家庭涼皮最簡(jiǎn)單的做法
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天氣越來(lái)越熱，食欲越來(lái)越低，所以夏天就要吃一些開(kāi)胃的食物，說(shuō)到一樣?xùn)|西眼睛就發(fā)亮了，那就是涼皮。調(diào)好的涼皮，皮子白里透亮、面筋因?yàn)槲结u油而泛黃、黃瓜絲現(xiàn)著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看，冬天吃涼皮你能保暖，夏天吃能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜。
1準(zhǔn)備一份高筋面粉，用清水和面，醒面30分鐘。
2在面盆中放清水，反復(fù)揉搓洗面，洗到面粉白色濃稠，倒出水后，反復(fù)清洗5次。
3洗完的面粉水直接過(guò)篩，最后洗到水變透亮?xí)r，就剩下面筋了。
4洗好的面筋放到干凈的碗中，蒸鍋中燒水，把面筋放蒸鍋中蒸15分鐘
5蒸好的面筋可放一旁備用。
6面粉水沉淀4小時(shí)以上，水和淀粉已經(jīng)分層即好。
7用勺子把上層的水分撇去不要。
8取一個(gè)平底鍋，鍋中刷油，放一勺面粉水，攤平即好。
9放到沸水的鍋中，加蓋蒸2分鐘，起泡出鍋。
10取出的平底鍋迅速放冷水中降溫。
11涼皮可以揭出備用。
12涼皮表面刷一層油，以免干裂。
13重復(fù)以上步驟，分別做出美味的涼皮
14把所有準(zhǔn)備好的調(diào)料放鍋中煮沸。
15煮沸后，過(guò)濾出花椒水。
16準(zhǔn)備芝麻醬加鹽，加入清水，攪拌均勻。
17把大蒜搗成泥，再加水?dāng)嚲鶆颉?/p>
18準(zhǔn)備好涼皮所有用料。
19做好的涼皮切條、黃瓜切絲、豆芽焯熟、面筋切小塊放盤里，把調(diào)料放進(jìn)去攪拌，最后撒上得香菜調(diào)味，即可食用。
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孩子在家的時(shí)候，媽媽可以學(xué)一些家庭小點(diǎn)心的做法，這樣，即比在外面買的要干凈衛(wèi)生，而且還多了一些與孩子在一起做東西的時(shí)光，增加了親子關(guān)系。寶寶們喜歡吃巧克力，媽媽們可以學(xué)著用巧克力做一些小點(diǎn)心，也可以用一些水果，蔬菜做一些寶寶喜歡吃的食物，對(duì)孩子的營(yíng)養(yǎng)均衡也是有好處的。
一、巧克力球
融化巧克力時(shí)一定要隔水加熱，溫度亦不能超過(guò)50℃，否則巧克力會(huì)變質(zhì)而結(jié)塊。
材料：
玉米片 1盒
苦甜巧克力 300克
鋁箔杯（小） 30克
做法：
1、將巧克力切成細(xì)碎，隔水以小火加熱至巧克力融化。
2、隨后將適量的巧克力加入融化的巧克力中拌勻。
3、以湯匙取出適量拌勻的巧克力玉米片，置入準(zhǔn)備好的鋁箔杯中，再整型成圓球狀即可。
二、楊桃小果凍
果凍粉遇水將會(huì)凝結(jié)成塊，所以必須事先與砂糖拌勻，再加水便可順利融解于水中。
材料：
1、小麥果汁 400毫升
葡萄汁 400毫升
柳橙汁 400毫升
2、楊桃果凍粉 45 克
細(xì)砂糖 45 克
做法：
1、將果凍粉與細(xì)砂糖各量取15克3等份，為避免果凍粉結(jié)塊，所以必須將每份果凍粉與細(xì)砂糖先攪拌均勻。
2、拌勻后即可將3份果凍粉加入3種果汁中拌勻，再分別置于爐火上以小火加熱至融化無(wú)顆粒狀。
3、將煮好的果凍液倒入模型中冷藏，約1-2小時(shí)凝結(jié)后，脫?？鄢黾纯伞?/p>
三、松餅
全蛋必須以打至泡沫細(xì)致，以打蛋器撈取會(huì)滴垂的程度。
材料：
1、蛋 4個(gè)
