青頭菌會(huì)中毒嗎？
春季養(yǎng)生菌湯的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《青頭菌會(huì)中毒嗎？》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
在云南、廣西以及貴州等地區(qū)，到了夏天的時(shí)候，山上就會(huì)長(zhǎng)出很多菌菇，菌菇的種類非常多，有些是可以吃的，有些事千萬(wàn)不能吃的，這其中就包括青頭菌，尤其在云南地區(qū)，人們吃青頭菌是比較多的，這種菌的確是可以吃的，不過(guò)一定要掌握正確的吃法。
青頭菌會(huì)中毒嗎？
如果吃的不算多，到現(xiàn)在也沒(méi)有什么特殊的癥狀，沒(méi)有什么太大的問(wèn)題，如果出現(xiàn)頭暈，惡心嘔吐，渾身無(wú)力的癥狀，建議立即去醫(yī)院進(jìn)行治療。
青頭菌：夏秋季為生長(zhǎng)期，以成對(duì)形式出現(xiàn)，菌肉白色。菌褶白色，等長(zhǎng)，近直生或離生。
指導(dǎo)意見(jiàn)：
青頭菌
味甘甜，微酸，無(wú)毒；治眼目不明，散熱舒氣，婦人氣郁。對(duì)急躁、憂慮、等病癥有抑制作用。
青頭菌，生長(zhǎng)在松樹(shù)或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長(zhǎng)期，雨后產(chǎn)量多，青頭菌為真菌。如果沒(méi)有什么不適應(yīng)癥狀，例如頭暈頭痛等癥狀的話問(wèn)題不是很大哦。
指導(dǎo)意見(jiàn)：
建議烹調(diào)野生菌時(shí)盡量避免多種類菌子混合，加工的時(shí)候確保野生菌熟透才能食用，食用野生菌不飲酒、患病打針吃藥期間不食用野生菌，凡色彩鮮艷，有疙瘩、斑、溝裂、生泡、流漿，有菌環(huán)，菌托及呈奇形怪狀的野生菌均有不同程度的毒性成份。
青頭菌主產(chǎn)于云南滇西一帶，國(guó)四川、貴州、福建等地也有分布。好吃的菌數(shù)量少，數(shù)量稀少所以價(jià)格昂貴，這幾乎是不變的規(guī)律，像雞樅、松茸等珍貴野生菌一般人真吃不起，而青頭菌算是一個(gè)例外了。
青頭菌味道鮮美異常，但相比較而言，價(jià)格并不是特別高，去年易門鮮品青頭菌的價(jià)格是在60-90元/公斤。難怪在一些云南菌客的眼里，青頭菌親民、性價(jià)比很高，是“云南最普通、最便宜的一種野生菌”。
每年的6-9月份就是青頭菌出菇的季節(jié)，每到這個(gè)時(shí)候，全國(guó)各地的菌客們蠢蠢欲動(dòng)，花錢吃菌固然是一種簡(jiǎn)便的方式，但更多人還是會(huì)選擇親自去尋找。
相邀幾名好友，前往青頭菌的產(chǎn)區(qū)，一路閑聊暢談，呼吸著遠(yuǎn)離城市的新鮮空氣，放下滿身的疲憊，不失為一大享受。即便一無(wú)所獲，也可就近尋找一家飯店，品嘗純正的“菌菜”，那也很美滋滋啊。
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在生活中青頭使我們最常見(jiàn)的一種，但是我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候一定要選擇好，這樣吃起來(lái)口味才能更好，所以要多掌握一些常識(shí)非常重要，下面一起了解下什么樣的青頭好。
一、看生長(zhǎng)地帶
可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上；有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
二、一般來(lái)說(shuō)，毒菌的顏色比較鮮艷(有紅、綠、墨黑、青紫等顏色)，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。毒菌有疣，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流出來(lái)，味道刺鼻。
三、看形狀
無(wú)毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托；有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈?xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。
四、看分泌物
將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無(wú)毒的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
