青頭菌釀肉的做法
春季養(yǎng)生菌湯的做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《青頭菌釀肉的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下青頭菌釀肉的做法。
2.分離后的菌柄切成薄片，墊于碗底，撒上少許鹽
3.牛肉碎加入適量鹽、白胡椒粉、生粉、生抽（只需一點(diǎn)點(diǎn)提味，放多了反而會(huì)奪走鮮味），攪拌均勻后腌制十分鐘
4.將腌制好的牛肉釀入菌帽中
5.全部釀好后擺放均勻，淋上香油后入鍋蒸制。
6.大約十五分鐘后便可出鍋~由于蒸制會(huì)出水，所以湯汁也是非常的鮮美~第一次發(fā)菜譜，圖片什么的都很草率呢。。。www.cndadi.net
此時(shí)此刻，你肯定已經(jīng)對(duì)青頭菌釀肉的做法有了自己的見解。那么就從現(xiàn)在開始做起來吧，相信你肯定能做出最美味的食物來。
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在生活中青頭使我們最常見的一種，但是我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候一定要選擇好，這樣吃起來口味才能更好，所以要多掌握一些常識(shí)非常重要，下面一起了解下什么樣的青頭好。
一、看生長(zhǎng)地帶
可食用的無毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹、櫟樹上；有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
二、一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷(有紅、綠、墨黑、青紫等顏色)，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。毒菌有疣，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流出來，味道刺鼻。
三、看形狀
無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈?xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。
四、看分泌物
將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
五、聞氣味
無毒蘑菇有特殊香味，無異味；有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
購(gòu)買食物雖然是再簡(jiǎn)單不過的事情，但是有一定的方法的，通過對(duì)什么樣的青頭好的介紹之后，相信很多人就在購(gòu)買時(shí)這種食物的時(shí)候就能夠更好的去選擇和挑選了，另外我們平時(shí)一定要多注意保證飲食的質(zhì)量才能有健康的身體。
在云南、廣西以及貴州等地區(qū)，到了夏天的時(shí)候，山上就會(huì)長(zhǎng)出很多菌菇，菌菇的種類非常多，有些是可以吃的，有些事千萬不能吃的，這其中就包括青頭菌，尤其在云南地區(qū)，人們吃青頭菌是比較多的，這種菌的確是可以吃的，不過一定要掌握正確的吃法。
青頭菌會(huì)中毒嗎？
如果吃的不算多，到現(xiàn)在也沒有什么特殊的癥狀，沒有什么太大的問題，如果出現(xiàn)頭暈，惡心嘔吐，渾身無力的癥狀，建議立即去醫(yī)院進(jìn)行治療。
青頭菌：夏秋季為生長(zhǎng)期，以成對(duì)形式出現(xiàn)，菌肉白色。菌褶白色，等長(zhǎng)，近直生或離生。
指導(dǎo)意見：
青頭菌
味甘甜，微酸，無毒；治眼目不明，散熱舒氣，婦人氣郁。對(duì)急躁、憂慮、等病癥有抑制作用。
青頭菌，生長(zhǎng)在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長(zhǎng)期，雨后產(chǎn)量多，青頭菌為真菌。如果沒有什么不適應(yīng)癥狀，例如頭暈頭痛等癥狀的話問題不是很大哦。
指導(dǎo)意見：
