含量非常的豐富，其實(shí)微量元素鋅含量也比較高，對(duì)于增強(qiáng)兒童的身體、智力發(fā)育有良好的作用。
2、青頭菌內(nèi)含豐富的膳食纖維，食用具有潤(rùn)腸通便、預(yù)防便秘的作用，對(duì)于預(yù)防和治療脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的作用。
3、青頭菌內(nèi)含有大量的礦物質(zhì)，可以直接參與人體的代謝調(diào)節(jié)，維持人體體液的平衡，對(duì)于維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育，免疫調(diào)節(jié)有重要的作用。
地膽頭老鴨湯是比較有名的，有很好的養(yǎng)生的作用，有不錯(cuò)的保健身體的效果，很多人對(duì)地膽頭不是特別的了解，地膽頭也叫做地毯草，是一種中藥，它有涼血清熱的作用，具有解毒利水效果。和老鴨在一起，可以說(shuō)能夠充分的發(fā)揮保健養(yǎng)生的作用，在除煩去濕，清熱去火方面的效果都比較明顯。
地膽頭老鴨湯的功效
1、地膽頭老鴨湯的功效:
地膽頭老鴨湯有清潤(rùn)下火的功效，而且湯清味甜，在盛夏喝上一碗再適合不過(guò)了。地膽頭是植物的根須，都是曬干后拿來(lái)煲湯的，清熱祛濕。地膽頭治絲蟲(chóng)病淋巴管炎：地膽草一兩。水煎服。地膽頭治肺結(jié)核病咳嗽瘓血：地膽頭草根二兩，調(diào)豬赤肉燉服。地膽頭解暑熱：地膽頭根，同白豆、片糖煎。地膽頭治腋下生腫毒，散腫止痛，膿已成者亦安，亦治一切腫毒：天芥菜以鹽醋同搗敷之。
2、地膽頭老鴨湯的做法:
食材準(zhǔn)備，老鴨500克，地膽頭3個(gè)，蜜棗2粒，無(wú)花果4粒，北杏一小撮，紅棗4粒，姜1片，鹽適量。老鴨洗干凈斬大塊，用熱水里焯一下，沖凈撇去血末。蜜棗、無(wú)花果、北杏、紅棗洗凈，備用。地膽頭、蓮藕都洗凈，沖洗干凈上面的泥沙，備用。將所有地膽頭老鴨湯的食材和調(diào)料一起放入陶瓷燙煲，加入一片姜，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)一小時(shí)。煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火燉再30分鐘。熄火，加入適量鹽調(diào)味，就完成了。
地膽頭又叫地膽草、苦地膽、藥丸草等，客家話叫地?cái)仡^、紅花地?cái)仡^，地膽頭有涼血清熱，利水解毒的功效，地膽頭有治療鼻衄、黃疸、淋病、腳氣、水腫的作用，地膽頭的用藥禁忌是體虛者忌之，寒癥勿用地膽頭，孕婦慎用地膽頭
注意:煲湯的時(shí)候要把握火候，煮開(kāi)后火不宜過(guò)大。一道有營(yíng)養(yǎng)的湯，每一個(gè)人都想學(xué)會(huì)，以上就介紹了地膽頭老鴨湯的制作方法，對(duì)于很多喜歡這道湯的朋友，可以對(duì)以上的內(nèi)容全面的了解一下，看看是怎樣制作的，也可以根據(jù)自己的口味添加其他的食材。
地膽頭老鴨湯的保健養(yǎng)生作用是不錯(cuò)的，但是在喝這種湯品的時(shí)候，要了解一些禁忌的內(nèi)容，比如說(shuō)孕婦盡量不要喝這種老鴨湯，如果身體過(guò)于虛寒，或者是脾胃過(guò)于虛寒，盡量不要喝，避免導(dǎo)致腸胃不良，對(duì)身體健康造成不良的影響，地膽頭具有很好的清熱下火的作用，老鴨湯喝起來(lái)湯精味甜，養(yǎng)生功效很好。
地膽頭老鴨湯禁忌1、寒癥勿用地膽頭。《廣西中藥志》2、體虛者忌地膽頭。《南寧市藥物志》3、孕婦慎用地膽頭?！度荼静荨?/p>
地膽頭老鴨湯的功效:
地膽頭老鴨湯有清潤(rùn)下火的功效，而且湯清味甜，在盛夏喝上一碗再適合不過(guò)了。地膽頭是植物的根須，都是曬干后拿來(lái)煲湯的，清熱祛濕。地膽頭治絲蟲(chóng)病淋巴管炎：地膽草一兩。水煎服。地膽頭治肺結(jié)核病咳嗽瘓血：地膽頭草根二兩，調(diào)豬赤肉燉服。地膽頭解暑熱：地膽頭根，同白豆、片糖煎。地膽頭治腋下生腫毒，散腫止痛，膿已成者亦安，亦治一切腫毒：天芥菜以鹽醋同搗敷之。
地膽頭老鴨湯的做法:
食材準(zhǔn)備：老鴨500克，地膽頭3個(gè)，蜜棗2粒，無(wú)花果4粒，北杏一小撮，紅棗4粒，姜1片，鹽適量。
做法
老鴨洗干凈斬大塊，用熱水里焯一下，沖凈撇去血末。蜜棗、無(wú)花果、北杏、紅棗洗凈，備用。地膽頭、蓮藕都洗凈，沖洗干凈上面的泥沙，備用。將所有地膽頭老鴨湯的食材和調(diào)料一起放入陶瓷燙煲，加入一片姜，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)一小時(shí)。煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火燉再30分鐘。熄火，加入適量鹽調(diào)味，就完成了。