五、聞氣味
無(wú)毒蘑菇有特殊香味，無(wú)異味；有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
購(gòu)買食物雖然是再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情，但是有一定的方法的，通過(guò)對(duì)什么樣的青頭好的介紹之后，相信很多人就在購(gòu)買時(shí)這種食物的時(shí)候就能夠更好的去選擇和挑選了，另外我們平時(shí)一定要多注意保證飲食的質(zhì)量才能有健康的身體。
一名女子以為生吃番茄可以治便秘，結(jié)果卻因吃了未成熟的番茄中毒差點(diǎn)送命。
家住重慶九龍坡高新區(qū)的28歲李女士說(shuō)，在晚飯后，她媽媽將一個(gè)足有半斤重的半青半紅的番茄切好并用白糖拌好，放在冰箱里，在晚上10點(diǎn)左右，她將凍得很涼的番茄拿出來(lái)吃了。大概一個(gè)小時(shí)后，她就覺(jué)得胃不舒服，接著腹部疼痛，開(kāi)始拉肚子，接著就是吐。她以為是一般的胃腸不舒服，強(qiáng)忍住沒(méi)有去醫(yī)院。大概過(guò)了兩個(gè)小時(shí)，她痛得滿地打滾，全身冒冷汗。家人見(jiàn)狀，趕緊將其送到第三軍醫(yī)大學(xué)新橋醫(yī)院急診科。
在該院急診科，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)她的血象高出了正常人的一半，這是一個(gè)危險(xiǎn)的標(biāo)志。如果當(dāng)時(shí)沒(méi)有及時(shí)送醫(yī)院，有可能危及生命。醫(yī)生在了解其進(jìn)食情況后，告訴她是生番茄中毒。這時(shí)李女士才恍然大悟，因?yàn)榍皟商?，她在睡覺(jué)前也吃一個(gè)不太熟的番茄，吃了以后第二天就感覺(jué)胃有絞痛感，但只要上完廁所就好了，她開(kāi)始還高興呢，說(shuō)生吃不熟的番茄還可以治便秘，沒(méi)想到卻中毒差點(diǎn)送命。
新橋醫(yī)院門診部達(dá)四平教授提醒說(shuō)，如果吃了未成熟的青番茄，口腔會(huì)有苦澀感，吃后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。這是因?yàn)榍喾阎泻猩飰A甙（龍葵堿），這種成分會(huì)導(dǎo)致中毒。（特約記者李春梅）
對(duì)于想減肥，又無(wú)法控制自己的口腹之欲的人而言或許青頭菌湯就是最佳的養(yǎng)生保健方式了。青頭菌湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且其中不含會(huì)使人長(zhǎng)胖的脂肪。也許你要說(shuō)了，小餐館很少見(jiàn)青頭菌湯，那么如何在家做出美味的青頭菌湯呢？如果想要制作青頭菌湯需要準(zhǔn)備哪些材料呢？
一、青頭菌湯
原料：青頭菌
配料：蒜、蔥、鹽
1、把青頭菌切塊，蒜洗凈切片備用。
2、鍋下油，下適量鹽，油燒至六成熱，下青頭菌和蒜，翻炒幾分鐘至青頭菌炒熟。
3、下湯，燒開(kāi)片刻，下蔥花，起鍋。
二、青頭菌排骨湯
原料：肋排、青頭菌
配料：蔥、姜、鹽、料酒
做法： 1、青頭菌沖洗干凈，用溫水泡發(fā)后，然后再反復(fù)清洗幾次。
2、小肋排洗凈后放入冷水鍋，燒開(kāi)后撈出，沖洗干凈血沫，切成小塊。
3、砂鍋內(nèi)接足量冷水,放入肋排,加入蔥段和姜片,大火燒開(kāi),撇干凈浮沫,加入少量料酒去腥,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)。
4、撈出蔥段，放入青頭菌，接著燉半小時(shí)，加適量鹽調(diào)味即可。
三、青頭菌燉雞湯
原料：青頭菌50 克、光雞1 只(約1000 克)
配料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、雞湯、生油
做法：1.將青頭菌用溫水浸發(fā)，去雜去蒂洗凈，用刀切片。雞洗凈，放入沸水鍋中悼一會(huì)，撈出洗去血水，斬塊。
2.鍋中加生油燒熱，放入雞塊煽炒至水干，烹入料酒煸炒幾下，加入雞
湯、精鹽、味精、蔥、姜、青頭菌片，武火燒沸，文火燉至雞肉熟透入味，出鍋即成。
扁豆是我們?cè)谏町?dāng)中比較常見(jiàn)的一種豆類，扁豆有一種比較特殊的氣味，很多人就是對(duì)扁豆的氣味比較青睞;扁豆在烹飪的時(shí)候可以和很多食材一起制作，并且制作出來(lái)的菜肴味道鮮美，別有一番風(fēng)味。但是在扁豆的時(shí)候一定要注意，沒(méi)有做熟的扁豆吃了之后會(huì)引起人體中毒的。