2、細(xì)砂糖 150克
3、中筋面粉 200克
4、色拉油 2大匙
5、牛奶 2大匙
做法：
1、將材料1置入大碗內(nèi)，以打蛋器拌打至泡沫細(xì)致興滑狀。
2、將中筋面粉過(guò)篩后加入拌勻。
3、材料3亦加入拌勻，靜置約10分鐘。
四、紅圓仔面包
面團(tuán)在包入餡料時(shí)，利用虎口處來(lái)捏合面團(tuán)即可收緊。
材料：
1、中筋面粉 300克
細(xì)砂糖 30克
泡打粉 1克
干酵母 5克
水 150克
2、色拉油 10克
餡料：
烏豆沙 150克
蓮蓉 150克
裝飾：
食用紅色色素 1包
水 適量
做法：
1、取材料1中的水少許先與干酵母拌勻溶解備用。
2、所有材料1與酵母水拌揉成團(tuán)，再加入色拉油揉勻至面團(tuán)光滑，靜置松馳10分鐘。
3、將2種餡料分別分成5等份備用。
4、將面團(tuán)分成10等份，每塊面團(tuán)先取下一小塊揉成圓形，再將剩余面團(tuán)包入餡料，收口處包緊后，再黏上剛才揉好的小圓面團(tuán)。
5、最后將色素與水調(diào)勻，即可刷在面團(tuán)表面，靜置做最后發(fā)酵40分鐘，以中火蒸約10-12分鐘即可。
在夏季，最受歡迎的食物就是涼皮了，因?yàn)闆銎び兄目诟校偌由洗缀屠苯罚谙奶斐允鞘趾线m的。涼皮是用澄粉、面粉制作而成的，分為快速做法和傳統(tǒng)做法兩種做法。調(diào)拌好的涼皮，會(huì)有黃瓜、大蒜、辣椒油、熟白芝麻等為配料。下面，就為大家介紹自制涼皮的方法。
一、快速做涼皮的方法
原料：澄粉150克﹑面粉15克
調(diào)料：黃瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陳醋﹑食鹽各適量。
做法：
1.將150克澄粉倒入盆內(nèi)。
2.加入15克面粉進(jìn)去，加點(diǎn)面粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。
3.加清水，邊加邊用筷子攪拌。
4.攪拌成特別稀的面糊。
5.用勺子舀著呈流水狀即可，面糊調(diào)的越稀越容易做成涼皮。
6.取一個(gè)干凈的碟子，取一勺面糊倒入盤子內(nèi)。
7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均勻的鋪在盤底。
8.鍋內(nèi)放水，大火燒開(kāi)，將盛了面糊的碟子放鍋內(nèi)，大火蒸2分鐘，即可成型。
9.涼皮成型后，取出來(lái)放冷水中冷卻30秒?？梢匀蓚€(gè)碟子輪流使用，取出一個(gè)碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個(gè)碟子。
10.冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來(lái)。
11.揭下來(lái)的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內(nèi)，每層之間都要刷，這樣才不會(huì)粘在一起。
12.依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條。
13.黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起。
14.放入適量辣椒油。
15.放入花椒油。
16.灑少許熟白芝麻。
17.倒入適量陳醋。
18.放少許鹽調(diào)味，拌勻即可享用。
二、傳統(tǒng)涼皮的做法：
傳統(tǒng)涼皮的做法耗時(shí)比較長(zhǎng)，但可以洗出面筋，面筋也很好吃。傳統(tǒng)涼皮的做法主要是洗面，把握好洗面的技巧就可以做出清涼爽口的涼皮。看起來(lái)好像有點(diǎn)難似的，但做起來(lái)一點(diǎn)也不難。