建議烹調(diào)野生菌時(shí)盡量避免多種類菌子混合，加工的時(shí)候確保野生菌熟透才能食用，食用野生菌不飲酒、患病打針吃藥期間不食用野生菌，凡色彩鮮艷，有疙瘩、斑、溝裂、生泡、流漿，有菌環(huán)，菌托及呈奇形怪狀的野生菌均有不同程度的毒性成份。
青頭菌主產(chǎn)于云南滇西一帶，國(guó)四川、貴州、福建等地也有分布。好吃的菌數(shù)量少，數(shù)量稀少所以價(jià)格昂貴，這幾乎是不變的規(guī)律，像雞樅、松茸等珍貴野生菌一般人真吃不起，而青頭菌算是一個(gè)例外了。
青頭菌味道鮮美異常，但相比較而言，價(jià)格并不是特別高，去年易門鮮品青頭菌的價(jià)格是在60-90元/公斤。難怪在一些云南菌客的眼里，青頭菌親民、性價(jià)比很高，是“云南最普通、最便宜的一種野生菌”。
每年的6-9月份就是青頭菌出菇的季節(jié)，每到這個(gè)時(shí)候，全國(guó)各地的菌客們蠢蠢欲動(dòng)，花錢吃菌固然是一種簡(jiǎn)便的方式，但更多人還是會(huì)選擇親自去尋找。
相邀幾名好友，前往青頭菌的產(chǎn)區(qū)，一路閑聊暢談，呼吸著遠(yuǎn)離城市的新鮮空氣，放下滿身的疲憊，不失為一大享受。即便一無所獲，也可就近尋找一家飯店，品嘗純正的“菌菜”，那也很美滋滋啊。
各種菌類在我們生活中比較常見，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味兒美，煲湯的話滋補(bǔ)效果相當(dāng)強(qiáng)。青頭菌就是一種很受人歡迎的菌類，味道鮮美，我們?cè)诔缘臅r(shí)候都希望吃新鮮的，這就要求有好的存放方法，這樣就不用擔(dān)心一次買的多出現(xiàn)吃不完的現(xiàn)象。那么，新鮮青頭菌的保存方法是什么？下面咱們就來看看吧。
青頭菌怎么保存：
青頭菌生長(zhǎng)在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長(zhǎng)期，雨后產(chǎn)量多。青頭菌不僅味道鮮美，而且它對(duì)人體也有一定的好處，它對(duì)眼目不明、能瀉肝經(jīng)之火、散熱舒氣，對(duì)急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。并且，青頭菌還含有蛋白質(zhì)及碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。正因?yàn)樗腥绱硕嗟挠悬c(diǎn)，它收到許多人的喜愛。
但是，青頭菌的季節(jié)性很強(qiáng)，它主要在六月至九月盛產(chǎn)，青頭菌數(shù)量最多而且價(jià)格相對(duì)便宜的時(shí)期是七、八月，到了九月青頭菌的數(shù)量就相對(duì)減少了，并且價(jià)格也稍微貴一些。許多人多習(xí)慣買一堆青頭菌回來，保存就成了一個(gè)問題。青頭菌如何保存呢?
青頭菌是菌類，它很容易滋生細(xì)菌，由于冰箱里的環(huán)境比較潮濕，建議大家不要放在冰箱里，容易滋生細(xì)菌。如果買來的青頭菌如果可以在一兩天之內(nèi)吃完的話，可以把青頭菌拿出來曬著，不要放在塑料袋里，盡量及時(shí)吃完。還有一種辦法，就是可以把青頭菌洗干凈，然后撕成小塊，放在太陽(yáng)下面曬，把水分曬干即可，等到吃的時(shí)候用水泡一下。還有一種方法可以保存青頭菌，可以把青頭菌洗干凈，把水?dāng)D掉，然后放在油鍋里炸，炸好之后，將油和青頭菌一起密封保存，吃的時(shí)候倒出一些即可。
青頭菌有毒嗎：
夏天是個(gè)讓人又愛又恨的季節(jié)，夏天的酷熱會(huì)讓人難以忍受，但是，夏天又是植物生長(zhǎng)的時(shí)期，其中菌類受到人們的追捧。云南被稱作ldquo;菌的王國(guó)rdquo;，不僅種類繁多而且味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。不同于其他菌種，青頭菌的時(shí)令性非常強(qiáng)，6--8月是應(yīng)季食材，到了9月，青頭菌就基本上下市了。青頭菌菌蓋3-12cm，初球形，很快變扁半球形并且漸伸展，中部常常稍下凹，不粘，淺綠色到灰色。菌肉為白色，味道柔和，沒有特殊氣味，炒吃味鮮美。青頭菌是人們喜愛的一種食用菌。菌內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、植物纖維等成份，入口很細(xì)嫩，香味很悠長(zhǎng)，有濃郁大自然清香氣息。
