土豆饅頭的做法
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土豆饅頭，是我們生活當(dāng)中的一種快手飯。相對(duì)于傳統(tǒng)的白面饅頭來(lái)說(shuō)，土豆饅頭當(dāng)中因?yàn)榧尤肓送炼?，其?shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加的豐富。對(duì)于一些孩子和老人來(lái)說(shuō)，柔軟的土豆饅頭，也更加符合他們的胃口。但是對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，土豆饅頭就不是很好的食物了。那么，如何制作土豆饅頭呢？
難度： 切墩(初級(jí)) 。
時(shí)間： 30–60分鐘 。
主料
土豆, 1個(gè), 中筋面粉, 500g, 奶粉, 20g, 雞蛋, 1個(gè), 白糖, 50g, 酵母, 5g。
土豆饅頭的做法步驟
1. 1個(gè)土豆蒸熟（我同時(shí)有做南瓜饅頭，南瓜餅，所以一起蒸了。）。
2. 奶粉，糖，酵母（量隨意的，酵母多加沒(méi)問(wèn)題的，加快發(fā)酵，我是放冰箱一夜，所以只加5克）。
3. 加溫水?dāng)嚢瑁o止5分鐘。
4. 土豆泥加面粉，同時(shí)將調(diào)好的酵母汁，連同雞蛋一起用筷子先攪拌。
5. 揉好的土豆面，發(fā)酵至少一倍大（土豆面發(fā)酵很緩慢，如果酵母加的少，就至少要4到6小時(shí)）。如果不是著急吃，我是當(dāng)天晚上8點(diǎn)揉好，放冰箱12小時(shí)。第二天早上制作。
6. 蒸好的土豆饅頭，呵呵，因?yàn)檎疹檭蓚€(gè)娃，沒(méi)時(shí)間搓造型，直接切好，蒸了。（發(fā)酵好后，一定要揉下，排氣下，然后做造型。造型好，放在蒸籠上，要靜止一個(gè)小時(shí)。土豆發(fā)酵很慢，要根據(jù)自己制作的實(shí)際情況哦！）。
7. 第二次做的，搗鼓了下，放紙杯中蒸。
小貼士
沒(méi)有中筋面粉，可以將低筋和高筋混合。
對(duì)于這個(gè)新興的馬鈴薯饅頭，不少消費(fèi)者都是疑惑的，擔(dān)心口味不行或者成分不明確。事實(shí)上馬鈴薯饅頭的研制并不是心血來(lái)潮的，早在2013年農(nóng)業(yè)部提出馬鈴薯主食化戰(zhàn)略開(kāi)始中農(nóng)科院加工研究所就開(kāi)始成立團(tuán)隊(duì)兵分幾路開(kāi)始了馬鈴薯發(fā)酵產(chǎn)品的研究，經(jīng)過(guò)一系列的研究和調(diào)研之后最后將重點(diǎn)鎖定在面包以及饅頭上。當(dāng)然，除了饅頭和面包，未來(lái)5年還會(huì)有馬鈴薯?xiàng)椄?、蛋糕花卷?~10種馬鈴薯系列主食產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。而馬鈴薯饅頭在研發(fā)過(guò)程中可謂是困難重重，在一些環(huán)節(jié)的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中經(jīng)常失敗，所以工作人員需要將黏在機(jī)器上的幾百個(gè)饅頭一一的摳下來(lái)…..而與小麥饅頭相比。馬鈴薯饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大約高出2倍左右，是營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食品。
有嘗試過(guò)馬鈴薯饅頭的表示味道還不錯(cuò)，沒(méi)有明顯的馬鈴薯味道。但是別看這馬鈴薯饅頭的成分就是簡(jiǎn)單的薯熟粉和干酵母，但是同樣的材料買(mǎi)回家卻難以蒸出這樣又香又大的饅頭來(lái)。
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當(dāng)今社會(huì)許多小孩子動(dòng)手能力特別差，為了讓孩子學(xué)會(huì)做卡通饅頭――螃蟹饅頭，父母?jìng)兛梢职咽纸桃唤?，這是大家非常喜歡的食物，健康營(yíng)養(yǎng)，而且吃不完還可以放入冰箱，做這個(gè)食物的時(shí)候一定要掌握技巧，發(fā)酵過(guò)程必不可少。
2、發(fā)至兩倍大，手指沾水探入面團(tuán)不回縮即可。
3、揉幾分鐘給發(fā)好的面團(tuán)排氣，然后揪一小塊面團(tuán)搓圓，用搟面丈搟成長(zhǎng)舌狀。