扁豆會(huì)中毒嗎
會(huì)。扁豆沒(méi)熟吃了會(huì)中毒，扁豆內(nèi)含有紅細(xì)胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆長(zhǎng)得越老，皂素就越多，這種皂素在高溫下可以得到破壞?？墒?，如果在烹調(diào)的過(guò)程中沒(méi)有徹底熟透的話，就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物質(zhì)，對(duì)人的胃腸道有強(qiáng)烈的刺激性，并且可溶解紅細(xì)胞，引起出血性炎癥。
吃扁豆中毒什么癥狀
扁豆中毒潛伏期較短，一般在半小時(shí)至5個(gè)小時(shí)之內(nèi)出現(xiàn)扁豆角中毒的癥狀。
1、初期輕微癥狀：扁豆角中毒者在一開(kāi)始會(huì)感覺(jué)胃部不適;
2、中度中毒癥狀：繼而會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌等癥狀。
3、嚴(yán)重中毒癥狀：嚴(yán)重時(shí)伴有出冷汗、畏寒、手腳發(fā)涼、四肢麻木等甚至休克。
吃扁豆中毒怎么辦
中毒輕者經(jīng)過(guò)休息可自行恢復(fù)，用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒作用。
輕微偏中等程度的可通過(guò)催吐洗胃等解毒，而較為嚴(yán)重的，對(duì)于這樣的情況是需要去醫(yī)院消化內(nèi)科檢查一下的，必要時(shí)需要住院輸液治療的，注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。
怎么防止扁豆中毒
1、摘掉扁豆的兩端及莢絲
吃扁豆前，應(yīng)摘掉扁豆的兩端及莢絲，這些部位所含毒素最多。
2、炒扁豆放蒜能解毒
扁豆顏色尚未全變，嚼起來(lái)生硬腥味較濃，這種扁豆吃了是為引起中毒的，所以在煸炒時(shí)一定要比其他蔬菜火要大些，時(shí)間更長(zhǎng)。同時(shí)在臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但可以改變口味，還可以解毒殺菌。
3、保證徹底加熱煮熟
大多數(shù)中毒的患者都是因?yàn)楸舛箾](méi)有炒熟，所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用，可以采取燉、燒等加熱時(shí)間較長(zhǎng)的烹飪制作方法，還可加些食醋，減少其毒性。另外，烹調(diào)前不妨用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。
各種菌類在我們生活中比較常見(jiàn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味兒美，煲湯的話滋補(bǔ)效果相當(dāng)強(qiáng)。青頭菌就是一種很受人歡迎的菌類，味道鮮美，我們?cè)诔缘臅r(shí)候都希望吃新鮮的，這就要求有好的存放方法，這樣就不用擔(dān)心一次買的多出現(xiàn)吃不完的現(xiàn)象。那么，新鮮青頭菌的保存方法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
青頭菌怎么保存：
青頭菌生長(zhǎng)在松樹(shù)或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長(zhǎng)期，雨后產(chǎn)量多。青頭菌不僅味道鮮美，而且它對(duì)人體也有一定的好處，它對(duì)眼目不明、能瀉肝經(jīng)之火、散熱舒氣，對(duì)急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。并且，青頭菌還含有蛋白質(zhì)及碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。正因?yàn)樗腥绱硕嗟挠悬c(diǎn)，它收到許多人的喜愛(ài)。
但是，青頭菌的季節(jié)性很強(qiáng)，它主要在六月至九月盛產(chǎn)，青頭菌數(shù)量最多而且價(jià)格相對(duì)便宜的時(shí)期是七、八月，到了九月青頭菌的數(shù)量就相對(duì)減少了，并且價(jià)格也稍微貴一些。許多人多習(xí)慣買一堆青頭菌回來(lái)，保存就成了一個(gè)問(wèn)題。青頭菌如何保存呢?