青頭菌如此美味也如此有營(yíng)養(yǎng)，那么，青頭菌有沒有毒呢?這是大家最關(guān)心的問題。青頭菌是一種名貴食用菌，它對(duì)人體沒有毒，所以大家可以放心食用，并且它還對(duì)眼目不明、能瀉肝經(jīng)之火、散熱舒氣，對(duì)急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。
在云南和貴州等地區(qū)，人們吃青頭菌是比較多的，這種菌的外表是青色的，所以因此而得名，有幾類人群特別適合吃青頭菌，首先是抑郁癥患者，其次是老年癡呆癥患者，這就是情緒很容易急躁的人，吃青頭菌都有很好的輔助治療作用，那么懷孕期間的女性能不能吃青頭菌呢？
孕婦可以吃青頭菌嗎？
孕婦是可以吃青頭菌的。
青頭菌，一種可食用真菌。又叫變綠紅菇、青岡菌、綠豆菌、青蓋子、青菌、綠菇等。菌蓋呈青草色，中間凹陷，表皮上會(huì)有龜裂紋，菌肉是白色的。
1、青頭菌含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。這些豐富的微量元素能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)所需，其中含鈣量非常多，可以預(yù)防胎兒缺鈣，青頭菌中大量的鐵可以預(yù)防胎兒貧血，除此之外，青頭菌還有豐富的氨基酸，可以促進(jìn)胎寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。
2、青頭菌中含有緩解抑郁的物質(zhì)，如果準(zhǔn)媽媽感覺焦慮，心情低落，可以食用青頭菌來調(diào)節(jié)一下心態(tài)。除此之外，青頭菌還能降肝火，對(duì)準(zhǔn)媽媽的益處多多。
孕婦吃青頭菌的做法
青頭菌的口感好，做法也有很多，燒炒、燉、蒸、熘、拌、燴，將甲魚、烏雞、土雞等混一起做湯，其味更鮮、營(yíng)養(yǎng)更豐富，孕婦可以適當(dāng)吃哦。
水煮青頭菌
材料：青頭菌300克、油適量、鹽適量、韭菜20克、蒜20克
做法：
1、買回來的青頭菌撿去枯葉去除根蒂后放水里清洗干凈。
2、把洗好的青頭菌用手掰成小塊。
3、把掰好的青頭菌放入煮鍋里加入適量水放火上煮湯。
4、煮湯的同時(shí)把蒜去皮拍散，韭菜洗凈切成1厘米長(zhǎng)的小段備用。
5、湯汁煮沸后放入一匙油。
6、放入拍散的蒜繼續(xù)煮五分鐘。
7、青頭菌煮熟后，放入適量的鹽調(diào)味。
8、放入韭菜段即可關(guān)火。
小貼士：
1、洗清野生菌時(shí)把菌柄上的泥沙除去后用水略沖洗一下，然后放入鹽水中略泡二分鐘。輕輕攪動(dòng)菌子，菌蓋中的泥沙就會(huì)慢慢沉入水中。
2、比較頑固的泥沙可以在鹽水中用小牙刷輕輕刷洗。因鹽水的比重大，刷下來的泥沙自然而然就沉入水底了。
3、野生菌的味道清甜鮮美，湯中不需要放雞精、味精等提鮮品。
青椒炒雜菌
材料：青頭菌200克、奶漿菌200克、菜油適量、青椒適量、干椒適量、花椒微量、姜絲適量
做法：
1、干椒和花椒準(zhǔn)備好，干椒剪成段。
2、青椒、蒜片、蒜瓣、姜絲。
3、青頭菌和奶漿菌料理干凈，瓣成小塊。
4、青頭菌和奶漿菌料理干凈，瓣成小塊。
5、菜油熱鍋，先將干椒熗鍋。
6、放出菌子。
7、快炒熟的時(shí)候，放上青椒、蒜片、蒜瓣和花椒，鹽巴。
8、炒三分鐘出鍋。
小貼士：青椒一定要最后放，不然會(huì)炒黃。炒黃了不好看，也不好吃。
在云南的很多地方，到了夏天的時(shí)候，山上就會(huì)長(zhǎng)出很多青頭菌，人們經(jīng)常去山上采青頭菌來吃，青頭菌不僅可以吃，而且具有很多食療作用，比如具有健胃消食的作用，還能夠幫助通便排毒，另外還能夠增強(qiáng)免疫力等等，那么平時(shí)吃青頭菌有什么禁忌呢？
吃青頭菌禁忌：
青頭菌是一種很美味的食用菌類，它對(duì)人體沒有毒，可以放心食用。那么，在烹飪青頭菌的時(shí)候有沒有什么需要注意的地方呢，下面，一起來分享一下青頭菌湯的烹飪注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家有所幫助。