原料：面粉150克
調(diào)料：油，鹽，花生醬，黃瓜
做法：
1、水與面準(zhǔn)備好 。
2、和成面團(tuán) 。
3、放盆里靜置半個(gè)小時(shí)。
4、盆里加適量水，沒(méi)過(guò)面團(tuán)。
5、用按搓的手法洗面。
6、水洗稠了倒入另一盆，再換成清水。
7、再加水洗，重復(fù)三四次水變清既可，把這幾次洗的面水混合倒入一起。
8、放置一天一宿24小時(shí)
9、洗出的面筋上鍋蒸二十分鐘。
10、面筋蒸熟后，放涼，切徹條。
11、24小時(shí)候，沉淀好的水將上面清水倒掉。
12、找一個(gè)大一點(diǎn)的鍋，里面加入適量水，水燒開(kāi)。
13、找一個(gè)圓的平底鐵盤，上面刷上油。
14、倒入一勺面水，跟攤雞蛋餅一樣，薄一點(diǎn)，搖晃均勻。
15、放入熱水鍋中，漂浮在上面，放上去一會(huì)面水就變成透明的了，看到起泡就可以收起來(lái)了。
16、拿出涼皮，刷一層香油，以防與下一張粘在一起。17、做好后把涼皮切成長(zhǎng)條；18、和上切好的面筋條，黃瓜絲，花生醬，醋，鹽等調(diào)料。
三、成功做涼皮5要點(diǎn)：
1.澄粉中加入少許面粉可使做出的涼皮更勁道，光用澄粉做出的涼皮太硬。
2.面糊調(diào)制成流水狀態(tài)，越稀越容易做成功，太稠做出的涼皮易碎不勁道。
3.面糊均勻倒入碟子內(nèi)，在鍋中大火蒸2分鐘，即可成型。如果家中有大的不銹鋼托盤，也可在托盤內(nèi)均勻的倒上面糊，直接隔水蒸就可以。
4.蒸好的涼皮，放水中冷卻半分鐘，就可以輕松的揭下來(lái)了。
5.揭下來(lái)的涼皮，擺放的時(shí)候，涼皮表面要刷上油，防止粘連。
涼皮是很多人喜愛(ài)吃一種小吃，涼皮在夏天吃清爽美味，涼皮對(duì)人體好處多多，女人經(jīng)常吃涼皮可以美容養(yǎng)顏，還可以有利于消化，對(duì)于涼皮的做法其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，涼皮的調(diào)料水的做法要掌握好，否則影響涼皮的口感，簡(jiǎn)單的陜西涼皮調(diào)料水的做法是怎樣的？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.做法1
1.備料
辣椒油 (1勺)，調(diào)料水 (1勺)，芝麻醬 (1勺)，醋水 (1勺)，蒜水 (1勺)，醬油水 (1勺)，綠豆芽 100g，黃瓜絲 100g，面筋 100g，香菜 100g。
2.步驟
01.準(zhǔn)備工作
鐵鍋一個(gè)、濾網(wǎng)一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g
02.步驟
001、鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰；沸騰后放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開(kāi)三分鐘，然后關(guān)火！
002、關(guān)火一分鐘后放入提前稱好的40g味精
003、然后用濾網(wǎng)把大料粉過(guò)濾出來(lái)即可；
涼皮調(diào)料水非常簡(jiǎn)單，最核心的東西主要在大料上面，料的配方會(huì)了基本就出師了；
三.做法2
1.備料
斤色拉油，60g辣椒面（細(xì)粉為好）
辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g。
2、步驟