注意:
煲湯的時(shí)候要把握火候，煮開(kāi)后火不宜過(guò)大。一道有營(yíng)養(yǎng)的湯，每一個(gè)人都想學(xué)會(huì)，以上就介紹了地膽頭老鴨湯的制作方法，對(duì)于很多喜歡這道湯的朋友，可以對(duì)以上的內(nèi)容全面的了解一下，看看是怎樣制作的，也可以根據(jù)自己的口味添加其他的食材。
秋葵是很多人都比較喜歡吃的一種蔬菜，有很好的保健身體的效果，里面有一定的抗性蛋白質(zhì)，對(duì)于身體的健康是比較有好處的，秋葵的做法也比較多，比如說(shuō)可以就可以炒雞蛋，秋葵炒肉，或者是蔥香秋葵等等，都是比較常見(jiàn)的秋葵的做法，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
蔥香秋葵
材料秋葵300g、蔥油、大蒜、醬油、白糖、鹽做法1.提前將原料準(zhǔn)備好2.將秋葵清洗干凈去掉蒂，放入沸水鍋中焯熟（時(shí)間3分鐘即可，不要太長(zhǎng)時(shí)間）3.將焯熟的秋葵撈出放入冷水中冷卻撈出瀝干水分裝入盤(pán)中待用4.將大蒜切碎放入碗中，倒入提前準(zhǔn)備好的蔥油，倒入食用醬油、鹽、白糖調(diào)味5.將調(diào)好的料汁淋在秋葵上即可食用小訣竅廚房小貼士1.秋葵焯水時(shí)時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免太老影響口感2.蔥油可以增加秋葵的風(fēng)味，建議放一些3.焯水后的秋葵放入冷水中可以保持秋葵翠綠的色澤
秋葵燒牛肉
材料牛腱肉（beefshank）450克，秋葵200克，削去蒂頭，西紅柿140克，切塊，洋蔥100克，切塊，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2湯匙，酒1湯匙，西紅柿醬3湯匙，醬油2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙做法1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時(shí)，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
青黃豆這是剛剛采摘下來(lái)的還沒(méi)有去除水分的黃豆，，因?yàn)槠漕伾尸F(xiàn)為青色的，所以被稱(chēng)為青黃豆。青黃豆是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一種豆類(lèi)品了，其營(yíng)養(yǎng)成分是非常高的對(duì)于人體有很多的好處，比如可以降低人體血脂、補(bǔ)充蛋白質(zhì)或者是補(bǔ)血益氣等等，下面就來(lái)介紹一下青黃豆的做法及功效。
【豆干炒青黃豆】
材料：煙熏豆干3塊、青黃豆250g
配料：油少許、紅椒5塊、鹽適量、生抽1勺、
做法：
1、將青黃豆洗凈，豆干切成小丁，紅椒剁碎;
2、鍋內(nèi)倒入少許油，倒入青黃豆和紅椒，炒至青黃豆的顏色轉(zhuǎn)深了一點(diǎn)，再倒入豆干碎;
3、炒兩分鐘后，放入鹽、生抽、白糖，再超入味即可出鍋。
青黃豆的功效與作用
1、青黃豆能降血脂
青黃豆中含有一些脂肪，但是多以不飽和脂肪酸為主，它能促進(jìn)人體內(nèi)脂肪酸的排出，可以減少膽固醇積存，能預(yù)防血管老化，加快血液循環(huán)，平時(shí)經(jīng)常食用可以讓人體過(guò)高的血脂降下來(lái)。
2、青黃豆能益氣補(bǔ)虛
青黃豆中含有多種對(duì)人體有益的微量元素，特別是微量元素鉀含量特別高，人體缺少微量元素鉀以后就會(huì)引起身體疲勞，體質(zhì)虛弱，因引平時(shí)食用青黃豆能益氣補(bǔ)虛，也能緩解身體虛弱，能讓人們的身體不經(jīng)意質(zhì)明顯提高。
3、青黃豆能健腦補(bǔ)血
健腦補(bǔ)血也是青黃豆的重要作用之一，青黃豆中含有一些天然的磷脂，這種物質(zhì)可以直接作用于人類(lèi)的腦部，能促進(jìn)腦部發(fā)育，也能提高記憶力，增強(qiáng)智力，會(huì)讓人們變得越來(lái)越聰明，具有明顯的健腦作用，另外青黃豆中的微量元素鐵，還能提高人體的造血能力，平時(shí)經(jīng)常食用可以起到一定的補(bǔ)血作用，對(duì)人類(lèi)的缺鐵性貧血有一定的預(yù)防與緩解作用。
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