1、熬湯的時(shí)候一般最好用冷水，尤其是在熬制青頭菌排骨湯時(shí)，因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道就鮮美。
2、在熬制青頭菌湯的時(shí)候不要過早放鹽，鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。醬油也不宜早加，其他的作料，像蔥、姜和酒不要放得太多，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。
3、在熬制青頭菌湯時(shí)，要想湯清，不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
青頭菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
青頭菌風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、尼克酸，還有大量的微量元素鈣、磷、鐵、鋅等，食用價(jià)值高；研究表明，每百克的干品青頭菌，內(nèi)含有蛋白質(zhì)17.2克，碳水化合物64.9克，鈣11毫克，磷400毫克，鐵51.2毫克，維生素B23.6毫克，尼克酸66.3毫克，而且數(shù)量含量明顯的高于其他的菇類，食用可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。
1、青頭菌內(nèi)含有豐富的氨基酸成分，而且成分齊全，尤其是賴氨酸和精氨酸的含量非常的豐富，其實(shí)微量元素鋅含量也比較高，對(duì)于增強(qiáng)兒童的身體、智力發(fā)育有良好的作用。
2、青頭菌內(nèi)含豐富的膳食纖維，食用具有潤(rùn)腸通便、預(yù)防便秘的作用，對(duì)于預(yù)防和治療脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的作用。
3、青頭菌內(nèi)含有大量的礦物質(zhì)，可以直接參與人體的代謝調(diào)節(jié)，維持人體體液的平衡，對(duì)于維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育，免疫調(diào)節(jié)有重要的作用。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會(huì)患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)雞肉釀青紅椒的做法吧！
2.雞脯肉洗凈，切碎；蔥姜蒜切碎丁
3.蔥姜蒜丁與雞肉丁放在一起剁，這樣蔥姜蒜的香味可更充分的融入雞肉內(nèi)
4.將雞肉剁成泥狀，剁的越碎，口感越細(xì)膩
5.剁好的雞泥與香菇丁放在一個(gè)大碗內(nèi)
6.加入一個(gè)蛋清，可使肉質(zhì)滑嫩，吃著口感更鮮嫩
7.放適量鹽進(jìn)行調(diào)味
8.加入適量料酒，去腥，提鮮
9.用筷子順著一個(gè)方向，將肉餡攪拌至上勁
10.青紅尖椒洗凈，去掉根蒂，從側(cè)邊切一刀，將里面的籽全部去掉
11.取一個(gè)尖椒放在手中，切口處朝上
12.用筷子或者勺子往辣椒里面填肉餡，盡量將肉餡壓實(shí)，這樣不易松散，將辣椒填滿
13.依次將所有的辣椒都填滿肉餡，放入鍋內(nèi)蒸。鍋開后，大火蒸12分鐘左右即可
14.鍋中放一小碗水，加入半碗水淀粉，勾個(gè)芡汁
15.將芡汁淋在蒸好的辣椒上面，可使辣椒看起來更漂亮，更加的使人有食欲
健康營(yíng)養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的雞肉釀青紅椒您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
不知道大家有沒有吃過青頭菌，青頭菌是一種可以食用的味道特別好的真菌，青頭菌之所以叫青頭菌就是因?yàn)樗念^看起來是青的顏色，青頭菌最好吃的做法就是炒著吃，在炒青頭菌之前一定要將青頭菌過一遍水，能夠去除青頭菌里面的毒素，下面給大家介紹炒青頭菌的具體做法