4、取四個(gè)小面團(tuán)搓成條擺好。最下面那個(gè)邊緣可以厚些，等會(huì)兒剪成螃蟹的鉗子。
5、長(zhǎng)舌下面部分翻上來(lái)。
6、上面部分蓋下來(lái)。按緊。
7、準(zhǔn)備一些洗干凈的小黑豆或芝麻綠豆之類的當(dāng)眼睛。
8、沾水把黑豆貼上當(dāng)眼睛，螃蟹就完成了。
9、蒸格上抹點(diǎn)油，冷水上鍋蒸至冒大量蒸汽的時(shí)候蓋鍋蓋，大火蒸15分鐘后燜五分鐘即可。
10、出爐的小螃蟹，很可愛(ài)呢！
11、我順便還做了其他一些造型的饅頭。
12、各種造型很好看呢！
飯店雖然為人們提供了方便，但畢竟不是長(zhǎng)久之計(jì)，卡通饅頭――螃蟹饅頭的做法簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)也非常的可口。
任何人都抵擋不住來(lái)自美食的誘惑，白饅頭（小麥饅頭）是一道讓人止不住口水的菜品。和重口味菜品不同的是，這道菜的食材準(zhǔn)備非常簡(jiǎn)單，但是做出來(lái)的時(shí)候色香味俱全，入口香濃，適合家居常備的精品菜肴。
2、揉面大約15分鐘左右，揉成光滑的面團(tuán)。
3、蓋上保鮮膜，開(kāi)始發(fā)酵，夏天大概發(fā)45分鐘左右，發(fā)至二倍大，表面有孔狀。
4、繼續(xù)揉面，約15分鐘左右，揉成橢圓形長(zhǎng)條，切成下圖這樣。蓋上蓋，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘左右。冷水上鍋蒸20分鐘左右，?；鸷?，繼續(xù)悶5分鐘，再出鍋。
5、最后，看圖，還有一小團(tuán)面粉，我做了幾個(gè)玫瑰花饅頭。下次繼續(xù)發(fā)做花饅頭圖。
6、玫瑰花饅頭
白饅頭（小麥饅頭）是老少皆宜的食物，而且營(yíng)養(yǎng)充足，能夠補(bǔ)充人體所需的多種物質(zhì)，還可以緩解人體各種疾病癥狀，生活如此美好，美食當(dāng)然不能少了。
饅頭是一種歷史悠久的中華傳統(tǒng)美食，相信大家在日常生活中都少不了食用饅頭，那么饅頭的具體做法是什么呢?我們?cè)趺茨馨佯z頭做得營(yíng)養(yǎng)美味又健康呢?這需要我們一步步地努力學(xué)習(xí)制作饅頭的方法。跟著一起來(lái)了解。
饅頭的做法
首先，把面和好，在溫暖的地方發(fā)酵，等到面的內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀，并且體積膨脹超過(guò)3倍大，在用鼻子嗅的時(shí)候可以聞到酒香味。把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀或者直接用手把面分成一個(gè)個(gè)面劑子，在案板上撒上一層面粉，把面劑子捏出形狀，中大火力蒸10到12分鐘。
吃饅頭會(huì)發(fā)胖嗎
不會(huì)。饅頭比米飯熱量低，只相當(dāng)于米飯的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以不必?fù)?dān)心吃饅頭會(huì)發(fā)胖。但是如果是在減肥期間，含淀粉多的面食是減肥的大忌，所以在減肥期間最好不要吃饅頭，以免產(chǎn)生反效果。想要減肥不能靠一味的節(jié)食，需要運(yùn)動(dòng)與合理飲食的配合。在吃燒賣(mài)的時(shí)候注意不要過(guò)多，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，不暴飲暴食就不會(huì)發(fā)胖。一味的節(jié)食會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)降低人體的代謝率，代謝率降低了就更容易發(fā)胖，這是一個(gè)惡性循。減肥最主要的還是運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)量大于從食物中攝取的能量，人自然而然就會(huì)變瘦。想要減肥不能靠一味的節(jié)食，需要運(yùn)動(dòng)與合理飲食的配合。
饅頭是誰(shuí)發(fā)明的
相傳三國(guó)時(shí)期，蜀國(guó)諸葛亮在攻打完孟獲，在得勝后班師回朝的路途中，途中經(jīng)過(guò)瀘水時(shí)，大軍無(wú)法渡江。諸葛亮從孟獲那里得知，必須用49顆人頭祭江，才可以使得江面平靜從而順利過(guò)江。諸葛亮不忍再傷人性命，便心生一計(jì)，即命令廚子以米面為皮，內(nèi)包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。這就是最開(kāi)始的包子。后來(lái)，包子逐漸演化成為我們現(xiàn)在看見(jiàn)的包子和饅頭。