A、試油溫：把一斤色拉油倒入鍋中開(kāi)火燒熱，2--3分鐘后用芝麻試油的溫度；不斷往鍋里放少量芝麻，并觀察芝麻有沒(méi)有單個(gè)快速轉(zhuǎn)圈
如果芝麻放入油中沒(méi)有反應(yīng)，那就繼續(xù)加熱油溫；直到單個(gè)芝麻快速大轉(zhuǎn)圈為止；然后關(guān)火！
B、關(guān)火后，稍等幾十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，攪拌均勻，然后冷卻1分鐘用辣椒面一點(diǎn)點(diǎn)試油溫，直到辣椒面放入油中顏色無(wú)明顯變化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入鍋里顏色直接變白說(shuō)明油溫過(guò)高！
要想自己的涼皮好味道好，就必須在辣椒油上多下功夫，辣椒油決定了涼皮的口味!以前一個(gè)做涼皮的朋友，他每天生意不見(jiàn)起色，就到我這里學(xué)習(xí)了一個(gè)辣椒油，結(jié)果他的生意發(fā)生了本質(zhì)性的變化，這說(shuō)明辣椒油在涼皮里面起到了不可恭維的作用！
四.拌涼皮
1.醋水
制作涼皮的醋你可以用陳醋來(lái)做，另外就是在用陳醋的時(shí)候一定要加適量的白糖來(lái)了解陳醋的酸度，這樣會(huì)好一些，記住陳醋是發(fā)酵的醋放多了會(huì)很酸，而且吃多了對(duì)胃會(huì)有一定的影響，醋和水比例1:1。
2.蒜水
大蒜切成碎末用涼開(kāi)水稀釋，把4-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開(kāi)水，稍加鹽。
3.醬油水
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開(kāi)開(kāi)3分鐘即可。
4.芝麻醬水
舀一勺芝麻醬，加4分之一碗水?dāng)噭颍?多攪一會(huì)兒，加稍許鹽即可；
5再把黃瓜切成絲絲。
綠豆芽煮熟八成熟即可，基本下鍋半分鐘就行了。買的成品面筋切成丁塊。
6.以上準(zhǔn)備工作全部落實(shí)之后，把面皮切條，放在盆里，先加如醬油水，再加入蒜水，
比醬油水少一些的量，之后加入1小勺芝麻醬，最后加如1勺辣椒油，再放入1勺調(diào)料水，再放入綠豆芽、面筋塊、黃瓜絲等輔料在一起攪拌均勻就行了，然后放入碟子里面，稍微擺一下造型就全部結(jié)束了！
7.涼皮至關(guān)重要的味道是涼皮辣椒油和料水，所以要想涼皮好吃有味道，就必須在辣椒油和料水上多多改進(jìn)。涼皮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，說(shuō)到底涼皮的競(jìng)爭(zhēng)就是辣椒油的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)家的辣椒油好了誰(shuí)家的涼皮自然就好，我目前在經(jīng)營(yíng)一家涼皮店，生意很好，我的辣椒油也算是一絕。辣椒油的味道主要取決于制作時(shí)加入其中的調(diào)料的配方有關(guān)，不同的調(diào)料配方就會(huì)產(chǎn)生不同的味道結(jié)果。
五.注意事項(xiàng)
陜西涼皮的醋最好選擇陜西老陳醋
用陳醋的時(shí)候一定要加適量的白糖來(lái)酵解陳醋的酸度，不能太酸。
夏天，很多的人都非常喜歡吃涼皮。但是大家也知道，制作一張涼皮是非常復(fù)雜的。尤其是還需要洗面。那么，有沒(méi)有什么簡(jiǎn)單制作涼皮的方法呢?今天我們就來(lái)給大家介紹一下不洗面涼皮的簡(jiǎn)單做法。只需要五分鐘，大家就可以做出一張張透明的涼皮了。趕緊學(xué)起了吧!