青頭菌含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。一般人都適合食用，尤其適合有眼疾、肝火盛、憂郁癥、癡呆癥患者食用。
氣味甘甜，微酸，無毒;主治眼目不明，能瀉肝經(jīng)之火，散熱舒氣，婦人氣郁，服之最良。對(duì)急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。
干“青頭菌”先用溫水浸泡、漂清后，可炒、煮、蒸、燉、油炸、氽湯作菜，食味鮮美，是著名的食用菌。青頭菌固然很美味，也很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是吃青頭菌也要有個(gè)限度，青頭菌也不可以多吃，適量吃就可以。
野生菌是云南人的驕傲，吃野生菌是云南人的風(fēng)俗，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)，更因?yàn)樗拿牢?。那么，青頭菌湯的烹飪技巧是什么？ 青頭菌湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
青頭菌湯的做法：
一、青頭菌湯
原料：青頭菌
配料：蒜、蔥、鹽
1、把青頭菌切塊，蒜洗凈切片備用。
2、鍋下油，下適量鹽，油燒至六成熱，下青頭菌和蒜，翻炒幾分鐘至青頭菌炒熟。
3、下湯，燒開片刻，下蔥花，起鍋。
二、青頭菌排骨湯
原料：肋排、青頭菌
配料：蔥、姜、鹽、料酒
做法： 1、青頭菌沖洗干凈，用溫水泡發(fā)后，然后再反復(fù)清洗幾次。
2、小肋排洗凈后放入冷水鍋，燒開后撈出，沖洗干凈血沫，切成小塊。
3、砂鍋內(nèi)接足量冷水,放入肋排,加入蔥段和姜片,大火燒開,撇干凈浮沫,加入少量料酒去腥,燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)。
4、撈出蔥段，放入青頭菌，接著燉半小時(shí)，加適量鹽調(diào)味即可。
三、青頭菌燉雞湯
原料：青頭菌50 克、光雞1 只(約1000 克)
配料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、雞湯、生油
做法：1.將青頭菌用溫水浸發(fā)，去雜去蒂洗凈，用刀切片。雞洗凈，放入沸水鍋中悼一會(huì)，撈出洗去血水，斬塊。
2.鍋中加生油燒熱，放入雞塊煽炒至水干，烹入料酒煸炒幾下，加入雞
湯、精鹽、味精、蔥、姜、青頭菌片，武火燒沸，文火燉至雞肉熟透入味，出鍋即成。
很多的朋友認(rèn)為青頭鴨是一種瀕危的保護(hù)動(dòng)物。其實(shí)這里說到的青頭鴨，是人們飼養(yǎng)的，并不是真正野生的青頭鴨。一般在北方地區(qū)，我們經(jīng)常食用的是大白鴨，但是在南方地區(qū)，食用飼養(yǎng)的青頭鴨是非常常見的。人們會(huì)用青頭鴨來煲湯或者是炒制。那么，青頭鴨具體的做法是什么呢？
青頭鴨清補(bǔ)涼湯有清熱去燥的功效，秋季適合吃鴨，下面就來看看青頭鴨清補(bǔ)涼湯的做法。
青頭鴨清補(bǔ)涼湯所需材料
原料：青頭鴨，豬腱肉
輔料：沙參，蓮子，百合，斑竹，淮山，蜜棗，芡實(shí)
配料：鹽
青頭鴨清補(bǔ)涼湯的做法
1、把淮山去皮，洗干凈，切片，豬腱肉洗干凈切塊，青頭鴨洗干凈，斬塊。
2、鍋里放水燒開，放入鴨肉和豬肉焯去血水，撈出洗干凈，瀝干。
3、把鴨肉、豬肉和所有輔料放入砂鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火燉兩小時(shí)，最后，加鹽調(diào)味即可。
青頭鴨清補(bǔ)涼湯小貼士
1、把鴨和豬肉焯過水再煮湯，可以去掉腥味，而且湯更清甜。
青頭鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之一：蛋白質(zhì)
可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。
青頭鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之二：維生素
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，對(duì)心肌梗塞等心臟病有保護(hù)作用，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。