饅頭配什么菜好吃
說(shuō)實(shí)話，饅頭可以搭配所有菜品。但是有點(diǎn)菜湯的菜好像更為下饅頭?？梢源钆滟喟兹狻⑷馄瑑悍劢z湯、榨菜肉絲湯;也可以把饅頭切開(kāi)，中間加上菜，可以加煎雞蛋、豬頭肉、火腿腸。
饅頭怎么做好吃
1、充分的揉面團(tuán)，讓面團(tuán)里的氣體完全排出。這樣蒸好的饅頭的表面才會(huì)光滑。
2、在和面的時(shí)候，可以在面團(tuán)里加上一些白糖。這可以使發(fā)酵更加充分。
3、蒸好的饅頭可以不著急取出，燜上三五分鐘后再取出。這樣既不會(huì)燙手，也對(duì)饅頭好。
饅頭發(fā)酵時(shí)間多長(zhǎng)最好
饅頭沒(méi)有固定的發(fā)酵時(shí)間。因?yàn)轲z頭的發(fā)酵程度是和外界溫度有關(guān)的，溫度高，發(fā)酵時(shí)間就短;溫度低，發(fā)酵時(shí)間就長(zhǎng)。只要面的內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀，并且體積膨脹超過(guò)3倍大，這個(gè)面就算發(fā)好了。
饅頭是酸性還是堿性
饅頭屬于植物種子制成的，所以它是酸性的。饅頭經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性的物質(zhì)。食物基本上是不會(huì)影響到身體的酸堿性的，我們要堅(jiān)持食物多樣化，糧谷類食物是我們最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源，是必不可少的。
減肥可以吃饅頭嗎
在減肥期間最好不要吃饅頭，以免產(chǎn)生反效果。想要減肥不能靠一味的節(jié)食，需要運(yùn)動(dòng)與合理飲食的配合。在吃燒賣(mài)的時(shí)候注意不要過(guò)多，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，不暴飲暴食就不會(huì)發(fā)胖。一味的節(jié)食會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)降低人體的代謝率，代謝率降低了就更容易發(fā)胖，這是一個(gè)惡性循。減肥最主要的還是運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)量大于從食物中攝取的能量，人自然而然就會(huì)變瘦。想要減肥不能靠一味的節(jié)食，需要運(yùn)動(dòng)與合理飲食的配合。
饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
饅頭是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。而且發(fā)面饅頭含有更多的蛋白質(zhì)，發(fā)酵后的酵母，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。它容易消化吸收，胃酸過(guò)多，消化不良的人吃了更有效果。
饅頭不能和什么一起吃
沒(méi)有不可以和白面饅頭一起吃的食物。如果吃的是別的面制作的饅頭，就要考慮有什么相克的食物沒(méi)有。如果吃玉米面饅頭，就要考慮什么不能和玉米面一起吃。最主要的還是看人本身的過(guò)敏原，不要接觸到過(guò)敏原就好了。
哪些人不能吃饅頭
基本上所有人都可以吃白面饅頭。但是如果吃的是別的面制作的饅頭，就要考慮有什么相克的食物沒(méi)有。最主要的還是看人本身的過(guò)敏原，不要接觸到過(guò)敏原就好了。
孕婦可以吃饅頭嗎
可以。孕婦處在特殊的階段，營(yíng)養(yǎng)需要加強(qiáng)，醫(yī)生囑咐要多吃一些水果和蔬菜，而且盡量多吃不同種類的食物，使得獲得的營(yíng)養(yǎng)均衡。因此，只要對(duì)饅頭里的食材不是過(guò)敏或者是有其他忌諱的，都可以正常飲食。吃饅頭對(duì)身體并沒(méi)有壞處，但是要注意不要多吃，要選擇原材料新鮮、制作過(guò)程干凈的饅頭，最好不要街頭三無(wú)小攤里的饅頭。而且在食用饅頭的時(shí)候一定要注意饅頭的新鮮程度，不要吃變質(zhì)的饅頭。
饅頭是一種歷史悠久的中華傳統(tǒng)美食，相信大家在日常生活中都少不了食用饅頭，那么饅頭的具體做法是什么呢?我們?cè)趺茨馨佯z頭做得營(yíng)養(yǎng)美味又健康呢?這需要我們一步步地努力學(xué)習(xí)制作饅頭的方法。