青頭菌是菌類，它很容易滋生細(xì)菌，由于冰箱里的環(huán)境比較潮濕，建議大家不要放在冰箱里，容易滋生細(xì)菌。如果買來(lái)的青頭菌如果可以在一兩天之內(nèi)吃完的話，可以把青頭菌拿出來(lái)曬著，不要放在塑料袋里，盡量及時(shí)吃完。還有一種辦法，就是可以把青頭菌洗干凈，然后撕成小塊，放在太陽(yáng)下面曬，把水分曬干即可，等到吃的時(shí)候用水泡一下。還有一種方法可以保存青頭菌，可以把青頭菌洗干凈，把水?dāng)D掉，然后放在油鍋里炸，炸好之后，將油和青頭菌一起密封保存，吃的時(shí)候倒出一些即可。
青頭菌有毒嗎：
夏天是個(gè)讓人又愛(ài)又恨的季節(jié)，夏天的酷熱會(huì)讓人難以忍受，但是，夏天又是植物生長(zhǎng)的時(shí)期，其中菌類受到人們的追捧。云南被稱作ldquo;菌的王國(guó)rdquo;，不僅種類繁多而且味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。不同于其他菌種，青頭菌的時(shí)令性非常強(qiáng)，6--8月是應(yīng)季食材，到了9月，青頭菌就基本上下市了。青頭菌菌蓋3-12cm，初球形，很快變扁半球形并且漸伸展，中部常常稍下凹，不粘，淺綠色到灰色。菌肉為白色，味道柔和，沒(méi)有特殊氣味，炒吃味鮮美。青頭菌是人們喜愛(ài)的一種食用菌。菌內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、植物纖維等成份，入口很細(xì)嫩，香味很悠長(zhǎng)，有濃郁大自然清香氣息。
青頭菌如此美味也如此有營(yíng)養(yǎng)，那么，青頭菌有沒(méi)有毒呢?這是大家最關(guān)心的問(wèn)題。青頭菌是一種名貴食用菌，它對(duì)人體沒(méi)有毒，所以大家可以放心食用，并且它還對(duì)眼目不明、能瀉肝經(jīng)之火、散熱舒氣，對(duì)急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。
人生在世，每個(gè)人都離不開(kāi)一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒(méi)了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開(kāi)心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下青頭菌釀肉的做法。
2.分離后的菌柄切成薄片，墊于碗底，撒上少許鹽
3.牛肉碎加入適量鹽、白胡椒粉、生粉、生抽（只需一點(diǎn)點(diǎn)提味，放多了反而會(huì)奪走鮮味），攪拌均勻后腌制十分鐘
4.將腌制好的牛肉釀入菌帽中
5.全部釀好后擺放均勻，淋上香油后入鍋蒸制。
6.大約十五分鐘后便可出鍋~由于蒸制會(huì)出水，所以湯汁也是非常的鮮美~第一次發(fā)菜譜，圖片什么的都很草率呢。。。
此時(shí)此刻，你肯定已經(jīng)對(duì)青頭菌釀肉的做法有了自己的見(jiàn)解。那么就從現(xiàn)在開(kāi)始做起來(lái)吧，相信你肯定能做出最美味的食物來(lái)。
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，又有助于吸收，促進(jìn)消化，所以很多人在平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃黑豆，不過(guò)大家需要注意，有關(guān)于黑豆的功效是很多的，比較常見(jiàn)的就是黑豆在吃的時(shí)候可能會(huì)遇到中毒的現(xiàn)象，所以大家會(huì)變得非常擔(dān)心，也不知道應(yīng)該怎么吃才能有利于身體健康，下面來(lái)看看生吃黑豆會(huì)中毒嗎？
黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值非常豐富
1、黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)36％-40％，相當(dāng)于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；
2、富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國(guó)FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。
3、黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達(dá)80％，吸收率高達(dá)95％以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。
4、因?yàn)楹诙够静缓懝檀迹缓参锕檀迹参锕檀疾槐蝗梭w吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
5、常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老，特別是對(duì)高血壓、心臟病，以及肝臟和動(dòng)脈等方面的疾病有好處。
6、現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力狀況。要想增強(qiáng)活力和精力，按照中醫(yī)說(shuō)法，補(bǔ)腎是很重要的。便宜又實(shí)在的黑豆，就是一種相當(dāng)有用的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，"豆乃腎之谷"，黑色屬水，水走腎，所以黑豆對(duì)于腎的功能益處多多。
7、黑豆成分中還含有2％的蛋黃素。這種物質(zhì)能健腦益智。
8、黑豆中含有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的物質(zhì)
9、黑豆中微量元素含量也是一般食物中最豐富的，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟、皂甙等的含量都很高。這些元素能滿足大腦對(duì)微量物質(zhì)的需求，對(duì)延緩機(jī)體衰老、降低血液粘滯度等都不可缺少。
10、黑豆對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō)，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5-7倍。維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。
11、國(guó)外提倡吃含麩皮的粗面包，即所謂"黑色食品"，目的就是為了提高食物中粗纖維的含量。而黑豆中的粗纖維含量高達(dá)4.05％，可以達(dá)到提供食物中粗纖維的目的。
12、黑豆含有許多的抗氧化成分，最特別的是異黃酮素、花青素，能延緩老化
藥理研究結(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣作用，是強(qiáng)壯滋補(bǔ)食品
黑豆減肥：黑豆煮熟，以各種方法服用。
例如，磨成粉，加糯米搓成丸子，當(dāng)作點(diǎn)心，能夠消饑減脂。 或者配菜也可。一天攝入量為20-30粒
13、目前十分風(fēng)行的黑豆咖啡，以3：1的比例綜合黑豆及咖啡粉，對(duì)頭痛、肩酸、減肥、降血壓都很有效，甚至也出現(xiàn)了黑豆香腸、黑豆冰淇淋、黑豆面條、黑豆酸奶等
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