青頭鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之三：礦物質(zhì)
與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢]遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好蘿卜釀肉。
2.冼好的蘿卜切成圓片。
3.再將蘿卜片中間挖空，挖出來的小蘿卜片不要扔了，可再利用。
4.將蘿卜圈擺盤，圍上挖出來的小蘿卜片，在蘿卜上撒上些精鹽。
5.先將剁好的豬肉放進(jìn)鍋里加鹽，生抽炒熟待用。
6.將炒好的豬肉末倒進(jìn)每個(gè)圈里。
7.放進(jìn)微波爐里加熱3----5分鐘。
8.加熱好的蘿卜釀肉，淋上辣椒油即可上桌。
9.淋好辣椒油的蘿卜釀肉。
看完蘿卜釀肉的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請(qǐng)你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
吃對(duì)于一個(gè)人來說，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好肉釀秋葵。
2.蔥姜切碎末。
3.肉餡加蔥姜末、雞精、鹽，稍許生抽條拌均勻。
4.秋葵洗凈。
5.中間一剖兩半。
6.用叉子或者牙簽劃一下中間的縫隙，這樣肉餡容易釀入。
7.秋葵表面撲點(diǎn)淀粉。
8.釀入肉餡。
9.釀好的秋葵。
10.擺入盤中放入蒸鍋。
11.大火開鍋8-10分鐘。
12.蒸好的肉釀秋葵，潷去蒸出的汁水。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下肉釀秋葵。
下班帶些食材回家，好好地做頓飯，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一樣能帶給人以滿足感，所以能自己做飯的不要偷懶，肉釀豆腐的做法很簡(jiǎn)單，適合那些“懶人”們，而且還能在一定程度上促進(jìn)健康。
2、豬肉剁成肉泥
3、蔥切成蔥花、姜、蒜剁碎
4、肉泥放姜、蒜、醬油、生粉、油、鹽、腌制10分鐘
5、放豆腐煮3分鐘(煮過的豆腐沒那么容易爛)
6、撈起、待涼一點(diǎn)
7、在豆腐中間切開
8、在豆腐中間挖個(gè)洞
9、把肉餡釀入豆腐里
10、隔水蒸10-15分鐘
11、豆腐蒸好、出鍋
12、把豆腐湯汁倒入碗里
13、湯汁里放蒜蓉、醬油
14、撒上蔥花
15、鍋里倒入湯汁燒開、把湯汁倒在豆腐上、即可食用
16、成品
經(jīng)常在外吃飯容易讓我們攝入過多的調(diào)味品，對(duì)健康不利，肉釀豆腐的做法簡(jiǎn)單，所需要的調(diào)味口很少。
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)習(xí)如果做好扁豆釀肉
2.將三肥七瘦的豬肉清洗干凈，剁成泥，收入碗中。
3.彩椒洗凈切丁，蔥姜蒜和香菇洗凈切末待用。
4.肉餡中放入適量的姜末、料酒、精鹽、生抽、蛋清攪拌均勻抽打上勁。
5.放入適量的香菇末、蔥末、干淀粉
6.攪拌均勻待用。
7.將豬耳朵扁豆清洗干凈，晾干水分，撕去筋，從內(nèi)側(cè)打開豆角夾，使其成為袋狀，在里面拍上生粉備用
8.將肉餡釀入扁豆口袋里，調(diào)整好薄厚，在開口處蘸上生粉待用。
9.鍋?zhàn)鸺尤胫参镉停ㄓ蛯掽c(diǎn)）燒至6成熱時(shí)下入扁豆沖炸30秒。
10.撈出控凈油待用。
11.凈鍋?zhàn)穑尤肷倭康牡子蜔裏?，姜米爆香?/p>
12.烹入料酒、放入適量的生抽、老抽、精鹽和2手勺水燒開。
13.下入炸好的扁豆燒開。
14.轉(zhuǎn)中小火焅3-4分鐘，見湯汁濃稠時(shí)，撒入蒜末和彩椒丁，大火收汁。
15.出鍋裝盤。
看到這里，千萬不要被上面介紹的扁豆釀肉的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
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