工作壓力大是現(xiàn)在很多人需要面對(duì)的一個(gè)問(wèn)題，一天下來(lái)整個(gè)人基本上已經(jīng)是很疲勞了，再去花心思整一桌豐盛的晚餐不太現(xiàn)實(shí)，這時(shí)候不妨可以考慮一些簡(jiǎn)單的菜式，比如戧面饅頭（老面饅頭）的做法簡(jiǎn)單，既可滿足健康需要，也不用花過(guò)多時(shí)間。
2、加入面粉與泡打粉的新面進(jìn)行攪拌至均勻！
3、之后用壓面機(jī)壓光滑！然后平鋪面案上（如圖）……手揉饅頭也可以！但是一定揉實(shí)了！
4、卷面，一定要卷實(shí)了！
5、用刀剁成一節(jié)一節(jié)的！放入刷上油的帶眼屜里，籠屜也可以，但饅頭與饅頭之間的距離要大點(diǎn)！因?yàn)樗谛寻l(fā)和蒸發(fā)過(guò)程中會(huì)逐漸膨脹！進(jìn)行醒發(fā)
6、醒發(fā)過(guò)程中，差不多輕輕拿起感覺(jué)重量很輕，比剛剁出來(lái)的饅頭要輕，而且能感覺(jué)到蓬松就可以蒸了！
7、上汽均勻后像我剁這么大的一般蒸6-8分鐘！越大蒸的時(shí)間越長(zhǎng)！
聞到濃郁的味道了沒(méi)？戧面饅頭（老面饅頭）準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候味道特別誘人，把它燉得很爛，味道更加棒，用湯汁拌飯吃味道更是無(wú)法言喻的美。
饅頭是我們中國(guó)比較傳統(tǒng)的一種美食更是平時(shí)餐桌上比較常見(jiàn)的一種主食，它從古代就已經(jīng)跟隨著我們?nèi)祟惲恕，F(xiàn)在隨著時(shí)代的進(jìn)步，饅頭也不再拘泥于原本單一的做法了。很多人并不喜歡吃饅頭，是因?yàn)槲覀兤綍r(shí)吃到的饅頭做法過(guò)于單一，無(wú)法引起我們的食欲。
原本饅頭只是用各種面做成的面食，但是現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，大白饅頭已經(jīng)不能打動(dòng)我們的味覺(jué)，現(xiàn)在做饅頭可謂真是花樣繁多，比如有紫薯饅頭、黑芝麻饅頭、牛奶饅頭等等，把饅頭饅頭的做飯改良以后，更會(huì)打動(dòng)我們的味覺(jué)。
一，傳統(tǒng)饅頭
材料面粉，水
做法1.1、將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定) 2.2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿和白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，北方基本一點(diǎn)糖也不放，只有在南方才會(huì)出現(xiàn)放白糖的情況)，揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
二，紫薯開(kāi)花饅頭
材料面粉300g，紫薯一個(gè)，酵母4g，白糖80g，奶粉10g，水130g
做法1.紫薯去皮，切成小丁
2.上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無(wú)顆粒狀，備用
3.將面團(tuán)的所有原料，揉成光滑的白面團(tuán)，發(fā)酵至約2倍大
4.取1/3的白面團(tuán)與紫薯泥揉勻，成紫薯面團(tuán)
5.將2/3的白面團(tuán)平均分成小份
6.將紫薯面團(tuán)平均分成小份
7.先取一份白面團(tuán)搟成圓形(無(wú)需中間厚四周簿)，將紫薯面團(tuán)包入其中
8.包好后，收口朝下
9.小刀沾點(diǎn)面粉，橫豎切兩刀
10.放入蒸鍋中，靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘左右
11.火關(guān)后，虛蒸3-5分鐘再揭開(kāi)鍋蓋，即可。
三，牛奶黑芝麻饅頭
材料牛奶兩袋，面粉適量，黑芝麻粉
做法1、黑芝麻磨成粉，備用。
2、用溫?zé)岬呐Ｄ虥_開(kāi)酵母粉，加入面粉，發(fā)面兩小時(shí)左右。
3、取出面團(tuán)，揉勻稱，擠出氣泡。
4、將面團(tuán)切成兩半，給其中一半面團(tuán)里加入黑芝麻粉，揉勻。
5、分別切下相同量的白面和芝麻面，用搟面杖搟成條狀，兩片疊放，卷起。
6、上鍋燒開(kāi)水，蒸半小時(shí)左右就ok了!