主料：高筋面粉500g，水500g，鹽7g，紅薯淀粉20g
輔料：豆芽，黃瓜，大蒜，辣椒油，生抽，醋
制作步驟：
1、把紅薯淀粉和鹽倒入面粉中充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后將水緩緩倒入面粉中，一倒水一邊用筷子攪拌?/p>
2、攪拌至稀面糊沒(méi)有面疙瘩為止。
3、找一個(gè)金屬盤子，盤底刷上一層薄薄的油，舀一勺面漿，倒入盤中。
4、輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)金屬盤，使面糊均勻鋪滿盤底。
5、大鍋燒開(kāi)水，將倒入了面漿的金屬盤放置在開(kāi)水上，蓋上蓋子，中大火蒸2分鐘。
6、準(zhǔn)備一大盆涼水，將取出的金屬盤放入涼水中冷卻30s，蒸好的涼皮很容易就取下來(lái)了。
7、揭下來(lái)的涼皮表面刷一層油，依次放入碟子里，每張涼皮之間都要刷，以免粘在一起。
8、將所有的涼皮做完之后，對(duì)折、切條、裝盤。
接下來(lái)按照你喜歡的口味準(zhǔn)備調(diào)料吧：
豆芽過(guò)水，黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起;加入適量鹽、生抽、花椒油、辣椒油攪拌均勻就可以開(kāi)吃了!
烹飪技巧：
●最好用高筋粉哦，加鹽的目的是為了更筋道。
●想要增加涼皮的光度，一定得加紅薯淀粉才行。雖然不加紅薯淀粉也能成功，但可能會(huì)影響口感哦!
●面糊加水時(shí)一定要朝一個(gè)方向攪拌，這樣容易上筋，可以增加涼皮筋度。
●蒸涼皮要用中大火，不能用小火，小火會(huì)使涼皮開(kāi)裂。
●要用金屬質(zhì)盤，加上快，冷卻快。
這么簡(jiǎn)單的方法你學(xué)會(huì)了嗎?話說(shuō)很多人都通過(guò)這種方法成功了呢，你也趕快抓緊時(shí)間做起來(lái)吧!
涼皮有很多做法，制作涼皮的時(shí)候很多人覺(jué)得非常的麻煩，所以說(shuō)想要給自己用最簡(jiǎn)單的方式來(lái)制作這個(gè)涼皮，在制作涼皮的時(shí)候很多人都是根據(jù)自己的口味來(lái)決定，制作泡椒味道的，制作麻辣味的，還有的人喜歡制作其他的味道，制作這個(gè)涼皮都是好吃還沒(méi)完，但是涼皮究竟是怎么做的呢?下面我們還是來(lái)看看吧：
主料：高筋面粉400克、黃瓜1根、胡蘿卜1根
輔料：花生油2湯匙、食鹽1茶匙、蒜3瓣、花生米1把、蠔油2茶匙、白砂糖1/2茶匙、陳醋1.5茶匙、生抽2茶匙、香菜2棵拌、飯醬2茶匙、芝麻油1茶匙、酵母粉1克
涼皮的做法：
1.面粉內(nèi)加入少許鹽，再加入適量水和成干濕適中的面團(tuán)。
2.面團(tuán)先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分鐘。
3.盆內(nèi)放入水，把面團(tuán)放入像洗衣服一樣反復(fù)搓洗。
4.當(dāng)水變的很白時(shí)把水過(guò)濾到大點(diǎn)的容器中，然后再加入水接著洗白后濾出。
5.直到洗的水變清，只剩下發(fā)黃的面筋即可。
6.過(guò)濾出來(lái)的水靜置4至5小時(shí)。
7.面筋用流水沖洗一下。
8.往面筋里加入1克酵母，揉勻后蓋好發(fā)酵至1倍大。
9.發(fā)好的面筋上鍋蒸15分鐘。
10.蒸好的面筋冷卻后切段備用。
11.面漿水沉淀后舀去表面的清水。
12.剩下的粉漿用勺子攪勻。
13.找兩個(gè)較大點(diǎn)的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，面皮鼓起呈透明狀時(shí)立刻取出，再換另一盤。
14.蒸好的涼皮可以輕松的取下，依次做好全部。
15.準(zhǔn)備拌涼皮所用的配料。
16.胡蘿卜去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗凈切段，蒜剁成蓉。
17.起油鍋把花生煎炸至裂開(kāi)時(shí)控油取出，撒上鹽放冷卻。