四，可可雙色饅頭
材料 可可面團(tuán)：可可粉5克、面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克
原味面團(tuán)：面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克
做法 1、原味材料放入容器中;
2、揉成團(tuán);
3、可可面團(tuán)材料放入容器中;
4、揉成團(tuán);
5、蓋上蓋分別醒發(fā)二倍大;
6、然后再揉好;
7、用壓面機(jī)，將二種面團(tuán)分別壓成長(zhǎng)方形，(面片光滑做出來(lái)的饅頭就光滑，所以用壓面機(jī)是很省事的方法，如果沒(méi)有壓面機(jī)就要多折疊幾次哦);
8、白面片上刷水;
9、可可面片放在白面片上;
10、可可面片再刷水(有水可以讓饅頭不會(huì)分層，這樣會(huì)很容易在一起拉);
11、然后卷起;
12、切成小段;
13、每段切面就是螺旋狀的;
14、放入涂過(guò)油的蒸籠中，醒大一圈(一定要再醒一會(huì)兒的，如果不再次長(zhǎng)大，那么蒸出來(lái)的饅頭，也不會(huì)太松軟哦);
15、蒸20分鐘左右，關(guān)火二分鐘后再開(kāi)蓋，就是松軟的可可雙色饅頭拉。
說(shuō)了這么多饅頭的做法，想必大家都躍躍欲試了，其實(shí)饅頭不僅有多種做法而且每種做法都是非常美味的，多吃饅頭不僅有助于我們腸胃系統(tǒng)的消化，還不會(huì)像米飯使我們發(fā)胖，尤其是老年人腸胃不好的人，平時(shí)的主食應(yīng)該多吃一些饅頭。
中國(guó)人吃饅頭有著非常悠遠(yuǎn)的歷史，尤其對(duì)于口感偏甜的人群來(lái)說(shuō)，饅頭更是他們的早餐首選，在某些時(shí)候，甚至可以代替米飯等主食，有著更好的飽腹感。但是隨著時(shí)代的發(fā)展，人們并不在滿足傳統(tǒng)的素面饅頭了，開(kāi)始追求各式各樣的花樣饅頭。那么饅頭有哪些造型花樣的具體做法呢?
花樣饅頭的做法教程
一、彩色繡球饅頭
將菠菜、紫薯、南瓜用料理機(jī)打成泥備用，加中粉酵母揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大，每個(gè)顏色取15克滾圓，搓長(zhǎng)按圖編成球形，完成啦!上鍋大火蒸15分鐘。
二、小刺蝟饅頭
用料：自發(fā)面粉500g、牛奶200g、糖35g、泡打粉4g。
步驟：小刺蝟饅頭的做法所有原料放在一起揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，醒發(fā)1小時(shí)，長(zhǎng)到原面團(tuán)2倍大。繼續(xù)揉面，直至切開(kāi)剖面沒(méi)有明顯氣孔。切成小份，搓成錐型，象刺蝟一頭尖的形狀。用黑米或者芝麻做眼睛，小剪刀剪出小刺。放蒸籠醒發(fā)15分鐘，冷水蒸15分鐘。
三、小豬牛奶饅頭
用料：中筋面粉320克、白糖2大匙、泡打粉1/2 茶匙、快速發(fā)酵粉1.5茶匙、牛奶180克。
步驟：
1.把所有用料混合，揉面約5-8分鐘至三光—面光，手光，盆光。若要小豬好看些，可準(zhǔn)備一些粉紅色面團(tuán)。在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵。我通常在大鍋里加些溫水，放上蒸格，把面團(tuán)放入大碗里，擱蒸格上。蓋上鍋蓋，約1小時(shí)，面團(tuán)發(fā)到兩倍大。
2.準(zhǔn)備一個(gè)白色面團(tuán)，三個(gè)小的粉色面團(tuán)，白色面團(tuán)做臉，一個(gè)粉色面團(tuán)做鼻子，另兩個(gè)粉色面團(tuán)捏成耳朵，用筷子戳出兩鼻孔，任何黑色的食物做眼睛。家里正好有葡萄乾，我塞了半顆作眼睛。成型后，靜置20分鐘，二次發(fā)酵，放蒸鍋里蒸。
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