18.水燒開(kāi)把胡蘿卜絲下鍋焯20秒后撈出過(guò)冷水。
19.做好的涼皮切成條狀放入盆中。
20.加入面筋、花生、胡蘿卜絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉。
21.調(diào)入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最后再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可。
這些就是比較簡(jiǎn)單的做法，如果大家喜歡吃涼皮的話，那么就可以按照這樣的方法來(lái)給自己制作涼皮，讓自己吃到最健康，最好吃，最有營(yíng)養(yǎng)和最清淡的涼皮，如果在夏季的時(shí)候吃涼皮的話一定要注意衛(wèi)生，而在冬季的時(shí)候?yàn)榱俗约旱哪c胃著想，最好是不要吃涼皮。
? 涼皮是深受大家喜愛(ài)的一種山西美食，口感爽滑，做法多變，可以涼拌，熱炒，既可作為主食，也可做下飯小菜，但是，涼皮好吃，但是洗面環(huán)節(jié)很是讓人煩惱，大家都嫌麻煩。我的一山西朋友告訴我其實(shí)很多的山西涼皮是不用洗面的，即省事又省力，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)家庭制作不用洗面的涼皮方法。
? ?原料： 普通面粉150克 鹽2克
? 配料： 胡蘿卜 黃瓜 綠豆芽 鹽 生抽 香醋 蒜瓣 辣椒油 ? 香油 花生油
? 調(diào)料的多少根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)
? ?做法：
?1： 小麥淀粉 加上同等體積的清水混合均勻
?2體積比為1:1的小麥淀粉和水的混合液
?3蒸鍋中燒開(kāi)水 把調(diào)勻的淀粉汁兒均勻倒在平盤上蓋蓋蒸2至3分鐘
?4蒸制乳白色的汁兒變成透明了 且微微有點(diǎn)兒鼓包 就好了
?5把平盤放在冷水中冷卻
?6小心揭下成型的涼皮兒
?7芝麻醬加生抽調(diào)稀大蒜打成蒜泥黃瓜 胡蘿卜切絲兒香菜切段兒再加白醋辣椒油最后再放些白糖 與涼皮攪拌均勻
?以上就是家庭制作不用洗面的涼皮的方法，巧手的主婦們現(xiàn)在就動(dòng)手實(shí)踐一下吧，涼皮性平、甘、溫肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，真可謂是四季皆宜的、天然綠色無(wú)公害減肥食品。
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人們都知道涼皮是一種非常好吃的小吃，這種小吃在全國(guó)各地都有，是小孩子和大人線閑情之余絕佳小食，還可以用來(lái)佐酒，所以，喜愛(ài)涼皮的人非常的多，涼皮能不能自己制作呢？自制涼皮的簡(jiǎn)單做法是什么呢？這個(gè)問(wèn)題一點(diǎn)都不難，因?yàn)橄旅嫖覍⒔o大家介紹一下自制涼皮的簡(jiǎn)單做法？希望能夠幫助大家。
原料：
面粉、黃瓜、香菜、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子。
做法：
1、取適量面粉加水，和成光滑面團(tuán)，醒三十分鐘；
2、盆里放清水，用手揉搓面團(tuán)；
3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次；
4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團(tuán)即為面筋；
5、把所有洗出的粉漿倒入一個(gè)盆中，沉淀六個(gè)小時(shí)，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻；
6、將粉漿倒入一個(gè)平底的盤中，放入燒開(kāi)的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤子上涂一層油，不過(guò)我沒(méi)有涂也很容易揭下來(lái)，盤子很光滑。）
7、將涼皮放涼切條；
8、面筋上鍋蒸熟切?。?/p>
8、黃瓜切絲、香菜切末；
10、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調(diào)料；
11、將所有材料放在一起拌勻即可。
自制涼皮的簡(jiǎn)單做法就是以上介紹的內(nèi)容，吃貨們可有福了，可以在家里自己制作涼皮來(lái)犒勞自己和家人是一個(gè)不錯(cuò)注意，涼皮好吃卻難做是人人都知道了，但是只要大家認(rèn)真了解以上自制涼皮的簡(jiǎn)單做法介紹，就可以在家里面做出跟兒時(shí)味道一樣的涼皮。
油條配豆?jié){或豆腐腦，往往是許多人的標(biāo)配早餐之一。很多人平時(shí)都很愛(ài)吃油條，不過(guò)外面賣的油條往往用油量比較多，而且有的油也不衛(wèi)生，或是屬于多次使用過(guò)的油，甚至有可能是地溝油。為了能夠吃到更加健康的油條，不少人都嘗試在家中自己制作放心油條，制作過(guò)程中要注意面團(tuán)一定要軟一些，這樣炸出來(lái)的油條才足夠好吃。
一、做法一
食材：普通面粉250克、水120克、酵母(干)3克、鹽5克、糖5克、雞蛋1個(gè)、玉米油
適量。
步驟：
1.120g水加入3g酵母和5g糖攪拌融化加入250g面粉，鹽埋粉里
2.打入一個(gè)雞蛋，用筷子拌勻，倒些油在手上，特別是手指一定要有油
3.帶油的手把面團(tuán)再揉勻(做油條的面團(tuán)要夠軟才好吃)面團(tuán)揉好后再拍一層油在表面，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上(10小時(shí)左右)
4.早上起來(lái)，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好了
5.硅膠墊上抹一點(diǎn)油(更容易拿起來(lái))把面團(tuán)直接取出來(lái)拉成長(zhǎng)條，千萬(wàn)不要揉面團(tuán)，揉實(shí)了就炸不泡了
6.切成小段，再用筷子在中間壓一下
7.油7成熱時(shí)就可以把切好的面團(tuán)放鍋里，要一手拿一頭扯長(zhǎng)了再放進(jìn)去，及時(shí)翻面，炸至微黃就可以出鍋，余熱會(huì)讓顏色更深，如果喜歡吃焦點(diǎn)的也可以炸老些。
二、做法二
食材：面粉300克、干酵母4克、鹽5克、玉米油15克、食用小蘇打2克、清水180ml。
步驟：
1.全部材料揉成光滑柔軟的面團(tuán)，放在溫暖出發(fā)酵至2倍大，取出排氣。
2.繼續(xù)發(fā)酵1.5倍大，蓋蓋放冰箱過(guò)夜。
3.早上取出面團(tuán)搟開(kāi)，厚度大約半公分，10公分寬度，松弛20分鐘，分割20份,松弛10分鐘
4.每?jī)蓚€(gè)疊和，中間壓一下捏著兩端拉長(zhǎng)放入熱油鍋，大火，油溫170-180度，輕輕翻動(dòng)，出來(lái)瀝干油金黃香脆的油條就好了。
三、做法三
用面包機(jī)和的面：一杯水，兩杯面，2大匙糖，2大匙奶粉，2大匙植物油，2小匙泡打粉，1小匙鹽，倒進(jìn)去，感覺(jué)太稀，和不成面團(tuán)，又稍微加了一點(diǎn)面，讓面包機(jī)揉了20多分鐘，和成一個(gè)軟軟的面團(tuán)。再倒進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn)油，用手把油摸到面包機(jī)筒的四壁和面團(tuán)上(不抹油的話，面團(tuán)粘手)，蓋上面包機(jī)蓋，拔了電源，4小時(shí)后，把案板抹油，面團(tuán)從面包機(jī)里拿出來(lái)，不揉，用手掌按扁，成厚片，蓋上保鮮膜放置10分鐘。拿刀切成小條。兩條疊一起，用筷子稍微壓一下。把生坯兩端捏緊，拉長(zhǎng)，丟入熱油鍋里炸。4至金黃后撈出瀝油即可。
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